Pour nos amis suisses, le 15 septembre 2022 marque la date de l'interdiction du dioxyde de titane

15 septembre 2022, c’est la date limite pour le dioxyde de titane au sein de l’UE et de l’EEE, sauf dans un irreductible pays qui a quitté l’UE, vous connaissez la suite ...

Selon l’OSAV de Suisse,

L’analyse de la sécurité alimentaire de l’additif dioxyde de titane (E 171) fait débat depuis un certain temps. Le 6 mai 2021, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié l’analyse actualisée de la sécurité du E 171. Selon elle, l’E 171 n’est plus considéré comme additif alimentaire sûr.

Interdiction du dioxyde de titane comme additif alimentaire en Suisse

15.09.2022 : L’interdiction d’utiliser du dioxyde de titane comme additif alimentaire (E171) est en vigueur. Il n’est désormais plus possible de fabriquer et de commercialiser des aliments contenant cet additif. Ceux fabriqués selon l’ancien droit peuvent être vendus jusqu’à la fin de leur durée de conservation.

Selon une autre source, le dioxyde de titane est interdit dans l’UE le 7 août 2022. Mais l’OSAV avait précisé que l’interdiction est assortie d'un délai transitoire de six mois. Cela signifie que les denrées alimentaires pourront encore être produites et commercialisées selon l'ancien droit jusqu'au 15 septembre 2022.

Risques et analyse

L’EFSA a réévalué en mai 2021 d’éventuels risques pour la santé en lien avec l’utilisation de dioxyde de titane comme additif alimentaire (E 171), en vertu des conclusions scientifiques correspondantes disponibles actuellement.

L’évaluation des données disponibles n’a pas permis de lever le doute relatif à un effet délétère des particules de dioxyde de titane sur le patrimoine génétique. Ainsi, au vu d’autres incertitudes scientifiques, les experts de l’EFSA ont conclu que l’utilisation du dioxyde de titane en tant qu’additif alimentaire ne peut plus être considérée comme sûre. La consommation de denrées alimentaires colorées avec du dioxyde de titane ne représente aucun danger grave pour la santé.

Questions et réponses

Quel est le risque pour la santé lorsque le dioxyde de titane est utilisé en tant qu’additif alimentaire E 171 ?

Les consommateurs et consommatrices doivent-ils craindre des conséquences sur leur santé ?

Les consommateurs et consommatrices doivent-ils jeter les denrées alimentaires contenant du E 171 ou les rapporter au point de vente ?

Quelles mesures l’OSAV va-t-il prendre ?

S'agit-il d’une mesure de précaution ?

Pourquoi le dioxyde de titane a-t-il été autorisé ?

Dans quelles denrées alimentaires trouve-t-on du dioxyde de titane ?

Notons que selon l’OSAV,

Les conclusions de l’EFSA reposent sur des études sur des animaux et sur des études mécaniques. Il n’existe à l’heure actuelle aucune étude sur l’Homme ni aucune enquête épidémiologique sur les éventuels effets sur la santé.  

Commentaire

Comme tout bon Français, qui c’est les meilleurs, évidemment, c’est nous, qui avons interdit le dioxyde de titane bien avant tout le monde !

Cette information n’intéressera pas vraiment le consommateur français, mais peut-être des industriels pénalisés, car selon un communiqué du 17 avril 2019 de la DGCCRF, le dioxyde de titane: l’additif E171 sera interdit dans les denrées alimentaires à partir du 1er janvier 2020, soit plus de 2 ans et 9 mois avant nos amis suisses qui ne semblent très convaincus par cette interdiction ...

Y avait-il vraiment urgence à l’interdire aussi rapidement ? 

Ce cas d’école illustre à merveille l’application stricto sensu d’une réglementation en France en application d'u principe de précaution. A ma connaissance, selon RappelConso, il y a eu 18 rappels de produits alimentaires en France depuis que l’application RappelConso existe, rappels qui n'auraient pas eu lieu en Suisse ...

L'OMS ajoute les États-Unis aux pays où la polio circule

Suite à la détection dans l’État de New York, «L'OMS ajoute les États-Unis aux pays où la polio circule», source CIDRAP News.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a ajouté les États-Unis à la liste des pays où le poliovirus circulant dérivé d'un vaccin de type 2 (PVDVc poliovirus dérivés d'une souche vaccinale circulants) a été détecté, sur la base de cas et de détections environnementales à New York et dans les environs.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), les États-Unis remplissaient les critères en raison de plusieurs détections dans les eaux usées et d'un cas de poliomyélite paralytique chez un adulte non vacciné du comté de Rockland, New York, détecté le mois dernier.

«Ces deux choses - un individu atteint de PVDV et au moins une détection d'un PVDV apparenté dans un échantillon environnemental - répondent à la définition de l'OMS du PVDVc, et le CDC a soumis ces données à l'OMS pour inclusion dans sa liste de pays avec le PVDVc», a déclaré le CDC dans un communiqué aux médias.

