Le blog d'Albert Amgar

vendredi 26 novembre 2021

COVID-19, souffler n'est pas jouer !

Le site de l’association Robin des bois attire l’attention sur «les catapultes à COVID et autres pathogènes». Il est rapporté,

Les souffleurs de feuilles à air pulsé, fonctionnant au pétrole ou avec des batteries au plomb ou au lithium, dispersent des agents toxiques et infectieux dont les coronavirus. Le Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP) saisi par la Direction Générale de la Santé (DGS) a recommandé dans son avis du 4 avril 2020 pendant la première des vagues Covid, de «ne surtout pas employer d’appareils pour souffler des poussières des sols de type souffleurs de feuilles».

La phrase exacte de l’avis du 24 avril 2020 du HCSP, Préconisations du Haut Conseil de la santé publique relatives à l’adaptation des mesures barrières et de distanciation sociale à mettre en œuvre en population générale, hors champs sanitaire et médico-social, pour la maîtrise de la diffusion du SARS-CoV-2, est la suivante:

«De ne pas employer d’appareils pouvant souffler des poussières des sols de type souffleurs de feuilles ou jet à pression.»

C'est sans doute une des raisons qui font qu'à Paris, les feuilles tombées des arbres s'accumulent sur les trottoirs, devenus ainsi de véritables patinoires ...

Cela étant, des souffleurs d’air, il en existe ailleurs …

Sur l’hygiène des mains, l’avis du HCSP indique que c’est une mesure essentielle pour lutter contre la transmission croisée des virus entre les personnes.

L’hygiène des mains comprend le lavage à l’eau et au savon pendant au moins 30 secondes, avec un séchage soigneux de préférence avec une serviette en papier jetable. Les serviettes à usage partagé sont à proscrire.

Ce qui n’est pas indiqué en revanche, c’est de proscrire les sèche-mains électriques ou automatiques car ce sont des souffleurs ou de jets d’air pulsé pour le séchage des mains !

Le blog avait déjà rapporté cela en juillet 2020 dans Les sèche-mains électriques peuvent-ils servir de réservoir microbien pour une contamination?

Ainsi, l’Anses n’indique pas clairement comment se sécher les mains, y compris dans sa fiche sur l’hygiène domestique, mis à part d’éviter les torchons sales …

Les lecteurs du blog savent que le meilleur séchage des mains est obtenu avec un essuie-mains en papier à usage unique. Ils savent aussi que par temps de Covid ou non, il ne faut pas utiliser de sèche-mains électriques ou automatiques

Un article scientifique avaient rapporté ce qu’il en est de ces sèche-mains soit disant automatiques dans «Les sèche-mains automatiques peuvent être une source de contamination microbienne», source ASM News.

L’étude présentée lors de ASM Microbe Online avait révélé que les sèche-mains automatisés pour toilettes peuvent héberger et propager des bactéries, notamment des staphylocoques et des coliformes. L'étude a montré qu'après le lavage des mains, les mains peuvent être inoculées de nouveau par des micro-organismes présents à l'intérieur du sèche-mains.

Malheureusement dans des questions-réponses, l'OMS tombe dans le panneau et rapporte à propos du Nouveau coronavirus (2019-nCoV) : conseils au grand public - En finir avec les idées reçues,

Les sèche-mains sont-ils efficaces pour tuer le nCoV 2019 ?

Non. Les sèche-mains ne sont pas efficaces pour tuer le 2019-nCoV. Pour vous protéger contre le nouveau coronavirus, vous devez vous nettoyer fréquemment les mains avec un produit hydro-alcoolique ou à l’eau et au savon. Une fois que vos mains sont propres, vous devez les sécher soigneusement à l’aide de serviettes en papier ou d’un séchoir à air chaud.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

De la détection précoce de Listeria monocytogenes

Voci un article publié par une équipe norvégienne, en accès libre, dans Applied and Environmental Microbiology qui s’intéresse à la surveillance de Listeria monocytogenes: détection précoce, dynamique des populations et séquençage quasi-métagénomique lors d’un enrichissement sélectif.

