Une étude passe en revue les incidents de sécurité des aliments dans l'industrie de la viande rouge

La revue International Journal of Food Microbiology nous propose une revue des «Food safety incidents in the red meat industry: A review of foodborne disease outbreaks linked to the consumption of red meat and its products, 1991 to 2021 ». (Incidents de sécurité des aliments dans l'industrie de la viande rouge : un examen des éclosions de maladies d'origine alimentaire liées à la consommation de viande rouge et de ses produits, 1991 à 2021).

Faits saillants
- Les établissements de transformation de la viande sont le milieu de transmission le plus impliqué dans les éclosions d'origine alimentaire.
- Les produits de viande rouge fraîchement transformés provoquent plus d'épidémies et de maladies que les produits de viande prêts à consommer et cuits.
- Les cas de SHU sont principalement associés à des infections à Escherichia coli, tandis que l'infection à Salmonella a provoqué davantage d'épidémies.
- «Des températures non-conformes» et la «contamination» sont les facteurs qui contribuent le plus aux incidents d'éclosion.

Résumé

La viande rouge est une source importante de nutrition humaine et l'industrie de la viande rouge contribue à l'économie des nations. Néanmoins, il existe une préoccupation mondiale généralisée concernant les problèmes de santé publique posés par de graves incidents de sécurité alimentaire dans l'industrie de la viande rouge. La plupart de ces incidents sont associés à des épidémies de maladies d'origine alimentaire qui affectent les consommateurs, les entreprises alimentaires et la société. Cette étude adopte une approche de recherche et d'examen systématique pour identifier trois décennies de rapports d'investigations publiés sur les épidémies mondiales de maladies d'origine alimentaire liées à la consommation de viande rouge et de produits fabriqués à partir de celle-ci.

La revue vise à évaluer les caractéristiques essentielles de ces incidents épidémiques afin de mieux comprendre leurs facteurs contributifs et leurs causes profondes. En particulier, cette revue traite du cadre de transmission (origine des agents pathogènes), des vecteurs alimentaires les plus incriminés, des agents pathogènes responsables (bactéries, virus et parasites) causant le plus de maladies et des facteurs contribuant aux épidémies les plus fréquemment signalés. Ces informations peuvent aider les chercheurs et les exploitants du secteur alimentaireà éclairer les futures études d'évaluation des risques et à soutenir les activités de management des risques dans l'élaboration de stratégies de réduction des risques pour l'industrie. Les résultats de cette étude suggèrent que la mise en œuvre de stratégies de management de la sécurité des aliments comprenant des mesures de maîtrise adéquates à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, de la ferme à la fourchette, est impérative pour prévenir les épidémies. Tout aussi importante est la nécessité d'une éducation publique renforcée et soutenue sur le risque de maladies d'origine alimentaire associées à la viande et à ses produits, tout en décourageant la consommation de produits de viande crue, en particulier par les groupes à haut risque.

Merci à Joe Whitworth d’avoir signalé cet article.

Danemark : Plus d'un passager sur 10 ramène chez lui de la nourriture illégale de l'étranger

Dans un précédent article du 18 février, je vous faisais part dans «One Health en France ? Les douanes de Roissy débordées par l’afflux illégal de viande de brousse».

Au Danemark, ce n’est pas la même situation qu’en France, mais on surveille cela de près, car «Plus d'un passager sur 10 ramène chez lui de la nourriture illégale de l'étranger», source communiqué de l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Føedevarestyrelsen).

Des contrôles ponctuels dans les aéroports du pays révèlent que plus d'un voyageur sur dix transporte illégalement dans ses valises de la viande, du fromage et d'autres produits animaux en provenance de pays hors UE.

Peste porcine africaine et fièvre aphteuse. Ce sont les noms de certaines des maladies animales infectieuses que les personnes voyageant en provenance de pays hors de l'UE risquent d'apporter au Danemark si, par exemple, avoir de la viande ou des produits laitiers dans la valise. Il peut s'agir de fromage d'Asie, de saucisses d'Amérique du Sud, de Beef Jerky des États-Unis ou de ce qu'on appelle la viande de brousse d'Afrique.

Virus dans les bagages ?

