Les échecs du 100% bio, l'exemple du Sikkim

Après vous avoir proposé, Le Sri Lanka renonce à une agriculture 100% biologique et Les aventures du bio au sein de l'UE et au Sri Lanka, voici ce qui arrive à ce petit Etat de l’Inde, le Sikkim ...

Le #Sikkim, exemple d'Etat passé au 100% #bio. "Avec succès"? pas vraiment! Cet état indien est contraint d’avoir recours massivement aux importations de produits agricoles. Mon analyse👉 https://t.co/QqPH0VUeq2 https://t.co/I1WS8jj64w

— GRW (@AEGRW) January 11, 2022

Mise à jour du 14 janvier 2022. C'est très clair, le 100% bio, ça ne marche pas ! 

Au Sri Lanka ils ont appliqué le programme écolo pour l’agriculture: zéro engrais “chimique”, zéro pesticide. Ça ne s’est pas très bien passé.. via @foodevo_lefilm pic.twitter.com/3UihoLmLV8

— François Momboisse (@fmomboisse) January 14, 2022

Mise à jour du 27 janvier 2022. A lire sans modération ...

L'utopie #bio démontée par les échecs successifs et parfois dramatiques des états qui ont déjà tenté l'expérience. Merci @emma_ducros de m'avoir donné l'occasion d'apporter mon éclairage sur ce dossier. https://t.co/q6Ok67nvOu

— GRW (@AEGRW) January 26, 2022

Mise à jour du 22 mai 2022.

Un pays déjà a supprimé les pesticides en passant au bio, comme l’ambitionne la #NUPES . Ça ne s’est pas très bien passé.. https://t.co/3L9h8XvI7g

— François Momboisse (@fmomboisse) May 22, 2022

Aux lecteurs du blog

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Une horloge de segmentation modélise la différenciation cellulaire dans un biofilm bactérien

«Des bactéries simples retrouvées pour s'organiser dans des modèles élaborés», source communiqué University of California San Diego.

Mécanisme génétique découvert qui permet aux communautés de cellules bactériennes de s'organiser en segments étonnamment sophistiqués, révélant une similitude avec la façon dont les plantes et les animaux se développent.

Une représentation artistique des cellules dans le processus d'horloge et de front d'onde, un modèle de développement sophistiqué mécanisme associé aux organismes multicellulaires. On pensait que les communautés d'organismes unicellulaires étaient dépourvues de motifs aussi sophistiqués. Crédit : Nicholas Wilson.

Au cours des dernières années, les recherches du laboratoire du biologiste Gürol Süel de l'Université de Californie à San Diego ont découvert une série de caractéristiques remarquables présentées par des groupes de bactéries qui vivent ensemble dans des communautés connues sous le nom de biofilms.

Les biofilms sont répandus dans le monde vivant, habitant les tuyaux d'égout, les plans de travail de cuisine et même à la surface de nos dents. Une étude de recherche précédente a démontré que ces biofilms utilisent des systèmes sophistiqués pour communiquer les uns avec les autres, tandis qu'une autre a prouvé que les biofilms ont une solide capacité de mémoire.

Le laboratoire de Süel, ainsi que des chercheurs de l'Université de Stanford et de l'Universitat Pompeu Fabra en Espagne, ont maintenant trouvé une caractéristique des biofilms qui révèlent ces communautés comme beaucoup plus avancées qu'on ne le croyait auparavant. L'étudiant diplômé en sciences biologiques, Kwang-Tao Chou, l'ancienne étudiante diplômée en sciences biologiques, Daisy Lee, Süel et leurs collègues ont découvert que les cellules du biofilm sont organisées selon des modèles élaborés, une caractéristique qui n'était auparavant associée qu'à des organismes de niveau supérieur tels que les plantes et les animaux. Les résultats, qui décrivent l'aboutissement de huit années de recherche, sont publiés le 6 janvier dans la revue Cell.

«Nous constatons que les biofilms sont beaucoup plus sophistiqués que nous ne le pensions», a déclaré Süel, professeur à l'UC San Diego dans la section de biologie moléculaire de la Division des sciences biologiques, avec des affiliations au San Diego Center for Systems Biology, BioCircuits Institute and Center pour l'Innovation du Microbiome. «D'un point de vue biologique, nos résultats suggèrent que le concept de structuration cellulaire au cours du développement est bien plus ancien qu'on ne le pensait auparavant. Apparemment, la capacité des cellules à se segmenter dans l'espace et le temps n'a pas seulement émergé avec les plantes et les vertébrés, mais peut remonter à plus d'un milliard d'années.

Les communautés de biofilms sont constituées de cellules de différents types. Les scientifiques n'avaient pas pensé auparavant que ces cellules disparates pouvaient être organisées en modèles complexes régulés. Pour la nouvelle étude, les scientifiques ont développé des expériences et un modèle mathématique qui ont révélé la base génétique d'un mécanisme «horloge et front d'onde», auparavant uniquement observé chez des organismes hautement évolués allant des plantes aux mouches des fruits en passant par les humains. Au fur et à mesure que le biofilm se développe et consomme des nutriments, une «vague» d'épuisement des nutriments se déplace à travers les cellules de la communauté bactérienne et gèle une horloge moléculaire à l'intérieur de chaque cellule à un moment et à une position spécifiques, créant un motif composite complexe de segments répétés de types cellulaires distincts.

