Formation de biofilms composés de plusieurs espèces et leur résistance aux désinfectants dans les environnements de transformation alimentaire

Processus hypothétique de formation d’un biofilm composé de plusieurs espèces: (1) attachement réversible, les cellules planctoniques s'attachent de manière non spécifique à la surface et s'agrègent de manière lâche, qui peuvent se dissocier et redevenir des cellules planctoniques. (2) attachement irréversible, les cellules microbiennes s'attachent de manière irréversible à la surface, les cellules commencent à sécréter des substances polyméiques extra cellulaires (EPS) et des molécules de type qorum sensing (QS), et la population agrégée continue de croître. (3) la formation de microcolonies, les cellules microbiennes interagissent pour former des microcolonies, et les cellules de plusieurs espèces et des mêmes espèces communiquent via les facteurs QS et EPS. (4) maturation du biofilm, les microcolonies continuent de croître et forment des structures de biofilm matures; (5) dispersion ou séparation: (a) les cellules microbiennes diffusent activement et retournent à un état planctonique; (b) les modifications des conditions environnementales, telles que les mesures de nettoyage et de désinfection, détachent passivement les agrégats de biofilm des biofilms matures. La disposition spatiale des micro-organismes dans les biofilms composés de plusieurs espèces dans cette figure est basée sur un modèle mixte.  

Le blog vous propse en cette nouvelle année un troisième article sur le sujet du biofilm. Voir les précédents articles ici et ici. Un quatrième article vous sera proposé prochaînement.

Voici donc «Formation de biofilms composés de plusieurs espèces et leur résistance aux désinfectants dans les environnements de transformation alimentaire: une revue», source article paru dans Journal of Food Protection. L’article est disponible en intégralité.

Résumé

Dans les environnements de transformation alimentaire, divers micro-organismes peuvent adhérer et s'agréger à la surface d’équipements, entraînant la formation de biofilms composés de plusieurs espèces. Des interactions complexes entre les micro-organismes peuvent affecter la formation de biofilms composés de plusieurs espèces et la résistance aux désinfectants, qui sont des problèmes de sécurité sanitaire et de qualité des aliments. Cet article passe en revue les diverses interactions entre les micro-organismes dans les biofilms composés de plusieurs espèces, y compris les interactions compétitives, coopératives et neutres. Ensuite, les mécanismes préliminaires sous-jacents à la formation de biofilms composés de plusieurs espèces sont discutés en relation avec des facteurs, tels que les molécules signal de type quorum sensing, les substances polymères extracellulaires et les gènes régulés par le biofilm. Enfin, les mécanismes de résistance des micro-organismes contaminants courants aux désinfectants dans les environnements de transformation alimentaire sont également résumés. Cette revue devrait faciliter une meilleure compréhension des interactions inter espèces et fournir des implications pour la maîtrise des biofilms composés de plusieurs espèces dans la transformation alimentaire.

Faits saillants

- L'interaction composés de plusieurs espèces dans des biofilms est souvent coopérative, compétitive ou neutre.

- Les molécules du quorum sensing, les substances polymériques extracellulaires (EPS) et les gènes régulés par le biofilm affectent la formation de biofilm composé de plusieurs espèces.

- La résistance aux désinfectants des biofilms composés de plusieurs espèces dépend de substances polymériques extracellulaires et de l'âge du biofilm.

- Les études sur les biofilms composés de plusieurs espèces sont moins ciblées sur la diversité élevée des biofilms.

Conclusions et perspectives d'avenir

Les interactions entre les micro-organismes se produisent fréquemment et peuvent éventuellement conduire à la formation de biofilms composés de plusieurs espèces denses, complexes et hautement structurés au cours de la transformation alimentaire. Les interactions coopératives, compétitives ou neutres entre les pathogènes d'origine alimentaire (tels que Salmonella, L. monocytogenes, S. aureus et E. coli) et d'autres micro-organismes dans les biofilms peuvent augmenter la pathogénicité. Comprendre les mécanismes préliminaires de la formation de biofilms composés de plusieurs espèces peut fournir des orientations pour bloquer et éliminer la formation de certains biofilms indésirables. L'utilisation du rôle antagoniste d'autres espèces microbiennes peut contribuer au développement de méthodes de maîtrise des bactéries pathogènes dans les environnements de transformation alimentaire. Cependant, la résistance accrue aux désinfectants de la plupart des biofilms composés de plusieurs espèces reste un grand défi dans l'industrie alimentaire. Dans cet article, les mécanismes préliminaires de la résistance des biofilms composés de plusieurs espèces aux désinfectants ont été discutés, tels que le type de souche, les substances extra polymériques, l'âge du biofilm et l'état nutritionnel. Une exploration plus approfondie de ces facteurs peut aider à développer de nouveaux désinfectants plus efficaces. De plus, la combinaison de désinfectants avec d'autres méthodes (telles que des enzymes, des bactériophages, des ultrasons et l'ozone) peut grandement améliorer l'efficacité de la maîtrise des biofilms composés de plusieurs espèces. À l'heure actuelle, le mécanisme sous-jacent à la formation de biofilms composés de plusieurs espèces n'est toujours pas entièrement compris. De nombreuses études en laboratoire sur les biofilms composés de plusieurs espèces se sont concentrées sur des biofilms ayant une diversité faible, tels que les biofilms composés de deux à quatre espèces. Avec l'augmentation des micro-organismes cohabitant, il y aura une augmentation significative du nombre de population, ce qui augmentera la complexité de la recherche. Bien que de telles études puissent être difficiles, c'est un bon moyen d'explorer les mécanismes de formation des biofilms et les mécanismes de résistance aux désinfectants des biofilms composés de plusieurs espèces avec plus de quatre espèces en utilisant des techniques de séquençage à haut débit, telles que la transcriptomique, la protéomique et métabolomique. Il existe déjà de nombreuses études qui ont utilisé la microscopie confocale à balayage laser et ont des rendus tridimensionnels de biofilms composés de plusieurs espèces. À l'avenir, le processus dynamique de formation des biofilms composés de plusieurs espèces pourra être exploré en combinant l'hybridation in situ par fluorescence et la microscopie confocale à balayage laser et enfin la visualisation tridimensionnelle du processus de formation des biofilms.