Les États-Unis sont maintenant sur une liste avec 30 autres pays avec le PVDVc. Selon le CDC, le PVDVc survient lorsque l'immunité locale contre le poliovirus est suffisamment faible pour permettre une transmission prolongée du virus affaibli d'origine dans le vaccin antipoliomyélitique oral.

Par ailleurs, l'OMS a publié un avis concernant le premier cas de PVDVc en Algérie. L'OMS a été notifiée d'un cas de PVDVc2 avec paralysie flasque aiguë dans la province de Tamanrasset, dans le sud de l'Algérie. Le patient est un enfant de moins de 2 ans qui n'avait pas été vacciné contre la poliomyélite, ni voyagé en dehors de Tamanrasset. Il s'agit du premier cas de PVDVc2 identifié en Algérie.

Mise à jour du 28 septembre

On lira ce que rapporte Santé publique de France le 28 septembre, Virus de la polio détectés dans les eaux usées en Angleterre et aux Etats-Unis : Santé publique France maintient sa vigilance

Suite à la détection de poliovirus dans les eaux usées de zones métropolitaines densément peuplées dans plusieurs pays où le virus de la poliomyélite ne circule plus, Santé publique France maintient sa vigilance face à cette situation inhabituelle.

La Nouvelle-Zélande publie un avertissement contre le virus de l'hépatite A dans des baies surgelées à la suite de cas de maladie

On peut le dire sans problème, une nouvelle fois (voir un article du 29 août), voici que «La Nouvelle-Zélande publie un avertissement contre le virus de l'hépatite A pour des baies surgelées à la suite de cas de maladie», source article de Joe Whitworth paru le 15 septembre 2022 dans Food Safety News.

La New Zealand Food Safety a mis en garde contre le risque d'hépatite A avec des baies surgelées après plusieurs cas récents de maladie.

Le ministère des Industries primaires (MPI) a été informé par le ministère de la Santé de trois cas d'hépatite A. Les patients consommaient régulièrement des baies importées et sont liés par le génotypage du virus.

Vincent Arbuckle, directeur général adjoint de la New Zealand Food Safety a déclaré que l'hépatite A est relativement rare dans le pays.

«Bien qu'il n'y ait pas suffisamment d'informations sur une marque spécifique pour lancer un rappel de produit ciblé, les preuves des cas et de l'expérience internationale indiquent un risque d'exposition au virus de l'hépatite A par la consommation de baies surgelées importées», a-t-il déclaré.

«Étant donné que nous nous dirigeons vers les mois d'été où davantage de baies surgelées seront consommées, nous avons jugé approprié de rappeler aux consommateurs ces simples précautions. C'est particulièrement le cas pour les personnes vulnérables pour qui les conséquences d'une infection par le virus de l'hépatite A peuvent être graves.

Conseils pour faire bouillir des baies surgelées

La New Zealand Food Safety conseille aux personnes qui mangent des baies surgelées de prendre des précautions, en particulier si elles sont enceintes, âgées ou souffrent de lésions hépatiques chroniques. Les précautions incluent faire bouillir les baies avant de les manger, s'assurer que les températures de cuisson dépassent 85°C pendant une minute et se laver les mains avant de manger et de préparer les aliments.

Le virus de l'hépatite A est inactivé par chauffage à plus de 85°C pendant une minute. Laver les baies surgelées ne détruira pas le virus. Les baies surgelées utilisées pour faire des smoothies et autres produits de boisson ou de dessert dans les cafés et restaurants sont soumises aux mêmes conseils.

La Nouvelle-Zélande a des exigences en matière de dépistage de l'hépatite A pour les baies importées. La New Zealand Food Safety informe également les fournisseurs de baies surgelées de s'assurer qu'ils sont conscients du risque potentiel d'hépatite A et qu'ils gèrent le problème.

Les baies importées sont soumises à un régime d'échantillonnage avant leur mise en vente, a déclaré Arbuckle.

«Cependant, nous ne serons jamais en mesure d'éliminer complètement tout risque de sécurité des aliments lié aux aliments destinés à la vente. C'est pourquoi nous encourageons les consommateurs à prendre des précautions supplémentaires à la maison», a-t-il déclaré.

«La sécurité des consommateurs est notre priorité numéro un et nous continuerons de surveiller la situation dans cet esprit. Si nous identifions des preuves d'un risque plus large, nous évaluerons et prendrons les mesures appropriées, y compris des rappels de produits.

Le délai entre l'infection par le virus de l'hépatite A et la maladie peut aller de deux à sept semaines et les symptômes durent généralement moins de deux mois.

