«On marche sur la tête» : La colère des agriculteurs

Témoignage de Jean-Jacques, un auditeur du Tarn-et-Garonne, sur les agriculteurs en colère : "Quand je vends mes poulets, on me les paie 1,70€ le kilo ! En rayon, je le vois être vendu entre 8,50€ et 11,50€ le kilo ! Ça me scandalise"

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— Sud Radio (@SudRadio) December 11, 2023

Rappel de pâtes & salades poulet crudités de marque Auchan en raison de la non déclaration d'un allergène

En novembre 2022, UFC Que Choisir avait indiqué à propos des rappels, «Un mécanisme pas si bien huilé que ça…». Article réservé aux abonnés.

Effectivement, le blog rapporte de temps à autre des retards dans la diffusion par RappelConso de produits alimentaires faisant l’objet d’un rappel avec une diffusion préalable par l’entreprise alimentaire et le distributeur.

Pour preuve, voici ce rappel mis en ligne par Auchan le 7 décembre 2023 :  

La société LES CRUDETTES procède au rappel de pâtes & salades poulet crudités 250 g de marque Auchan, suite à une inversion d’étiquette, l’allergène «œuf» n’est pas déclaré sur le lot BE 84.

Il faudra donc attendre un peu, sans doute le lundi 11 décembre pour que le rappel soit publié par RappelConso. Comment appelle-t-on cela ? Un délai, un retard, une anomalie, etc.

Complément

La suite de ce rappel se poursuit ici.

Ventes d’antibiotiques chez les animaux destinés à l'alimentation humaine aux Etats-Unis en 2022 : À tous égards, c'est un échec complet»

«Un nouveau rapport de la FDA montre que davantage d'antibiotiques sont vendus pour les animaux destinés à l'alimentation humaine», source article de Chris Dall paru le 8 décembre 2023 dans CIDRAP News.

De nouvelles données publiées par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis montrent que les ventes d'antibiotiques médicalement importants destinés à être utilisés chez les animaux destinés à l'alimentation ont augmenté de 4% l'année dernière.

Le dernier rapport de synthèse du Center for Veterinary Medicine de la FDA montre que 6,2 millions de kg d'antibiotiques médicalement importants ont été vendus et distribués pour une utilisation chez le bétail (poulet, dinde, bovins, porcs, etc.) en 2022, contre 5,9 millions de kg en 2022. 2021. Les antibiotiques médicalement importants, qui sont suivis car ils sont également utilisés en médecine humaine, représentaient 56% de tous les antibiotiques vendus pour être utilisés chez les animaux destinés à l'alimentation.

La FDA note que, depuis 2015 (année record des ventes d’antibiotiques pour animaux), le volume d’antibiotiques vendus pour le bétail et la volaille aux États-Unis a chuté de 36%. Mais la totalité de la baisse des ventes s’est produite en 2016 et 2017, l’année où les nouvelles règles de la FDA mettant fin à l’utilisation d’antibiotiques médicalement importants pour stimuler la croissance sont entrées en vigueur.

Depuis 2017, les ventes d'antibiotiques ont augmenté régulièrement – une tendance qui milite en faveur d'une meilleure gestion des antibiotiques dans la production animale destinée à l'alimentation indique que la FDA n'en fait pas assez pour garantir une utilisation plus judicieuse des antibiotiques dans les élevages.

Source FDA

«Pour chaque année du plan de gestion quinquennal de la FDA de 2018, les ventes ont augmenté, et non diminué [par rapport à 2017]», a dit David Wallinga, responsable de la santé au Natural Resources Defense Council (NRDC), à CIDRAP News. «À tous égards, c'est un échec complet.»

Augmentation des ventes ajustées à la biomasse

Comme les années précédentes, les porcs représentaient le pourcentage le plus élevé des ventes d'antibiotiques médicalement importants (43%), suivis par les bovins (41%), la dinde (12%), le poulet (2%) et d'autres animaux destinés à l'alimentation (2%). Alors que moins d’antibiotiques médicalement importants ont été vendus chez le poulet en 2022, davantage ont été vendus pour les bovins (une augmentation de 4,4%), les porcs (5%) et la dinde (10%).

