De la cannelle moulue du Vietnam suspectée de 30 cas de maladie en Espagne

«De la cannelle moulue suspectée de 30 cas de maladie en Espagne», source article de Food Safety News du 16 avril 2023, complété par mes soins -aa.

Au moins 30 personnes font partie d'une épidémie liée à la cannelle moulue du Vietnam.

Les personnes qui sont tombées malades en Espagne avec des infections à Clostridium perfringens ont signalé des symptômes tels que des vomissements et de la diarrhée.

L'Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (AESAN) a été informée par la communauté autonome de Madrid, par le biais du Système coordonné d'échange rapide d'informations (SCIRI), de la présence de Clostridium perfringens dans la cannelle moulue de la marque Especias Pedroza.

Numéros de lot et date de péremption :
- A220079, 31/12/2023
- A222605, 28/02/2026

Un rappel a été publié le 11 avril 2023 par l’AESAN pour de la cannelle moulue de marque Especias Pedroza qui est présentée dans un contenant en plastique de 700 g.

L'alerte a été envoyée via le Système coordonné d'échange rapide d'informations (SCIRI) et le Centre de coordination des alertes et urgences sanitaires (CCAES) pour vérifier le retrait des produits concernés du marché et signaler l'existence de maladies éventuellement liées.

L'AESAN a conseillé aux personnes qui ont chez elles des produits concernés par cette alerte de ne pas les consommer.

Comme le produit provenait du Vietnam, le Réseau international des autorités de sécurité alimentaire (INFOSAN) fait également partie de l'enquête.

Une notification au RASFF de l’UE le 14 avril 2023 par l’Espagne, référence 2023.2500, a mis en évidence la présence de Clostridium perfringens dans de la cannelle moulue du Vietnam.

Il y a eu deux analyses microbiologiques le 23 mars 2023 indiquées dans la notification au RASFF, Clostridium perfringens, 6,3 10² UFC/g et 2,5 10³ UFC/g.

Il faudra, un jour, qu’on m’explique comment se fait-il qu’il y ait eu un délai aussi long entre le résultat des analyses microbiologiques, le 23 mars 2023, et le rappel, ici le 11 avril 2023. Bien entendu, le RASFF a été informé après tout le monde, pour un réseau d’alerte rapide, on doit sans doute faire mieux ...

Clostridium perfringens produit des spores qui l'aident à survivre à la chaleur, à la sécheresse et à d'autres conditions environnementales. Dans certaines conditions, comme lorsque les aliments sont conservés à une température dangereuse, ces spores peuvent se transformer en bactéries actives, qui se multiplient dans les aliments. Après que quelqu'un ait mangé des aliments contenant Clostridium perfringens, une production d'entérotoxine provoque la diarrhée, selon le CDC.

L'intoxication alimentaire causée à Clostridium perfringens est généralement associée à des aliments insuffisamment cuits, des aliments qui sont refroidis trop lentement ou qui ne sont pas maintenus à une température suffisamment chaude.

Les personnes ressentent généralement des symptômes d'infection 6 à 24 heures après avoir consommé les bactéries ou les toxines. Les toxines de Clostridium perfringens provoquent des douleurs abdominales et des crampes d'estomac, suivies de diarrhée. La nausée est également un symptôme courant. La maladie dure généralement environ 24 heures et est rarement mortelle.

L’Anses rapporte «Le plus souvent, il s’agit de préparations culinaires réalisées à l’avance et en grande quantité. L’aliment le plus typique consiste en de la viande en sauce. Les préparations à forte teneur en amidon, comme les haricots, notamment haricots en sauce, sont également à risque.»

C’est vrai, mais dans le cas précis de cette cannelle moulue, elle peut être utilisée comme condiment ...

Vietnam : Un décès et neuf personnes hospitalisées après avoir mangé de la carpe marinée

Le blog vous avait signalé cette année Un rapport qui a mis en évidence des problèmes de sécurité des aliments au Vietnam.

