Les entreprises alimentaires américaines deviennent des points chauds pour le COVID-19

« Les entreprises alimentaires américaines deviennent des points chauds pour le COVID-19 », source article de Stephanie Soucheray paru le 27 avril dans CIDRAP | News.

Au cours du week-end, plusieurs usines de transformation de viande et de fromages à travers le pays ont fermé leurs portes à la suite d'infections au COVID-19 parmi les employés, ce qui a incité le responsable de Tyson Foods à déclarer que la chaîne d'approvisionnement alimentaire aux États-Unis était en train de se briser.

John Tyson, président du conseil d'administration de Tyson Foods, a publié hier une publicité pleine page dans plusieurs journaux, expliquant que les fermetures d'usines de transformation entraînent un énorme gaspillage alimentaire et une pénurie potentielle de produits carnés à travers le pays.

« Des millions d'animaux, poulets, porcs et bovins, seront abattus en raison de la fermeture de nos installations de transformation », a écrit Tyson. « La chaîne d'approvisionnement alimentaire se casse. » « Un dilemme entre nourrir le pays et conserver nos employés en bonne santé. » Voir le texte en fin d'article.

La semaine dernière, Tyson a fermé une usine de transformation de porcs à Waterloo, dans l'Iowa, l'une des plus grandes du pays, après que 180 employés aient été testés positifs pour le COVID-19. À la fin de la semaine dernière, la société a annoncé qu'elle allait tester les 2 800 employés de l'usine pour le nouveau virus.

Début avril, Tyson a également fermé une usine à Columbus Junction, Iowa, pendant 2 semaines après que des centaines d'employés ont été infectés, dont deux sont décédés. L'Iowa a vu une augmentation des cas de COVID-19 au cours de la semaine dernière et a enregistré 349 nouveaux cas le 27 avril 2020, selon le Des Moines Register. L'État compte un total de 5 868 cas de COVID-19 et 127 décès.

Selon Associated Press, environ 25% des usines de conditionnement de viande du pays ont été fermées au cours des deux dernières semaines.

Dans l'Illinois, Smithfield a fermé deux usines après avoir refusé de se conformer aux ordonnances sanitaires locales. Selon WBEZ Chicago, Smithfield a dû fermer des usines à Cudahy, Wisconsin, Martin City, Missouri et Sioux Falls, Dakota du Sud, après que des employés ont été testés positifs pour le virus.

Une usine appartenant à JBS à Green Bay, Wisconsin, est maintenant le site de la plus grande épidémie liée de cet Etat, rapporte la Green Bay Press Gazette. JBS Packerland, une usine de viande bovine, est le site de 189 cas de COVID-19, et le comté de Brown, où se trouve l'usine, avait 776 cas le 26 avril après-midi.

Le 26 avril 2020, à Fort Morgan, dans le Colorado, Leprino Foods a fermé une usine de transformation de fromages après qu'un nombre élevé d'employés se soient révélés positifs pour le virus. Une usine de viande bovine de JBS à Greely, au Colorado, a été fermée pendant 9 jours plus tôt ce mois-ci, après que des centaines de travailleurs ontt également contracté le virus.

Nouvelles lignes directrices pour les usines de viande

Le 26 avril 2020, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont publié de nouvelles lignes directrices de sécurité sanitaire pour les employés et les employeurs des usines de transformation de la viande et de volaille.

Dans le cadre de l'infrastructure critique du pays, les employés des usines peuvent être autorisés à continuer de travailler après une exposition potentielle au COVID-19, tant qu'ils sont asymptomatiques et que des précautions supplémentaires sont mises en œuvre pour les protéger, a indiqué le CDC.

Le CDC a déclaré que les employés travaillent souvent près les uns des autres sur les lignes de transformation, se tiennent ensemble pendant de longues périodes de 10 à 12 heures et ont un contact élevé dans en ville en dehors du travail. Le CDC recommande aux usines d'examiner la distance physique dans l'espace de travail, d'installer des barrières en plexiglas lorsque cela est possible et d'augmenter les systèmes de ventilation.

Le CDC recommande également aux employés de porter des rmasques en tissu.