D'autres études sur ces questions aideront à trouver des moyens appropriés et efficaces de prévenir et de maîtriser la formation de biofilms composés de plusieurs espèces dans les environnements de transformation alimentaires.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ... merci de leur faire part de cette anomalie ! 

Efficacité des peroxyacides organiques pour éliminer des biofilms préformés par des micro-organismes isolés d’usines de transformation laitière

Meilleurs voeux à tous les lecteurs du blog

Efficacité des peroxyacides organiques pour éliminer des biofilms préformés par des micro-organismes isolés d’usines de transformation laitière, source article paru dans Applied and Environmental Microbiology.  

Résumé

Le but de cette étude était d'évaluer la capacité de micro-organismes isolés de l'industrie laitière à former des biofilms et d'étudier l'efficacité des peroxyacides organiques (acides peracétique, perpropionique et perlactique et BioDestroy®) pour éradiquer ces biofilms.

Dix-huit micro-organismes ont été isolés dans des usines de transformation laitière au Québec qui présentent des problèmes liés à la formation de biofilm et ont été présumément identifiés par spectrométrie de masse MALDI-TOF. La capacité de production de biofilm d'une seule espèce des isolats a ensuite été évaluée à l'aide de microplaques de 96 puits. Huit sur dix-huit (8/18) de ces isolats ont été identifiés comme des producteurs de biofilm modérés ou forts, et dix sur dix-huit (10/18) ont été des producteurs de biofilm négatifs ou faibles. L'efficacité des désinfectants mentionnés ci-dessus a été testée sur les bactéries productrices de biofilms les plus forts à l'aide du test MBEC (Minimum Biofilm Eradication Concentration). Après 5 minutes, tous les désinfectants testés ont éradiqué avec succès les biofilms simples et mixtes lorsqu'ils ont été appliqués en suivant la concentration recommandée. Cependant, l'efficacité des peroxyacides organiques était significativement variable à des concentrations plus faibles. Par exemple, 25 ppm de BioDestroy® ont suffi à éradiquer tous les biofilms, à l'exception de Pseudomonas azotoformans PFl1A. Malheureusement, des observations microscopiques ont mis en évidence que ces cellules mortes étaient toujours attachées aux surfaces.

En conclusion, nos résultats suggèrent que certains micro-organismes retrouvés dans les usines laitières peuvent produire des biofilms tenaces qui sont cependant toujours sensibles aux désinfectants, y compris les peroxyacides organiques. D'autres études seraient nécessaires afin de confirmer ces observations en utilisant une méthode dynamique pour imiter les conditions in vivo.

Importance

Les micro-organismes formant des biofilms sont un enjeu majeur dans l'industrie alimentaire, notamment laitière, en raison de leur impact négatif sur la qualité des produits. Les biofilms sont difficiles à éliminer par les procédures de nettoyage en place (NEP) couramment utilisées dans les usines de transformation et peuvent être moins sensibles aux désinfectants. Par conséquent, il est important d'identifier ces micro-organismes, afin de développer des stratégies de contrôle du biofilm. Les résultats rassemblés dans la présente étude pourraient contribuer à cet objectif, même si elle a été réalisée en utilisant uniquement des méthodes statiques.

Aux lecteurs du blog

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L'utilisation prolongée d'un désinfectant peut conduire à la présence d'isolats bactériens dans les siphons des éviers pouvant poser des problèmes infectieux à l'hôpital

A study of hospital sink traps found that they act as reservoirs for increased biocide- and antibiotic-tolerant organisms. For example, prolonged exposure to octenidine-based disinfectants selected for mutations in the Tet repressor. @AppEnvMicro https://t.co/L91M3goDxO pic.twitter.com/l2tLJgtoGV

— ASM (@ASMicrobiology) May 13, 2021

«L'exposition à long terme à l'octénidine dans un environnement d’un siphon d’évier d'isolats de Pseudomonas aeruginosa, Citrobacter et Enterobacter avec des mutations dans les régulateurs de la pompe d’efflux», source AEM. L’article est accessible en intégralité.

Les produits de désinfection à base d'octénidine sont de plus en plus populaires pour le contrôle des infections des isolats Gram négatifs multirésistants aux antibiotiques (MRA). Lorsqu'un siphon d’évier a été retiré d’un hôpital et s’est s'acclimaté dans une installation de notre laboratoire, il a été démontré que Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa et Citrobacter et Enterobacter spp. ont été facilement isolés. Cette étude visait à comprendre l'impact potentiel d'une exposition prolongée à de faibles doses d'un produit commercial contenant de l'octénidine sur ces bactéries.