Des cas de botulisme avaient déjà été signalé, et voici que sont signalés, 1 décès et 9 personnes hospitalisées après avoir mangé de la carpe marinée dans le centre du Vietnam, selon tuoi tre news du 26 mars 2023.

L'hôpital Cho Ray à Ho Chi Minh-Ville a déclaré samedi soir au journal Tuoi Tre (Jeunesse) que l'hôpital général de la région montagneuse du nord de Quang Nam, où les patients sont en traitement, avait appelé le premier à le soutenir le matin du même jour.

Des médecins de l'hôpital Cho Ray, par le biais d'une consultation en ligne, ont diagnostiqué chez des patients un empoisonnement au botulinum.

En raison de la situation urgente, l'hôpital Cho Ray a décidé d'envoyer trois experts et une antitoxine à Quang Nam pour traiter les patients.

Ils sont arrivés à Quang Nam samedi après-midi et ont évalué l'état des patients.

Il y avait trois groupes de patients.

Le premier groupe comprend trois femmes et deux hommes résidant dans la commune de Phuoc Duc, district de Phuoc Son, province de Quang Nam.

Ils ont développé des symptômes de maux d'estomac, de vomissements et de fatigue 12 à 24 heures après avoir mangé de la carpe marinée.

Après avoir reçu des soins à l'hôpital général de la région montagneuse du nord de Quang Nam pendant trois jours, une femme de 40 ans est décédée, tandis que les quatre cas restants sont maintenant dans un état stable.

Le deuxième groupe est une patiente de la commune de Phuoc Chanh, district de Phuoc Son. Juste un jour après avoir mangé de la carpe marinée, elle a beaucoup vomi et s'est affaiblie, elle a donc été hospitalisée.

Elle a souffert d'insuffisance respiratoire et a été mise sous ventilateur jeudi.

Pendant ce temps, le troisième groupe se compose de trois hommes et d'une femme, qui sont membres d'une famille de la commune de Phuoc Kien, dans le district de Phuoc Son.

Ils ont mangé de la carpe marinée jeudi et ont montré des symptômes de vomissements le lendemain.

Deux des hommes sont devenus tétraplégiques, ont souffert d'insuffisance respiratoire et ont été mis sous respirateur samedi, tandis que les mains et les jambes d'un garçon de 12 ans et d'une femme de 24 ans se sont affaiblies.

Tous les patients avaient mangé de la carpe marinée, qui a été conservée dans des boîtes fermées pendant deux à trois semaines, facilitant la croissance de la bactérie Clostridium botulinum.

En 2020, de nombreuses localités au Vietnam ont signalé des cas d'intoxication similaires après avoir mangé du pâté végétalien. Hanoi a même enregistré un décès dû au botulisme.

À l'époque, en raison de la pénurie d'antitoxines, l'Organisation mondiale de la santé a fourni au Vietnam des flacons d'antidote d'une valeur de plus de 6 000 dollars chacun pour traiter les cas d'empoisonnement au botulinum dans ce pays d'Asie du Sud-Est. Les flacons d'antidote ont été envoyés de Thaïlande et d'Europe.

NB : La traduction de la photo signifie «Comment prévenir les intoxications alimentaires causées par la toxine botulique ?»

Un rapport met en évidence des problèmes de sécurité des aliments au Vietnam

«Un rapport met en évidence des problèmes de sécurité des aliments au Vietnam», source Food Safety News.

Un rapport a examiné la sécurité sanitaire des produits alimentaire au Vietnam et a suggéré des moyens d'améliorer la situation.

L'étude, Imperatives for improvement of food safety in fruit and vegetable value chains in Viet Nam, publiée par la Banque asiatique de développement (BAD), s'est concentrée sur les chaînes de valeur des fruits et légumes dans le pays et comprenait une analyse en laboratoire d'échantillons prélevés sur le terrain.

La plupart des consommateurs achètent des fruits et légumes sur des marchés humides traditionnels, où la production n'a pas de labels de sécurité sanitaire et n'est pas certifiée ou traçable jusqu'aux exploitations agricoles. Les chambres froides des marchés pourraient réduire les pertes après récolte et le risque de contamination microbienne, selon le rapport.

