Convoyeur
de mirage d'œufs modifié fixé avec une lampe à
lumière pulsée flash
xénon. |
«La
technologie
de lumière pulsée pour améliorer la sécurité sanitaire
des
œufs afin
d’aider l'industrie
de la volaille»,
source la Penn
State.
Une
nouvelle méthode de décontamination peut être utilisée avec les
œufs de table et à couver.
La
lumière pulsée (UVC)
peut
être une alternative efficace à certaines des technologies
antimicrobiennes qui
peuvent etre désormais
utilisées par l'industrie avicole pour tuer les pathogènes sur les
coquilles d'œufs, selon des
chercheurs de Penn State, qui ont simulé les conditions de
production pour tester la technologie.
Le
chercheur Paul
Patterson, professeur de science avicole au Collège
des sciences agricoles, suggère que la technologie a des mérites
pour une application commerciale dans l'industrie des œufs.
«Cette
étude est unique parce qu'elle a étendu et appliqué des composants
de la transformation standard des œufs à un convoyeur et des œufs
désinfectés dans un cadre commercial»,
a-t-il dit.
«En
l'absence d'eau ou d'autres désinfectants chimiques, cette
technologie a le potentiel de réaliser des réductions microbiennes
significatives - égales ou supérieures - à celles de certaines
technologies actuellement disponibles.»
Chaque
année aux États-Unis, 287 œufs sont consommés en moyenne par
personne et plus de 14,1 milliards d'œufs sont placés dans des
incubateurs en écloserie pour produire des poussins destinés à
l’industrie
des œufs et des volailles
de chair. En réduisant la charge microbienne sur les œufs, les
épidémies
de maladies d'origine alimentaire associées aux œufs et à la
viande de volaille peuvent être réduites tout en préservant la
santé des poussins.
L'industrie
des œufs utilise actuellement des désinfectants et des détergents
pour décontaminer les œufs et éliminer les débris physiques,
tandis que la lumière UV
de faible intensité a été utilisée comme étape antimicrobienne
supplémentaire.
Cependant,
la lumière pulsée est plus efficace, a expliqué le chercheur
principal Josh Cassar, candidat au doctorat en science animale, car
elle délivre une intensité de lumière UV
plus
élevée à la surface de la coquille d'œuf. Cela se traduit par une
plus grande réduction microbienne en une période de temps plus
courte que le traitement par lumière UV
classique.
Dans
cette étude, les surfaces des œufs en coquille ont été inoculées
avec des souches de bactéries non pathogènes utilisées pour la
recherche et ont été traitées avec de la lumière pulsée
provenant d'une lampe flash xénon. Les œufs ont été exposés sur
un convoyeur de transport d'œufs modifié qui a fourni une rotation
complète des œufs sous la lampe flash.
Le
nouveau convoyeur conçu pour l'expérience a joué un rôle
déterminant dans l'obtention d'une décontamination acceptable, a
noté Casser, ajoutant que les lampes flash xénon pouvaient être
mises à l'échelle et personnalisées pour toute installation
commerciale.
«Lorsque
l'œuf tourne sur son axe long le long du chemin, toute la surface de
la coquille est exposée à l'énergie de la lumière pulsée, et les
27 secondes d'exposition dans notre expérience ont abouti à une
réponse germicide acceptable»,
a-t-il dit.
«À
trois impulsions par seconde, chaque œuf est exposé à près de 90
impulsions, et chaque impulsion a une durée de 360 microsecondes,
une impulsion de durée extrêmement courte.»
Les
chercheurs, qui ont récemment publié leurs résultats dans Poultry
Science
(l’article
est disponible en intégralité -aa)
ont
découvert que le traitement par
la lumière pulsée inactivait deux souches microbiennes différentes,
une plus grande énergie entraînant une plus grande réponse
germicide.
L'étude
a également évalué les effets du traitement à la lumière pulsée
des œufs à couver sur la croissance des embryons et des poussins.
En utilisant le même système, quatre lots de 125 œufs fertiles ont
été traités avec des intensités identiques et supérieures de
lumière ultraviolette pulsée. Après le traitement, les œufs ont
été placés dans un incubateur commercial dans des conditions
d'incubation normales.
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Image John Casser/Penn State |
Le
traitement à la lumière pulsée n'a pas eu d'effet significatif sur
le pourcentage de fertilité, d'éclosion ou d'éclosion. De plus, il
n'y avait aucun effet significatif sur les observations après
l'éclosion, y compris la qualité de vie des poussins et le poids
moyen des oiseaux à l'éclosion ou à 42 jours d'âge.
«Notre
recherche soutient l'application de la lumière pulsée comme une
intervention antimicrobienne efficace pour les œufs de table et à
couver»,
a dit
Cassar. «Si
l'industrie des œufs adoptait la technologie de la lumière pulsée
et l'appliquait dans ses opérations de transformation, la sécurité
alimentaire serait améliorée en raison de la présence réduite de
pathogènes à la surface des œufs. Et cela compte parce que 9% de
toutes les maladies d'origine alimentaire aux États-Unis sont
associées aux œufs.»
La
technologie est particulièrement prometteuse car elle ne semble pas
avoir de conséquences négatives sur la composante vitale des œufs
d'incubation de l'entreprise, même à 10 fois l'intensité de la
lumière UV utilisée dans l'étude sur les œufs de table, a
souligné Patterson. Les couvoirs produisent le stock de remplacement
pour les troupeaux d'œufs et de poulets de chair de l'industrie
avicole, y compris les dindes.
«Nos
recherches ont montré qu'il n'y a pas d'effets négatifs sur les
œufs à couver et les embryons et poussins dérivés de ces œufs
traités»,
a-t-il déclaré. «L'utilisation
de la lumière pulsée avant incubation
dans une écloserie améliorerait la santé des poussins, éviterait
certaines des contraintes financières causées par la mauvaise
qualité des poussins résultant d'une exposition précoce des
poussins à des pathogènes microbiens, et pourrait améliorer la
sécurité des
aliments
de la viande de volaille.»
Si l’on prend la conclusion de l’article
précité, il est indiqué,
L'effet
de la lumière
pulsée sur l'éclosion n'a pas été concluant et devrait être
évalué plus en détail. Ces résultats indiquent que la lumière
pulsée est un
traitement antimicrobien efficace pour tous les œufs, destinés à
la consommation ou à l'incubation commerciale. Des recherches
supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les
caractéristiques intérieures des œufs sont modifiées lorsque la
lumière pulsée est
délivrée à la surface extérieure de la coquille. Avant la mise en
œuvre commerciale, il serait utile d'évaluer l'efficacité de la
lumière pulsée en
utilisant des souches pathogènes réelles qui pourraient être
retrouvées sur
les œufs.