Des scientifiques constatent une énorme augmentation des infections à Salmonella résistantes aux antibiotiques aux États-Unis

«Des scientifiques constatent une énorme augmentation des infections à Salmonella résistantes aux antibiotiques aux États-Unis», source Food Safety News.

Un groupe de chercheurs estime que les infections causées par des souches résistantes aux antibiotiques de Salmonella non typhiques ont augmenté de 40 pour cent, sur la base des statistiques de 2004-2008 par rapport aux chiffres de 2015-2016.

Une «résistance cliniquement importante» à l'ampicilline ou à la ceftriaxone ou une non-sensibilité à la ciprofloxacine a été retrouvée lors de l'examen d'environ 220 000 cas d’infections en 2015-2016, contre environ 159 000 cas d’infections en 2004-2008, selon l’article des chercheurs publié dans la revue Emerging Infectious Diseases.

«Salmonella est une cause majeure de maladie d'origine alimentaire aux États-Unis, et les souches résistantes aux antimicrobiens constituent une menace sérieuse pour la santé publique», a écrit l'équipe de scientifiques.

«En extrapolant à la population des États-Unis et en tenant compte des infections non signalées, nous avons estimé une augmentation de 40 % de l'incidence annuelle des infections présentant une résistance cliniquement importante, résistance à l'ampicilline ou à la ceftriaxone ou non-sensibilité à la ciprofloxacine», selon l’article.

Les chercheurs étaient dirigés par Felicita Medalla, épidémiologiste au Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases dans la Division of Foodborne, Waterborne, and Environmental Diseases du Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis. Ses intérêts de recherche comprennent la résistance aux antimicrobiens de Salmonella et d'autres agents pathogènes d'origine alimentaire et entérique.

De 2004 à 2016, les laboratoires de santé publique des États et les services de santé locaux participants dans les 48 États contigus ont signalé 539 862 cas d’infections à Salmonella confirmés par culture au Laboratory-Based Enteric Disease Surveillance (LEDS). Parmi les isolats de ces cas d’infections à Salmonella, 89 pour cent étaient sérotypés. Les plus courants étaient Enteritidis avec 20 pour cent, Typhimurium pour 16 avec cent, Newport avec 11 pour cent, I4,[5],12:i:- avec 4 pour cent et Heidelberg avec 4 pour cent.

Les laboratoires de santé publique des 48 États ont soumis 28 265 isolats au National Antimicrobial Resistance Monitoring System (NARMS). Parmi ces isolats, 98 pour cent étaient sérotypés ; les plus courants étaient Salmonella Enteritidis avec 19 pour cent, Typhimurium avec 16 pour cent, Newport avec 11 pour cent, I4,[5],12:i:- avec 4 pour cent et Heidelberg à 4 pour cent.

«Les changements dans l'incidence de la résistance variaient selon le sérotype. Les sérotypes I4,[5],12:i:- et Enteritidis étaient responsables des deux tiers de l'augmentation de l'incidence de la résistance cliniquement importante au cours de la période 2015-2016. Les infections non sensibles à la ciprofloxacine représentaient plus de la moitié de l'augmentation. Ces estimations peuvent aider à fixer des objectifs et des priorités pour la prévention», selon l’article.

L'augmentation de l'incidence des cas d’infections à Salmonella non sensibles à la ciprofloxacine de 2015 à 2016 par rapport à l'incidence de 2004 à 2008 et de 2010 à 2014 est une tendance préoccupante, ont déclaré les chercheurs. Le sérotype Enteritidis a le plus contribué à cette augmentation.

Bien que l'incidence des cas d’infections à Enteritidis, le sérotype le plus courant, n'ait pas changé de manière significative depuis plus de 10 ans, le pourcentage d'infections non sensibles à la ciprofloxacine a augmenté presque régulièrement. Le poulet et les œufs ont été les principales sources domestiques d'infections à Enteritidis. Environ 20% des infections à Enteritidis sont liées aux voyages internationaux.

L'incidence des infections présentant une résistance cliniquement importante et une non-sensibilité à la ciprofloxacine causées par des sérotypes classés comme autres était plus élevée en 2015-2016 qu'en 2004-2008. Certains de ces sérotypes émergent ou présentent des niveaux de résistance préoccupants, notamment Dublin, Infantis, Kentucky, Hadar et Agona. Certains ont été associés à une résistance, à une maladie invasive ou aux deux.

Considérations régionales

Les changements dans l'incidence de la résistance par catégorie de résistance et sérotype variaient selon la région géographique, avec des augmentations significatives dans la plupart des régions pour les sérotypes I4,[5],12:i:- et Enteritidis. Une augmentation de l'incidence des infections I4,[5],12:i:- avec une résistance à plusieurs médicaments et à l'ampicilline seule s'est produite dans toutes les régions, avec les augmentations les plus élevées dans l'Ouest et le Midwest.

