mardi 13 juillet 2021

Suède: Plusieurs substances chimiques sont en déclin dans les denrées alimentaires, mais des polluants environnementaux persistent

«Plusieurs substances chimiques sont en déclin dans les denrées alimentaires, mais des polluants environnementaux persistent», source Livsmedelsverket.

La plupart des aliments analysés contiennent des niveaux de substances chimiques et de toxines de moisissures inférieurs aux valeurs limites. Mais les niveaux de dioxines sont encore élevés dans les poissons de la mer de Botnie et du golfe de Botnie (partie de la mer Baltique -aa). C'est ce que montrent les deux rapports de la National Food Administration pour les analyses des années 2014-2020.

La National Food Administration vérifie chaque année si les niveaux de dioxines et d'autres substances dangereuses pour la santé dépassent les valeurs limites dans les aliments. Il existe maintenant deux rapports qui indiquent les niveaux dans différentes catégories de substances dangereuses au cours des années 2014-2020. Les rapports montrent les résultats d'un total de 1 558 échantillons.

Plusieurs substances chimiques toxiques ont diminué

Un premier rapport signale la quantité de substances telles que les fongicides, les métaux lourds, les nitrates, les hydrocarbures aromatiques polycycliques, les HAPs, présents dans divers aliments. En premier lieu, des aliments qui se distinguaient auparavant par des niveaux plus élevés et des aliments pour enfants ont été sélectionnés pour l'échantillonnage.

Heureusement, seuls quelques aliments ont eu des niveaux supérieurs à la valeur limite dans les programmes d'échantillonnage, explique Petra Bergkvist, inspecteur d'État à la National Food Administration.

Par exemple, certains échantillons de riz contenaient des toxines de moisissures ou de l'arsenic inorganique au-dessus de la valeur limite. Les entreprises qui ont vendu les produits ont été contactées par le contrôle alimentaire de leur commune.

Les niveaux de dioxines et de PCB sont en baisse mais restent élevés dans le golfe de Botnie

Le deuxième rapport montre les niveaux de dioxines et de PCB dans principalement différentes espèces de poissons mais aussi dans de la viande et des œufs, entre autres. Dans la plupart des échantillons, les niveaux sont inférieurs aux valeurs limites. Mais les corégones et les anguilles du lac Vänern et du lac Vättern dépassent souvent la valeur limite.

Des niveaux élevés de dioxines et de PCB sont également toujours présents dans le hareng du golfe de Botnie. Les trois quarts des échantillons de hareng sont au-dessus du niveau qui s'applique comme valeur limite dans le reste de l'UE. Dans la zone connue sous le nom de Baltic Proper, au sud de la mer d'Åland, les niveaux sont inférieurs et souvent inférieurs à la valeur limite de l'UE.

Les niveaux de dioxines et de PCB diminuent, mais très lentement chez les saumons du golfe de Botnie. Les niveaux sont plus élevés chez les saumons plus gros et plus âgés que chez les plus petits.

Il est très positif que la tendance à la baisse lente des niveaux de dioxines et de PCB dans l'environnement et notre alimentation se poursuive. Mais étant donné que les niveaux dans les poissons gras de la région de la mer Baltique sont toujours à un niveau élevé, il est important de suivre nos conseils diététiques pour ces espèces de poissons, explique Petra Bergkvist, inspecteur d'État à la National Food Administration.

Il y a plus de dioxines dans les œufs biologiques que dans les œufs issus de la production conventionnelle. Cela est dû en grande partie à la nourriture que mangent les poules biologiques. L'alimentation a changé depuis quelques années, ce qui a réduit les niveaux des œufs biologiques. Mais ils contiennent toujours plus de dioxines que les œufs issus de la production conventionnelle.

Le Danemark enregistre une chute des infections d’origine alimentaire en 2020

«Le Danemark enregistre une chute des infections d’origine alimentaire», source article de Joe Whitworth paru le 13 juillet 2021 dans Food Safety News.

Le nombre de foyers d'infections alimentaires et le nombre de personnes malades ont diminué au Danemark en 2020, selon un rapport.

Au total, 35 foyers d'origine alimentaire ont été enregistrés contre 51 l'année précédente. Le nombre de personnes touchées était de 1 190 avec une moyenne de 34 par foyer et une fourchette de deux à 200. Seize foyers étaient nationaux et six internationaux. Plus de 1 900 personnes ont été malades en 2019.

Le rapport annuel sur les zoonoses au Danemark a été préparé par l'Institut national de l'alimentation, l'Université technique du Danemark, le Statens Serum Institut et l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen).

Les agents pathogènes couramment associés aux épidémies ponctuelles telles que norovirus, Clostridium perfringens et Bacillus cereus ont diminué en 2020 par rapport à 2019. Les restrictions générales sur les rassemblements ont fermé les restaurants et l'accent accru sur l'hygiène pendant la pandémie de COVID-19 a probablement influencé le nombre de ces épidémies, dit le rapport.

Les foyers à norovirus sont passés de 19 en 2019 à six en 2020. Fin 2019 et début 2020, près de 400 cas de gastro-entérite compatibles avec norovirus ont été signalés liés à la consommation d'huîtres de France.