La collecte de données comprenait une revue de la littérature publiée, des entretiens avec des agriculteurs, des fournisseurs et des informateurs clés et l'échantillonnage des fruits et légumes à plusieurs points de la chaîne de valeur. Toutes les données ont été collectées de juin à juillet 2021.

Le gouvernement du Vietnam a désigné des zones de production de légumes en toute sécurité sanitaire. Les agriculteurs de ces zones ont été encouragés à former des coopératives de producteurs. Le gouvernement analyse régulièrement la qualité du sol et de l'eau ainsi que les légumes pour les résidus de pesticides une fois par an. L'élevage n'est pas autorisé pour réduire le risque de contamination croisée. Des chercheurs ont recommandé d'étendre cette idée à d'autres parties du pays pour promouvoir la sécurité sanitaire des fruits et légumes.

Résultats sur les agents pathogènes d'origine alimentaire

Une enquête menée pour l'étude a révélé que 91% des 32 répondants étaient préoccupés par la contamination des aliments en raison de l'utilisation de pesticides. Les entretiens ont également confirmé les problèmes d'utilisation abusive des pesticides dans les exploitations.

Les consommateurs sont moins préoccupés par les agents pathogènes d'origine alimentaire, en partie à cause de leur manque de connaissances et de sensibilisation, et aussi parce qu'ils pensent que le problème peut être résolu en lavant, en épluchant et en cuisinant correctement.

Les feuilles de moutarde, le concombre et le fruit du dragon ont été évalués pour les pesticides, les agents pathogènes d'origine alimentaire, les métaux lourds et les nitrates. Au total, 156 échantillons ont été testés pour la contamination microbienne, 60 ont été analysés pour les résidus de pesticides, 136 pour les métaux lourds et 116 pour les nitrates.

Salmonella a été détectée dans l'un des 32 échantillons de feuilles de moutarde prélevées dans les champs des agriculteurs et dans l'un des 15 échantillons provenant des marchés de gros.

Dix échantillons de feuilles de moutarde provenant de champs d'agriculteurs et de marchés de gros avaient des taux de E. coli supérieures au niveau maximal autorisé, tout comme neuf des 11 échantillons provenant du marché de détail.

Des entretiens avec des membres des coopératives de production et de distributeurs ont montré qu'aucun d'entre eux ne comprenait bien le risque lié aux agents pathogènes d'origine alimentaire.

Accent sur les autorités et la réglementation

L'utilisation excessive de pesticides est un facteur important de contamination des aliments au Vietnam. Les agriculteurs doivent être récompensés pour des produits sûrs tout en étant soumis à une application plus stricte des réglementations existantes, indique le rapport.

Le pays dispose d'un comité national de sécurité des aliments, mais pas d'agence centrale de sécurité des aliments. Les responsabilités sont réparties entre les ministères de l'agriculture, du commerce et de la santé, ce qui peut entraîner des contradictions et de la confusion lors de l'adoption de réglementations liées à la sécurité sanitaire des aliments.

Environ les deux tiers des personnes interrogées ont qualifié d'insuffisante la capacité du secteur public à gérer la sécurité sanitaire des aliments. Plus de la moitié pensaient qu'il était nécessaire de restructurer certaines lois et réglementations car le cadre juridique était trop vaste et complexe, ce qui compliquait son application.

Il a également révélé que les conclusions sur les capacités montraient la nécessité de renforcer les autorités de sécurité sanitaire des aliments en termes de ressources humaines, de meilleures installations et de budgets plus élevés.

Les autorités en charge de la sécurité des aliments se concentrent sur l'inspection et le contrôle des produits finis, mais pas autant sur la prévention de la contamination dans les processus de production et de commercialisation. Cette approche devrait être modernisée, selon le rapport.

Les chercheurs ont déclaré qu'il était nécessaire d’analyser plus systématiquement les contaminants et de rendre les résultats publics.