La percée pour les chercheurs a été la capacité d'identifier le circuit génétique qui sous-tend la capacité du biofilm à générer les anneaux concentriques de modèles d'expression génique à l'échelle de la communauté du biofilm. Les chercheurs ont ensuite pu modéliser des prédictions montrant que les biofilms pouvaient générer intrinsèquement de nombreux segments.

«Notre découverte démontre que les biofilms bactériens utilisent un mécanisme de structuration du développement que l'on croyait jusqu'à présent exclusif aux vertébrés et aux systèmes végétaux», notent les auteurs dans l'article de Cell.

Les résultats de l'étude offrent des implications pour une multitude de domaines de recherche. Parce que les biofilms sont omniprésents dans nos vies, ils présentent un intérêt dans des applications allant de la médecine à l'industrie alimentaire et même à l'armée. Les biofilms en tant que systèmes capables de tester comment des systèmes cellulaires simples peuvent s'organiser en modèles complexes pourraient être utiles en biologie du développement pour étudier des aspects spécifiques du mécanisme d'horloge et de forme d'onde qui fonctionne chez les vertébrés, par exemple.

«Nous pouvons voir que les communautés bactériennes ne sont pas seulement des amas de cellules", a déclaré Süel, qui envisage des collaborations de recherche offrant des bactéries comme nouveaux paradigmes pour étudier les modèles de développement. «Avoir un système bactérien nous permet de fournir des réponses difficiles à obtenir dans les systèmes vertébrés et végétaux, car les bactéries offrent des systèmes plus accessibles expérimentalement qui pourraient fournir de nouvelles informations pour le domaine du développement.»

Des chercheurs de l'UC San Diego ont découvert que Bacillus subtilis, une bactérie présente dans le sol, crée des anneaux concentriques qui rappellent les «rayures» de développement créées par une horloge de segmentation. Les chercheurs ont découvert que les biofilms bactériens utilisent un processus d'horloge et de front d'onde pour la structuration cellulaire similaire à celui des plantes et des animaux. Crédit: Kwang-Tao Chou.

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De nouvelles bactéries dans les eaux britanniques alors que les températures augmentent. Vibrio inside !

Huîtres indigènes à Chichester Harbour.
Crédit Dr Luke Helmer

«De nouvelles bactéries dans les eaux britanniques alors que les températures augmentent», source communiqué de l’Universite d’Exeter.

La hausse des températures provoque une «diversité croissante» de bactéries Vibrio dans la mer autour du Royaume-Uni, selon une nouvelles étude.

L'étude, dirigée par l'Université d'Exeter, a trouvé deux espèces de Vibrio - Vibrio rotiferianus et Vibrio jasicida - qui n'avaient jamais été enregistrées dans les eaux britanniques auparavant.

Ces espèces peuvent nuire aux créatures marines telles que les coquillages, mais la gamme croissante d'espèces Vibrio soulève également des inquiétudes pour la santé humaine.

Certaines bactéries Vibrio peuvent provoquer une gastro-entérite lorsqu'elles sont consommées dans des coquillages crus ou insuffisamment cuits, et la bactérie peut également provoquer des infections cutanées.

Les chercheurs disent que la propagation des espèces Vibrio a entraîné une «augmentation mondiale» des vibrioses chez les humains et les animaux aquatiques.

«Les espèces Vibrio peuvent souvent être trouvées dans les eaux britanniques en été, lorsque les températures leur sont plus favorables», a déclaré le Dr Sariqa Wagley, de l'Université d'Exeter.

«Avec l'augmentation des températures de surface de la mer en raison du changement climatique, l'activité Vibrio dans les eaux est plus courante et la diversité des espèces Vibrio augmente désormais.»

L'étude a utilisé les données du Met Office pour identifier les endroits où les températures estivales à la surface de la mer étaient favorables aux bactéries Vibrio (sur la base du nombre moyen de jours par an plus chauds que 18°C).

Les chercheurs ont ensuite analysé des échantillons de coquillages provenant de quatre sites utilisés par l'industrie conchylicole C,hichester Harbour, Osea Island, Whitstable Bay et Lyme Bay.

«Nous avons trouvé Vibrio parahaemolyticus, la principale cause de gastro-entérite d'origine marine dans le monde, à Chichester Harbour», a déclaré le Dr Wagley.

«Vibrio alginolyticus, qui peut également provoquer des maladies chez l'homme, a été identifié sur trois des sites où la température de la surface de la mer était supérieure à 18°C (Chichester Harbour, Osea Island et Whitstable Bay).»

«Il est important de noter qu'une cuisson complète tue les bactéries Vibrio dangereuses dans les produits de la mer.»