Les produits de porc ont été associés à des infections I4,[5],12:i:- avec une résistance à l'ampicilline, aux sulfamides, à la streptomycine et à la tétracycline dans l’Ouest. Le modèle régional de consommation de porc a reflété le modèle régional de production de porc, qui est le plus élevé dans le Midwest. Huit des 10 États ayant la production porcine la plus élevée se trouvent dans le Midwest.

Une étude a montré que les souches I4,[5],12:i:- multirésistantes de porcs du Midwest entre 2014 et 2016 étaient généralement résistantes à l'ampicilline, aux sulfamides, à la streptomycine et à la tétracycline et faisaient probablement partie d'un clade européen qui s’est répandu aux États-Unis et ailleurs. Ces souches hébergeaient des gènes de résistance à médiation plasmidique, qui peuvent être transmis horizontalement à d'autres bactéries.

Cette tendance pourrait expliquer en partie les écarts augmentation préalable de l'incidence des cas d’infections résistantes à plusieurs antibiotiques à I4,[5],12:i:-. Les voyages internationaux pourraient avoir contribué à une augmentation de l'incidence des infections à Enteritidis non sensibles à la ciprofloxacine, qui a augmenté dans trois régions des États-Unis et était la plus élevée dans le nord-est.

Les voyages internationaux ont augmenté depuis 2014, et les résidents des États du nord-est ont représenté plus d'un tiers des voyageurs américains en 2015-2016. Au Royaume-Uni, une augmentation de ces infections a été liée aux voyages internationaux et aux aliments importés, selon l’article. Aux États-Unis, des souches non sensibles à la ciprofloxacine de Salmonella Enteritidis et d'autres sérotypes ont été isolées à partir de produits de la mer importés.

«Nos estimations des changements significatifs se sont limitées à des comparaisons avec les périodes de référence utilisées pour évaluer les changements dans les pourcentages de résistance dans les rapports annuels du NARMS», ont écrit les scientifiques.

«Notre choix de comparer une période de deux ans récente avec des périodes de cinq ans antérieures a équilibré le besoin d'évaluer la situation la plus actuelle avec le besoin de données suffisantes pour évaluer les changements importants.»

Les chercheurs ont dit que le fait que certaines infections non sensibles à la ciprofloxacine n'étaient pas incluses dans la catégorie non sensible à la ciprofloxacine appuie davantage la conclusion selon laquelle les infections non sensibles à la ciprofloxacine ont augmenté au cours de la période d'étude. Ils affirment que l'utilisation croissante de tests de diagnostic indépendants de la culture par les laboratoires cliniques peut modifier la soumission d'isolats aux laboratoires de santé publique et la déclaration des infections. Ces changements justifient des ajustements dans les analyses futures.

Méthodologie

Les chercheurs ont multiplié par 29 les estimations d'infections confirmées par culture pour tenir compte des infections non diagnostiquées. Cependant, les infections résistantes sont associées à une maladie plus grave, elles pourraient donc être plus susceptibles d'être détectées. Ainsi, selon le rapport, le multiplicateur approprié, le rapport des infections totales aux infections confirmées par culture, pour les infections résistantes pourrait être inférieur à 29. Pour calculer les cas d’infections à Salmonella non diagnostiquées, des multiplicateurs de 12 pour les personnes de moins de 5 ans et de 23 pour les personnes de 65 ans et plus ont été rapportés.

Bien que les enfants de moins de 5 ans aient la plus forte incidence d'infections à Salmonella, les adultes plus âgés pourraient être responsables de manière disproportionnée des infections résistantes, car ils sont plus susceptibles d'avoir une maladie grave et d'être hospitalisés, ont dit les chercheurs. Par conséquent, un multiplicateur de 23 pourrait être un choix approprié.

«Cependant, nous avons choisi 29 parce qu'il a été utilisé dans une estimation précédente du nombre total d'infections à Salmonella dans la population et parce que les personnes âgées de 5 à 64 ans représentent la plupart des infections confirmées par culture signalées aux CDC et la plupart des isolats présentant une résistance cliniquement importante. soumis au NARMS», indique l’article.

«Nous n'avons pas attaché d'incertitudes au nombre total extrapolé d'infections résistantes et aux changements de ce nombre, car les incertitudes du multiplicateur ne sont pas connues. Bien que l'incidence de la résistance puisse varier selon le sous-groupe démographique, la région géographique, le temps et d'autres facteurs, nous n'avons pas inclus d'incertitudes supplémentaires provenant de l'extrapolation à la population américaine en utilisant les estimations démographiques moyennes 2015-2016 pour les 50 États.

