La transplantation de microbiote fécal favorise la réduction des bactéries résistantes, selon un essai clinique

«La transplantation de microbiote fécal favorise la réduction des bactéries résistantes, selon un essai clinique», source article de Chris Dal paru le 3 novembre 2023 dans CIDRAP News.

Les données d'un petit essai clinique randomisé indiquent que la transplantation de microbiote fécal peut réduire la colonisation par des micro-organismes multirésistants aux antibiotiques (MMAs) chez les receveurs de greffe de rein, ont rapporté des chercheurs cette semaine dans Science Translational Medicine.

Dans l'essai de phase 1, une équipe dirigée par des chercheurs de la faculté de médecine de l'Université Emory a recruté et randomisé 11 receveurs de transplantation rénale (RTR) pour recevoir une transplantation de microbiote fécal (ou TMF est une procédure au cours de laquelle les selles d'un donneur sain sont transplantées à un patient) ou une période d'observation. suivi d'une TMF retardée si les cultures de selles étaient positives pour MMAs à J36. Les patients transplantés rénaux présentent un risque élevé de colonisation et d'infection par des MMAs, car ils reçoivent des antibiotiques prophylactiques après la transplantation, qui peuvent sélectionner des MMAs. Ils constituent donc une priorité pour la décolonisation, car de nombreux antibiotiques utilisés pour traiter les infections par des MMAs sont néphrotoxiques.

Les 11 patients ont finalement reçu au moins une dose de TMF, dont 9 ont reçu deux traitements. Bien qu'aucun participant du groupe d'observation n'ait présenté une décolonisation des MMAs de façon spontanée, 4 des 6 participants randomisés dans le groupe TMF étaient MMAs négatifs après une dose, et 8 des 9 participants ayant reçu toutes les TMF spécifiées dans le protocole étaient MMAs négatifs lors de leur dernière visite. De plus, après 180 jours, les participants traités par TMF avaient un délai plus long avant de récidiver une infection par des MMAs par rapport à un groupe témoin de receveurs de transplantation rénale qui n'avaient pas reçu de TMF.

Compétition de souches bactériennes

L'analyse des isolats de Escherichia coli provenant d'un sous-ensemble du groupe de traitement par TMF a révélé que, plutôt que de simplement éradiquer les souches MMAs, la TMF semblait favoriser la compétition avec les souches de E. coli sensibles aux antibiotiques qui étaient présentes chez les patients avant la TMF, avec les souches sensibles de remplacement des souches MMAs.

«Nous concluons que les thérapies microbiologiques comme la TMF pourraient permettre d'exploiter la compétition entre les souches bactériennes pour éradiquer la colonisation par des MMAs», ont écrit les auteurs. «Cet essai a également fourni la preuve que la réduction de la colonisation par des MMAs dans les TMF pourrait réduire la récidive des infections par des MMAs, ce qui présente un large potentiel pour améliorer les soins aux patients et la réponse de santé publique et pour réduire les coûts des soins de santé dans les groupes de patients au-delà des receveurs de greffe d'organe solide».

Sécurité des aliments en France, où est-tu ? 42 avis de rappel le 3 novembre et toujours un oubli !

Il y a quelques années dans une usine un responsable me disait que la production s’arrêtait pendant une heure, il lui faudrait trois jours pour rattraper ou résorber le retard dû à l’accumulation de produits …

On peut sans doute dire la même chose pour le rappers des produits alimentaires en France.

En effet, RappelConso ne publie aucune information le 1er novembre 2023 (jour férié oblige), et patatras, voici que les jours suivants, il y a une avalanche de rappels. Sans doute diront certains, un pur hasard, mais jugez plutôt par vous même …

- 16 rappels le 2 novembre

- 42 rappels le 3 novembre

Et parmi tous ces rappels, RappelConso a toujours ‘oublié’ le rappel de Tartiflette Reblochon AOP, signalé par le site des rappels du distributeur Auchan, courrier daté du 31 octobre 2023. Voir aussi l’article du blog.

