vendredi 10 septembre 2021

Nouvelle stratégie de la ferme à la table doit rendre nos systèmes alimentaires plus durables, selon des députés européens

«Nouvelle stratégie de la ferme à la table doit rendre nos systèmes alimentaires plus durables, selon des députés européens», source communiqué de presse du 10 septembre 2021.

Plus de terres pour l'agriculture biologique

- Des objectifs contraignants de réduction de l'utilisation des pesticides sont nécessaires
- Des normes de bien-être animal sont à revoir
- Les agriculteurs doivent gagner une part équitable des bénéfices des aliments produits de manière durable
- Les systèmes alimentaires de l'UE doivent réduire les empreintes environnementales et climatiques tout en continuant à garantir la sécurité des aliments, des régimes alimentaires sains et à fournir un revenu équitable aux agriculteurs.

Les députés des commissions de l'environnement, de la santé publique et de la sécurité alimentaire et de l'agriculture ont adopté vendredi le rapport sur une stratégie de la ferme à la fourchette par 94 voix contre 20 et 10 abstentions.

Ils se félicitent de la stratégie, présentée par la Commission en mai 2020, qu'ils jugent importante pour offrir aux consommateurs européens des régimes alimentaires équitables, respectueux des animaux, sains, de haute qualité et abordables. Il est nécessaire d'améliorer la durabilité à toutes les étapes de la chaîne alimentaire et tout le monde, de l'agriculteur au consommateur, a un rôle à jouer, disent-ils. Une évolution de la consommation vers une alimentation plus saine est également nécessaire. La surconsommation de viande et d'aliments hautement transformés à forte teneur en sel, en sucre et en graisse doit être combattue.

Pesticides et protection des pollinisateurs

Les députés européens de la commission agriculture et environnement estiment que si l'UE dispose de l'un des systèmes les plus stricts au monde, le processus d'approbation des pesticides doit être amélioré et sa mise en œuvre mieux contrôlée. Des objectifs contraignants de réduction de l'utilisation des pesticides sont également nécessaires. Les États membres devraient mettre en œuvre ces objectifs dans les révisions de leurs plans stratégiques de la PAC. La Commission devrait élaborer un plan pour minimiser les intrants de synthèse dans l'agriculture et les États membres devraient effectuer un suivi systématique de la biodiversité sur les terres agricoles, y compris les pollinisateurs. Les députés ont également récemment exigé des objectifs contraignants en matière de biodiversité.

Les députés européens réitèrent l'appel du Parlement à la Commission pour qu'elle veille à ce que la révision du guide sur les abeilles se traduise par une protection des abeilles au niveau fixé dans le guide sur les abeilles de l'EFSA à partir de 2013, conformément à son objection du 23 octobre 2019.

Émissions de gaz à effet de serre (GES)

Les députés affirment que l'agriculture et la forêt jouent un rôle important dans la lutte contre le changement climatique. Les émissions de GES doivent être réduites et les puits naturels de carbone améliorés. Ils pensent que le paquet «Fit for 55 in 2030» doit réglementer et fixer des objectifs ambitieux pour les émissions provenant de l'agriculture et de l'utilisation des terres qui y est associée.

Alors que les députés considèrent l'agriculture et la forêt comme un outil permettant de réduire la pression sur les forêts naturelles, ils soulignent l'importance de critères solides et stricts pour la production d'énergie renouvelable à partir de la biomasse et appellent la Commission à proposer des critères scientifiques dans le cadre de la révision des la directive sur les énergies renouvelables.

Bien-être animal

Selon les députés européens, il est nécessaire d'avoir des indicateurs de bien-être animal communs et scientifiques pour assurer une harmonisation plus forte dans l'UE. Ils conviennent également de la nécessité pour la Commission d'évaluer la législation actuelle de l'UE pour voir si des changements sont nécessaires. Ils réitèrent leur appel à la Commission pour qu'elle présente une proposition visant à éliminer progressivement l'utilisation des cages dans l'élevage d'animaux de l'UE - peut-être d'ici 2027.