Des analyses phénotypiques et génotypiques ont montré que les souches de P. aeruginosa avaient une tolérance accrue à l'octénidine, qui était caractérisée par des mutations dans le répresseur Tet SmvR. Les espèces de Enterobacter ont démontré une tolérance accrue à de nombreux autres biocides cationiques, mais pas à l'octénidine, ainsi qu'aux antibiotiques ciprofloxacine, chloramphénicol et ceftazidime, par mutations dans un autre répresseur Tet, RamR. Des espèces de Citrobacter présentant des mutations dans RamR et MarR ont été identifiées après une exposition à l'octénidine, ce qui est lié au développement d'une résistance à l'ampicilline, à la pipéracilline et au chloramphénicol, ainsi qu'à une augmentation de la CMI pour la ciprofloxacine. Les isolats ont pu conserver leur aptitude, telle que caractérisée par la croissance, la formation de biofilm et la virulence chez Galleria mellonella, après un contact prolongé avec l'octénidine, bien qu'il y ait eu des différences de souche à souche. Ces résultats démontrent qu'une exposition continue à l'octénidine à de faibles niveaux dans un environnement d’un siphon d’évier simulé sélectionne les mutations qui affectent le système d’efflux smvR. Il peut également favoriser l'adaptation microbienne à d'autres biocides cationiques et la résistance croisée aux antibiotiques, sans entraîner de coût de remise en forme. Cela suggère que les siphons des éviers des hôpitaux peuvent servir de réservoir pour des organismes plus tolérants aux biocides.

Importance

Les souches de bactéries multirésistantes aux antibiotiques (MRA) constituent un problème clinique majeur, et plusieurs rapports ont établi un lien entre des éclosions de bactéries MRA et des populations bactériennes dans des éviers des hôpitaux. Les biocides tels que l'octénidine sont utilisés en clinique dans les lavages corporels et d'autres produits, tels que les pansements pour le contrôle des infections. Par conséquent, une tolérance accrue à ces biocides serait préjudiciable aux processus de contrôle des infections. Ici, nous avons exposé des populations bactériennes originaires de siphons d’éviers d'hôpitaux à des doses répétées avec un produit contenant de l'octénidine pendant plusieurs semaines et observé comment des espèces particulières se sont adaptées. Nous avons trouvé des mutations dans les gènes liées à la sensibilité aux biocides et aux antibiotiques, ce qui a entraîné une tolérance accrue, bien que cela dépende de l'espèce. Les bactéries qui sont devenues plus tolérantes à l'octénidine n'ont également montré aucune perte de forme physique. Cela montre qu'une exposition prolongée à l'octénidine a le potentiel de favoriser l'adaptation microbienne dans l'environnement et que les siphons d’éviers hospitaliers peuvent servir de réservoir pour une augmentation des organismes tolérants aux biocides et aux antibiotiques.

A propos de la tolérance de Listeria monocytognes aux désinfectants

Voici le détail d'un travail scientifique qui va être réalisé au sein du Center for Produce Safety de l'Université de Géorgie par Xiangyu Deng sur Possibility, duration, and molecular predictors of sanitizer tolerance in Listeria monocytogenes.

Résumé

En raison de préoccupations concernant la tolérance bactérienne aux désinfectants, la FDA et le FSIS recommandent la rotation des désinfectants dans les installations de transformation des aliments prêts à consommer afin de mieux maîtriser les pathogènes d'origine alimentaire, en particulier Listeria monocytogenes (Lm).

Ces recommandations sont non contraignantes, si Lm développe une tolérance aux désinfectants courants peu concluante et débattue. Même si Lm développe une tolérance par exposition sublétale à des désinfectants, il faut tenir compte de la durée et de la force de la tolérance pour déterminer si la rotation des désinfectants est nécessaire et à quelle fréquence elle doit être appliquée.

Le manque de consensus et de données quantitatives sur la possibilité et la durée de la tolérance aux désinfectants crée des confusions et des dilemmes, en particulier lorsque la rotation des désinfectants présente des défis considérables en matière de formation, de conformité et de contrôle des coûts pour l'industrie.

Cette proposition décrit des études pour aider à régler le débat et combler les lacunes de connaissances critiques concernant la tolérance de Lm au chlore et aux composés à base d'ammonium quaternaire.

Nous mesurerons les niveaux de désinfectant résiduel dans les installations de transformation des aliments. Nous effectuerons des analyses de laboratoire pour étudier le développement et la persistance de la tolérance. Nous explorerons la prédiction de la tolérance assistée par l'apprentissage automatique et identifierons les signaux évolutifs (ou leur absence) de développement de la tolérance à partir de données de séquençage du génome entier.

Nos résultats fourniront à l'industrie et aux services réglementaires des preuves scientifiques pour étayer, mieux mettre en œuvre ou à juste titre les programmes de rotation des désinfectants.

Résumé technique

Il n'y a toujours pas de consensus scientifique sur la question de savoir si Listeria monocytogenes (Lm) développe une tolérance aux désinfectants.

Nous émettons l'hypothèse que le développement de deux types de tolérance au désinfectant peut se produire chez Lm.

Premièrement, une adaptation à court terme à des niveaux sublétaux de désinfectants induit une tolérance acquise, qui est transitoire et non héréditaire.

Deuxièmement, la sélection à long terme par des désinfectants entraîne une tolérance intrinsèque, qui est établie dans les populations de Lm par des changements évolutifs du génome de Lm.

Pour aider à régler le débat, nous testerons notre hypothèse en distinguant et en étudiant les deux types de tolérance de Lm en utilisant comme désinfectants, le chlore et un composé à base d'ammonium quaternaire.

Dans cette étude, nous étudierons les niveaux de désinfectant résiduels dans une usine de transformation de légumes feuilles vertes et de tomates afin d'évaluer si les niveaux optimaux de désinfectant dérivés du laboratoire pour le développement de la tolérance sont pertinents pour les transformateurs.

