Les colorants Petal Dust ou colorants contenant une poussière lustrante sont utilisés pour agrémenter, si l’on peut dire, des gâteaux d’anniversaire, par exemple. Mis en cause dans une étude du CDC, ils sont, comme par hasard, en rupture de stock, étonnant, non?
Les Centers for Disease Control and Prevention ont publié une étude sur la «poussière lustrante (luster dust)» de décoration de gâteaux associée à des empoisonnements avec des métaux toxiques.
La décoration des aliments avec de la poussière brillante et des produits similaires est une tendance actuelle, popularisée dans les programmes télévisés, les vidéos pédagogiques, les blogs et les articles de magazines, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Les poussières lustrantes qui sont sans danger pour la consommation sont généralement marquées «comestibles» sur l'étiquetage. Cependant, certaines poussières lustrantes utilisées comme décorations de gâteaux ne sont pas comestibles ou de qualité alimentaire. Celles-ci sont étiquetés comme «non toxiques» ou «à des fins décoratives uniquement». Ces poussières lustrantes sont destinées à être éliminées avant consommation.
Le CDC suggère qu'un étiquetage explicite indiquant que les produits non comestibles ne sont pas sûrs pour la consommation humaine est nécessaire pour prévenir les maladies dues à une utilisation inappropriée de produits non comestibles sur les aliments.
Au cours de la période 2018-2019, le Rhode Island Department of Health et le Missouri Department of Health and Senior Services ont enquêté sur des cas d’intoxications aux métaux lourds associées à des gâteaux préparés commercialement et à domicile à l'aide de poussières lustrantes, qui contenaient des niveaux élevés de cuivre, de plomb et d'autres métaux.
Des rapports traitaient de cas d'enfants tombés malades après avoir consommé un gâteau d'anniversaire. Les cas du Rhode Island étaient associés à l'ingestion de cuivre, et le cas du Missouri était associé à une plombémie élevée chez un enfant.
À Rhode Island, les produits de poussière lustrante qui avaient été utilisés dans le glaçage des gâteaux se sont avérés contenir des niveaux élevés de plusieurs métaux.
Les entreprises qui fabriquent de la poussière lustrante comestible sont tenues par la loi d'inclure une liste d'ingrédients sur l'étiquetage.
Selon le CDC, ces événements indiquent qu'une vigilance accrue de la part des services de santé publique et des conseils supplémentaires aux consommateurs et aux boulangeries sont nécessaires pour prévenir les empoisonnements non intentionnels. Éduquer les consommateurs, les boulangers commerciaux et les professionnels de la santé publique sur les dangers potentiels des articles utilisés dans la préparation des aliments est essentiel pour prévenir les maladies et les intoxications involontaires par les métaux toxiques et d'autres ingrédients non comestibles, selon l'agence.
L'étude complète peut être consultée ici.
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