Etats-Unis: 50% des restaurants ont une politique de santé inexistante pour les employés

Voici un article paru dans le Journal of Food Protection, sur Évaluation de la politique de santé pour les employés afin de signaler et exclure les employés alimentaires malades dans les restaurants aux Etats-Unis.

Résumé

La prévention de la propagation d'agents pathogènes par les employés des alimentaires malades aux aliments et aux surfaces en contact avec les aliments reste un objectif important de la politique de sécurité des aliments au niveau de la distribution aux États-Unis.

Depuis 2005, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a recommandé aux établissements alimentaires de mettre en œuvre des politiques de santé pour les employés qui incluent des exigences comme l'exclusion ou la restriction des employés alimentaires malades et la notification au responsable des symptômes ou du diagnostic de certaines maladies transmises par les aliments.

L'incorporation de cette recommandation n'a pas cependant été largement étudiée. Le but de cette étude exploratoire était d'évaluer la présence et la prévalence de la politique de santé pour les employés dans des fast-food et des restaurants avec un service complet aux États-Unis.

Plus de 50% des fast-food et des restaurants avec un service complet avaient une politique de santé inexistante pour les employés pour chacun des cinq composantes recommandées et spécifiées dans le FDA Food Code.

Les résultats ont montré que 17,41% des fast-food et 12,88% des restaurants avec un service complet avaient les cinq composantes recommandées.

De plus, la plupart des restaurants avec les cinq composantes recommandées de la politique de santé pour les employés faisaient partie d'une opération de plusieurs unités et se sont avérés avoir des systèmes de management de la sécurité des aliments plus développés que les restaurants sans aucune des composantes recommandées.

Une attention et une étude complémentaire sur les obstacles associés à l'élaboration et à la mise en œuvre de la politique de santé pour les employés dans les restaurants sont justifiées.

Mots-clés

FDA Food Code ; politique de santé pour les employés ; Restaurants.

NB : Les 5 composantes recommandées sont : démonstration des connaissances, contrôle de la santé des employés, contrôle des mains comme véhicule de la contamination, les paramètres de temps et de température pour maîtriser les pathogènes et les avis du consommateur.

De la relation entre certification des managers des restaurants et les éclosions de maladies d'origine alimentaire

« Règles et pratiques des restaurants concernant la taille et la durée des épidémies à norovirus » est le titre d'un article paru dans le Journal of Food Protection (2020).

Résumé

Norovirus est la principale cause d'épidémies de toxi-infection alimentaire aux États-Unis, et les restaurants sont le cadre le plus courant d'épidémies à norovirus d'origine alimentaire. Par conséquent, la prévention et le contrôle des éclosions à norovirus d'origine alimentaire liées aux restaurants sont essentiels pour réduire le fardeau des maladies d'origine alimentaire aux États-Unis.

Les données pour 124 éclosions de norovirus et restaurants épidémiques ont été obtenues des systèmes de surveillance des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et analysées pour identifier les relations entre les caractéristiques des restaurants et la taille et la durée de l'épidémie.

Les résultats ont montré que les caractéristiques, les règles et les pratiques des restaurants étaient liées à la taille et à la durée de l'éclosion.

Comparativement à leurs homologues, les restaurants qui ont connu des éclosions plus petites avaient les caractéristiques suivantes: les managers ont reçu une certification en sécurité des aliments, les managers et les employés ont reçu une formation sur la sécurité des aliments, les employés de l’alimentaire portaient des gants et les restaurants avaient des règles de nettoyage.

De plus, les restaurants qui offraient une formation à la sécurité des aliments aux managers, servaient des produits alimentaires nécessitant une préparation des aliments moins complexe et comptaient moins de managers qui avaient des éclosions plus courtes que leurs homologues.