Une série de contrôles aléatoires effectués par l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise et l'agence danoise des douanes auprès de plus de 260 voyageurs à destination, entre autres, des aéroports de Copenhague et des aéroports d'Aarhus, Billund et Aalborg, a montré qu'un peu moins de 30 voyageurs (11,2%) apportaient de la nourriture qui il n'est pas légal d'importer dans l'UE.

«Le problème avec ce que nous appelons les «aliments d'origine animale» est qu'ils peuvent avoir, par exemple, le virus de la peste porcine africaine, et ainsi risquer de transmettre l'infection, par exemple, à une ferme danoise et d'infecter les porcs», explique la directrice vétérinaire de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise, Charlotte Vilstrup Castle. Elle souligne que la maladie n'est pas dangereuse pour l'homme.

Animaux et exportations menacés

Si l'une des maladies graves du bétail affecte un troupeau danois, une épidémie entraînera de graves souffrances pour les animaux, qui devront alors être euthanasiés par les autorités. Dans le même temps, les exportations danoises de jambons, entre autres, vers les principaux marchés d'Asie et du continent américain, entre autres, se ferment. Une épidémie de peste porcine africaine coûtera plusieurs milliards en contrôle, indemnisation des agriculteurs et perte de revenus d'exportation, selon les calculs du Département d'économie de l'alimentation et des ressources de l'Université de Copenhague.

Aucun des voyageurs qui avaient des aliments pour animaux illégaux dans leurs bagages n'a déclaré connaître les règles ou avoir vu les panneaux dans les aéroports indiquant que les aliments ne doivent pas être apportés lors d'un voyage dans l'UE. Cependant, la moitié de ceux qui avaient leurs valises en ordre ont déclaré avoir entendu parler des règles, et un tiers avaient également noté la signalisation dans le hall des arrivées.

«Le Danemark et les autres pays de l'UE font de gros efforts pour informer sur les règles, mais il est clair que les résultats de l'échantillon signifient que nous allons maintenant examiner comment nous pouvons encore mieux informer les voyageurs à l'avenir», a déclaré Charlotte Vilstrup Castle.

Lire le rapport de l'inspection de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise.

Les biofilms formés par les bactéries peuvent favoriser l’émergence d’antibiorésistances

«Les biofilms formés par les bactéries peuvent favoriser l’émergence d’antibiorésistances», source communication de l’institut Pasteur du 4 mai 2023.

Les biofilms sont des structures biologiques qui permettent aux bactéries de survivre dans leur environnement. Des chercheurs de l’Institut Pasteur ont montré que ces biofilms favorisent l’émergence d’antibiorésistance chez les bactéries Escherichia coli exposées à des antibiotiques.

Les bactéries sont des microorganismes capables de se rassembler transitoirement en communautés. Lorsque cela arrive, elles peuvent former un biofilm, un écosystème pouvant notamment les protéger des agressions extérieures. Les biofilms formés à la surface des muqueuses ou de certains dispositifs médicaux sont très difficiles à éliminer, ce qui augmente considérablement les risques d’infection. Face à ce phénomène, la solution la plus employée est de répéter plusieurs traitements antibiotiques… mais ce n’est pas sans conséquence.

Dans une étude parue le 16 mars 2023 dans la revue Communications biology, des chercheurs de l’Institut Pasteur et de l’Université d’Hokkaido ont mesuré les effets de ces traitements chez la bactérie Escherichia coli. «Nous avons démontré qu’appliquer des doses répétées d’un antibiotique sur le biofilm de ces bactéries, non seulement ne permet pas leur élimination mais aussi entraîne le développement de leur résistance à cet antibiotique» rapporte Jean-Marc Ghigo, chef de l’unité Génétique des biofilms à l’Institut Pasteur et coauteur de l’étude. Inversement, le même traitement appliqué à des bactéries vivant sous forme libre conduit à une forte mortalité de ces dernières, sans qu’elles ne développent d’antibiorésistance.

L’enjeu mis en évidence par cette étude est double. Le premier concerne l’antibiorésistance, un fléau qui sévit depuis l’invention même des antibiotiques ; le second concerne les maladies nosocomiales, qui se transmettent au sein des hôpitaux. «Nous sommes donc convaincus que lutter pour l’éradication des biofilms pourrait non seulement contribuer à réduire l’impact des infections qui leurs sont liés, mais également réduire les probabilités d’émergence de résistance aux antibiotiques» affirme Christophe Beloin, chercheur au sein de l’unité et responsable de l’étude.