Ils ajoutent qu'à moins que les normes de production animale des pays non membres de l'UE ne soient alignées sur celles de l'UE, les importations de produits d'origine animale en provenance de ces pays ne devraient pas être autorisées.

L'agriculture biologique

Les députés européens conviennent que l'agriculture biologique sera un élément important de la voie de l'UE vers des systèmes alimentaires plus durables et soutiennent l'ambition d'augmenter les terres biologiques de l'UE d'ici 2030. Le développement et la croissance du secteur biologique doivent s'accompagner de développements axés sur le marché et la chaîne d'approvisionnement. .

Accompagnement des agriculteurs

Les agriculteurs ont un revenu inférieur à celui des autres opérateurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et du reste de l'économie. Les députés demandent donc à la Commission de redoubler d'efforts - notamment en adaptant les règles de concurrence - pour renforcer leur position dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, afin qu'ils puissent gagner une part équitable des bénéfices des aliments produits de manière durable.

Les députés européens pensent également que les jeunes agriculteurs auront un rôle clé à jouer dans la transition vers une agriculture durable.

Enfin, les députés européens estiment que les règles des marchés publics devraient également être modifiées pour encourager la production alimentaire durable, y compris des aliments traditionnels et typiques avec des indications géographiques.


Avis aux lecteurs
Voici une liste des rappels du 9 septembre 2021, 8 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 4
- allergènes: 2, crêpes, aiguillettes de poulet boulgour
Escherichia coli O157: 1, steak haché pur bœuf surgelé
Listeria monocytogenes: 1, jambon supérieur cuit avec son os

Les biotechnologies végétales sont une chance pour limiter la décroissance agricole de l’Europe

«Les biotechnologies végétales sont une chance pour limiter la décroissance agricole de l’Europe», source communiqué du 10 septembre 2021 de l’Association Française des biotechnologies végétales (AFBV).

L’AFBV prend acte de l’engagement du Président de la République, qui a annoncé que lors de sa prochaine présidence du Conseil des Ministres européens le 1 er janvier 2022, il porterait «une initiative forte» pour réduire la dépendance de l’agriculture européenne aux pesticides de synthèse. L’AFBV rappelle que cette ambition n’est réalisable que s’il existe des alternatives présentant les mêmes charactéristiques d’efficacité. Parmi celles-ci  l’AFBV  souligne l’intérêt de créer des plantes génétiquement résistantes aux maladies ou à des prédateurs et qui nécessitent moins de pesticides pour être protégées.

L’UE et en particulier la France disposent d’une recherche publique et privée capable de   créer  ces variétés de semences à haute valeur ajoutée, à la fois productives et mieux adaptées à l’absence de traitement. Encore faut il permettre aux chercheurs de l’UE de chercher avec les outils du XXI ème siècle. Nombreux sont les pays agricoles, hors UE, qui se sont déjà engagés dans cette voie avec succès.

Or actuellement la recherche européenne est dans l’incapacité politique d’utiliser ces nouveaux outils en Europe pour développer de nouvelles semences faute d’une réglementation adaptée aux progrès de la science.

Pour l’AFBV, l’Europe agricole perdra sa souveraineté technologique et donc politique si elle  ne crée pas les conditions réglementaires pour permettre à la recherche d’utiliser l’édition de gènes complétant ainsi la panoplie des outils de sélection végétale.

Pour l’AFBV, les biotechnologies végétales sont une chance pour limiter la décroissance agricole annoncée par la stratégie «Farm to work». C’est de la responsabilité de notre pays de porter haut et fort ce message d’espoir auprès de nos partenaires européens.


Avis aux lecteurs
Voici une liste des rappels du 9 septembre 2021, 8 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 4
- allergènes: 2, crêpes, aiguillettes de poulet boulgour
Escherichia coli O157: 1, steak haché pur bœuf surgelé
Listeria monocytogenes: 1, jambon supérieur cuit avec son os

Quelques informations sur la sécurité des aliments en France

J'apprends par un tweet de Joe Whitworth de Food Safety News, une information à mettre au conditionnel, en ce qui concerne une épidémie à Salmonella en France liée à des oeufs, attendons donc une confirmation ou non ...

