La Food Standards Agency alerte les consommateurs à propos de la présence de Salmonella dans les volailles polonaises. Quid en France ?

Ce que rapporte la Food Standards Agence (FSA) dans un tweet et dans un article est exact, comme cela a été attesté par deux communications de l’ECDC au niveau européen, voir les articles du blog, 1 et 2.

Il y a eu récemment une augmentation des cas d’intoxication alimentaire au Royaume-Uni liées à Salmonella dans les produits à base de volaille réfrigérés et congelés importés de Pologne.

La FSA rappelle aux consommateurs d'être particulièrement prudents lors de la manipulation et de la cuisson de la volaille à la maison : La FSA alerte les consommateurs à propos de Salmonella dans les volailles polonaises.

Question, pour la France qui est aussi concernée, peut-on faire de même ?

Réponse: On ne peut pas faire cela vis-à-vis d’un autre Etat membre de l'UE, et de plus, c’est interdit par la Commission euuropéenne ...

There has been a recent rise in food poisoning in the UK linked to Salmonella in chilled and frozen poultry products imported from Poland.

We're reminding consumers to take extra care when handling and cooking poultry at home: https://t.co/xK7YPpxE0I#Salmonella #FoodSafety pic.twitter.com/vMfx4QPrrv

— Food Standards Agency (@foodgov) December 6, 2023

Agriculture : De la pertinence des retenues d'eau

➡️"Les pompes ont évacué vers l'océan 20 000m3/h, alors que les bassines contiennent en moyenne 500 000m3. Certaines ont été remplies en moins de 24h !"

🌧️Les récents épisodes pluvieux ont montré toute la pertinence des retenues face au chgt. climat. !https://t.co/J4SWD11TK5

— Irrigants de France (@Irrigants_Fr) December 6, 2023

Métropole de Lyon : Un restaurant avec buffet à volonté fermé pour de graves problèmes d'hygiène

Un restaurant asiatique de buffet à volonté, Wok et Grill, situé à Bron dans la métropole de Lyon, a été fermé par les services de l'État pour des manquements graves à l'hygiène. Source actu.fr.

Poulet croustillant, canard laqué, nems et tous les classiques de la cuisine asiatique à volonté : un restaurant asiatique de buffet à volonté, implanté à Bron dans la métropole de Lyon, a fermé mardi 5 décembre 2023 pour de graves problèmes d’hygiène sur décision de la préfecture du Rhône qui a pris un arrêté de fermeture administrative.

27 manquements relevés lors d’un contrôle

La Direction départementale de la protection des populations (DDPP) a pointé des dysfonctionnements au niveau de l’hygiène de l’établissement Wok et Grill situé au 13 avenue Salvador-Allende dans le secteur des Sept Chemins.

Les agents de la DDPP ont effectué un contrôle dans ce restaurant ce mardi et ont constaté 27 manquements, selon nos confrères du Progrès.

- mauvaises conditions de stockage et de conservation des matières premières et des denrées travaillées,
- absence de traçabilité,
- absence de procédure concernant le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements,
- absence de dispositifs de lavage des mains,
- absence de poubelles hygiéniques
- méconnaissance des bonnes pratiques d’hygiène.

«Menace importante pour la santé» et «risques d’intoxication»

Les autorités considèrent que la poursuite de l’activité du restaurant buffet «constitue une menace importante pour la santé des consommateurs en raison de probabilité importante de contaminations et de risques d’intoxication».

Pour pouvoir rouvrir leur restaurant, les gérants de Wok et Grill vont devoir régler les problèmes pointés lors du contrôle et les faire vérifier par un agent de la DDPP du Rhône avant d’accueillir de nouveaux clients.

Mise à jour du 21 décembre 2023

Le restaurant est de nouveau ouvert depuis le 19 décembre 2023, soit 14 jours après sa fermeture administrative.

Il paraît qu’il existe un partage d’informations entre Etats membres de l’Union européenne

Le blog souhaite revenir sur le document de nos autorités sanitaire, «Comment fonctionne le système d'alerte alimentaire ?»

