Val d'Oise : Fermeture administrative de la cuisine d'un EHPAD de Bellefontaine

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par @prefet95 de la cuisine de l’EHPAD « Les jardins d’Iroise de Bellefontaine » situé au Château de Bellefontaine :

❌ denrées d’origines animales dont les dates de consommation sont dépassées
❌ locaux et équipements sales
❌… pic.twitter.com/cYjpjrunwb

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) August 21, 2023

- denrées d’origines animales dont les dates de consommation sont dépassées
- locaux et équipements sales
- denrées conservées dans des conditions inadéquates
- bonnes pratiques d’hygiène non respectées
- locaux non équipés d’un dispositif permettant un nettoyage hygiénique des mains
- traçabilité des denrées non assurée

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, la cuisine de l’EHPAD a fait l’objet d’une fermeture.

Il a également été enjoint au gestionnaire de fournir une solution de restauration externalisée.

La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur. 

Commentaire

Selon ce site, il en coûtait en 2021, à partir de 3 002 euros par mois.

Ce qui me semble assez grave c’est que «Notre EHPAD «Les Jardins d'Iroise de Bellefontaine» livre dans le département de l'Oise et du Val d'Oise». Avec cette fermeture, d'autres EHPAD sont aussi concernés.

On lit aussi, «Iroise Repas est le service de portage de repas à domicile créé par le groupe Iroise Bellevie. Les chefs cuisiniers de nos maisons de retraite «Les Jardins d’Iroise» concoctent des repas traditionnels savoureux livrés à domicile par nos livreurs attentionnés et toujours à votre écoute.»

- La température des plats pour portage était de 9°C.
- Le congélateur défaillant affichait +1,6°C.

Complément

Les réponses des internautes à ce tweet du préfet du Val d'Oise sont à lire ...

Mise à jour du 26 août 2023

On lira aussi Crottes de rongeurs, produits périmés... horreur dans la cuisine d'un Ehpad du Val-d'Oise.

L’Autriche enregistre en 2022 une augmentation des cas d'intoxication alimentaire

«L’Autriche enregistre en 2022 une augmentation des cas d’intoxication alimentaire», source article de Joe Whitworth paru le 22 août 2023 dans Food Safety News.

Selon des données récemment publiées, le nombre de foyers et de personnes malades a augmenté en Autriche en 2022.

28 foyers d’origine alimentaire ont été signalés en 2022, soit huit de plus qu’en 2021. Dans ces foyers, 128 personnes ont été touchées, soit plus que les 92 cas de 2021.

Au total, 57 personnes ont dû être hospitalisées en raison d'incidents en 2022, et il y a eu quatre décès. Les foyers de cas ont touché entre deux et trente personnes.

Salmonella en tête du classement

Salmonella était l'agent pathogène le plus courant, avec 80 patients dans 11 foyers. En deuxième position se trouvait Campylobacter avec huit foyers de cas et 17 patients, suivi de cinq éclosions à Listeria monocytogenes qui ont rendu malades 17 personnes. Tous ont été hospitalisés et quatre sont décédés.

Deux épidémies à norovirus ont touché dix personnes, une à E. coli et une à Shigella sonnei, avec deux patients ont été signalés.

L'épidémie à Salmonella Typhimurium monophasique liée au chocolat Ferrero a rendu 14 personnes malades en Autriche et cinq ont été hospitalisées.

Une autre épidémie à Salmonella Typhimurium, mais avec une séquence type différente, a touché 30 personnes en Autriche. Dix d’entre elles ont dû être hospitalisés et l’aliment contaminé était soupçonné d’être du chocolat.

Une épidémie à Listeria a provoqué cinq infections et deux personnes sont décédées. Cela a commencé en 2020 avec trois personnes tombées malades et un décès, et en 2021, deux personnes ont été atteintes et une est décédée. Les infections étaient causées par la consommation de produits laitiers contaminés. Un rappel de produits à l'échelle nationale et la production dans l'usine de transformation du lait impliquée de Käserei Gloggnitz ont été interrompues.

Une autre éclosion a touché trois personnes, toutes hospitalisées. Le véhicule alimentaire était du bacon contaminé.

Deux foyers de cas ont été contractés à l'étranger, l'un dû à Campylobacter après un séjour en Équateur et l'autre à Shigella sonnei après un voyage en Inde.

Résultats des contrôles

Les autorités autrichiennes ont également publié les résultats de plusieurs contrôles récents. L'un portait sur la mise en œuvre des exigences d'hygiène et la vérification des autocontrôles dans les établissements agréés à haut risque qui transforment des aliments d'origine animale.

