Le pourcentage de poulets vendus chez les petits distributeurs contaminé par des niveaux élevés de Campylobacter reste supérieur à l'objectif de la Food Standards Agency.
Une enquête à l'échelle du Royaume-Uni a échantillonné 1 008 poulets d'août 2019 à octobre 2020. Elle a examiné les niveaux de Campylobacter sur des poulets réfrigérés entiers vendus au détail dans des magasins indépendants, des bouchers et des chaînes plus petites telles que Iceland, McColl's, Budgens, Nisa, Costcutter et One Stop.
Campylobacter a été détecté dans 59,6% des échantillons de peau de poulet provenant de distributeurs non principaux, et 12,8% d'entre eux étaient supérieurs à 1 000 unités formant colonie par gramme (UFC/g) de peau de poulet. Cela continue d'être plus élevé que les niveaux retrouvés dans les échantillons des neuf principaux distributeurs britanniques.
Le nombre unique le plus élevé était de 89 000 UFC de Campylobacter par gramme de peau. La proportion de poulets hautement contaminés était la plus élevée chez les bouchers par rapport aux magasins faisant partie de chaînes de vente au détail plus petites.
Hausse dans la dernière enquête
Davantage d'actions, y compris des interventions telles que l'amélioration de la biosécurité dans les élevages et les mesures à l'abattoir, sont nécessaires pour parvenir à une meilleure maîtrise de Campylobacter pour le petit secteur de la vente au détail. L'accent mis sur ces établissements et leurs fournisseurs peut conduire à des améliorations tout au long de la chaîne d'approvisionnement, y compris tout approvisionnement dans le secteur de la restauration, selon le rapport.
Lors de l'enquête de l'année précédente, Campylobacter a été détecté dans 55,8% des 1 008 échantillons et 10,8% étaient au-dessus du niveau le plus élevé. Cependant, de 2017 à 2018, le pathogène a été retrouvé dans 75,4% des 814 échantillons et 14,7% étaient supérieurs à 1 000 UFC/g.
Le pourcentage d'échantillons hautement contaminés dans la dernière enquête était significativement plus élevé chez les gros poulets pesant plus de 1,750 kg par rapport aux poulets plus petits.
La comparaison des codes d'approbation des usines de production a montré des différences dans les pourcentages d'échantillons de poulet avec plus de 1 000 UFC/g, allant de zéro à 34,9%, mais le nombre d'échantillons de chaque site de transformation était différent. Cela pourrait refléter des différences dans les pratiques d'hygiène des abattoirs ou dans la proportion de lots de troupeaux de poulets hautement contaminés qu'ils reçoivent, selon le rapport.
Impact limité sur la production et des résulats sur la résistance aux antimicrobiens (RAM)
Aucune différence significative dans le pourcentage de poulets hautement contaminés entre ceux élevés sans accès aux parcours, parcour libre ou biologiques n'a été retrouvée. Cependant, la taille de l'échantillon était plus petite pour les poulets en liberté que pour les poulets standard et plus petite pour les poulets biologiques.
Les pourcentages d'isolats présentant des déterminants de la résistance génétique aux antimicrobiens (RAM) retrouvés dans l'étude étaient similaires à ceux des années précédentes.
La résistance aux quinolones et à la tétracycline dans les isolats de viande de volaille et les cas humains est toujours élevée et les mesures actuelles ne permettent pas beaucoup de réduction, selon le rapport.
Les experts ont recommandé que la RAM des isolats de Campylobacter provenant de poulets vendus au détail continue d'être surveillée en mettant l'accent sur les souches corésistantes à la ciprofloxacine et à l'érythromycine.
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