Autre sujet de préoccupation une notification 2021.4810 au RASFF de l’UE par la France le 8 septembre 2021 pour la présence de Campylobacter dans du poulet haché cuit et surgelé de Pologne. 
Dans cette notification, on apprend ainsi qu’un enfant a été hospitalisé en juillet 2021. Campylobacter a été détecté dans ses selles.
La notification rapporte qu'un retrait du marché demandé, mais il n'y a pas encore d'information publiée par le site RappelConso.

Avis aux lecteurs
Voici une liste des rappels du 9 septembre 2021, 8 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 4
- allergènes: 2, crêpes, aiguillettes de poulet boulgour
- Escherichia coli O157: 1, steak haché pur bœuf surgelé
- Listeria monocytogenes: 1, jambon supérieur cuit avec son os

jeudi 9 septembre 2021

De la présence de Campylobacter en Autriche, selon un rapport

«Un rapport autrichien donne un aperçu de la présence de Campylobacter», source Food Safety News.

L'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES) a publié un rapport sur la situation de Campylobacter dans le pays.

En 2020, 5 162 cas à Campylobacter ont été signalés, contre près de 8 000 en 2018 et plus de 6 000 en 2019. Les restrictions liées au COVID-19 et la diminution des déplacements pourraient avoir joué un rôle dans cette baisse, selon le rapport. Environ 9 pour cent des infections à Campylobacter signalées chaque année en Autriche sont contractées à l'étranger. À titre de comparaison, il y a eu 906 cas de salmonellose au cours de la dernière année.

Depuis 2011, Campylobacter ou Salmonella sont les agents épidémiques les plus courants chaque année. À partir de 2004, la proportion d'épidémies d'origine alimentaire en Autriche causées par Campylobacter a augmenté, selon le rapport.

La plupart des cas de maladie sont liés à la viande de volaille, mais certains sont soupçonnées d'avoir été causées par du lait cru non pasteurisé. Cependant, il s'agit généralement de petites épidémies familiales, ce qui rend difficile la recherche de preuves suffisantes pour confirmer la source de l'infection.

Résultats de la surveillance

La détection de Campylobacter dans la viande de poulet réfrigérée en Autriche lors des contrôles de routine se situe entre 60 et 70 pour cent depuis 2014. La proportion de dénombrements bactériens plus élevés diminue, mais cela pourrait également être lié aux tendances de l'offre du marché pour la volaille sans peau.

En 2020, 93 échantillons de viande de poulet et 43 échantillons de viande de dinde ont été testés pour Campylobacter. Il a été détecté dans 50 des échantillons de poulet et 18 échantillons de dinde, avec deux échantillons supérieurs à 1 000 UFC/g).

Le critère d'hygiène du procédé actuel pour Campylobacter signifie que 15 échantillons sur 50 peuvent dépasser la limite de 1 000 UFC/g. À partir de janvier 2025, ce sera 10 échantillons sur 50 au-dessus de cette valeur.

En 2020, 795 échantillons ont été prélevés dans les abattoirs autrichiens de poulets de chair dans le cadre de l'autosurveillance. Campylobacter a été détecté dans 248 d'entre eux. Parmi ceux-ci, seuls 38 dépassaient la limite légale.

Bien qu'il y ait eu des épidémies à Campylobacter liées au lait cru, le risque n'est pas apparent lors de la surveillance de routine. Sur plus de 160 échantillons de 2016 à 2020, aucun n'était positif. Cependant, les responsables ont déclaré que Campylobacter ne survit pas longtemps dans le lait cru et il est difficile à cultiver.

Le niveau des connaissances sur Campylobacter en Autriche s'est avéré très faible sur la base d'une étude publiée en 2011 avec 78% des 353 personnes déclarant qu'elles n'en avaient pas entendu parler. Sur les 75 personnes qui ont déclaré connaître Campylobacter, les trois quarts n'ont pu associer le germe à aucun aliment et aucune ne l'a associé à la viande de volaille.