«Il existe également un besoin évident de renforcer la capacité des autorités de sécurité sanitaire des aliments, tant au niveau national qu'infranational. La gestion de la sécurité sanitaire des aliments doit être guidée par une compréhension claire et axée sur les facteurs de risque, une utilisation systématique des données, des responsabilités partagées entre les acteurs des secteurs privé et public et des mesures préventives mises en œuvre tout au long de la chaîne de valeur.»

Plus de 600 élèves malades et un décès liés à une intoxication alimentaire à Nha Trang, Vietnam. Salmonella inside !

«Intoxication alimentaire de masse à l'école de Nha Trang causée par Salmonella», source VnExpress du 23 novembre 2022.

Des responsables de la santé ont confirmé que plus de 600 élèves de l'école de Nha Trang, dans la province centrale de Khanh Hoa, ont été empoisonnés par la bactérie Salmonella, sensible à la plupart des antibiotiques.Le département de la santé de Khanh Hoa a annoncé la cause quatre jours après les cas d'intoxication alimentaire de masse le 17 novembre. Parmi les victimes, un garçon de 6 ans est décédé dimanche en route vers un hôpital de Hô Chi Minh-Ville (HCMV ex Saïgon)/

Le docteur Doan Uyen Vy, un expert anti-poison de l'hôpital Cho Ray à HCMV, a déclaré à VnExpress que Salmonella est un coupable courant dans de nombreux cas d'intoxication alimentaire, de légers à graves.

Il peut provoquer une septicémie, une défaillance multiviscérale et la mort avec des symptômes tels que fièvre, maux de tête, vomissements et diarrhée. Cette bactérie se retrouve toujours dans de nombreux aliments comme les œufs et les crudités.

Dans le menu du déjeuner de l'école, Vy a déclaré que les élèves avaient été intoxiqués après avoir mangé la sauce à base d'œufs ou de légumes crus.

Le ministère de la santé de Khanh Hoa a dit que 648 élèves parmi plus de 900 de l'école ont été admis dans différents établissements médicaux après avoir souffert d'une intoxication alimentaire lors du déjeuner scolaire de vendredi dernier. 261 enfants ont ensuite été renvoyés chez eux pour un suivi plus approfondi tandis que 176 autres sont sortis avec un état de santé stable.

Lundi après-midi, 211 personnes étaient toujours sous traitement.

Pham Huu Binh, directeur de l‘école à Nha Trang, a rencontré les parents des enfants dimanche et a reconnu sa responsabilité.

Les repas à l'école sont fournis par une entreprise familiale du quartier Xuong Huan, à Nha Trang.

Complément

«L’intoxication alimentaire des écoliers de Nha Trang a été causée par des ailes de poulet frites», selon VnExpress.

L'Institut Pasteur de Nha Trang a dit que Salmonella, Bacillus cereus et E. coli ont été retrouvés dans les ailes de poulet frites servies à l'école vendredi. Bacillus cereus a également été retrouvé dans la sauce de poisson, a indiqué l'Institut.

Commentaire

Les microbiologistes ont certainement fait le rapprochement de Nha Trang avec Monsieur Nam ou Alexandre Yersin, qui a fondé l’Institut Pasteur de cette ville et qui est enterré à la périphérie de cette ville.

NB : Photo de VnExpress/Bui Toan

Le Vietnam disposerait d’un vaccin contre la peste porcine africaine

Un précédent article du 1er octobre 2021 rapportait, «Un vaccin offre enfin aux producteurs de porc une défense contre le virus de la peste porcine africaine».

Voici la suite, «Le Vietnam disposerait d’un vaccin contre la peste porcine africaine», source article de Jim Romahn paru sur son blog Agri 007.

Le Vietnam a annoncé mercredi avoir développé avec succès un vaccin contre la peste porcine africaine.

Il vise à être le premier pays à produire et exporter commercialement un vaccin contre la peste porcine africaine.

Le Vietnam a perdu 20% de ses porcs après la première épidémie en février 2019.