De nouveaux États arrêtent le confinement alors que les États-Unis approchent du million de cas

Le gouverneur du Texas, Greg Abbott, a annoncé le 27 avril 2020 que l'ordre de séjour à domicile de l'État expirera le 30 avril, et les entreprises ouvriront par étapes à partir de vendredi, tandis que le président Donald Trump, lors d'un appel téléphonique avec les gouverneurs, a suggéré que certains États devraient rouvrir les écoles avant la fin. de l'année universitaire, selon le New York Times.

Au Texas, les magasins de vente au détail, les restaurants, les cinémas et les centres commerciaux seront autorisés à rouvrir avec restrictions vendredi, avec une occupation ne dépassant pas 25%. Le 27 avril 2020, certaines entreprises du Colorado, du Minnesota et du Mississippi ont ouvert.

Le 26 avril 2020, le gouverneur Andrew Cuomo de New York a déclaré que certaines entreprises en dehors de la région de New York pourraient ouvrir dès le 15 mai, mais a averti que la distanciation sociale sera toujours la règle dans les semaines à venir.

Le 26 avril 2020, New York a enregistré 367 décès dus à COVID-19, la première fois en avril le nombre de décès quotidiens a été inférieur à 400. Au total, New York compte 291 996 cas COVID-19, dont 17 303 décès.

Selon le tracker COVID-19 d'USA Today, les États-Unis approchent du million de cas de COVID-19, avec 983 848 cas contaminés, dont 55 735 décès.

La FDA traite le sujet des tests d'anticorps défectueux

Enfin, le 27 avril 2020, la Food and Drug Administration (FDA) va traiter des retombées des tests d'anticorps défectueux, après que 120 fabricants et laboratoires ont introduit des tests sur le marché américain sans examen par l’agence, selon Politico.

Les tests d'anticorps ont été salués comme la clé de la réouverture des Etats, et nécessaires pour un virus qui présente une transmission asymptomatique. Mais des résutats de faux positifs et négatifs répandus à New York et en Californie, deux États qui ont commencé à utiliser des tests de recherche d’anticorps plus largement, ont conduit à critiquer la FDA pour ne pas avoir supervisé les tests de plus près.

La FDA a déclaré qu'elle était sur le point de finaliser un plan qui obligerait les fabricants de nouveaux tests d'anticorps à demander des autorisations d'utilisation d'urgence.

Voici le tweet annonçant la pleine page de pub de Tyson Foods mentionnée ci-dessus:

“The food supply chain is breaking,” Tyson Foods warns in a full page ad in NYT today pic.twitter.com/5cyusH6L9V

— Ana Swanson (@AnaSwanson) April 26, 2020

A mesure que le coronavirus se propage aux Etats-Unis, les employés de la restauration commerciale n'ont probablement pas de congé de maladie payé

Kimberly Kindy, du Washington Post, a écrit que lorsque la chef du restaurant de Détroit, Nik Cole, est tombé malade, elle a pris quelques comprimés de vitamine C, s’est mises au travail, puis a pris un Alka-Seltzer Plus afin de pouvoir passer sa journée.

Elle fait partie des 7 millions d’employés de la restauration commerciale aux États-Unis qui sont sans salaire si elle est trop malade pour travailler. Bien que 75% des Américains reçoivent des congés de maladie payés, les données du gouvernement et de l'industrie montrent que seulement 25% des employés de la restauration commerciale bénéficient de tels avantages.

Les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis indiquent qu'un travailleur sur cinq a déclaré avoir travaillé au moins une fois au cours de l'année précédente alors qu'il était malade de vomissements ou de diarrhée.

Alors que la menace du coronavirus se développe aux États-Unis, les experts en santé publique craignent qu'elle ne se propage par des employés de la restauration commerciale qui préparent, servent et livrent une part importante des repas que les consommateurs consomment chaque jour.

Les Américains dépendent fortement des employés de la restauration commerciale. Aux États-Unis, la moitié de tout l'argent dépensé en alimentation est destinée aux repas préparés dans les restaurants, les cafétérias, les food trucks et les delis, selon Technomic, un groupe de recherche de l'industrie de la restauration. Cela représente environ le quart de tous les repas que les Américains consomment.