Bon alors que faut-il faire ?

Je n’ai pas la réponse mais il faut que cela change et rapidement !

La recherche reliant les bactéries intestinales et l’ocytocine fournit un nouveau mécanisme favorisant les bienfaits pour la santé du microbiome

Résumé graphique de l'œuvre. Remerciements pour l’image des auteurs. Gut Microbes, 2023.

«La recherche reliant les bactéries intestinales et l’ocytocine fournit un nouveau mécanisme favorisant les bienfaits pour la santé du microbiome», selon source Baylor College of Medicine.

Le microbiome intestinal, une communauté de milliards de microbes vivant dans les intestins humains, a la réputation croissante d’affecter non seulement la santé intestinale, mais également celle des organes éloignés de l’intestin. Pour la plupart des microbes présents dans l'intestin, les détails de la manière dont ils peuvent affecter d'autres organes restent flous, mais pour les bactéries résidant dans l'intestin comme Lactobacillus reuteri, les pièces du puzzle commencent à se mettre en place.

«L. reuteri est l'une de ces bactéries qui peuvent affecter plus d'un organe du corps», a dit l'auteure co-correspondante, la Dr Sara Di Rienzi, professeur adjoint de virologie moléculaire et de microbiologie au Baylor College of Medicine. «Les chercheurs ont découvert que ces bactéries réduisent l'inflammation intestinale chez les humains adultes et les modèles de rongeurs, suppriment la perte osseuse dans des modèles animaux d'ostéoporose et dans un essai clinique humain, favorisent la cicatrisation des plaies cutanées chez les souris et les humains et améliorent le comportement social dans six modèles murins du trouble du spectre de l'autisme.»

Parmi les effets de L. reuteri, il a été démontré que les capacités à promouvoir le comportement social et la cicatrisation des plaies nécessitent une signalisation par l'hormone ocytocine, mais on savait peu de choses sur la manière dont cela se produisait.

«Nous avons étudié le lien reliant L. reuteri, l'ocytocine et des organes distants tels que le cerveau et découvert des résultats inattendus», a déclaré la première auteure, la Dr Heather Danhof, professeur adjoint de virologie moléculaire et de microbiologie à Baylor. «L'ocytocine est principalement produite dans l'hypothalamus, une région du cerveau impliquée dans la régulation de l'alimentation et du comportement social, ainsi que dans d'autres organes. Étant donné que d’autres hormones produites par le cerveau sont également produites dans l’intestin, nous avons testé l’idée nouvelle selon laquelle l’ocytocine elle-même était également produite dans l’épithélium intestinal où réside généralement L. reuteri.

Les chercheurs ont construit leur étude étape par étape. Tout d’abord, ils ont examiné des ensembles de données de séquençage de l'ARN unicellulaire de l’épithélium intestinal, qui montrent quels gènes sont exprimés dans ce tissu. Ils ont découvert que les gènes de l’ocytocine sont exprimés dans l’épithélium de diverses espèces, notamment chez les souris, les macaques et les humains. Ensuite, en utilisant la microscopie à fluorescence, l’équipe a révélé la présence d’ocytocine directement sur les organoïdes intestinaux humains, également appelés mini-intestins, qui sont des modèles de laboratoire de tissu intestinal qui récapitulent bon nombre de ses fonctions et de sa structure.

Enfin, un grand moment a été celui où nous avons visualisé l’ocytocine dans des prélèvements de tissus intestinaux humains, démontrant que l’ocytocine est une hormone intestinale», a dit Di Rienzi.

«Nous avons également déterminé un mécanisme par lequel L. reuteri intervient dans la sécrétion d'ocytocine à partir du tissu intestinal humain et des organoïdes intestinaux humains», a dit Danhof. «L. reuteri stimule les cellules entéroendocrines de l'intestin pour qu'elles libèrent la sécrétine, une hormone intestinale, qui à son tour stimule un autre type de cellules intestinales, les entérocytes, à libérer de l'ocytocine.

