Mon programme pour l'élection présidentielle

L’idéologie, c’est ce qui pense à notre place

Jean-François Revel

Refusez tous ceux qui vous vendront des lendemains qui chantent et qui ne sont que des idéologues, en particuler tous ceux qui croient que l'Europe ,et non la France, sera la réponse ...

Quel programme pour l’élection présidentielle ?

C'est bien entendu très sélectif, c'est vu au travers d'un prisme et de mes marottes, je ne suis pas candidat, j’en suis uniquement au stade ou j’émets des suggestions, que vous pouvez lire sans être obligés de les accepter ...

Sécurité des aliments

Créer une agence exclusivement dédiée à la sécurité des aliments chargée à la fois de l’évaluation des risques et des contrôles. Suppression de la direction générale de l’alimentation.

Site internet unique dédié à la sécurité des aliments comprenant la publication et la communication obligatoire de façon très régulière et transparente des contrôles, des inspections, des alertes alimentaires, des intoxications alimentaires, de la surveillance des maladies infectieuses d’origine alimentaire, des fermetures de commerces et de restaurants, bref de tout ce qui peut permettre au consommateur d’avoir confiance dans le système mis en place par nos autorités.

Augmenter le nombre d’inspections et de contrôles en hygiène et sécurité des aliments à une à deux par an toutes les entreprises alimentaires, la restauration commerciale et collective, selon le niveau de risque. Rendre homogène toutes les inspections issues du ministère de l’Agriculture, de la DGCCRF et des villes. Revenir aux effectifs de 2012.

Augmentation très sensible des amendes en cas de non-conformité grave et de récidive afin de dissuader les contrevenants.

Rendre obligatoire sur la porte de l’entreprise le macaron de la note en hygiène, selon le dispositif Alim’confiance, qui ne comprendra plus que trois catégories, satisfaisant, à améliorer et à corriger de manière urgente. L’objectif est d’aller clairement vers la note ‘satisfaisant’. Rendre public le résumé en une page de l’inspection sur Alim’confiance.

Rendre gratuite les formations pour les professionnels des métiers de bouche et des commerces alimentaires.

Lancer un grand programme de connaissances et de recherche sur les principaux pathogènes alimentaires. Faire de la microbiologie une composante essentielle de la connaissance du vivant et redonner les moyens d’une véritable politique scientifique en France. Investir dans la microbiologie est rentable !

Rendre réel, sous peine d’amendes, l’affichage des rappels des produits alimentaires dans les rayons concernés des supermarchés. Citer les supermarchés ne jouant pas le jeu.

Aumenter le personnel du ministère de la santé chargé de la sécurité des aliments afin de faciliter les investigations en cas d’intoxication alimentaire et obligation de communiquer rapidemment et régulièrement des résultats.

Agriculture

Permettre aux agriculteurs et aux éleveurs d’exercer leur métier librement. Faire confiance aux agriculteurs face aux idéologues.

Mettre l’agriculture au centre de notre souveraineté alimentaire.

Mettre la science au centre des enjeux de l’agriculture: (ré)autorisation du glyphosate, autorisation des OGMs et permettre l’édition du génome dans l’agriculture.

Maintien et développement du parc nucléaire en France. Réouverture de Fessenheim.

Refuser le ‘New Green deal’ de la Commission européenne.

Divers

Suppression du ministère de l’écologie et transfert des services vers le ministère de l’industrie.

Arrêt du programme éolien et démantèlement des éloliennes existantes.

Mise à jour du 7 février 2022. J'ajoute à mon programme un redevance forfaitaire de contribution à l'inspection sanitaire, sauf pour les buvettes, peitits cafés et magasin en milieu rural.

Aux lecteurs du blog

Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire. 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut pas payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

Danemark: Une entreprise alimentaire sur quatre a une non-conformité lors du transport réfrigéré des aliments. Les notes sous forme de smileys évoluent

«Le contrôle danois constate des non-conformités dans le transport alimentaire», source Food Safety News.

Les autorités danoises ont découvert qu'un quart des entreprises ne respectaient pas les règles lors de la collecte ou de la livraison d’aliments.