Il est originaire d'Afrique avant de se propager en Europe et en Asie et a tué des centaines de millions de porcs dans le monde, frappant particulièrement durement la Chine.

«Il s'agit d'une étape importante pour l'industrie vétérinaire», a déclaré le vice-ministre de l'Agriculture, Phung Duc Tien, dans un communiqué.

«Avec une immunité de six mois, le vaccin sera un bouclier pour l'industrie porcine et la production porcine dans le monde.»

Le vaccin est en développement depuis novembre 2019, en partenariat avec des experts américains, avec cinq essais cliniques en cours.

Son innocuité et son efficacité ont été confirmées par l’Agricultural Research Service de l’USDA, a déclaré Tien.

«Ce succès ouvre de grandes attentes et la marge d'exportation du vaccin contre la peste porcine africaine produit au Vietnam est immense», a ajouté M. Tien.

Il n'a pas fourni de délai pour l'exportation du vaccin, ni d'estimation de la capacité de production du Vietnam.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs, les journalistes complices de la direction !

Des liens entre E. coli résistants chez les poulets et les humains, selon une étude

«Une étude suggère des liens entre E. coli résistants chez les poulets et les humains», source CIDRAP News.

Une étude menée dans des élevages du delta du Mékong, Vietnam, suggère que la résistance aux antimicrobiens (RAM) chez Escherichia coli des poulets et des humains en contact est motivée par l'utilisation d'antimicrobiens et la transmission potentielle entre espèces, ont rapporté des chercheurs dans JAC-Antimicrobial Resistance, Antimicrobial resistance in commensal Escherichia coli from humans and chickens in the Mekong Delta of Vietnam is driven by antimicrobial usage and potential cross-species transmission.

Pour l'étude, une équipe de chercheurs du Vietnam et du Royaume-Uni a recueilli des données sur l'utilisation des antimicrobiens (UAM) et des écouvillons fécaux d'humains et de poulets dans 237 petites exploitations du delta du Mékong. Les chercheurs ont isolé des souches de E. coli à partir de 426 échantillons humains et 237 échantillons de poulets, ont testé leur sensibilité à 11 antimicrobiens et ont étudié l'association entre l'UAM dans les élevages et les niveaux de RAM. Ils ont également examiné le degré de similitude des schémas de RAM entre les isolats de E. coli humains et de poulets provenant des mêmes élevages par rapport aux isolats de différentes élevages.

Sur la base de questionnaires structurés One Health remplis par les participants, les chercheurs ont estimé que 13,8% avaient utilisé des antimicrobiens au cours des 90 derniers jours et que des antimicrobiens avaient été administrés à 114 des 237 troupeaux de poulets (48,1%). Dans l'ensemble, le taux d'UAM chez les poulets (299,1 pour 1 000 jours-poulets) était 19 fois plus élevé que le taux d'UAM chez les humains (15,1 pour 1 000 jours-personnes).

Parmi les isolats testés, 311 (80,8%) provenant d'humains et 195 (82,3%) de poulets étaient résistants à au moins un antibiotique. Les isolats de poulets ont montré une prévalence plus élevée de multirésistance (63,3%) par rapport aux isolats humains (55,1%).

À l'aide d'un modèle de régression logistique, les chercheurs ont découvert que l'UAM augmentait considérablement la probabilité de résistance des isolats de E. coli chez les humains (rapports de cotes [ORs] de 2,1 à 5,3) et les poulets (odds ratios de 1,9 à 4,8). Les E. coli provenant d'humains et de poulets vivant dans les mêmes élevages présentaient un degré de similitude plus élevé dans leurs schémas de RAM que les isolats d'humains et de poulets vivant dans des fermes différentes. Notamment, il y avait une suggestion d'une probabilité plus élevée de coexistence E. coli résistants à la colistine chez les humains et les poulets s'ils vivaient dans le même élevage.

«En conclusion, en utilisant une conception d'enquête One Health qui impliquait un co-échantillonnage d'humains et de poulets provenant des mêmes élevages et des données intégrées sur l'UAM et la RAM, nous avons pu démontrer la corrélation entre l'UAM et la RAM, ainsi que la transmission potentielle entre espèces de certains phénotypes de résistance», concluent les auteurs.