Résumé

Dans cette étude, nous avons abordé différents aspects concernant la mise en œuvre du séquençage quasi métagénomique comme méthode de surveillance hybride en combinaison avec un enrichissement pour la détection précoce de Listeria monocytogenes dans l'industrie alimentaire. Différentes cultures expérimentales d'enrichissement ont été utilisées, comprenant sept souches de L. monocytogenes de différentes séquences types (STs), avec et sans contexte d’une communauté de microbiote. Pour évaluer si les proportions des différentes STs ont changé au fil du temps pendant l'enrichissement, la croissance et la dynamique de la population ont été évaluées à l'aide du séquençage de colonies dapE et du séquençage d'amplicons dapE et du rRNA 16S. Il y avait une tendance de certaines STs à avoir une abondance relative plus élevée au cours de la dernière étape d'enrichissement lorsque L. monocytogenes était enrichi sans présence d’un microbiote. Lorsqu'elles sont co-enrichies avec un microbiote, la dynamique des populations des différentes STs était plus cohérente dans le temps. Pour évaluer le point de temps le plus tôt possible pendant l'enrichissement qui permet la détection de L. monocytogenes et en même temps la génération d'informations génétiques qui permettent une estimation concernant la diversité des souches dans un échantillon, un séquençage quasi métagénomique a été effectué tôt pendant l'enrichissement en présence d’un microbiote en utilisant le séquençage Flongle et Illumina MiSeq d'Oxford Nanopore Technologies. L'application de l'amplification à déplacement multiple (MDA) a permis la détection de L. monocytogenes (et du microbiote) après seulement 4 h d'enrichissement en utilisant les deux approches de séquençage appliquées. Les données de séquençage MiSeq ont en outre permis de prédire la coexistence de souches de L. monocytogenes dans les échantillons.

Importance

Nous avons montré qu'une combinaison d'un enrichissement primaire court combiné à un séquençage MDA et Nanopore peut accélérer le processus traditionnel de culture et d'identification de L. monocytogenes. L'utilisation du séquençage Illumina MiSeq nous a en outre permis de prédire la présence de souches cooccurrentes de L. monocytogenes. Nos résultats suggèrent que le séquençage quasi métagénomique est un outil de surveillance hybride précieux et prometteur pour l'industrie alimentaire qui permet une identification plus rapide de L. monocytogenes au cours d’un enrichissement précoce. L'application systématique de cette approche pourrait conduire à des actions plus efficaces et proactives dans l'industrie alimentaire qui empêchent la contamination et les rappels de produits ultérieurs et la destruction des aliments, les pertes économiques et de réputation et les cas de listériose humaine.

En conclusion, nous avons montré que l'enrichissement d’une culture peut introduire un biais entre les souches cooccurrentes de L. monocytogenes après 24 h dans un bouillon Fraser demi lorsque différentes ST de L. monocytogenes sont enrichies sans microbiote, mais cela était moins apparent lorsqu'ils sont co-cultivés avec un microbiote. Nous avons également montré que le séquençage des colonies et des amplicons donnait des résultats similaires, mais, comme prévu, le séquençage des colonies entraînait plus de variation en raison des plus petites quantités de séquences par rapport au séquençage des amplicons. Pour des résultats plus rapides, nous avons démontré le potentiel du séquençage Nanopore Flongle en tant qu'approche abordable et en temps réel pour l'analyse à la fois du microbiote total et de la présence de L. monocytogenes après seulement 4 h d'enrichissement d’une culture. Il est important de reconnaître que cette analyse n'est ni quantitative, ni capable de discriminer entre bactéries vivantes et/ou mortes. Néanmoins, elle pourrait fournir des informations supplémentaires rapides et utiles pour l'industrie alimentaire. Pour l'étude des souches cooccurrentes de L. monocytogenes, il serait idéal si l'analyse appliquée dans l'industrie alimentaire impliquait le séquençage et le typage ultérieur de plusieurs colonies prélevées sur des plaques de gélose sélectives ou la réalisation d'un séquençage quasi-métagénomique dans les 24 premières heures d'enrichissement de la culture.

Aux lecteurs du blog

jeudi 25 novembre 2021

L'Allemagne et les STEC

Image issue du Helmholtz Centre for Infection Research. © HZI/Manfred Rohde.