Une campagne de contrôle de l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen) de mai à septembre 2021 a examiné le transport de denrées alimentaires au niveau de la vente au détail. Il ne couvrait pas la livraison occasionnelle d’aliments commandés dans des supermarchés ou des restaurants. Le rapport complet en danois est ici.

Les agents ont effectué 385 inspections pour analyser les conditions d'hygiène et de température pour le transport des aliments. Les marchandises réfrigérées doivent être déplacées à une température maximale de 5°C.

Si les aliments ne sont pas stockés et transportés correctement, il y a un risque que la chaîne du froid soit rompue et qu'ils soient contaminés. De nombreuses entreprises enregistrées ramassent elles-mêmes les aliments et livrent les produits finis dans leurs propres véhicules de transport, qui sont souvent des voitures ordinaires utilisées pour transporter d'autres choses également. Un temps de transport plus long, en particulier pendant les mois chauds d'été, est un autre problème.

Une entreprise sur quatre a reçu une amende ou un avertissement de l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise. Certaines entreprises ont exprimé un manque de sensibilisation aux exigences de température applicables pendant le transport.

La majorité des inspections ont eu lieu dans des entreprises qui ramassent elles-mêmes des marchandises sur un marché de gros. Dans ce groupe, une entreprise sur trois a reçu un avertissement ou une amende pour avoir enfreint l'exigence selon laquelle les aliments réfrigérés doivent être transportés à une température inférieure à 5°C. Deux sanctions ot été liées au risque de contamination alimentaire.

Au cours de la campagne, il y a eu des retours selon lesquels les entreprises commençaient à utiliser des boîtes isothermes lors de la collecte de marchandises réfrigérées sur les marchés de gros.

Cependant, seuls quelques avertissements ont été imposés aux entreprises manipulant des aliments pour personnes âgées, la majorité respectant les règles.

En raison des résultats, l'administration vétérinaire et alimentaire danoise doit fournir des conseils, une fiche d'information sur les règles et demander aux organisations de l'industrie d'aider à créer une plus grande sensibilisation aux meilleures pratiques de transport alimentaire.

Nouveau classement en haut versus ancien classement en bas

Mise à jour des smileys

Pendant ce temps, l'administration vétérinaire et alimentaire danoise a simplifié le système vieux de 20 ans utilisé pour aider les consommateurs à comprendre si un établissement est bien en conformité ou non lors des contrôles officiels.

Le système de notation par smileys est passé de quatre à trois niveaux et comprend désormais un visage souriant heureux, un visage impassible et un visage triste. Le «léger» sourire a été abandonné.

Le changement a été motivé par des enquêtes montrant que les consommateurs avaient du mal à comprendre les notes et avaient du mal à évaluer dans quelle mesure un point de vente alimentaire se conformait aux règles.

À partir d'avril, les entreprises doivent également se connecter aux derniers rapports d'inspection sur findsmiley.dk de toutes les plateformes numériques où elles vendent des aliments, y compris sur des sites tels que Just Eat.

En France, il y a Alim'confiance avec quatre mentions (notes ou scores) relatives à chaque niveau d’hygiène de l’établissement: très satisfaisant, satisfaisant, à améliorer, à corriger de manière urgente. Il serait certainement bien de resserrer les boulons car entre le très satisfaisant et le satisfaisant, le niveau de compréhension reste illisible. De plus Alim'confiance n'inspecte pas les plate-formes comme Deliverro, Uber, etc,

Aux lecteurs du blog

A cause ou grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue. Triste histoire de sous car la revue estime qu’elle n’a pas les moyens de maintenir la diffusion de ces articles, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Merci de leur faire part de cette anomalie.

Il était une fois des inspections dans un restaurant en France

LaVoix du Nord nous informe (article réservé aux abonnés) le 28 novembre 2021,

Raismes: un restaurant chinois épinglé, mais le tribunal prend une sanction mesurée.

Condamné à deux mois de prison avec sursis pour des faits remontant à fin 2018, le restaurateur a depuis pris de nouvelles mesures d’hygiène saluées par un avis satisfaisant de la DGCCRF. Visiblement, cela a pesé sur la décision judiciaire.