Ces résultats suggèrent que les caractéristiques des restaurants jouent un rôle dans la prévention et l'intervention des épidémies à norovirus. Par conséquent, la mise en œuvre d'une formation, de règles et de pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments réduit probablement la transmission des norovirus, conduisant à des épidémies plus petites ou plus courtes.

Le CDC des Etats-Unis reprend différents éléments de cette étude dans Food Safety Differences Between Restaurants Linked and Not Linked to Outbreaks ou Différences en matière de salubrité des aliments entre les restaurants liés et non liés à des éclosions.

Pourquoi cette étude a été réalisée ?

Chaque année, environ 1 personne sur 6 aux États-Unis tombe malade en consommant des aliments contaminés. Nous devons connaître les causes des éclosions de maladies d'origine alimentaire afin de pouvoir prévenir de nouvelles éclosions. Cette étude s'est concentrée sur les restaurants, car ils sont le lieu le plus fréquent pour des épidémies.

Ce que l'étude a décrit

Cette étude a décrit comment les caractéristiques des restaurants (par exemple, le nombre de repas servis), les règles et les pratiques étaient liées aux éclosions de maladies d'origine alimentaire et aux employés de l'alimentaire infectés comme cause des épidémies.

Ce que l'étude a révélé

Le réseau EHS-Net (réseau de spécialistes en santé environnementale) a constaté que les restaurants avec des managers certifiés (ou certified kitchen managers ou CKM) en sécurité des aliments étaient moins susceptibles d'avoir des éclosions de maladies d'origine alimentaire.

Description des éclosions

Les éclosions à norovirus étaient les plus courantes (45%).

Les causes les plus fréquentes d'épidémie étaient les employés de l'alimentaire infectés (65%) et les employés touchant les aliments avec des mains nues (35%).

Caractéristiques des restaurant liés aux épidémies

Les restaurants ayant ou non des éclosions étaient similaires sur ces caractéristiques:

• Propriété (restaurant d’une chaîne versus restaurant indépendant).
• Nombre de repas servis.
• Formation à la sécurité des aliments.
• Barrière de la langue.
• Congé pour maladie.
• Règles  pour empêcher les employés malades de travailler.

Les restaurants liés à des éclosions étaient moins susceptibles d'avoir

• Un manager certifié (MC) parmi le personnel.
• Formation à la certification de la sécurité des aliments fournie par un organisme public ou local.
• Formation à la certification en matière de sécurité des aliments fournie par une entreprise de restauration.

Les restaurants liés à une épidémie étaient plus susceptibles d'être

• Des restaurants où les clients sont assis.
• Classés comme restaurants ethniques.

Les restaurants liés à une épidémie avec un manager certifié étaient moins susceptibles que les restaurants liés à une épidémie  sans manager certifié d'avoir eu des éclosions

• A norovirus et à Clostridium perfringens.
• Causé par des employés touchant des aliments avec des mains nues.

Dans les restaurants en cas d'épidémie, les managers certifiés étaient plus susceptibles que les autres managers de connaître le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Tous les managers certifiés connaissaient HACCP, le système de sécurité des aliments recommandé par la Food and Drug Administration des États-Unis. Vingt pour cent des autres managers connaissaient HACCP.

Caractéristiques des restaurants liés à des manipulateurs d'aliments infectés

La certification de managers, les congés pour maladie et les règles visant à empêcher les employés malades de travailler n'ont pas fait baisser le taux de manipulateurs d'aliments infectés comme cause d'épidémie.

CKMs : managers certifiés

• Norovirus: 20% des éclosions sont survenues 
• dans des restaurants avec un manager certifié. 80% se sont produits dans des restaurants sans manager certifié.
• Clostridium perfringens: Aucune éclosion n'est survenue dans les restaurants avec un manager certifié ; 100% se sont produits dans des restaurants sans manager certifié.
• Le contact des aliments avec des mains nues n'a pas été un facteur contributif dans les éclosions dans les restaurants avec un manager certifié. Il a contribué à 47% des éclosions dans les restaurants sans manager certifié.