Cependant, l'abondance et la diversité croissantes de la bactérie Vibrio créent des risques pour la santé non seulement pour les personnes qui mangent des produits de la mer, mais aussi pour ceux qui utilisent la mer à des fins récréatives - en raison de l'ingestion d'eau de mer infectée ou de la pénétration de bactéries dans des plaies ou des coupures exposées.

«Les bactéries Vibrio constituent également une menace pour diverses espèces marines, y compris les coquillages eux-mêmes. Les maladies coûtent à l'industrie aquacole mondiale 6 milliards de livres sterling par an, et ce fardeau de la maladie peut être dévastateur.»

Nous n'avons pas encore vu de mortalité massive de coquillages due à la bactérie Vibrio ici au Royaume-Uni, mais cela s'est produit ailleurs, y compris en France et en Australie.»

style="font-variant: normal; letter-spacing: normal; line-height: 100%; text-align: justify;"> Le Dr Wagley a ajouté: «Nos résultats soutiennent l'hypothèse selon laquelle les maladies associées à Vibrio sont en augmentation et sont influencées par l'augmentation de la température de surface de la mer.»

«Nous devons surveiller cette situation de près, pour protéger la santé humaine, la biodiversité marine et l'industrie des produits de la mer.»

Le Dr Joanne Preston, de l'Université de Portsmouth, a déclaré : «Il est important de surveiller l'impact de l'augmentation de la température de surface de la mer sur les pathogènes potentiels des coquillages, non seulement pour la santé et la sécurité humaines, mais aussi pour comprendre la résilience de nos espèces et habitats côtiers. au changement climatique.»

Le Dr Luke Helmer, de la Blue Marine Foundation et de l'Université de Portsmouth, a ajouté: «Les impacts du changement climatique sur l'environnement marin sont susceptibles d'être généralisés.»

«Comprendre comment ces changements affecteront les espèces d'importance écologique et commerciale et les personnes qui en dépendent sera crucial pour aller de l'avant, afin de les réduire.»

L'étude, financée par le Biotechnology and Biological Sciences Research Council (BBSRC), a été soutenue par les Conseils de Chichester et Havant et la Sussex Inshore Fisheries and Conservation Authority.

L'article, publié dans la revue Water Research, s'intitule: «The increased prevalence of Vibrio species and the first reporting of Vibrio jasicida and Vibrio rotiferianus at UK shellfish sites» (La prévalence accrue des espèces Vibrio et le premier signalement de Vibrio jasicida et Vibrio rotiferianus sur les sites de coquillages du Royaume-Uni).

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Un tiers des consommateurs britanniques sont prêts à essayer de la viande cultivée en laboratoire et un quart essaierait des insectes

«Un tiers des consommateurs britanniques sont prêts à essayer de la viande cultivée en laboratoire et un quart essaierait des insectes», source Food Standards Agency (FSA).

Une nouvelle étude de la FSA révèle que le fait de savoir que ces protéines alternatives soient sûres est le principal facteur pour encourager les consommateurs à les essayer.

Une enquête sur les perceptions du public à l'égard des protéines alternatives émergentes (soleil vert -aa) a révélé qu'un tiers des consommateurs britanniques essaieraient de la viande cultivée et un quart essaierait des insectes comestibles. Il a également révélé qu'un plus grand nombre, 6 sur 10 d'entre nous, sont prêts à essayer des produits à base de plantes dont beaucoup sont déjà sur le marché.

Les recherches de la Food Standards Agency soulignent également à quel point la sécurité des aliments est importante pour les consommateurs, car elle est le principal facteur pour encourager les personnes à essayer de la viande cultivée en laboratoire ou des insectes comestibles. L'assurance de la sécurité des aliments est déjà la principale raison pour laquelle les personnes sont prêtes à consommer des protéines végétales.

Le sondage intervient alors que la FSA réitère son engagement à soutenir l'innovation alimentaire, en particulier là où il existe des avantages potentiels pour la santé alimentaire, pour protéger l'environnement ou pour stimuler l'économie britannique, mais toujours avec les intérêts des consommateurs et la sécurité des aliments comme priorité absolue.

Les sources alternatives ou nouvelles de protéines pour la consommation humaine sont un aliment émergent et sont principalement associées aux protéines végétales, aux insectes et aux micro-organismes.

Les faits saillants du rapport comprennent:

La sensibilisation aux protéines alternatives est élevée parmi les consommateurs, avec 90% des répondants déclarant avoir entendu parler des protéines végétales, 80% avaient entendu parler des insectes comestibles et 78% avaient entendu parler de la viande cultivée en laboratoire.

Plus des trois quarts (77%) des répondants percevaient les protéines végétales comme étant sans danger pour la consommation, contre la moitié (50%) pour les insectes comestibles et 3 sur 10 (30%) pour la viande cultivée en laboratoire.

Six répondants sur 10 étaient prêts à essayer des protéines végétales dans leur alimentation, les raisons les plus courantes étaient parce qu'ils pensaient qu'il était sécuritaire de les consommer (44%) et pour des raisons de santé (39%) ou d'environnement ou de durabilité (36%). Le plus grand obstacle à l'essai des protéines végétales était la préférence pour les viandes traditionnelles (36%).