Nous évaluerons la possibilité d'une tolérance acquise en mesurant la différence des concentrations minimales d'inhibitrices (CMI) avant et après adaptation au désinfectant.

Nous étudierons comment les différents niveaux de désinfectant et le temps d'exposition affectent le développement de la tolérance acquise, y compris la durée de la tolérance après exposition aux désinfectants.

Nous explorerons les mécanismes derrière le développement de la tolérance acquise au désinfectant en caractérisant les changements temporels du transcriptome de Lm pendant toute la durée de la tolérance.

Nous évaluerons la tolérance intrinsèque dans une collection de 200 à 300 souches de Lm stratégiquement sélectionnées en utilisant des tests de cinétique de croissance à haut débit.

Nous rechercherons des preuves évolutives suggérant le développement d'une tolérance intrinsèque dans l'histoire récente en analysant les données de séquençage du génome entier (WGS) de ces souches.

Nous construirons une classification par apprentissage automatique pour prédire les niveaux de tolérance et identifier les prédicteurs de tolérance clés issus du WGS.

Cette recherche fournira de précieuses informations préalables pour déterminer si la rotation des désinfectants est nécessaire pour prévenir le développement d'une tolérance de Lm aux désinfectants. Les données scientifiques du projet aideront également à optimiser les pratiques de désinfection afin de réduire le développement de la tolérance et de déterminer la fréquence de rotation des désinfectants, si une rotation est nécessaire.

L’affiche de Xiangyu Deng, «Possibility, duration, and molecular predictors of sanitizer tolerance in Listeria monocytogenes» peut être vue ici.

Une vidéo sur YouTube est aussi proposée ici.

Recherche en cours sur la désinfection par plasma froid potentiellement révolutionnaire

« Recherche en cours sur la désinfection par plasma froid potentiellement révolutionnaire », source Food Safety News.

Une équipe de recherche de l'Université Drexel développe un traitement de l'eau de lavage au plasma froid qui pourrait tuer les agents pathogènes dangereux et être utilisé avec des produits frais délicats sans effets néfastes sur la qualité, des opérations à faible coût et sans produits chimiques ajoutés.

C'est une percée potentiellement énorme car les produits frais délicats, comme la laitue romaine, sont difficiles à nettoyer et peuvent contenir des agents pathogènes potentiellement dangereux.

S'il y a une question sur l'importance de ce type de traitement de lavage, l’article propose un tableau des éclosions à E. coli liées à ces produits frais depuis 1995. L’article liste 43 éclosion liés à des végétaux aux Etats-Unis mais aussi au Canada.

Le Center for Produce Safety finance l'équipe de recherche qui travaille au développement du traitement de l'eau de lavage par du plasma froid. L'équipe travaille également en partenariat avec SmartWash Solutions, un important partenaire de fabrication dans l'industrie de la transformation des produits frais, et Sunterra Produce Traders East représentant la technologie pour créer ce système plasma.

« Si vous avez peut-être Listeria, E. coli ou Salmonella dans l'eau de lavage, vous voulez vous en débarrasser, vous devez donc ajouter des produits chimiques que vous ne voudrez peut-être pas », selon Alexander Fridmen et directeur du C. and J. Nyheim Plasma Institute de l'Université de Drexel. « Le plasma froid n'utilise non seulement aucun produit chimique, mais pas de stérilisation thermique. Et c’est plus que ça. Il est nettement moins sensible aux charges organiques. »

L'Université Drexel avait déjà développé un instrument connu sous le nom de plasmatron, un système qui ionise les molécules de gaz pour déclencher une réaction chimique. Lorsque de l'eau est injectée à travers le flux de plasma, les molécules de gaz ionisé initient des réactions chimiques dans l'eau qui produisent des composés désinfectants, comme l'ozone. Ces réactions sont de très courte durée et les composés se décomposent rapidement en produits inoffensifs, tels que l'eau et l'oxygène. Mais pendant cette fraction de seconde, les composés désactivent les agents pathogènes dans l'eau.

Points clés à retenir:

• La technologie est similaire à celle utilisée dans les téléviseurs à écran plasma ou les ampoules fluorescentes.
• Le plasma froid a été utilisé pour traiter l'eau dans d'autres applications industrielles.
• La recherche cherchera à modifier son utilisation pour l'industrie des produits frais découpés.
• Le plasma froid offre un potentiel en tant que méthode économique de désinfection non chimique et non thermique pour l'eau de lavage.

« Si nous pouvons produire des produits frais sans produits chimiques, c’est un gros deal », a dit Fridman. « Ce sera, je pense, le plus gros impact. »

Le projet a maintenant un an. Ils sont en train de valider la technologie avec un modèle prototype utilisant une cuve de 380 litres dans laquelle l'électrode plasmatron a été immergée. L'équipe de recherche simulera une augmentation de la charge organique observée dans une installation de transformation de produits fraîchement découpés.

De l'eau traitée au plasma sera utilisée pour laver les produits inoculés par un cocktail microbien de souches de E. coli ainsi que les produits non inoculés. Ensuite, les produits et l'eau de lavage seront testés pour les agents pathogènes afin de déterminer le taux d'inactivation. Les produits lavés seront également inspectés et surveillés pour les changements de qualité. La dernière étape consistera pour le collaborateur du projet SmartWash Solution à installer le système pilote dans un système de lavage de produits fraîchement découpés à l'échelle commerciale.

NB : Deux références un peu anciennes traitent de ce sujet en Europe, 1 et 2.

Les virus pourraient être plus difficiles à tuer après s'être adaptés à des environnements chauds

« Les virus pourraient être plus difficiles à tuer après s'être adaptés à des environnements chauds, source ACS News.