Cette étude entre dans le cadre de l’axe scientifique prioritaire Résistance aux agents antimicrobiens du plan stratégique 2019-2023 de l’Institut Pasteur.

NB : Photo de Escherichia coli uropathogènes dans un biofilm. Institut Pasteur.

Commentaire
L'institut Pasteur a bien changé. Il y a longtemps, bien longtemps, lors d'un colloque sur l'attachement des bactéries aux surfaces (aujourd'hui, on dirait biofilm), la position de l'Institut Pasteur d'alors était que cela était un artefact ...

Demain 5 mai 2023, Journée mondiale de l'hygiène des mains

Affiche principale de la campagne pour la Journée mondiale de l'hygiène des mains 2023 : Accélérer l'action ensemble, source OMS. Voir l'affiche en fin d'article.

Cette affiche fait partie de la Journée mondiale de l'hygiène des mains 2023 célébrée chaque année le 5 mai. Il s'agit de l'affiche principale de la campagne de cette année.

Accélérons l'action ensemble. SAUVEZ DES VIES – Lavez-vous les mains

L'hygiène des mains sauve des millions de vies chaque année lorsqu'elle est pratiquée au bon moment pendant la prestation des soins de santé. C'est aussi un investissement intelligent qui offre un rendement exceptionnel pour chaque dollar investi. Des soins propres sont un signe de respect envers ceux qui demandent des soins et ils protègent la santé et les autres travailleurs qui prodiguent ces soins.   

C'est maintenant un moment critique où les pays du monde entier doivent accélérer la mise en œuvre des leçons tirées de la pandémie de la COVID-19 et augmenter les investissements pour combler les lacunes dans la prévention et le contrôle des infections, y compris l'hygiène des mains. En effet, de nombreux pays font preuve d'un engagement fort et de progrès dans l'intensification de ces actions, mais dans l'ensemble, les progrès sont lents et les gains sont menacés. 

Ensemble, nous pouvons galvaniser les actions de prévention des infections et de la résistance aux antimicrobiens dans les soins de santé. Des communautés fortes et engagées d'agents de santé, de décideurs et d'organisations de la société civile peuvent accélérer et maintenir l'action au point de service pour assurer la sécurité et la santé des personnes.  

Pour la Journée mondiale de l'hygiène des mains 2023, nous mettons l'accent sur les organisations de la société civile . Poussées par leur passion, leurs valeurs et de solides programmes de justice sociale, et souvent à proximité des communautés qu'elles servent, les organisations de la société civile  peuvent être le fer de lance et accélérer le changement aux niveaux local, national et international.   

L'OMS appelle toutes les organisations de la société civile  et autres organisations partenaires (par exemple, les membres du Réseau mondial de la prévention et du contrôle des infections à s'engager dans la campagne et à accélérer les progrès vers une hygiène des mains efficace !

Voir aussi le site de l'ECDC de l'UE.

Quand l’idéologie woke menace jusqu’à la science

«L’idéologie woke menace jusqu’à la science» par Andreas Bikfalvi est un article paru le 4 mai 2023 dans Le Figaro.

Un groupe de scientifiques ont signé un article dans une revue universitaire pour alerter sur l’idéologie déconstructioniste, qui cherche à substituer au critère du mérite une logique identitaire, explique le professeur de biologie cellulaire et moléculaire à l’université de Bordeaux.

Vingt-neuf scientifiques de différentes nationalités, dont moi-même, se sont levés pour s’opposer aux attaques contre le mérite dans les sciences. Dans un article publié dans la revue à comité de lecture Journal of Controversial Ideas, nous mettons en lumière l’attaque idéologique contre la science qui se déroule dans les coulisses des universités, des maisons d’édition scientifiques et des instituts et agences de financement tels que l’Institut national de la santé (NIH) et la Fondation nationale des sciences américaine (NSF).

La notion de mérite est devenue politiquement incorrecte car elle perpétuerait des inégalités notamment en excluant des minorités sociales (ethniques, sexuelles ou genrées, religieuses, etc.) de divers secteurs de la société et en particulier des universités et des institutions scientifiques.

Dans le résumé de l’article publié dans le Journal of Controversial Ideas, il est rapporté,

Le mérite est un pilier central de l'épistémologie libérale, de l'humanisme et de la démocratie. L'entreprise scientifique, fondée sur le mérite, s'est avérée efficace pour générer des avancées scientifiques et technologiques, réduire la souffrance, réduire les écarts sociaux et améliorer la qualité de vie dans le monde. Cette perspective documente les tentatives continues de saper les principes fondamentaux de l'épistémologie libérale et de remplacer le mérite par des critères non scientifiques et politiquement motivés. Nous expliquons les origines philosophiques de ce conflit, documentons l'intrusion de l'idéologie dans nos institutions scientifiques, discutons des dangers de l'abandon du mérite et proposons une approche alternative, centrée sur l'humain, pour lutter contre les inégalités sociales existantes.  

M.  Andreas Bikfalvi explique bien comment les auteurs en sont venus à demander à différentes revues scientifiques et interdisciplinaires comme Nature, Science ou Proceedings of the National Academy of Science (PNAS) de publier l'article.

Nous avons tenter de publier dans cette dernière, en contrepoint à plusieurs articles publiés par la revue, qui adoptaient le point de vue de la «justice sociale». Mais on nous a conseillé de retirer le mot «mérite» du titre, car selon le comité de rédaction de la revue, «le concept de mérite, comme les auteurs le savent sûrement, a été largement et légitimement attaqué comme étant creux». L’article a été finalement rejeté par cette revue pour des raisons étranges, notamment parce qu’il serait «nuisible» aux minorités. Cela nous a incité à mentionner à la fin de notre article que «non seulement la méritocratie en science est une idée controversée, mais dans certains cercles académiques, l’existence même du mérite en tant que concept est remise en question».

McDonald's paie 212 500 dollars d'amendes pour trois franchisés ayant des violations du travail des enfants

«McDonald's paie 212 500 dollars d'amendes pour trois franchisés ayant des violations du travail des enfants», source Food Safety News du 4 mai 2023.

Trouver des enfants de 10 ans travaillant dans une cuisine tard dans la nuit à proximité d'équipements de cuisine dangereux est une cause de préoccupation pour le travail des enfants et l'action du Département américain du travail. C'est aussi un problème de sécurité des aliments.

Les enquêteurs de la Wage and Hour Division ont trouvé deux employés de 10 ans dans un restaurant McDonald's de Louisville, Kentucky, parmi de nombreuses violations des lois fédérales sur le travail commises par trois exploitants de franchises McDonald's au Kentucky. Les investigations font partie des efforts continus de la division pour mettre fin aux abus du travail des enfants dans la région du Sud-Est.

La division a enquêté sur Bauer Food LLC, Archways Richwood LLC et Bell Restaurant Group I LLC, trois franchisés distincts qui exploitent un total de 62 établissements McDonald's dans le Kentucky, l'Indiana, le Maryland et l'Ohio, et ont découvert qu'ils employaient 305 enfants pour travailler plus que le nombre d’heures légalement autorisées et effectuer des tâches interdites par la loi pour les jeunes employés. Au total, les investigations ont mené à des amendes de 212 544 dollars en sanctions civiles contre les employeurs.

«Trop souvent, les employeurs ne respectent pas les lois sur le travail des enfants qui protègent les jeunes travailleurs», a expliqué Karen Garnett-Civils, directrice du Wage and Hour Division District à Louisville, Kentucky. «En aucun cas, un enfant de 10 ans ne devrait travailler dans une cuisine de restauration rapide autour de grils chauds, des fours et des friteuses.»

Les enquêtes de la division ont révélé ce qui suit :

- Bauer Food LLC, un exploitant de 10 établissements McDonald's basé à Louisville, a employé 24 mineurs de moins de 16 ans pour travailler plus que les heures légalement autorisées. Ces enfants ont parfois travaillé plus d'heures par jour ou par semaine que la loi ne le permet, qu'une école soit en activité ou non. Les enquêteurs ont également déterminé que deux enfants de 10 ans étaient employés, mais non rémunérés et travaillaient parfois jusqu'à 2 heures du matin. En dessous de l'âge minimum d'embauche, ils préparaient et distribuaient des commandes de nourriture, nettoyaient le magasin, travaillaient au drive via une fenêtre et ont tenu un registre. La division a également appris que l'un des deux enfants était autorisé à faire fonctionner une friteuse, une tâche interdite aux travailleurs de moins de 16 ans. La division a évalué 39 711 dollars en amendes civiles pour remédier aux violations du travail des enfants.

- Archways Richwood LLC, un exploitant basé à Walton de 27 établissements McDonald's, a autorisé 242 mineurs âgés de 14 à 15 ans à travailler au-delà des heures autorisées. La plupart travaillaient plus tôt ou plus tard dans la journée que la loi ne le permet et plus de trois heures les jours d'école. La division a imposé à l'employeur 143 566 dollars en amendes civiles pour ses violations.

- Bell Restaurant Group I LLC est un exploitant basé à Louisville de quatre restaurants McDonald's et fait partie de Brdancat Management Inc., une plus grande entreprise qui comprend Jesse Bell I, Jesse Bell V et Bell Restaurant Group II, qui exploite 20 restaurants supplémentaires dans le Maryland, l’Indiana et le Kentucky. La division a constaté que l'employeur avait autorisé 39 travailleurs, âgés de 14 et 15 ans, à travailler en dehors et pendant plus d'heures que la loi ne le permet. Certains de ces enfants travaillaient plus que les limites quotidiennes et hebdomadaires pendant les jours et les semaines d'école, et l'employeur a autorisé deux d'entre eux à travailler pendant les heures d'école. Pour remédier aux violations du travail des enfants, la division a imposé à l'employeur 29 267 dollars en amendes civiles. Les enquêteurs ont également découvert que l'employeur avait systématiquement omis de payer aux travailleurs les heures supplémentaires qui leur étaient dues et, par conséquent, la division a récupéré 14 730 dollars d'arriérés de salaire et des dommages-intérêts pour 58 travailleurs.

La réglementation fédérale sur le travail des enfants limite les types d'emplois que les employés mineurs peuvent effectuer et les heures qu'ils peuvent travailler. Les limites d'heures pour les 14 et 15 ans comprennent :

- Le travail doit être effectué en dehors des heures de classe.
- Pas plus de 3 heures par jour d'école, y compris le vendredi, et pas plus de 8 heures par jour non scolaire.
- Pas plus de 18 heures pendant une semaine scolaire et pas plus de 40 heures pendant une semaine non scolaire.
- Pas avant 7 h et au plus tard à 19 h, sauf entre le 1er juin et la fête du Travail où l'heure du soir est prolongée jusqu'à 21 h.

«Nous constatons une augmentation des violations fédérales du travail des enfants, notamment en permettant aux mineurs d'utiliser des équipements ou de gérer des types de travail qui les mettent en danger ou les emploient pendant plus d'heures ou plus tard dans la journée que ne le permet la loi fédérale», a déclaré Garnett-Civils.

«Un employeur qui embauche de jeunes travailleurs doit connaître les règles. Un employeur, un parent ou un jeune travailleur qui a des questions peut nous contacter pour l'aider à comprendre ses obligations et ses droits en vertu de la loi.»

Alors que la plupart des cas d'infractions au travail des enfants impliquant des mineurs travaillant plus et plus tard que la loi ne le permet, la division a trouvé 688 mineurs employés illégalement dans des professions dangereuses au cours de l'exercice 2022, le nombre annuel le plus élevé depuis l'exercice 2011. Parmi ceux-ci se trouvait un mineur de 15 ans blessé alors qu'il utilisait une friteuse dans un restaurant McDonald's de Morristown, Tennessee en juin 2022.

«Un enfant blessé au travail, c'est un enfant de trop. Les lois sur le travail des enfants existent pour s'assurer que lorsque les jeunes travaillent, le travail ne compromet pas leur santé, leur bien-être ou leur éducation», a ajouté Garnett-Civils.

Commentaire

Cette histoire semble venir d’un pays sous-développé,, et que dire de Packers Sanitation Services Inc. ou PSSI qui faisait travailler des enfans dans les opérations de nettoyage et de désinfection !

L'Inrae cautionne-t-il la biodynamie ? Bienvenue en absurdie !

 Après l’Inrae, peut-être bientôt d'autres ...

Alors que notre agriculture a tant besoin de recherche, on est en droit de se demander comment @INRAE_France peut cautionner un tel travail de "recherche" sur des pratiques qui n'ont rien de scientifique #biodynamie https://t.co/TNyUB4qOKy

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) May 3, 2023 

Vous trouverez sur le site de l’afis, association française pour l’information scientifique, une série d’articles passionnants sur l’anthroposophie.

Doctrine, ou spiritualité, fondée par le philosophe Rudolf Steiner (1861-1925) avec pour but de «restaurer le lien entre l’Homme et les mondes spirituels». Elle trouve ses racines dans la théosophie. L’anthroposophie est devenue un mouvement international et ses préceptes se déclinent dans bien des domaines (éducation, art, santé, agriculture, religion…) avec de nombreux relais économiques et politiques.  

On lira aussi,

- Anthroposophie, biodynamie, médecine, éducation : une ambition ésotérique globale ? 

Et je crois qu’il faut tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre sinon ça ne dynamise pas.. https://t.co/tm1Roni8Kg

— François Momboisse (@fmomboisse) April 30, 2023

RappelConso aujourd'hui, des rappels en rafales et un nouvel oubli !

Cinq rappels de produits de viande, entre rôti façon Orloff (3), rôti provençal (1) et rôti chorizo (2) le 20 avril 2023 pour cause de présence de Salmonella.

Oui, mais voilà, bis repetita, ces rappels reviennent de nouveau le 2 mai 2023 sous la forme de quatre nouveaux rappels, rôti façon Orloff (2) et rôti chorizo (2), soit 13 jours après le rappel initial ...

Le ministère de l’Agriculture nous dit pourtant ce qui doit être fait par la DGAL dans le cadre de la gestion des alertes, et particulièrement,

- la réalisation d’inspections dans les entreprises concernées et de prélèvements d’échantillons de produits finis ou de matières premières. Etrange ...

Autre sujet d’inquiétude l’oubli (nouvel oubli !) par RappelConso du rappel de steak haché pur bœuf 5% MG, source Carrefour le 2 mai 2023.

La société Bigard Quimperlé procède à un retrait de la vente et à un rappel des produits suivants suite à la mise en évidence d’une erreur sur la DLC étiquetée. Ces produits ont été vendus au rayon libre-service.

L’erreur de DLC concerne le mois de péremption, affiché au mois de juillet au lieu du mois de mai. L’ensemble des produits a été retiré de la commercialisation. Certains de ces produits ont cependant été commercialisés avant la mesure de retrait.

Mise à jour du 4 mai 2023

Tout arrive même pour RappelConso qui informe enfin du rappel de steak haché, deux jours après l'information de Carrefour, tout va donc bien ?

Cela étant, encore deux rappels de rôtis, rôti façon Orloff et rôti provençal, soit un total de 11 rappels de rôtis, série en cours ...

Une étude établit un lien entre les voyages internationaux et le risque accru de Salmonella résistant aux antibiotiques

«Une étude établit un lien entre les voyages internationaux et le risque accru de Salmonella résistant aux antibiotiques» , source article de Chris Dall paru le 2 mai 2023 dans CIDRAP News.

Une analyse des infections à Salmonella non typhiques (SNT) signalées aux États-Unis suggère que les voyages internationaux sont un facteur de risque important pour la résistance aux antibiotiques, ont rapporté des chercheurs américains dans le Journal of Infectious Diseases.

Bien que la plupart des 1,35 million d'infections à SNT qui surviennent chaque année aux États-Unis ne nécessitent pas de traitement antibiotique, des antibiotiques sont nécessaires pour les infections invasives plus graves, et environ 16% des infections à SNT signalées sont résistantes aux antibiotiques. Pour évaluer les liens documentés entre les voyages internationaux et les infections à SNT résistantes aux antibiotiques, une équipe dirigée par des chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention a analysé les infections à SNT signalées au Foodborne Diseases Active Surveillance Network en 2018-2019 qui ont fait l'objet d'un dépistage des gènes de résistance, y compris ceux conférant une résistance aux agents de première intention (ciprofloxacine, ceftriaxone ou azithromycine). Ils ont utilisé une analyse de régression multivariée pour estimer la contribution des voyages internationaux aux infections à SNT résistantes aux antibiotiques.