«Nous sommes enthousiasmés par ces découvertes», a dit l'auteur co-correspondant, le Dr Robert Britton, professeur de virologie moléculaire et de microbiologie et membre du Dan L Duncan Comprehensive Cancer Center à Baylor. «Ces bactéries ont des effets positifs dans diverses parties du corps, mais on ne comprend pas comment cela se produit. Nos résultats révèlent que l'ocytocine est également produite dans l'intestin et un nouveau mécanisme par lequel L. reuteri affecte la sécrétion d'ocytocine. Nous travaillons désormais à identifier des traitements potentiels pour les troubles du spectre autistique en utilisant un nouveau modèle de souris déficient en ocytocine intestinale afin d’acquérir une nouvelle compréhension du lien entre l’ocytocine produite dans l’intestin, le comportement social et le cerveau.»

A propos de la désinfection des outils à l’aide de méthodes alternatives, selon l'AFSCA de Belgique

L’AFSCA de Belgique propose le 21 octobre 2023 une nouvelle version d’une circulaire.

NOUVELLE VERSION de la circulaire relative à la désinfection des outils à l’aide de méthodes alternatives à l’eau chaude à au moins 82°C dans les abattoirs, les ateliers de découpe et les établissements de fabrication de viandes hachées, de préparations de viandes et de viandes séparées mécaniquement. Version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente.

Cette circulaire vise à fixer les conditions d'utilisation d'autres systèmes que celui de l'eau à au moins 82°C pour la désinfection des outils dans les abattoirs, les ateliers de découpe et les établissements de fabrication de viandes hachées, de préparations de viandes et de viandes séparées mécaniquement.

Systèmes alternatifs pour la désinfection des outils

Conformément au règlement (CE) n°853/20042, les abattoirs, les ateliers de découpe et les établissements de fabrication de viandes hachées, de préparations de viandes et de viandes séparées mécaniquement doivent disposer des installations nécessaires à la désinfection des outils avec de l'eau chaude d'une température d'au moins 82°C ou d'un autre système ayant un effet équivalent.

Si un exploitant souhaite utiliser un système de désinfection alternatif (p.ex. une méthode chimique ou physique), une approbation préalable de l'AFSCA est nécessaire.

REMARQUE :

Lorsque suffisamment d’outils propres et désinfectés sont disponibles de sorte que les outils ne doivent pas être réutilisés pendant la journée de production, mais sont toujours remplacés par d’autres outils propres et désinfectés les conditions suivantes doivent au minimum être remplies :

- Conformément aux bonnes pratiques d’hygiène et de travail, les outils souillés doivent être remplacés aussi souvent que nécessaire par d'autres outils propres et désinfectés. - Les outils souillés doivent être clairement séparés des outils propres afin d'éviter toute contamination croisée et des moyens doivent être mis en place afin de garantir que les outils non encore utilisés restent propre jusqu’au moment de leur utilisation.
- Une mesure corrective ou préventive doit être prévue dans le système d’autocontrôle de l’établissement si, pour une raison quelconque, il n'y a pas suffisamment d'ustensiles propres et désinfectés pour toute la journée de production.

Bilan 2022 du réseau d'alerte de la Commission européenne : Augmentation dans les rayons !

Le texte ci-après est issu du Portail de la sécurité alimentaire du Luxembourg que je remercie parce le rapprot de la Commission euroéenne est devenu de plus en plus illisible, voici donc un compte-rendu du «Rapport annuel de la Commission européenne sur le réseau d'alerte et de coopération iRASFF».

La Commission européenne a publié son rapport annuel 2022 du réseau d'alerte et de coopération couvrant toutes les informations partagées au sein de l’iRASFF, entre les membres du réseau d'alerte et de coopération (ACN - Alert and Cooperation Network) qui inclut le réseau RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), le réseau AAC (Administrative Assistance and Cooperation) et le réseau FFN (Agri-Food Fraud Network).