Au total, 1 648 échantillons ont été prélevés auprès de 192 entreprises dans le cadre de la campagne 2022. Parmi ces échantillons, 1 347 étaient des tests environnementaux. Les entreprises ayant fait l’objet de prélèvements étaient 99 entreprises de produits laitiers, 60 entreprises de viande et 33 entreprises de poisson.

Au total, 301 échantillons d'aliments provenant de tout le pays ont été examinés et ont révélé six non-conformités. Cinq des 198 échantillons de lait présentaient des problèmes. Une fois à cause de la teneur en E. coli, en Staphylococcus coagulase positive et en histamine. Deux échantillons contenaient des informations trompeuses sur la durée de conservation.

Un des 36 échantillons de poisson a été rejeté en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Les 67 échantillons de viande étaient tous satisfaisants.

Lors de l'analyse environnementale, Listeria monocytogenes a été détecté dans 41 échantillons et des espèces de Listeria dans 74 échantillons.

Des échantillons alimentaires et environnementaux ont été testés pour Listeria dans 156 entreprises. Listeria a été détecté dans des échantillons environnementaux provenant de 35 sites. Dans trois de ces établissements, il y avait également des indications de la présence de Listeria dans des échantillons alimentaires. Parmi les 121 sites où Listeria n'a été détecté dans les échantillons environnementaux, trois usines présentaient des signes de l'agent pathogène dans des échantillons alimentaires prélevés sur le même site.

Complément

Dans une mise à jour du 16 août 2023, des informations sur les éclosions de salmonelles d'origine alimentaire ont été publiées.

Il existe actuellement des épidémies d'origine alimentaire en Autriche qui sont probablement liées à des brochettes de poulet contaminées par des salmonelles en provenance de Pologne. Au total, 27 personnes sont tombées malades dans tous les Länder, à l'exception du Tyrol.

Inde : La sécurité des aliments est un immense chantier !

J'ai trouvé des vers vivants dans mon bâton de barbecue au paneer (fromage indien) à chez Barbeque Nation à Connaught Place, New Delhi. Suite à une plainte, aucune mesure n'a été prise par le personnel de la sécurité des aliments ...

Found live worms 🪱 in my paneer bbq stick at @BarbequeNation Connaught Place, New Delhi. Upon complaint, no action was taken by staff#foodsafety #disgusting#barbequenation#newdelhi#foodcomplaint#foodsafetyalert@fssaiindia pic.twitter.com/UTQRyCTihO

— Vikrant Malik(Vicky) (@sgnvikrant) August 22, 2023

Aliment tombé au sol ? La règle des 5 secondes est un mythe de la sécurité des aliments !

Aliment tombé au sol ?

N'oubliez pas que la règle des 5 secondes est un mythe de la sécurité des aliments ! Les aliments qui tombent sur le sol, même pendant moins de 5 secondes, peuvent avoir des germes dangereux. Restez en bonne santé et évitez de manger des aliments tombés par terre.

Dropped food? 🥹

Remember, the 5-second rule is a #foodsafety myth! Food that falls on the floor, even for less than 5 seconds, can pick up harmful germs. 🦠 Stay healthy and avoid eating food off the floor. pic.twitter.com/JnXijhv1QN

— European Food Information Council (EUFIC) (@EUFIC) August 21, 2023

Conseils pour conserver vos aliments réfrigérés et sains, selon OMS Europe

Suivez ces conseils d'OMS Europe

Saviez-vous qu'avec le temps, même les aliments réfrigérés peuvent s’altérer ? Une bonne conservation des aliments est essentielle pour une cuisine saine. Suivez ces conseils pour conserver vos aliments réfrigérés et sains !  

🔍 Did you know that over time, even chilled foods will spoil? 🍲🍖🍅❄️

👉 Proper food storage is essential for a healthy kitchen. Follow these tips to keep your food fresh and safe!#HealthyKitchen #FoodSafety

— WHO/Europe (@WHO_Europe) August 20, 2023

Suisse : Vers une déclaration des aliments transportés par avion ?

Les écologistes ou soi disant tels ne savent plus quoi inventer …

Les fruits et légumes, le poisson et la viande qui sont acheminés par avion devraient être déclarés comme tel. La commission de la science du National a mis en consultation par 14 voix contre 11 un projet en ce sens.

Le projet est issu des rangs des Vert-e-s. Il oblige les fournisseurs à déclarer le mode de transport des aliments non transformés.

Une plus grande transparence améliorera l'information aux consommateurs, indique la commission dans un communiqué diffusé vendredi. Une minorité est opposée au projet. Elle craint les coûts supplémentaires. Elle doute également de l'efficacité écologique de la mesure.

Le projet doit être mis en consultation en septembre.