Le 28 novembre 2018, la police effectue un contrôle dans un restaurant chinois raismois proposant un buffet à volonté, sur la RD 70. Pas moins de 34 infractions réprimées par les codes de la pêche et de l’agriculture sont alors relevées par les agents. Le chiffre est impressionnant, même si certaines pourraient paraître vénielles, s’il ne s’agissait d’alimentation. Ainsi la présence d’aliments dans des barquettes non prévues à cet effet : des brochettes de volaille placées dans un seau estampillé «carottes». Des produits décongelés, en l’occurrence du saumon, des huitres et des calamars sont stockés à l’air libre ou recouverts d’un film plastique dans des chambres froides au système de réfrigération fragile. Les fonctionnaires relèvent également l’utilisation de contenants en mauvais état, des cartons humides. L’origine de bon nombre de produits n’est pas identifiable. En 2017, la DGCCRF avait déjà conclu son enquête par un «doit s’améliorer».

Doit s’améliorer signifie: Établissements dont l’exploitant a été mis en demeure de procéder à des mesurefs correctives dans un délai fixé par l’autorité administrative et qui conduit à un nouveau contrôle des services de l’État pour vérifier la mise en place de ces mesures correctives. Source Alim’confiance.

Il me semble que cet établissement, au vu de ce qui est mentionné ci-dessus, méritait amplement la mention, A corriger de manière urgente: Établissements présentant des non-conformités susceptibles de mettre en danger la santé du consommateur et pour lesquels l’autorité administrative ordonne la fermeture administrative, le retrait, ou la suspension de l’agrément sanitaire.

(…) Depuis les faits, la DGCCRF a rendu un nouvel avis, satisfaisant cette fois. Le prévenu a effectué pour 250 000 euros de travaux au sein de son restaurant, il a également suivi des formations. Son avocat a ajouté que «l’insalubrité n’est pas caractérisée en l’espèce». Il a plaidé la relaxe. Le tribunal a condamné finalement le restaurateur à une peine de deux mois de prison avec sursis simple, (...) ainsi qu’au paiement d’une amende de 100 euros par chaque contravention de troisième classe et de 200 pour ceux de cinquième classe.

Les inspections existent en France dans la restauration commerciale, et selon les données d'Alim'confiance, elles sont de fait relativement peu fréquentes pour 2021 (source open data soft au 30 novembre 2021), jugez plutôt ...

- octobre, 1 202

- septembre, 1 301

- août, 1 155

- juillet, 1 154

- juin, 1 006

Merci à Bruno Longhi de m’avoir signalé cette information.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Singapour envisage de modifier son système de licence de sécurité des aliments

Je ne sais pas si Singapour a choisi le système français, Alim’confiance, que le monde entier nous envie, mais voici que «Singapour envisage de modifier son système de licence de sécurité des aliments», source Food Safety News. Tous les liens sont de mon fait -aa.

L'Agence alimentaire de Singapour (SFA) va changer la façon dont elle classe les établissements alimentaires pour se concentrer davantage sur les antécédents que sur les résultats des audits annuels.

Le nouveau cadre d'autorisation s'appelle Safety Assurance for Food Establishments (SAFE). On estime que 23 000 sites alimentaires en relèveront à partir de janvier 2023.

Ceux qui ont fait preuve d'un bon bilan en matière d'assurance de la sécurité des aliments et disposent de systèmes garantissant de meilleures normes de sécurité sanitaire seront éligibles pour des licences plus longues et des niveaux de récompense plus élevés.

À l'heure actuelle, les établissements sont classés ‘A’, ‘B’, ‘C’ ou ‘D’ sur la base d'une évaluation annuelle de la performance en matière de sécurité des aliments. Une modification de ce système a été annoncée en 2020.

Dans le programme SAFE, les points de vente recevront des prix de bronze, d'argent ou d'or. Ceux qui ont de bons antécédents, donc aucun souci majeur de sécurité aliments depuis deux, cinq ou 10 ans, et peuvent répondre à d'autres exigences, se qualifieront pour les prix, qui correspondent à un 10 (or), cinq (argent) ou trois licence d'un an (bronze). Les nouveaux titulaires de licence ou ceux ayant moins de deux ans sans problème majeur recevront une licence d'un an.