Le blog s’était étonné dans un précédent article qu’après huit rappels de fromages de brebis en quatre mois pour cause de présence de Listeria monocytogenes où étaient les mesures adaptées dans l’entreprise pourtant mentionnées explicitement dans le fonctionnement du système d’alerte alimentaire.

Dans un autre cas, le blog aimerait signaler un autre dysfonctionnement dans le seul but d’améliorer le système de sécurité sanitaire des aliments en France.

Le blog avait signalé en son temps, le 20 novembre le rappel de filets d’anchois en raison d’un risque de teneur en histamine au-delà du seuil réglementaire. Le second rappel en un mois pour cette entreprise et on se retrouve là ausi dans le même cas de figure que celui énoncé ci-dessus.

Mais le souci principal n’est pas là car voici que survient un autre problème.

Le blog avait signalé que «tous les rappels dans les pays de l'UE de produits d'origine France ne font pas l'objet d'une notification au RASFF de l'UE, voir le cas des filets d'anchois, notamment ...»

Pourtant, le document de nos autorités sanitaires sur le fonctionnement du système d’alerte alimentaire semble clair,

La gestion des alertes par la DGAL comprend six points, mais le propos de notre démonstration, je prendrais le point suivant :

- le partage d’informations entre Etats membres de l’Union européenne et avec des pays tiers via le réseau européen d’alerte rapide RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed).

Que faut-il constater ?

1. Pas de notification au RASFF pour les filets d’anchois en raison de la présence d’histamine,

2. Le Luxembourg informe le 5 décembre 2023 du rappel des filets d’anchois (pourtant rappelés en France le 20 novembre 2023).

Commentaire

Il est où le partage d’informations entre Etats membres de l’Union européenne ?

Autre aspect pour ceux qui s'intéressent aux dysfonctionnements des rappels en France, deux rappels de produits alimentaires signalés hier par le blog ne font toujours pas l’objet d’une information par RappelConso. Rappelons que le rappel initial à eu lieu le lundi 5 décembre 2023. Ce sera vraisemblablement pour le 7 décembre ...

Un professeur d'Université dénonce le fardeau de la bureaucratie qui entrave la recherche nationale

«Ma médaille d’argent du CNRS m’inspire aujourd’hui du dégoût»

Tribune de Pierre Rochette, géologue et physicien, professeur à Aix-Marseille Université, appelle, dans une tribune au «Monde», la communauté scientifique à dénoncer le fardeau de la bureaucratie qui entrave la recherche nationale.

Quand la bureaucratie étouffe la science

➡️ Retrouvez la chronique Voyage en absurdie d’@emma_ducros du lundi au jeudi sur #Europe1 pic.twitter.com/H7CAxbirMH

— Europe 1 (@Europe1) December 6, 2023

Botulisme à Bordeaux : Le gérant du restaurant placé en garde à vue

«Botulisme à Bordeaux : le gérant du restaurant Tchin Tchin Wine Bar a été placé en garde à vue», soirce L’Indépendant.

Plusieurs personnes, qui s'étaient rendues au restaurant Tchin Tchin Wine Bar, ont dû être hospitalisées au CHU de Bordeaux (Gironde) à cause d’une intoxication à la toxine botulique, après avoir mangé des sardines en conserve. Une femme de 32 ans est décédée.

Une femme de 32 ans est décédée et une dizaine de personnes ont été hospitalisées après avoir contracté le botulisme, une maladie rare et mortelle. Toutes les victimes ont consommé des sardines dans un restaurant de Bordeaux, le Tchin Tchin Wine Bar, entre le 4 et le 10 septembre 2023.

Ce mardi 5 décembre, le gérant du restaurant a été placé en garde à vue dans les locaux du commissariat de la ville a appris Le Parisien d'une source proche de l'enquête. Le patron a été auditionné par la police judiciaire de Bordeaux et l’office central de lutte contre les atteintes à l’environnement et à la santé publique (Oclaesp).

Pour rappel, une enquête pour homicide involontaire a été ouverte. Cette dernière a évoqué un «défaut de fabrication» de ces conserves de sardines et «un mode opératoire très artisanal qui n'était pas maîtrisé».