L'hépatite A se transmet lorsqu'une personne ingère le virus par contact étroit avec une personne infectée ou en ayant contaminé des aliments ou des boissons. Les symptômes comprennent une inflammation du foie, de la fièvre, un manque d'appétit, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des douleurs musculaires et un jaunissement du blanc des yeux et de la peau (jaunisse).

Éclosions à Salmonella et à Vibrio

Plus de détails ont également été publiés sur une éclosion à Salmonella Kintambo en juillet de cette année. Il s'agissait de trois patients qui avaient consommé des produits de sésame en provenance de Syrie. Deux personnes ont été hospitalisées.

Le séquençage des isolats cliniques a montré que les cas étaient étroitement liés génétiquement les uns aux autres et avaient le même type de séquence identifié dans une épidémie européenne en cours liée au même type de produits. Les analyses de produits par New Zealand Food Safety ont trouvé Salmonella Kintambo, Salmonella Amsterdam et Salmonella Orion.

Un cas d’infection à Vibrio parahaemolyticus a également été signalée en juillet, portant le total depuis novembre 2021 à 67 cas. Le cas a été associé à la consommation d'huîtres, de moules, de crustacés, de poisson et de kina.

Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info de septembre 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l'OSAV vous propose le Seismo de septembre 2022 (09/2022). Certains des sujets ont été traités par le blog, voici donc seulement une sélection des éléments diffusés par Seismo. Par ailleurs, dorénavant, les informations de Seismo sont présentées par domaine : microbiologie, chimie, nutrition, fraude/tromperie et allergènes.

Microbiologie

Hépatite E dans une salade d'algues marines : Une notification a été soumise au système européen d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) pour l'hépatite E dans une salade de wakame (salade d'algues marines). Food World, 1 page. (12.08.2022). Publication originale : RASFF.

Émergence et propagation de Vibrio spp. producteurs de NDM-1 : Les Vibrio spp. producteurs de carbapénémase sont de plus en plus répandus et constituent une grave menace pour la santé publique. L'émergence de nouveaux plasmides a contribué aux contextes génétiques variables facilitant la propagation de ces gènes entre Vibrio spp. et d'autres agents pathogènes zoonotiques, entraînant une dissémination rapide des résistances aux antibiotiques chez les agents pathogènes bactériens dans le monde entier. J. Antimicr. Chem, 1 page. (18.08.2022).

E. coli entéro-agrégantes (EAEC) O104:H4 : Un type de E. coli similaire à celui qui a provoqué une importante épidémie en 2011 (principalement en Allemagne) a récemment été détecté en Europe. Deux cas de E. coli entéro-agrégantes producteurs de shigatoxines (EAEC) O104:H4 ont été rapportés aux Pays-Bas en 2019 et 2020 et dans un isolat de denrée alimentaire en 2017. Il y avait également un patient d'Autriche en 2021. FSN , 1 page. (18.08.2022). Publication originale : EID.

Campylobacter spp. dans des coquillages : Une nouvelle étude a évalué la présence de Campylobacter spp. thermotolérants dans des moules, huîtres et pétoncles blancs. Les échantillons ont été prélevés sur 9 sites de l'aquarium d'Istrie, en Croatie. Parmi les 108 échantillons examinés, les moules étaient prépondérantes et les seules à se révéler positives pour la présence de Campylobacter (25,6%). Pathogens, 9 pages. (19.08.2022).

Clostridium botulinum dans les produits frais coupés : Un article traite de la prise en considération croissante de Clostridium botulinum en tant qu'agent pathogène émergent dans les légumes, les fruits et les champignons frais coupés. Food Safety Mag, 4 pages. (15.08.2022).

Arcobacter spp. dans les denrées alimentaires : Des scientifiques espagnols ont établi la présence de diverses espèces d'Arcobacter genus dans un large éventail de denrées alimentaires. Au total, 220 échantillons ont été analysés (fruits de mer, légumes, produits carnés et fromage frais). Des Arcobacter ont été détectés dans > 22% des échantillons et l'espèce la plus abondante dans tous ces échantillons était A. butzleri. Affidia, 1 page. (08.08.2022). Publication originale : Int. J. Food Micr.

Escherichia coli provenant de patients et de porcs : Une nouvelle étude montre que des isolats de porcs et d'humains possédaient le gène stx2, qui pourrait causer une maladie grave. La résistance aux antimicrobiens était significativement plus élevée chez les porcs que chez les patients. Ces résultats suggèrent que le porc pourrait faire office de réservoir dans l'infection humaine et que la résistance aux antimicrobiens pourrait être transmise à l'homme par le porc. BMC Microbiol, 10 pages. (16.08.2022).

De l'aneth rappelé en raison d'une contamination par Listeria : Une entreprise canadienne rappelle de l'aneth surgelé en raison d'une contamination par Listeria monocytogenes. FSN, 1 page. (17.08.2022). Publication originale : Gouvernement du Canada.