Le nombre de foyers de cas à Salmonella était stable avec 10 en 2020 contre neuf en 2019. Cinq étaient causées par Salmonella Typhimurium ou le variant monophasique mais l’origine n'a pas été retrouvée.

La plus grande épidémie nationale était due à Salmonella Strathcona avec 25 cas de mai à juillet. Des tomates importées étaient soupçonnées d'en être la cause. Une épidémie à Salmonella Kottbus s'est produite dans un restaurant à Copenhague en juin. Sur 36 patients, 14 ont été confirmés en laboratoire. La purée de petits pois était la source probable en raison d'une contamination croisée et d'une température inadéquate lors d'une chaude journée d'été.

Premier signalement de Enterocytozoon bieneusi

Une épidémie à Campylobacter a touché 161 personnes en une semaine en mai et les âges variaient de 0 à 97 ans. Le lait pasteurisé était la source probable. Une épidémie nationale avec 20 cas a été enregistrée de juillet à décembre. Campylobacter jejuni, correspondant à la souche épidémique, a été détecté dans cinq isolats alimentaires provenant de poulets produits au Danemark, et les dates des lots positifs correspondaient à l'apparition des symptômes des patients. Le poulet produit au Danemark était la source probable.

Le Danemark a signalé 19 cas d’infections au virus de l'hépatite A de mai à novembre dans une épidémie initialement découverte par l'Allemagne, mais aucune source n'a été identifiée. La menthe fraîche importée était à l'origine d'une épidémie à Shigella avec 44 patients. Les lectines, Yersinia enterocolitica et E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) ont également provoqué des épidémies.

Trois petites éclosions à Listeria ont été identifiées l'an dernier. Deux cas danois de novembre étaient liés à une épidémie internationale. La source était de la truite fumée d'un fabricant danois. Une autre épidémie, avec deux cas chacun en 2020 et 2014, était liée à des produits de poisson fumés à chaud. Le dernier s'est produit en décembre et était national avec quatre cas mais aucune source n'a été trouvée.

Un foyer en novembre a été causé par Enterocytozoon bieneusi qui est un micro-organisme rarement détecté au Danemark et pour lequel aucun foyer n'a été précédemment enregistré dans le pays. L'incident a touché 77 personnes et était lié à une boîte à déjeuner avec divers sandwichs ouverts. La plupart des gens ont déclaré que la durée de la maladie pouvait aller jusqu'à 14 jours. La moitié des huit cas confirmés, qui ont répondu à un questionnaire envoyé au personnel, ont déclaré avoir été malades pendant 22 jours ou plus.

Calcul de la charge des maladies infectieuses d’origine alimentaires

On sait que de nombreuses personnes qui tombent malades à cause de quelque chose qu'elles mangent ne font jamais partie des statistiques officielles. Cela peut être dû au fait qu'ils ne visitent pas le médecin ou parce que le médecin ne reçoit pas d'échantillon pouvant être soumis pour diagnostic.

Sans données pour montrer combien de personnes contractent réellement une maladie d'origine alimentaire, il est difficile pour les autorités de décider où allouer au mieux les ressources pour garantir que les consommateurs ont accès à des aliments sûrs et que le moins de personnes possible tombent malades à cause de la nourriture.

«Afin de garantir des données plus précises, nous continuons d'appliquer des méthodes qui peuvent corriger la sous-déclaration et le sous-diagnostic, comme pendant une pandémie, ce qui nous permettra de calculer la charge réele de la maladie pour diverses maladies», a dit la chercheuse principale Sara Monteiro Pires, de l'Institut national de l'alimentation.

La charge de la morbidité liée à six maladies d'origine alimentaire a été calculée sur la base des données de 2019. Campylobacter, Salmonella, E. coli producteur de shigatoxines, Yersinia enterocolitica, le virus de l’hépatite A et Listeria monocytogenes ont été inclus dans l'analyse.

Au niveau de la population, la charge est la plus élevée pour Campylobacter qui affecte de nombreuses personnes, mais généralement, ils ne souffrent que d'une maladie bénigne. Au niveau individuel, elle est la plus élevée pour Listeria monocytogenes, qui ne rend malade que quelques personnes, mais a un taux de mortalité très élevé.

De telles estimations sont essentielles pour informer les décideurs en matière de sécurité sanitaire des aliments et aider à établir des priorités quant aux moyens de réduire le fardeau. Si elles sont présentées régulièrement, elles peuvent aider à surveiller les tendances de la charge des maladies d’origine alimentaire et l'impact des interventions mises en œuvre, a dit le rapport.

NB: Rappelons qu'un tel document unique n'existe pas en France.

lundi 12 juillet 2021

Comment se préparer à la prochaine pandémie ? Investir dans la microbiologie !

La pandémie a mis en évidence les vulnérabilités du système de santé publique. Pouvons-nous apprendre de ces leçons à temps pour préparer la suivante ?

En mars dernier, alors que la pandémie de COVID-19 commençait à se propager comme une traînée de poudre à travers le pays, un scientifique de laboratoire clinique, Brandy Gunsolus, a vu un problème inattendu approcher rapidement. Son laboratoire de tests de diagnostic à Augusta University Health en Géorgie était rapidement à court d'écouvillons nasaux. D'habitude, elle en commandait simplement plus, mais son fournisseur était également épuisé. C'était un énorme problème : sans écouvillon, Gunsolus et son personnel ne pouvaient pas collecter d'échantillons de patients à tester, et sans tests, les nouveaux cas de la maladie ne pouvaient pas être confirmés.