«Allemagne: La surveillance des zoonoses détecte des STEC dangereuses pour la santé», source Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) du 11 novembre 2021.

Les règles de base de l'hygiène en cuisine doivent être suivies de toute urgence.

Dans le cadre de la surveillance 2020 des zoonoses, des E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) ont été détectés dans 13,2% des échantillons d'agneaux frais examinés. Ces bactéries peuvent provoquer une inflammation intestinale aiguë chez l'homme, dont certaines peuvent être graves. En particulier, les groupes de consommateurs sensibles tels que les jeunes enfants, les personnes âgées et immunodéprimées ainsi que les femmes enceintes ne devraient consommer que de l'agneau suffisamment bien cuit, comme l'a annoncé l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) basé à Berlin.

«Une infection par des STEC ne doit pas être sous-estimée», a déclaré Friedel Cramer, président de BVL. «Chez les enfants en particulier, cela peut conduire au développement d'un syndrome hémolytique et urémique (SHU), qui est souvent associé à une insuffisance rénale aiguë.» Les règles de base de l'hygiène en cuisine, comme l'utilisation de différentes planches à découper pour la viande crue et la salade, doit donc être strictement respectée.

Lors du suivi des zoonoses, des STEC ont également été détectées dans 9,1% des échantillons de farine de blé provenant des opérations de meunerie. Les consommateurs peuvent contrer ce risque en ne consommant pas par exemple de la pâte crue, mais seulement après qu'elle ait été bien cuite.

Les STEC se trouvent principalement dans les intestins des ruminants et sont excrétées dans les selles. Ils peuvent être transférés à la viande lors de l'abattage. Les aliments d'origine végétale peuvent également être contaminés par les STEC par les excrétions de ruminants sauvages sur le terrain, l'eau d'irrigation contaminée et la fertilisation organique. Dans le cadre de la surveillance des zoonoses, des STEC ont été détectées ces dernières années dans 29,8% des échantillons de viande de ruminants sauvages (surveillance 2017 des zoonoses) et dans 4,4% des échantillons de viande bovine (surveillance 2019 des zoonoses).

NB: le rapport complet est en Allemand ici.

Mise à jour du 26 novembre 2021. Rappel en Autriche de pâte crue pour présence de STEC ...

Aux lecteurs du blog

Quand la Commission européenne découvre l'étendue de la fraude sur les épices et les herbes

Fraude alimentaire: la Commission publie le 25 novembre 2021 les résultats de la première enquête à l'échelle de l'UE sur l'authenticité des herbes et des épices.

La Commission a publié les résultats du premier plan de contrôle coordonné sur l'authenticité des herbes et des épices lancé par la DG SANTE et exécuté par vingt et un États membres de l'UE, la Suisse et la Norvège.

Près de 10 000 analyses ont été effectuées par le centre commun de recherche ou JRC (Joint Research Centre) sur 1 885 prélèvements, en utilisant une gamme de techniques analytiques de pointe pour évaluer l'authenticité de six herbes et épices différentes. Le pourcentage de prélèvements jugés à risque d’adultération était de 17% pour le poivre, 14% pour le cumin, 11% pour le curcuma, 11% pour le safran et 6% pour le paprika/piment. L'origan a été identifié comme le plus vulnérable avec 48% des échantillons à risque de contamination, avec des feuilles d'olivier dans la plupart des cas. L'authenticité et la pureté des herbes et des épices ont été évaluées par rapport aux normes ISO pertinentes. Dans le cas où un prélèvement n'était pas conforme à ces dispositions pour les matières étrangères et les cendres totales, il était considéré comme suspect d'adultération. En outre, les résultats de tests supplémentaires ciblant certains biomarqueurs d'herbes et d'épices ont été utilisés comme preuves à l'appui. C'était la première fois que les autorités nationales chargées des contrôles alimentaires et la Commission mettaient en commun leur expérience et leurs ressources pour se concentrer sur le secteur des herbes et des épices dans le but de protéger les consommateurs contre les produits trompeurs et potentiellement dangereux.