Hépatite E dans des environnements aquatiques : Une revue systématique des données publiées visait à évaluer la prévalence du virus de l'hépatite E (VHE) dans des matrices aquatiques (eaux usées non traitées et traitées, eaux de surface, eau potable, eaux souterraines et autres environnements aquatiques). Dans l'eau potable, l'étude a établi une prévalence globale du VHE de 4,7%. La prévalence globale obtenue dans cette étude était généralement plus élevée dans les pays industrialisés. Food Environ Virol, 13 pages. (29.08.2022).

Prévalence de Campylobacter dans des poulets de chair et cas de campylobactériose humaine : Une étude explore la relation entre l'incidence de la campylobactériose et la prévalence de Campylobacter spp. dans les lots de poulets de chair en Suède entre 2009 et 2019. Il existerait un décalage de 2 semaines entre les cas humains et la prévalence chez les poulets de chair. Food Safety Mag, 1 page. (08.08.2022). Publication originale : Int. J. Food Micr.

Contamination microbiologique de pains à hamburger : Une société américaine rappelle volontairement des pains à hamburger et des produits connexes en raison d'une contamination microbienne potentielle par Cronobacter sakazakii et Clostridium botulinum. FDA, 2 pages. (13.08.2022).

Brucella dans des produits laitiers : Des taux élevés de contamination par Brucella ont été constatés dans des échantillons de ricotta, de fromage et de lait cru en Tunisie, ce qui constitue un risque sérieux pour les consommateurs. FSN , 1 page. (21.08.2022). Publication originale : Foods.

Cultures protectrices sur les tomates : Une étude a été menée pour identifier les souches microbiennes protectrices dans les cultures de tomates. L'efficacité de huit souches appartenant aux genres Pseudomonas, Bacillus et Enterobacter a été confirmée dans des essais in vivo, réalisés sur des tomates inoculées artificiellement avec A. alternata et B. cinerea. Int J. Food Micr, 12 pages. (16.10.2022).

Des pathogènes bactériens dans les aliments à base d'insectes : Une variété de 73 produits alimentaires contenant des ingrédients d'insectes ou d'autres arthropodes ont été analysés pour déterminer la prévalence de pathogènes bactériens potentiels. La plupart des produits alimentaires examinés étaient conformes aux normes de sécurité alimentaire. Salmonella spp, Bacillus cereus (s.lato), Bacillus cytotoxicus, Clostridium perfringens ont été détectés. Aucune détection de STEC, ni de Clostridioides difficile. Int. J. Food Micr, 11 pages. (16.10.2022).

Salmonella Infantis résistant à plusieurs médicaments découvertes dans des poulets : Le FSIS de l’USDA a publié une revue posthume concernant un foyer de toxi-infection alimentaire lié à des produits de poulet et impliquant une souche de Salmonella Infantis multirésistant. Food Safety Mag, 2 pages. (29.08.2022). Publication originale : FDA.

Chimie

Migration du styrène : 17 produits laitiers emballés dans du polystyrène de marchés italiens et allemands ont été examinés. Les concentrations de styrène variaient de 5 à 30 µg/kg à la date limite de consommation de yaourts et crèmes. Des concentrations de 401 µg/kg ont été mesurées dans des portions individuelles de crème à café, stockées à température ambiante jusqu'à la date limite de consommation. Pathogens, 17 pages. (17.07.2022).

Fraude/Tromperie

Identification des espèces utilisées dans les hamburgers de poisson : Une étude italienne a mis en évidence la présence de 16 taxons marins et de 2 taxons de mammifères dans des hamburgers de poisson ; le taux global d'étiquetage erroné était de 80 %, elle a relevé aussi des cas de substitution d'espèces, la présence non déclarée de mollusques et de taxons dont l'utilisation n'est pas autorisée en Italie. IJFS, 5 pages. (11.08.2022).

Fausse vanille : En 2021 et 2020, l'autorité allemande LAVES a testé un total de 64 échantillons de glace à la vanille pour vérifier si de la vraie vanille a été utilisée. Il s'agissait de 21 échantillons de glaces non emballées (gelateria) et de 43 échantillons de glace dans des préemballages. Au total, 26 échantillons n'étaient pas conformes, dont 16 qui n'étaient pas emballés et 10 qui étaient dans des préemballages. LAVES, 2 pages. (16.08.2022).

Le poulet souvent associé à une infection à Campylobacter en Australie

«Le poulet souvent associé à une infection à Campylobacter en Australie» source Food Safety News.

Selon une étude récemment publiée, le principal facteur de risque d'infection à Campylobacter en Australie est la consommation de viande de poulet.

Les chercheurs ont recruté des cas confirmés de campylobactériose signalés à des services de santé de février 2018 à octobre 2019. Les témoins provenaient de cas de grippe notifiés au cours des 12 mois précédents. Il y avait 571 cas à Campylobacter et 586 témoins.