Un projet appelé CampControl de 2018 à 2021 sur les mesures de réduction de Campylobacter dans les élevages avicoles a révélé que les règles d'hygiène, la qualité de l'eau potable et le nettoyage des logements étaient efficaces.

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Voici une liste des rappels du 8 septembre 2021, 11 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 8
Listeria monocytogenes: 1, saumon fumé Ecosse
- allergènes: 1, crêpes
Bacillus cereus: 1, petit pot de crème au café de marque La Laitière

Parution du rapport annuel sur la fraude alimentaire 2020 au sein de l'UE

Le rapport annuel sur la fraude alimentaire 2020 vient de paraître. La lutte contre la fraude alimentaire en Europe s'est poursuivie malgré la pandémie de COVID-19

Le 8 septembre 2020, la Commission publie le rapport annuel 2020 du réseau de lutte contre la fraude agroalimentaire de l’UE (EU FFN ou EU Agri-Food Fraud Network) et du système d'assistance administrative et de coopération en matière de fraude alimentaire (AAC-FF ou Administrative Assistance and Cooperation system for Food Fraud).

Le rapport présente les activités du FFN de l'UE, en soulignant certaines demandes de coopération et fournit des statistiques à partir de l'outil de déclaration AAC-FF de l’UE géré par la Commission, qui permet aux membres du réseau d'échanger des informations sur les non-conformités suspectes et les violations intentionnelles potentielles de la Législation de l'UE sur la chaîne agroalimentaire.

Les chiffres présentés dans ce rapport montrent une croissance constante de l'utilisation des systèmes. En cinq ans, le nombre de dossiers créés par an a plus que doublé, passant de 157 en 2016 à 349 en 2020. L'interaction accrue entre les États membres au sein du réseau européen de lutte contre la fraude agro-alimentaire a montré que la lutte contre la fraude alimentaire en Europe s’est renforcée. Le partage d'informations sur les fraudes transfrontalières présumées s'est avéré essentiel pour mieux identifier, enquêter et protéger les clients de l'UE contre les pratiques illégales.

Ayant accès aux données synoptiques de l'UE sur la traçabilité et les alertes, la Commission fournit aux membres du réseau des renseignements, des analyses de données et coordonne les activités de suivi des cas suspects de fraude transfrontalière ainsi que des demandes d'enquêtes auprès des autorités compétentes des pays non membres de l’UE lorsque la fraude potentielle concerne les importations. À titre d'exemple de cas coordonné par l'UE, le rapport décrit le commerce illégal de mollusques bivalves vivants. Suite à un nombre croissant de notifications signalées dans iRASFF* au cours des trois dernières années, le réseau a continué à étudier ce problème. Ce qui a commencé comme une épidémie d'origine alimentaire en 2018 en Espagne, causée par la consommation de palourdes contaminées soupçonnées d'être récoltées dans des zones non autorisées, s'est avéré être un problème répandu impliquant des opérateurs récurrents utilisant des schémas similaires dans d'autres pays de l'UE.

Le FFN de l'UE travaille également avec l'Office européen de lutte antifraude (OLAF) dans le cadre d'actions conjointes visant les denrées alimentaires contrefaites. En 2020, les membres du réseau ont également participé à OPSON, une initiative conjointe Europol/Interpol ciblant le trafic d'aliments et de boissons contrefaits et de qualité inférieure, et l'opération LAKE, qui se concentrait sur le trafic de l'espèce protégée d'anguille européenne (Anguilla Anguilla).

* iRASFF est la nouvelle application en ligne grâce à laquelle les 32 pays membres du RASFF peuvent transmettre de nouvelles notifications sur les produits présentant un risque ou assurer le suivi des notifications précédemment transmises par d'autres membres. Il fonctionne comme une plateforme interactive en ligne et dispose d'un workflow spécifique pour permettre aux membres du réseau de collaborer sur les notifications de manière transparente. Il est conçu pour fonctionner à la fois au niveau national et européen.