L'équipe de recherche a poursuivi le projet en partie parce que les estimations des changements dans l'incidence de la résistance peuvent aider à identifier les tendances les plus préoccupantes pour établir des priorités de prévention. Les analyses qui incluent les distributions variables des infections par sous-groupes démographiques, saison et voyages récents pourraient éclairer les stratégies de prévention spécifiques au sérotype, régionales et ciblées par source, disent-ils.

À l'avenir, l'utilisation croissante du séquençage du génome entier par les laboratoires de santé publique pour caractériser les souches de Salmonella renforcera la surveillance des Salmonella résistants aux antimicrobiens d'origine humaine et non humaine, selon les scientifiques. Les agents antimicrobiens contribuent à la résistance partout où ils sont utilisés, y compris chez les animaux destinés à l'alimentation et les humains.

«Une approche «Une seule santé ou One Health» peut aider à détecter et à contrôler la résistance aux antimicrobiens, qui est un problème complexe et à multiples facettes qui affecte les humains, les animaux et l'environnement», ont conclu les chercheurs.

En plus de Medalla du CDC, les chercheurs comprenaient Weidong Gu, Cindy R. Friedman, Michael Judd, Jason Folster, Patricia M. Griffin et Robert M. Hoekstra.

Le glyphosate va-t-il de nouveau être utilisé à Paris ? Quid des cimetières ?

Maintenant que 4 agences sanitaires européennes ont confirmé que le glyphosate est inoffensif, les jardiniers de la ville de Paris vont pouvoir de nouveau désherber, non?.:) https://t.co/Vg6SUwimEE

— François Momboisse (@fmomboisse) June 17, 2021

En 2016, j‘avais écrit un article, Les cimetières parisiens et le glyphosate : un divorce annoncé ?

La mairie de Paris avait indiqué sur le site des cimetières de la Ville de Paris,

Pourquoi avoir abandonné les produits phytosanitaires ?

Le glyphosate, molécule contenue dans la plupart des produits désherbants et phytosanitaires, a été classée «cancérogène probable» par l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) en mars 2015.

Bien entendu l’OMS n’a rien dit de tel, mais à la mairie de Paris, on assimile vite le CIRC (Centre internationale de recherche sur le cancer) à l’OMS …

Ce mensonge se poursuit dans les panneaux apposés dans les cimetières ... 

Nom de code SILVER AXE, près de 19 tonnes de pesticides saisis, selon l'AFSCA de Belgique

«L’AFSCA saisit près de 19 tonnes de pesticides au cours de l’action SILVER AXE», source communiqué de l’AFSCA du 17 juin 2021.

Chaque année, à la faveur de l’action spéciale SILVER AXE, plusieurs pays unissent leurs forces dans la lutte contre le commerce des pesticides illégaux. Cette année, cette action en était à sa sixième édition et s'est déroulée, en Belgique, entre février et avril 2021 entre les mois de février et avril 2021. Au niveau européen, pas moins de 1 203 tonnes de produits illégaux ont été saisies. Comme d'habitude, l'AFSCA a également participé à l'action et a contrôlé 2 048 tonnes de pesticides, dont 18,7 ont été mises sous saisie.

Les pesticides ou produits phytopharmaceutiques sont des substances utilisées pour lutter contre les organismes nuisibles dans les plantes. Ces substances sont sans danger pour l'homme et l'environnement lorsqu'elles sont utilisées dans les bonnes circonstances et conditions.

Les pesticides faisant l'objet d'un commerce mondial, les États membres de l'Union européenne collaborent pour assurer la sécurité de ce commerce. SILVER AXE est une de ces actions internationales coordonnées par EUROPOL et l'OLAF. Au cours de cette action, les enquêteurs des pays participants effectuent des contrôles dans divers endroits tels que les (aéro)ports, les frontières terrestres et les entreprises qui produisent et conditionnent les pesticides. Au cours de la période allant de février à avril 2021, l'AFSCA a contrôlé 128 envois, ce qui représente une quantité totale de 2 048 tonnes de pesticides.

Au cours de ces contrôles, 18,7 tonnes de pesticides illégaux ont été saisies. Une partie des pesticides contrôlés se sont avérés être des produits interdits sur le marché européen (1,1 tonne). L’enquête a également mis au jour des non-conformités sur des produits autorisés en Europe : la composition ou le fabricant ne correspondent pas à l'autorisation (2,6 tonnes) ou la traçabilité ne peut être garantie pour ces produits (15 tonnes).

Les mesures prises par l'AFSCA dépendent de la nature de l'infraction. Lorsqu’il existait un risque pour l'environnement, les utilisateurs ou les consommateurs, les produits étaient détruits par des entreprises spécialisées (1,1 tonne). D'autres produits pourraient encore être libérés, une fois leur traçabilité confirmée, par exemple sur présentation des documents originaux (15 tonnes). Certains produits sont encore actuellement sous saisis (2,6 tonnes).