Elle s'est donc tournée vers une source improbable : le collège dentaire de l'école. Ses collègues utilisaient déjà des imprimantes 3D pour créer des aligneurs de dents transparents et personnalisés pour les patients. Elle a demandé s'ils pouvaient utiliser le même matériel pour imprimer des écouvillons. En quelques jours, elle avait des prototypes à tester, et une fois qu'ils s'étaient mis d'accord sur un design, les imprimeurs ont commencé à imprimer.

«Nous avons validé cet écouvillon imprimé par rapport aux quelques autres écouvillons qu'il nous restait, et nous y sommes allés», a dit Gunsolus. Les écouvillons imprimés se sont avérés être une bouée de sauvetage. «Nous avons vécu sur des écouvillons 3D pendant plusieurs mois. Ce n'est qu'en octobre que nous avons pu nous réapprovisionner en écouvillons réguliers.»

Les écouvillons ont été la première des nombreuses pénuries qui sont apparues alors que la pandémie – et le besoin de tests – montaient en flèche. Après les écouvillons, Gunsolus a dû se démener pour trouver un milieu de transport viral. Ensuite, elle a dû rechercher les embouts pour micropipette utilisés dans le système automatisé de gestion des liquides du laboratoire. Ce fabricant manquait de matières premières, a déclaré Gunsolus, et ne pouvait pas suivre la hausse de la demande. En désespoir de cause, elle a commencé à chercher sur Internet et a trouvé une solution.

«Nous les avons trouvés sur eBay», a-t-elle dit, «et c'est ainsi que nous avons pu continuer les tests COVID.»

La situation de Gunsolus n'était pas unique.

La pandémie a plongé les laboratoires de diagnostic à travers le pays, et le monde –, dans une vrille, avec du personnel de laboratoire forgeant des solutions créatives à la volée. «Si je devais le résumer en deux mots, ce serait des ‘montagnes russes’», a dit la scientifique de laboratoire médical Ian Wallace de l'hôpital Saint-Joseph de Denver.

Depuis le début de la pandémie, les laboratoires aux États-Unis ont effectué plus de 360 millions de tests COVID-19. Un peu plus de 31 millions de personnes ont été testées positives et plus de 600 000 personnes sont décédées de la maladie.

Pratiquement aucun aspect de la vie du 21e siècle n'a été épargné. Mais beaucoup de gens l'ont vu venir : les virologues et les épidémiologistes ont averti au moins depuis la fin des années 1980 qu'un agent pathogène aussi contagieux et dangereux que le SArS-CoV-2 pourrait faire des ravages dans le monde. Les chercheurs ont également averti que les États-Unis ne seraient pas préparés en raison d'un manque de financement de la santé publique et d'une pénurie de lieux de travail.

Selon un rapport de 2020 de la National Association of County and City Health Officials, les dépenses gouvernementales pour les services de santé locaux ont chuté de 18% entre 2010 et 2019. En 2008, l'Association of Schools of Public Health a prédit une pénurie de 250 000 agents de santé publique en 2020. Des dizaines de milliers d'emplois en santé publique qui ont disparu entre 2007 et 2009, pendant la Grande Récession, n'ont jamais été remplacés.

Néanmoins, ces avertissements et signes sont restés largement ignorés. En conséquence, les systèmes de santé publique sous-financés et en sous-effectif étaient sous-préparés pour répondre à une urgence de l'ampleur de la COVID-19.

Les microbiologistes cliniques, le personnel de santé publique et les professionnels de laboratoire médical dans les laboratoires d'hôpitaux, de cliniques et d'autres installations ont été pris au milieu. Presque du jour au lendemain, à partir de février 2020, des scientifiques comme Gunsolus se sont retrouvés à se démener pour tester, le plus rapidement possible, un nombre sans précédent d'échantillons entrants, en utilisant diverses plates-formes, pour un agent pathogène potentiellement mortel qui n'avait été séquencé que récemment et à propos duquel, dans les premières semaines de la pandémie, les experts en savaient très peu.

Les écouvillons et les embouts de micropipette n'étaient pas les seuls matériaux en pénurie. Les équipements de protection individuelle, ou EPI, sont devenus une denrée rare. Les laboratoires ont manqué de pipettes, d’embouts de pipettes et de tests. «Presque immédiatement, il n'y avait pas assez de tests disponibles», explique Gunsolus. «Nous avons fini par utiliser cinq plates-formes différentes pour répondre à la demande de tests et aux réactifs disponibles.»

Le microbiologiste J. Michael Miller, qui dirige une entreprise à Dunwoody, en Géorgie, qui est consultant des laboratoires gouvernementaux et privés à travers le pays, a dit que la pandémie a également perturbé d'autres tests. «Les pénuries d’approvisionnement ont commencé avec les fournitures liées au COVID, mais se sont ensuite étendues à tous les autres domaines du laboratoire», a-t-il dit. De nombreux laboratoires avec lesquels il a travaillé ont réussi à continuer de fonctionner grâce à la coopération locale, se connectant souvent via les listes de diffusion CLIN MICRONET et DIV C hébergées par l'ASM.