En 2022, les réseaux AAC et FFN ont enregistré le plus grand nombre de notifications jamais transmises tandis que le RASFF a connu la deuxième année la plus active en termes de notifications originales, après l’année 2021 marquée par l'incident de l'éthylène oxyde :

- 4361 notifications transmises via RASFF, concernant des risques sanitaires liés à des denrées alimentaires, des aliments pour animaux ou des matériaux en contact avec des denrées alimentaires (- 6 % par rapport à 2021)

- 2554 notifications transmises via AAC, concernant des non-conformités à la législation de l'Union européenne sur la chaîne agroalimentaire ne présentant a priori pas de risque sanitaire (+ 12 %)

- 600 suspicions de fraude via FFN détectées (+ 32 %).

Conformément aux années précédentes, un grand nombre des notifications RASFF étaient liées aux résidus de pesticides en 2022, principalement dans les fruits et légumes.

Le type de non-conformité le plus notifié en 2022 était lié à des étiquetages erronées ou à des allégations, concernant des étiquettes sur lesquelles les informations obligatoires pour les consommateurs étaient non conformes ou manquantes (nom du produit, liste des ingrédients, déclaration nutritionnelle) ou des allégations de santé non autorisées.

Les actions coordonnées de l'UE menées en 2022 (fraude sur le miel & commerce illégal de chats et chiens) ont eu un impact significatif sur l'augmentation du nombre total de notifications de fraude.

Il est aussi proposé un aperçu du compte-rendu du réseau d'alerte et de coopération (ACN) en 2022 en une page.

Commentaire

- Malgré le découpage de la Commission européenne en trois volets de l’iRASFF, ACN, AAC et FFN, tout ou presque augmente !

- La France (226) dans le trio de tête des notifications au RASFF pour les produit d’origine, derrière la Pologne (312), à la première place suivie des Pays-Bas (257).

- Le nombre de notification en 2022 pour les produits d’origine France a été de 226 versus 274 en 2021, un bon point à nuancer car les prévions de 2022 indique que le chiffre sera supérieur à celui de 2022.

Une conférence sur le concept One Health / Une seule Santé le 13 novembre

75% des maladies infectieuses nouvellement émergentes ou réémergentes sont d’origine animale. Le concept OneHealth ou Une seule Santé n’est pas nouveau, mais il est temps de le transformer du concept en réalité.

Rejoignez notre conférence le 13 novembre où nous discuterons de l’avenir de «One Health» en Europe. 

75% of newly emerging or re-emerging infectious diseases are of animal origin. #OneHealth is not new, but it is time to transform it from a concept into reality.

Join our conference on 13 November where we will discuss the future of ‘One Health’ in Europe.

— EU Food Safety - #EUFarm2Fork (@Food_EU) November 3, 2023

On lira cet article de l’Anses du 23 mars 2023, «One Health : une seule santé pour les êtres vivants et les écosystèmes».

One Health vise à promouvoir une approche pluridisciplinaire et globale des enjeux sanitaires. D’où vient cette approche et en quoi consiste-elle ? 

Le lavage des mains et le prisme masculin ou comment enfiler des perles ?

Si j'étais poli, je dirais que c'est de l'enculage de mouches, mais comme il faut rester courtois, surtout si l'on souhaite que tout le monde se lavent les mains, cela signifie tout un chacun est concerné ! 

Cette question est typiquement woke: quand "un" médecin demande de se laver les mains, il serait capital de savoir si c'est un homme ou une femme. Et puis s'il est noir ou blanc? Et croyant ou athée? etc etc.. l'obsession de mettre les gens à des cases..

— François Momboisse (@fmomboisse) November 3, 2023

Alpes-Maritimes : Fermeture administrative d'une brasserie à Nice pour graves manquements aux règles d’hygiène

«Risques pour la santé publique» : fermeture imposée pour cette brasserie connue à Nice, source Nice-Matin du 2 novembre 2023.

«Fermeture exceptionnelle pour travaux. Merci de votre compréhension».