«Adaptation of Human Enterovirus to Warm Environments Leads to Resistance against Chlorine Disinfection, Environmental Science & Technology.

Les entérovirus et autres virus pathogènes qui pénètrent dans les eaux de surface peuvent être inactivés par la chaleur, le soleil et d'autres microbes, réduisant ainsi leur capacité à propager des maladies. Mais les chercheurs rapportent dans Environmental Science & Technology de l’ACS que le réchauffement climatique pourrait provoquer l’évolution des virus, ce qui les rend moins sensibles à ces désinfectants et à d’autres, comme le chlore.

Les entérovirus peuvent provoquer des infections aussi bénignes qu'un rhume ou aussi dangereuses que la polio. Retrouvés dans les matières fécales, ils sont rejetés dans l'environnement à partir des eaux usées et d'autres sources. Leur survie ultérieure dépend de leur capacité à résister aux conditions environnementales qu'ils rencontrent. Parce que la mondialisation et le changement climatique devraient modifier ces conditions, Anna Carratalà, Tamar Kohn et leurs collègues ont voulu savoir comment les virus pourraient s'adapter à de tels changements et comment cela affecterait leur résistance à la désinfection.

L'équipe a créé quatre populations différentes d'un entérovirus humain en incubant des échantillons dans l'eau du lac dans des flacons à 10°C ou 30°C, avec ou sans lumière solaire simulée. Les chercheurs ont ensuite exposé les virus à la chaleur, simulé la lumière du soleil ou le «grazing» microbien et ont constaté que les virus adaptés à l'eau chaude étaient plus résistants à l'inactivation thermique que les virus adaptés à l'eau froide. Peu ou pas de différence a été observée entre les quatre souches en termes d'inactivation lorsqu'elles sont exposées à une lumière solaire plus simulée ou à d'autres microbes.

Une fois transplantés dans de l'eau froide, les virus adaptés à l'eau chaude sont également restés actifs plus longtemps que les souches d'eau froide. De plus, ils ont mieux résisté à l'exposition au chlore. En somme, l'adaptation aux conditions chaudes a diminué la sensibilité virale à l'inactivation, de sorte que les virus dans les tropiques ou dans les régions touchées par le réchauffement climatique pourraient devenir plus difficiles à éliminer par chloration ou chauffage, selon les chercheurs. Ils disent également que cette plus grande résistance pourrait augmenter la durée pendant laquelle les virus adaptés à la chaleur seraient suffisamment infectieux pour rendre malade une personne qui entre en contact avec de l'eau contaminée.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Comment bien utiliser un désinfectant à la maison ?

Ce n’est pas aussi scientifique que le dernier avis de l’Anses sur les biocides, il s’agit avant tout d’une vidéo d’information: « Vous utilisez mal des désinfectants. Voici ce que vous devez réellement faire, selon cette vidéo », source American Chemical Society

.

La vidéo est en anglais mais le texte en anglais est aussi sous-titré pour plus de compréhension.

Bien sûr, vous avez un produit qui dit «tue les germes» sous votre évier, mais va-t-il vraiment détruire le nouveau coronavirus sur les surfaces?

Il s'avère que si vous utilisez un désinfectant de la même manière qu'un nettoyant ordinaire, vous ne désinfecterez peut-être pas du tout.

Pour vous assurer de détruire 99,9% des virus et bactéries, il est essentiel de faire ces trois choses, entre autres choses, voir cette vidéo.

Reactions est une série vidéo produite par l'American Chemical Society et PBS Digital Studios.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Évaluation de la résistance des biocides antimicrobiens, selon l'Anses

Vient de paraître, Évaluation de la résistance des biocides antimicrobiens. Avis de l’Anses. Rapport d’expertise collective révisé, juin 2020 - Édition scientifique.

L’Anses s’est saisie du sujet le 9 novembre 2016 afin de proposer des méthodes d’évaluation de l’apparition d’un phénomène de résistance/résistance croisée, c’est-à-dire l’évaluation de la capacité, du niveau et du maintien d’une résistance pouvant être développés par les bactéries suite à une exposition aux substances et produits biocides. Des stratégies de gestion de la résistance seront également proposées le cas échéant.

Cette auto-saisine cible uniquement les biocides antimicrobiens à action antibactérienne, utilisés dans de très nombreux domaines, notamment celui de l’hygiène humaine, de l’élevage, de l’industrie, des eaux, aussi bien en tant que produits désinfectants que produits de protection (conservateurs).

Résistance

La résistance est la réduction de sensibilité d’un micro-organisme vis-à-vis d’un biocide antibactérien du fait de son aptitude à supporter la ou les doses d’utilisation.

Résistance croisée

La résistance croisée est un processus dans lequel un micro-organisme, résistant à une substance active ou un produit biocide antibactérien auquel il a été exposé, est aussi résistant à une (ou plusieurs) autre(s) substance(s) antibactérienne(s) auxquelles il n’a pas été exposé.

Adaptation

L’adaptation est une évolution du comportement de souches bactériennes qui acquièrent des propriétés nouvelles transitoires ou stables, visant la résistance, l’augmentation de sensibilité, l’augmentation ou la diminution de la virulence, voire d’autres propriétés. Ce terme couvre, bien au-delà d’un développement de résistance, tous les types d’évolution possibles du comportement de bactéries suite à un changement de leur environnement.

Parmi les conclusions du groupe de travail « résistance aux biocides antimicrobiens »

Le règlement Biocides stipule qu’il est nécessaire de s’assurer que chaque substance active approuvée ou produit biocide mis sur le marché n’induit pas d’effet inacceptable sur les organismes cibles en particulier une résistance ou une résistance croisée.