Des exemples de manquements incluent la cause d'une épidémie d'origine alimentaire, la condamnation par un tribunal pour des infractions à la réglementation de la SFA ou une suspension de la licence.

Temps pour se préparer

Les établissements seront informés en 2022 de leur niveau en fonction de leur historique d'assurance de la sécurité des aliments.

Il existe trois catégories d'établissements alimentaires. Ceux des catégories A et B impliquent des pratiques de manipulation des aliments importantes ou modérées telles que les traiteurs et les boulangeries, tandis que ceux de la catégorie C impliquent une manipulation minimale des aliments comme les supermarchés.

La SFA a créé un programme de formation de quatre niveaux connu sous le nom de cours de sécurité des aliments. L'étendue et la profondeur du programme augmentent au fur et à mesure que le stagiaire progresse.

Tan Lee Kim, directrice générale adjointe de la SFA, a déclaré que l'industrie doit également jouer un rôle dans le maintien de bonnes règles de sécurité des aliments.

«Le nouveau cadre SAFE prend en compte la performance continue des établissements alimentaires, par rapport à un audit de classement annuel qui fournit un aperçu des règles de sécurité des aliments et d'hygiène d'un établissement alimentaire. Il s'agit d'une meilleure représentation des efforts constants de l'établissement alimentaire en matière d'assurance de la sécurité des aliments et peut permettre aux consommateurs de faire des choix mieux informés», a-t-elle déclaré.

«La SFA a consulté des associations de l'industrie lors de l'élaboration de SAFE et a pris leurs commentaires en considération. Nous continuerons à travailler en étroite collaboration avec l'industrie pour la mise en œuvre harmonieuse de SAFE, afin que nous puissions maintenir des normes de sécurité des aliments toujours élevées à Singapour.»

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Sécurité des aliments: Quand les contrôles ne sont pas au rendez-vous ! Un exemple dans l'Hérault

Les contrôles ou les inspections sur le terrain n’ont pas été au rendez-vous de ce qu’attendent les consommateurs pendant la période estivale.

Ainsi, d’après les données d’Alim’confiance, il n’y aurait en France en juin, juillet, août et septembre en France que respectivement, 1 026, 1 169, 1 180, 1 209 inspections en sécurité des aliments auprès de la restauration commerciale.

Devant une pression aussi light, pas étonnant de lire ce qui suit ...

«Hérault : 40% des contrôles sanitaires réalisés cet été révèlent des pratiques déloyales, abus ou problèmes de sécurité», selon France 3 Occitanie.

Dans l'Hérault, la période estivale est chaque année propice aux pratiques déloyales dans les lieux accueillant des touristes. La Direction Départementale de Protection des Populations basée à Montpellier est là pour veiller à limiter ces manquements. Elle rend son bilan pour la saison 2021.

Sur 680 contrôles, 276 manquements ont été constatés, cet été, soit 40% des contrôles révèlent des manquements.

Les contrôles ont notamment concerné le domaine de la restauration où l'on parle de pratique déloyale lorsqu'une information est erronée sur l'origine des viandes par exemple, la DDPP 34 s'intéresse par ailleurs de près aux problèmes d'hygiène (locaux sales, conditions de conservation inappropriées de produits alimentaires), ces derniers concernent 68% des anomalies relevées dans la restauration.

Les marchés de plein air sont aussi des lieux propices aux manquements, pendant la période estivale, notamment pour les denrées alimentaires. Des étiquetages de fruits et léguments trompeurs, des annonces ambigües... 13 avertissements ont été distribués, mais une amélioration a été soulignée dans les étals de marché de plein air par rapport aux années précédentes.

Bilan à la fin septembre, 40% des contrôles estivaux ont révélé des manquements, dont près de 10% «graves», conduisant à des mesures administratives ou à des procédures pénales.

Merci à Bruno Longhi d’avoir signalé cette information sur l’Hérault.

Aux lecteurs du blog

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Les Allemands veulent des contrôles alimentaires plus transparents, selon un sondage

«Les Allemands veulent des contrôles alimentaires plus transparents, selon un sondage», source Food Safety News du le 28 septembre 2021.

Un sondage mené en Allemagne a révélé que la majorité des consommateurs souhaitent plus de transparence sur les résultats des inspections des aliments.

