COVID-19: Le Portugal rapporte qu’il est ‘à la fin d'une phase pandémique’, selon l’épidémiologiste en chef

Selon ce tweet, citant le Canard enchaîné, il semble que «les magistrats de la Cour de justice de la République ne semblent pas bien comprendre comment fonctionne une pandémie. Et l'OMS.» J’en avais déjà parlé dans «Des magistrats experts en virologie».

Pour aider à ce débat très français, donc totalement inutile, voici que le Portugal rapporte qu’il est ‘à la fin d'une phase pandémique’, selon l’épidémiologiste en chef, source Outbreak News Today du 20 septembre 2021.

Le chef de la division épidémiologie et statistiques (DSIA) de la direction générale de la santé (DGS), Pedro Pinto Leite, a déclaré que le Portugal est «à la fin d'une phase pandémique». Il a expliqué que la pandémie est sur une «tendance à la baisse». Il y a une moyenne de 195 cas pour 100 000 habitants et une différence de 96% par rapport à la même période l'an dernier.

La diminution de l'incidence s'accompagne d'une diminution de la positivité, et malgré la forte intensité des tests, il y a «moins de virus en circulation et moins de cas confirmés» de la COVID-19.

Il y a aussi une diminution du nombre d'admissions (15%), à la fois dans les services et dans les unités de soins intensifs, par rapport à la même période l'année dernière.

Quant à la mortalité, le taux est fixé à 13 pour un million d'habitants, en deçà du seuil défini par le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), de 20 pour un million d'habitants, avec une baisse de 19 % par rapport au même période de 2020.

«Ces indicateurs et cette situation favorable ont un grand lien, d'une part, avec le succès de la vaccination et la couverture vaccinale élevée dont dispose le pays», a résumé Pedro Pinto Leite.

Les autorités sanitaires ont signalé aujourd'hui 306 cas confirmés supplémentaires, dont 7 décès.

Avis aux lecteurs

Pour mémoire, il y a eu 209 produits alimentaires rappelés depuis le début du mois de septembre 2021.

Voici une liste des rappels du 29 septembre 2021: 8 rappels

- oxyde d’éthylène: 4

- Listeria monocytogenes: 2, terrine de poulet printanier traiteur, jambon supérieur Reflet de France.

- corps étrangers: 2, carrés gourmands chocolat lait et noir noisettes entières, source deux affichettes de rappel par Carrefour, 1 et 2. Oubli du jour de RappelConso qui sera réparé sûrement le 21 septembre ...

Investigations au Portugal sur une intoxication alimentaire touchant des enfants, une fraude sur des œufs et des compléments alimentaires

«Les autorités portugaises enquêtent sur la cause d'une intoxication alimentaire chez des enfants», source Food Safety News.

Les autorités portugaises enquêtent sur le fait que jusqu'à 70 enfants ont dû être hospitalisés plus tôt ce mois-ci dans le pays.

L'Autorité économique et de sécurité alimentaire (ASAE), par l'intermédiaire de son unité régionale sud, s'est rendue dans la ville de Beja pour suivre l'alerte liés aux cas de maladie et découvrir la cause d'une intoxication alimentaire présumée.

L'ASAE et les agences de santé publique locales ont déclaré que les enfants malades présentaient des symptômes potentiellement en raison de la consommation d'aliments contaminés.

Les autorités locales de Beja ont rapporté le 18 mai que trois enfants avaient été hospitalisés et trois autres étaient en observation, mais les autres étaient sortis de l'hôpital.

Une inspection a révélé que l'origine était liée à un centre qui fournissait des repas à cinq écoles de Beja pour le déjeuner.

Cela impliquait la saisie de 240 œufs périmés et de 40 kg de produits alimentaires. Des échantillons d'aliments préparés au centre et une partie du menu hebdomadaire seront analysés par le laboratoire de sécurité alimentaire de l'ASAE.

L'Association syndicale des employés de l'ASAE (ASF-ASAE) a déclaré qu'il n'était pas possible de procéder à l'analyse des échantillons dans le laboratoire de sécurité alimentaire en raison du manque de réactifs, donc cela devait être fait par quelqu'un d'autre.

Opérations sur des œufs et des compléments

Parallèlement, l'ASAE a également saisi plus d'un million d'œufs dans la région Centre du Portugal.

L'action de l'Autorité économique et de sécurité alimentaire a impliqué l'inspection des centres de tri et d'emballage des œufs.

