Le Danemark en tête du classement sur l'hygiène des mains, selon une étude dans 10 pays

«Le Danemark en tête du classement sur l'hygiène des mains, selon une étude», source article de Joe Whitworth paru le 30 août 2023 dans Food Safety News.

Le Danemark arrive en tête d'une liste de 10 pays en matière de pratiques d'hygiène des mains lors de la préparation des repas.

Le classement des pays en matière de bonnes pratiques d'hygiène des mains était le suivant : Danemark, Grèce, Norvège, Roumanie, Hongrie, Allemagne, Royaume-Uni, Portugal, France et Espagne, selon une étude, «Hand hygiene practices during meal preparation-a ranking among ten European countries», publiée dans la revue BMC Public Health.

Les objectifs étaient d’évaluer quels groupes démographiques sont les plus susceptibles d’être exposés à des agents pathogènes d’origine alimentaire et d’évaluer les pratiques d’hygiène des mains autodéclarées par les consommateurs.

Les familles dont les membres étaient âgés de plus de 65 ans étaient moins susceptibles d'appliquer des pratiques d'hygiène des mains aux moments clés que celles sans membres âgés. Les familles avec enfants de moins de 6 ans ont déclaré être jusqu'à deux fois plus susceptibles de se laver les mains aux moments critiques que celles sans enfants.

«Il est inquiétant de constater qu'environ la moitié des personnes interrogées semblent avoir des routines de lavage des mains insuffisantes pour se protéger et protéger les membres de leur famille contre les infections d'origine alimentaire», ont dit les chercheurs.

Ne pas se laver les mains assez longtemps

Le suivi des pratiques de lavage des mains peut être effectué par observation ou enregistrement vidéo, en mesurant la consommation de savon ou par des enquêtes auto-déclarées. Toutes ces approches ont des forces et des faiblesses, disent les scientifiques.

Les questions utilisées faisaient partie d’une enquête plus large menée entre décembre 2018 et avril 2019 dans le cadre du projet European Safe Consume.

Près de la moitié des 7 866 répondants ont déclaré se laver les mains après avoir touché du poulet cru. La moitié des participants se sont lavés les mains avec du savon, mais seulement 15,1% ont respecté la durée recommandée de 20 secondes. Il est conseillé aux personnes de chanter la chanson Joyeux anniversaire (HappyBirthday to you) deux fois pour atteindre cet objectif de temps.

Des pourcentages élevés de lavages de mains autodéclarés ont été constatés après être allés aux toilettes et après avoir touché quelque chose pouvant héberger des agents pathogènes. Seuls les trois quarts des personnes interrogées se lavent les mains après avoir touché de la viande crue ou des œufs.

Plus de la moitié des 9 966 personnes interrogées ont déclaré se laver les mains avec de l'eau et du savon, comme le recommandent les agences officielles.

Les répondants plus âgés de plus de 35 ans étaient plus susceptibles que les personnes plus jeunes de rapporter des bonnes pratiques d'hygiène des mains que les personnes plus jeunes. Les personnes ayant un niveau d'éducation moyen à élevé étaient presque trois fois plus enclines à signaler des pratiques d'hygiène adéquates à des moments clés, notamment lors de la préparation du poulet cru.

Lavage des mains et pratiques spécifiques

La probabilité de se laver les mains après avoir manipulé du poulet cru était de plus de 60% pour les personnes interrogées au Danemark. Des résultats similaires ont été obtenus pour les citoyens britanniques, grecs et norvégiens.

Après avoir touché du poulet cru, seuls 294 des 916 Britanniques interrogés ont déclaré se laver les mains avec du savon ordinaire. Cependant, la fréquence la plus élevée de lavage des mains pendant au moins 20 secondes concerne les répondants britanniques, tandis que le pourcentage le plus faible concerne les Hongrois.

Les pourcentages déclarant se laver les mains après avoir touché ou nourri des animaux variaient de 51,3% au Danemark à 69,4% pour cent en Hongrie.

Les Britanniques, les Grecs et les Roumains étaient plus susceptibles d'utiliser du savon antibactérien. Les répondants roumains et grecs avaient les fréquences les plus élevées en termes de durée de lavage des mains.

Autres aspects de cette étude

Dans l’ensemble, la probabilité de se laver les mains après avoir manipulé du poulet cru, de la probabilité la plus élevée à la plus faible, était dans cet ordre : Danemark, Royaume-Uni, Grèce, Norvège, Portugal, Allemagne, Roumanie, France, Hongrie et Espagne.

L'ordre dans lequel les pays ont été classés en fonction de la déclaration de tous les moments clés où les personnes interrogées se lavent les mains était le suivant : Grèce, Roumanie, Hongrie, Allemagne, Hongrie, Danemark, Norvège, Portugal, Royaume-Uni, Espagne et France.

Des différences significatives ont été constatées entre les répondants de 10 pays européens concernant les pratiques d'hygiène des mains et le classement global des pays du niveau le plus élevé au plus bas en matière de pratiques sûres autodéclarées était le suivant : Danemark, Grèce, Norvège, Roumanie, Hongrie, Allemagne, Royaume-Uni, Portugal, France et Espagne.