Sans grande
surprise, « Des
matières fécales des parcs d'engraissement à proximité sont
probablement à l'origine des
épidémies
de laitues
romaines aux
Etats-Unis »,
source
Food
Safety News.
Les
résultats d'une investigation sur la contamination de la laitue
romaine impliquée dans trois éclosions à E.
coli O157:H7 au cours de
l'automne 2019 ont été publiés par la Food and Drug Administration
des États-Unis.
L'investigation
a été menée dans plusieurs exploitations
agricoles
identifiées par
la
traçabilité
de l'épidémie, ainsi que dans d'autres entreprises et zones d'accès
et a abouti à plusieurs conclusions clés:
- Chacune de ces trois éclosions, identifiées dans le rapport comme les éclosions A, B et C, a été causée par des souches distinctement différentes de E. coli O157:H7, comme déterminé par l'analyse du séquençage du génome entier;
- Des investigation de traçabilité de plusieurs sous-groupes de cas de maladie et des informations sur la chaîne d'approvisionnement ont identifié un producteur commun avec plusieurs ranchs/champs qui a fourni de la laitue romaine pendant la période concernée à plusieurs entités commerciales associées aux trois épidémies.
- La même souche d'E. Coli O157: H7 à l'origine de l'épidémie A a été trouvée dans deux marques différentes de salades fraîches contenant de la laitue romaine en 2019;
- Cette même souche épidémique d'E. Coli O157: H7 dans l'éclosion A a été détectée dans un échantillon composite de sol fécal prélevé sur une grille de bétail sur un terrain public à moins de deux milles en amont d'une ferme de production avec plusieurs champs liés aux éclosions par le retraçage. enquêtes;
- D'autres souches de E. coli producteurs de shigatoxines (STEC), bien que n'étant liées à aucune des épidémies, ont été retrouvées à proximité de l'endroit où étaient cultivées les laitues romaines, y compris deux échantillons dans une zone frontalière d'une ferme immédiatement à côté de des pâturages de bétail dans les collines au-dessus des champs de légumes verts à feuilles et deux échantillons provenant du bassins de drainage des eaux à la ferme.
La
FDA considère l'utilisation des terres adjacentes ou à proximité
pour le pâturage du bétail comme le facteur contributif le plus
probable associé à ces trois épidémies. Bien que l'agence n'ait
pas pu confirmer une source ou une voie définitive de contamination
des champs de laitues romaines, l'agence considère la transmission
indirecte de matières fécales des terres adjacentes et voisines à
partir des eaux de ruissellement, du vent, des animaux ou des
véhicules vers les champs de laitues romaines ou aux sources d'eau
agricoles utilisées pour cultiver la laitue romaine, comme voies
possibles de contamination.
Ces
résultats, ainsi que les résultats des précédentes éclosions de
légumes verts
à feuilles,
suggèrent qu'un facteur contributif potentiel a été la proximité
de bovins, « une
source persistante de
E.
coli
O157:H7 et d'autres STEC »
des champs de produits identifiés dans les enquêtes de traçabiité.
Ces constatations clés renforcent notre préoccupation quant aux
impacts possibles de l'utilisation des terres à proximité et
adjacentes sur la sécurité des cultures de
légumes verts
à
feuilles
et soulignent en outre l'importance de mettre en œuvre des mesures
préventives appropriées fondées sur les risques pour réduire le
potentiel de contamination des légumes verts à
feuilles.
En
raison de la nature récurrente des épidémies associées aux
légumes verts à feuilles, la FDA a récemment publié le 2020
Leafy Greens STEC Action Plan, qui décrit une approche en trois
volets pour lutter contre ce problème. Il décrit les plans de la
FDA pour travailler avec l’industrie, les partenaires fédéraux,
les autorités de réglementation nationales et locales, le monde
universitaire et d’autres pour améliorer la sécurité des légumes
verts à feuilles en faisant progresser les travaux dans trois
domaines: la prévention, la réponse et la correction des lacunes
dans les connaissances.
La
sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité partagée
qui implique les producteurs, distributeurs, fabricants, détaillants
et services
réglementaires
alimentaires. La FDA s’engage à travailler avec ces parties
prenantes pour mettre en œuvre ce plan d’action afin de garantir
que l’approvisionnement alimentaire américain demeure parmi les
plus sûrs au monde.
Pour
plus d'informations, on lira,
- Factors Potentially Contributing to the Contamination of Romaine Lettuce Implicated in the Three Outbreaks of E. coli O157:H7 During the Fall of 2019
- 2020 Leafy Greens STEC Action Plan
- FDA Outlines 2020 Action Plan to Help Advance the Safety of Leafy Greens
- Outbreak Investigation of E.coli: Romaine from Salinas, California (November 2019)