Sur la base de ces résultats, la Commission a déjà appelé les opérateurs à un plan d'action immédiat pour remédier à la situation préjudiciable aux intérêts et à la santé des consommateurs, mais aussi au secteur des herbes et épices lui-même et ses opérateurs équitables. La Commission a également invité les autorités nationales à intensifier les contrôles officiels dans le secteur afin de continuer à décourager les pratiques frauduleuses et à sanctionner les auteurs de fraude.

Commentaire. La Commission, une fois de plus, découvre ce que l’on savait depuis longtemps. Pour preuve, cet article du blog du 20 mai 2020, Allemagne: Le BVL appelle l'industrie à intensifier les contrôles sur les épices. Pour la France, on lira également cet article du 31 août 2021, Qualité des épices, une amélioration en trompe l’œil.

Mise à jour du 1er décembre 2021. On lira l'article de Joe Whitworth dans Food safety News, EU survey on herbs and spices finds fraud, dyes, extraneous material, allergen risks.

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La polio reste une urgence de santé publique de portée internationale, selon l’OMS

La polio reste une urgence de santé publique de portée internationale, selon l’OMS, source CIDRAP News.

Lors de la 30e réunion du comité d'urgence contre la poliomyélite de l'OMS, le groupe a convenu que la situation internationale de la poliomyélite justifie toujours une urgence de santé publique de portée internationale (PHEIC pour public health emergency of international concern), principalement en raison de la propagation transfrontalière des poliovirus circulants dérivés du vaccin (PVDVc) et de la situation imprévisible de la transmission du poliovirus sauvage 1 (PVS1) en Afghanistan.

Tout au long de 2021, la transmission du PVS1 est tombée à de faibles niveaux, aucun nouveau cas n'ayant été signalé depuis janvier 2021, lorsque deux cas de PVS1 se sont produits, un au Pakistan et un en Afghanistan. Cela se compare à 129 cas de PVS1 au cours de la même période en 2020, a déclaré le comité. Malgré cela, les deux pays ont toujours ce que le comité a appelé une population «d'enfants constamment manquants» qui n'ont pas été vaccinés contre la polio.

Actuellement, des cas de PVDVc ont été détectés dans 30 pays d'Afrique, d'Europe et de la région de la Méditerranée orientale. Trois nouveaux pays, la Guinée-Bissau, la Mauritanie et l'Ukraine, ont signalé de nouveaux cas de poliovirus circulant de type 2 dérivé d'un vaccin (PVDVc2) en 2021.

Le nombre de cas de PVDVc2 en 2021 est de 420, dont 266 se sont produits au Nigéria.

«Le Comité reconnaît les inquiétudes concernant la longue durée de l’urgence de santé publique de portée internationale liée à la polio mais a conclu qu'il existe toujours des risques importants malgré les progrès apparents réalisés dans les deux pays endémique, et que les trois prochains mois seraient une période critique pour surveiller de près la situation là-bas», a déclaré l’OMS.

Aux lecteurs du blog

Rapport épidémiologique annuel de la trichinellose pour 2019, selon l'ECDC

Illustration La trichinellose et le sanglier ©Dr Nicolas MARTINEZ Vétérinaire

«Rapport épidémiologique annuel de la trichinellose pour 2019», source ECDC du 25 novembre 2021.

Faits marquants

La trichinellose est une maladie humaine rare mais grave dans l'UE et l’espace économique européen (EEE).

En 2019, 12 pays de l'UE/EEE ont signalé 96 cas confirmés de trichinellose.

La Bulgarie, l'Italie et l'Espagne représentaient 79,2% de tous les cas confirmés.

Le taux de notification global de l'UE/EEE était de 0,02 cas pour 100 000 habitants en 2019.
Consommation de viande insuffisamment cuite de porcs élevés dans des conditions d'élevage non contrôlées ou chassés

Discussion

Dans l'UE/EEE, la trichinellose est une maladie humaine rare mais grave. Le taux de notification de la trichinellose UE/EEE en 2019 a presque doublé par rapport à 2018. Cela est principalement dû à une augmentation du nombre de cas signalés par la Bulgarie, l'Italie et l'Espagne, la Bulgarie représentant la majorité (57%) des cas confirmés de trichinellose en 2019.