Les facteurs de risque importants comprenaient la consommation de poulet insuffisamment cuit ou cuit ou la possession d'un chien âgé de moins de six mois, a révélé l'étude, Risk factors for campylobacteriosis in Australia: outcomes of a 2018–2019 case–control study, publiée dans la revue BMC Infectious Diseases. L’article est disponible en intégralité.

Les scientifiques ont estimé que 42% des cas de campylobactériose dans l'étude étaient attribuables au poulet cuit ou insuffisamment cuit.

Selon l'étude, le risque associé à la consommation de poulet cuit peut s'expliquer par une contamination croisée de la surface ou des ustensiles par du poulet cru lors de la préparation des repas, ou par le fait que les patients ne savent pas qu'ils ont consommé du poulet insuffisamment cuit.

Différences selon le type de Campylobacter

Les facteurs de risque sont restés similaires lorsqu'ils ont été analysés pour Campylobacter jejuni. Les risques uniques d'infection à Campylobacter coli comprenaient la consommation de pâté de poulet et de charcuterie, du jambon, du poulet, de la dinde ou du bœuf, également appelés charcuterie ou viandes tranchées.

La consommation de charcuterie a été attribuée à 31% à des infections à Campylobacter coli et la consommation de pâté de poulet à 6%.

L'Australie a une incidence élevée de campylobactériose par rapport à d'autres pays à revenu élevé.

La viande crue vendue au détail en Australie, y compris la volaille, n'est pas soumise à des limites microbiologiques. Cependant, des directives volontaires de moins de 6 000 à 10 000 unités formant colonies de Campylobacter par carcasse de volaille existent pour le secteur.

Des questionnaires téléphoniques ont été utilisés pour recueillir des informations sur les facteurs de risque connus dans les sept jours précédant l'apparition de la maladie et les sept jours précédant l'entretien pour les témoins.

Les patients atteints par Campylobacter coli étaient plus âgés que ceux atteints par Campylobacter jejuni et une proportion plus élevée étaient des hommes par rapport aux patients atteints par Campylobacter jejuni.

La consommation de brochettes de poulet et de canard était associée à la campylobactériose. Les brochettes de poulet sont restées un facteur de risque pour Campylobacter jejuni.

Autres facteurs de risque

Certains aliments et lieux d'exposition étaient associés à un risque réduit de campylobactériose. Ceux-ci comprenaient la cuisson des aliments sur un barbecue, les repas à l'extérieur de la maison et la consommation de viandes autres que la volaille comme le bœuf ou le veau haché et l'agneau cuit.

Le contact avec des excréments de poulet ou la possession d'un chien de compagnie âgé de moins de six mois ont été associés à la campylobactériose. D'autres facteurs de risque pour les patients atteints de Campylobacter jejuni étaient la possession d'un chat âgé de moins de six mois, la visite d'une ferme privée et l'alimentation d'un chien de compagnie avec des cous de poulet crus.

Les régimes à base de viande crue pour chiens pourraient présenter un risque d'infection à Campylobacter et l'étude a révélé un lien potentiel entre les personnes qui nourrissaient leur chat avec de la viande de kangourou crue et les infections à Campylobacter jejuni.

Pour réduire le risque de transmission des animaux de compagnie aux humains, les mesures comprennent de bonnes pratiques d'hygiène des mains après la manipulation des animaux, nourrir les jeunes animaux de compagnie avec des produits de viande cuite ou des aliments secs et en conserve et nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces en contact avec les animaux.

Les chercheurs ont dit que la communication et l'éducation des consommateurs sur les risques associés à la manipulation de viandes crues, y compris les bonnes pratiques de manipulation, de préparation et d'hygiène des aliments, sont recommandées comme une approche pour la réduction des risques personnels.

«De plus, un engagement continu avec les partenaires de l'industrie, en particulier dans la chaîne d'approvisionnement de la volaille, est nécessaire pour identifier les moyens de réduire la prévalence et la concentration de Campylobacter dans la viande de poulet.»

L'oxyde d'éthylène et Salmonella figurent dans les incidents majeurs selon la FSA en 2021/22

«L'oxyde d'éthylène et Salmonella figurent dans les incidents majeurs selon la FSA», source article de Joe Whitworth paru le 14 septembre 2022 dans Food Safety News, complété par mes soins -aa.

Selon la Food Standards Agency (FSA),

Un incident alimentaire survient lorsque des préoccupations concernant la sécurité sanitaire ou la qualité des denrées alimentaires (et/ou des aliments pour animaux) peuvent nécessiter des mesures pour protéger les consommateurs.

Les incidents se répartissent généralement en deux catégories :

contamination des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux dans la transformation, - la distribution, la vente au détail et la restauration

- les incidents de pollution de l'environnement tels que les incendies, les déversements de produits chimiques/de pétrole et les fuites de rayonnement.