Une approche méthodologique afin d’évaluer la résistance bactérienne à l’usage des biocides antibactériens est à adapter au cas par cas, et doit permettre d’évaluer la capacité des bactéries à s’adapter à un biocide antibactérien, à confirmer si ce phénomène de résistance est stable et de de mesurer la stabilité et le niveau de cette résistance à ce biocide. Un exemple d’arbre décisionnel pour une mise en œuvre pratique est proposé illustrant le protocole d’évaluation de résistance d’un produit désinfectant pour les surfaces.

De manière générale, afin de prévenir l’apparition de résistance, il convient de limiter les mésusages pouvant notamment conduire à l’exposition des bactéries cibles à des concentrations sub-létales favorisant leur adaptation.

De plus, s’il est constaté que l’utilisation est susceptible de conduire au développement de phénomènes de résistance, une gestion de cette résistance doit être envisagée en considérant, au cas par cas, le besoin de développer ou non des expérimentations sur le terrain, voire de mettre en place une surveillance spécifique à l’usage d’un produit donné sur une période suffisamment longue.

Il est proposé une démarche d’évaluation de la capacité d’un biocide antibactérien à engendrer une résistance ou une résistance croisée chez les espèces cibles, au niveau Européen, au sein du groupe de travail « Efficacité » de l’ECHA, afin que des lignes directrices européennes qui serait applicables par les pétitionnaires dans le cadre des demandes d’AMM ou d’approbation de substances actives soient établies et prises en compte dans l’évaluation des dossiers biocides.

A noter, la démarche méthodologique proposée serait à faire dans le cadre d’un dossier « Produit Biocide » pour une évaluation d’un phénomène de résistance.

Dans le cas d’un Dossier « Substance Active », cette démarche peut aussi s’appliquer dans la mesure où cette évaluation devra se faire sur le produit représentatif décrit dans le dossier.

La même démarche est à suivre dans le cas d’un produit biocide ayant plusieurs substances actives.

Si cet avis pouvait faire évoluer les comportements vis-à-vis des désinfectants utilisés dans l’agro-alimentaire …, ce serait une excellente action ...

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

A propos de la sécurité sanitaire des désinfectants ammonium quaternaires

« Consommateurs, ammonium quaternaires et COVID-19: Les désinfectants sont-ils sûrs? » source American Chemical Society.

« Do we know enough about the safety of quat disinfectants? », publié dans Chemical & Engineering News.

Cela donne en français, En savons-nous suffisamment sur la sécurité sanitaire des désinfectants à contenant des ammonium quaternaires ?)

Face à une pandémie mondiale persistante, les désinfectants sont plus importants que jamais. Ces produits reposent parfois sur des composés d'ammonium quaternaire pour tuer les bactéries et les virus sur les surfaces.

Cependant, certains scientifiques ont commencé à examiner ces composés pour leur éventuelle toxicité dans les cellules et les animaux. Un nouvel article paru dans Chemical & Engineering News, le magazine hebdomadaire d’informations de l'American Chemical Society, explore la sécurité sanitaire des désinfectants contenant des ammonium quaternaires. L’article est en accès libre.

Les ammonium quaternaires sont une famille de plusieurs centaines de composés qui ont au moins un atome d'azote chargé positivement, généralement lié à quatre groupes alkyle ou benzyle. Ces composés tuent les bactéries et les virus en perturbant les structures des protéines et des membranes lipidiques, écrit notre correspondant, Xiaozhi Lim. Les ammonium quaternaires sont utilisés depuis les années 1930 et se trouvent aujourd'hui dans des sprays et lingettes désinfectants, des savons et des désinfectants pour les mains. Ils sont également utilisés comme conservateurs dans les gouttes pour les yeux et comme surfactants dans les shampooings.

Ces dernières années, des inquiétudes se sont élevées concernant la toxicité potentielle des ammonium quaternaires. Dans les expériences sur les animaux et les cellules, les scientifiques ont trouvé des liens entre les composés et les problèmes de fertilité et de développement, ainsi que la perturbation d'autres processus cellulaires.

Cependant, les experts de l'industrie sont sceptiques quant aux risques pour la santé chez l'homme, car les doses d'essai administrées aux animaux dans les études dépassent de loin les expositions typiques chez l'homme.

Certains experts disent que l'irritation cutanée est la plus grande préoccupation avec les désinfectants et que seule une petite quantité des composés est effectivement absorbée par le corps. La pandémie de COVID-19 a fourni une occasion unique d'explorer davantage la sécurité sanitaire des ammonium quaternaires, selon les chercheurs.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Comment les bactéries réagissent à l'exposition aux biocides ?

« Comment les bactéries réagissent à l'exposition aux biocides ? » source Applied and Environmental Microbiology.

Les antiseptiques et les désinfectants sont omniprésents et essentiels dans notre quête pour contrôler et éliminer les agents pathogènes. Les mécanismes par lesquels les bactéries tolèrent les concentrations résiduelles de ces produits quotidiens sont pour la plupart inconnus.

L'analyse transcriptomique par Pereira et al. (Short- and Long-Term Transcriptomic Responses of Escherichia coli to Biocides: a Systems Analysis ou Réponses transcriptomiques à court et à long terme de Escherichia coli aux biocides: une analyse des systèmes) a montré que Escherichia coli passe d'une régulation précoce à la hausse des chaperons à une régulation à la baisse tardive de la motilité et de la chimiotaxie et à l'induction de régulateurs de biofilm lorsqu'ils sont exposés à des biocides. L'homéostasie du zinc s'est avérée être un facteur clé de la survie bactérienne de l'exposition aux biocides conventionnels. Ces découvertes ouvrent une fenêtre sur le riche répertoire que les bactéries utilisent pour survivre et sur des cibles potentielles pour les contrôler plus efficacement.

