Sécurité des aliments : Le département du Val d'Oise, champion incontesté des contrôles en hygiène en 2022 : Bravo M. Le Préfet !

Visiblement il n’y a qu’un seul département, le Val d’Oise, qui réalise des contrôles d’hygiène en France, voici le sixième article du blog sur ce département, «Viande avariée, pas de traçabilité... dans le Val-d'Oise la police multiplie les contrôles chez les commerçants», source France3 du 9 décembre 2022.

Kebab, restaurants ou supermarchés. Dans le Val-d'Oise, les autorités amplifient les actions coups de poing alliant contrôles sanitaires et lutte contre le travail dissimulé

«On va ficher là, c'est pas bon.» A peine entrés avec leur escorte policière dans un kebab douteux à la sortie de la gare d'Arnouville (Val-d'Oise), les agents du contrôle d'hygiène comprennent qu'ils ont du pain sur la planche.

Il est bientôt midi, avant le coup de feu du déjeuner. Une blouse jetable enfilée par-dessus leur manteau, trois inspecteurs de la Direction départementale de protection des populations (DDPP) ouvrent les réfrigérateurs, sortent le seau de sauce blanche et plongent un thermomètre dans les préparations de viande en devanture.

De la viande conservée dans des sacs plastique

Au lieu des 4°C imposés par la règlementation alimentaire, le poulet au curry végète sur le meuble froid à 7,6°C, la brochette de poulet à 8,3°C, la brochette d'agneau à 9°C. «Pas mal, hein», commentent-ils.

Aucune traçabilité n'est indiquée sur les produits, la température des aliments n'est jamais vérifiée. De la viande hachée est conservée dans un sac plastique de supermarché. Des couteaux à enduire d'ouvriers du bâtiment font office de racloir à viande.

Sous les protestations impuissantes d'un des associés du restaurant, qui déboule furieux, plusieurs kilos de viande partent à la poubelle. Pendant que la broche de kebab tourne dans le vide et que les frites prennent froid, les policiers rassemblent les quatre employés turcs présents. Un seul est en règle, les trois autres sont non-déclarés et sans titre de séjour. Ils prennent la direction du commissariat.

Depuis plusieurs mois, les autorités du Val-d'Oise multiplient les opérations conjointes de la DDPP et de la police pour des actions coups de poing, alliant contrôles sanitaires et lutte contre le travail dissimulé. Sont visés par alternance des marchés et des lieux passants.

Les résultats sont ensuite publiés sur les réseaux sociaux, photos chocs à l'appui. Assumant pratiquer le «name and shame», la préfecture affiche même sur ses comptes officiels les noms des restaurants coupables des infractions les plus graves et qui font l'objet d'une fermeture administrative.

🔴Opération à Arnouville avec @prefet95, avec DDPP, PAF et @PoliceNat95

❌ 6 avertissements, 1 mise en demeure et 2 fermetures admin engagées pour raison sanitaire

❌ fermeture admin engagées de 3 commerces pour travail illégal et emploi d'étrangers sans titre de séjour pic.twitter.com/SJBOGJ3Usk

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) December 6, 2022

Six avertissements et cinq procédures de fermeture

Dans ce département populaire francilien qui affiche une moyenne d'âge parmi les plus jeunes de France, la restauration rapide et la vente à emporter sont omniprésentes dans les zones urbaines. Une alimentation sur le pouce qui est parfois préparée au détriment des règles d'hygiène.

En mai 2022, le gouvernement a annoncé la création d'une «police unique» qui fera passer les contrôles de la sécurité alimentaire de la houlette de Bercy à celle du ministère de l'Agriculture. Mais le flou demeure sur ses prérogatives et ses effectifs.

Sur la petite dizaine de commerces contrôlés ce jour-là, les autorités distribuent six avertissements et engagent cinq procédures de fermeture pour non-respect des règles d'hygiène ou travail dissimulé, notamment à l'encontre du kebab. Sauf danger imminent, ces fermetures mettent une quinzaine de jours pour être effectives.

Il est 13h00. Leur tournée achevée, les agents de la DDPP sont repartis. Mais dans le kebab tenu par les Turcs, les clients défilent. Le déjeuner est servi...

Commentaire

Qu'attentent nos autorités pour lever le le flou sur les prérogatives et les effectifs de cette police sanitaire new look.