Selon un rapport, les taux de E. coli résistant aux
antimicrobiens (RAM) chez le poulet au Royaume-Uni sont restés
stables au cours des dernières années.
Les résultats proviennent d'une enquête sur la résistance aux
antimicrobiens de E. coli chez
le poulet réfrigéré vendu au détail en 2020 publiée par la Food
Standards Agency (FSA), EU
Harmonised Surveillance of Antimicrobial Resistance (AMR) in E. coli
from Retail Meats in UK (2020 - Year 6, chicken). Les bactéries
E. coli génériques peuvent être des indicateurs utiles des
profils de résistance aux antimicrobiens.
Au total, 315 échantillons de viande de poulet ont été collectés,
principalement en Angleterre mais certains en Ecosse, au Pays de
Galles et en Irlande du Nord, dans 10 chaînes de supermarchés.
Presque tous étaient d'origine britannique, mais cinq venaient de
Pologne et un d'Irlande. Les types de viande étaient le poulet
entier, les poitrines de poulet et d'autres coupes, y compris les
quartiers, les cuisses, les hauts de cuisse et les pilons.
Au total, 41 des 315 échantillons analysés étaient positifs pour
E. coli producteurs de bêta-lactamase à spectre
étendu ou BLSE ou AmpC. Entre 2018 et 2020, le pourcentage
d'échantillons positifs était quasiment le même. Il y a eu une
augmentation du pourcentage d'isolats avec un phénotype BLSE mais
une diminution de ceux avec un phénotype AmpC au cours de cette
période.
La récupération du phénotype E. coli producteurs de BLSE
variait de 0% à 22,1% des échantillons testés par supermarché.
Résultats sur la colistine
Trois échantillons provenant de Pologne possédaient le gène de
résistance à la colistine transférable mcr-1. C'est la
première fois que l’on découvre que des échantillons de poulet
vendus au détail étaient positifs pour E. coli résistant à
la colistine régulée par le plasmide mcr. Une évaluation
des risques a jugé que le risque était très faible.
La traçabilité de la FSA a révélé que les trois échantillons
provenaient de deux locaux agréés en Pologne. Il a été confirmé
que la colistine était utilisée sur le troupeau de poulets.
Les types de gènes prédominants récupérés à partir de viande de
poulet vendue au détail diffèrent de ceux qui causent des maladies
au Royaume-Uni, ce qui suggère que le poulet n'est pas une source
majeure de BLSE chez l'homme.
Aucun des 41 isolats de E. coli n'était résistant aux
antimicrobiens de dernier recours, les carbapénèmes, qui sont
utilisés pour traiter les infections graves lorsque les autres
options ont échoué.
Environ 60% des isolats étaient résistants aux antibiotiques de la
famille des quinolones (ciprofloxacine ou acide nalidixique) ou au
chloramphénicol. La plupart des isolats étaient résistants au
sulfaméthoxazole et aux tétracyclines, et la moitié étaient
résistants au triméthoprime.
Le projet, dirigé par Hallmark Meat Hygiene et l'Animal and Plant
Health Agency, faisait partie de la surveillance européenne, mais
malgré le fait que le Royaume-Uni ait quitté l'UE, la FSA va
continuer à surveiller la résistance aux antimicrobiens dans les
viandes vendues au détail.
D'octobre à décembre 2021, il y avait 100 échantillons de viande
de bœuf et 100 échantillons de viande de porc en vente au détail
collectés dans les quatre pays britanniques.
L'analyse implique l'isolement initial et l'enrichissement de E.
coli à partir de tous les échantillons de viande, avant de
tester la résistance aux antimicrobiens, en particulier les BLSE,
AmpC et les E. coli producteurs de carbapénémases. L'analyse
de la résistance à la colistine et des gènes mcr résistants
à la colistine sera également incluse.
Les travaux permettront de déterminer si ces viandes présentent un
risque pour la santé publique en lien avec la RAM et permettront de
suivre les tendances dans le temps.
Recherche sur les gènes de la RAM dans les aliments prêts à consommer
Une autre étude a examiné la diversité
des gènes de la RAM dans 52 aliments prêts à consommer,
comprenant du lait, des tomates, des bananes, du fromage et du jambon
des huit plus grands distributeurs en 2019.
Au total, 256 échantillons ont été testés par les chercheurs,
dont 33 types de produits, 17 de produits laitiers et deux types de
viande cuite. Les chercheurs du Fera ont déclaré que le nombre
d'échantillons était insuffisant pour permettre une comparaison du
risque d'exposition entre les denrées alimentaires.
Les scientifiques ont détecté 477 gènes de la RAM distincts de 111
familles distinctes de gènes de la RAM dans les échantillons
d'aliments prêts à consommer. Les gènes associés à la résistance
à la colistine et à la méthicilline ont été rarement retrouvés.
Plus de 50 types différents de gènes de résistance aux
fluoroquinolones ont été retrouvés dans divers types de produits.
Une résistance aux carbapénèmes et aux BLSE potentielles ont
également été retrouvées dans une proportion élevée de régimes
alimentaires individuels.
Cependant, l'étude n'a pas analysé si les gènes fonctionnaient et
rendaient les bactéries résistantes à ces antibiotiques. Il a
également constaté qu'il était plus efficace d'extraire l'ADN
bactérien de fruits comme les pommes qui pouvaient être rincées,
plutôt que d'aliments comme le lait.
Aux lecteurs du blog
Comme le montre cette notice
de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la
revue PROCESS
Alimentaire.
10
052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur
le blog de la revue sont
aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut
payer 500 euros
pour remettre
le site à flots,
alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite
lors de la diffusion de ces articles.