Malgré cela, la majorité (16/28 pays, 57%) des pays de l'UE/EEE n'ont signalé aucun cas, dont quatre (Chypre, Finlande, Luxembourg et Malte) qui n'ont jamais signalé de cas de trichinellose depuis le début de la surveillance au niveau de l'UE/EEE en 2007. La tendance sur cinq ans pour l'UE/EEE de 2015 à 2019 était à la baisse. De plus, le nombre de cas confirmés de trichinellose en 2019 était inférieur à la moyenne quinquennale dans l'UE/EEE. En 2018, le taux le plus bas (0,01) a été signalé depuis le début de la surveillance au niveau de l'UE/EEE en 2007. Le nombre de cas humains et le taux de notification de l'UE/EEE sont restés faibles entre 2015 et 2019, avec le taux le plus élevé (0,03 ) signalés en 2017 et 2015. Il est possible qu'une augmentation du nombre de porcs élevés dans des conditions de logement contrôlées et des contrôles d'abattage pour les porcs non élevés dans des conditions de logement contrôlées, en combinaison avec des activités de sensibilisation à la trichinellose et d'amélioration des connaissances des éleveurs, peut avoir contribué à une réduction de la biomasse parasitaire dans l'habitat domestique et de la probabilité d'infection chez l'homme. En 2019, quatre États membres ont signalé cinq foyers de trichinellose (Bulgarie, 2, Croatie, 1, Italie, 1 et Roumanie, 1) à l'EFSA. Les deux foyers d'origine alimentaire signalés par la Bulgarie ont été causés par une espèce non spécifiée de Trichinella et ont impliqué 27 personnes, dont une personne ayant nécessité une hospitalisation. Trichinella spiralis était impliquée dans les deux foyers signalés par la Croatie et la Roumanie; ces éclosions concernaient respectivement trois et cinq cas humains, qui ont tous nécessité une hospitalisation. L'éclosion d'origine alimentaire signalée par l'Italie a été causée par T. britovi et trois personnes sur neuf ont été hospitalisées; les produits de viande de sanglier étaient le véhicule de transmission impliqué. Les quatre foyers signalés par la Bulgarie (2), la Croatie (1) et la Roumanie (1) étaient associés à de la viande de porc et des produits dérivés (y compris du sanglier). Le foyer signalé par l'Italie était associé à d'autres viandes rouges ou à des mélanges de viandes rouges et à leurs produits. Comme en 2018, en 2019, six États membres (Bulgarie, Croatie, France, Pologne, Roumanie et Espagne) ont signalé des infections positives chez des porcs domestiques non élevés dans des conditions de logement contrôlées. Aucun résultat positif n'a été retrouvé chez les sangliers d'élevage ou chez les porcs élevés dans des conditions de logement contrôlées dans l'UE/EEE. Le règlement d'exécution (UE) 2015/1375 de la Commission exige des tests de dépistage de Trichinella sur tous les porcs, sangliers, chevaux et autres espèces animales d'élevage ou sauvages susceptibles d'être infestés par Trichinella abattus dans des exploitations non officiellement reconnues comme appliquant des conditions d'hébergement contrôlées. Les animaux abattus pour la consommation domestique ne sont pas inclus dans le règlement et les règles nationales diffèrent. Pour les carcasses d'animaux élevés dans des conditions de logement contrôlées, seulement 10% doivent être examinés pour Trichinella et si aucune infestation autochtone de Trichinella n'a été détectée chez les porcs domestiques élevés dans ces conditions au cours des trois dernières années, les examens de Trichinella ne sont pas exigés. L'OMS ne reconnaît plus le statut de risque négligeable pour l'ensemble d'un pays ou d'une région dans un contexte international. Au lieu de cela, une telle reconnaissance est liée à des compartiments d'une ou plusieurs exploitations si des conditions spécifiques d'hébergement contrôlées sont appliquées.