Auteur : Agence Télégraphique Suisse (ATS)

Commentaire

Je crains que cela ne pénalise que des pays avec un faible revenu ... 

Les problèmes à l'approche des JO 2024 de Paris sont toujours la qualité de l'eau de la Seine et les rats

Les problèmes à l'approche des JO2024 de Paris sont la qualité de l'eau de la Seine et les rats  ...., écoutez ce reportage ...

#Paris2024 l’épreuve de nage dans la Seine du « test event » de triathlon mixte annulée à cause d’incertitudes sur la qualité de l’eau :
Sans blague ... la journaliste de LCI qui s'apprêtait à assurer un duplex depuis les quais de Seine à #Paris n'a aucune incertitude ! Ecoutez pic.twitter.com/MlBFEcrgp8

— Dolto (@Fils2Psy) August 20, 2023

Complément

On lira Baignades en Seine et JO 2024, quand la fable tourne au fiasco.

pic.twitter.com/QnBMpXMYPd

— aubry pascal (@pascalaubrycr1) August 23, 2023

Ne pas oublier de vous alimenter avec des fruits et légumes de saison !

Ce tweet du 21 août Z023 du ministère de l'Agriculture est illustré avec des fraises ...

Sauf que selon ce même ministère, «De mars à juillet, voici venue la saison des fraises !» En France, 78 657 tonnes ont été cueillies en 2022. Découverte des spécificités de ce fruit gourmand. Source Agreste.

#Canicule | En cas de fortes chaleurs, il est important de bien s'alimenter en privilégiant la consommation de fruits et légumes de saison qui regorgent d'eau et de vitamines 💦 Pour en savoir plus ⤵ https://t.co/D3pz1MmVnI

— Ministère Agriculture et Souveraineté alimentaire (@Agri_Gouv) August 21, 2023

Deuxième rappel en 10 jours de riz rond spécial dessert pour cause de présence cadmium. Il était commerialisé depuis le 25 mai 2023.

Nouveau rappel le 21 août de riz rond spécial dessert de la marque Carrefour classic pour cause de mise en évidence de cadmium à un seuil dépassant la limite maximale résiduelle.

Ce rappel intervient 10 jours avant le précédent rappel du 11 août 2023.

Ce qu’il y a d’inquiétant, c’est que les lots du deuxième rappel étaient commercialisés depuis le 25 mai 2023 ...

Rappel du 21 août 2023

Lot : 313111 Date de durabilité minimale 11/05/2025

Lot : 313121 Date de durabilité minimale 11/05/2025

Lot : 313511Date de durabilité minimale 15/05/2025

Commercialisé du 25/05/2023 au 21/08/2023

Rappel du 11 août 2023

Lot : 313011 Date de durabilité minimale 10/05/2025

Date début/Fin de commercialisation : Jusqu'au 11/08/2023

Si l’Anses s’interesse à la sécurité des aliments, elle pourra sans aucun doute produire une évaluation des risques pour les consommateurs, et notamment les enfants, ayant consommé le riz rond spécial dessert dès le 25 mai 2023 ...

Bientôt une réponse ?

Complément

Et que dire de ce rappel de roquette le 21 août 2023 pour présence de Listeria monocytogenes, soit 13 jour après la fin de la DLC. La roquette était vendue du 1er août au 9 août 2023.

Oui que dire, si ce n’est que ce rappel est réalisé pour couvrir juridiquement l’inspecteur chargé des contrôles …

Dans un contexte réduction du gaspillage il est déprimant de constater l’explosion des plans de rappels de produits alimentaires et les destructions de produits comestibles qui s’en suivent. Le principe de précaution lié à la protection juridique du vétérinaire inspecteur coûte très cher… Lu dans une interview de Richard Menu paru dans European Scientist du 1er août 2023, «Il n’est pas trop tard pour sauver notre industrie agro-alimentaire.» Richard Menu est l’auteur de «Qui veut la peau de notre industrie agroalimentaire ?». 

Le conseil du jour du Codex Alimentarius, suivez-le !

Pour les maniaques de l'hygiène, laver à l'eau potable les fruits et les légumes, c'est bien, à l'eau et au savon, surtout pas !!!

Seuls les ustensiles de cuisine doivent être nettoyés avec un détergent de l'eau chaude.

📝 | Don’t wash fruits and vegetables with soap ✖️🍅🧼🚿

👉 Soap and detergents can be absorbed by both and can make you sick🤒 Fruits and vegetables should be washed with safe, clean water only ✅🍅🚿

Ps: only 🍽️ should be washed with detergent and hot water.#FoodSafety pic.twitter.com/4BMgfPkgk7

— Codex Alimentarius (@FAOWHOCodex) August 21, 2023