Dans un cas, ils ont trouvé des documents falsifiés alors que la marque d'identification d'un autre établissement était utilisée. Parmi les autres non-conformités figuraient le manque de registres quotidiens, les œufs mis sur le marché sans marque d'identification et le manque d'informations obligatoires sur les emballages de transport, telles que la date d'expédition et la quantité.

Les autorités ont suspendu l'activité d'une installation avec 1 320 160 œufs saisis pour une valeur de près de 65 000 euros.

Enfin, l'agence a découvert une opération non autorisée de production et de vente de compléments alimentaires avec l'aide de la Garde nationale républicaine (GNR) de Santa Comba Dão.

Une unité régionale de l'autorité a exécuté deux mandats de perquisition à domicile et a trouvé une unité de production, de stockage et de vente de compléments à Santa Comba Dão à Viseu.

Une enquête a débuté après un soupçon que des compléments alimentaires contenant du cannabis pourraient être produits. L'extraction du cannabidiol était en cours pour fabriquer des compléments alimentaires et des huiles naturelles destinés au marché britannique.

Les agents ont suspendu les opérations en raison d'un manque de licence et du non-respect des exigences d'hygiène. Ils ont saisi 3 930 000 capsules vides et 428 000 capsules remplies sans étiquetage, des produits chimiques, des documents, des machines et des emballage. La valeur du matériel saisi peut atteindre 85 000 euros.

Saisies en Espagne de viande et de rhum dans deux actions de la police

«Saisies en Espagne de viande et de rhum dans deux actions de la police», source Food Safety News.

Les autorités espagnoles ont saisi plus de 120 000 kilos de produits carnés potentiellement dangereux.

La Guardia Civil en Espagne a arrêté 14 personnes et a enquêté sur deux autres pour leur rôle dans l'étiquetage et la distribution de produits carnés périmés ou en mauvais état.

Différentes viandes, notamment du poulet, du bœuf, du porc et du lapin congelés, ont été retrouvées sur plusieurs sites à Madrid, Tolède et Maaga.

L'Operation Pitanza, qui impliquait également les autorités de la santé publique, a découvert une entreprise qui consistait à acheter de la viande périmée ou proche de sa date d'expiration à bas prix, puis à la revendre comme un bon produit à un prix plus élevé.

Les médias espagnols ont rapporté qu'aucun cas de maladie n'avait été lié à l'opération criminelle.

Dix entreprises ont été inspectées et un entrepôt a été scellé où des pratiques présumées ont été effectuées et les dates d'emballage et de congélation ont été modifiées. Les produits étaient ensuite envoyés aux centres de distribution pour être transmis aux clients.

Des informations de traçabilité modifiées ont été utilisées sur des lots périmés et potentiellement impropres à la consommation. La fermeture de l'entrepôt est intervenue après avoir trouvé un lot de produits avec de fausses étiquettes d'une société sous enquête à Malaga.

Opération de contrefaçon de rhum

La Guardia Civil a également intercepté plus de 225 000 bouteilles de rhum contrefait dans le cadre de l'Operation Hitsmo.

L'enquête a impliqué l'Espagne, le Honduras, la République Dominicaine et les Pays-Bas et a conduit à l'arrestation ou à l'enquête auprès de 24 personnes.

Au total, 147 000 bouteilles ont été saisies dans un entrepôt aux Pays-Bas avec l'Espagne comme destination avec l'aide de l'Office européen de lutte antifraude (OLAF). La boisson était produite en République Dominicaine, mise en bouteille au Honduras et des étiquettes contrefaites étaient apposées de Chine.

L'organisation internationale a introduit en Espagne des spiritueux contrefaits provenant de trois marques différentes de rhum. La distribution comprenait Cordoue, Badajoz, Valence, Malaga, Barcelone, Madrid, Séville, Navarre, Bilbao et Huelva. Plus de 225 000 bouteilles de rhum ont été saisies pour une valeur de 3,5 millions d'euros. Les autorités honduriennes ont également confisqué deux conteneurs de rhum contrefait à destination de l'Europe d'une valeur estimée sur le marché européen à 500 000 euros.

Les enquêtes ont commencé en février 2019 lorsque la Guardia Civil a détecté des bouteilles de rhum qui semblaient être contrefaites à Cadix. L'opération a impliqué plus de 50 entreprises espagnoles, portugaises et néerlandaises.

Action au Portugal

Pendant ce temps, une unité régionale de l'Autorité de sécurité économique et alimentaire (ASAE) au Portugal a suspendu une usine de fabrication de saucisses dans la ville d'Almodôvar après une inspection.

