Voici un article
paru récemment dans
Applied
ans Environmental Microbiology qui
traite de « Les mécanismes d'inactivation par l'acide
peracétique du
rotavirus et du virus de la tulane dans des conditions pertinentes
pour l'hygiène des légumes ».
Résumé
Nous
avons déterminé l'efficacité de la désinfection et les mécanismes
d'inactivation du désinfectant à base d'acide peracétique (APA) en
utilisant des valeurs de pH pertinentes pour la désinfection des
légumes contre le rotavirus (RV) et le virus Tulane (VT est un
substitut du norovirus humain). Le VT était significativement plus
résistant à la désinfection par l’APA que le RV: pour une
réduction de 2 log10 du titre viral, RV nécessitait 1 mg/litre
d’APA pendant 3,5 minutes d'exposition, tandis que le VT exigeait
10 mg/litre d’APA pendant 30 minutes. La résistance plus élevée
du VT peut s'expliquer, en partie, par une plus grande agrégation du
VT dans les solutions d’APA. Les mécanismes de l'inactivation du
virus par l’APA ont été explorés en quantifiant (i) l'intégrité
et la réplication du génome viral à l'aide de la RT-qPCR et, (ii)
des interactions virus-récepteur hôte en utilisant un test de
liaison sans cellule avec de la mucine gastrique porcine conjuguée
avec des billes magnétiques (PGM-MBs). Nous avons observé que l’APA
induisait des dommages aux génomes de RV et VT et diminuait
également les interactions virus-récepteur, ce dernier suggérant
que l’APA endommage des protéines virales importantes pour la
liaison de ses récepteurs aux cellules hôtes. Il est important de
noter que les niveaux de dommages génome-protéines induits par
l’APA étaient différents pour chaque virus. L'inactivation de
l’APA était en corrélation avec des niveaux plus élevés de
dommages au génome de RV que des interactions RV-récepteur. Pour le
VT traité par l’APA, des tendances opposées ont été observées.
Ainsi, l’APA inactive chacun de ces virus via différents
mécanismes moléculaires. Les résultats présentés ici contribuent
potentiellement à la conception d'une stratégie de désinfection
robuste pour les RV et VT en utilisant de l'APA pour prévenir les
maladies d'origine alimentaire.
Importance
Dans
cette étude, nous avons examiné les mécanismes d'inactivation de
l'acide peracétique (APA), un désinfectant couramment utilisé pour
le lavage des légumes après récolte, pour deux virus entériques:
le virus Tulane (VT) comme substitut du norovirus humain et le
rotavirus (RV). Les mécanismes de désinfection de
l’APA
pour le
RV
étaient principalement dus à des dommages au génome. En revanche,
la désinfection par
l’APA
du
VT était due à des dommages des protéines importantes pour la
liaison à son récepteur hôte. Nous avons également observé que
l’APA a déclenché l'agrégation de VT
dans
une bien plus grande mesure que RV. Ces études démontrent que
différents virus sont inactivés via différents mécanismes de
l’APA.
Ces informations sont importantes pour concevoir une pratique de
désinfection optimale
pour le lavage des légumes après récolte afin de minimiser les
maladies virales d'origine alimentaire.