Le sondage, au nom de la Fédération des organisations de consommateurs allemands (VZBV), a révélé que 88% des personnes interrogées soutiendraient un système de surveillance des aliments utilisant des smileys ou d'autres méthodes comme les couleurs des feux de circulation. Il comprenait plus de 1 000 personnes âgées de 14 ans et plus interrogées par téléphone en juin de cette année.

Actuellement, les résultats des inspecteurs des aliments n'ont pas à être publiés automatiquement.

Sur la base des résultats, le VZBV a appelé à un système de transparence à l'échelle nationale et a déclaré que le sujet devrait être à l'ordre du jour du prochain gouvernement fédéral. Il a ajouté qu'un tel système devrait être obligatoire, facile à comprendre et publié en ligne et hors ligne pour garantir que les entreprises respectent les règles à tout moment.

Le baromètre hygiène récemment introduit à Berlin va dans la bonne direction, mais le VZBV a déclaré qu'il était encore «insuffisant».

Pousser pour créer un système national

Près de neuf personnes sur dix considéraient le sujet de l'hygiène et de la propreté dans les restaurants et les entreprises de transformation alimentaire comme très important. Cependant, 49% ont estimé qu'ils étaient mal informés à ce sujet.

Dans l'ensemble, 88% souhaiteraient que les résultats des contrôles alimentaires soient publiés en ligne ou près des portes d'entrée des établissements.

En Allemagne, le nombre de contrôles alimentaires a diminué de 19% entre 2007 et 2019, selon les données de l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL). Le VZBV a également critiqué le fait que les autorités ne sont souvent pas suffisamment équipées. Il a déclaré qu'en moyenne, une inspection des aliments sur trois en Allemagne est annulée.

Dans un rapport, l'organisation donne un aperçu des expériences d'autres pays avec des systèmes de transparence tels qu'un smiley pour de bons résultats d'inspection. Elle cite l'exemple du Danemark, affirmant que le système introduit en 2003 à trois niveaux a permis d'améliorer les résultats des contrôles alimentaires, donc une meilleure propreté dans les entreprises.

Le système Oiva en Finlande a quatre niveaux de smiley d'excellent à mauvais. Le système d'évaluation de l'hygiène alimentaire en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord va de zéro à 5. Le modèle DineSafe à Toronto comporte du vert, du jaune et du rouge tandis que le système de New York va de A à C.

Le VZBV a dit que malgré différentes méthodes, les efforts ont contribué à renforcer la confiance des consommateurs dans la sécurité des aliments et l'amélioration de l'hygiène dans les établissements.

Plus tôt cette année, le VZBV a salué les modifications apportées au code des denrées alimentaires et des aliments pour animaux par le parlement fédéral allemand, mais a déclaré qu'elles n'allaient pas assez loin en matière de transparence et de traçabilité.

Le groupe a déclaré que les règles concernant l'information sur les contrôles alimentaires et les non-conformité des règles d'hygiène n'étaient pas adéquates, mais la création de pouvoirs pour des prélèvements anonymes aiderait les autorités à contrôler le commerce en ligne.

Système d'alerte précoce testé

Pendant ce temps, un test élargi d'un outil pour anticiper les problèmes de sécurité des aliments et de fraude est en cours dans le pays.

Au total, 28 autorités de 15 Länder et deux autorités fédérales examinent l'utilisation du système d'alerte précoce dans la surveillance officielle des aliments avec l'aide de l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire (LGL) et BVL.

L'outil ISAR (Import Screening for the Anticipation of Food Risks) permet d'analyser le volume, l'origine et le prix d'environ 2 500 aliments différents en provenance de 240 pays importés en Allemagne. Il est exploité par la LGL et la BVL depuis 2018 et développé avec l’Université Louis-et-Maximilien de Munich.

Il y a une analyse automatisée des données pour détecter les changements inattendus dans les volumes et les prix des importations. Bien que de nombreux changements ne soient pas liés à des problèmes de fraude ou de sécurité sanitaire, certains sont sélectionnés pour une évaluation approfondie par des experts.