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La Suède rapporte des cas d'intoxication alimentaire liés à l'histamine causée par du thon importé du Vietnam

«La Suède rapporte des cas d'intoxication alimentaire liés à l'histamine causée par du thon importé du Vietnam», source Food Safety News, adapté par mes soins -aa.

Près de 20 personnes sont tombées malades en Suède ce mois-ci suite à une intoxication à l'histamine liée à du thon du Vietnam.

L'épidémie d'origine alimentaire au début du mois d'avril a touché 19 personnes à Stockholm.

Les clients consommant du thon dans trois restaurants différents à Stockholm ont signalé des symptômes d'intoxication à l'histamine.

Les trois restaurants ont acheté des longes de thon congelées avec la même date d'expiration auprès du même fournisseur, ce qui indique que des niveaux élevés d'histamine se sont produits avant que le thon ne soit importé du Vietnam en Suède via les Pays-Bas.

Il s'agit des notifications au RASFF de l'UE suivantes pour l'année 2021 :

• 7 avril 2021, référence 2021.1719, intoxication alimentaire causée par de l'histamine (420 mg/kg) dans des longes de thon surgelé du Vietnam, via les Pays-bas.
• 1er mars 2021, référence 2021.1013, intoxication alimentaire causée par de l'histamine (280 mg/kg) dans des longes de thon surgelé du Vietnam, via les Pays-bas.

Problème récurrent

En mars, les autorités italiennes ont signalé une intoxication alimentaire causée par de l'histamine dans les longes d'albacore congelées du Vietnam, via les Pays-Bas, mais n'ont pas précisé le nombre de personnes touchées.

En 2020, la Suède a enregistré trois foyers d'intoxication à l'histamine chez du thon du Vietnam en trois mois.

Ces foyers ont touché une soixantaine de personnes mais n'étaient pas directement liés car le thon provenait de lots différents. Les patients venaient de différentes régions du sud et du centre de la Suède.

L'apparition des symptômes d'intoxication alimentaire à l'histamine peut aller de quelques minutes à plusieurs heures après l'ingestion de la toxine. En règle générale, la période d'incubation moyenne avant la maladie est d'une heure.

Les symptômes les plus courants de l'histamine, également connue sous le nom d'intoxication par du poisson scombroïde, sont des picotements ou des sensations de brûlure dans la bouche, un gonflement du visage, des éruptions cutanées, de l'urticaire et des démangeaisons cutanées, des nausées, des vomissements ou de la diarrhée. Ils disparaissent généralement en quelques heures sans intervention médicale.

La production d'histamine est liée à une mauvaise manipulation des aliments en raison d'un stockage à des températures incorrectes. Une fois produite, l'histamine ne peut pas être éliminée par des températures de cuisson ou de congélation normales.

Vietnam: des cas de botulisme signalés dans la province de Binh Duong

«Vietnam: des cas de botulisme signalés dans la province de Binh Duong», source Outbreak News Today.

L'Administration alimentaire du Vietnam rapporte au moins un décès par botulisme et plusieurs cas suspects dans des localités telles que la province de Kon Tum et la province de Binh Duong.

Le 28 mars, dans le district de Thuan An de la province méridionale de Binh Duong, un décès et de nombreuses hospitalisations liés à la toxine botulinique ont été enregistrés.

Food Safety News rapporte le décès d'une femme dans la quarantaine décédée à l'hôpital. Sa sœur de 53 ans et sa fille de 16 ans ont reçu de l'antitoxine botulinique et leur état s'améliore.

Les cas de maladie sont liés à du pâté en conserve.

Dans la province de Kon Tum, les cas suspects sont liés à du poisson salé.