«Nous avons contacté des laboratoires partenaires à proximité et partagé ce que nous pouvions», a-t-il dit. «Nous avons tous partagé les mêmes problèmes et les mêmes barrages routiers.»

Les pénuries de matériel ont été compensées et aggravées par le manque de personnel qualifié

De nombreux laboratoires fonctionnent avec un personnel squelettique. La pandémie a mis en évidence le grave manque de travailleurs nécessaires pour effectuer les tests et maintenir le fonctionnement du système, a dit la microbiologiste clinique Amy Leber, au Nationwide Children's Hospital de Columbus, Ohio.

«Nous avions déjà des lacunes dans nos effectifs», a dit la Dr Leber. «Lorsque nous ajoutons à cela une pandémie, cela exagère et exacerbe notre besoin de personnel supplémentaire. Et ce n'est pas comme si nous pouvions embaucher plus de personnes parce que nous ne pouvons même pas pourvoir les postes que nous avions ouverts au départ.»

La Dr Leber a qualifié la pénurie de scientifiques dans les laboratoires médicaux de «crise cachée». Une partie du problème, a-t-elle dit, est le manque de programmes de formation. Entre 1983 et 1999, les inscriptions aux programmes de certification des scientifiques de laboratoire médical (MLS pour medical laboratory scientist) sont passées de plus de 8 000 à près de 5 000, et le nombre de programmes est passé de 638 à 273, selon la National Agency for Clinical Laboratory Sciences. En 2017, les États-Unis comptaient 234 programmes MLS et 244 programmes MLT (medical laboratory technician).

«Nos programmes ont beaucoup baissé», a dit la Dr Rohde, qui travaillait auparavant pour le département de la Santé du Texas et dirige maintenant le programme de sciences de laboratoire clinique à la Texas State University à San Marcos. De nombreux laboratoires sont dotés de scientifiques qui approchent de la retraite, a-t-elle dit, et elle craint que leur expertise ne se perde sans une jeune génération à former.

La Dr Leber a répondu à la pénurie de son laboratoire en faisant appel à l'institut de recherche affilié à l'hôpital. «Nous devions trouver des personnes susceptibles d'entrer et de travailler dans le laboratoire, et nous avons dû repositionner des personnes d'autres régions», a-t-elle dit. «Pendant cette période, les gens ont fait venir des personnels non traditionnels de tous types, y compris des étudiants et des doctorants.»

Avant COVID-19, a dit Gunsolus, son laboratoire avait essayé d'embaucher une nouvelle recrue pour un poste vacant. «Nous manquions déjà de personnel et nous en avons un grand nombre qui ont atteint ou dépassé l'âge de la retraite dans tous nos laboratoires, y compris en microbiologie», a-t-elle dit. Mais lorsque le nombre de cas a augmenté, le laboratoire a été confronté à un exode massif de scientifiques plus âgés qui ont interprété la pandémie comme un signe qu'il était temps de prendre sa retraite. Maintenant, dit-elle, le laboratoire a six postes ouverts et reste en sous-effectif.

Alors que les vaccins sont devenus disponibles et que le nombre de cas s'est stabilisé ou a diminué dans de nombreuses régions du pays, des microbiologistes cliniciens et d'autres experts réfléchissent à la manière dont les laboratoires et autres services de santé publique peuvent se préparer à la prochaine catastrophe.

Pour évaluer l'état des pénuries en microbiologie clinique, par exemple, l'ASM invite ses membres à participer à l'enquête 2021 sur les effectifs en microbiologie clinique (2021 Clinical Microbiology Workforce Survey) lancée ce mois-ci. La Dr Rohde, au Texas, estime que les programmes de formation en santé publique et en laboratoire médical devraient être envisagés pour un financement par élément, de la même manière que le ministère de la Défense est traité. «Ne devrions-nous pas traiter les agents pathogènes, qui sont furtifs et en constante mutation, [comme étant] au moins aussi dangereux que notre pire événement terroriste ?», a-t-elle demandé, soulignant que les agents pathogènes ont tué plus de personnes que de nombreuses guerres combinées.

Dans un éditorial du New York Times publié en avril 2020, le directeur général de l'ASM Stefano Bertuzzi et le président de l'ASM Robin Patel, ont appelé à une «garde nationale microbiologiste» pour remédier à la pénurie de main-d'œuvre. Pendant une pandémie, les étudiants diplômés formés, les scientifiques postdoctoraux et les chercheurs dont les laboratoires ont fermé pourraient combler les lacunes des rôles non critiques dans les laboratoires de microbiologie clinique et aider aux tests. (À moins qu'ils n'aient terminé un programme accrédité, note la Dr Rohde, ils ne seraient pas qualifiés pour prendre chaque emploi.) La Dr Leber dit qu'un investissement accru dans les programmes de formation MLT et MLS, ainsi que les programmes de sensibilisation qui augmentent sensibilisation des élèves du secondaire, pourrait renforcer la main-d'œuvre; elle encourage les membres de l'ASM qui dirigent des laboratoires à envisager de devenir un site de formation.