COVID-19: La restauration commerciale peut-elle aller de l’avant ?

C'est bien tenté mais cela ne va pas être simple, pour preuve cet article, « COVID-19: L'industrie de la restauration commerciale peut-elle aller de l’avant ? », source article de Roy Costa, paru le 24 mai 2020 dans Food Safety News.

L'industrie de la restauration aux Etats-Unis est remarquable pour de nombreuses raisons, le travail acharné, de longues heures de travail, la concurrence féroce et le grand nombre d'opérations. Prendre un restaurant a de nombreux défis; environ 60% des nouveaux restaurants échouent au cours de la première année. Et près de 80% ferment avant leur cinquième anniversaire. C'est malheureusement le résultat des difficultés de management des employés, de la maîtrise des coûts alimentaires et des faibles marges bénéficiaires, et il apparaît que vous devez être tout simplement chanceux ou bien avoir des aliments incroyables, un modèle commercial très solide, une excellente gestion et un marketing efficace.

Considérez également que la restauration commerciale est une entreprise à haut risque, et ceux qui ont des problèmes avec des maladies d'origine alimentaire, des problèmes d'hygiène ou la blessure d'un client, encourent une responsabilité, ainsi que la perte de réputation et la confiance des clients.

Avec ces problèmes en toile de fond, le COVID-19 pourrait bien être le dernier problème pour de nombreuses opérations, ce qui est tragique, étant donné que tant d’employés dépendent de cette industrie pour leur subsistance, et que les consommateurs ne peuvent plus profiter de la commodité et d’une grande variété de choix auxquels ils s’attendent.

La FDA a récemment publié « Best Practices for Re-Opening Retail Food Establishments During the COVID-19 Pandemic » (ou Les meilleures pratiques pour la réouverture des établissements de vente au détail d'aliments pendant la pandémie de COVID-19). C'est utile, et l'industrie s'attendait à recevoir de telles lignes directrices. Il incombe désormais aux services de santé locaux et nationaux de promulguer ces lignes directrices dans la réglementation et de commencer à les appliquer.

Le Food Code de la FDA, adopté par la plupart des services de santé, contient déjà de nombreuses dispositions pour la maîtrise des maladies transmissibles, et les dispositions pour l'exclusion ou la restriction d’employés malades, le nettoyage-désinfection et l'hygiène personnelle devraient être des concepts familiers.

Le défi sera de traduire ce qui est connu pour être efficace contre les micro-organismes d'origine alimentaire dans «l'arrière-boutique» en mesures préventives COVID-19 sur le «devant de la boutique». Les clients et leurs habitudes ne peuvent pas être contrôlés par l'opérateur de la même manière que les pratiques des employés, donc un changement de paradigme doit avoir lieu.

Je ne pense pas que quiconque ait pour le moment une réponse parfaite à la transmission aérienne du COVID-19 dans un restaurant, et il est donc probable que nous allons voir des épidémies localisées avec des restaurants comme réponse à une exposition courante. Cela entraînera une exposition de l'entreprise à la responsabilité juridique.

Une législation fédérale est actuellement proposée pour faire face au risque commercial potentiel qui entraînera des poursuites et du COVID-19; mais en même temps, la FDA nous informe des meilleures pratiques pour rouvrir un restaurant. Il est très probable que les services de santé locaux seront bientôt chargés de la réglementation, de l'inspection et de l'investigation des cas groupés de COVID-19 liés aux restaurants. On peut s'attendre à ce que le public dépose des plaintes, surtout s'il a constaté une rupture des protocoles; si une épidémie se produit, les résultats pourraient être dévastateurs pour une marque entière.

