Une éclosion mortelle à Listeria au Royaume-Uni a été attribuée à une usine de transformation de saumon fumé en Écosse.
La Food Standards Scotland (FSS) et la Food Standards Agency (FSA) ont désormais cité l'entreprise impliquée dans l'épidémie qui a touché 15 personnes depuis octobre 2020 en Angleterre, en Écosse et au Pays de Galles. Neuf patients sont tombés malades depuis janvier 2022, nombre d'entre eux mangeant du poisson fumé prêt à consommer avant de tomber malade.
La plupart des patients ont plus de 65 ans, mais l'un d'entre eux était une femme enceinte. Trois personnes de plus de 65 ans sont décédées et pour deux Listeria monocytogenes était une cause contributive de décès. Tous les cas avaient des problèmes de santé sous-jacents.
En novembre, les autorités ont déclaré que les produits avaient été testés positifs pour Listeria mais qu'ils se situaient dans le niveau maximal autorisé fixé par la législation. Une limite de 100 Unités Formant Colonies par gramme (UFC/g) s'applique aux aliments qui peuvent favoriser la croissance de Listeria, pendant la DLC du produit.
Étant donné que le produit était conforme aux limites réglementaires microbiologiques mais présentait toujours un risque pour les consommateurs vulnérables, les autorités ont déclaré qu'il était essentiel que les interventions garantissent l'application des contrôles de sécurité des aliments ainsi que des messages de santé publique afin que les gens puissent comprendre les risques.
Un porte-parole de la Food Standards Scotland a déclaré: «Au cours des tests, Listeria monocytogenes correspondant à la souche épidémique a été retrouvée dans des produits fabriqués par St. James Smokehouse et vendus par Lidl. Les niveaux retrouvés n'ont pas dépassé les limites autorisées, mais la souche de Listeria a des caractéristiques qui la rendent plus dangereuse pour les consommateurs vulnérables.
«Alors que nous approchons du pic de la saison des fêtes, nous savons que les consommateurs sont plus susceptibles de manger du poisson fumé, comme le saumon et la truite. Alors que les investigations sur l'épidémie se poursuivent, la FSS et la FSA rappellent aux consommateurs vulnérables les conseils plus généraux concernant la consommation de poisson fumé, il doit être chauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud bouillant avant de le manger», a-t-il déclaré.
Johnson a également félicité Lidl pour «avoir fait la bonne chose» en prenant la décison du rappel.
Listeria est ubiquitaire dans l'environnement, et il n'y a pas d'étape dans la production de saumon fumé à froid qui puisse éradiquer l'organisme, il est donc extrêmement difficile de réduire le risque à zéro. Les contrôles sont axés sur les bonnes pratiques d'hygiène pour minimiser le risque de contamination et garantir que la durée de conservation ne permette pas à l'agent pathogène d'atteindre des niveaux capables de provoquer des maladies, a dit la Food Standards Scotland.
Le conseil aux personnes de plus de 65 ans, aux femmes enceintes ou aux personnes dont le système immunitaire est affaibli est de bien cuire le poisson fumé prêt à consommer avant de le manger. L'avertissement couvre les produits de poisson fumé réfrigérés qui ne seraient normalement pas cuits à la maison avant d'être consommés.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.