Salmonella dans du poulet pané et l'oxyde d'éthylène ont été deux des principaux incidents traités l'année dernière par la Food Standards Agency (FSA).

La FSA a été informée de 2 336 incidents liés à la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et des aliments pour animaux en Angleterre, en Irlande du Nord et au Pays de Galles en 2021/22. Il s'agit d'une augmentation de 18% par rapport aux 1 978 alertes en 2020/21, mais c’est similaire aux données des années de pandémie pré-COVID-19.

Les quatre principaux types de dangers en 2021/22 étaient les micro-organismes pathogènes (615), allergènes (320), contrôles faibles et insuffisants (296) et des résidus de pesticides (209). La viande et les produits de viande sont à l'origine du plus grand nombre d'incidents, suivis de la viande de volaille et des aliments diététiques et des compléments alimentaires.

Les incidents liés aux agents pathogènes représentent un quart du total, en augmentation par rapport aux années précédentes. L'augmentation serait liée à une surveillance accrue à la suite d'une série d'épidémies à Salmonella dans des produits de poulet panés en provenance de Pologne en 2020 et 2021, qui ont rendu malades plus de 1 000 personnes sur plusieurs années avec de nombreux produits et marques touchés.

La contamination croisée des ingrédients, la propreté ou le nettoyage-désinfection et les contrôles d'hygiène des ingrédients étaient les principales causes profondes des incidents liés aux pathogènes. Salmonella a dominé tandis que Listeria a légèrement diminué.

Un événement concernait la contamination par du métal et du plastique de boissons gazeuses en poudre provenant des États-Unis. Les produits concernés étaient disponibles via des marchés en ligne pour l'achat par les consommateurs britanniques.

Le nombre d'alertes émises est passé de 141 en 2020/21 à 150 en 2021/22 ce qui représente une augmentation de 6,4% mais qui est inférieur à la moyenne de 160 sur les 5 dernières années. Cela comprenait 84 alertes liés aux allergènes, 66 avis d'information sur le rappel de produits et 0 alerte alimentaire pour action.

Incidents lié à l'oxyde d'éthylène

Selon le rapport, le doublement des notifications liés aux pesticides était dû à un problème à grande échelle dans l'UE et au Royaume-Uni lié à la présence d'oxyde d'éthylène non autorisé dans des aliments. Des milliers de produits ont été rappelés ou retirés au Royaume-Uni et en Europe.

Le problème a commencé en septembre 2020 dans des graines de sésame en provenance d'Inde et est toujours en cours, se propageant à la gomme de caroube et aux ingrédients des compléments alimentaires. Le Royaume-Uni a géré l'incident par le biais de retraits de produits plutôt que par l'approche européenne des rappels publiés.

Il y a eu 129 incidents liés à l'oxyde d'éthylène au Royaume-Uni d'avril 2021 à mars 2022. Les principaux produits concernés étaient les aliments diététiques, les compléments alimentaires et les aliments enrichis, les additifs et arômes alimentaires, les herbes et les épices, les glaces et les desserts, et d'autres produits, y compris des nouilles.

Les défis d'une approche différente entre le Royaume-Uni et l'UE ont été facilités par des réunions régulières avec la Food Safety Authority of Ireland et la Food Standards Scotland.

Il y a eu une augmentation des contrôles faibles et insuffisants. Cela faisait partie d'une réponse inter-agences pour gérer les impacts possibles sur la sécurité des aliments des différents contrôles aux frontières depuis la sortie de l'UE pour les importations passant par l'UE et éviter les contrôles sanitaires et phytosanitaires à l'entrée au Royaume-Uni.

Détection et réponse aux incidents

Pour les incidents liés aux allergènes, les données d'analyse des causes profondes ont montré que les contrôles de vérification de l'étiquetage étaient le principal contributeur, suivis de la déclaration d'étiquetage et de procédures non suivies.

Un système créé pour aider à réeduire la perte de données de l'UE a identifié plusieurs problèmes émergents nécessitant une enquête plus approfondie pour déterminer les risques au Royaume-Uni. Celles-ci comprenaient Listeria dans les champignons enoki et Salmonella dans les produits halva et tahini de Syrie, ce qui a entraîné le retrait de produits du marché.

Une étude de cas sur les souris nourricières montre comment la FSA a travaillé avec les autorités lituaniennes et la Commission européenne pour gérer une grave épidémie à Salmonella affectant plus de 1 000 personnes sur plusieurs années, avec un impact important sur les enfants. Une interdiction a été imposée aux rongeurs comme aliments pour animaux de Lituanie pour prévenir de futurs cas.

Un rapport, dont la publication est prévue plus tard cette année, a révélé que la sensibilisation des consommateurs aux rappels et leur compréhension des mesures à prendre restaient faibles. Il y avait également peu de preuves de partage des enseignements tirés des incidents dans l'industrie et les services réglementaires pour améliorer les normes.