Un exemple de risque identifié était la détection d'une falsification de produits à base de noisettes avec des amandes et des noix de cajou, qui était associée au niveau record observé des prix des noisettes.

Commentaires

Nous avons en France, un système dénommé Alim’confiance, que le monde entier nous envie, et pourtant, l'Allemagne, pays ami très proche de nous, ne cite même pas ce système merveilleux, étonnant , non ?

Sur les inspections en France, qui ne sont pas assez nombreuses, hélas, citons quelques chiffres pour cet été 2021, pour les restaurants, et dire que certains médias pensent que les contrôles sont renforcés durant l’été ...

- Juin, 1 044 inspections

- Juillet, 1 194 inspections

- Août, 1 074 inspections

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 27 septembre 2021: 10 produits

- oxyde d’éthylène: 9

- Listeria monocytogenes: 1, soubressade.

La sécurité des aliments en France en juillet 2021, vue par le prisme du blog

En juillet 2021, 1 061 produits rappelés selon le dispositif RappleConso, complétés de quelques ‘oublis’., dont près de 60 rappels pour des pathogènes.

En juillet 2021, la DGCCRF nous a informé du rappel de 2 411 produits rappelés (références et lots).

En juillet 2021, le réseau d’alerte rapide la Commission européenne, RASFF, a comptabilisé 58 notifications liées à la présence d’oxyde d’éthylène dans des produits alimentaires. Avec ce chiffre, nous voilà revenu d'un coup au niveau de janvier 2021 … et ce n'est pas près de se terminer ...

Tous ces chiffres donnent le vertige et l’on ne peut pas s'empêcher d’évoquer cet énorme gaspillage alimentaire ...

Le 2 août 2021, déjà plus de 100 rappels (107) en un seul jour !

Voici un extrait de la foire aux questions de l’AFSCA de Belgique à propos des rappels de produits avec une teneur trop élevée en oxyde d'éthylène. Je montre cet extrait parce que nul part en France, il y a une information pédagogique sur ce sujet, et pourtant, ce n’est pas compliqué, jugez plutôt ...

Des mesures sont-elles prises pour éviter que des produits non conformes soient mis sur le marché ?

Tant la Belgique que l’Europe et les autres Etats Membres ont pris des mesures pour que seuls les produits qui répondent aux normes européennes soient mises sur le marché.

Tout d'abord, la Commission européenne a décidé que les graines de sésame importées d'Inde depuis le 26 octobre 2020 doivent être accompagnées d'un certificat officiel et d’un rapport d’analyse qui garantissent leur conformité aux normes européennes. En plus de cette certification obligatoire, tous les États membres de l'Union européenne ont augmenté la fréquence des contrôles aux postes de contrôles frontaliers.

Deuxièmement, nous avons recommandé aux entreprises qui travaillent fréquemment avec des produits provenant de pays où l'utilisation de l'oxyde d'éthylène est autorisée, d'effectuer des analyses sur cette substance. Les entreprises sont les premières responsables de la mise sur le marché de produits sûrs et il est dans leur intérêt de procéder à ces analyses.

Effectivement, les industriels alimentaires sont confrontés à un gros souci analytique, désormais, c'est un contrôle à 100% des ingrédients qui doit être fait, avant qu'ils ne puissent être utilisés dans la production.

Last but not the least, selon Alim’confiance,  dispositif sensé vous permettre «de consulter les résultats des contrôles officiels réalisés en matière de sécurité sanitaire des aliments», les inspections des restaurants en juillet 2021 sont au niveau le plus bas de l’année 2021, voir ci-dessous.

A suivre ...

Mise à jour du 12 août 2021. Les résultats des inspections font apparaître désormais le chiffre de 816 inspections en juillet 2021, c'est mieux que le résultat présenté ci-dessus, mais c'est toujours moins que juin 2021 avec 1 065 inspections.

Avis aux lecteurs du blog

L’ancien site Internet du blog qui était hébergé par la revue PROCESS Alimentaire est de nouveau opérationnel avec ce lien https://amgar.blog.processalimentaire.com/

Le nombre de TIAC déclarées en France augmente, l'Anses découvre l'eau chaude !

Le nombre de TIAC déclarées monte, monte ...