La Belgique et le Danemark sont les seules exceptions, car ces pays ont atteint le statut de risque négligeable avant la mise en œuvre du nouveau règlement. Le pic récurrent de cas de trichinellose en janvier et février peut refléter la consommation de divers produits du porc pendant la période de Noël et la saison de chasse au sanglier. Trichinella est couramment détecté dans la faune et les cas liés à la chasse peuvent expliquer les taux de notification plus élevés observés chez les mâles adultes. Les enquêtes sur les infections à Trichinella des porcs domestiques dans les États membres ont identifié des contacts directs (porcs élevés en plein air) et indirects (par exemple des éleveurs qui chassaient) avec des animaux sauvages, qui sont des réservoirs de ces nématodes zoonotiques, comme sources d'infections des porcs domestiques.

En Lituanie, la consommation de porcs infectés et non inspectés provenant de petites fermes représentait 19 des 33 foyers de cas de trichinellose humaine de 2008 à 2017, et la consommation de sangliers infectés représentait 11 des 33 foyers de cas. Pour le reste, la source était inconnue. En Bulgarie, la consommation de sanglier infecté a été la principale cause des foyers de cas en 2013 et 2014, suivie de la consommation de viande de porc domestique infecté .

Il existe une relation entre le manque de sensibilisation et les faibles revenus des consommateurs vivant dans les zones rurales, l'insuffisance des services vétérinaires locaux d'inspection des viandes et la présence de Trichinella chez les animaux domestiques dans les pays de l'UE et hors UE. Le nombre croissant de sangliers et de renards roux en Europe, en plus de la propagation de la population de chiens viverrins de l'Est à l'Europe occidentale et du chacal du sud-est au nord-ouest de l'Europe, peut augmenter la prévalence de Trichinella circulant parmi les animaux sauvages en Europe.

Aux lecteurs du blog

De la ferme à la table: Les propositions de la Commission européenne, cet ami qui nous veut du bien, vont nous rendre dépendants du reste du monde !

La Commission européenne a adopté le projet De la ferme à la table: rendre l'alimentation plus saine et plus durable en Europe. Une alimentation saine et abordable pour toutes et tous.

Voici quelques unes des conséquences du Green Deal et de la nouvelle politique agricole commune voulues par la Commission européenne au travers des tweets de Mme Emmanuelle Ducros ...

Mise à jour du 1er décembre 2021. On lira sans modération Politique agricole commune : et le gagnant est… Écologiste ! [par Jean-Paul Pelras].

Aux lecteurs du blog

mardi 23 novembre 2021

Forte baisse des foyers de cas d'origine alimentaire en Norvège en 2020

«Forte baisse des foyers de cas d'origine alimentaire en Norvège en 2020», source Food Safety News.

Les foyers de cas d'origine alimentaire notifiées ont diminué de moitié en Norvège en 2020 par rapport à l'année précédente.

L'Institut norvégien de santé publique (FHI) a reçu 23 notifications de foyers de cas l'année dernière, contre 46 en 2019.

Norovirus, Cryptosporidium, Salmonella et Yersinia ont tous été signalés trois fois chacun, tandis que l'agent était inconnu pour cinq foyers de cas.

Au total, 495 personnes ont été malades en lien avec les foyers de cas. Le nombre de patients dans chacun des foyers de cas variait de deux à 180 personnes avec une médiane de 10.

Au total, 212 personnes ont été malades dans le trio de foyers de cas en lien avec norovirus, 70 en lien avec Cryptosporidium et 46 avec Yersinia.

Les foyers de cas à Salmonella ont été causées par Salmonella Enteritidis, Salmonella Newport et Salmonella Oranienburg et ont touché 46 personnes.

Clostridium a provoqué deux foyers de cas avec 16 personnes tandis qu'un foyer de cas à Campylobacter a touché 10 personnes et un foyer de cas à Listeria monocytogenes en a rendu malade quatre, personnes mais la source n'a pas été retrouvée.

La plupart des foyers de cas d'origine alimentaire ont été signalées dans des restaurants, des cafés et d'autres lieux de restauration.

Les légumes, les herbes et les produits étaient liés à trois foyers de cas, le rakfisk fait maison, un produit de poisson fermenté traditionnel norvégien, a causé deux cas de botulisme, mais le type d’aliment était inconnu pour 18 foyers de cas.

Un autre rapport a révélé que les maladies d'origine alimentaire avaient globalement baissé en Norvège en 2020, mais qu'il y avait eu des augmentations nationales pour Campylobacter, Cryptosporidium et Yersinia.

