Pays-Bas: Une étude montre que Campylobacter, E. coli a été retrouvé dans de nombreux élevages

« Une étude montre que Campylobacter, E. coli a été retrouvé dans de nombreux élevages aux Pays-Bas », source article de Joe Whitworth publié le 22 août 2019 dans Food Safety News.

Campylobacter a été retrouvé dans la plupart des élevages de bovins et un quart d'entre eux avaient E. coli producteurs de shigatoxines, selon une étude néerlandaise.

Le National Institute for Public Health and the Environment (RIVM) et la Netherlands Food and Consumer Product Safety Authority (NVWA) ont enquêté en 2017 sur la fréquence d'apparition de certains agents pathogènes chez les bovins. Le RIVM a évalué si les mêmes agents pathogènes étaient également présents chez les participants.

Le RIVM et la NVWA ont conseillé aux personnes de réduire leur risque d'infection en ne mangeant que du bœuf bien cuit à cœur et en empêchant tout autre aliment, ustensiles et surfaces communes d'entrer en contact avec de la viande crue.

E. coli et Salmonella, ainsi que divers autres agents pathogènes que l'on retrouve parfois dans la viande bovine, présentent un risque pour les consommateurs lorsqu'ils consomment du bœuf contaminé, ainsi que pour les éleveurs et les visiteurs par contact direct avec le bétail.

Des agents pathogènes ont été fréquemment retrouvés chez les bovins étudiés. Ils étaient présents dans les intestins et le fumier des animaux. La viande peut être contaminée à l'abattoir si elle entre en contact direct avec le fumier.

L’étude a concerné du bétail dans 196 exploitations ainsi que 129 éleveurs, des membres de leur famille et des employés. Des échantillons de fumier ont été prélevés dans les exploitations et analysés pour détecter Campylobacter, Salmonella, E. coli produisant des BLSE, E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) et Cryptosporidium. Des échantillons fécaux d'agriculteurs, d'employés et de membres de leur famille ont été examinés pour rechercher les mêmes agents pathogènes zoonotiques.

Détection de Campylobacter

Campylobacter a été détecté dans 86% des fermes. Pour les éleveurs et les membres de leur famille, il a été retrouvé chez 2% des participants à l’étude. Campylobacter est la principale cause d'infection alimentaire aux Pays-Bas. Selon les statistiques de santé publique, le nombre d'infections dans le pays a été estimé à environ 67 000 en 2017.

Une sélection de 97 isolats de Campylobacter provenant des élevages de bétail ont été typés et testés pour déterminer leur sensibilité aux antibiotiques tels que la ciprofloxacine, l'acide naladixique et la tétracycline. Parmi ces isolats, 90 ont été classés comme étant Campylobacter jejuni et sept comme étant Campylobacter coli.

L'analyse a révélé que la présence de bovins laitiers à la ferme était un facteur de risque significatif de la présence de Campylobacter, mais que le fait d'avoir des porcs avait l'effet inverse. Cela tient probablement davantage à des facteurs tels que les mesures d'hygiène qu'à la présence réelle des porcs. Les entreprises ne disposant pas de mesures d'hygiène pour les visiteurs non professionnels étaient également moins à risque pour Campylobacter, mais la raison en était incertaine.

Cryptosporidium

La présence de Cryptosporidium n’a pas été confirmée dans aucune des élevages. Un tiers des participants utilisent des gants pour effectuer certaines activités dans les élevages de bovins et se lavent les mains le plus souvent en partant qu'en entrant dans l'écurie.

Résultats de E. coli

Les STEC et les bactéries productrices de bêta-lactamase à spectre étendu (BLSE) étaient moins prévalentes chez les bovins et se trouvaient respectivement chez 25% et 15% des élevages. Au total, 393 patients avec des STEC ont été enregistrés en 2017.

Des STEC ont été détectés dans 48 élevages de bovins, ce qui a conduit à la découverte de 54 isolats dans cette étude. E. coli O157:H7 a été retrouvé dans huit élevages. Les autres souches de E. coli détectées sont O136:H12, O182:H25, O116:H28 et O168:H8.

Quatre variables ont été associées à la présence de STEC dans les élevages. La présence de moutons à la ferme et l'utilisation d'un système de pâturage étaient protectrices, mais ils ne présentaient aucun signe de maladie chez les bovins au cours des six derniers mois, et l'horticulture en tant que branche d'activité semblait être un facteur de risque pour les STEC.

Un participant était porteur de STEC et des bactéries productrices de BLSE ont été retrouvées chez 7% des participants. Les bactéries productrices de BLSE ont été évaluées comme si un patient était infecté par une bactérie productrice de BLSE. Les options de traitement de l'infection par des antibiotiques sont plus limitées.

Un total de 61 isolats de E. coli producteurs de BLSE ont été retrouvés dans 28 élevages différents. Aucune résistance à la colistine, aux carbapénèmes, le méropénem, imipénème et ertapénème, ainsi qu’à la tigécycline.

Données sur Salmonella

Salmonella était présent chez les bovins dans 4% des exploitations. Il s’agissait principalement de types de Salmonella pouvant provoquer une diarrhée chez l’homme. Les souches comprenaient Montevideo, Typhimurium monophasique 1,4,[5],12: i:- et Dublin.

Salmonella n'a pas été retrouvé chez les éleveurs et les membres de leur famille. Salmonella est responsable d'environ 32 000 cas de maladie par an et environ 1 000 cas sont admis à l'hôpital.