Compte tenu des risques pour la santé publique et les entreprises, les restaurateurs et les bars doivent faire preuve de diligence raisonnable et mettre en œuvre des orientations dont nous disposons actuellement. La liste de contrôle suivante est adaptée des recommandations de la FDA sur les meilleures pratiques, avec quelques recommandations supplémentaires:

1. Informer les employés que s'ils ont été testés positifs pour le COVID-19, ou s'ils ont été en contact avec un cas positif connu, ils doivent divulguer ces informations immédiatement à la direction.
2. Exclure tout employé présentant des symptômes de maladie transmissible au travail.
3. Rappeler aux employés de ne pas venir travailler lorsqu'ils sont malades pour une raison quelconque, mais en particulier s'ils ont de la toux, un essoufflement et/ou de la fièvre, et signaler ces symptômes aux membres de la famille et aux contacts étroits.
4. Tenir un journal des cas de maladie et surveiller la remontée des employés qui appellent en cas de maladie. Contacter le service de santé si vous soupçonnez une éclosion.
5. Fournir une règle écrite décrivant les procédures de retour au travail conformément aux directives de la FDA.
6. Afficher la déclaration suivante à l'entrée des invités: «N'ENTREZ PAS si vous êtes connu pour être positif pour le COVID-19 ou si vous avez une toux, un essoufflement ou de la fièvre.»
7. Maintenir une distance d’environ 2 mètres entre les invités dans les zones de sièges, les zones d'attente, les zones de contrôle ou entre les invités sur les lignes en attente à l'entrée.
8. Placer des postes de désinfection des mains aux entrées pour les clients et dans les toilettes, surveiller le comportement des client et assurez-vous que les désinfectants soient utilisés.
9. Supprimer tous les éléments courants des tables, y compris les condiments et les menus.
10. Arrêter les buffets de salade et les buffets en libre-service.
11. Maintenir l'équipement de lavage des articles, les températures de lavage et les concentrations de désinfectant appropriées.
12. Tous les employés en contact avec les clients doivent porter un masque ou un autre revêtement facial.
13. Les plongeurs et les autres personnes qui manipulent ou nettoient des ustensiles ou des tables usagés doivent porter des gants hygiéniques. Les gants doivent être changés fréquemment, mais surtout entre la manipulation d'articles souillés et le service des aliments.
14. Effectuer des contrôles de température quotidiens des employés au début de chaque période de repas. Tout employé ayant une température élevée doit être exclu.
15. Observer les clients en cas de toux ou d'éternuements excessifs, il peut être nécessaire de demander à ces clients de quitter les lieux.
16. Maintenir un niveau élevé de nettoyage-désinfection des toilettes, toutes les heures ainsi que les boutons d’éclairage et des points de contact courants (poignées de porte par exemple).
17. Assurez-vous que les lavabos des toilettes aient du savon, de l'eau mitigée, des essuie-mains en papier ou une autre méthode approuvée de séchage des mains.
18. Utiliser du désinfectant approuvé pour les surfaces en suivant les instructions sur l'étiquette, et nettoyer et désinfecter les tables, les chaises des clients entre chaque client.
19. Nettoyer et désinfecter tous les soirs les sols de la zone réservée aux clients.

Nous devons reconnaître que, surtout au début, la mise en œuvre de toutes les mesures de prévention du COVID-19 peut être difficile, voire impossible pour certains établissements; cependant, les chances de survie sont meilleures pour ceux qui sont capables de restaurer la confiance du public dans des repas dans leur établissement. Le public s'attend à voir un engagement évident des restaurants envers leur santé et leur sécurité, et les meilleurs de l'industrie prendront la relève.

3 raisons pour lesquelles les tests de coronavirus ne sont pas une baguette magique pour les entreprises qui cherchent à rouvrir en toute sécurité sanitaire

« 3 raisons pour lesquelles les tests de coronavirus ne sont pas une baguette magique pour les entreprises qui cherchent à rouvrir en toute sécurité », source USA TODAY. 