Lors de la précédente édition, en 2020, l'AFSCA avait saisi 816 tonnes de pesticides. La part de la Belgique représentait 60 % de la quantité totale de produits saisis par les 32 pays participants à l’action SILVER AXE. Ces résultats ont d’ailleurs conduit à une diminution significative du nombre d'infractions détectées lors de l'édition 2021.

Voir également les résultats de l’action SILVER AXE au niveau Européen, Pesticides worth up to € 80 million in criminal profits seized during operation Silver Axe VI.

Selon Europol précité, il y a eu entre janvier et avril 2021, 1 203 tonnes de pesticides saisis.

Mise à jour du 18 juin 2021. A l'occasion de la publication des résultats de l'opération EUROPOL Silver Axe VI de cette année pour la poursuite des fraudeurs de pesticides, le Dr. Nils Kurlemann de l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) à Braunschweig : «En 2021, les autorités allemandes impliquées ont particulièrement bien réussi. Ils ont pu arrêter plus de 70 tonnes de pesticides suspects.»

Les principaux distributeurs britanniques en dessous de la limite de Campylobacter dans les poulets. Les petits magasins ont des dénombrement plus élevés

Contexte réglementaire. Un critère d'hygiène des procédés applicable aux carcasses de poulets de chair sous la forme d'un dénombrement de Campylobacter spp, avec une limite de 1000 ufc/g est entré en application au 1er janvier 2018 dans les abattoirs de volaille.

«Les principaux distributeurs britanniques en dessous de la limite de Campylobacter dans les poulets; les petits magasins ont des dénombrement plus élevés», source article de Joe Whitworth paru le 17 juin 2021 dans Food Safety News.

Aucun des neuf principaux distributeurs du Royaume-Uni n'a signalé de résultats d’analyses de Campylobacter dans des poulets proches de la limite de la FSA au cours des trois premiers mois de cette année.

Le niveau maximum acceptable de la Food Standards Agency (FSA) est de 7 pour cent de poulets avec plus de 1 000 unités formant colonie par gramme (UFC/g) de Campylobacter.

Tesco est le supermarché qui a enregistré les pires résultats de poulets contaminés avec 4% des 300 échantillons supérieurs à 1 000 UFC/g au premier trimestre 2021, contre 6% au quatrième trimestre 2020.

Sainsbury's a obtenu de bien meilleurs résultats dans la dernière série de données couvrant de janvier à mars, avec environ 2% de poulets prélevés au-dessus de 1 000 UFC/g, contre 7% au quatrième trimestre 2020.

Asda a signalé que 1,3% des analyses étaient positives pour le niveau de contamination le plus élevé au cours du dernier trimestre, contre 1,8% au cours des trois mois précédents.

Résultats des autres distributeurs

Campylobacter est la cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire bactérienne au Royaume-Uni et la dose nécessaire pour rendre les consommateurs malades peut être aussi faible que quelques centaines de cellules.

Jusqu'au deuxième trimestre 2019, la FSA a publié des données de ces distributeurs sur Campylobacter dans des poulets réfrigérés produits au Royaume-Uni achetés en magasin.

Pour Marks and Spencer, 2% étaient dans la catégorie maximale en janvier, 3% en février et 4% en mars sur la base d'un échantillon de 292 poulets pris au hasard dans les rayons des magasins à travers le Royaume-Uni. C'est le seul distributeur à déclarer des données pour la catégorie 100 à 1 000 UFC/g. Au total, 15 pour cent des prélèvements se trouvaient dans cette tranche en février et 17 pour cent en mars.

Les résultats de Co-op montrent que 1,8 pour cent des poulets prélevés présentaient une contamination à des niveaux supérieurs à 1 000 UFC/g, contre 0,9 pour cent au trimestre précédent. Lidl a enregistré environ 1,5% des poulets dans la catégorie la plus élevée, contre 2,5% au quatrième trimestre 2020.

Aucun poulet vendu chez Morrisons n'a présenté le niveau de contamination le plus élevé parmi 112 poulets analysés. Les données étaient de 0,8 pour cent dans la dernière série de résultats. Les niveaux chez Waitrose et Aldi pour le trimestre sont restés à zéro pour cent dans la catégorie supérieure à 1 000 UFC/g.

Une situation pire pour les autres magasins

Pendant ce temps, une recherche publiée par la FSA a révélé que le pourcentage de poulets vendus chez les petits distributeurs contaminés à plus de 1 000 UFC/g est toujours plus élevé que les prélèvements des supermarchés.

L'enquête à l'échelle du Royaume-Uni a examiné les niveaux de Campylobacter dans les poulets entiers réfrigérés vendus au détail dans les magasins et les marchés à la ferme, les bouchers et les petites chaînes telles que Iceland, McColl's, Budgens, Nisa, Costcutter et One Stop.