Notre manque de congés maladie payés aggravera le coronavirus.

L'industrie de la restauration commerciale est déjà aux prises avec la menace de longue date d'une autre maladie appelée norovirus, qui cause près de 60% de toutes les éclosions de maladies d'origine alimentaire. Parmi les épidémies rapportées, 70 pour cent sont causées par des employés alimentaires infectés, selon le CDC.

Les méthodes utilisées pour réduire la propagation du norovirus pendant la préparation des aliments sont les mêmes que pour le coronavirus: désinfecter les surfaces, se laver les mains correctement et fréquemment, tousser dans un coude au lieu d'une main.

Mais ces procédures ne sont pas correctement suivies ou ne fonctionnent pas toujours. Norovirus fait que chaque année des millions de personnes développent des problèmes gastro-intestinaux, avec des milliers de personnes hospitalisées et des centaines de décès.

Benjamin Chapman, expert en sécurité des aliments à la North Carolina State University qui étudie norovirus et d'autres maladies d'origine alimentaire, a déclaré que la bonne nouvelle pour les consommateurs est que le coronavirus est beaucoup plus facile à tuer avec des produits et procédures de désinfection standard.

« Norovirus est très résistant à la désinfection », a déclaré Chapman. « Il peut persister pendant des mois dans les laboratoires. » Le coronavirus, en revanche, meurt en deux à neuf jours, selon des recherches préliminaires.

« Le coronavirus a une période de quarantaine et de récupération unique qui transcende les débats politiques traditionnels entourant les congés payés pour maladie », a déclaré Vanessa Sink, porte-parole de la U.S.National Restaurant Association. « Pour relever ce défi, les employés, les entreprises et les représentants du gouvernement devront se réunir et suivre des procédures éprouvées pour protéger la santé des employés, des clients et des communautés. »

De nouvelles études montrent que les lois obligeant les entreprises à offrir des congés de maladie payés aux travailleurs des services peuvent aider. Le mois dernier, deux chercheurs de l'Université Cornell ont publié un article qui a révélé que les taux d'infection grippale avaient chuté de 11% au cours de la première année après que les législatures de 10 États ont obligé les employeurs à offrir des congés payés pour maladie.

« Tous ces arguments selon lesquels les employés en profitent et deviennent paresseux - nous n'en voyons aucune preuve », a déclaré Nicolas Ziebarth, économiste et professeur agrégé d'écologie humaine à Cornell, qui a co-rédigé l’article. « Ils ont pris en moyenne deux jours de congé payé pour maladie après l'avoir mérité. Ce n'est pas un nombre fou de congés de maladie en un an. Ils ne se dérobent pas. »

Une audience au Congrès est prévue la semaine prochaine pour discuter des moyens de ressusciter le projet de loi pour la protection des employés en cas de maladie.

« Ce virus est tellement contagieux, c'est le problème de tout le monde. . . pas seulement des employés des services », a déclaré Patty Murray, sénateur Démocrate ( et auteur d’un projet de loi qui obligerait toutes les entreprises de 15 employés ou plus à donner à leurs employés la possibilité de gagner jusqu'à sept jours par an de congés payés pour maladie.) dans une interview. « Tout le monde est touché. »

Foire aux questions du BfR à propos du nouveau type de coronavirus et les aliments

« Le nouveau type de coronavirus peut-il être transmis par les aliments et les jouets? », source foire aux questions du BfR du 3 février 2020.

Après le déclenchement d'une maladie respiratoire causée par une infection par le nouveau type de coronavirus (2019-nCoV), et l'épidémie qui a suivi dans diverses régions de Chine, des premières infections chez l'homme ont également été diagnostiqués en Allemagne et en Europe.

Des consommateurs inquiets ont demandé à l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) si le virus peut également être transmis aux humains par les aliments et d'autres produits importés tels que les jouets pour enfants, téléphones portables, outils, etc.

Dans ce contexte, le BfR a résumé le plus de questions et de réponses importantes sur le sujet.

Que savons-nous jusqu'à présent du nouveau type de maladies respiratoires liées au virus?