«Il est décevant que l'utilisation [d'antibiotiques] réapparaisse progressivement chez tous les animaux, à l'exception du poulet», a dit Gail Hansen, consultante en santé publique et vétérinaire. «Il ne semble pas y avoir d'intérêt à préserver l'efficacité des antibiotiques pour les animaux et les humains en travaillant sur des méthodes permettant de réduire le besoin d'antibiotiques.»

Près des deux tiers de tous les antibiotiques médicalement importants vendus pour la production animale étaient des tétracyclines (65%), les pénicillines représentant 10% des ventes, les macrolides 9%, les aminosides 6%, les sulfamides 5%, les lincosamides 3%, ainsi que les fluoroquinolones et les céphalosporines. chacun représentant moins de 1%. Presque toutes les classes de médicaments ont vu leurs ventes augmenter en 2022, avec en tête les lincosamides (une augmentation de 11%).

Le rapport 2022 de la FDA comprend également, pour la première fois, des données de ventes ajustées à la biomasse, qui ajustent les données brutes annuelles de ventes d'antibiotiques pour tenir compte de la masse totale (la population estimée multipliée par le poids moyen) de chaque espèce animale recevant potentiellement ces médicaments. L’ajustement de la biomasse animale permet de contextualiser les données sur les ventes d’antibiotiques en tenant compte de la taille et de la composition des populations animales, qui peuvent changer d’année en année. L’Union européenne (UE) et le Canada utilisent depuis plusieurs années des données de ventes ajustées sur la biomasse.

Selon le graphique des ventes ajustées à la biomasse du nouveau rapport, toutes les classes d'antibiotiques, à l'exception des fluoroquinolones, ont vu leurs ventes ajustées à la biomasse augmenter de 2021 à 2022, et la plupart d'entre elles ont connu des augmentations à deux chiffres.

«Cela montre vraiment que davantage d'antibiotiques sont utilisés», a dit Hansen.

La FDA dit que les données sur les ventes ne fournissent qu’une partie du tableau de l’utilisation d’antibiotiques médicalement importants dans les fermes.

«Le volume des ventes observé au fil du temps peut être un indicateur précieux des tendances du marché liées à ces produits», a indiqué l'agence dans un communiqué. «Cependant, lors de l'évaluation des progrès de la gestion actuelle des antimicrobiens en milieu vétérinaire, il est important de prendre en compte des sources d'informations supplémentaires, notamment les données sur l'utilisation réelle, les données démographiques sur les animaux, les données sur la santé animale et les données sur la résistance aux antimicrobiens.»

Mais Wallinga a dit que l'augmentation des ventes ajustées à la biomasse montre que l'intensité de l'utilisation d'antibiotiques médicalement importants dans la production animale destinée à l'alimentation est en augmentation et que les efforts de gestion échouent.

«Cela signifie que les antibiotiques sont utilisés de manière moins judicieuse et nuisent davantage à la santé publique», a dit Wallinga.

Des baisses plus importantes dans d’autres pays

L’inquiétude concernant la surutilisation d’antibiotiques médicalement importants chez les animaux destinés à l’alimentation est qu’elle contribue à un réservoir de bactéries résistantes qui pourraient réduire l’efficacité de ces antibiotiques, tant chez les animaux que chez les humains. Bien que l’utilisation d’antibiotiques pour traiter les animaux atteints d’infections bactériennes soit nécessaire à la santé et au bien-être des animaux, les antibiotiques sont également utilisés dans l’alimentation animale et dans l’eau pour prévenir les maladies, une pratique jugée inappropriée par les critiques.

Wallinga et Hansen ont tous deux noté que l’évolution de l’utilisation des antibiotiques dans les élevages américains contraste avec celle d’autres pays qui ont connu une forte baisse de l’utilisation d’antibiotiques médicalement importants chez le bétail et la volaille. Hansen dit que ces pays ont réussi en partie parce qu'ils se sont fixés des objectifs de réduction de l'utilisation d'antibiotiques vétérinaires, ce que la FDA a hésité à faire.