Le Dr Miller, en Géorgie, a déclaré qu'il pensait que les laboratoires devraient traiter les pandémies dans leur formation interne à la préparation aux urgences. «Nous avions l'habitude de penser à la préparation aux situations d'urgence pour le bioterrorisme», a-t-il dit. «Ce n'était pas un événement de bioterrorisme, mais la pandémie nous a donné une bonne vue qui donne à réfléchir sur la vitesse à laquelle quelque chose comme cela peut se produire.»

La préparation devrait également inclure la résolution de la pénurie d'approvisionnement, a dit Gunsolus. «En tant que système de santé, nous avons identifié que nous avons besoin d'un stock de réserve de choses comme des gants, des blouses de laboratoire et des EPI de base», a-t-elle dit, «mais nous ne voulons pas nous affoler. Nous ne voulons pas que ce soit comme du papier toilette.»

«En outre, nous avons besoin de stocks d'écouvillons», a dit la Dr Leber. Pour les autres matériaux, savoir combien garder sous la main sera plus délicat. Les réactifs de laboratoire, par exemple, expirent souvent au bout d'un an, et «il est difficile de conserver des stocks de produits périmés», a dit le Dr Leber.

En renforçant la main-d'œuvre, le financement et les pénuries d'approvisionnement, le système de santé publique peut être mieux préparé pour l'émergence ence du prochain virus qui fera des ravages dans le monde.

«J'espère que nous n'aurons plus jamais à vivre cette chose», a dit Gunsolus, «mais comme Rodney Rohde l'a dit au début de cette pandémie, il y aura un autre agent pathogène respiratoire, et nous devons juste être prêt pour ça.»

Surveillance et évaluation des risques des produits chimiques dangereux dans le slime à malaxer et la pâte à modeler aux Pays-Bas

«Surveillance et évaluation des risques des produits chimiques dangereux dans le slime à malaxer et la pâte à modeler aux Pays-Bas», source article paru dans Regulatory Toxicology And Pharmacology

Résumé

En 2019, l'Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation a effectué une surveillance du marché pour le slime (23 échantillons) et la pâte à modeler (16 échantillons). Pour 35% des slimes et 13 % des pâte à modeler, la migration du bore dépassait la limite légale européenne respectivement de 300 et 1 200 mg/kg. Dans 36% des échantillons de ces jouets, la méthylisothiazolinone (MI) et la chlorométhylisothiazolinone (CMI) ont été détectées à des niveaux allant respectivemen jusqu'à 25 et 38 mg/kg, bien supérieurs à la limite légale européenne pour les jouets aqueux destinés aux enfants de moins de trois ans. 59% des jouets contenaient d'autres conservateurs tels que le 2-phénoxyéthanol, l'acide p-hydroxybenzoïque et des parabens. Dans deux slimes et deux pâtes à modeler de la N-nitrosodiéthanolamine (NDELA) a été retrouvée en des quantités allant jusqu'à 2,3 mg/kg.

Une évaluation des risques a été réalisée pour le bore et le NDELA. L'exposition estimée au bore n'a pas dépassé la valeur recommandée pour la santé. L'exposition estimée à la NDELA à partir de deux slimes peut présenter un risque pour la santé. Pour deux pâtes à modeler, l'exposition estimée au NDELA était quelque peu inférieure, mais des risques pour la santé ne pouvaient pas être exclus. La présence d'isothiazolinones peut entraîner une sensibilisation cutanée. Il est recommandé d'étendre la limite légale pour NDELA, MI et CMI dans les exigences de peinture au doigt et d'étiquetage à d'autres jouets aqueux.

NB: On lira aussi , ce document de la DGCCRF, «Slime : respectez les précautions d’usage !»

L’Anses, la Direction générale de la santé et la DGCCRF appellent à nouveau les consommateurs à la plus grande vigilance sur les risques liés à la préparation et à la manipulation du Slime, une pâte à malaxer gluante et élastique très prisée des enfants et des adolescents.

Voir aussi cet autre document de la DGCCRF, Slime : une pâte qui n'est pas sans danger pour les enfants.

L'American Society for Microbiology appelle à une évaluation objective des origines de la pandémie

«L'ASM appelle à une évaluation objective des origines de la pandémie», source ASM News du 8 juillet 2021.

L'American Society for Microbiology a publié la déclaration suivante appelant à une évaluation objective des origines de la pandémie de COVID-19.

Que ce soit par la voie de l'émergence naturelle ou de l'évasion en laboratoire, la question de savoir comment la pandémie de COVID-19 a commencé, entraînant l'infection de 180 millions de personnes et la mort de près de 4 millions, est une question complexe qui comprend un éventail de possibilités. Il est nécessaire de démêler les origines de la pandémie pour se préparer aux futures pandémies. Afin d'obtenir la compréhension la plus complète et la plus précise possible de l'origine de la pandémie de COVID-19, il est essentiel de conduire avec une méthode scientifique pour mener une enquête libre et ouverte.