Résumé

Les mécanismes de la réponse bactérienne aux biocides sont mal connus, malgré leur large application. Pour identifier la base génétique et les voies impliquées dans la réponse au stress des biocides, nous avons exposé les populations de Escherichia coli à 10 biocides omniprésents.

En comparant les réponses transcriptionnelles entre une exposition à court terme (30 min) et une exposition à long terme (8 à 12 h) au stress biocide, nous avons établi des groupes de gènes et des voies communes impliquées dans les réponses au stress générales et spécifiques au biocide.

Notre analyse a révélé une chorégraphie temporelle, allant de la régulation à la hausse des protéines chaperons à la répression subséquente de la motilité et des voies de chimiotaxie et à l'induction d'un pool anaérobie d'enzymes et de régulateurs de biofilm. Une analyse systématique des données transcriptionnelles a identifié un cluster de gènes régulé par le gène zur comme étant très actif dans la réponse au stress contre l'hypochlorite de sodium et l'acide peracétique, présentant un lien entre la réponse au stress biocide et l'homéostasie du zinc. Les tests de sensibilité avec des mutants knock-out (dont le gène est inactivé -aa) ont validé nos résultats et fournissent des cibles claires pour une investigation en aval des mécanismes d'action impliqués.

Importance

Les produits antiseptiques et désinfectants sont d'une grande importance pour contrôler et éliminer les agents pathogènes, en particulier dans des environnements tels que les hôpitaux et l'industrie alimentaire. Ces produits sont largement distribués et souvent mal réglementés. Des éclosions occasionnelles ont été associées à des microbes résistants à ces composés, et les chercheurs ont indiqué une résistance croisée potentielle avec les antibiotiques. Malgré cela, il existe de nombreuses lacunes dans les connaissances sur la réponse au stress bactérien et les mécanismes de résistance microbienne aux antiseptiques et aux désinfectants. Nous avons étudié la réponse au stress de la bactérie Escherichia coli à 10 produits chimiques désinfectants et antiseptiques courants pour faire la lumière sur les mécanismes potentiels de tolérance à de tels composés.

Dans la conclusion, les auteurs notent,

Enfin, en dehors de son mérite intellectuel sur la physiologie bactérienne, disséquer la réponse bactérienne au stress biocide et comprendre les mécanismes potentiels de tolérance et de résistance sont cruciaux lorsqu'il s'agit d'éclairer les futures politiques et directives sur l'utilisation des biocides.

NB : La transcriptomique est l'étude de l'ensemble des ARN messagers transcrits à partir d'un génome. Les études qui analysent le transcriptome de différentes cellules font appel aux méthodes modernes de séquençage.

Effet des conditions de stockage sur la stabilité au stockage de l'eau électrolysée neutre non diluée

Effet des conditions de stockage sur la stabilité au stockage de l'eau électrolysée neutre non diluée, source Journal of Food Protection.

Résumé

L'eau électrolysée neutre (EEN) est un désinfectant oxydant qui peut être fabriqué localement sur place mais qui est souvent stocké dans un format prêt à l'emploi afin d'accumuler les volumes importants requis pour une utilisation périodique ou saisonnière.

La stabilité de conservation du désinfectant EEN a donc été évaluée dans diverses conditions de stockage pour guider l'élaboration de protocoles pour son application industrielle. À cette fin, de l'EEN fraîche avec une concentration de chlore disponible (CCD) de 480 mg/L, un pH de 6,96 et un potentiel de réduction d'oxydation (POR) de 916 mV a été stocké dans différentes conditions.

Il s'agissait de bouteilles en polypropylène ouvertes ou scellées, de trois rapports aire de la surface/volume (AS:V) différents (0,9, 1,7 et 8,7) et de deux températures (4 et 25°C). L'EEN stockée à 4°C était significativement plus stable que l'EEN stockée à 25°C, où le CCD et le pH diminuaient de 137 mg/L et 0,7, respectivement, tandis que le POR augmentait de 23 mV après 101 jours de stockage à 25°C, la CCD a diminué à <0,01 mg/L après 52 jours dans des bouteilles avec un rapport AS:V de 8,7 avec une diminution similaire après 101 jours dans des bouteilles avec un rapport AS:V de 1,7.

Cependant, le pH a diminué jusqu'à 3,7 unités de pH, mais le POR a augmenté jusqu'à 208 mV. L'efficacité antimicrobienne de l'eau électrolysée oxydante 'vieillie' avec différents CCD et POR, mais le même pH (c.-à-d. 3,4 ± 0,2) a été évaluée par rapport à Escherichia coli et Listeria innocua pour déterminer toute différence dans l'activité antimicrobienne résiduelle.

L'eau électrolysée oxydante avec une CCD ≥7 mg/L et un POR de 1 094 mV a provoqué une réduction d'au moins 4,7 log, tandis que l'eau électrolysée oxydante avec une CCD non détectable et un POR considérablement élevé (716 mV) a eu peu d'effet antimicrobien (<1 log réduction). Les résultats de cette étude indiquent que l'efficacité de l'EEN en tant que désinfectant pour les applications à grande échelle comme l'horticulture peut être maintenue pendant au moins 3 mois lorsqu'elle est stockée dans des conteneurs fermés avec un faible rapport AS:V à basses températures.

COVID-10: Haro sur le vinaigre blanc ou la revanche de l'eau de Javel ?