«Cela se fait ailleurs et cela se fait avec succès», a-t-elle dit. «Donc je ne sais pas pourquoi c'est impossible à faire ici.»

Un exemple est le Royaume-Uni, où les chiffres publiés par l’UK Veterinary Medicines Directorate en novembre ont montré que les ventes d'antibiotiques destinés à être utilisés chez les animaux destinés à l'alimentation ont chuté de 9% entre 2021 et 2022 et ont diminué de 59% depuis 2014. Wallinga et ses collègues du NRDC ont également publié un rapport plus tôt cette année montrant que l’intensité de l’utilisation d’antibiotiques dans les élevages européens a chuté de manière beaucoup plus spectaculaire que dans les élevages américains entre 2011 et 2020.

«Les États-Unis sont vraiment une exception ici, en termes d'augmentation de l'utilisation des antibiotiques», a dit Wallinga.

Le Codex Alimentarius adopte des normes sur E. coli, les audits à distance et les promoteurs de croissance

«Le Codex Alimentarius adopte des normes sur E. coli, les audits à distance et les promoteurs de croissance», source article de Joe Whitworth paru le 9 décembre 2023 dans Food Safety News.

Des normes sur la maîtrise des STEC, pour la réutilisation de l'eau et le recours aux audits à distance ont été adoptées lors de la dernière session de la Commission du Codex Alimentarius.

Les limites maximales de résidus (LMR) pour le chlorhydrate de zilpatérol dans différents produits d'origine animale ont également été approuvées après un vote. Les textes du Codex Alimentarius sont volontaires et les pays peuvent choisir de ne pas inscrire les LMR dans la législation.

Les lignes directrices sur E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) visent à aider les gestionnaires du risque et les entreprises alimentaires dans leurs efforts visant à réduire les maladies d'origine alimentaire en fournissant des conseils et des orientations sur la maîtrise des STEC dans la viande crue bovine, le lait cru et les fromages au lait cru. Les travaux sur les STEC dans les légumes verts frais à feuilles et les graines germées sont en cours.

Les directives sur l'utilisation de l'eau donnent des conseils sur les types d'eau adaptés aux différents domaines de la production et de la transformation des aliments. Ils conseillent sur une approche basée sur les risques en matière d'approvisionnement en eau potable afin que les producteurs, les transformateurs et les manutentionnaires puissent réduire et gérer les dangers associés à la production alimentaire.

Les lignes directrices sur l'utilisation des audits et des inspections à distance décrivent sept principes qui peuvent constituer la base de tels audits dans les cadres réglementaires et faciliter la planification et la mise en œuvre.

Un code de bonnes pratiques relatif au manioc et aux produits à base de manioc fournit aux gouvernements et aux entreprises alimentaires, aux producteurs, aux transformateurs et aux distributeurs des connaissances sur les facteurs pouvant conduire à une contamination par les mycotoxines et sur les moyens de la détecter, de la réduire ou de la prévenir.

Parmi les autres normes adoptées figurent une norme régionale sur les produits de soja fermenté et des espèces de Bacillus en Asie, une limite maximale du plomb dans les plats prêts à consommer pour nourrissons et jeunes enfants et des plans d'échantillonnage pour les aflatoxines totales dans certaines céréales et produits de céréales, y compris les aliments. pour les nourrissons et les jeunes enfants.

La décision sur les promoteurs de croissance va être votée

Sur 137 votes exprimés concernant le chlorhydrate de zilpatérol dans le foie, les reins et les muscles des bovins, 88 ont voté pour l'adoption, 49 contre et 11 pays se sont abstenus. Les États-Unis ont été l'un des pays à saluer l'adoption de la norme, mais plusieurs pays ont exprimé leurs regrets face à cette décision.

En Europe, l'utilisation de promotteurs de croissance n'est pas autorisée. L'UE a déclaré qu'elle n'accepterait pas l'importation de viande provenant d'animaux étant donné ces substances. Le Royaume-Uni a déclaré que ce composé était interdit par la législation nationale.