Environ un tiers (34%) étaient prêts à essayer de la viande cultivée en laboratoire et un peu plus d'un quart (26%) étaient prêts à essayer des insectes comestibles. L'environnement et la durabilité étaient les raisons les plus courantes d'essayer la viande cultivée en laboratoire (40%) et les insectes comestibles (31%).

On a demandé aux personnes interrogées qui n'étaient pas disposées à essayer l'une des protéines alternatives testées si quelque chose pouvait les encourager à l'essayer:

Deux sur cinq (42%) ont déclaré que rien ne pouvait les encourager à essayer de la viande cultivée en laboratoire, mais plus d'un quart (27%) pourraient être persuadés s'ils savaient qu'elle était sans danger et 23% s'ils pouvaient avoir confiance qu'elle était correctement réglementée.

La majorité (67%) ont déclaré que rien ne pouvait leur faire essayer les insectes comestibles. Un sur huit (13%) pourrait être persuadé s'il savait que sa consommation était sans danger et 11% s'il avait l'air appétissant.

La FSA cherchera à réunir les principaux acteurs de l'industrie plus tard cette année pour examiner comment les entreprises peuvent être soutenues pour entrer sur ce marché et les guider à travers le cadre réglementaire et le processus d'analyse des risques existants de la FSA pour l'introduction de nouveaux produits alimentaires.

Le professeur Robin May, conseiller scientifique en chef de la FSA, a déclaré:

«Notre priorité est de protéger les intérêts des consommateurs en garantissant que les aliments soient sûrs et ce qu'ils disent être grâce à un processus scientifique solide. Nous reconnaissons le potentiel des protéines alternatives pour améliorer la santé alimentaire et dans le cadre d'un système alimentaire durable.

«Cette importante enquête souligne que, bien que de nombreux consommateurs envisagent d'essayer des protéines alternatives, ils ne le feront à juste titre que s'ils sont convaincus que ces produits sont sûrs et correctement réglementés.»

«Par conséquent, nous travaillerons en étroite collaboration avec les entreprises et les organismes commerciaux pour nous assurer qu'ils utilisent efficacement le cadre réglementaire existant de la FSA afin que les consommateurs puissent bénéficier de produits alimentaires innovants tout en ayant pleinement confiance en leur sécurité.»

Le rapport complet est disponible sur les pages de recherche de la FSA.

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La FSA étudie les différentes attitudes du public en matière de sécurité des aliments

Le blog vous avait déjà entretenu sur ce sondage de la Food Standards Agency, Food and You, en mars 2021, en avril 2021, puis en juillet 2021. Voici donc un nouvel article où la FSA étudie les différentes attitudes du public en matière de sécurité des aliments, source Food Safety News. Peu de chance que ce type d’étude soit réalisée en France, mais faisons un vœu, la période nous permet cela …  

La Food Standards Agency (FSA) au Royaume-Uni a publié une étude sur la façon dont les attitudes et les comportements en matière de sécurité des aliments varient selon les différents publics.

Les données du sondage Food and You ont été utilisées pour créer sept groupes basés sur les attitudes des personnes à l'égard des aliments et leurs comportements signalés en matière d'hygiène et de sécurité des aliments.

La FSA a dit qu'il était important de découvrir en quoi les approches relatives à la sécurité des aliments diffèrent pour comprendre qui est le plus susceptible de prendre des risques et dans quel contexte. Cela contribue à des communications efficaces et à façonner des règles de sécurité des aliments.

Les ‘ravitailleurs’ ont un faible niveau de confiance dans la FSA et sont les moins susceptibles de suivre les pratiques de sécurité des aliments en matière de propreté, de cuisson, de refroidissement et de prévention de la contamination croisée.

Les personnes de ce groupe ont la plus faible connaissance du Food Hygiene Rating Scheme ou FHRS (système de notation des entreprises alimentaires au Royaume-Uni) à 67%, contre une moyenne de 87%, et sont les moins susceptibles d'utiliser ces scores ou notes. Ils sont les moins susceptibles de connaître les températures de réfrigération recommandées et de vérifier les dates limites de consommation avant de cuire ou de préparer des aliments.

Soixante pour cent des personnes de cette tranche sont célibataires, séparées ou divorcées, 41% n'ont aucun diplôme et 21% ont plus de 75 ans.

Comportement au restaurant et à la maison

Les personnes du segment ‘grab and go’ (prendre et emporter) sont susceptibles d'avoir une bonne connaissance du FHRS, mais une proportion inférieure à la moyenne déclare que les scores ou notes sont importants. Ils sont aussi généralement moins sensibilisés à l'hygiène lorsqu'ils achètent des aliments à consommer à l'extérieur.

Ils comprennent les dates limites de consommation, mais une proportion inférieure à la moyenne suit les directives concernant le refroidissement et la propreté. Il y a plus d'hommes dans ce groupe et 39% ont entre 16 et 34 ans.

