Voici que «La FSA examine les attitudes des consommateurs face à
l'achat de nourriture en ligne», source article
de Joe Whitworth paru le 25 janvier 2023 dans Food Safety News.
Selon une étude, des facteurs tels que le vendeur et le type de
produit influencent la confiance des consommateurs dans l'hygiène et
la sécurité des aliments vendus en ligne.
La Food Standards Agency (FSA) a commandé une étude pour comprendre
les attitudes des consommateurs envers l'achat de nourriture en
ligne, y compris les risques perçus.
Les résultats proviennent de 12
groupes de discussion en ligne comprenant 69 personnes en
Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord en février 2022.
Cela couvre la commande de nourriture via des entreprises établies,
qui ont une présence physique, comme les sites Internet de
supermarchés et les applications de service de livraison, pour
obtenir de la nourriture via les réseaux sociaux. des plateformes
médiatiques comme Facebook Marketplace et des applications de
partage de nourriture comme Olio et Too Good To Go.
Trois groupes ont émergé, ceux qui achètent rarement ou jamais de
la nourriture en ligne, ceux qui le font mais uniquement sur les
sites Internet des supermarchés et ceux qui achètent fréquemment
de la nourriture en ligne, y compris via les réseaux sociaux. Les
attitudes à l'égard de l'achat d'aliments en ligne étaient liées
aux comportements d'achat actuels.
Les participants qui n'achetaient pas fréquemment de la nourriture
en ligne avaient tendance à citer des raisons pratiques pour
expliquer ce comportement et n'avaient pas de préoccupations
spécifiques concernant la sécurité sanitaire ou l'hygiène.
Certains répondants craignaient que les chauffeurs-livreurs des
agrégateurs ne soient pas soumis aux exigences en matière de
sécurité sanitaire et d'hygiène alimentaires et qu'ils ne soient
pas sûrs de la régularité avec laquelle les aliments seraient
transportés à la bonne température.
Facteurs influant sur la sécurité sanitaire
La commodité était la principale raison pour laquelle les gens
disaient acheter de la nourriture en ligne. De nombreux participants
ont déclaré le faire plus fréquemment qu'avant la pandémie de
COVID-19.
Les besoins alimentaires et les hypersensibilités ont été pris en
compte, les répondants expliquant que les listes d'ingrédients et
les informations nutritionnelles étaient importantes.
Les facteurs qui ont influencé la mesure dans laquelle les
participants faisaient confiance et avaient confiance en la sécurité
des aliments achetés en ligne étaient la familiarité, le besoin
des vendeurs de protéger leur réputation, les hypothèses sur la
réglementation, l'approbation, le type d'aliment et les expériences
négatives antérieures.
La confiance dans la nourriture en ligne était influencée par la
familiarité avec les établissements, les vendeurs et les
plateformes. Certains participants se sont demandé si les règles
d'hygiène alimentaire étaient appliquées, surveillées ou même
requises pour les plateformes d'achat de nourriture en ligne. Ils
s'inquiétaient également de la façon dont les aliments étaient
entreposés, conditionnés et livrés.
Il y avait des références fréquentes au fait de ne pas se sentir à
l'aise d'acheter de la nourriture «d'étrangers». De nombreux
participants ont été surpris que la nourriture puisse être vendue
via des plateformes des réseaux sociaux, telles que Facebook
Marketplace, même lorsqu'ils étaient habitués à acheter de la
nourriture en ligne.
Les participants s'inquiétaient de la propreté et de l'hygiène des
vendeurs individuels lors de la préparation des aliments dans leur
propre cuisine, des ingrédients utilisés et d'un manque de
responsabilité.
Les personnes ont mentionné différents aliments qu'ils ne se
sentiraient pas à l'aise d'acheter en ligne, car ils les
considéraient comme présentant un risque plus élevé, comme la
viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et le riz.
Responsabilité et réglementation
Les expériences négatives antérieures ont influencé la confiance
des participants dans la qualité et la sécurité des aliments
achetés en ligne.
Il y avait peu de compréhension ou de connaissance détaillée des
réglementations en place pour garantir la sécurité des aliments
achetés en ligne. Les participants ont vu les rôles des plateformes
en ligne, des agrégateurs, des vendeurs individuels et des autorités
locales.
Les agrégateurs tels que Just Eat, Uber Eats et Deliveroo étaient
considérés comme étant chargés de s'assurer que les aliments
commandés via leurs plateformes étaient transportés et livrés en
toute sécurité sanitaire. Les personnes pensaient que dans le cas
d'un achat via Facebook Marketplace, la responsabilité du risque
incombait aux consommateurs, plutôt qu'à la plate-forme, car elle
n'était pas principalement axée sur la vente de nourriture.
Certaines personnes ont mentionné avoir vérifié les notes du
système d'évaluation de l'hygiène alimentaire (FHRS pour Food
Hygiene Rating Scheme) dans les points de vente lors de la commande
via des applications d'agrégation pour avoir confiance dans la
sécurité des aliments.
Les participants ont convenu que la FSA devrait être impliquée dans
la réglementation des aliments vendus en ligne. Cependant, ils
n'avaient généralement pas d'opinion bien arrêtée sur ce à quoi
cela devrait ressembler dans la pratique.
Sujet sur le radar de la FSAI
Pendant ce temps, la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a
récemment organisé un événement pour discuter des ventes en ligne
de produits alimentaires, du point de vue des consommateurs, des
régulateurs et de l'industrie.
Plus de 240 personnes se sont inscrites à l'événement virtuel avec
des conférenciers irlandais et internationaux ainsi que des
représentants de Deliveroo, Manna Drone Delivery et Dropchef. La
session a souligné l'importance de garantir la confiance des
consommateurs dans le respect des pratiques d'hygiène alimentaire et
de la législation sur la sécurité des aliments.
Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a dit que la sécurité
des aliments doit rester au centre des préoccupations, quelles que
soient les avancées technologiques ou les méthodes de livraison.
«Il doit y avoir une confiance inébranlable dans le fait que toutes
les personnes impliquées dans l'approvisionnement, la production, la
commercialisation et la livraison respecteront en permanence les
règles les plus élevées de sécurité sanitaire et d'hygiène
alimentaires. Bien que ce soit sans aucun doute une période
passionnante pour l'innovation avec d'énormes opportunités
d'utiliser la technologie pour développer des entreprises
alimentaires et proposer de nouveaux modèles de production, de
préparation et de livraison, ces opportunités posent également des
défis opérationnels, réglementaires et de sécurité des
aliments», a-t-elle dit.
«À la FSAI, nous continuons d'explorer les moyens de faire évoluer
notre approche réglementaire, d'améliorer la transparence pour les
consommateurs afin de les aider à faire des choix éclairés, et de
travailler avec les entreprises dans le but commun de garantir des
aliments sûrs et dignes de confiance.»