Exemples de foyers de cas

Début janvier 2020, il y a eu une foyer de cas de cryptosporidiose. Des employés de deux entreprises différentes sont tombés malades après un déjeuner de Noël livré par la même entreprise de restauration sur deux jours.

Environ 100 personnes avaient assisté aux déjeuners et 62 ont déclaré avoir eu la diarrhée peu de temps après. La maladie a été confirmée en laboratoire pour cinq personnes. La source de l'infection n'a pas été identifiée, mais la laitue contaminée ou les personnes infectieuses ont été considérées comme la source la plus probable.

Une foyer de cas à Yersinia enterocolitica a touché 25 personnes en été. Les 17 femmes et huit hommes âgés de 2 à 58 ans sont tombés malades de la mi-mai à la fin mai, à l'exception d'un cas qui avait une date fin juin.

Les entretiens avec les patients ont montré que 23 des 25 cas avaient mangé une salade prélavée contenant des bébés épinards ou des épinards la semaine précédant la maladie. Cependant, la source de l'infection n'a pas pu être confirmée par des analyses microbiologiques.

Une autre foyer de cas à Yersinia enterocolitica a rendu malades 10 personnes de la mi-novembre à la fin novembre. Les patients vivaient dans différentes régions du pays, mais tous étaient des femmes âgées de 11 à 59 ans. La source d'infection était probablement un certain type de produit de laitue prédécoupée.

À la mi-décembre 2020, il y a eu un foyer de cas à Salmonella Newport à Trondheim.

La souche épidémique a été détectée dans 12 cas et 10 d'entre eux étaient associés à une cantine d'entreprise à Trondheim. La laitue iceberg importée d'Espagne était considérée comme la source la plus probable.

Salmonella Newport avec les mêmes résultats de séquençage du génome entier a également été détecté chez quatre patients vivant ailleurs en Norvège. Trois ont été interrogés et tous avaient été malades à la même période à partir de fin novembre et en décembre mais la source de l'infection n'a pas pu être vérifiée.

Commentaire. Pour avoir les résultats des toxi-infections alimentaires collectives pour 2020 en France, il vous faudra patienter jusqu'à mars 2022. C'est ainsi ...

Aux lecteurs du blog

lundi 22 novembre 2021

Culture de la vente en vrac, non merci !

L’Anses traite d’un sujet dont je me sens totalement étranger, il s’agit de la «Vente en vrac : recommandations et produits à exclure».

Pourtant, il m’arrive sur les marchés de pein air de Paris de choisir des produits vendus en vrac, pommes de terre et carottes ainsi que des fruits, pommes et poires par exemple, mais ce n'est pas de cette vente dont nous parle l'Anses ...

Je ne dois pas être le seul à être étranger à cette culture de la vente en vrac puisque l’Anses rapporte à propos du consommateur, «acteur incontournable de la sécurité sanitaire»,

Lors de l’achat des produits préemballés ou non,vle consommateur doit respecter certaines règles pour éviter les intoxications au moment de la préparation, de la cuisson ou de la conservation des aliments.

La vente en vrac renforce la nécessité que le consommateur prenne une part accrue en tant qu’acteur de la sécurité sanitaire. Pour être pratiqué en toute sécurité, ce mode de consommation nécessite une phase d’acculturation.

Je ne traduirais pas acculturation, qui est un terme américain, par «Processus par lequel une personne ou un groupe assimile une culture étrangère à la sienne», ça me démange, mais plutôt par «Adaptation d'un individu ou d'un groupe à la culture environnante.»

Comme je ne souhaite pas m’adapter à cette nouvelle pratique, je préfère ne pas aller plus loin dans la rédaction de ce court article, et je vous renvoie à la Note d’appui scientifique et technique relative à un projet de décret prévoyant une liste d’exceptions à l’obligation de vente en vrac prévue à l’art. L. 120-1 du Code de la consommation pour des raisons de santé publique.

Je vous préviens à l’avance, la note comprend 71 pages, et cerise sur le gâteau, mais migraines en perspectives, L’Anses encourage fortement la rédaction par les professionnels de la distribution d’un Guide de bonnes pratiques d’hygiène spécifique à cette activité.