L'intoxication botulinique est une intoxication grave avec un risque élevé de décès ou d'effets à long terme sur la santé. Les patients atteints par la toxine botulniique présentent des symptômes de nausées, vomissements, ballonnements, douleurs abdominales, paralysie partant de la tête, du visage et du cou se propageant aux bras, puis aux jambes, paralysie des muscles respiratoires. Une paralysie sévère peut provoquer une insuffisance respiratoire, qui est fatale.

La toxine botulinique est produite par la bactérie Clostridium botulinum dans un environnement anaérobie (absence d'oxygène). Les produits à base de légumes, de racines, de fruits, de viande et de produits de la mer en conserve qui ne répondent pas aux conditions de sécurité des aliments risquent d'être contaminés par la bactérie Clostridium botulinum et la génération de toxine botulinique, notent les responsables.

En septembre 2020, il y avait déjà eu des cas de botulisme liés au pâté Minh Chay.

Trois foyers de cas liés à de l'histamine en trois mois en Suède

Un précédent article du blog de juin 2020 rapportait que Les intoxications alimentaires à l'histamine pourraient augmenter en Europe.

« Trois foyers de cas liés à de l'histamine en trois mois en Suède », source article de Joe Whitworth paru le 31 juillet 2020 dans Food Safety News.

Les foyers de cas, qui ont touché une soixantaine de personnes, ne semblent pas être directement liés car le thon provenait de lots différents. Les patients proviennent de différentes municipalités du sud et du centre de la Suède.

Les symptômes étaient typiques de l'intoxication à l'histamine et comprenaient un gonflement, de l'urticaire, des battements cardiaques irréguliers, des nausées, de la diarrhée et des vomissements.

Chronologie des éclosions

Lors de la dernière épidémie, qui a débuté début juillet, impliquant de l'histamine dans du thon décongelé en provenance de Suède, avec des matières premières congelées du Vietnam, environ 20 personnes de cinq municipalités différentes sont tombées malades après avoir mangé du thon du même lot. La plupart d'entre eux avaient acheté le poisson chez des distributeurs.

Des patients dans la deuxième éclosion causée par l'histamine dans des longes d'albacore congelées sous vide en provenance du Vietnam, via les Pays-Bas, ont été signalés du 29 mai au 12 juin. Neuf personnes ayant consommé du thon du même lot dans trois restaurants différents dans deux municipalités différentes ont été touchés.

Le premier foyer de cas en mai était dû à l'histamine dans les longes d'albacore congelées du Vietnam, également via les Pays-Bas. Les 30 cas signalés avaient tous consommé un plat avec du thon dans le même restaurant.

Ce lot a été produit par l'un des plus grands opérateurs du Vietnam, qui approvisionne plusieurs grossistes en Europe. Il a été produit en juin et expédié en juillet 2019 et distribué uniquement en Europe.

Les autorités locales sont responsables de l'investigation sur l'éclosion et la traçabilité des lots alimentaires. L’agence alimentaire suédoise (Livsmedelsverket) est le point de contact national pour le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF).

En 2020, de l'histamine dans les poissons du Vietnam a été responsable de six notifications au RASFF. Les trois foyers de cas en Suède et une autre alerte en mai du même pays concernant de l'histamine dans les longes de thon congelées. En janvier, le Portugal a émis un rejet à la frontière pour la poitrine de thon congelée avec peau en raison des niveaux d'histamine et en juin, la Hongrie a mis en garde contre la présence d’histamine dans les filets d'albacore décongelés du Vietnam via la Slovénie.

Problème en dehors de la Suède

Mats Lindblad, de l'Agence suédoise de l'alimentation, a dit que les investigations avaient commencé en raison des rapports d'intoxication alimentaire. Au cours des investigations, des niveaux élevés d'histamine dans le thon ont été confirmés dans les trois foyers.

« Il est toujours nécessaire de garder le thon bien réfrigéré, mais aucun conseil particulier n'a été émis aux exploitants du secteur alimentaire en Suède en raison des éclosions, car dans ce cas, les niveaux élevés d'histamine sont apparus avant que les lots concernés ne soient introduits en Suède », a-t-il dit.