Le nouveau type de maladie respiratoire est basé sur une infection par le nouveau type de coronavirus

(2019-nCoV), selon l'état actuel des connaissances. Les informations sur les méthodes exactes de transmission de ce coronavirus sont encore limitées. Cependant, les voies de transmission de d'autres coronavirus étroitement apparentés sont bien connus. Différents types de coronavirus généralement peuvent déclencher les symptômes d'un rhume chez l'homme. De plus, d’autres coronavirus, comme les coronavirus du SRAS et du MERS se sont produits dans le passé, ce qui a conduit à de graves maladies respiratoires. Les principaux organes cibles du coronavirus chez l'homme sont les voies respiratoires. La voie de transmission la plus importante est une 'infection par gouttelettes', où les coronavirus sont émis par l'homme ou l'animal dans l'air via des gouttelettes, puis inhalées. Différents pathogènes des voies respiratoires peuvent également être transmis par par contact oro-fécal. Dans ces cas, des pathogènes situés sur les mains pénètrent dans les muqueuses du nez ou des yeux, où ils peuvent conduire à une infection.

L'Institut Robert Koch est en contact étroit avec l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et surveille toutes les nouvelles à jour sur l'événement. Voir ce lien et cet autre lien.

Y a-t-il une autre voie de transmission possible?

Il n'y a actuellement aucun cas qui ait montré des signes d'infection humaine par le nouveau type de coronavirus par une autre voie, par exemple via la consommation d'aliments ou via des jouets importés. Il n'y a pas non plus de rapports connus pour d'autres cas d'infection coronavirus dus aux aliments ou au contact avec des surfaces sèches. La transmission via des surfaces qui ont été récemment contaminées par des virus est néanmoins possible par des infections avec une transmission oro-fécale.

Cependant, cela ne devrait se produire que pendant une courte période après la contamination, en raison de la stabilité relativement faible des coronavirus dans l'environnement.

Les marchandises importées de régions où la maladie s'est propagée peuvent-elles être une source d'infection chez l'homme?

En raison des méthodes de transmission enregistrées jusqu'à présent et de la stabilité environnementale relativement faible des coronavirus, il est peu probable que des biens importés tels que des aliments importés ou des produits de consommation et des jouets, des outils, des ordinateurs, des vêtements ou des chaussures peuvent être des sources du nouveau type de coronavirus, selon l'état actuel des connaissances.

Comment pouvons-nous nous protéger contre l'infection par le virus via les aliments et les produits?

Bien qu'il soit peu probable que le virus soit transmis par des aliments contaminés ou les produits importés, les règles générales d'hygiène quotidienne, telles que le lavage régulier des mains, et les règles d'hygiène pour la préparation des aliments doit être observé lors de leur manipulation. Comme les virus sont sensibles à la chaleur,

le risque d'infection peut également être encore réduit en chauffant les aliments.

Les coronavirus peuvent-ils survivre et rester infectieux sur des surfaces fixes et sèches, à l'extérieur des humains ou des animaux?

La stabilité des coronavirus dans l'environnement dépend de plusieurs facteurs, tels que la température, l'humidité de l'air et les conditions de surface, ainsi que des souches virales spécifiques et la quantité de virus. En général, les coronavirus humains ne sont pas particulièrement stables sur des surfaces sèches.

L'inactivation dans des conditions sèches se produit généralement en l'espace de quelques heures à quelques jours.

Cependant, il n'existe actuellement pas de données plus spécifiques sur le nouveau coronavirus (2019-

nCoV).

Les dockers, les employés de sociétés de transport manutentionnant des conteneurs ou les employés qui travaillent à la transformation de produits semi-finis, de composants ou d'autres produits préfabriqués importés de Chine, peuvent-ils être infectés par le nouveau type de pathogène ?

En raison de la faible stabilité environnementale des coronavirus, une transmission du pathogène via cette méthode semble peu probable dans la plupart des cas. L'Institut fédéral allemand pour la sécurité au travail et la santé et le comité des agents biologiques sont chargés d'évaluer les risques possibles concernant les agents infectieux sur le lieu de travail.

Les coronavirus peuvent-ils être transmis des animaux aux humains ?