Les résultats des tests ont révélé la présence de Listeria monocytogenes dans des saucisses et les responsables ont arrêté les opérations sur le site en raison d'un manque de preuves de mesures correctives et d'une contamination potentielle des surfaces de travail et de l'équipement.

L'agence a constaté des problèmes dans la mise en œuvre du système d'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et le non-respect des règles d'hygiène. Au total, 360 kg de saucisses ont été saisis, pour une valeur de plus de 6 000 euros.

L'ASAE enquête également sur trois cas d'abattage illégal et a saisi 160 kg de viande potentiellement dangereuse pour la santé publique.

Les actions menées dans la ville de Pampilhosa da Serra ont abouti à la saisie de 32 kg de chèvre, d'agneau et de saucisses. Au total, 31 kg de viande ovine ont été confisqués dans la commune de Viana do Castelo et à Évora, des porcelets étaient abattus sur un site sans permis pour ce travail et sans conditions d'hygiène adéquates.

COVID-19: Le risque associé à l'introduction et à la propagation préoccupante de variants en Europe a été porté à élevé/très élevé, selon l'ECDC

«Des responsables mettent en garde contre la menace pour l'Europe du variant COVID-19», source article de Lisa Schnirring de CIDRAP News.

Le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), Risk related to the spread of new SARS-CoV-2 variants of concern in the EU/EEA – first update, a le 21 janvier élevé le risque de propagation des nouvelles variantes du SRAS-CoV-2 à très élevé, car l'activité du COVID-19 au Royaume-Uni, où la variante B117 est dominante, maintient une emprise serrée malgré le troisième confinement du pays.

Pendant ce temps, des pays d'autres parties du monde, dont la Chine, ont annoncé de nouvelles mesures pour contrer la propagation tenace du virus.

L'ECDC augmente la menace du variant à 'très élevée'

Dans sa première mise à jour de son évaluation des risques des variants du SRAS-CoV-2 le 21 janvier, l'ECDC a dit que les variants les plus transmissibles ont conduit à une détérioration des situations épidémiologiques. Sur la base de nouvelles informations, le risque d'introduction du B117 et de sa propagation dans la communauté est très élevé et son impact sur les systèmes de santé est considéré comme élevé.

Pour le variant 501Y.V2 retrouvé pour la première fois en Afrique du Sud, des cas ont été confirmés dans 10 pays européens, avec un cluster en cours d'investigation en France et au Royaume-Uni et en Israël signalant également des cas ou des groupes d'infections 501Y.V2 non liées aux voyages.

Bien que le Royaume-Uni ait récemment vu des cas reculer par rapport à des sommets quotidiens records, salués comme un signe prometteur, une analyse mise à jour par l'Imperial College de Londres publiée le 20 janvier a dit que la prévalence du SRAS-CoV-2 est toujours très élevée, sans preuve de déclin. L'analyse du groupe couvre les 10 premiers jours du troisième confinement du pays.

Ils ont dit avoir vu une légère baisse initiale, suivie d'un plateau ou d'une augmentation possible des cas. Ils notent que les données de mobilité de Facebook montrent une baisse marquée d'ici la fin décembre, suivie d'une hausse qui a suivi le début de l'année de travail début janvier.

L'augmentation de la prévalence était associée aux grands ménages, aux quartiers les plus pauvres et à l'appartenance ethnique noire et asiatique. Les taux de positivité étaient plus élevés chez les personnels de la santé et des centre de santé, ainsi que chez d'autres personnels clés.

«Tant que la prévalence dans la communauté ne sera pas considérablement réduite, les services de santé resteront sous une pression extrême et le nombre cumulé de vies perdues pendant cette pandémie continuera d'augmenter rapidement», ont-ils écrit.

Dans un autre développement au Royaume-Uni, des chercheurs de l'Université d'Oxford ont dit le 20 janvier que les tests à flux latéral, également appelés aussi tests immunochromatographiques à flux latéral ou tests rapides identifieraient probablement les cas les plus infectieux chez des personnes ayant une charge virale plus élevée, malgré les préoccupations concernant la précision des tests, selon Reuters. La nouvelle survient alors que les responsables de la santé britanniques considèrent les tests rapides de masse comme un moyen de sortir du confinement actuel.