Dans une déclaration ferme, la Chine a déclaré que la conclusion était décevante.

«Dans notre parcours vers le Codex, c'est la deuxième fois que nous assistons à l'échec du Codex, puisque la norme a été adoptée par vote. La façon dont nous sommes arrivés à la conclusion, et la conclusion elle-même, ont sapé l’esprit de négociation, sapé le principe du consensus et ont même sapé tous les efforts que nous avons déployés pendant toutes ces années pour communiquer, discuter et consulter sur cette question.»

La Russie, qui a également voté contre l'adoption de la norme, a déclaré qu'elle «regrette profondément» que la Commission du Codex Alimentarius (CCA) n'ait pas pu parvenir à un consensus sur la question en raison de divergences d'opinion.

Domaines d’intervention futurs

En 2024, la FAO organisera une réunion pour travailler sur des orientations pour la mise en œuvre de la surveillance des biotoxines marines. Un rapport sur les fraudes les plus courantes dans le secteur de la pêche et de l'aquaculture et sur les outils disponibles pour les prévenir sera également disponible au début de l'année prochaine, tout comme un rapport sur les aspects de sécurité des aliments de la fermentation de précision.

La CCA a accepté de nouveaux travaux visant à élaborer des lignes directrices pour les mesures de maîtrise de l'hygiène alimentaire dans les marchés traditionnels et à prévenir ou réduire l'intoxication ciguatérique. Les révisions des documents sur le contrôle du Vibrio pathogène dans les produits de la mer et la traçabilité des produits ont également été soutenues.

Les travaux sur les niveaux maximaux d'aflatoxines totales dans le paprika, le gingembre, le poivre noir et blanc et le curcuma ainsi que d'ochratoxine A dans ces trois derniers produits ont été interrompus.

Commentaire

On lira «Codex Alimentarius: 60 années au service de la sécurité sanitaire des aliments». La 46e session de la Commission du Codex Alimentarius s’ouvre par une cérémonie spéciale retraçant six décennies d’accomplissements.

Grande-Bretagne : Ça se passe toujours comme cela dans la plus grande usine de dinde ?

Joe Whitworth nous dit qu’il n’a pas encore regardé mais il ya déjà quelques réactions , voir The Grocer.

Pour Channel 4 Dispatches,

« Sommes-nous censés toucher à ça ? N'est-ce pas dangereux ?

Nos journalistes infiltrés révèlent de graves manquements en matière de sécurité sanitaire et d'hygiène dans l'une des plus grandes usines de dinde de Grande-Bretagne.

Not watched this yet but already some reaction: https://t.co/pHTwqpIMzG https://t.co/k27iBZhc8G

— joewhitworth (@joewhitworth) December 9, 2023

Guyane : Après une fermeture administrative, un spécialiste du poulet boucané devant la justice

«Fermeture administrative de Laya Boucanage : Le spécialiste du poulet boucané devant la justice ce jeudi», source Guyane 1 du 7 décembre 2023.

Laya, spécialiste du poulet boucané en Guyane depuis plus de 30 ans, devant la Justice. L'établissement, situé à Montravel (Rémire-Montjoly), est fermé administrativement depuis le 19 mai 2022. Ce jour-là, vers 8h00, des gendarmes perquisitionnent les locaux.

Ils sont accompagnés du procureur de la république, d’un vétérinaire et de l’inspection du travail. Les lieux sont fouillés, des factures sont saisies. D’ailleurs 400 kg de viande boucanées sont jetées ce jour-là. Paul Laya, quant à lui, est auditionné par les autorités.

Les faits reprochés

Plusieurs faits lui sont reprochés pour des atteintes graves à l'environnement. À savoir :

- Déversement de substances nuisibles à la santé, à la faune et à la flore dans les eaux ;
- Émission dans l’air par violation manifestement délibérée d’une obligation de prudence ou de sécurité d’une substance ayant des effets nuisibles graves sur la santé ;
- Mise sur le marché d’un produit d’origine animal avec un contenant préjudiciable à la santé ;
- Exploitation d’une installation classée pour l’environnement sans satisfaire aux prescriptions générales ou particulières.