Alors que la pression pour rouvrir l'économie s'intensifie, les chefs d'entreprise cherchent des moyens de réduire le risque d'infection au COVID-19 pour leurs employés et leurs clients. Une idée séduisante est d'offrir des tests sur place, en gardant ceux qui sont positifs hors du lieu de travail.

Les tests semblent offrir une combinaison de renforcement de la confiance des employés et de protection de la responsabilité des entreprises. Certains employeurs rendent même des tests obligatoires, ce qui est autorisé par la U.S. Equal Employment Opportunity Commission.

Les tests universels sur le lieu de travail devraient-ils donc faire partie de la nouvelle donne ?

Pas encore. Compte tenu des limites techniques et des ressources, le test n'est qu'une pièce du puzzle de la prévention et du contrôle des infections. Il y a trois raisons principales pour lesquelles ce serait une erreur pour les employeurs de s'appuyer fortement ou exclusivement sur les tests pour des raisons de sécurité sanitaire:

La distanciation sociale est vitale même avec des tests

►Des tests suffisants sont difficiles à mettre en place à une échelle même modérée. Le dépistage d'une infection active au SRAS-CoV-2 est basé sur l'identification du matériel génétique du virus dans un échantillon prélevé à l'arrière de la gorge ou du nez. (Le test de salive est également prometteur.) Pour une personne à la fois, avec certaines machines, les résultats sont possibles en 15 minutes. Cependant, lorsque des dizaines ou des centaines d'échantillons sont nécessaires, les échantillons doivent être exécutés en tandem sur des machines plus grandes, et les résultats sont susceptibles de prendre des heures.

Si vous demandez aux personnes d'attendre un jour les résultats, c'est un autre jour où une infection latente pourrait se manifester et un autre test serait nécessaire. Etc. Il est donc peu probable que de nouveaux tests rapides «d'antigène» résolvent ce problème, étant donné les faiblesses de leur précision.

La mise en commun (pooling) des échantillons de salive de l'ensemble du lieu de travail est un moyen potentiel de rechercher le coronavirus à moindre coût. Cette stratégie, cependant, prend plus de temps pour la collecte d'échantillons et les travaux de laboratoire. Elle nécessite également des tests de suivi si l'échantillon groupé s'avère positif.

►Les résultats de tests négatifs n'éliminent pas le risque de transmission du COVID-19 sur le lieu de travail. La précision du test dépend du moment où il est effectué au cours de l'infection d'un individu. De nombreuses personnes asymptomatiques infectées par le SRAS-CoV-2 pourraient avoir un résultat négatif, en particulier si elles sont en phase présymptomatique mais infectieuse. En conséquence, même le programme de test le plus robuste au monde n’éliminerait pas le besoin de distanciation sociale dans un bureau ou un commerce de détail. Une infection manquée chez une personne qui assiste à une réunion du personnel chargée exigera que tout le bureau soit mis en quarantaine.

Protection vis-à-vis du COVID: les lieux de travail ne sont pas prêts pour une réouverture de masse. Nous avons d'abord besoin de règles pour assurer la sécurité des personnels.

►Les tests à grande échelle effectués par les employeurs pourraient entraîner une pénurie de fournitures de test et compromettre la capacité des établissements de santé à tester les personnes qui développent des symptômes.

Les consultants qui proposent des tests aux entreprises peuvent s'adresser directement aux fournisseurs d’écouvillons, de réactifs et de machines de test et surenchérir sur les agences et cliniques de santé publique.

Si même une fraction des lieux de travail tente des tests réguliers, les demandes pourraient dépasser de loin la capacité.

Moins de tests sur les personnes les plus à risque d'infection signifieront moins de possibilités d'isolement, de recherche des contacts et de quarantaine, les éléments essentiels du contrôle de la propagation dans la communauté. À mesure que les cas dans une communauté augmentent, la probabilité que des infections pénètrent tous les lieux de travail augmente également.