La Grande-Bretagne a été le premier pays d'Europe à subir une poussée qui était en partie liée au variant B117, qui alimente maintenant des épidémies dans d'autres parties du continent. Le Portugal fait partie des pays qui connaissent un tel pic, et la ministre de la Santé du pays, Marta Temido a déclaré le 20 janvier lors d'une émission de radio qu'environ 20% des cas consistaient au variant le plus transmissible, selon Reuters. Elle a prédit que ce nombre pourrait atteindre 60% dès la semaine prochaine.

Un représentant de l'un des syndicats de médecins du Portugal a dit le 21 janvier que les hôpitaux sont débordés, sans personnel suffisant pour ajouter plus de lits dans les unités de soins intensifs (USI), selon un autre article de Reuters. Le gouvernement a annoncé la fermeture de toutes les écoles et universités pendant 2 semaines afin de freiner la propagation du virus.

Pendant ce temps, l'Espagne voisine aujourd'hui - pour la deuxième journée consécutive - a signalé un record en une seule journée de 44 357 nouveaux cas, selon l'agence Anadolu, qui a dit que de nombreux hôpitaux du pays étaient débordés et que 157 variants de cas avaient été identifiées. Les responsables de la santé espagnols ont averti que le B117 pourrait devenir la souche dominante d'ici la mi-mars.

France: Bienvenue dans le monde payant des labels anti-COVID-19

J’ai préféré commencer par une bonne nouvelle et partons au Portugal où selon le guide du routard,

Turismo de Portugal vient de créer le label «Clean & Safe» pour distinguer les établissements et entreprises (complexes touristiques, hébergements, entreprises d’animation touristique, agences de voyages…) qui garantissent le respect des exigences d'hygiène et de nettoyage afin de prévenir et d’éviter le Covid-19 ainsi que d'autres infections. Cette attestation, valable un an, est gratuite et optionnelle. 

Turismo de Portugal entend, via ce label, diffuser les bonnes pratiques auprès des professionnels, et rassurer les touristes. Le label Clean & Safe peut être obtenu en ligne depuis le 24 avril par les entreprises et des audits seront effectués par Turismo de Portugal, en coordination avec les entités compétentes, afin de valider ce label.

Vous avez entendu, ce label est gratuit !

Les mauvaises nouvelles nous viennent de France où est paru, dans les pages Econonie du quotidien Le Figaro.fr du 18 mai 2020, un article intitulé, « La guerre des labels «anti-Covid-19» est lancée ».

Les commerces et les entreprises souhaitent montrer à leurs clients qu’elles ont fait un travail de qualité sur le plan de la sécurité sanitaire.

Mauvaises nouvelles, en effet, car tout ce qui est proposé en France est payant … bienvenue donc dans le monde payant des labels anti-COVID-19 !

Ici, il s’agit d’un label anti-COVID-19 pour rassurer les usagers dans les crèches, les écoles et les commerces ...

Les équipes municipales continuent notamment d'accompagner le déconfinement. Elles vont même aider les acteurs du secteur privé. Un exemple dans la ville de Colombes (Hauts-de-Seine), qui a fait appel à un cabinet d'audit pour labelliser les conditions d'accueil du public dans ses propres locaux. Et elle finance aussi une partie de ces vérifications pour le commerce qui le souhaite.

LCI précise que « La ville de Colombes a décidé de financer l'expertise d'une société d'audit pour vérifier la conformité des mesures sanitaires dans les crèches, écoles. La maire propose aussi de payer la moitié de la certification aux commerçants volontaires. »

Dans le domaine de l’hôtellerie, « Coronavirus : Accor et Bureau Veritas lancent un label autour de mesures sanitaires ».

Le nouveau label doit contribuer à la reprise efficace et en toute sécurité du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Il aura pour vertu de définir les standards sanitaires applicables à tous les hôtels du Groupe Accor ainsi qu’aux autres chaînes et hôtels indépendants. Ce travail, mené avec des médecins et épidémiologistes, est élaboré en concertation avec les propriétaires Accor et les groupements représentant l’hôtellerie : UMIH, GNC, GNI.

Les travaux seront partagés dès la semaine prochaine au sein de l’Alliance France Tourisme ainsi qu’aux ministères concernés (Ministère du Tourisme, Ministère de la Santé et Ministère du Travail) afin qu’ils soient étroitement associés et valident les standards préconisés. Des propositions concrètes seront soumises en France puis en Europe aux différents gouvernements, ministères en charge et commissions pour le dé-confinement.

En effet, selon L’écho touristique, Gants, masques, distanciation : Accor prépare un standard sanitaire certifié pour tous les hôtels ...