Un total de 1 009 poulets crus réfrigérés ont été collectés d'août 2018 à juillet 2019. Campylobacter a été détecté dans 55,8 pour cent des échantillons de peau de poulet et 10,8 pour cent d'entre eux étaient supérieurs à 1 000 UFC/g de peau de poulet. Le résultat le plus élevé était de 200 000 UFC/g de peau.

Lors de l'enquête de l'année précédente, Campylobacter a été détecté dans 70 pour cent des 207 prélèvements et 15 pour cent étaient au-dessus du niveau le plus élevé.

Saisonnalité, sites de production et résistance aux antimicrobiens

En 2018 et 2019, le pourcentage de prélèvements contenant plus de 1 000 UFC/g était significativement plus élevé en mai, juin et juillet que de novembre à avril.

La comparaison des codes d'approbation des usines de production a montré des différences significatives dans les pourcentages de prélèvements de poulet avec plus de 1 000 UFC/g, allant de 0 à 28,1 pour cent. Cela pourrait refléter des différences dans les pratiques d'hygiène des abattoirs ou dans la proportion de troupeaux hautement contaminés qu'ils reçoivent, selon le rapport.

Il n'y avait pas de différence dans le pourcentage de prélèvements hautement contaminés entre les poulets ayant accès à un libre parcours tels que les poulest élevés en plein air et bio et ceux élevés sans accès à un libre parcours.

Campylobacter jejuni a été isolé de la plupart des échantillons positifs tandis que Campylobacter coli a été identifié dans près d'un quart. Une combinaison des deux types a été retrouvée dans 5 pour cent des prélèvements.

Une résistance à la ciprofloxacine a été détectée dans 185 isolats de Campylobacter jejuni et 49 isolats de Campylobacter coli, tandis que 220 isolats de Campylobacter jejuni et 73 de Campylobacter coli étaient résistants à la tétracycline.

«Considérant que le pourcentage de poulets entiers frais provenant de magasins de détail non principaux au Royaume-Uni qui sont fortement contaminés par Campylobacter continue d'être supérieur à celui des échantillons provenant des principaux distributeurs, il est nécessaire de prendre des mesures, y compris la prise en compte d'interventions telles que l'amélioration de la biosécurité et des mesures en abattoir. pour parvenir à une meilleure maîtrise de Campylobacter pour cette section de l'industrie», selon le rapport.

En France, pour le ministère de l’agriculture, dans un document de 2012, Le campylobacter, la «bactérie du poulet», on apprend, 

Les producteurs ou distributeurs sont soumis à de nombreux contrôles - auto-contrôles, contrôles planifiés ou non planifiés - sur l’hygiène ou le respect de la chaîne du froid. Concernant les risques de contamination des volailles à cette bactérie, la prévention repose sur des mesures d’hygiène au sens large. Il faut s’assurer que, dans les abattoirs, la procédure d’éviscération soit faite proprement, sans déchirures ou éclaboussures risquant de disséminer ces bactéries sur la peau des poulets..

Cela étant, on ne sait pas par distributeur, l’état de la contamination des poulets réfrigérés au stade de la distribution, dommage ...Rappelons que selon Santé publique de France, Campylobacter est au 2^e rang estimé du nombre total d’infections d’origine alimentaire et que le nombre de cas d’infections à Campylobacter d’origine alimentaire en France est estimé à 392 000.

Évaluation des risques sanitaires liés aux résidus de pesticides sur des fleurs coupées, selon le BfR

«Évaluation des risques sanitaires liés aux résidus de pesticides sur des fleurs coupées», source Avis du BfR n°013/2021 du 26 avril 2021.

Les produits phytopharmaceutiques sont utilisés pour protéger les plantes ornementales, telles que les fleurs coupées, contre des nuisbles. Dès lors, la question se pose de savoir si les résidus de substances actives sur les fleurs coupées pourraient avoir un impact sur la santé des fleuristes ou des consommateurs. L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) a évalué la littérature scientifique publiée et les données disponibles d'autres institutions afin d'évaluer les risques potentiels pour la santé résultant des résidus de produits phytopharmaceutiques sur les produits sur les fleurs coupées, qui ont été produits dans et en dehors de l'UE.

Sur la base des données disponibles, le BfR a conclu que les fleurs coupées, telles que celles commercialisées en Allemagne, ne devraient pas présenter de risque pour la santé des clients. Il en va de même pour les fleuristes, qui manipulent des fleurs coupées, pour autant que les règles sur la santé et l'hygiène du travail recommandées sont respectées.

La Norvège relie une épidémie à Salmonella avec un fromage au lait cru

«La Norvège relie une épidémie à Salmonella avec un fromage au lait cru», source Food Safety News.

Six personnes en Norvège sont tombées malades ces derniers mois, la source de l'infection étant supposée être du fromage au lait cru contaminé de France.