« Aucune restriction n'a été imposée aux poissons du Vietnam. Mais étant donné que des niveaux élevés d'histamine dans le thon de différents pays sont fréquemment signalés, il est bien sûr important que les producteurs de thon redoublent d'efforts pour éviter le problème. »

L'apparition des symptômes d'intoxication alimentaire à l'histamine peut varier de quelques minutes à plusieurs heures après l'ingestion de toxine. En règle générale, la période d'incubation moyenne avant la maladie est d'une heure.

Les symptômes les plus courants de l'intoxication par l'histamine ou le poisson scombroïde sont des picotements ou une sensation de brûlure dans la bouche, un gonflement du visage, des éruptions cutanées, de l'urticaire et des démangeaisons cutanées, des nausées, des vomissements ou de la diarrhée. Ils disparaissent généralement en quelques heures sans intervention médicale.

La production d'histamine est liée à une mauvaise manipulation des aliments due à un stockage à des températures incorrectes. Une fois que l'histamine a été produite, elle ne peut pas être éliminée par des températures normales de cuisson ou de congélation.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous !

Intoxication alimentaire à l'histamine en Suède liée à du thon du Vietnam

« Intoxication alimentaire à l'histamine en Suède liée à du thon du Vietnam », source article de Joe Whitworth paru le 15 mai 2020 dans Food Safety News.

Trente personnes en Suède sont tombées malades d'une intoxication scombroïde après avoir consommé du thon du Vietnam au début du mois de mai.

L'intoxication alimentaire à l'histamine était liée à des longes de thon congelées en provenance du Vietnam, via les Pays-Bas.

Les autorités locales ont été responsables de l'investigation lots de poissons. L'Agence nationale suédoise de l'alimentation (Livsmedelsverket) est le point de contact national pour le système européen d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF).

Mats Lindblad, de l'Agence nationale suédoise de l'alimentation, a déclaré qu'une trentaine de personnes avaient été malades mais qu'aucun décès n'a été signalé.

« Les symptômes étaient typiques d'une intoxication à l'histamine et comprenaient un gonflement, de l'urticaire, un rythme cardiaque irrégulier, des nausées, de la diarrhée et des vomissements », a-t-il déclaré à Food Safety News.

« Tous les cas signalés avaient consommé un plat avec du thon dans le même restaurant. L'épidémie s'est déclarée début mai. Le lien avec les longes de thon est basé sur l'investigation épidémiologique. Des échantillons ont été prélevés du lot incriminé, mais les résultats sont en attente.

« Trente personnes, c'est plus que d'habitude pour une éclosion à l'histamine en Suède – car, normalement, les rapports d'intoxication alimentaire à l'histamine concernent des cas isolés ou quelques personnes seulement. Normalement, l'agence reçoit des rapports d'une dizaine de cas ou des cas uniques chaque année. »

La distribution des longes de thon congelées comprenait également l'Autriche, Chypre, Allemagne, Hongrie, Pays-Bas, Pologne, Roumanie et Slovaquie, selon la notification au RASFF de l’UE, le 7 mai 2020, référence 2020.1929.

L'apparition des symptômes d'intoxication alimentaire à l'histamine peut varier de quelques minutes à plusieurs heures après l'ingestion de toxine. En règle générale, la période d'incubation moyenne avant la maladie est d'une heure.

Les symptômes les plus courants d'empoisonnement à l'histamine ou aux poissons scombroïdes sont des picotements ou une sensation de brûlure dans la bouche, un gonflement du visage, des éruptions cutanées, de l'urticaire et des démangeaisons cutanées, des nausées, des vomissements ou de la diarrhée. Ils se résolvent généralement en quelques heures sans intervention médicale. Si les symptômes sont graves, une personne doit consulter un médecin pour un traitement. Ils peuvent être traités avec des antihistaminiques.

La production d'histamine est liée à une mauvaise manipulation des aliments en raison d'un stockage à des températures incorrectes. Une fois l'histamine produite, elle ne peut pas être éliminée par des températures normales de cuisson ou de congélation.