Dans le même domaine, « Covid-19 : Viparis et Bureau Veritas créent un label pour assurer la sécurité sanitaire des sites »

Le label « SAVE V » est selon Viparis indispensable pour une reprise de l'événementiel et du voyage d'affaires.

Le coronavirus, comme tous les événements d'ampleur dans le tourisme, va imposer de nouvelles règles et obligation. Afin de ne pas attendre que l'Etat se penche sur la question, Viparis et Bureau Veritas ont créé un label qui s'impose comme étant « à la reprise d’activité et aux enjeux de sécurité sanitaire qui se poseront. »

L’Afnor, bien connue désormais pour son usine à gaz de fabrication des masques et de leur entretien, nous dit « Reprise d’activité et covid-19 : un label pour rassurer vos interlocuteurs ».

Difficile dilemme que de reprendre le chemin du travail tout en appliquant les mesures de prévention sanitaire contre le covid-19. Pour aider les entreprises à inspirer confiance et engager une reprise d’activité 100% sûre, AFNOR Certification propose un label : « Mesures sanitaires Covid-19, vérifié par AFNOR Certification ».

Il me semble, mais je ne suis pas un spécialiste, que la locution, « une reprise d’activité 100% sûre » est un brin exagérée, car personne ne songe à  une reprise d’activité à 99,99% »

« Grâce au nouveau label : « Mesures sanitaires Covid-19, vérifié par AFNOR Certification », il ne faut plus douter ...

AFNOR Certification vous propose une vérification sur site, adossée à l’ISO 45001 (la norme volontaire sur le management de la santé sécurité au travail) et aux fiches de la Direction générale du Travail, Le tout, déclinable par secteur d’activité. Pour le secteur du BTP, qui a dû suspendre de nombreux chantiers, la prestation sera menée en partenariat avec Apave. Concrètement, un évaluateur vient constater, in situ, que le référentiel de bonnes pratiques construit pour l’occasion est bien appliqué : distances minimales, procédures de nettoyage et de désinfection, etc.

Après acceptation du devis,

Si l’exercice est concluant, le label sera octroyé, reconnaissant ainsi le caractère sûr de l’environnement de travail. Un gage de confiance pour les collaborateurs qui y évoluent, les clients, visiteurs et partenaires qui s’y rendent, et les institutions représentatives du personnel (IRP). Le tout, avec l’impartialité et la robustesse du processus propre à la certification.

La société SGS n’est pas en reste et vous n'oublierez pas de noter que le terme ‘COVID-19’ a été soigneusement omis,

SGS SAFE RESTART a été conçue pour vous permettre un redémarrage rapide, en vous assurant que toutes les dispositions nécessaires ont été mises en place et en vous partageant les bonnes pratiques liées à la spécificité de vos métiers.

Elle est axée sur 3 éléments fondamentaux pour faire barrière à la propagation du Covid-19 :

- une organisation du travail adaptée

- des équipements de protection conformes

- une désinfection efficace et maîtrisée 

Notre offre peut conduire également à une labellisation pour vous permettre de communiquer sur vos engagements et la robustesse de vos protocoles de fonctionnement, et rassurer dans la durée vos collaborateurs, clients et partenaires.

Mise à jour du 19 mai 2020. Un ami du blog m'informe sur un (encore) nouveau label qui se dit COVID-free, sensé être utilisé dans le milieu du tourisme: 1er label indépendant pour un tourisme sécurisé. C'est sans doute free, mais payant ...

Mise à jour du 29 juin 2020. On lira dans la revue 60 millions de consommateurs, À quoi servent les labels anti-Covid des hôtels et restos ?

Une nouvelle étude révèle que les aliments crus pour chiens sont une source majeure de bactéries multirésistantes qui pourraient potentiellement coloniser les humains

En octobre 2019, j'avais publié Les aliments crus pour chiens dits BARF contiennent des bactéries multirésistantes dans un cas sur deux. Certains germes peuvent également être dangereux pour l'être humain, selon une étude de l'Université de Zurich.

Voici qu'une nouvelle étude vient de montrer un problème similaire. 

« Une étude révèle que les aliments crus pour chiens sont une source majeure de bactéries multirésistantes qui pourraient potentiellement coloniser les humains », source European Congress of Clinical Microbiology and Infectious Diseases.

Une nouvelle étude qui auraient due être présentée au Congrès européen de microbiologie clinique et des maladies infectieuses (ECCMID pour European Congress of Clinical Microbiology and Infectious Diseases) du 18 au 21 avril 2020 révèlent que les aliments crus pour chiens contiennent des niveaux élevés de bactéries multirésistantes, y compris celles résistantes aux antibiotiques de dernière intension.