L'épidémie d'origine alimentaire a été soupçonnée d'être causée par Salmonella Dublin présent dans du fromage réfrigéré à base de lait non pasteurisé.

L'Institut norvégien de santé publique (Folkehelseinstituttet) a enquêté sur l'épidémie avec l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet) et l'Institut vétérinaire norvégien.

Lien fait dans les entretiens avec les patients

Au début de cette année, les autorités norvégiennes ont détecté un groupe de six patients infectés par Salmonella Dublin. Salmonella Dublin est rare dans le pays avec généralement pas plus de cinq cas d’infection rapportés chaque année, selon les responsables de la santé.

Les patients vivaient dans quatre comtés différents. Leur âge médian était de 70 ans et demi avec une fourchette de 40 à 85 ans et la moitié étaient des femmes. L'apparition des symptômes s'est étendue de fin décembre 2020 à début mars de cette année.

Lors d'entretiens, cinq personnes sur six ont déclaré avoir mangé du fromage au lait cru de France. Aucune analyse microbiologique du fromage n'a pu être effectuée car il n'y avait plus de stock et le produit n’était plus sur le marché.

Les six patients ont été interrogés avec un questionnaire standardisé pour Salmonella afin d'obtenir l'historique de la consommation alimentaire une semaine avant l'apparition des symptômes. Il y avait aussi un questionnaire plus ciblé avec des photos de différents fromages. On a également demandé aux personnes où elles avaient acheté les différents produits.

Sur la base des résultats des entretiens avec les patients et des informations de traçabilité, le fromage au lait cru de France peut être à l'origine de l'épidémie, mais étant donné le petit nombre de cas confirmés et les informations limitées, les autorités n'ont pas pu déterminer le lien de manière concluante.

Résultats des prélèvements de produits secs

Pendant ce temps, l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments a publié les résultats d'une enquête sur les produits secs sur le marché intérieur qui ont été analysés pour Salmonella.

Le programme de surveillance en 2020 a été réalisé pour évaluer le secteur à la suite d'une épidémie à Salmonella en 2019 où 58 personnes sont tombées malades après avoir mangé un mélange de fruits secs exotiques.

Certains produits étaient des aliments prêts à consommer qui sont souvent consommés sans traitement thermique. Salmonella survit longtemps dans les aliments secs et peut y être inégalement répartie.

Au total, 543 échantillons d'épices, de baies séchées, de mélanges de fruits et de fruits à coque, de lait en poudre et de préparations déshydratées pour nourrissons ont été collectés et plus de 1 000 analyses ont été effectuées, mais Salmonella n'a été détecté.

Des échantillons ont été prélevés au hasard dans tout le pays et à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement, des importateurs et fabricants aux distributeurs. Les produits provenaient de nombreux pays, dont les États-Unis, Chine, Inde, Thaïlande, Vietnam, Danemark, Suède et Turquie.

Dans ce contexte, signalons que Santé publique de France avait publié, il y a quelque temps, deux investigations,

• L’une le 27 mai 2019, Investigation d’une épidémie nationale de Salmonella Dublin associée à une consommation de fromages au lait cru, France, 2015 à 2016.
  
• L’autre le 7 février 2020, Epidémie de salmonellose à Salmonella Dublin en lien avec une consommation de Morbier au lait cru : point au 7 février 2020.

Dengue à La Réunion, plus de 22 00 cas depuis le 1er janvier 2021

Selon l’ARS La Réunion,

Du 31 mai au 6 juin, 1 591 cas de dengue ont été confirmés (chiffre non consolidé). La baisse de l’épidémie est bien engagée toutefois la circulation reste très intense et supérieure aux années précédentes. Toutes les communes restent concernées par l’apparition de nouveaux cas et des foyers de circulation de la dengue sont encore mis en évidence dans toute l’île. L’Ouest reste la région la plus impactée avec toutefois une baisse du nombre de cas ces dernières semaines. Dans les autres régions, la circulation reste active.

«La dengue, plus sévère que jamais, protégeons-nous !»

La campagne de communication intitulée «La dengue, plus sévère que jamais, protégeons-nous !» se poursuit. Elle vise à sensibiliser les Réunionnais sur les formes graves de la maladie et les recommandations à suivre pour se protéger et limiter les complications.

Selon la situation épidémiologique, depuis le 1^er janvier 2021,

• 22 773 cas confirmés
• 587 hospitalisations
• 3 330 passages aux urgences
• 12 décès directement liés à la dengue

Situation de la dengue à La Réunion au 15 juin 2021 (données Cellule Santé Publique France en région, ARS)

Les cas sont dispersés sur les 24 communes.

Dans l’Ouest, une baisse des cas est observée et représente 59% des cas (contre 70% les 2 semaines précédentes). Les cas sont principalement localisés à Saint-Paul, La Possession et Le Port.