Mise à jour du 25 novembre 2021. Quand la com de l'Anses nous demande d'apporter notre contenant pour la vente en vrac ...

🛒Apporter un contenant propre, choisir un contenant adapté au produit acheté… les consommateurs ont aussi un rôle à jouer pour éviter d’éventuelles intoxications pour eux, comme pour leur entourage.

(6/7)
— Anses (@Anses_fr) November 25, 2021

Mise à jour du 25 mars 2022. On lira sans obligation l’avis du Conseil National de l’Alimentation, Sobriété en emballagesalimentaires – Développement du vrac et autres pistes d’action.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite.

Le Sri Lanka renonce à une agriculture 100% biologique

«A genoux, le Sri Lanka renonce à une agriculture 100% biologique», tel est le titre de la Radio Télévision Suisse (RTS) du 21 novembre 2021.

Le Sri Lanka a abandonné dimanche son programme visant à devenir le premier producteur mondial d'aliments 100% biologiques. Confronté à une sévère crise économique, il a annoncé la levée immédiate de l'interdiction d'importer des pesticides et d'autres intrants agricoles.

«Nous autoriserons désormais les intrants chimiques dont le besoin est urgent», a déclaré le secrétaire du ministère, Udith Jayasinghe, à la chaîne de télévision privée News First avant des manifestations d'agriculteurs prévues à Colombo.

«Compte tenu de la nécessité d'assurer la sécurité alimentaire, nous avons pris cette décision», a-t-il expliqué en annonçant la levée de la large interdiction de tous les produits agrochimiques, y compris les herbicides et les pesticides.

Le mois dernier, les autorités avaient déjà levé les restrictions sur les importations d'engrais pour le thé, principal produit d'exportation du pays.

Les organisations d'agriculteurs avaient prévu de marcher sur le Parlement dans la capitale vendredi prochain pour exiger l'importation de produits chimiques essentiels pour protéger leurs cultures.

Le président Gotabaya Rajapaksa avait justifié l'interdiction d'importation en déclarant vouloir rendre l'agriculture sri-lankaise 100% biologique.

Commentaire. Il est à souhaiter que ce type de politique ne devienne pas la norme au sein de l'UE ? Rien n'est moins sûr avec le Green Deal de la Commission européenne !

Mise à jour du 23 novembre 2021. On lira l'article de Gil Rivière-Wekstein, Les échecs du 100% bio.

Mise à jour du 15 janvier 2022. C'est très clair, le 100% bio ne marche pas !

Au Sri Lanka ils ont appliqué le programme écolo pour l’agriculture: zéro engrais “chimique”, zéro pesticide. Ça ne s’est pas très bien passé.. via @foodevo_lefilm pic.twitter.com/3UihoLmLV8
— François Momboisse (@fmomboisse) January 14, 2022

Mise à jour du 27 janvier 2022. A lire sans modération ...

L'utopie #bio démontée par les échecs successifs et parfois dramatiques des états qui ont déjà tenté l'expérience. Merci @emma_ducros de m'avoir donné l'occasion d'apporter mon éclairage sur ce dossier. https://t.co/q6Ok67nvOu
— GRW (@AEGRW) January 26, 2022

Mise à jour du 8 mars 2022. On lira cet article sur le blog de seppi, 200 millions de dollars de compensation: le prix du projet bâclé d'agriculture biologique au Sri Lanka.

Mise à jour du 22 mai 2022.

Un pays déjà a supprimé les pesticides en passant au bio, comme l’ambitionne la #NUPES . Ça ne s’est pas très bien passé.. https://t.co/3L9h8XvI7g
— François Momboisse (@fmomboisse) May 22, 2022
Mise à jour du 24 juillet 2022. On lira cet article paru sur le blog d'André Heitz, Les groupes anti-OGM et pro-bio se défaussent de la responsabilité du désastre de l'agriculture biologique au Sri Lankapar Cameron English.

Aux lecteurs du blog

Pour une triste question d’argent, 500 euros, la revue PROCESS Alimentaire prive les lecteurs de 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles, étant donné le nombre important de lecteurs. Le départ du blog de la revue a été uniquement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog.