Ignorant la sécurité sanitaire, l'entreprise espagnole savait que ses produits de viande étaient contaminés par Listeria plusieurs mois avant l'épidémie

C’est toujours la même histoire, seuls les lieux sont différents dit Doug Powell du barfblog dans cet article, « Ignorant la sécurité sanitaire, l'entreprise espagnole savait que ses produits de viande étaient contaminés par Listeria plusieurs mois avant l'épidémie »

Cette sécurité sanitaire va finir par éclater. Nous ne nous ferons pas prendre. Personne n’est tombé malade hier, alors il n’y a pas plus de chances que personne ne tombe malade aujourd’hui.

Ces bases de la psyché humaine continuent de saper des tragédies de Bhopal à BP en passant par Challenger et la sécurité des aliments.

Mais avec tous les jouets et la technologie, vous serez découverts - alors agissez en conséquence, même si une humanité décente ne suffit pas contre la directive du profit.

Ce qui se passe en Espagne est étonnamment similaire à ce qui s’est passé en Nouvelle-Zélande en 2012. Plus d’informations à ce sujet plus tard.

En août 2019, une épidémie de listériose en Espagne a été détectée et signalée à l'Organisation mondiale de la santé (OMS) le 16 août 2019.

À ce jour, trois personnes sont décédées et plus de 200 personnes ont été victimes de la listériose. Des produits à base de viande de porc rôtie et réfrigérée fabriqués dans le sud de l'Espagne par la société Magrudis de Séville ont été vendus sous la marque La Mechá.

James Warren d'EuroWeekly rapporte que, selon des sources du conseil municipal de Séville et du ministère de la Santé, les Laboratorios Microal ont sonné l'alarme le 18 février 2019 après que des échantillons du produit de viande hachée leur aient été envoyés pour évaluation.

Mariano Barroso, responsable du contrôle de la qualité et de la recherche à Microal, a déclaré que sur les deux échantillons soumis, l'un d'entre eux était considéré comme positif.

Le laboratoire a demandé un autre test pour déterminer le niveau de contamination, mais le fabricant de produits alimentaires a refusé de les accepter.

Barrosco a ensuite précisé que la société n’avait pas informé les autorités car « il est courant dans leur travail de trouver des bactéries. Le fabricant a pour rôle de retirer le produit de ses lignes de production. »

Selon ce média espagnol, Microal a informé la société qu'il y avait de la Listeria, mais « pas de combien », car « pour cela il faut faire une autre analyse » et Magrudis ne l'a pas demandée, explique Barroso, qui précise également qu'ils n'étaient nullement obligés d'informer les autorités.

En juillet 2012, un transformateur de viande, son directeur et un employé ont admis avoir vendu de la viande contaminée par Listeria à l'hôpital de Hawke’s Bay en Nouvelle-Zélande et avoir omis de fournir des résultats d’analyses montrant que la viande avait été contrôlée positive.

Le conseil de santé du district de Hawke’s Bay a découvert que des viandes prêtes à consommer réfrigérées fournies par la société avaient été contaminées en juillet 2012, après que plusieurs cas à Listeria avaient été liés à la cuisine de l’hôpital.

L’épidémie a coûté la vie à Patricia Hutchinson, âgée de 68 ans, le 9 juin de cette année et a contribué au décès d’une femme âgée de 81 ans le 9 juillet. Deux autres personnes ont été infectées.

Lorsque le conseil de la santé découvrit un lien entre les infections et la cuisine de l'hôpital, il envoya 62 sachets en plastique non ouverts de produits carnés de Bay Cuisine à ESR pour qu'ils soient testés. On a trouvé que toutes les poches contenaient de la Listeria.

Un résumé des faits établi par le ministère des industries primaires a indiqué que la société est sous contrat d'approvisionnement de l'hôpital depuis 2002.

Le résumé indique que le 9 juillet 2012, le DHB a demandé des copies de tous les résultats des tests effectués par Bay Cuisine pour Listeria. Le directeur de la production, Christopher Mackie, a répondu en informant le DHB qu'un lot de corned beef avait donné un résultat négatif pour la recherche de Listeria, alors qu'en réalité, le résultat était « présumé positif ».

Le lendemain, un agent du ministère chargé d'enquêter sur les cas à Listeria à l'hôpital a demandé les résultats des analyses. Mackie les a envoyées le 13 juillet, mais a de nouveau omis les rapports montrant que certains produits avaient été retrouvés « présumés positifs ».

Mais l'analyse des messages téléphonique des portables entre MacKie et le directeur de la société, Garth Wise, montre que le 12 juillet au soir, Wise avait envoyé un message à Mackie suggérant qu'il « bloque les résultats présumés positifs à Listeria, car ils ne sont que trois ou quatre. et nous envoyons juste les bons résultats. »

Une recherche ultérieure dans les locaux de Bay Cuisine par le ministère a permis de découvrir que la société n’avait pas fourni le fichier de calcul original correct au ministère. Cette feuille de calcul indiquait des résultats positifs à Listeria pour les produits à base de viande les 18 juin et 10 juillet.

En 2009, l'exploitant d'une chaîne de restaurants barbecue yakiniku, qui a été liée à quatre décès et 70 personnes malades causées par E. coli O111 présent dans du bœuf cru au Japon, a admis qu'il n'avait pas testé la viande crue servie pour la bactérie dans ses points de vente, comme l'exigeait le ministère de la santé.

« Nous n’avons jamais eu de résultat positif [à la suite d’un test bactériologique], pas une seule fois. Nous avons donc supposé que notre viande serait toujours exempte de bactéries. »

En France, selon cette note de service de la DGAL, s’agissant des autocontrôles, Il doit y avoir une « information immédiate de la DD(CS)PP pour le produit encore sous la responsabilité de l'exploitant ou le produit déjà mis sur le marché. »

Cette information est constituée, au vu de ce résultat d’autocontrôle défavorable, d'une analyse de risques conduite par l'exploitant et des mesures prévues et/ou déjà mises en oeuvre. Elle ne se limite pas à la transmission du résultat brut.

Cela concerne aussi l’environnement de production.

Cet aspect pourrait expliquer en partie l'augmentation sans précédent des avis de rappels par les distributeurs et/ou entreprises alimentaires en France ...