Essentiellement, il est possible que des animaux infectés émettent des coronavirus dans l'environnement via leur respiration ou leurs excrétions. Par conséquent, il est également concevable que les humains puissent être infectés de cette façon par un contact étroit. On ne sait pas encore exactement si des animaux ont représenté une source d'infection pour l'épidémie en Chine, bien que le virus soit soupçonné d'être originaire d'animaux sauvages. Des informations sur les pathogènes qui peuvent être transférés des animaux aux humains peuvent être obtenues auprès de l'Institut Friedrich Loeffler (FLI).

NB : On écoutera ci-dessous la vidéo de l'IHU Méditerranée : Infection & Coronavirus : Questions-Réponses. Voir aussi l'article Coronavirus, deux vidéos de l'IHU de Marseille pour comprendre car nous avons le droit d'être intelligents.

Mise à jour du 10 mars 2020. L'EFSA rapporte le 9 mars 2020 :

Il n'existe actuellement aucune preuve que les aliments constituent une source ou une voie de transmission probable du virus.

Mise à jour du 11 mars 2020. Voir l'avis de l'Anses du 9 mars 2020 concernant :

• Le rôle potentiel des animaux domestiques (animaux de rente et de compagnie) dans la propagation du virus SARS-CoV-2 ;
• Le rôle potentiel des aliments dans la transmission du virus.

Terminologie et compréhension de la culture, du climat et des changements de comportement dans une entreprise alimentaire : Impact des facteurs organisationnels et humains sur le management de la sécurité des aliments

« Discuter à propos de l'organigramme: la culture de la sécurité des aliments est vraiment en perte de vitesse », source article de Doug Powell du barblog.

L'étude s'intitule « Terminologie et compréhension de la culture, du climat et des changements de comportement dans une entreprise alimentaire : Impact des facteurs organisationnels et humains sur le management de la sécurité des aliments ».

Le thème de la culture de la sécurité des aliments et du climat (ambiance, conjoncture) de la sécurité des aliments attire de plus en plus l'attention de l'industrie, des chercheurs, des normalisateurs et des organismes de certification. Les auteurs utilisent les termes culture et climat de la sécurité des aliments, cependant, il n'y a pas de définitions unifiées pour clarifier la signification de ces termes.

L'objectif de cette étude est d'analyser les similitudes et les différences dans les définitions et les déclarations actuelles de la culture et du climat de la sécurité des aliments et de proposer des définitions de clarification pour les deux concepts, afin d'apporter une approche cohérente sur le terrain.

L’étude évalue les types de cultures organisationnelles, de climats et de comportements des employés qui fournissent des différences importantes et des informations supplémentaires sur chacun d’eux.

Un retour sur les origines de la culture de la sécurité sanitaire après l'accident de Tchernobyl dans les années 80 permet de comprendre comment cela a jeté les bases de la culture de la sécurité sanitaire et du climat au Royaume-Uni.

Reflétant la tendance croissante des non-conformités liées au plan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) en raison du nombre croissant d'incidents signalés aux autorités, l'étude suggère qu'une attention accrue est nécessaire sur la culture, le climat et le comportement dans les entreprises alimentaires.

Une analyse critique des définitions, déclarations et mots courants utilisés actuellement pour décrire la culture et le climat dans les définitions publiées est fournie.

De nouvelles définitions de la culture et du climat de la sécurité des aliments, basées sur des facteurs jugés importants et dont l'utilisation est recommandée par l'industrie et les chercheurs, sont proposées.

L'étude évalue différents types de culture, de climat et d'employés et suggère que différents comportements des employés ont un impact sur la culture et le climat d'une organisation.

La revue PROCESS Alimentaire rapporte que la prochaine évolution des référentiels privés de sécurité des aliments va traiter de l’introduction de la notion de « culture sanitaire de la sécurité des aliments ». Il s'agissait bien sûr de la culture de la sécurité des aliments ...

Thaïlande : Des employés d'une entreprise alimentaire sont pris en utilisant leur bouche pour couper des pattes de poulet avant de les vendre

« 'Chick Lickin’! Des employés d'une entreprise alimentaire sont pris en utilisant leur bouche pour couper des pattes de poulet avant de les vendre au public en Thaïlande », source article de Doug Powell du barfblog.