L’écriteau est affiché sur une vitre de la Brasserie Borriglione, un établissement installé sur le boulevard du même nom entre les arrêts de tramway ‘Valrose’ et ‘Borriglione’. À côté, un autre message estampillé de la police municipale. «M. le maire de la Ville de Nice a décidé de la fermeture administrative (…) à compter du 19 octobre 2023 jusqu’à mise en conformité».

Et dans le quartier, on s’interroge sur la fermeture de «cette sacrée adresse de quartier», de l’avis d’un Niçois.

«La fosse septique a lâché, nous faisons donc des travaux d’urgence», invoque le directeur de la Brasserie Borriglione qui se refuse – tout comme la Ville de Nice – à tout commentaire.

«Risque d’intoxications alimentaires»

L’arrêté ordonnant la fermeture de l’établissement est beaucoup plus éloquent. Et accablant. Le document que Nice-Matin s’est procuré pointe «les graves manquements aux règles d’hygiène constatés lors de l’enquête effectuée le 18 octobre (…) [peuvent] entraîner un risque pour la santé des consommateurs». Ils «présentent des dangers pour la santé publique en raison de la probabilité importante de contamination, ou de développement de micro-organismes pathogènes et des risques d’intoxications alimentaires».

«Malpropreté de l’ensemble des locaux»

Selon le document, l’inspecteur de salubrité de la cellule d’intervention mutualisée de la police municipale a constaté une «malpropreté de l’ensemble des locaux», «des risques de contamination croisées en raison notamment de la malpropreté et de la dégradation des joints de l’ensemble des enceintes positives et négatives ainsi que ceux de la chambre froide».

Est également relevé:

- la présence d’insectes volants (moucherons/mouches) et rampants (araignées/cafards)
- une absence de maîtrise des modalités de conservations des denrées alimentaires notamment en raison de la température de conservation (...) steaks de viande à 16,5°C
- une «rupture de la chaîne du froid
- une absence de suivi du plan de nettoyage et de désinfection»
- une absence de traçabilité interne sur l’ensemble des denrées et préparations alimentaires.

La réouverture de la brasserie est subordonnée à la «réalisation intégrale des mesures correctives» comme «procéder au nettoyage intégral des locaux, des équipements et matériels».

Le directeur de cette institution annonce une réouverture la semaine du 6 novembre.

Commentaire

«Le directeur de cette institution» est un peu présomptueux ... un peu de temps semble nécessaire pour roder le nouveau sysème de management de la sécurité des aliments, il n'y a pas, loin s'en faut, que les aspects matériels ...

Pourquoi cacher les documents de l'inspection aux consommateurs qui certainment les premiers concernés, étonnant cette absence de tranparence de la Ville de Nice ...

Mise à jour du 8 novembre 2023

Comme annoncé, ce ne sera pas le 6 novembre pour la réouverture ...

A la question, Et la réouverture, c’est pour quand ? «Dès que l’on est prêts. On vise le plus vite possible, lundi 13 novembre maximum.» Les clients devront donc attendre encore une petite semaine avant de retrouver la terrasse de la brasserie.

Il devient plus raisonnable le directeur de cette brasserie ...

Complément du 18 novembre 2023

A ma connaissance, la brasserie n'est toujours pas ouverte ...

Complément du 25 novembre 2023

A ma connaissance, la brasserie n'est toujours pas ouverte ...

Rubrique des rappels de produits alimentaires en retard ...

Petit récapitulatif des rappels de ces trois derniers jours :

1. Sur le site des rappels d’Auchan, il y a eu un rappel par la société S.T.B. au rayon frais, coupe ou libre service, sur l’ensemble du terrtoire, suite à une contamination chimique de nos produits.

- Salade camarguaise,

- Mini penne tomate,

- Betteraves rouges,

- Tartiflette Reblochon AOP,

- Feuilleté provençal.

Le courrier de rappel date du 31 octobre 2023.