Une augmentation de cas est notée dans le Nord (Saint-Denis et Sainte-Marie principalement) et le Sud (Saint-Joseph, Saint-Pierre, Le Tampon, Saint-Louis et Etang Salé).

Dans l’Est, les cas se situent principalement à Saint-André.

RappelConso ne répond plus !

Nos autorités sanitaires nous disaient lors du lancement de RappelConso,

Salmonelles, Listeria, contaminants… Régulièrement, des produits alimentaires à la vente sont identifiés comme potentiellement dangereux pour la santé grâce à la vigilance des pouvoirs publics et aux autocontrôles des opérateurs dans chaîne de production et de commercialisation. Dès qu’ils sont repérés, ces produits sont retirés des rayons et font l’objet de messages d’information à destination des consommateurs qui les auraient achetés. C’est ce qu’on appelle le rappel de produits.

Tout à fait d’accord, mais combien de temps doit passer un consommateur pour vérifier le rappel des produits qu’il a achetés ?

D'autant que le site Internet RappelConso, mais aussi son compte twitter, a vraiment beaucoup de mal à fonctionner correctement, les 15 et 16 juin 2021. Tant de rappels ont-ils été prévus par nos autorités ? Qu'en pensent les tenants de la start-up nation ?

Cet accès difficile, voire impossible, au site Internet RappelConso, remet en cause que l'on nous disait, rester informé de tous les rappels de produits dangereux, en un clic.

Mise à jour du 17 juin 2021. RappelConso (re)fonctionne chain-caha et voici le détail des rappels des 15 et 16 juin 2021:

16 juin 2021 : 18 rappels

• Oxyde d’éthylène: 13
  
• Autres : 5, dont,

- Défaut de stérilisation : 2
- Salmonella : 2
- Corps étrangers : 1

15 juin 2021 : 10 rappels

• Oxyde d’éthylène: 9
  
• Autres : 1, dont,

- Listeria monocytogenes : 1

Le total au 16 juin 2021 est désormais de 261 produits alimentaires rappelés ...

Message important. Compte tenu du nombre très élevé de rappels liés à la présence d'oxyde d'éthylène, le site RappelConso ne mentionne pas tous les rappels proposés par la DGCCRF dans son fichier Excel.

La DGCCRF indique à propos des rappels liés à l'oxyde d'éthylène (sésame, psyllium, épices, glaces, etc.) : pour un récapitulatif de ces rappels par familles de produits, voir également ici: 

https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/sesame-psyllium-epices-et-autres-produits-rappeles-comprenant-ces-ingredients

Gagner le combat de la conservation des fraises

Les barquettes commerciales de fraises utilisent généralement du papier buvard.

«Gagner le combat de la conservation des fraises», source INRS Québec.

Des pellicules à base de carapaces de crustacés, d’huiles essentielles et de nanoparticules protègent les fruits des microbes.

Au Canada, le Québec est la première province productrice de fraises, un fruit fragile et difficile à conserver. La professeure de l’Institut national de la recherche scientifique (INRS) Monique Lacroix a développé, avec son équipe, un film d’emballage capable de prolonger la préservation de ces fruits jusqu’à 12 jours et de les protéger contre les moisissures et certaines bactéries pathogènes. Les résultats de cette expérimentation ont été publiés dans la revue Food Hydrocolloids.

Cette pellicule novatrice est faite de chitosane, une molécule naturelle issue de la carapace de crustacés. Ce sous-produit de l’industrie alimentaire possède des propriétés antifongiques importantes permettant de freiner la croissance des moisissures. Le film d’emballage combine également des huiles essentielles et des nanoparticules d’argent, qui ont toutes deux des propriétés antimicrobiennes.

«Les vapeurs d’huiles essentielles protègent les fraises. Et lorsque le film entre en contact avec les fruits, le chitosane et les nanoparticules empêchent le développement de moisissures et de bactéries pathogènes en surface.»

Monique Lacroix, spécialiste en sciences, appliquées à l’alimentation

Ce produit pourrait, entre autres, être inséré dans les papiers buvards sur lesquels les fruits sont actuellement déposés en industrie.

Une protection polyvalente

La formule développée pour le film d’emballage à l’avantage d’être efficace pour plusieurs types de pathogènes. L’équipe a testé la pellicule sur quatre cultures microbiennes. «Nos travaux ont démontré l’efficacité du film sur Aspergillus niger, une moisissure très résistante qui occasionne beaucoup de perte dans la production des fraises», souligne la chercheuse.

Cette forme d’emballage bioactif montrait également une efficacité antimicrobienne contre les pathogènes Escherichia coli, Listeria monocytogenes et Salmonella Typhimurium, qui proviennent de la contamination lors de la manipulation des aliments et qui causent bien des soucis à l’industrie alimentaire.