Le transfert potentiel de telles bactéries entre les chiens et les humains est un risque international pour la santé publique, concluent les auteurs qui incluent le Dr Ana Raquel Freitas et ses collègues de la Faculté de pharmacie, UCIBIO/REQUIMTE, Université de Porto, Portugal.

Les entérocoques sont des pathogènes opportunistes - ils font donc partie de notre microbiote interne normal, mais ils peuvent provoquer des infections (par exemple chez les patients immunodéprimés ou hospitalisés).

Les régimes à base d'aliments crus pour chiens ont récemment gagné en popularité en tant que choix plus sain. Une controverse croissante concernant leur sécurité est en train d’émerger avec certaines preuves scientifiques montrant leur rôle en tant que véhicules de transmission de bactéries résistantes aux antibiotiques.

De plus, les chiens ont été décrits comme des réservoirs de Enterococcus faecium résistants à l'ampicilline (AmpR) cliniquement pertinents, mais la source reste inconnue.

Dans cette étude, les auteurs ont analysé les entérocoques obtenus à partir d'aliments transformés (secs et humides) et non transformés (surgelés) des principales marques commercialisées au Portugal.

L'étude comprenait 46 échantillons (22 humides, 15 secs, 9 surgelés) de 24 marques internationales, provenant de 8 supermarchés et d'une clinique vétérinaire.

Des échantillons ont été obtenus de septembre à novembre 2019. Les échantillons congelés crus étaient principalement constitués de saumon, de poulet, de dinde, de veau, de cerf ou de canard, étant un mélange de différents types de viande, de fruits et de légumes.

Les échantillons ont été cultivés puis testés avec une gamme d'antibiotiques. Des entérocoques (n = 163) ont été identifiés dans 19/46 (41%) des échantillons: 8 sur 15 (53%) dans les aliments secs; 2 des 22 (9%) des échantillons humides et 9 des 9 (100%) dans les échantillons congelés crus, et identifiés comme des espèces de Enterococcus (91 isolats), E. faecium (59 isolats), E. faecalis ou d’autres espèces (13 isolats).

Sur les 9 échantillons de viande crue congelée, 30 E. faecium et 30 E. faecalis ont été récupérés. Tous les neuf portaient des entérocoques résistants à plusieurs antibiotiques (MDR pour multidrug-resistant) (20 E. faecium et 22 E. faecalis), y compris ceux résistants à une large gamme d'antibiotiques, tandis qu'un seul MDR-E. faecium (résistant à l'érythromycine/tétracycline/gentamicine) était détecté dans l'un des échantillons d'aliments humides et aucun dans les échantillons d'aliments secs.

Une résistance a été retrouvée aux antibiotiques, ampicilline, ciprofloxacine, érythromycine, tétracycline, streptomycine et chloramphénicol dans les 9 échantillons de type cru; sept sur neuf contenaient des entérocoques résistants à un antibiotique de dernière intension, le linézolide (78%) et six sur neuf contenaient des entérocoques résistants à la gentamicine ou à la quinupristine-dalfopristine. La résistance aux antibiotiques cliniquement pertinents tels que le linézolide, l'ampicilline ou la ciprofloxacine n'a été détectée que dans des échantillons congelés crus.

Les auteurs concluent: « Notre étude démontre que les aliments congelés crus pour chiens contiennent des entérocoques MDR, y compris des antibiotiques de dernière intension (linézolide) pour le traitement des infections humaines. Le contact étroit des animaux de compagnie avec les humains et la commercialisation des marques étudiées dans différents pays de l'UE présentent un risque international pour la santé publique si la transmission de ces souches se produit entre les chiens et les humains. Il existe de solides preuves passées et récentes que les chiens et les humains partagent des souches de E. faecium multirésistantes communes, et donc le potentiel de ces souches à être transmis aux humains par des chiens. »

Le Dr. Freitas ajoute: « Ces aliments crus surgelés sont censés être consommés après décongélation et pourraient au moins être cuits, pour tuer ces bactéries résistantes aux antibiotiques et les autres bactéries. Bien que ces aliments semblent être réglementés en ce qui concerne leur sécurité microbiologique par les autorités de l'UE , l'évaluation des risques liés aux dangers biologiques devrait également inclure des bactéries et/ou des gènes résistants aux antibiotiques en plus d'établir uniquement la présence d'agents pathogènes bactériens, tels que Salmonella. »

Complément du 21 avril 2020.