Pour l’instant, RappelConso a informé du rappel des produits suivants :

- Betteraves rouges, le 2 novembre 2023.

- Mini penne tomate, le 2 novembre 2023.

Pour les autres produits, on se doit d’attendre un peu …

2. Sur le site des rappels de Carrefour,

il y a eu un rappel par la société S.T.B. procède par mesure de précaution au retrait-rappel de la vente du produit suivant suite à une contamination chimique : œuf poché jambon - Qualité Traiteur.

Le courrier de rappel date du 2 novembre 2023.

La société SNV procède à une information consommateur des produits suivants suite à la présence de Listeria monocytogenes : cuisses de canard (trois références), 1 cuisse canard 300-400g sous vide, 1 cuisse de canard minaret sous vide confit plaisir et 2 cuisse canard +350G sélection du volailler sous vide.

Le courrier de rappel date du 2 novembre 2023.

Bilan de cette journée du 3 novembre 2023

- tous les rappels signalé ci-dessus ont éffectivement signalés par RappelConso, à l'exception de la tariflette Reblochon AOP.

- à signaler que le retard pris en raison du jour férié du 1er novembre se résorbe peu à peu, 42 avis de rappel le 3 novembre et 16 rappels le 2 novembre ...

Des bactéries mangeuses de plastique transforment les déchets en matières premières utiles pour d’autres produits

Après Les plastiques des rivières contiennent des bactéries pathogènes et des gènes de résistance aux antibiotiques, voici que «Des bactéries mangeuses de plastique transforment les déchets en matières premières utiles pour d’autres produits», source ACS Press 1er novembre 2023.

Référence : «Microbial Upcycling of Waste PET to Adipic Acid» (Valorisation microbienne des déchets de PET en acide adipique).

Des montagnes de bouteilles en plastique usagées sont jetées chaque jour, mais les microbes pourraient potentiellement résoudre ce problème. Aujourd'hui, des chercheurs dans ACS Central Science rapportent qu'ils ont développé E. coli mangeur de plastique qui peut transformer efficacement les déchets de polyéthylène téréphtalate (PET) en acide adipique, qui est utilisé pour fabriquer des matériaux en nylon, des médicaments et des parfums.

Auparavant, une équipe de chercheurs, dont Stephen Wallace, avait conçu une souche modifiée de E. coli pour transformer le composant principal des vieilles bouteilles en PET, l'acide téréphtalique, en quelque chose de plus savoureux et de plus précieux : la vanilline, un composé aromatisé à la vanille. Dans le même temps, d’autres chercheurs ont conçu des microbes pour métaboliser l’acide téréphtalique en diverses petites molécules, notamment des acides courts. Ainsi, Wallace et une nouvelle équipe de l'Université d'Édimbourg ont voulu élargir les voies de biosynthèse de E. coli pour inclure le métabolisme de l'acide téréphtalique en acide adipique, une matière première pour de nombreux produits quotidiens généralement générés à partir de combustibles fossiles à l'aide de processus à forte intensité énergétique.

L'équipe a développé une nouvelle souche de E. coli qui produit des enzymes capables de transformer l'acide téréphtalique en composés tels que l'acide muconique et l'acide adipique. Ensuite, pour transformer l'acide muconique en acide adipique, ils ont utilisé un deuxième type de E. coli, qui produisait de l'hydrogène gazeux, et un catalyseur au palladium. Lors d’expériences, l’équipe a découvert que la fixation des cellules microbiennes modifiées à des billes d’hydrogel d’alginate améliorait leur efficacité et que jusqu’à 79% de l’acide téréphtalique était converti en acide adipique. À l'aide d'échantillons réels d'acide téréphtalique provenant d'une bouteille jetée et d'un revêtement prélevé sur des étiquettes d'emballages de déchets, le système avec E. coli modifié a produit efficacement de l'acide adipique. À l’avenir, les chercheurs disent qu’ils rechercheront des moyens de biosynthétiser des produits supplémentaires à plus forte valeur ajoutée.