Les ‘humbles cuisiniers à la maison’ ont des niveaux de propreté élevés et sont plus susceptibles de suivre les recommandations concernant le lavage des mains et les aliments à consommer crus, y compris les fruits et légumes.

Cependant, ils sont moins susceptibles de suivre les conseils concernant la cuisson, le refroidissement et la prévention de la contamination croisée. Ils sont plus susceptibles de laver le poulet et la viande crus, ce qui, selon les responsables de la santé publique, augmente le danger. Ils ont des niveaux de connaissance du FHRS inférieurs à la moyenne et une confiance moyenne dans la FSA.

Il s'agit du groupe le plus diversifié sur le plan ethnique avec la proportion la plus élevée de personnes appartenant à des religions non chrétiennes.

Les ‘accros confiants à la cuisine’ sont les plus susceptibles de suivre les pratiques conseillées. Ils ont une bonne connaissance de la sécurité des aliments, des pratiques de stockage et du lavage des mains et comprennent l'importance d'éviter la contamination croisée. Ils sont les plus susceptibles de connaître la température correcte du réfrigérateur et de la vérifier au moins une fois par mois.

Les personnes de ce groupe sont les plus susceptibles d'utiliser différentes planches à découper pour les aliments crus et cuits et de décongeler généralement la viande et le poisson au réfrigérateur.

Ils ont une bonne connaissance du FHRS et sont susceptibles d'utiliser les notes d'hygiène lorsqu'ils choisissent un endroit pour manger au restaurant. Ils ont également une grande confiance dans la FSA. Près des trois quarts des personnes de ce groupe sont mariées ou vivent avec quelqu'un et 61% sont des femmes.

Trois autres catégories

Les ‘gourmands fréquents’ ont des niveaux élevés de connaissance du FHRS et sont plus susceptibles que la moyenne d'utiliser des scores ou des notes d'hygiène lorsqu'ils mangent au restaurant. Lorsqu'ils cuisinent à la maison, ils ont une compréhension de l'hygiène supérieure à la moyenne et une bonne connaissance de la contamination croisée.

Les personnes de ce groupe sont légèrement plus jeunes que la moyenne, avec une proportion plus élevée de 16 à 34 ans et la majorité sont d'origine blanche.

Les ‘dîneurs décadents’ ont la plus haute connaissance du FHRS et un haut niveau de confiance dans la FSA. Ils sont plus susceptibles de ne pas réchauffer les aliments plus d'une fois, mais ont des niveaux de lavage des mains inférieurs à la moyenne avant de préparer les aliments.

Plus de la moitié n'utilisent pas de planches à découper différentes pour les aliments crus et cuits, mais les deux tiers savent que les planches à découper doivent être lavées pour éviter la contamination croisée. Ces personnes ont les revenus les plus élevés et le niveau de qualification le plus élevé de tous les groupes.

Les ‘cuisiniers conventionnels’ sont moins susceptibles de vérifier les dates de péremption, de manger des hamburgers roses ou de connaître la température recommandée du réfrigérateur. Cependant, ils ont des niveaux de lavage des mains supérieurs à la moyenne, sont plus susceptibles de s'assurer que les aliments sont bien cuits et de laver les fruits et les légumes.

Ils ont une faible connaissance du FHRS et sont moins susceptibles de dire que les scores ou notes sont importants au moment de choisir où manger au restaurant. C'est le public le plus âgé avec un quart âgé de 65 à 74 ans.

Communication sur la sécurité des aliments

Une autre étude a examiné les facteurs comportementaux et les attitudes à l'égard de la communication des messages sur la sécurité des aliments et la manière dont ceux-ci peuvent varier selon les publics.

Cette étude a révélé que les attitudes et les expériences individuelles concernant les aliments variaient et qu'il y avait des différences dans la mesure où les risques liés à la préparation, la manipulation et le stockage étaient pris en compte.

La clarté et la crédibilité des messages étaient importantes. Fournir des justifications claires pour des comportements alimentaires sûrs, des conseils pratiques et faciles et faire référence à des informations scientifiques peuvent tous aider à impliquer les personnes.

Les personnes étaient plus préoccupées par la sécurité des aliments s'ils avaient déjà vécu une intoxication alimentaire personnellement ou par des amis et la famille. Les communications qui cherchaient une réponse émotionnelle pour motiver le changement ont rencontré des réponses mitigées.

Les résultats suggèrent des différences culturelles dans les pratiques de sécurité des aliments. Les participants issus de minorités ethniques ont reconnu des comportements qu'ils ont décrits comme différents de ceux généralement recommandés, tels que laver le poulet et réchauffer le riz. De telles actions sont présentes depuis des générations sans que l'on perçoive de conséquences néfastes, donc les remettre en question pourrait avoir un impact sur la crédibilité des messages sur la sécurité des aliments.

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Une étude montre que certaines espèces d'oiseaux présentent plus de risques pour la sécurité des aliments pour les cultures que d'autres

Cuture de laitues dans une ferme biologique à Salinas, Californie. (Olivia Smith)

«Une étude montre que certaines espèces d'oiseaux présentent plus de risques pour la sécurité des aliments pour les cultures que d'autres», source article de Food Safety News.

