Les actions en matière de sécurité des aliments parlent le plus
lorsqu'il s'agit de renforcer la confiance, selon le sous-commissaire
à la politique et à la réponse alimentaire de la Food and Drug
Administration des États-Unis.
«Ce que nous disons sur les questions de sécurité des aliments, ce
que nous écrivons sur les questions de sécurité des aliments, mais
le plus important est ce que nous faisons», a dit Frank Yiannas lors
de la conférence ‘ONE Health, Environment, Society’ à Bruxelles
et en ligne.
L'événement, du
21 au 24 juin, était organisé par l'Autorité européenne de
sécurité des aliments (EFSA), le Centre européen de prévention et
de contrôle des maladies (ECDC), l'Agence européenne des produits
chimiques, l'Agence européenne pour l'environnement, l'Agence
européenne des médicaments et le Centre commun de recherche de la
Commission européenne. Centre (JRC).
Yiannas a donné deux exemples de ce que fait la FDA pour accroître
la confiance des consommateurs.
«Le premier est la traçabilité des aliments, nous sommes en train
de publier une règle finale plus tard cette année. Nous savons, du
point de vue de la sécurité des aliments, qu'en cas de crise
alimentaire, le fait de remonter rapidement à la source peut nous
permettre de retirer le produit du marché et de raccourcir la courbe
épidémique, d'effectuer une intervention secondaire et de prévenir
d'autres maladies. Nous pensons qu'une meilleure traçabilité
alimentaire est une question de transparence et que l'augmentation de
celle-ci dans le système alimentaire engendrera la confiance»,
a-t-il dit.
«Quel est le contraire de la transparence dans l'alimentation ? Pour
moi, c'est ce que nous avons dans le système alimentaire
d'aujourd'hui, trop d'anonymat, nous ne savons vraiment pas d'où
viennent ces produits, dans quelles conditions ils ont été
produits, quelles certifications ils ont vraiment obtenues et les
consommateurs ne le savent pas non plus.
Problèmes de données et de confiance des consommateurs
La deuxième action implique des données, a dit Yiannas.
«Je dis souvent qu'une meilleure sécurité des aliments commencera
et se terminera par des données de meilleure qualité. Nous avons la
possibilité d'utiliser des outils pour convertir de grands volumes
de données massives existantes en informations préventives
exploitables. Il y a ce grand fossé, mais de nouveaux outils tels
que l'intelligence artificielle, l'apprentissage automatique et
l'Internet des objets sont en train de combler ce fossé», a-t-il
dit.
«À l'ère des données, la collaboration impliquera de plus en plus
des organisations publiques et privées partageant des données et
les convertissant en informations, et l'ensemble du système
alimentaire deviendra plus intelligent ensemble. À la FDA, nous
travaillons sur des data
trusts et avons lancé quelques projets pour y parvenir.»
Yiannas a dit que nous vivons une «méga perte de confiance des
consommateurs».
«Les spécialistes des sciences sociales nous disent que les
consommateurs font moins confiance aux institutions, aux
gouvernements, aux entreprises, aux sociétés et même aux
organisations à but non lucratif. En plus de cela, les gens sont de
plus en plus polarisés sur les questions de politique, de changement
climatique et de gestion de la pandémie. Qu'en est-il de des
aliments ? Pensez-vous que nous, en tant que société, sommes de
plus en plus polarisés sur les aliments ? Je pense que la réponse
est oui», a-t-il dit.
«Après trois décennies dans la profession, je suis triste de dire
que je vois de plus en plus les aliments nous diviser. Je pense que
les aliments devrait nous unir. Nous entendons des gens dire que je
veux des aliments locaux, d'autres disent qu'ils sont d'accord avec
des aliments mondiaux. Certaines personnes veulent du bio et d'autres
sont d'accord avec les aliments conventionnels, ils ont tendance à
être plus abordable. Certains ne mangent que des aliments naturels
et d'autres acceptent les aliments transformés. Aujourd'hui, nous
avons un problème dans de nombreux pays où trop d’aliments est
aussi dangereux que trop peu d’aliments.
«Jamais auparavant dans l'histoire la responsabilité de fournir des
aliments sûrs, disponibles et durables à tant de personnes ne
reposait sur les épaules de si peu et jamais auparavant les
conséquences de ne pas avoir obtenu ce droit n'avaient été plus
importantes.»
Plus de 4 200 participants se sont inscrits en ligne pour l'événement
de quatre jours et environ 1 000 se sont inscrits pour y assister en
personne. Parmi ces derniers, près de 90% viennent d'Europe, le
reste d'Afrique, d'Asie et d'Amérique du Nord.