Deux études de scientifiques portugais présentées à l’European Congress of Clinical Microbiology and Infectious Diseases (ECCMID) mettent en évidence les préoccupations concernant le potentiel de transmission de bactéries multirésistantes entre les animaux de compagnie et les humains.

Dans une étude, des chercheurs de l'Université de Porto ont découvert des niveaux élevés d'entérocoques résistans à plusieurs antibiotiques dans les aliments crus surgelés pour chiens vendus dans l'Union européenne.

Dans une autre étude, une recherche auprès de ménages et un dépistage moléculaire par des chercheurs de l'Université de Lisbonne ont trouvé le gène de résistance à la colistine MCR-1 chez deux humains en bonne santé et un chien souffrant d'une infection cutanée.

Mais dans une troisième étude, des chercheurs allemands ont signalé que la possession d'animaux domestiques ne semble pas être un facteur de risque significatif de colonisation par des micro-organismes résistans à plusieurs antibiotiques.

Quand l'UE audite les contrôles du thon en Italie et au Portugal, le thon, est-il toujours aussi bon?

« La DG Santé a audité les contrôles du thon en Italie et au Portugal », source article de Joe Whitworth paru le 5 août 2019 dans Food Safety News.

L’unité responsable de la politique en matière de sécurité sanitaire des aliments et de la santé de la Commission européenne a publié deux rapports sur les produits de la pêche des espèces de thon.

Les auditeurs de la DG SANTE se sont rendus en Italie du 29 janvier au 8 février de cette année et au Portugal du 15 au 26 octobre 2018. Cela couvrait la pêche, la production, la transformation, la distribution et la mise sur le marché, jusqu’à la distribution mais en excluant la distribution des produits de thon.

L'objectif était d'évaluer les systèmes de contrôle italiens et portugais, qui vérifient que les produits de la pêche issus des espèces de thon sont fabriqués conformément aux exigences de l'UE en matière d'hygiène alimentaire, d'additifs et d'étiquetage.

De 2016 à 2018, la DG SANTE a effectué huit audits dans des pays non-UE afin d'évaluer les contrôles officiels et la certification des produits de la pêche issus d'espèces de thon. Lors de ces visites, l'agence a identifié des non-conformités des règles de l'UE en matière de sécurité des aliments.

L'Italie fortement impliquée

De 2015 à la fin du premier trimestre 2018, les membres du réseau du système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) ont émis 1 134 notifications concernant les produits de la pêche.

Depuis 2015, l'Italie a impliqué dans 101 notifications au RASFF pour des produits à base de thon et 70 ont été notifiées par les autorités italiennes. Les autorités ont suspendu les activités d'une société identifiée comme étant à l'origine d'une notification au RASFF de l’UE.

Au cours de la même période, le Portugal a été impliqué dans 10 notifications au RASFF de produits à base de thon et huit par les autorités portugaises. Un avis au RASFF a été publié concernant les produits de la pêche au thon en provenance du Portugal. Cette alerte, en 2017, était due à des niveaux d'histamine supérieurs aux limites réglementaires à 326 mg/kg ppm dans du thon en conserve dans de l'huile de tournesol.

En Italie, l'équipe d'audit a visité quatre laboratoires, deux navires de pêche et neuf usines de transformation, y compris des entrepôts frigorifiques.

Les autorités italiennes ont envoyé une lettre en septembre 2017 contenant des informations sur les problèmes d'histamine liés aux produits à base de thon et des conseils à propos des inspections du réseau européen de lutte contre la fraude alimentaire afin de souligner la nécessité de contrôles officiels sur ces produits.

Lors de la visite d’un des navires de pêche, l’équipe d’audit a constaté qu’il n’était pas conforme car la machine à glace était installée à l’intérieur des toilettes, ce qui n’avait pas été identifié lors des contrôles précédents.

Les autorités locales d’une région ont informé l’équipe d’audit qu’aucun contrôle des navires n’avait été effectué. Dans l'autre région, la fréquence avait été réduite à 10% des navires à inspecter, également en raison du manque de personnel.

HACCP et les problèmes d’analyse de l'histamine

L'une des neuf usines de transformation visitées ne disposait pas d'appareil d'enregistrement de la température dans un entrepôt frigorifique et la température dans la pièce n'atteignait pas moins de 18°C. Cette non-conformité n'avait pas été constatée par le personnel de contrôle officiel.