Des principes scientifiques solides ont conduit au développement rapide de vaccins efficaces pour se protéger contre les pires conséquences de l'infection au COVID-19. Ces mêmes principes d'enquête libre et ouverte, de collaboration mondiale, d'objectivité et de partage des données doivent guider les enquêtes sur l'origine de la pandémie. Nous soutenons la recherche fondamentale continue, motivée par la curiosité et évaluée par des pairs, sur les agents pathogènes viraux.

Quelle que soit la manière dont la pandémie a émergé, un soutien continu à la recherche et au développement de contre-mesures est essentiel pour lutter contre les maladies infectieuses émergentes et prévenir la prochaine pandémie. Tout aussi important, les hypothèses sur les origines de la pandémie de COVID-19 ne devraient pas aboutir à des décisions sur l'orientation future de la recherche et des politiques liées à la pandémie qui pourraient avoir des conséquences imprévues sur la recherche potentiellement vitale. De telles décisions devraient être fondées sur des principes scientifiques solides, avec des précautions appropriées pour protéger la santé publique.

Les questions sur les données cliniques et les séquences virales clés des premiers cas de COVID-19 restent sans réponse. Il est essentiel que les scientifiques possédant l'expertise appropriée soient libres d'explorer ces questions de manière objective, peu importe où les découvertes scientifiques peuvent mener, sans crainte de représailles politiques.

Nous appelons les gouvernements, les agences internationales et les scientifiques à travailler ensemble et à partager leurs découvertes publiquement dans un effort honnête et transparent pour fournir une plus grande certitude sur les premiers événements pertinents qui ont précédé la pandémie. Découvrir les réponses aux questions critiques concernant les origines de la pandémie permettra aux parties prenantes d'élaborer des stratégies appropriées et efficaces pour prévenir de futures pandémies.

NB: On pourra aussi lire dans BMJ un article intitulé, L'hypothèse de la fuite du Covid-19 d'un labo: les médias ont-ils été victimes d'une campagne de désinformation ?

Extraits
La théorie selon laquelle le SARS-CoV-2 pourrait provenir d'un laboratoire a été  considérée comme une théorie du complot démystifiée, mais certains experts la réexaminent au milieu des appels à une nouvelle enquête plus approfondie. Paul Thacker explique le revirement dramatique et le rôle du journalisme scientifique contemporain.

Pendant la majeure partie de 2020, l'idée que le SARS-CoV-2 pouvait provenir d'un laboratoire de Wuhan, Chine, a été traitée comme une théorie du complot complètement démystifiée. Seuls les médias d'information conservateurs sympathiques au président Donald Trump et quelques articles isolés ont osé suggérer le contraire. Mais tout a changé au cours des premiers mois de 2021, et aujourd'hui, la plupart des médias de tout l'éventail politique sont d'accord : le scénario de la « fuite du laboratoire » mérite une enquête sérieuse.

Comprendre ce tournant dramatique est sans doute la question la plus importante pour prévenir une future pandémie, et pourquoi il a fallu près d'un an pour se produire, implique de comprendre le journalisme scientifique contemporain.

lLa consommation de fruits et de légumes et la mortalité, selon une étude d'Harvard

Une étude de Harvard sur les fruits et les légumes et la mortalité: cinq par jour sont essentiels, mais nous devons quantifier les bénéfices, source article paru dans Circulation, Fruit and Vegetable Intake and Mortality.

Le site Perishable Pundit propose une analyse de l’étude d’Harvard sur les fruits et les légumes sur la mortalité: «Cinq fruits et légumes par jour est la clé, mais nous avons besoin de quantifier les bénéfices».

Après examen de l'étude, de nombreuses questions se sont posées, qui sont d'un grand intérêt pour nos lecteurs de l'industrie des fruits et des légumes. Comme notre temps est limité, je me suis concentré sur certains points clés liés aux composantes de l'étude, dont beaucoup sont complexes.

Pour ce faire Walter Willett, Professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health, Professeur de médecine à la Harvard Medical School , a répondu a quelques questions:

Question: Commençons et voyons ce que nous pouvons dire. Avez-vous trouvé les résultats de l'étude inattendus ? Quelle est l'information la plus surprenante ou la plus éclairante que vous ayez glanée ?

Réponse: Je n'ai pas vraiment été surpris par les résultats car c'est à peu près ce que nous avons vu lorsque nous avons examiné plus tôt le résultat sur les maladies cardiovasculaires, et, bien sûr, les maladies cardiovasculaires (MCV) sont une cause majeure de décès. Ainsi, les résultats de la mortalité totale réelle étaient à peu près ce que nous avons vu avec les MCV.

Fondamentalement, il y a des avantages à manger plus de fruits et de légumes. Mais ce n'est pas une ligne droite. Il ne s'agit pas nécessairement de réduire un risque en mangeant simplement des quantités de plus en plus grandes. Nous voyons un plateau autour de cinq fruits et légumes par jour.

Q: Trouvez-vous étrange que tous les bénéfices pour réduire le taux de mortalité et le risque de cancer et de MCV se produisent entre 3 et 5 portions par jour de fruits et de légumes, et que toute portion supplémentaire n'ait aucune valeur apparente en termes de mortalité ? (Dans les conclusions : «des apports plus élevés de fruits et légumes ont été associés à une mortalité plus faible ; la réduction du risque a plafonné à 5 fruits et légumes par jour. Les seuils de réduction du risque de mortalité étaient de deux portions par jour pour la consommation de fruits et de trois portions par jour pour la consommation de légumes.»