Paul Laya affirmait, en 2022, avoir tout fait dans les règles, mais reconnaissait les nuisances. D'ailleurs, il cherchait un autre terrain pour délocaliser son activité depuis 15 années.

Les peines encourues

Le producteur de viande boucané risque gros. La justice dissocie la personne morale - l’entreprise Laya Boucanage - et la personne physique, M. Paul Laya.

Par exemple, pour le déversement d’une substance nuisible dans l’eau, c’est jusqu’à deux ans de prison pour le chef d’entreprise. Pour la peine morale, c’est 375 000 euros d’amende.

Pour les faits d’émission dans l’air d’une substance ayant des effets nuisibles graves sur la santé, il risque jusqu’à cinq ans de prison. Et une amende d’un million d’euros pour personne morale.

NB : Photo d'illustration.

Diphtérie : il y a 100 ans, le premier vaccin à base d'anatoxines bactériennes

Le blog dédie cet article à tous les antivax …

«Diphtérie : il y a 100 ans, le premier vaccin à base d'anatoxines bactériennes», source Institut Pasteur.

En 1923, le vétérinaire Gaston Ramon découvrait l’anatoxine diphtérique, une molécule capable de neutraliser la toxine produite par la bactérie à l’origine de la diphtérie. A peine un an plus tard, il conceptualise la notion d’adjuvants et crée l’ancêtre du vaccin DTP. Ces découvertes sauveront des milliers de vies au cours des années suivantes.

La diphtérie est une angine grave qui atteint tout d’abord la gorge, et peut ensuite affecter d’autres organes tels que le système nerveux central. Elle se caractérise par la présence de «fausses membranes» blanchâtres constituées de cellules mortes au fond de la gorge. Le croup ou «cri de corbeau», est une autre caractéristique de la maladie dont le nom se réfère aux sons émis par les patients en détresse respiratoire. Dans la France du milieu du XIXe siècle, la diphtérie touchait chaque année près de 30 000 personnes et tuait la moitié des enfants affectés.

Les toxines bactériennes à l’origine de leur propre antidote

En 1888, les pasteuriens Emile Roux et Alexandre Yersin découvrent que la bactérie à l’origine de la diphtérie, Corynebacterium diphtheriae, est capable d’émettre une toxine qui serait vraisemblablement à l’origine de la maladie. La toxine diphtérique, de son nouveau nom, fut la première toxine bactérienne à avoir été identifiée.

Portraits d’Emile Roux (gauche, vers 1894) et Alexandre Yersin (droite, vers 1908). Crédit Institut Pasteur.

Apparue dans les années 1890, la sérothérapie est une discipline consistant à inoculer des animaux avec des doses croissantes d’une toxine. Le corps de l’animal, pour se protéger contre cette toxine, émet en réponse une dose croissante d’une substance spécifiquement neutralisante, l’antitoxine.

Lors de leurs expériences, Emile Roux et ses collaborateurs remarquent que cette substance peut être produite puis extraite en grande quantité et sans traumatisme chez des chevaux. Ils décident alors d’inoculer ce sérum à des dizaines d’enfants menacés par la diphtérie. Grâce à ces inoculations, deux fois plus d’enfants que prévu survivent : l’expérience est un succès,la sérothérapie antitoxique est née. Lors du Congrès de Budapest en 1894, Emile Roux fut qualifié de héros, de «sauveur des enfants». Mais il ne faut pas non plus oublier les travaux et le soutien de ses collaborateurs : Alexandre Yersin, mais aussi Martin et Chaillou.

Gaston Ramon, l’inventeur du vaccin antidiphtérique

Trente ans plus tard, le pasteurien Gaston Ramon s’intéresse aux anatoxines, des toxines bactériennes traitées par le formol et la chaleur pour leur faire perdre leur pouvoir pathogène.

En 1923, il remarque que dans un récipient contenant une toxine et son antitoxine, un précipité se forme : c’est la floculation, un phénomène mesurable qui permet de quantifier la neutralisation d’une toxine par son antitoxine. Gaston Ramon en conclut qu’inoculer un être vivant avec une anatoxine permet de l’immuniser contre la toxine associée. Le 10 décembre 1923, Emile Roux présente les résultats de Gaston Ramon à l’Académie des Sciences.

