Écosse : Les 4 clés pour vous aider à éviter des intoxications alimentaires à Campylobacter

Ce qui va suivre est issue des «Cinq clefs pour des aliments plus sûrs» de l’OMS.
- Prenez l’habitude de la propreté;
- Séparez les aliments crus des aliments cuits;
- Faîtes bien cuire les aliments;
- Maintenez les aliments à bonne température
- Utilisez de l’eau et des produits sûrs.

Voici donc «Les 4 clés pour vous aider à éviter des intoxications alimentaires à Campylobacter», source Food Standards Scotland. Campylobacter est une vrai menace si vous avez bien lu le dernier rapport sur les zoonoses au sein de l’UE de l’EFSA ou de l’ECDC.

A noter, que les 4 clés sont présentes au sein du distributeur Morrisons. Photo de Fraser Band.

Certains des noms les plus reconnus du pays dans les domaines de la sécurité des aliments, de la vente au détail et du logement se sont associés pour aider à prévenir les Écossais de ne pas endurer la misère liée à Campylobacter.

La cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire en Écosse, les effets de Campylobacter peuvent être graves, les cas les plus graves entraînant une hospitalisation ou le décès.

Nos plus anciens de plus de 65 ans sont les plus exposés au virus, en raison de leur système immunitaire affaibli.

Avec la majeure partie des cas impliquant la préparation du poulet, la Food Standards Scotland (FSS) s'est associé aux distributeurs Morrisons et Scotmid, ainsi qu'aux fournisseurs de logements et de santé de Bield, Cairn et Caledonia, pour conseiller quatre étapes faciles à suivre pour prévenir la maladie.

Connues sous le nom de 4 clés, ces mesures ont été présentées au public à travers une série de tournées de présentation de Campylobacter dans les magasins Morrisons de Glasgow, Édimbourg, Dundee, Falkirk et Inverness.

Tous les partenaires de la FSS ont joué un rôle important en partageant le message des 4 clés avec le personnel visitant également les résidents des logements de Bield.

Jim Carson, responsable de la restauration chez Bield (logements pour personnes âgées), a déclaré, «Ces dernières années ont été difficiles pour nos locataires, car les contacts en face à face ont dû être réduits au minimum.»

«Ce fut formidable d'accueillir des membres de la FSS dans nos propriétés et de les entendre partager ce message sur la prévention de Campylobacter.»

«Nous savons que ce type d'intoxication alimentaire est courant, mais ses effets peuvent être beaucoup plus graves chez les plus de 65 ans.»

«C'est pourquoi notre implication dans cette campagne et le fait de permettre à nos locataires d'entendre les mesures qu'ils peuvent prendre pour la prévenir sont si importants pour nous.»

La diarrhée, les maux de tête et les vomissements sont tous des symptômes sinistres de Campylobacter.

Fiona Sullivan, Senior Corporate Services Manager Food du distributeur Morrisons, a déclaré que le message de la FSS avait été bien accueilli dans les magasins.

Elle a ajouté: «Morrisons est ravi de soutenir la Food Standards Scotland dans la sensibilisation à Campylobacter et aux mesures préventives simples que nos clients peuvent prendre pour garantir une préparation alimentaire sûre.»

«Le roadshow de huit événements dans nos magasins a été un énorme succès, les clients ayant particulièrement bien réagi à la recette de poulet au curry, qui comprenait des détails sur l'important message des 4 clés de la campagne.»

Les 4 clés, maintenir au froid, nettoyer, cuire et la prévevirde la contamination croisée sont tous des facteurs qui contribuent à votre sécurité sanitaire

Refroidir : Décongelez le poulet au réfrigérateur dans un récipient couvert sur l'étagère du bas, à l'écart des aliments cuits. Vérifiez toujours que le poulet est entièrement décongelé avant la cuisson.

Nettoyer : Lavez-vous toujours les mains à l'eau tiède savonneuse après avoir manipulé du poulet cru. Un nettoyage efficace enlève les bactéries des mains, l'équipement et les surfaces, aidant à prevenir Campylobacter de se propager sur les aliments.

Éviter la contamination croisée : ne lavez jamais de poulet cru dans l’évier ! Cela peut éclabousser des bactéries dangereuses autour de l'évier et des surfaces de la cuisine.

Utilisez différentes planches à découper et ustensiles pour le poulet cru et les aliments prêts à consommer. Si vous ne pouvez pas utiliser différentes planches à découper et ustensiles, lavez-les soigneusement à l'eau chaude savonneuse entre chaque utilisation.

Cuire : Vérifiez que le poulet est cuit à 75°C dans la partie la plus épaisse à l'aide d'un thermomètre à viande. Assurez-vous qu'il n'y a pas de viande rose, que le jus soit clair et qu'il est bien cuir à cœur au milieu. C'est le seul moyen de s'assurer que les bactéries dangereuses soient tuées.

Commentaire
Un dsitributeur faisant la promotion de la sécurité des aliments, impensable en France. Il faudrait déjà que les distributeurs informent les consommateurs des rappels dans les rayons. Le spécialiste du mensonge en ce domaine est toujours Monoprix qui indique systématiquement sur son site Internet qu'il n'y a pas de rappel en ce moment, mais dans la vraie vie, il y en a ...