De son côté, l'avocat du restaurateur avait indiqué que ce dernier a respecté toutes les précautions d'emploi. «Il a suivi les recommandations du fabricant […] À ce stade, je pense qu'il est trop tôt pour parler d'un non-respect des règles d'hygiène», a-t-il avancé dans un entretien accordé à Sud-Ouest.

Deux rappels de produits alimentaires non encore signalés par RappelConso

Le blog pallie momentanément au retard de publication par RappelConso en ce lundi 5 décembre 2023.

En effet, deux rappels sont à noter par le site internet des rappels de Carrefour.

1. La société Florette procède le 5 décembre 2023 au rappel de la vente de la salade mélangée 200g de la marque Simpl’, suite au dépassement du seuil règlementaire sur le critère Listeria monocytogenes.

L’ensemble de ce lot est retiré de la commercialisation, cependant certains produits ont été commercialisés avant la mesure de retrait.

Il est demandé aux personnes qui détiendraient les produits impliqués de ne pas les consommer et de les rapporter au point de vente où ils ont été achetés, contre remboursement.

Commentaire

Il me semble de mémoire que le seuil réglementaire est «non détecté dans 25g».

2. La fromagerie les 4 Fermes procède à un retrait de la vente et à un rappel de faisselles de Burdignes suite à la mise en évidence de Listeria monocytogenes. Ces produits ont été vendus au rayon libre service.

L’ensemble des produits décrits ci-dessus ont été retirés de la commercialisation. Cependant, certains de ces produits ont été commercialisés avant la mesure de retrait.

Il est donc recommandé aux personnes qui détiendraient ces produits appartenant au lot décrit ci-dessus de ne pas les consommer et de les détruire, ou de demander le remboursement auprès du point de vente.

Complément

En pratique, RappelConso devrait signaler ces deux rappels demain 6 décembre 2023.

Mise à jour du 6 décembre 2023

C'est enfin signalé le 6 décembre pour la salade mélangée.

Le rappel de faisselles a été publié le 4 décembre par RappelConso, toutes mes excuses pour cette erreur.

France : L'obscurantisme a de beaux jours devant lui

#PISA 🇫🇷 dégringolade :
🔴 26e en mathématiques comme en culture scientifique.
🔴 28e en science
🔴 29e en compréhension de l’écrit.
EELV, LFI & l’obscurantisme ont de beaux jours devant euxhttps://t.co/6bPH4kqbEt

— Aurélien Véron (@aurelien_veron) December 5, 2023

Complément 

Sandrine Rousseau préfère les sorcières aux ingénieurs, l'arnaque de l'écoféminisme

👉 https://t.co/x30Kn92eW6 pic.twitter.com/FCxqnMEzGQ

— Marianne (@MarianneleMag) August 31, 2021

Les restrictions sont levées en Martinique suite à une suspicion de contamination à Salmonella dans un élevage de poules pondeuses

Suspicion de contamination à la salmonelle d’un élevage de poules pondeuses en Martinique : «les restrictions sont levées», source Martinique 1 du 4 décembre 2023.

A la suite de la suspicion de la présence d’une bactérie pathogène dans un bâtiment d’élevage de poules pondeuses en Martinique, les résultats d’analyses des prélèvements rendus par le laboratoire territorial d’analyses (LTA) «se sont révélés favorables» annonce la préfecture. «Les restrictions sont levées mais la vigilance sanitaire demeure» pour assurer la protection des consommateurs.

Dans un communiqué diffusé en fin de semaine dernière (vendredi 1er décembre 2023), la préfecture signale que «la suspicion de contamination d’un élevage de poules pondeuses par Salmonella Typhimurium n’est pas confirmée».

Les prélèvements effectués par le laboratoire territorial d’analyses (LTA) « se sont révélés favorables».

Selon la Préfecture,

En conséquence, les mesures de précaution mises en place en collaboration avec le producteur, dont le retrait de la commercialisation des œufs de l’élevage suspect, ont été levées mercredi 29 novembre. Il est par ailleurs rappelé qu’aucun cas de toxi-infection alimentaire à Salmonella en lien avec les œufs produits dans les établissements d’élevage de Martinique n’a été, à ce jour, signalé.