Le blog n'est pas sur les réseaux sociaux et pourtant il est possible d'avoir accès aux tweets ici et là … en voici quelques uns de la part de l'Anses sur la résistible ascension du nombre de toxi-infections alimentaires collectives déclarées, après la publication par Santé publique de France des données relatives aux toxi-infections alimentaires collectives déclarées en France en 2019.

Le blog en avait parlé dans Les toxi-infections alimentaires collective en France ne sont que la partie la plus visible d’un problème plus vaste. C'est la conclusion des données 2019 selon Santé publique de France.

Tout d'abord, pour l'Anses, il s'agit de rappeler l'hygiène en cuisine, ce qui est bien, mais que se passe-t-il donc en restauration commerciale dont les chiffres du nombre de TIAC sont plus élevés que ceux des repas familiaux ?

Pour prévenir les intoxication alimentaires (TIAC), retrouvez les bons gestes à respecter dans la cuisine ⬇️@SantePubliqueFr https://t.co/UwCMAKwdxp pic.twitter.com/9QPGzajBKn

— Anses (@Anses_fr) March 23, 2021

Puis, l'Anses a retweeté une information de Santé publique de France,

[#Data] Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) en France : Santé publique France publie les données annuelles de surveillance des TIAC
➡️ Constat : Augmentation de 9️⃣% de TIAC déclarées en 2019 par rapport à l’année précédente https://t.co/s3QRlKFXE3 pic.twitter.com/yiUOwLSpYn

— SantépubliqueFrance (@SantePubliqueFr) March 23, 2021

Comme souvent avec la com de Santé publique de France, les chiffres les plus faibles sont mis enexergue et les chiffres les plus élevés en caractères plus petit !

+ 9% en 2019 versus 2018, mais + 24% en 2018 versus 2017, tout augmente, et l'Anses ne se pose même pas la question de savoir pourquoi on en est là (la faute au consommateur ?) et diffuse son infographie anti-TIAC sans doute pour conjurer le mauvais sort !

Bien étrange comportement d'une agence de sécurité des aliments qui n'a pas diffusé à ce jour une évaluation des risques sur la présence d'oxyde d'éthylène dans des graines de sésame, et qui voit les contrôles en sécurité des aliments se réduire année après année, sans une seule observation publique.

Le bilan du dispositif Alim'confiance serait à faire, a-t-il permis une évolution des données des TIAC en restauration commerciale et collective ? Non !

Dans les données des TIAC de 2016, Santé publique de France indiquait,

Depuis avril 2017, les consommateurs ont accès aux résultats des contrôles sanitaires réalisés depuis le 1er mars 2017 dans tous les établissements de la chaîne alimentaire (restaurants, cantines, abattoirs, etc.) sur le site www.alim-confiance.gouv.fr. Cette mesure a été prévue par la loi d’Avenir pour l’agriculture, l’alimentation et la forêt, du 13 octobre 2014. L’impact de cette mesure incitative à l'amélioration continue des établissements agroalimentaires pourra être évalué dans les années à venir.

Depuis, silence radio … la situation s'aggrave et le fiasco d'Alim'confiance se voit comme une évidence ...

Je ne parlerais même pas des avis de rappels qui augment très sensiblement, où après des années, on va peut enfin avoir un site d'information pour les consommateurs. Notons dans ce contexte, la création, prochaînement du site RappelConso, qui se veut le soit disant site officiel des rappels.

Petit détail, qui a sans doute son importance, le site RappelConso est publié sous l'égide du ministère de l'agriculture, de la DGCCRF et du ministère de la transition écologique. Exit donc le ministère de la santé ... étonnant, non ?

Merci à l'Anses de s'autosaisir de ces sujets, les consommateurs le valent bien ...

Mise à jour du 7 avril 2021. On lira l'article de Food Safety News, France sees increase in foodborne outbreaks.

Dans un tweet, Joe Whitworth de Food Safety News pense que The real problem is the winter peak in #norovirus after shellfish consumption (Le vrai problème est le pic hivernal de TIAC à norovirus après la consommation de coquillages). Je serai tenté de lui répondre pas seulement Joe, pas seulement ...