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Voici une liste des rappels du 8 septembre 2021, 11 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 8
Listeria monocytogenes: 1, saumon fumé Ecosse
- allergènes: 1, crêpes
Bacillus cereus: 1, petit pot de crème au café de marque La Laitière

Des bactéries intestinales influencent le développement du cerveau

Klebsiella pneumoniae
«Des bactéries intestinales influencent le développement du cerveau», source Université de Vienne.

Des chercheurs découvrent des biomarqueurs qui indiquent une lésion cérébrale précoce chez les grands prématurés

Des nourrissons extrêmement prématurés présentent un risque élevé de lésions cérébrales. Des chercheurs ont désormais trouvé des cibles possibles pour le traitement précoce de tels dommages en dehors du cerveau : les bactéries présentes dans l'intestin de nourrissons prématurés peuvent jouer un rôle clé. L'équipe de recherche a découvert que la prolifération du tractus gastro-intestinal avec la bactérie Klebsiella est associée à une présence accrue de certaines cellules immunitaires et au développement de dommages neurologiques chez les bébés prématurés.

Interaction complexe : l'axe intestin-immunité-cerveau
Le développement précoce de l'intestin, du cerveau et du système immunitaire sont étroitement liés. Les chercheurs appellent cela l'axe intestin-immunité-cerveau. Les bactéries intestinales coopèrent avec le système immunitaire, qui à son tour surveille les microbes intestinaux et développe des réponses appropriées. De plus, l'intestin est en contact avec le cerveau via le nerf vague ainsi que via le système immunitaire. «Nous avons étudié le rôle que cet axe joue dans le développement du cerveau des grands prématurés», explique le premier auteur de l'étude, David Seki. «Les micro-organismes du microbiome intestinal - qui est une collection vitale de centaines d'espèces de bactéries, champignons, virus et autres microbes - sont en équilibre chez les personnes en bonne santé. Cependant, en particulier chez les bébés prématurés, dont le système immunitaire et le microbiome n'ont pas pu pour se développer pleinement, des changements sont tout à fait susceptibles de se produire. Ces changements peuvent entraîner des effets négatifs sur le cerveau», explique le microbiologiste et immunologiste.

Les profils du microbiome fournissent des indices sur les lésions cérébrales
«En fait, nous avons pu identifier certains modèles dans le microbiome et la réponse immunitaire qui sont clairement liés à la progression et à la gravité des lésions cérébrales», ajoute David Berry, microbiologiste et chef du groupe de recherche au Center for Microbiology and Environmental Systems Science (CMESS) de l'Université de Vienne ainsi que directeur opérationnel de la Joint Microbiome Facility de l'Université de médecine de Vienne et de l'Université de Vienne. «De manière cruciale, de tels schémas apparaissent souvent avant les changements dans le cerveau. Cela suggère une fenêtre de temps critique pendant laquelle les lésions cérébrales des nourrissons extrêmement prématurés peuvent être empêchées de s’aggraver ou même évitées.»

Étude approfondie du développement des nourrissons extrêmement prématurés
Les points de départ pour le développement de thérapies appropriées sont fournis par les biomarqueurs que l'équipe interdisciplinaire a pu identifier. «Nos données montrent qu'une croissance excessive de la bactérie Klebsiella et les niveaux élevés de cellules γδ-T associés peuvent apparemment exacerber les lésions cérébrales», explique Lukas Wisgrill, néonatologiste de la division de néonatologie, de médecine pédiatrique intensive et de neuropédiatrie du département de pédiatrie. et médecine de l'adolescence à l'Université de médecine de Vienne. «Nous avons pu retracer ces schémas car, pour un groupe très spécifique de nouveau-nés, pour la première fois, nous avons exploré en détail comment le microbiome intestinal, le système immunitaire et le cerveau se développent et comment ils interagissent dans ce processus», ajoute-t-il. L'étude a suivi un total de 60 nourrissons prématurés, nés avant 28 semaines de gestation et pesant moins de 1 kilogramme, pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. En utilisant des méthodes de pointe - l'équipe a examiné le microbiome à l'aide du séquençage du gène de l'ARNr 16S, entre autres méthodes - les chercheurs ont analysé des échantillons de sang et de selles, des enregistrements d'ondes cérébrales (par exemple aEEG ou Électroencéphalographie intégrée en amplitude) et des images IRM du cerveau des nourrissons.