Congé de maladie, dépistage et ventilation

Plutôt que comme une baguette magique, les employeurs devraient considérer les tests comme un élément potentiel d'une stratégie globale de prévention et de contrôle des infections.

Les employeurs devraient accorder de généreux congés de maladie et des prestations de quarantaine, dépister les employés et les clients avant qu'ils ne viennent au travail et réorganiser l'environnement de travail pour maintenir au moins 2 mètres de distance et des niveaux élevés de ventilation. Ils devraient se concentrer sur les moyens de promouvoir l'hygiène des mains, la distanciation sociale, la désinfection de l'environnement et l'identification rapide et la recherche des contacts pour les employés qui développent le COVID-19.

Faux choix: les manifestants devraient exiger la sécurité sanitaire vis-à-vis du coronavirus et une économie rouverte. Nous pouvons avoir les deux.

Des tests réguliers sont plus appropriés pour les petites cohortes de personnes qui sont incapables de prendre des distances sociales au travail et qui sont exposées au public de près. En effet, de tels tests pourraient s'avérer très utiles dans des contextes à très haut risque, comme les maisons de santé. Des tests étendus sont également importants dans le cadre d'une éclosion, selon les directives des agences de santé publique.

Le test seul, cependant, est insuffisant comme stratégie de prévention et de contrôle des infections. Un test pourrait trouver le nouveau coronavirus, mais seules une planification minutieuse, des changements des règles, une réingénierie du lieu de travail et une distanciation sociale peuvent l'arrêter de se propager. Il n'y a pas de raccourci pour vaincre le COVID-19.

France: entreprises alimentaires et salaries touchés par le COVID-19

« Le confinement engendre une chute globale de 22% du chiffre d’affaires des industries agroalimentaires », source communiqué de l’ANIA du 12 mai 2020.

Le baromètre ANIA qui scrute l’évolution de la situation économique et sociale des entreprises de l’alimentation depuis le début de la crise du Covid-19 livre dans sa troisième édition un bilan de la période de confinement. Près de 2000 entreprises ont répondu depuis fin mars aux questionnaires ANIA. La consultation lancée du 4 au 7 mai 2020 appréhende la situation économique « post-confinement », grâce à plus de 600 réponses d’entreprises de toutes tailles, tous secteurs et tous territoires et les besoins des entreprises de l’alimentation à court et moyen terme.

Mais il y a aussi des salariés qui paient un tribut au COVID-19,

Onze salariés d’Arrivé testés positifs au Covid-19, information du 12 mai 2020 :

Après la campagne de dépistage menée auprès de 675 personnes sur le site de l'usine Arrivé des Essarts-en-Bocage, onze individus ont été testés positifs au Covid-19.

Coronavirusà l’abattoir breton Kermené : 800 personnes seront dépistéesce mardi 19 mai 2020 :

69 personnes ont été testées positives au Covid-19 à l’abattoir de Kermené à Saint-Jacut-du-Mené (Côtes-d’Armor). Un nouveau dispositif d’envergure permet de dépister, ce mardi 19 mai 2020, 800 personnes au sein de l’entreprise.

Foyer épidémique dans l'abattoir Tradival à Fleury-les-Aubrais : 54 cas testés positifs au Covid-19 désormais, information du 18 mai 2020 :

Après la découverte d'un foyer épidémique dans l'abattoir Tradival de Fleury-les-Aubrais, l'ensemble des salariés vont être dépistés d'ici mardi soir. Les résultats des premiers tests ont été publiés ce lundi 18 mai : 54 personnes ont été testées positives au Covid-19.

Mais selon l’ARS du Centre-Val de Loire dans un communiqué du 18 mai 2020 :

Les investigations menées ont permis de constater 12 cas confirmés au sein de l’entreprise et de deux entreprises sous-traitantes. Par ailleurs, une première opération de dépistage a été menée concernant 84 personnes présentes sur le site.