Raven Saunt du Daily Mail écrit que des employés d'une entreprise alimentaire ont été pris devant la caméra en utilisant leur bouche pour couper les os des pattes de poulet avant de les vendre au public.

Les images ont été enregistrées par des responsables de l'hygiène qui se sont rendus mardi à l'usine de Nong Khai, dans le nord-est de la Thaïlande.

Dans la vidéo, huit travailleurs peuvent être vus assis devant des paniers en plastique remplis de pattes de poulet.

Les agents se tiennent autour d'eux pour les regarder lever les pattes jusqu'à leur bouche et commencer à les découper avec leurs dents.

Les employés s'agrippent aux os avant de les arracher et de les cracher au sol.

La vidéo montre ensuite l'un des employés à l'aide d'une pince afind eretirer les os des pattes, ce qui semble prendre plus de temps et laisse la patte distordue.

Les responsables de l'hygiène ont été scandalisés après avoir appris que le personnel avait été interdit d'utiliser des ustensiles par les chefs de l'entreprise qui ont déclaré que c'était 'cinq fois plus rapide' de transformer le poulet par la bouche.

Ils ont finalement demandé au propriétaire de l'usine de 31 ans de changer ses méthodes.

Le gouverneur de la province, Ronnachai Jitwiset, sonde actuellement d'autres usines de la région, soupçonnant que d'autres utilisent la méthode non hygiénique de transformation des aliments pour l'un des plats les plus populaires du pays.

Il a déclaré: « Il existe plusieurs maladies qui peuvent être contagieuses par la salive, notamment la grippe, l'herpès ou même les maladies dangereuses comme l'hépatite A et B. »

La propriétaire de l'usine, Nongluck Payakphrom, a expliqué que l'utilisation de pinces pour enlever les pattes de poulet était lente et inefficace mais qu'elle voulait changer.

Elle a déclaré: « Quand j'ai commencé l'entreprise, nous avons utilisé des pinces pour découper les pattes de poulet, mais il fallait cinq minutes pour terminer une patte, ce qui est trop long et les clients n'aimaient pas le produit final. »

« J’ai changé d’approche pour laisser le travailleur utiliser sa bouche pour l'enlever, le client préfère cela, ce qui a stimulé les ventes. »

« Cependant, nous comprenons que notre approche a provoqué un contrecoup et nous sommes heureux de changer. »

« L'usine sera fermée jusqu'à ce que les employés puissent utiliser les pinces pour traiter les pattes aussi bien que lorsqu'ils utilisent leur bouche. »

Nutrition; Récompense des Nations Unies pour le Service Public Fédéral Santé Publique de Belgique

Ce 23 septembre, le SPF Santé publique a reçu à New-York le prix de « la Task Force des Nations Unies pour la prévention et le contrôle des maladies non-transmissibles », grâce à sa participation au programme FOOD (Fighting Obesity through Offer and Demand), dont l’objectif est de promouvoir une alimentation équilibrée au travail.   

FOOD est un programme européen rassemblant des partenaires publics et privé (Edenred) autour d’un but commun : la promotion d’une alimentation équilibrée pendant la journée de travail. Le programme cible à la fois les restaurateurs et les salariés, afin que ceux-ci puissent bénéficier d’une offre équilibrée proche de leur lieu de travail pendant la pause déjeuner. Les restaurateurs sont incités à adapter leur offre afin de répondre à la demande de leurs clients. Ceci répond à l’objectif 3 de développement durable des Nations Unies, qui vise à « garantir des vies en santé et promouvoir le bien-être pour tous ».  

Lancé en 2009 grâce à des financements européens, le programme FOOD compte actuellement 27 partenaires, dans 10 pays européens. Il rassemble un réseau de 520 000 restaurants dans 10 pays, incités à proposer une offre plus équilibrée et durable dans leur menu. Près de 7 millions d’employés utilisateurs de Ticket Restaurant ont été sensibilisés grâce à plusieurs campagnes.