Deux forums, le Food Industry Liaison Group (FILG) et l’Importers Working Group (IMPWG), comprennent des associations professionnelles de l'industrie qui se réunissent mensuellement pour discuter des questions de sécurité des aliments. Ils ont joué un rôle dans la gestion des problèmes d'oxyde d'éthylène et de souris comme aliments pour animaux avec Salmonella.

Le Royaume-Uni et INFOSAN

Après la sortie de l'UE, nous dépendons davantage d'INFOSAN pour l'échange d'informations sur la sécurité des aliments avec d'autres pays et certains pays tiers ont encore un accès limité au système d'alerte rapide de l'UE pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF), la FSA d'Irlande du Nord notifiant les pays via des notifications RASFF manuelles. Le volume d'activité utilisant INFOSAN et EU RASFF est resté stable avec 679 notifications RASFF et INFOSAN en 2021 par rapport aux notifications RASFF en 2019 et 2020 qui étaient respectivement de 661 et 633.

Le travail se poursuit avec INFOSAN pour promouvoir la sécurité des aliments, notamment :

- la relation FSA et INFOSAN a continué à aider à faire progresser les bonnes/meilleures pratiques en matière de sécurité des aliments et travaille au sein de l'OMS pour diriger des domaines d'importance à la fois au niveau mondial et au Royaume-Uni.

- la livraison de la mise à niveau financée par la FSA du site Internet de la communauté INFOSAN a amélioré les communications sur la sécurité des aliments au Royaume-Uni et dans d'autres pays.

- la liaison avec les autorités canadiennes sur la façon dont la fraude alimentaire et l'authenticité (en cas de risque pour la sécurité des aliments) peut être gérée sur le site Internet d’INFOSAN.

- assister à un groupe INFOSAN sur les compléments alimentaires et diététiques pour partager des pratiques sur la manière dont les compléments alimentaires et les risques associés sont gérés sur les marchés mondiaux.

Commentaire

Un tel rapport n'existe pas en France.

Infection à Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) : Rapport épidémiologique 2020 par l'ECDC

«Infection à Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) : Rapport épidémiologique annuel 2020», source ECDC.

Période couverte : Ce rapport est basé sur les données de 2020 extraites du Système européen de surveillance (TESSy) le 5 novembre 2020.

Résumé

Pour 2020, 28 pays de l'UE/EEE ont signalé 4 824 cas confirmés d'infection à Escherichia coli producteur de shigatoxines (STEC). Le taux global de notification était de 1,6 cas pour 100 000 habitants. Les taux de notification les plus élevés ont été rapportés en Irlande, Malte, Danemark et Norvège. Le taux de notification UE/EEE a considérablement diminué en 2020 par rapport à 2016-2019 en raison de la pandémie de la COVID-19. Le taux le plus élevé de cas confirmés a été observé chez les enfants de 0 à 4 ans, avec 8,6 cas pour 100 000 habitants chez les hommes et 7,5 cas pour 100 000 habitants chez les femmes.

Voici les principaux éléments du rapport avec un focus sur la France.

Les Escherichia coli shigatoxigéniques (STEC) sont des souches de la bactérie Escherichia coli qui produisent des shigatoxines. Le principal réservoir des STEC est constitué par les animaux herbivores, en particulier les bovins. L'infection à STEC est régulièrement liée à la consommation de viande bovine insuffisamment cuite contaminée en raison de mauvaises méthodes de transformation lors de l'abattage, ou d'autres aliments contaminés tels que le lait et les produits laitiers non pasteurisés, les légumes et l'eau. Le contact direct avec des animaux infectés, par exemple dans les fermes pédagogiques pour enfants et les zoos, est considéré comme un risque important d'infection à STEC, en particulier chez les jeunes enfants. L'infection à STEC provoque souvent une gastro-entérite, une entérocolite et une diarrhée sanglante, et provoque parfois une complication grave appelée syndrome hémolytique et urémique (SHU), en particulier chez les enfants.

La notification des infections à STEC est obligatoire dans tous les pays de l'UE/EEE à l'exception de cinq États membres dans lesquels la notification est soit volontaire (Belgique, France, Luxembourg et Espagne), soit basée sur un autre système (Italie).

Les systèmes de surveillance des infections à STEC ont une couverture nationale dans tous les pays de l'UE/EEE à l'exception de trois, la France, l'Italie et l'Espagne.

En France, la surveillance des STEC est basée sur la surveillance du syndrome hémolytique et urémique (SHU) pédiatrique, et de même qu’en Italie, la surveillance est principalement basée sur le registre national des SHU.

France: Répartition des cas confirmés d'infection à STEC et taux pour 100 000 habitants et par année, 2016-2020

2016	2017	2018	2019	2020
302	260	259	335	262

On peut effectivement noter une baisse en 2020 par rapport à 2019, mais cela est comparable avec la période 2017-2018.

