L'échange sur les flux de marchandises plus que jamais nécessaire, selon le BfR

« L'échange sur les flux de marchandises plus que jamais nécessaire », source communication n°051/2019 du BfR du 18 décembre 2019.

L'édition actuelle de la publication scientifique du BfR, « Feed and food safety in times of global production and trade », donne un aperçu de l'état des recherches sur la sécurité des aliments pour les aliments pour animaux et les denrées alimentaires dans le commerce mondial. La demande mondiale d'aliments de haute qualité a conduit à ce que des matières premières et des produits pour l'alimentation animale et des denrées alimentaires de tous les continents soient aujourd'hui échangés et transformés.

Les auteurs présentent des exemples de l'état actuel des connaissances sur la contamination des aliments pour animaux et des denrées alimentaires (par exemple les poissons, les produits de la mer) et d'origine végétale (par exemple les herbes, les épices) par des toxines, des mycotoxines et des pathogènes.

L'importance des chaînes mondiales de produits de base pour la consommation quotidienne de substances potentiellement dangereuses dans les aliments est illustrée. De plus, une équipe d'auteurs explique de nouvelles méthodes pour suivre et identifier les germes pathogènes plus rapidement et plus efficacement. La publication scientifique sert principalement de source d'information pour le public professionnel et les personnes qui traitent ce sujet de manière professionnelle.

En période de flux mondiaux complexes de marchandises, la sécurité des aliments pour animaux et des denrées alimentaires doit être garantie. Le BfR en a tenu compte en se concentrant sur les chaînes de produits. Dans sa publication scientifique « Sécurité des aliments pour animaux et des denrées alimentaires en période de production et de commerce mondiaux », les dangers chimiques et microbiologiques posés par les denrées alimentaires et les aliments pour animaux ainsi que l'exposition des consommateurs sont examinés à la lumière du commerce mondial et illustrés à l'aide d'exemples concrets.

Les résultats des projets de recherche nationaux et internationaux du BfR ont été intégrés aux contributions scientifiques. Une vue d'ensemble détaillée est donnée sur l'influence des courants d'échanges internationaux sur la qualité et la sécurité sanitaire des aliments, tout en tenant compte des habitudes de consommation régionales de la population.

D'autres sujets sont la fraude alimentaire et l'authentification analytique des aliments pour animaux et des denrées alimentaires. Des méthodes modernes de biologie moléculaire sont présentées (analyse du génome complet, analyse métagénomique) pour investiguer sur les flambées de maladies et des outils logiciels pour l'évaluation des risques chimiques et microbiologiques des denrées alimentaires et des aliments pour animaux tout au long de la chaîne de production.

Les plus grands défis pour l'évaluation des risques et la communication à cet égard sont la disponibilité des données d'investigation et l'échange de connaissances sur les flux actuels de marchandises au niveau international.

En fin de publication, il est rapporté :

Néanmoins, à l’avenir, il sera nécessaire de continuer à renforcer et à maintenir des des ressources ouvertes qui soutiennent l'échange d'informations dans le domaine de l'évaluation des risques pour la sécurité sanitaire des aliments. Pour y parvenir, les tâches suivantes sont importantes à traiter:

• Étendre et maintenir des infrastructures Internet pour l'organisation, le stockage, la récupération,
• échange, interprétation et application de modèles (et de données) d'évaluation des risques
• Étendre et maintenir des vocabulaires contrôlés harmonisés pour les termes et les concepts pertinents pour la modélisation de l'évaluation des risques
• Développer de nouvelles bibliothèques de logiciels open source et des outils de conversion et soutenir l'amélioration des outils / bases de données / ressources existants facilitant l'adoption du format d'échange d'informations harmonisé proposé FSK-ML (FSK-ML : Food Safety Knowledge Markup Language)
• S'engager avec la communauté mondiale de l'évaluation des risques pour la sécurité sanitaire des aliments et créer un large soutien et la conformité

Un effort dans le cadre de ces objectifs est la création de l'Initiative RAKIP. L’Initiative RAKIP servira de parapluie à toutes les agences qui souhaitent créer des actions synergiques dans les efforts initiés par l'Anses, le BfR et DTU Food.