Plus de 1,2 millions d’employés belges touchés par ce programme

Le monde du travail est peu sensibilisé à l’alimentation saine. FOOD constitue un outil unique pour cibler les travailleurs. Via ce programme, les partenaires belges, dont le SPF Santé publique, ont développé différents outils de communication comme « Les 10 recommandations pour les employés » dont « je mange 5 fruits et légumes par jour », « je goûte mon plat avant de le saler », « je peux me passer de viande certains jours » et « Les 10 recommandations destinées aux restaurateurs » comme « j’offre de l’eau du robinet sur demande », « je ne mets pas de salière à table », « je propose des légumes en accompagnement et des fruits en dessert »…

Des formations continues sur l’alimentation équilibrée ont été organisées auprès des restaurateurs et auprès des employés de plusieurs grandes entreprises belges. FOOD diffuse régulièrement des e-newsletters consacrées à des thématiques ciblés comme les produits de saison, le zéro-gaspi, le Nutri-Score…

74 % des employés belges veillent à la valeur nutritionnelle de leurs plats

Notre engagement porte ses fruits : lors du dernier baromètre FOOD (enquête annuelle), 44% des restaurateurs belges interrogés estiment que les clients recherchent et apprécient une offre de repas équilibrés : il s’agit du chiffre le plus haut de tous les pays interrogés (la moyenne européenne se situant à 31%). De plus, 34% des restaurateurs belges ont remarqué une augmentation de la demande de plats équilibrés (30% moyenne européenne). Ils étaient seulement 17% à faire ce constat en 2016.

Côté employés, la qualité nutritionnelle des plats est importante (voire très importante) pour 74% des sondés lorsqu’ils se rendent au restaurant sur leur pause midi (moyenne européenne : 77%).  50% des employés belges interrogés affirment prêter attention à l’équilibre de leur lunch. Un chiffre qui augmente chaque année : ils étaient seulement 37% en 2016.

Le programme FOOD est coordonné par le groupe Edenred, leader mondial des solutions de paiement dans le monde du travail et inventeur du Ticket Restaurant.

NB : La France était représentée par l’Institut Paul Bocuse et Edenred France ...

Des employés de Pizza Hut Nouvelle-Zélande ont démissionné à cause de craintes liées à la sécurité des aliments

« Des employés de Pizza Hut Nouvelle-Zélande dégoûtés ont démissionné à cause de craintes liées à la sécurité des aliments », source Doug Powell du barfblog.

L'Otago Daily Times rapporte que trois salariés de Dunedin Pizza Hut ont démissionné en signe de protestation après les actions « dégoûtantes » du propriétaire de la franchise qui aurait servi de la aliments périmés qui avaient été jetés dans une benne, des dates limites prolongées pour du poulet et des fruits de mer et qui avait refusé de réparer le mélangeur dans lequel de l'huile moteur a coulé dans la pâte.

La société néo-zélandaise de restauration rapide, Restaurant Brands, a déclaré être consciente des problèmes et qu’elle y travaillait de toute urgence. Le ministère des industries primaires enquête également.

Le propriétaire de la franchise a nié les faits.

Un sachet de poulet avec une nouvelle date limite collée sur une ancienne date limite expirée. Photo: Hayley Bevin

Hayley Bevin, 26 ans, a quitté son emploi après sept ans chez Pizza Hut à Dunedin il y a environ trois semaines, après ce qu'elle a décrit comme une série d'actions « dégoûtantes » du propriétaire de la franchise.

Dunedin a deux magasins Pizza Hut - un à Hillside Road, South Dunedin et un autre à Great King Street, North Dunedin.

Naveen Malhotra a repris les deux franchises de la chaîne il y a environ trois mois et l'hygiène et le traitement réservé au personnel « ne cessaient de s'aggraver », a déclaré Bevin.

Il a prolongé des dates de péremption pour aliments, y compris le poulet et les fruits de mer, a-t-elle déclaré.

Les salariés ont été invités à utiliser une pâte dont la date est expirée « dégoûtante et croustillante ».

Il a également refusé de réparer un mélangeur dont l'huile coulait dans la pâte, a-t-elle expliqué.

La dernière trouvaille est venue quand des brownies expirés qu'elle avait jetés dans la benne ont été remis en rotation, a déclaré Mme Bevin.