La recherche se poursuit avec deux études
L'étude, qui est un projet de cluster interuniversitaire sous la direction conjointe d'Angelika Berger (Université de médecine de Vienne) et de David Berry (Université de Vienne), est le point de départ d'un projet de recherche qui étudiera le microbiome et son importance pour le développement neurologique des enfants nés prématurément de manière encore plus approfondie. De plus, les chercheurs continueront à suivre les enfants de l'étude initiale. «Le développement des capacités motrices et cognitives des enfants n'apparaît qu'au bout de plusieurs années», explique Angelika Berger. «Nous visons à comprendre comment ce développement très précoce de l'axe intestin-immunité-cerveau se joue à long terme.» Les partenaires de coopération les plus importants pour le projet sont déjà à bord: «Les parents des enfants nous ont soutenus dans l'étude avec grand intérêt et ouverture d'esprit», déclare David Seki. «En fin de compte, c'est la seule raison pour laquelle nous avons pu obtenir ces informations importantes. Nous en sommes très reconnaissants.»

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Voici une liste des rappels du 8 septembre 2021, 11 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 8
Listeria monocytogenes: 1, saumon fumé Ecosse
- allergènes: 1, crêpes
Bacillus cereus: 1, petit pot de crème au café de marque La Laitière

OPA sur l'agriculture par le ministère de la transition écologique ?

Mise à jour du 14 septembre 2021. Selon l'excellent blog-notes d'Olivier MasbouDenormandie démineur ...

En plus de gérer la réforme de la Pac, les différentes crises agricoles, les dossiers difficiles qui arrivent tous les jours rue de Varenne, Julien Denormandie doit aussi jouer le rôle de démineur. A l’occasion de sa visite à Innov’Agri (Outarville, Loiret), le ministre est ainsi revenu sur l’OPA inamicale de la ministre de la Transition écologique sur le portefeuille de l’Agriculture. «Il faut arrêter d’opposer les uns aux autres» a déclaré le ministre. Quant à la phrase d’Emmanuel Macron sur la sortie des pesticides, il a précisé que «ce n’est pas ce que voulait dire» le président de la République. «Le mot ‘sortie’ n’est pas le bon mot» a-t-il ajouté. Le but de la France est de promouvoir pour les pesticides des politiques décidées «au niveau européen et international»

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Voici une liste des rappels du 8 septembre 2021, 11 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 8
Listeria monocytogenes: 1, saumon fumé Ecosse
- allergènes: 1, crêpes
Bacillus cereus: 1, petit pot de crème au café de marque La Laitière

Interventions sur la survie de Salmonella enterica I,4,[5],12:I:- chez le porc

Salmonella enterica I,4,[5],12:I:- est un des variants monophasiques du sérotype Typhimurium, dont l’émergence est observée en Europe et aux États-Unis depuis plusieurs années.

Dans le J Food Prot (2021) est paru un article dont le titre est l’impact des interventions sur la survie de Salmonella enterica I,4,[5],12:I:- chez le porc.

Résumé

Une culture mixte de différents isolats de sérovars I,4,[5],12:i:- de Salmonella a été comparée à une culture mixte de sérovars de Salmonella de référence ainsi que de substituts de Escherichia coli non pathogènes.

Les deux groupes de Salmonella ont été comparés pour leur résistance aux interventions couramment utilisées sur les carcasses de porc, la survie dans le porc haché et la résistance thermique de la viande de porc hachée. Aucune différence n'a été observée entre la réponse des deux groupes différents de sérotypes de Salmonella et les substituts de E. coli non pathogènes au sein du type d'intervention.