Les résultats des tests font apparaître ce jour 22 cas confirmés supplémentaires, portant le total des cas confirmés à 34. Ces personnes se sont vues prescrire un isolement.

Dimanche 17 mai, 60 personnes travaillant à l’abattoir Tradival et chez ses sous-traitants, ont bénéficié de tests RT-PCR. Par ailleurs 19 personnes se sont présentées directement au Centre hospitalier régional d’Orléans.

Sur l’ensemble des tests réalisés, 20 sont positifs, portant donc à 54 le total de personnes testées positives à ce jour.

Les tests se sont poursuivis comme prévu ce lundi au bénéfice de 148 personnes.

Une dernière série de tests sera réalisée demain mardi.

Parmi les causes possibles de ces cas de contamination du personnel, le transfert de contamination, appelé aussi contamination croisée, qui permet aux aérosols d’eau (liés au nettoyage haute pression) d’être répandus dans un ou plusieurs ateliers, malgré la distanciation sociale ...

On lira aussi l'article paru sur le blog de seppi, Le Covid-19 et les industries agroalimentaires dans l'Opinion.

Mise à jour du 22 mai 2020.

Débrayages dans un abattoir Charal pour une « prime Covid ».

La CGT a appelé vendredi les salariés d'un abattoir Charal (groupe Bigard) à Cholet à des débrayages pour demander une « prime Covid » tenant compte de la forte activité du site pendant le confinement.

56 salariés et 13 cas contacts infectés par le Covid-19.

Cinquante-six salariés d'un abattoir de Fleury-les-Aubrais (Loiret) ont contracté le Covid-19, ainsi que treize cas contacts supplémentaires, a annoncé mercredi l'Agence régionale de santé (ARS) du Centre-Val de Loire, à l'issue de la campagne de dépistage dans l'entreprise.

Mise à jour du 25 juin 2020.

Covid-19 : L'AFSCA ne constate aucun problème dans les abattoirs belges. Les entreprises doivent toujours rester vigilantes. 

En Allemagne, ces dernières semaines, un nombre important de cas de contamination au coronavirus a été détecté dans des abattoirs. A l'heure actuelle, aucun problème n'a été identifié dans les abattoirs belges. L'AFSCA tient à rappeler les responsabilités des abattoirs et des employés.

Mise à jour du 28 juin 2020. 
On lira le communiqué du 24 juin 2020 de l’Académie nationale de médecine et de l’Académie vétérinaire de France : Les abattoirs : une cible majeure pour la prévention de la Covid-19.

Mise à jour du 2 juillet 2020. Selon O.-F. du 2 juillet 2020,

Laval. 28 cas de Covid-19 détectés à l’abattoir Holvia Porc, l’entreprise fermée

Après que deux salariés de l’abattoir Holvia Porc à Laval (Mayenne) ont été contaminés par le Covid-19, l’entreprise a lancé un dépistage massif. Au total, 60 personnes ont été testées et 28 cas positifs ont été détectés. L’activité est stoppée jusqu’au vendredi 3 juillet 2020.

Etats-Unis : Dur d'être un employé de la transformation alimentaire avec de nombreux cas de COVID-19 au travail

« Etats-Unis : Dur d'être un employé de la transformation alimentaire avec de nombreux cas de COVID-19 au travail », source Doug Powell du barfblog 

Des personnes se trouvant dans des lieux de travail et de leiux regroupés courent un risque accru de transmission et d'acquisition d'infections respiratoires.

Des cas de COVID-19 parmi des employés américains dans 115 usines de transformation de viande et de volaille ont été signalés par 19 États.

Parmi environ 130 000 travailleurs de ces établissements, 4 913 cas et 20 décès se sont produits. Les facteurs susceptibles d'affecter le risque d'infection comprennent les difficultés de distanciation physique et l'hygiène au travail et les conditions de vie et de transport surpeuplées.