Royaume-Uni : Un sondage explore la tendance à acheter des plats ou des repas auprès de vendeurs à domicile en ligne

«Royaume-Uni : Un sondage explore la tendance à acheter dex repas auprès de vendeurs à domicile en ligne», source Food Safety News.

Plus d'un tiers des personnes au Royaume-Uni ignoraient que les plats à emporter et les entreprises alimentaires étaient légalement tenus de se soumettre à des contrôles de sécurité sanitaire et d'hygiène, selon un sondage d'Oliver's Kitchen.

Les consommateurs au Royaume-Uni qui achètent des repas maison en ligne et auprès de chefs sur les réseaux sociaux pendant le confinement sont devenus de plus en plus populaires au cours des 12 derniers mois. Oliver’s Kitchen a commandé un sondage auprès de 5 000 résidents britanniques pour connaître leurs opinions et leurs expériences en consommant ce type de plats à emporter.

Plus des trois quarts, 79%, des personnes interrogées avaient commandé des plats ou des repas d'un takeaway ou d'un chef présent sur les réseaux sociaux non enregistré pendant le confinement.

Un dixième des sondés ont déclaré avoir souffert de maux d'estomac ou de diarrhée suite à un achat auprès d'un chef présent sur les réseaux sociaux, et plus d'un tiers étaient préoccupés par l'apparence ou l'odeur des plats et de son emballage à son arrivée.

Croissance des entreprises à domicile

(En france, on dirait des repas faits maison-aa). Oliver’s Kitchen a dit que le sondage était important en raison du grand nombre de personnes qui ont lancé des entreprises alimentaires depuis leur domicile depuis le premier confinement.

La Natasha Allergy Research Foundation avait précédemment exprimé des préoccupations en matière de sécurité des aliments concernant l'augmentation du nombre d'entreprises opérant dans des domiciles. Ainsi 44% des nouvelles entreprises alimentaires qui ont débuté depuis le premier confinement sont des entreprises alimentaires à domicile. Le Chartered Institute of Environmental Health (CIEH) a également exprimé ses inquiétudes face à cette tendance.

Lors de la création d'une entreprise alimentaire à domicile, les vendeurs doivent s'inscrire auprès de leurs autorités locales et se soumettre à une inspection en hygiène alimentaire dans leurs résidences.

La pizza était le choix de repas le plus courant sur les réseaux sociaux, plus de la moitié d'entre eux ayant déclaré en avoir commandé une, suivie de rôtis à 38%) de la nourriture indienne à 27% et des gâteaux et desserts faits maison à 21%. La cuisine de pub, italienne, des hamburgers et des plats chinois ont également fait partie du Top 10.

Tendance émergente mais qui peut être risquée

Lorsqu'on leur a demandé d'où ils achetaient ces plats à emporter faits maison, la majorité, 77%, a déclaré Facebook. Snapchat est arrivé à 5% et Gumtree à 10%.

Oliver Warburton, fondateur d’Oliver’s Kitchen, s’est dit surpris de voir combien de personnes ne savaient pas que chaque établissement alimentaire devrait avoir une note ou un score légal en hygiène alimentaire.

«Depuis l'émergence du coronavirus en mars de l'année dernière, le secteur de l'hôtellerie a été l'un des plus durement touchés, avec environ trois confinement pour chaque nouvelle ouverture», a-t-il dit.

«Ainsi, alors que les consommateurs passent de plus en plus de temps à l’intérieur, incapables de se rendre dans leurs restaurants préférés, il n’est pas étonnant que tant de consommateurs se soient tournés vers des vendeurs non enregistrés vendant des plats faits maison uniques et sur mesure.»

«C’est une tendance croissante pour le moment, mais malheureusement, cela n’est pas sans risques. Nous exhortons vraiment les consommateurs à s'assurer qu'ils savent d'où ils achètent leurs plats ou repas car une mauvaise intoxication alimentaire n'est amusante pour personne et, dans les cas graves, elle peut être très dangereuse.»

Ainsi en france, nos autorités ne semblent guère s'intéresser à ce type de restauration. Rappellons que selon Open Data d'Alim'confiance, il y a eu depuis le début de l'année 2021, 1 321 restaurants inspectés en France …

NB : Tous les liens de cet article sont de mont fait -aa.