«La vigilance sanitaire demeure»

Dans ce contexte, «le protocole de contrôle sanitaire mis en place par les services vétérinaires de la DAAF, qui s’articule autour d’inspections, de prélèvements et d’analyses, va se poursuivre avec une attention particulière sur les œufs et les ovoproduits», prévient la préfecture.

Plus de 8000 contrôles par an

Cet événement sanitaire permet de rappeler que ce sont plus 8 600 contrôles qui sont annuellement conduits par le Service de l’Alimentation de la DAAF, tout au long de la chaîne alimentaire, c’est-à-dire du champ à l’assiette, en passant par les importations.

Ces contrôles concernent l’ensemble des filières de production et d’importation de denrées alimentaires animales et végétales.

«Ils visent à garantir un haut niveau de sécurité sanitaire des aliments commercialisés sur le territoire de la Martinique, afin de protéger la santé, tant des consommateurs que des cheptels et cultures martiniquais.»

Santé publique France : Cas sporadiques de SHU pédiatriques liés aux STEC en France, 2012-2021

Santé publique France a publié le 4 décembre l’article du mois consacré aux «Cas sporadiques de syndrome hémolytique et urémique pédiatriques liés à Escherichia coli producteurs de shigatoxines, France, 2012-2021».

Le blog vous en avait parlé le 23 septembre 2023 ici.

Que nous dit aujourd’hui Santé publique France.

Au cours de la décennie précédente, plusieurs éclosions de SHU à STEC d’origine alimentaire ont été largement couvertes par les médias. Ce syndrome reste, pour les enfants, un risque de santé publique important en France. Si les ruminants (vaches, brebis, chèvres…) constituent le principal réservoir de STEC, déterminer la source de contamination pour les infections sporadiques est difficile en raison des multiples modes de contamination possible (consommation d’aliment ou d’eau contaminé, contact avec des ruminants ou leur environnement contaminé, transmission de personne à personne après contact avec une personne infectée…).

Identifier les zones géographiques présentant un risque plus élevé de SHU à STEC sporadique contribuera à améliorer la connaissance des facteurs de risque environnementaux associés aux disparités géographiques. C’est l’objectif de l’étude réalisée par Santé publique France, en partenariat avec le Centre national de référence (CNR) des E. coli, situé à l’Institut Pasteur et son laboratoire associé situé au Centre Hospitalier Universitaire Robert Debré.

Identification de zones géographiques

Cette analyse a permis de confirmer l’existence de disparités géographiques dans le risque de SHU pédiatrique sporadique en France et d’identifier en particulier trois zones avec un risque plus élevé : la moitié Est de la région Auvergne-Rhône-Alpes et dans une moindre mesure, les régions de Bourgogne-Franche-Comté, Bretagne et Normandie.

Cas de SHU pédiatriques

En 2022, le nombre de cas de SHU pédiatrique (n = 253) notifié à Santé publique France était le plus élevé depuis le début de la surveillance. Ainsi, l’incidence était la plus élevée observée (2,2 cas pour 100 000 enfants <15 ans) et cela dans toutes les tranches d’âge et dans la majorité des régions. Comme les années précédentes, les enfants de moins de 3 ans sont les plus touchés avec une incidence de 6,8/100 000 enfants.

Rappelons que cette hausse en 2022 est en partie due à la survenue de plusieurs épidémies dont une de grand ampleur - 59 cas confirmés ou probables - liée à la consommation de pizzas surgelées.

Commentaire

Que l’on ait eu ou non une épidémie de 59 cas liée la consommation de pizzas surgelées, et en comptant aussi les autres cas épidémiques, le nombre de cas de SHU pédiatrique notifié à Santé publique France aurait été le plus élevé depuis le début de la surveillance.

NB : Le blog a modifié des éléments dans le texte original de Santé publique France. Le nom latin des bactéries n’est pas du féminin. On ne dit pas Escherichia coli productrices de shigatoxines mais Escherichia coli producteurs de shigatoxines.

Le blog a aussi modifié les termes SHU-STEC par SHU à STEC.

Selon cet article,

En 2022, il y a eu 37 foyers à STEC en France, soit plus de la moitié du total signalé en Europe. Au total, 473 cas ont été enregistrés contre 298 en 2021..