Point de vue de l'EFSA sur One Health et la collaboration
Bernhard Url, directeur général de l'EFSA, a dit que la vitesse du
changement crée une incertitude et une anxiété généralisées.
«Le système alimentaire est en crise : faim, obésité, gaspillage
alimentaire, épuisement des ressources et perte de biodiversité.
Avec cette conférence, nous aimerions explorer comment la sécurité
des aliments et des évaluations de santé plus intégrées peuvent
contribuer à la transformation des systèmes alimentaires», a-t-il
dit lors de l'ouverture de la conférence.
«Le concept One Health vise à équilibrer et à améliorer la santé
des humains, des animaux et de l'environnement. Nous pensons que les
principes Une seule santé en font un outil idéal pour soutenir
notre travail visant à relever la complexité et l'urgence des défis
de santé à venir. À l'EFSA, nous pensons qu'en appliquant ces
caractéristiques, notre travail sur la sécurité des aliments
progressera, sera plus adapté à son objectif et éclairera mieux
les politiques visant à transformer le système alimentaire. One
Health agit comme un tremplin, il relie la sécurité des aliments à
des systèmes alimentaires durables.
Url a dit qu'il était nécessaire de voir une innovation plus rapide
dans les méthodologies scientifiques pour faire face aux défis à
venir.
«Il y a un problème de confiance, comment pouvons-nous ancrer nos
avis scientifiques dans une société qui est prête à les accepter.
Même si le résultat n'est pas apprécié en raison de différences
de valeur, les gens font confiance dans le processus», a-t-il dit
lors d'une table ronde ultérieure
«Tout le monde parle de collaboration et dit oui, nous devons
collaborer davantage, c'est une évidence mais ce n'est pas assez
fait, alors quels sont les obstacles ? Je pense qu'ici quelque chose
est fondamentalement faux, alors rectifions-le.
La collaboration ajoute une couche de complexité, vous perdez de
l'autonomie et donnez quelque chose pour un objectif plus important,
ce qui signifie que cela prend plus de temps. Il peut y avoir des
différences culturelles ou linguistiques, les cycles budgétaires et
les objectifs des organisations sont différents. Peut-être
devons-nous faire de la collaboration un objectif des organisations
et pas seulement quelque chose qui pourrait nous aider en marge.»
Commission européenne sur la réglementation et le rôle de
l'EFSA
Stella Kyriakides, commissaire européen à la santé et à la
sécurité alimentaire, a dit que la confiance dans le système de
sécurité des aliments sous-tend des systèmes alimentaires plus
durables.
«La pandémie de COVID-19 et l'invasion de l'Ukraine par la Russie
ont mis en évidence à quel point nous avons besoin d'un système
alimentaire robuste et résilient fournissant à tout moment une
nourriture suffisante et abordable», a-t-elle dit.
«Cela nous a également fait comprendre à quel point notre santé,
nos écosystèmes, nos chaînes d'approvisionnement, nos modes de
consommation et nos frontières planétaires sont tous liés. La
récurrence croissante des sécheresses, des inondations, des
incendies de forêt et des nouveaux nuisibles nous rappelle
constamment que notre système alimentaire est menacé et doit
devenir plus durable et résilient.
Kyriakides a également mentionné le 20e anniversaire du règlement
sur la législation alimentaire générale, Food Law, et la création
de l'EFSA.
«Les définitions communes, les objectifs et les principes généraux
du règlement ont redéfini et façonné la législation et la
politique alimentaires de l'UE. Le principal d'entre eux est le
principe d'analyse des risques, selon lequel la législation
alimentaire doit être fondée sur la science», a-t-elle dit.
«L'excellence scientifique de l'EFSA a permis de donner aux mesures
de l'UE une base scientifique solide. Elle a maintenu la confiance
dans l'approvisionnement alimentaire de l'UE. Elle a amélioré la
sécurité sanitaire et les normes alimentaires de l'UE et a
certainement contribué à élever les normes internationales dans le
processus. Grâce à l'EFSA et à la Food Law, l'Union européenne
peut se targuer de disposer de l'un des systèmes de sécurité des
aliments les plus robustes et les plus efficaces au monde.»
Commentaire
Toujours aussi à côté de
la plaque notre commissaire européen à la santé et à la sécurité
alimentaire, et en plus elle ne voit rien. Elle devrait méditer sur cette phrase de Peguy, Il faut toujours dire ce que l'on voit ; surtout, il faut toujours, ce qui est plus difficile, voir ce que l'on voit.
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