L'amélioration de la distanciation physique, de l'hygiène des mains, du nettoyage et de la désinfection et des règles en matière de congés pour raisons médicales, et la fourniture de matériel éducatif dans les langues parlées par les travailleurs pourraient aider à réduire le COVID-19 dans ces environnements et à préserver la fonction de cette industrie aux infrastructures essentielles.

Référence

COVID-19 among workers in meat and poultry processing facilities - 19 States, April 2020, 08 May 2020. Morbidity and Mortality Weekly Report pp. 557-561.

Dans le même contexte, Bill Marler, l’avocat bien connu, a écrit sur son blog, Marlerblog, Le manque de sécurité des travailleurs dans les entreprises alimentaires entraînera un manque de sécurité des aliments. »

Selon les données recueillies par le FERN (Food & Environment Reporting Network) au 13 mai 2020 à 12 h, au moins 206 usines de conditionnement de viande et de transformation des aliments et 9 élevages ont confirmé des cas de COVID-19, et au moins deux usines de conditionnement de viande et cinq usines de transformation des aliments sont actuellement fermées.

Au moins 15 525 travailleurs (14 136 employés de la transformation des viandes, 1 017 employés de la transformation des aliments et 372 employés agricoles) ont été testés positifs pour le COVID-19 et au moins 60 employés (55 employés de la transformation des viandes et 5 employés de la transformation des aliments) sont décédés.

Mise à jour au 15 mai 2020 à 12 h, 

au moins 209 usines de conditionnement de viande et de transformation des aliments et 11 élevages ont confirmé des cas de COVID-19, et au moins une usine de conditionnement de viande et quatre usines de transformation des aliments sont actuellement fermées.

Au moins 15 744 employés (14 271 employés de la transformation des viandes, 1 058 employés de la transformation des aliments et 415 employés agricoles) se sont révélés positifs pour le COVID-19 et au moins 65 employés (59 employés de la transformation des viandes et 6 employés de la transformation des aliments) sont décédés.

Mise à jour du 17 mai  2020. 34 cas positifs dans un abattoir près d’Orléans.

L'Agence régionale de santé (ARS) Centre-Val de Loire a annoncé samedi l'existence de 34 cas confirmés de COVID-19 au sein d'un abattoir de Fleury-lès-Aubrais (Loiret), près d'Orléans.

Tous les salariés seront dépistés. Les quelque 400 salariés d'un abattoir de Fleury-lès-Aubrais (Loiret), où un « cluster » de 34 cas confirmés de COVID-19 a été mis au jour samedi sans cas grave, subiront un dépistage d'ici à mardi, a annoncé l'Agence régionale de santé (ARS). 

Au 19 mai 2020, ils étaient 54 salariés de chez Tradival.

Mise à jour du 19 mai  2020. Covid-19 : Après Arrivé, des cas groupés identifiés chez Kermené et Tradival, selon la revue PROCESS Alimentaire.

Plus d’une centaine de salariés atteints du Covid-19 ont été identifiés suite à la détection de cas groupés de Covid-19 dans trois entreprises du secteur de la viande (Arrivé, Kermené, et Tradival). Le point sur la situation.

Mise à jour du 28 juin 2020. On lira le communiqué du 24 juin 2020 de l’Académie nationale de médecine et de l’Académie vétérinaire de France : Les abattoirs : une cible majeure pour la prévention de la Covid-19.

Mise à jour du 2 juillet 2020. Selon O.-F. du 2 juillet 2020,

Laval. 28 cas de Covid-19 détectés à l’abattoir Holvia Porc, l’entreprise fermée

Après que deux salariés de l’abattoir Holvia Porc à Laval (Mayenne) ont été contaminés par le Covid-19, l’entreprise a lancé un dépistage massif. Au total, 60 personnes ont été testées et 28 cas positifs ont été détectés. L’activité est stoppée jusqu’au vendredi 3 juillet 2020.