Selon une étude de l'Université de Californie-Davis, les inquiétudes concernant les risques d'origine alimentaire de certains oiseaux sauvages peuvent ne pas être aussi graves qu'on ne le pensait autrefois par les producteurs de fruits et légumes.

L'étude, intitulée, A trait-based framework for predicting foodborne pathogen risk from wild birds», publiée dans la revue Ecological Applications, a révélé que le risque de propagation de pathogènes d'origine alimentaire à partir d'oiseaux sauvages est souvent faible, mais varie en fonction de l'espèce d'oiseau. Les oiseaux comme les étourneaux qui affluent en grand nombre et se nourrissent au sol près du bétail étaient plus susceptibles de propager des bactéries pathogènes aux cultures comme la laitue, les épinards et le brocoli. Mais les espèces insectivores étaient moins susceptibles d'être porteuses de pathogènes. L'étude a révélé de faibles cas de prévalence de E. coli et de Salmonella.

«Nous ne savions fondamentalement pas quels oiseaux étaient problématiques», a déclaré l'auteur principal Olivia Smith, chercheuse en postdoc à la Michigan State University qui était à l'Université de Géorgie au moment de la rédaction de cet article. «Je pense que c’est un bon pas en avant pour le sujet.»

Les résultats de la recherche suggèrent que les pratiques actuelles de suppression des habitats d'oiseaux autour des fermes des producteurs de fruits et légumes pourraient ne pas résoudre le problème des bactéries pathogènes.

Daniel Karp, l'auteur principal de l'étude et professeur au département de biologie de la faune, des poissons et de la conservation de l'UC-Davis, espère que les données pourront aider l'industrie agricole à déterminer les risques et à prendre des mesures, comme séparer les cultures maraîchères des terres à bétail. Et qu'ils n'ont pas besoin de traiter tous les oiseaux de la même manière.

«Peut-être que les agriculteurs n'ont pas besoin d'être aussi préoccupés par tous les types d'oiseaux», a déclaré Karp. «Nos données suggèrent que certains des oiseaux ravageurs qui peuvent vraiment profiter à la production agricole ne sont peut-être pas si risqués du point de vue de la sécurité des aliments.»

Selon les chercheurs, une seule épidémie de maladie d'origine alimentaire dans les produits a été attribuée de manière concluante aux oiseaux. Il s'agissait d'une épidémie à Campylobacter provenant de pois d'Alaska. Bien que la bactérie puisse causer de la diarrhée et d'autres maladies d'origine alimentaire chez l'homme, elle est moins préoccupante pour les producteurs que E. coli et Salmonella, qui ont été responsables de plusieurs épidémies à travers le pays.

Méthodes d'étude

Les chercheurs ont compilé plus de 11 000 ananlyses bactériologiques sur les excréments d'oiseaux sauvages et ont découvert que Campylobacter était détecté dans 8% des prélèvements.

E. coli pathogènes et Salmonella n'ont été retrouvés que dans de très rares cas à moins de 0,5%.

Les chercheurs ont mené environ 1 500 relevés d'oiseaux dans 350 champs de produits frais dans les États de l'Ouest et ont collecté plus de 1 200 prélèvements de matières fécales dans les champs.

Les chercheurs ont modélisé la prévalence des pathogènes dans les matières fécales, les interactions avec les cultures et la probabilité que différentes espèces d'oiseaux défèquent sur les cultures afin de déterminer le risque.

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Les infections humaines diminuent en Norvège mais les pathogènes sont stables chez les animaux producteurs d'aliments

«Les infections humaines diminuent en Norvège mais les pathogènes sont stables chez les animaux producteurs d'aliments», source Food Safety News.

La plupart des pathogènes ont diminué en 2020 en raison de la pandémie de la COVID-19 et de la réduction des déplacements, selon un rapport publié par l'Institut vétérinaire norvégien.

Les maladies transmises entre les animaux et les humains sont appelées zoonoses. Le déclin chez l'homme était le plus élevé pour la campylobactériose, la salmonellose et les infections à E. coli, principalement en raison du nombre moins élevé de cas associés aux voyages. La présence de la plupart des pathogènes chez les animaux était stable par rapport aux années précédentes.

On savait déjà que les foyers épidémiques signalés avaient diminué de moitié en 2020 à 23 contre 46 l'année précédente. Un autre rapport a révélé que les maladies d'origine alimentaire avaient diminué dans l'ensemble, mais qu'il y avait eu des augmentations nationales pour Campylobacter, Cryptosporidium et Yersinia.

Infections à Salmonella et Campylobacter

Le nombre de cas signalés de salmonellose a diminué en 2020 à 440 contre près de 2 000 en 2019. Plus d'un quart étaient causés par Salmonella Enteritidis, suivi d'autres types tels que Typhimurium, Newport et Stanley.

En Norvège, les animaux producteurs d'aliments ne sont que rarement infectés par Salmonella. Le programme de surveillance comprend des tests sur des animaux vivants tels que des porcs, de la volaille et des bovins et de la viande fraîche de porc et de bétail.

