Diminution des éclosions liées aux aliments aux Pays-Bas en 2020

«Diminution des éclosions liées aux aliments aux Pays-bas en 2020», source article de Joe Whitworth paru le 2 novembre 2021 dans Food Safety News.

Le nombre d'épidémies d'origine alimentaire a diminué aux Pays-Bas l'année dernière, selon des responsables citant les mesures liées à la COVID-19 comme principale raison.

En 2020, il y a eu 559 éclosions avec 1 907 patients signalés. Cela est moins que les 756 éclosions affectant 2 805 personnes en 2018 et 735 éclosions et 3 058 malades en 2019.

Norovirus, Salmonella et Campylobacter sont toujours à l'origine de la plupart des éclosions, mais à un niveau bien inférieur à celui des années précédentes. Huit foyers de cas à Campylobacter ont été enregistrés, cinq à Salmonella et trois à norovirus. Il y a eu trois foyers de cas à Listeria et un à Bacillus cereus, Ciguatera et Shigella. L'agent était inconnu pour 537 foyers de cas.

La diminution est principalement due à la pandémie de coronavirus et aux mesures prises pour réduire sa propagation, telles que le lavage des mains, une hygiène accrue, la fermeture temporaire des entreprises de restauration et la réduction des contacts en raison des confinements, selon le rapport.

Les chiffres proviennent de l'Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) et des services municipaux de santé publique (GGD) et ont été publiés par l'Institut national de la santé publique et de l'environnement (RIVM).

Éclosion à Listeria attribuée au fromage

L'année dernière, 27 hospitalisations ont été signalées, dont 23 à cause d'infections à Listeria et quatre à cause de Salmonella. Cinq personnes dans trois épidémies sont également décédées de listériose, contre un nombre total de 53 hospitalisations et six décès en 2019.

La plus grande épidémie était due à norovirus avec 63 personnes malades, suivi de 56 patients dans une épidémie à Salmonella et de 43 patients dans un incident avec un agent inconnu.

Dans l'ensemble, les épidémies à Salmonella ont touché 87 personnes, les événements à norovirus ont fait 85 patients, Campylobacter était responsable de 26 patients et Listeria de 24 patients. L'épidémie à Bacillus cereus a eu trois patients, une épidémie à Ciguatera a impliqué cinq personnes et quatre étaient malades dans une épidémie à Shigella.

Dans deux des 22 foyers dans lesquels un germe a été détecté, il s'agissait d'un agent pathogène était présent dans les aliments. Bacillus cereus a été retrouvé dans un hamburger de thon congelé et des signes de ciguatoxine ont été détectés dans du vivaneau.

Listeria monocytogenes a été retrouvé à trois reprises dans des échantillons qui, grâce au séquençage du génome entier, étaient liés à des patients. Dans les trois cas, la contamination s'est produite pendant la production ou la transformation et a été liée à du poisson à deux reprises et une fois à du fromage à pâte molle.

Aux Pays-Bas, l'épidémie liée au fromage a concerné six personnes de juin 2019 à décembre 2020 et 18 autres patients de trois autres pays entre juin 2019 et janvier 2021. Le fromage de chèvre a été rappelé fin 2020 après une contamination environnementale par Listeria. L'entreprise a pris des mesures pour améliorer l'hygiène et contrôler l'agent pathogène et aucun malade n'a été signalé depuis.

Épidémies à Salmonella, Campylobacter et à Ciguatera

Dans 17 foyers, un agent pathogène n'a été retrouvé que chez le patient. Une épidémie à Salmonella Enteritidis avec 56 patients en août 2020 était liée à une pizza turque d'une entreprise de restauration. L'incident a d'abord affecté une institution pour handicapés mentaux et physiques, mais d'autres cas ont été identifiés dans la communauté depuis juillet par WGS.

Salmonella n'a pas été retrouvé à la sortie et l’ingrédient contaminé est resté inconnu. Salmonella a été retrouvé chez le producteur de matières premières pour le doner au poulet, mais il s'agissait d'un type différent.

Les lieux de préparation des aliments suspectés étaient principalement des restaurants et des cafétérias. Dans la moitié des foyers, les aliments suspectés ont été consommés à la maison et dans un peu moins de la moitié, ils ont été consommés au même endroit où ils ont été préparés.

En juillet 2020, deux personnes de la même famille sont tombées malades à cause de Campylobacter après avoir bu du lait non pasteurisé acheté dans une ferme, mais aucun Campylobacter n'a été retrouvé dans les échantillons de lait sur le site. Campylobacter jejuni a été détecté dans les selles d'un des patients. Le lait cru proposé à la vente doit porter une mention indiquant qu'il doit être bouilli avant consommation. On ne sait pas si les patients faisaient bouillir le lait avant de le boire.

En mai, un groupe de cinq personnes a mangé du poisson et est tombé malade d'une intoxication à la ciguatera quelques heures plus tard. Le vivaneau, originaire d'Inde, a été acheté dans un magasin et préparé à la maison. Les restes du congélateur d'un patient ont été testés et suspectés d'être supérieurs aux limites établies au niveau international.

NB: Si tout va bien, nous aurons les résulats de 2020 en France en mars 2022 ...

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