Le Canada fut l'un des premiers pays à administrer l'anatoxine à grande échelle. En 1924, sous le contrôle de Gaston Ramon, les Connaught Laboratories de l'Université de Toronto entreprirent la préparation de l'antitoxine diphtérique. Celle-ci fut bientôt mise à la disposition de toute la population canadienne.

La même année, Gaston Ramon conceptualise la notion d’adjuvants, des substances qui renforcent la réponse immunitaire lorsqu’elles sont administrées conjointement avec un traitement. En inventant les vaccins associés, il réussit également un tour de force : immuniser par la même occasion contre la diphtérie et le tétanos grâce à l’ancêtre du vaccin DTP (diphtérie, tétanos, poliomyélite). Grâce entre autres à ces travaux, les années 1920 voient par ailleurs apparaître les vaccins contre la tuberculose (1921) la diphtérie (1923), le tétanos et la coqueluche (1926), d’autres maladies elles aussi mortelles.

A propos des rapports entre la religion et la science

On plaint les enseignants en sciences.. https://t.co/Sj4beigtfx

— François Momboisse (@fmomboisse) December 9, 2023

Val d'Oise : Fermeture administrative d'un restaurant à Persan en raison d'un danger grave pour la santé publique

Ce restaurant n'a pas de chance, fermetre administrative + pratique commerciale frauduleuse, la double peine ... 

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par @prefet95 du restaurant « ´Tacos » situé 2 rue Jean Moulin à Persan :

❌ locaux sales
❌ denrées conservées dans des conditions inadéquates
❌ bonnes pratiques d’hygiène non respectées
❌ traçabilité non assurée

🔴 Du fait de… pic.twitter.com/w9f9SysAYw

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) December 8, 2023

Du fait de ces manquements l’établissement présente un danger grave pour la santé publique en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire.

La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur. 

Commentaires d’internautes
- Le préfet du 95 va faire tomber tous les snacks.
- par contre, on voit seulement du fast food la ou boulangerie. Attaquez-vous aussi au restaurant traditionnel.
- C'est highlander les restau dans votre département. Il n'en restera qu'un a la fin.

Complément au tweet du Préfet du 95

On rectifie ! Il s’agit du restaurant « ’Tacos» et non pas d’un restaurant « O’Tacos».

❌ Et d’ailleurs, ce restaurant de Persan va faire l’objet d’un procès-verbal pour pratique commerciale trompeuse, en plus de sa fermeture administrative. pic.twitter.com/tqIvYTGhbb

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) December 8, 2023

Plusieurs rappels de Morbier pour cause de présence de STEC

Selon RappelConso, il y a eu cinq rappels de Morbier : 1 rappel le 7 décembre 2023 et 4 le 8 décembre 2023, pour cause de présence de présence de Escherichia coli entérohémorragiques, c’est-à-dire présence de Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC).

Les Escherichia coli entérohémorragiques peuvent entraîner dans la semaine qui suit des diarrhées parfois sanglantes, des douleurs abdominales et des vomissements, accompagnés ou non de fièvre.

A l'occasion de ces rappels, RappelConso ajoute le bandeau suivant :

https://rappel.conso.gouv.fr/categorie/0/1/morbier - Rappels de plusieurs lots de Morbier pour contamination par Escherichia coli shigatoxinogènes (pouvant occasionner des syndromes hémolytiques et urémiques, notamment chez les enfants) – ne pas consommer, rapporter au point de vente.

Cela étant, signalons que ce jour, un rappel n’a pas encore été publié par RappelConso.

Il s’agit d'un rappel daté du 7 décembre et mis en ligne le 7 décembre par Auchan :

La société LES CRUDETTES procède au rappel de pâtes & salades poulet crudités 250 g de marque Auchan, suite à une inversion d’étiquette, l’allergène «œuf» n’est pas déclaré sur le lot BE 84.

Il faudra donc attendre un peu ...