Aucune différence n'a été observée dans la récupération et la survie des deux groupes différents de sérotypes de Salmonella dans le porc qui avait été traité avec des interventions, broyé et stocké à 5°C pendant deux semaines. Enfin, aucune différence de résistance à la chaleur n'a été observée entre les deux groupes différents de sérotypes de Salmonella dans la viande de porc hachée qui avait été traitée avec des interventions, haché et stocké à 5°C pendant deux semaines. Cependant, des différences de résistance à la chaleur ont été observées dans les deux groupes de sérotypes de Salmonella associées au stockage réfrigéré. La résistance à la chaleur des deux groupes de sérotypes de Salmonella a diminué après un stockage réfrigéré. Les résultats de ces expériences démontrent qu'il n'y a pas eu de différences observées entre les réponses des sérotypes de Salmonella I,4,[5],12:i:- par rapport aux sérotypes de Salmonella de référence aux interventions couramment utilisées dans l'industrie porcine, et ne ne présente pas un défi unique pour l'industrie porcine.

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Voici une liste des rappels du 8 septembre 2021, 11 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 8
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- allergènes: 1, crêpes
Bacillus cereus: 1, petit pot de crème au café de marque La Laitière

mercredi 8 septembre 2021

Influence des agents de nettoyage chlorés sur le microbiote du lait cru

Un article vient de paraître en accès libre dans
Applied and Environmental Microbiology sur «La saisonnalité et la géographie ont une plus grande influence que l'utilisation d'agents de nettoyage chlorés sur le microbiote du lait cru en tank».

Résumé
Le nettoyage de l'environnement de production est essentiel pour assurer la sécurité sanitaire et la qualité des produits laitiers. Bien que le nettoyage avec des agents chlorés soit largement adopté, il a été associé à des effets néfastes sur la qualité et la sécurité sanitaires du lait, ce qui a suscité un intérêt croissant pour le nettoyage sans chlore. Cependant, l'influence de ces méthodes sur le microbiote du lait n'est pas bien documentée. 

Cette étude a examiné les facteurs qui influencent le microbiote du lait cru, en mettant l'accent sur les différences entre le nettoyage avec chlore et sans chlore du matériel de traite. Le lait cru vrac a été prélevé à raison de trois échantillons (avril, août et novembre) par mois, dans des exploitations laitières à travers l'Irlande sélectionnées pour capturer l'utilisation de différentes méthodes de nettoyage, c'est-à-dire, un nettoyage exclusivement à base de chlore (n = 51) et sans chlore (n = 92), et les exploitations laitières qui utilisaient des agents sans chlore pour le tank de lait vrac et des agents de nettoyage à base de chlore pour le reste de l'équipement (n = 28).

L'analyse métagénomique shotgun a révélé l'influence significative des facteurs saisonniers et géographiques sur le microbiote du lait vrac dans le tank, indiquée par des différences de diversité, de composition taxonomique et de caractéristiques fonctionnelles. Les profils taxonomiques et fonctionnels des échantillons collectés en novembre ont été regroupés séparément des autres mois. En revanche, les méthodes de nettoyage ne représentaient que 1% de la variation de la communauté bactérienne du lait vrac dans le tank, et les échantillons prélevés dans les exploitations laitières utilisant du chlore par rapport au nettoyage sans chlore ne différaient pas significativement, ce qui suggère que les approches sans chlore utilisées n'ont pas eu d'impact négatif. Sur la qualité microbiologique. Cette étude montre l'intérêt de la métagénomique shotgun pour faire progresser nos connaissances sur le microbiote du lait cru.

Importance

Le microbiote du lait cru est affecté par de nombreux facteurs qui peuvent contrôler ou favoriser l'introduction de micro-organismes indésirables. Les agents de nettoyage à base de chlore ont été couramment utilisés en raison de leur efficacité à maîtriser les micro-organismes indésirables, mais ont été associés à la formation de résidus de chlore qui nuisent à la qualité du produit et peuvent avoir un impact sur la santé des consommateurs. Des alternatives sans chlore ont été recommandées dans certains pays, mais l'influence des agents de nettoyage sur le microbiote du lait est inconnue. Ici, nous avons étudié l'influence des méthodes de nettoyage et d'autres facteurs sur le lait cru vrac dans un tank. Les résultats ont montré que la saison et le lieu avaient une plus grande influence sur le microbiote du lait que les agents de nettoyage utilisés. En effet, les compositions similaires du microbiote du lait cru provenant d’exploitations laitières qui utilisaient des méthodes de nettoyage à base de chlore et de celles qui utilisaient des méthodes de nettoyage sans chlore soutiennent l'utilisation ultérieure d'agents de nettoyage sans chlore dans la production laitière.