Il faut retenir d’emblée, le vinaigre blanc est inefficace pour détruire des virus sur les aliments ou les emballages.

C'est clair, net et précis!

Et pourtant on vient de loin, jugez plutôt … car,

Etant donnée que « Le vinaigre blanc est l’arme du nettoyage écolo », dans la panoplie des produits écologiques incontournables, le vinaigre blanc s’impose comme un produit d’entretien redoutable.

Et pour Maisons et travaux, on a du mal à s'y faire, mais on se range tant bien que mal à cette injection, vous comprenez, avoir passé tant d'années à expliquer que ce qui était valable hier ne l'est plus aujourd'hui, c'est terrible ... 

Pour le nettoyage de la maison, on utilise des produits naturels, qui sont respectueux de la planète et pour notre santé. On a alors le réflexe d’utiliser du savon noir, du bicarbonate de soude et du vinaigre blanc. Mais ce dernier peut-il éradiquer le coronavirus des surfaces de la maison ? D’après la Direction Générale de la Santé, le vinaigre blanc n’est pas efficace contre le coronavirus. Effectivement, il n’est pas recommandé pour éliminer toute trace potentielle du virus sur les surfaces. La raison ? Ce n’est pas un produit virucide, il « ne relève aucune situation où il est spécifiquement recommandé face à l’épidémie ».

Ce n'est Maisons et travaux qui le dit mais la Direction générale de la Santé ..., nous, on ne fait que rapporter ...

Le site Medisite semble catastrophé,

Si vous êtes nombreux à miser sur le vinaigre blanc lorsque vous récurez vos surfaces, il ne peut, hélas, rien contre le coronavirus, semble-t-il.

Pour éliminer le virus, les produits d’entretien doivent contenir « au moins 70% d’alcool », nous apprennent les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies. En outre, la Direction générale de la santé (DGS), interviewée par nos confrères de Franceinfo n'identifie « aucune situation où il est spécifiquement recommandé face à l’épidémie. »

Sans oublier ce site qui termine sa démonstration sur les vertus du vinaigre en ces termes étonnants,

Maintenant vous savez tout sur les vertus et les utilisations possibles du vinaigre blanc ménager, fini les produits chimiques et toxiques !

Pour Femmes actuelles, le conditionnel est de mise …

Le vinaigre blanc ne serait donc pas particulièrement efficace contre le coronavirus. La Direction générale de la santé (DGS), interrogée par Franceinfo ne relève d’ailleurs « aucune situation où il est spécifiquement recommandé face à l’épidémie ».

Il faut dire que ce site avait indiquer « Pourquoi il faut bannir l'eau de Javel », produit recommandé pour désinfecter les surfaces et … tuer accessoirement les virus.

Même Ouest-France ne joue pas le jeu quand il nous explique le 23 mars 2020, 

« Coronavirus. L’eau de Javel peut détruire le virus mais ne l’utilisez pas n’importe comment ».

Avec un tel titre, on est pris d’un doute …

Même si l’article indique, « L’Organisation mondiale de la Santé et la Direction générale de la Santé confirment que certains produits ménagers, notamment l’eau de Javel, peuvent être utilisés pour détruire le coronavirus. Mais il faut respecter les consignes d’usage habituelles. »

Tout se situe dans les termes « peut détruire le virus » … encore des ravages de l’éclogie soft power versus les méchants produits chimiques, l’eau de Javel, un peu comme les pesticides méchants, forcément de synthèse, utilisés en agriculture conventionnelle versus les gentils, voire les très gentils pesticides ‘naturels’, … utilisés en agriculture bio …

Même son de cloche, mais en pire pour Le Parisien.fr du 23 mars 2020, Coronavirus : «L’eau de Javel peut-elle tuer le virus ?»

Consternation, décidément avec ce journal que ne ferait-il pas pour désinformer ses lecteurs ?

Dans cet article, éviter l’eau de Javel, on nous dit que même si « L’eau de Javel est un très bon désinfectant, mais son utilisation est très controversée. »

Discours classique utilisé aussi par la grande distribution pour discréditer un produit, on ne sait pas, mais reconnaissez que c'est controversé ... ah, les ravages du marketing pseudo-écolo ...

Le ministère de la santé répond à la question, « Faut-il désinfecter les surfaces ? »

Oui. Les produits de nettoyage et désinfectants couramment utilisés (eau de Javel, éthanol 70%…) sont efficaces contre le COVID-19.

L’Anses rapporte dans Coronavirus - Alimentation, courses, nettoyage : les recommandations de l’Anses, il est indiqué clairement :

Le vinaigre blanc est-il efficace pour détruire les virus sur les emballages ?

Les études ont montré que le vinaigre blanc était inefficace pour détruire des virus sur les aliments ou les emballages.

#Coronavirus | Vos questions
Le vinaigre blanc est-il efficace contre le #COVID19 ?
❌ Les études ont montré que le vinaigre blanc est inefficace pour se débarrasser du #COVID19

➕ d'infos avec l'@Anses_fr sur https://t.co/lnsODk1AMd pic.twitter.com/iKiOSJSe6z

— Ministère des Solidarités et de la Santé (@MinSoliSante) May 6, 2020

Il faut donc suivre ce conseil de nos amis québécois, même en temps normal, sans pandémie du coronavirus, « Le vinaigre n’est donc pas reconnu comme un désinfectant à utiliser ».

Le vinaigre n’est donc pas reconnu comme un désinfectant à utiliser sur votre comptoir de cuisine. Vous pouvez utiliser l’eau de Javel pour le faire ou un produit désinfectant reconnu pour une utilisation alimentaire.