Parmi les 9 301 cas d’infection à SNT avec des isolats séquencés et un statut de voyage connu, 1 159 (12%) sont survenues après un voyage international récent. Parmi les 1 220 cas d’infections avec une résistance prévue aux antibiotiques de première intention, 30% concernaient des voyageurs et 19% étaient estimées être attribuables à des voyages internationaux au cours des 7 jours précédant le début de la maladie.

Ajustées en fonction de l'âge, du sexe et de la saison, les infections à SNT suite à un voyage récent étaient plus susceptibles d'avoir prédit une résistance aux antibiotiques de première ligne par rapport aux non-voyageurs (l’odds ratio ajusté [ORa], 3,7 ; intervalle de confiance [IC] à 95%, 3,2 à 4.3). Les risques de résistance prédite aux antibiotiques de première intention étaient les plus élevés chez les voyageurs en Asie (ORa, 7,2 ; IC à 95%, 5,5 à 9,5). L'incidence la plus élevée d'infections résistantes aux antibiotiques de première ligne a été observée en Amérique latine et dans les Caraïbes (3 pour 100 000 voyageurs).

Les auteurs de l'étude disnt que l'association entre les voyages et la résistance aux antibiotiques pourrait être liée à une pression de sélection accrue pour les gènes de résistance dans des régions particulières résultant de l'utilisation d'antibiotiques en médecine humaine, mais pourrait également être liée à l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux. Ils disent également que l'utilisation du séquençage du génome entier pour la surveillance de SNT peut aider à suivre les souches résistantes.

«Comprendre les risques d'infection résistante pourrait aider à cibler les efforts de prévention», ont-ils dit.

Intoxication alimentaire dans des écoles à Lyon : neuf enfants malades, un yaourt bio suspecté

«Lyon : neuf enfants victimes d'une intoxication alimentaire après avoir mangé des yaourts bio à la cantine», source Le Figaro.

Une enquête a été diligentée par l'agence régionale de santé Auvergne-Rhône-Alpes pour comprendre l'origine de ces intoxications, dues à des yaourts distribués dans les écoles lyonnaises.

Sept écoles lyonnaises ont alerté les services de restauration scolaire la semaine passée après avoir découvert plusieurs yaourts bios à l'aspect douteux. Selon la Tribune de Lyon, deux enfants scolarisés à l'école Robert-Doisneau (Lyon 1er) ont été victimes d'une intoxication alimentaire, pris de maux de ventre et de vomissements après avoir ingéré ces desserts. Contactée, la municipalité lyonnaise indique que la très grande majorité des yaourts ont été retirés avant d'être servis aux enfants parce qu'ils présentaient, pour certains, cet aspect suspect. Toutefois la date limite de consommation était correcte au 8 mai. En tout, neuf enfants ont souffert d'une intoxication alimentaire. Au total, 6 500 yaourts fabriqués dans la Loire ont été livrés aux écoles par le prestataire Elior.

Aucun germe détecté

Contactée, l'Agence régionale de santé (ARS) Auvergne-Rhône-Alpes indique avoir coordonné une investigation en lien avec le service d'hygiène de la ville de Lyon et la DDPP (Direction départementale de la protection des populations). Cette dernière a récupéré un échantillon de chaque ingrédient du repas servi le 27 avril dernier et plusieurs yaourts du lieu de production. Pour la DDPP, la question de la fermentation semble privilégiée (aigreur, odeur, acidité) et donc le problème ne serait pas lié à un germe. Le lait contrôlé sur le lieu de production, le 13 avril, était par ailleurs exempt de germe. L'ARS indique également que les neuf enfants touchés vont mieux.

Commentaire

Quand on lit qu'aucun germe a été détecté dans un yaourt, il faut sans doute entendre, une absence germe dangereux ...

Complément

Intoxication alimentaire dans les cantines lyonnaises : « On a évité le pire », selon la maire https://t.co/WEZGsE0GXD#Lyon

— Le Progrès Lyon (@leprogreslyon) May 3, 2023