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Voici une liste des rappels du 7 septembre 2021, 3 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 3

Les additifs alimentaires et leur perception par la population allemande, selon le BfR

«Coloré, longue conservation et savoureux, que pense la population allemande des additifs alimentaires ?» source document du BfR 38/2021 du 7 septembre 2021.

Le BfR publie un numéro spécial du Consumer Monitor sur la perception des additifs alimentaires

Qu'il s'agisse de colorants ou de conservateurs, d'émulsifiants ou d'édulcorants, les listes d'ingrédients des sucreries, boissons et autres aliments transformés contiennent souvent des additifs alimentaires. Une sondage représentatif actuel de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) montre que : 55 pour cent de la population essaie d'éviter les additifs lors de l'achat d’aliments. «Beaucoup de gens s'inquiètent des effets possibles sur la santé, en même temps, ils ne se sentent pas bien informés sur les additifs alimentaires», déclare le président du BfR, le professeur Andreas Hensel.

«Les additifs alimentaires font l'objet d'évaluations rigoureuses en Europe. Ils ne peuvent être utilisés que si l'usage auquel ils sont destinés n'est lié à aucun problème de santé.»

Lien du BfR vers l'index A-Z des additifs alimentaires.

Les additifs sont ajoutés aux aliments à des fins technologiques. Par exemple, les colorants affectent l'apparence, les émulsifiants la texture et les édulcorants le goût des aliments - des propriétés que la plupart des répondants de l'étude considèrent comme importantes ou très importantes.

Plus de la moitié des personnes interroger essaient d'éviter les additifs lors de l'achat de nourriture. Pour la plupart des personnes interrogées, le risque perçu pour la santé des additifs est supérieur au bénéfice évalué - en particulier, cela s'applique aux édulcorants, aux colorants et aux exhausteurs de goût (chacun plus de 40%). Surtout, les intolérances possibles ainsi que la promotion du cancer et de l'obésité sont des risques que les répondants associent aux additifs alimentaires.

Les résultats montrent en outre que la population estime que sa connaissance des additifs alimentaires est faible. D'une part, les gens ne se sentent pas bien informés, par exemple en ce qui concerne les fonctions ou les risques possibles pour la santé des additifs alimentaires. D'un autre côté, les résultats montrent que même les additifs alimentaires couramment utilisés sont inconnus de beaucoup. Plus de 40 pour cent des personnes interrogées déclarent ne pas connaître l'exhausteur de goût, le glutamate monosodique et l'édulcorant aspartame. Tous ne connaissent pas le groupe fonctionnel principal des additifs alimentaires individuels : bien que la majorité sache que le carotène est utilisé comme colorant, seulement environ un quart des personnes interrogées sait que l'acide lactique est principalement utilisé comme conservateur.

Le terme additif alimentaire est défini dans le règlement (CE) n°1333/2008. Selon ce règlement, il est défini comme une substance avec ou sans valeur nutritionnelle qui est ajoutée aux aliments à des fins technologiques. Les additifs alimentaires ne peuvent être utilisés dans l'Union européenne que s'ils ont été préalablement approuvés. La condition préalable à cela est que la substance soit inoffensive pour la santé pour l'usage prévu. De plus, il doit exister un besoin technologique pour l'additif et les consommateurs ne doivent pas être induits en erreur par son utilisation. Un additif alimentaire approuvé dans l'UE reçoit un numéro E et doit être spécifié dans la liste des ingrédients.

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Voici une liste des rappels du 7 septembre 2021, 3 produits alimentaires.
- oxyde d’éthylène: 3