R: Ce n'est pas surprenant du tout. La plupart des relations biologiques ne sont pas linéaires. Par exemple, pour les nutriments essentiels, si nous sommes faibles ou carencés, nous en obtenons plus et notre santé s'améliore, mais nous arrivons ensuite à un point où nous en avons assez, et en ajouter plus n'apporte pas plus de bénéfices. Et cela peut être dû au fait que nous avons adapté notre absorption ou que nous avons saturé une enzyme, où le nutriment apporte son bénéfice et une fois que vous avez saturé l'enzyme,cela n'offre plus de bénéfice. Et pour ceux que vous avez en trop, alors vous commencez à avoir de la toxicité, mais nous n'avons pas vu cela pour les fruits et légumes dans la gamme que nous examinions en général. Cependant, pour certains comme les féculents et les pommes de terre, vous avez en fait des effets indésirables à cause de tout l'amidon.

Voici le résumé de l’article précité, Consommation et fruits et légumes et mortalité qui comprend les résultats de deux études de cohorte prospectives d'hommes et de femmes américains et d'une méta-analyse de 26 études de cohorte.

Contexte

Les niveaux optimaux de consommation de fruits et légumes pour maintenir la santé à long terme sont incertains.
Méthodes
Nous avons suivi 66 719 femmes de la Nurses’ Health Study (1984-2014) et 42 016 hommes de la Health Professionals Follow-up Study (1986-2014) qui étaient indemnes de maladie cardiovasculaire (MCV), de cancer et de diabète au départ. Le régime alimentaire a été évalué à l'aide d'un questionnaire de fréquence alimentaire semi-quantitatif validé au départ et mis à jour tous les 2 à 4 ans. Nous avons également mené une méta-analyse dose-réponse, incluant les résultats de nos 2 cohortes et 24 autres études de cohorte prospectives.
Résultats
Nous avons documenté 33 898 décès au cours du suivi. Après ajustement pour les variables de confusion connues et suspectées et les facteurs de risque, nous avons observé des associations inverses non linéaires de la consommation de fruits et légumes avec la mortalité totale et la mortalité par cause attribuable au cancer, aux maladies cardiovasculaires et aux maladies respiratoires. La consommation de ≈ 5 fruits et légumes par jour ou 2 fruits et 3 légumes, était associée à la mortalité la plus faible, et au-dessus de ce niveau, une consommation plus élevée n'était pas associée à une réduction supplémentaire du risque. En comparaison avec le niveau de référence (2 portions/jour), la consommation quotidienne de 5 fruits et légumes était associée à des rapports de risque (IC à 95 %) de 0,87 (0,85-0,90) pour la mortalité totale, de 0,88 (0,83-0,94) pour Mortalité par MCV, 0,90 (0,86-0,95) pour la mortalité par cancer et 0,65 (0,59-0,72) pour la mortalité par maladie respiratoire. La méta-analyse dose-réponse qui comprenait 145 015 décès survenus chez 1 892 885 participants a donné des résultats similaires (rapport de risque résumé de mortalité pour 5 portions/jour = 0,87 [IC à 95% : 0,85–0,88]; Probabilité non linéaire < 0,001). Des apports plus élevés de la plupart des sous-groupes de fruits et légumes étaient associés à une mortalité plus faible, à l'exception des légumes féculents tels que les pois et le maïs. La consommation de jus de fruits et de pommes de terre n'était pas associée à la mortalité totale et spécifique.
Conclusion
Des apports plus élevés de fruits et légumes étaient associés à une mortalité plus faible; la réduction du risque plafonnait à ≈ 5 fruits et légumes par jour. Ces résultats soutiennent les recommandations nutritionnelles actuelles pour augmenter la consommation de fruits et légumes, mais pas de jus de fruits et de pommes de terre.

Complément du 27 juillet 2021.  

dimanche 11 juillet 2021

Colorado: Une fillette décède de la peste

Yersinia pestis
Le 18 mai 2021, les autorité de santé du Colorado informaient les habitants d’une «Activité de peste présente dans le Colorado; les personnes peuvent prendre des précautions pour éviter l'exposition».

Un écureuil a été testé positif à la peste dans le comté d'El Paso la semaine dernière, et le Colorado Department of Public Health and Environment (CDPHE) rappelle aux résidents qu'il n'est pas rare que la peste soit présente à cette période de l'année. Des précautions simples peuvent maintenir le risque de transmission à l'homme très faible.

«La peste est présente dans le Colorado depuis au moins les années 1940, et des cas de rongeurs sauvages dans l'État sont signalés la plupart du temps», a dit la Dr Jennifer House, vétérinaire de la santé publique de l'État. «Bien que nous observions la plupart des activités de peste pendant l'été, la maladie peut être retrouvée chez les rongeurs toute l'année et se propage parfois à d'autres espèces sauvages ainsi qu'aux chats et chiens domestiques.»

Voici que l’on apprend que «La peste a été confirmée dans le décès d'un enfant de Durango», source CPR du 9 juillet 2021.

Les autorités sanitaires de l'État ont confirmé que la peste était responsable de la mort d'une enfant de la région de Durango.