Dans une autre usine, les DLC des produits conditionnés sous atmosphère modifiée étaient utilisées pour les articles reconditionnés dans un conditionnement sous vide après ouverture et mise en portions. Des études de la durée de vie à l'appui de cette pratique n'avaient pas été réalisées.

Dans la moitié des sites visités, les plans HACCP n'étaient pas à jour, avec quelques inexactitudes.

La plupart des entreprises alimentaires visitées n’appliquent pas les règles de l’UE en matière d’analyse de l’histamine. Souvent, un seul échantillon, au lieu de neuf, était analysé et dans une usine, neuf échantillons ont été prélevés, mais le laboratoire les a tous regroupés avant l'analyse. Sur un autre site, la limite maximale appliquée par l'entreprise était de 200 mg/kg pour les matières premières.

L’équipe d’audit a conclu que les autorités italiennes avaient mis au point un système de contrôle officiel reposant sur des procédures documentées couvrant la chaîne de production des produits de la pêche, contenant des informations spécifiques sur les produits issus d’espèces de thon.

« En général, cela est mis en œuvre conformément aux procédures documentées et peut être considéré comme globalement satisfaisant malgré les insuffisances constatées, notamment en ce qui concerne les analyses de l’'histamine, les autocontrôles avec moins de neuf échantillons et les plans HACCP peu précis et pas tenus à jour. à jour. »

Découvertes au Portugal

L'équipe d'audit au Portugal a visité un poste d'inspection frontalier, cinq navires de pêche et un élevage de thon, un site de débarquement et une enchère, un navire congélateur et huit usines de traitement.

En 2016, après avoir multiplié les notifications au RASFF de l'UE concernant l'histamine dans le thon frais et l'utilisation frauduleuse d'additifs, la Direction générale de l'alimentation et des produits vétérinaires (DGAV pour Directorate General for Food and Veterinary) a envoyé des informations aux coordinateurs régionaux, notamment à l'Autorité économique et de sécurité des aliments (ASAE pour Economic and Food Safety Authority). L'équipe de la DG SANTE a été informée que des audits sont prévus pour le secteur de la pêche cette année, les derniers ayant eu lieu en 2014.

Sur le navire congélateur, aucun plan HACCP n'était en place en janvier 2017 lors d'une inspection officielle pour maintenir l'approbation et il a fallu un an à l'exploitant pour remédier à la non-conformité.

Une inspection effectuée en 2016 sur un navire a révélé que les conditions hygiéniques et structurelles étaient adéquates, même en cas de non-conformités, telles que le manque de données sur la formation du personnel, l'hygiène, la lutte contre les nuisibles, le nettoyage-désinfection. Ces non-conformités étaient en suspens lors d'une inspection de vérification en 2017 et n'avaient toujours pas été corrigées au moment de l'audit en octobre 2018.

L’équipe d’audit a observé sur un site qu’un membre du personnel quittait une plate-forme où le thon était coupé en longes, traversait la salle de production et revenait sur la plate-forme de découpe sans nettoyage des équipements de protection.

Faible application

L'équipe d'audit a constaté que la plupart des non-conformités détectées en 2017 avaient déjà été enregistrées en 2015 et que les rapports d'inspection de 2016 et les carences en matière de HACCP remontaient à 2014.

L'existence de déficiences persistantes et le non-respect par les exploitants du secteur alimentaire des délais de correction remettent en question l'efficacité des activités de suivi et mettent en évidence une faiblesse dans l'imposition de mesures d'exécution adéquates, ont ajouté les auditeurs.

Un responsable portugais a déclaré qu'entre 2018 et 2019, 14 établissements ont été suspendus pour des non-conformités graves et que les sanctions n'ont été levées qu'après correction de toutes les non-conformités.

L’équipe d’audit a conclu que les deux autorités responsables des contrôles officiels des produits de la pêche avaient mis au point un système coordonné basé sur la législation de l’UE, soutenu par des laboratoires accrédités.

« Cependant, certaines lacunes ont été identifiées, telles que les difficultés de suivi effectif de la correction des anomalies identifiées lors des contrôles, le respect de la fréquence établie des contrôles, la mise en œuvre du système d’approbation et l’absence de tests de détection de l’étain inorganique dans les installations. produits de la pêche en conserve. »

Les autorités ont récemment pris des mesures pour remédier aux manquements dans le suivi des contrôles, mais au moment de l'audit, il est trop tôt pour juger de l'efficacité.