Sur 8 882 échantillons de matières fécales dans 1 342 élevages de volailles, un troupeau de poulets de chair était positif. L'un des 3 245 échantillons de ganglions lymphatiques prélevés sur des porcs abattus était positif. Trois des 2 973 échantillons de ganglions lymphatiques provenant de bovins étaient positifs pour Salmonella. Au total, 5 905 écouvillonnages de carcasses de bovins et de porcs ont été examinés, et un était positif.

Un total de 2 422 cas de campylobactériose ont été signalés, dont 1 513 ont contracté l'infection en Norvège. Pour 647 patients, le lieu de l'infection était inconnu. Le total était de 4 155 en 2019.

Le nombre de personnes infectées en Norvège en 2020 était similaire à 1 551 infections en 2019. Cependant, au moins 200 cas signalés en 2019 faisaient partie d'une grande épidémie d'origine hydrique. Sans ces cas, il y a une légère augmentation des infections domestiques en 2020, qui pourrait être associée à un plus grand nombre de personnes passant l'été en Norvège et dans la nature en raison des restrictions de voyage. Cela peut avoir augmenté l'utilisation d'eau non traitée ou de mauvaise qualité et le contact avec le bétail.

La prévalence de Campylobacter chez les poulets de chair est faible en Norvège par rapport à d'autres pays. La surveillance chez les volailles a montré que 115 troupeaux étaient positifs pour l'agent pathogène.

Les carcasses des troupeaux positifs ont été traitées thermiquement ou congelées pendant au moins trois semaines avant d'être commercialisées. Au total, 1 893 troupeaux de 490 fermes ont été échantillonnés. De toutes les fermes, 86 avaient des troupeaux positifs et parmi ceux-ci, 24 avaient deux troupeaux positifs ou plus. Cela signifie que près de la moitié des troupeaux positifs provenaient de moins de 5% des exploitations.

E. coli, Yersinia et Listeria

Le nombre de patients infectés par E. coli signalés est passé à 331 en 2020 contre 511 en 2019. Les personnes développant un syndrome hémolytique et urémique (SHU) sont restées faibles à moins de 10 cas par an.

Les 83 cas de yersiniose étaient similaires à ceux signalés en 2019. Toutes les infections en 2020 ont été causées par Yersinia enterocolitica.

Trois foyers sont survenus à cause de Yersinia enterocolitica O:3. Le plus important a été signalé en juin 2020 avec 25 cas. Les entretiens avec les patients ont montré que 23 personnes avaient mangé une salade prélavée contenant des bébés épinards ou des épinards la semaine avant la maladie. Cependant, la source de l'infection n'a pas pu être confirmée par des analyses microbiologiques. La source des deux autres éclosions n'a pas pu être identifiée, mais les enquêtes ont indiqué qu'il s'agissait probablement respectivement d'un aliment à courte durée de conservation et d'un produit de salade prédécoupé.

Le nombre de cas de listériose continue d'augmenter avec 37 en 2020 contre 27 en 2019. Une épidémie a touché quatre personnes mais la source n'a pas pu être identifiée.

Listeria monocytogenes a été détecté chez quatre moutons. L'Institute of Marine Research a examiné 135 échantillons de produits de la mer de Norvège pour Listeria monocytogenes et quatre étaient positifs, mais à moins de 100 unités formant colonie par gramme (ufc/g). 57 autres échantillons de produits de la pêche importés ont été analysés et quatre étaient positifs à des niveaux inférieurs à 100 ufc/g.

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Première semaine de l'année 2022 et les rappels de produits alimentaires sont toujours au rendez-vous, as usual ...

Une semaine ordinaire, une semaine de début d'année 2022, je dirai même calme sur le front des rappels de produits alimentaires en France, seulement 57 produits rappelés, le consommateur Lambda n’aura donc pas trop à se plaindre ! Parmi les vœux que le consommateur pourrait peut-être formuler, espérer moins de rappels ?  

Dans le détail, cela donne pour cette première semaine de l’année,

- oxyde d’éthylène: 47

- corps étrangers: 5

- Listeria monocytogenes: 2

- Salmonella: 1

- alcaloïdes pyrrolizidiniques: 1

- altération du goût d’une eau minérale: 1

A noter qu'un rappel a eu lieu le 9 janvier 2022, RappelConso progresse ...

RappelConso informe du rappel des bouteilles d’eau minérale naturelle Volvic 1,5L présentant potentiellement une altération du goût (goût et odeur de vinaigre), le 6 janvier alors que les distributeurs, dont Intermarché, l’ont signalé le 5 janvier, décalage courant ...

A noter qu’il y a eu un rappel en Allemagne le 6 janvier 2021 bouteilles d’eau minérale naturelle Volvic 1,5.

Pas d’information ni sur le site de Volvic, ni sur celui de Danone tant en France qu’en Allemagne. La com a, semble-t-il évolué avec le nouveau PDG de Danone.