La fillette de 10 ans était membre d'un club 4-H local, le Weaselskin 4-H Club, a confirmé l'un des dirigeants du club, Mike Latham. Le club et la famille de la jeune fille ont refusé de commenter davantage.

Un communiqué publié vendredi soir par le CDPHE a dit que l'investigation sur l'affaire visant à déterminer comment et quand la jeune fille avait contracté la peste se poursuivait.

«La santé publique mène une investigation épidémiologique et veut que les Coloradans sachent que même si cette maladie est très rare, elle survient parfois, et qu'elle consulte un médecin si vous présentez des symptômes», a dit le Dr Jennifer House du CDPHE.

Il s'agit du premier décès de peste humaine dans l'État en six ans. Bien qu'extrêmement rares, lorsque des infections et des décès surviennent, ils surviennent de manière disproportionnée dans le comté de La Plata, qui abrite Durango. Les résidents du comté de La Plata représentaient près de la moitié des cas de peste du Colorado entre 2005 et 2020, selon le CDPHE.

La peste est causée par une bactérie, Yersinia pestis, et est généralement transmise à l'homme par un animal infecté ou une piqûre de puce de rongeur, selon le CDC.

Le Durango Herald a rapporté que la jeune fille est décédée lundi. Le CDPHE a confirmé vendredi après-midi avoir été informé du décès par le Mercy Regional Medical Center de Durango.

Les autorités saisissent des aliments potentiellement dangereux en Lituanie; une épidémie découverte

«Les autorités saisissent des aliments potentiellement dangereux en Lituanie; une épidémie découverte», source Food Safety News.

Les autorités lituaniennes ont ouvert une investigation après qu'une recherche ait trouvé des produits alimentaires périmés.

La police de la ville de Kaunas a commencé l'opération après avoir trouvé un homme chargeant des caisses d'alcool d'une voiture à l'autre mi-mai. Un homme de 70 ans et un autre de 50 ans font l'objet d'une investigation.

Une inspection d'un entrepôt voisin a révélé d'autres boîtes contenant des boissons alcoolisées, diverses autres boissons, de la nourriture, des confiseries, des vêtements, des chaussures et d'autres articles.

Le département de Kaunas du Service national de l'alimentation et des soins vétérinaires (VMVT) examine également les résultats. Leurs investigateurs ont retrouvé environ une tonne de 36 denrées alimentaires différentes, des produits en conserve aux produits surgelés d'origine animale, en passant par du café, du thé et des sucreries.

Une inspection de l'entrepôt a révélé qu'environ 300 kg de produits congelés d'origine non animale étaient périmés, certains articles n'avaient pas de preuve d'achat et certains n'étaient pas étiquetés en lituanien. Les autorités ont signalé que des produits avaient été retrouvés dans des conditions insalubres avec des appareils ménagers stockés à côté de la nourriture.

Autre investigation et épidémie possible

Une autre opération à Kaunas a conduit à la confiscation de 2 tonnes de produits dans un entrepôt en raison de problèmes de traçabilité et d'inquiétudes sur les conditions de stockage.

Une inspection a révélé plus de 2 000 kg de beurre produit en Allemagne qui a été stocké à une température trop élevée alors que l'étiquetage n'était pas conforme à la législation.

Divers produits alimentaires ont été saisis, certains n'avaient pas de documents de preuve d'achat ou n'étaient pas étiquetés en lituanien et d'autres articles étaient périmés. Cela comprenait du poisson, du salami et des chips. Des boissons alcoolisées sans le timbre lituanien ont également été retrouvées.

Ailleurs, début mai, les responsables du VMVT ont été informés d'une éventuelle épidémie d'origine alimentaire à l'université des sports lituanienne Kedainiai Ausra Progymnasium.

Douze enfants qui mangeaient à la cantine de l'école sont tombés malades et plusieurs d'entre eux ont été soignés à l'hôpital. Les inspecteurs ont appris qu'un employé de cuisine se sentait mal depuis plusieurs jours.

Une investigation sur une épidémie d'infection d'origine alimentaire suspectée a été lancée et a impliqué une inspection sur place et le prélèvement d'échantillons.

samedi 10 juillet 2021

Y'a d'la joie ?

Une nouvelle brève de l'été ...

Un rappel de produit alimentaire a été publié le 9 juillet 2021 par BVL en Allemagne et qui concerne une purée d’amandes, crémeuse et végane, prête à consommer de marque ‘Joy in a Jar’.

La cause du rappel de ce produit de marqueJoy in a Jar’ (Joie dans un pot, ça ne s’invente pas !) est la présence de Clostridium botulinum, c’est-à-dire pas de quoi continuer sa vie dans joie …

Merci à Joe Whitworth de m’avoir signalé cette information.

Complément. On peut vouloir manger bio, mais ce n'est pas danger (voir l’article sur l’enquête Esteban), ainsi en est-il de ce rappel de chips bio en Belgique, en raison de la présence d'une substance jugée cancérogène, mutagène et reprotoxique, l'acrylamide.

Mise à jour du 17 juillet 2021. Nouveau rappel en Allemagne de purée d’amandes, crémeuse et végane, prête à consommer de marque ‘Joy in a Jar.