Les avantages de l’irradiation

Lors de l’étude, la professeure Lacroix et son équipe ont aussi jumelé le film d’emballage à un procédé d’irradiation. En exposant le film à des rayonnements, les membres de l’équipe ont observé un temps de préservation plus long, qui a permis de réduire de moitié le niveau de perte par rapport au groupe témoin (sans film, ni irradiation). En fait, l’équipe a noté 55% de perte au 12^e jour pour les fraises du groupe témoin, 38% de perte pour celles recouvertes du film et 25% de perte lorsque l’emballage était combiné à l’irradiation.

En plus d’augmenter le temps de préservation, l’irradiation aidait aussi à conserver et même à augmenter la quantité de polyphénols dans les fraises. Ces molécules donnent leur couleur aux fruits, en plus d’avoir des propriétés antioxydantes.

NB: Sur les marchés de France, de nombreuses barquettes (casseaux au Québec) de fraises sont vendues sans couvercle ou film totalement protecteur.

Un dogme de la biologie s'effondre. Il est désormais possible que des cellules de mammifères puissent convertir des séquences d'ARN en ADN

Une nouvelle découverte montre que les cellules humaines peuvent écrire des séquences d'ARN en l'ADN, source Université Thomas Jefferson.

Dans une découverte qui remet en question un dogme de longue date en biologie, des chercheurs montrent que les cellules de mammifères peuvent convertir des séquences d'ARN en ADN, un exploit plus courant chez les virus que chez les cellules eucaryotes.

Les cellules contiennent une machinerie qui duplique l'ADN dans un nouvel ensemble qui entre dans une cellule nouvellement formée. Cette même classe de machinerie, appelée polymérases, crée également des messages d'ARN, qui sont comme des notes copiées à partir du référentiel central de recettes de l'ADN, afin qu'elles puissent être lues plus efficacement en protéines.

Mais on pensait que les polymérases ne fonctionnaient que dans un seul sens de l'ADN en ADN ou ADN en ARN. Cela empêche les messages d'ARN d'être réécrits dans le recueil principal de recettes de l'ADN génomique. Désormais, des chercheurs de l'Université Thomas Jefferson fournissent la première preuve que les segments d'ARN peuvent être réécrits en ADN, ce qui remet potentiellement en question le dogme central de la biologie et pourrait avoir de vastes implications affectant de nombreux domaines de la biologie.

«Ce travail ouvre la porte à de nombreuses autres études qui nous aideront à comprendre l'importance d'avoir un mécanisme pour convertir les messages d'ARN en ADN dans nos propres cellules», a dit Richard Pomerantz, professeur de biochimie et de biologie moléculaire à l'Université Thomas Jefferson. . «La réalité selon laquelle une polymérase humaine peut le faire avec une grande efficacité soulève de nombreuses questions.» Par exemple, cette découverte suggère que les messages d'ARN peuvent être utilisés comme modèles pour réparer ou réécrire l'ADN génomique.

Les travaux ont été publiés le 11 juin dans la revue Science Advances.

Avec le premier auteur Gurushankar Chandramouly et d'autres collaborateurs, l'équipe du Dr Pomerantz a commencé par étudier une polymérase très inhabituelle, appelée polymérase thêta. Sur les 14 ADN polymérases présentes dans les cellules de mammifères, seules trois effectuent l'essentiel du travail de duplication de l'ensemble du génome pour préparer la division cellulaire. Les 11 autres sont principalement impliqués dans la détection et la réparation en cas de rupture ou d'erreur dans les brins d'ADN. La polymérase thêta répare l'ADN, mais est très sujette aux erreurs et provoque de nombreuses erreurs ou mutations. Les chercheurs ont donc remarqué que certaines des «mauvaises» qualités de la polymérase thêta étaient celles qu'elle partageait avec une autre machinerie cellulaire, bien qu'une plus courante dans les virus, la transcriptase inverse. Comme polymérase thêta, la transcriptase inverse du VIH agit comme une ADN polymérase, mais peut également se lier à l'ARN et relire l'ARN dans un brin d'ADN.

Dans une série d'expériences élégantes, les chercheurs ont testé la polymérase thêta contre la transcriptase inverse du VIH, qui est l'une des mieux étudiées en son genre. Ils ont montré que la polymérase thêta était capable de convertir les messages d'ARN en ADN, ce qu'elle faisait aussi bien que la transcriptase inverse du VIH, et qu'elle faisait en fait un meilleur travail que lors de la duplication d'ADN en ADN. La polymérase thêta était plus efficace et introduisait moins d'erreurs lors de l'utilisation d'une matrice d'ARN pour écrire de nouveaux messages d'ADN que lors de la duplication d'ADN en ADN, ce qui suggère que cette fonction pourrait être son objectif principal dans la cellule.