Par rapport à ce que nous montre Santé publique de France, les chiffres sont plus élevés que les seuls SHU pédiatrique. Ainsi, voici le nombre de cas de SHU pédiatrique notifiés en France et incidence annuelle du SHU pour 100 000 personnes - années chez les enfants de moins de 15 ans, 1996 à 2020. Source : Santé publique France

Année	Nombre de cas de SHU	Incidence annuelle
2016	113	0,96
2017	164	1,40
2018	154	1,33
2019	168	1,46
2020	167	1,45

En 2020, on ne peut donc pas dire que «le taux de notification de SHU pédiatrique en France a considérablement diminué en 2020 par rapport à 2016-2019 en raison de la pandémie de la COVID-19.»

Une saisonnalité des infections à STEC est aussi observée.

En 2020, les STEC étaient la quatrième maladie zoonotique d'origine alimentaire la plus fréquemment signalée dans l'UE/EEE. Au cours de la période de cinq ans allant de 2015 à 2019, il y a eu une augmentation de la tendance globale des cas de STEC rapportés. Les facteurs contributifs incluent probablement des changements dans les techniques de laboratoire, tels que l'utilisation croissante des tests moléculaires multiplexés (PCR) et l'extraction directe d'ADN à partir d'échantillons, suivie d'un isolement et d'une caractérisation plus poussée des souches. En 2020, cependant, les cas signalés d'infections à STEC ont considérablement diminué. La pandémie de la COVID-19 a eu un impact significatif sur les données de surveillance des infections à STEC en 2020.

Les foyers de cas à STEC concernaient 208 cas dans 34 épidémies dans neuf États membres. Un véhicule alimentaire a été signalé dans cinq épidémies d'origine alimentaire à preuves solides, la ‘viandes et produits de viande’, les ‘produits laitiers autres que les fromages’ et les ‘fromages à base de lait de vache’ ont causé un foyer chacun, et deux foyers ont été causés par ‘l'eau du robinet, y compris l'eau de puits’. Des informations sur le sérotypes des STEC étaient disponibles pour six éclosions, les STEC O157, O145 et O26 ayant été identifiés respectivement dans trois, deux et une éclosions.

En 2020, le sérogroupe le plus fréquemment signalé dans les cas humains de STEC était O26, suivi de O157. Cette tendance découle d'une tendance à la hausse du nombre de cas à STEC O26 observés au cours des cinq dernières années, alors que ceux attribués à STEC O157 ont diminué au cours de la même période. Cette inversion de fréquence relative peut s'expliquer par le nombre croissant de laboratoires qui testent des sérogroupes autres que O157. Il y a eu une évolution des méthodes de diagnostic, l'amplification par PCR des gènes codant pour stx étant plus couramment utilisée pour la détection des cas de STEC dans plusieurs États membres au lieu du diagnostic basé sur la détection de l'antigène O157. En revanche, STEC O26 était le sérogroupe le plus signalé parmi les cas de SHU, comme observé depuis 2016.

La plupart des cas de SHU causés par ce sérogroupe ont été rapportés par trois pays (France, Italie et Irlande), dont deux fondent principalement leur surveillance des infections à STEC sur la détection des cas de SHU. Une proportion élevée des cas de SHU dus à des sérogroupes autres que O157 indique un risque émergent d'infections graves causées par des sérogroupes autres que O157. Bien que la récente évaluation de la pathogénicité des STEC affirme que le sérogroupe n'est pas un marqueur de pathogénicité, il a tout de même une certaine importance en tant que marqueur épidémiologique, et il est toujours utile d'observer la circulation des différents types de STEC dans les cas alimentaires et humains de maladie. L'analyse des combinaisons de gènes de virulence (stx et eae), en particulier le sous-typage des gènes stx, permet d'identifier les virulotypes de STEC qui ont une fréquence plus élevée d'association à des maladies graves chez l'homme (cas hospitalisés, diarrhée sanglante et cas de SHU).

La viande hachée bovine ou d'autres viandes insuffisamment cuites se sont révélées être un facteur de risque important d'infection sporadique à STEC d'origine alimentaire, le plus souvent causée par le sérogroupe O157. Dans des analyses récentes, la viande bovine et les produits frais (fruits et légumes) ont été incriminés comme les sources les plus importantes d'infections à STEC en Europe, chacune étant associée à 30% des cas de maladie. Les épidémies signalées mettent également en évidence un risque d'infections à STEC associées au lait cru et au fromage à base de lait non pasteurisé.

Mise à jour du 25 septembre 2022

On lira l'article de Food Safety News, Europe sees large drop in E. coli infections in 2020 (L'Europe connaît une forte baisse des infections à E. coli en 2020). Comme dit dans l'article, au regard de la situation de la France, le titre ne correspond pas à la réalité.