Cela étant, à propos du rappel d’eau minérale Volvic 1,5L, il est précisé dans le communiqué en Allemagne,

Les modifications sensorielles sont dues à des traces d'un agent nettoyant à base de vinaigre destiné à la production alimentaire. Nous avons résolu le problème immédiatement. 

Chacun sait pourtant que le vinaigre blanc laisse une odeur assez présente pendant longtemps, étonnant, non ?

En France (Intermarché, Auchan, Carrefour, notamment), le communiqué rapporte,

 … nous procédons au rappel des bouteilles d’eau minérale naturelle Volvic 1,5L présentant potentiellement une altération du goût (goût et odeur de vinaigre) pouvant provoquer une gêne pour le consommateur.  

Feuilleton oxyde d’éthylène, une nouvelle saison
Last but not the least, selon la DGCCRF au 7 janvier 2022, 15 446 produits (lots et références) versus 15 328 produits au 17 décembre 2021. Ce décompte a débuté le 20 octobre 2020.

Mise à jour du 12 janvier 2022. La France a notifié au RASFF de l'UE le 12 janvier 2022 un risque de blessure à la bouche suite à la consommation d'eau minérale de France, suite à une plainte d'un consommateur; Cela semble bien loin d'une altération du goût ...

Mise à jour du 12 janvier 2022. On lira dans 60 millions de consommateurs,

Oxyde d’éthylène dans les bûches: l’alerte arrive trop tard. Dix jours après Noël, 21 références de bûches glacées ont été rappelées en raison de la présence de ce pesticide dans l’un de leurs ingrédients.

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Conserver des aliments frais avec cet emballage qui tuent les bactéries

«Des scientifiques inventent des emballages biodégradables qui tuent les bactéries», source Food Safety News, via la Nanyang Technological University Singapore. Le communiqué complet de la NTU Singapore est ici. Une vidéo est proposée sur YouTube.

Des scientifiques de Harvard T.H. Chan School of Public Health et la Nanyang Technological University Singapore ont développé un matériau d'emballage alimentaire biodégradable qui tue les microbes dangereux et pourrait prolonger la durée de conservation des fruits frais de deux à trois jours.

Disposer d'une alternative antibactérienne et biodégradable pour les emballages alimentaires pourrait être extrêmement bénéfique pour la réduction des déchets et la sécurité des aliments. Selon l'Agence américaine de protection de l'environnement, les contenants et les emballages représentent une partie importante des déchets solides municipaux, s'élevant à 82,2 millions de tonnes en 2018. L’emballage est défini comme des produits utilisés pour emballer ou protéger les marchandises, y compris les aliments, les boissons, les médicaments. et produits cosmétiques.

Le nouvel emballage est destiné aux produits alimentaires tels que la viande crue, le poisson, les fruits, les légumes et les plats cuisinés. La professeur Mary Chan, directrice du Centre de bioingénierie antimicrobienne de la NTU qui a codirigé le projet, a déclaré que l'objectif de l'équipe était de remplacer les emballages en plastique conventionnels par le nouveau matériau qui doublera également la durée de conservation des produits.

«Les légumes sont une source de gaspillage car même s'ils sont réfrigérés, ils continueront à respirer, entraînant une altération au bout d'une semaine ou deux. Avec l'emballage antimicrobien, il est possible de prolonger leur durée de conservation, et aussi donner aux légumes et aux fruits une apparence fraîche avec le temps», a-t-elle déclaré.

Le nouvel emballage alimentaire de type plastique est fabriqué à partir d'une protéine de maïs appelée zéine, d'amidon et d'autres biopolymères d'origine naturelle, infusés d'un cocktail de composés antimicrobiens naturels, notamment de l'huile de thym et de l'acide citrique.

Lorsqu'elles sont exposées à une augmentation de l'humidité ou à des enzymes des bactéries dangereuses, les fibres de l'emballage libèrent les composés antimicrobiens naturels, tuant les bactéries dangereuses courantes qui contaminent les aliments, telles que E. coli, Listeria ou les moisissures.

L'emballage est conçu pour libérer la quantité nécessaire de composés antimicrobiens en réponse à la présence d'humidité ou de bactéries supplémentaires. Cela garantit que l'emballage peut supporter plusieurs expositions et durer des mois.

Comme les composés combattent toute bactérie qui se développe à la surface de l'emballage ainsi que sur le produit alimentaire lui-même, il a le potentiel d'être utilisé pour une grande variété de produits, y compris les aliments prêts à consommer, la viande crue, les fruits et des légumes.

Selon les scientifiques, une expérience a montré que des fraises emballées dans l'emballage restaient fraîches pendant sept jours avant de développer des moisissures, par rapport à leurs homologues conservées dans des boîtes en plastique de fruits classiques, qui ne restaient fraîches que quatre jours.

Chan a déclaré que leur matériau coûtera environ 50% de plus que les emballages usuels en plastique .

Les entreprises qui envisagent d'utiliser potentiellement la nouvelle invention devront évaluer la rentabilité de l'extension de la durée de conservation de leurs produits.

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