Des bactéries symbiotiques dans les cellules racinaires peuvent être essentielles pour produire de meilleures récoltes

«Des bactéries symbiotiques dans les cellules racinaires peuvent être essentielles pour produire de meilleures récoltes», source Université Rutgers via ScienceDaily.

Une étude de Rutgers révèle que les bactéries symbiotiques qui colonisent les cellules racinaires peuvent être gérées pour produire des cultures plus résistantes qui nécessitent moins d'engrais.

L'étude est publiée dans la revue Microorganisms.

Les bactéries stimulent la croissance des poils racinaires ou poils absorbants dans toutes les plantes qui forment des poils racinaires, par conséquent des chercheurs ont examiné les interactions chimiques entre les bactéries à l'intérieur des cellules racinaires et la cellule racinaire.

Ils ont découvert que les bactéries sont transportées dans les graines et absorbées par les sols, puis introduites dans les cellules racinaires où les bactéries produisent de l'éthylène, une hormone de croissance végétale qui fait pousser les cellules racinaires des poils racinaires. Lorsque les poils racinaires croissent, ils éjectent une partie des bactéries dans le sol, puis les bactéries restantes dans les poils racinaires se répliquent et déclenchent une poussée de croissance toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les poils soient complètement développés.

L'éthylène est également une hormone de stress qui amène les plantes à s'adapter et à devenir plus résistantes aux stress oxydatifs, notamment la chaleur, le sel du sol, les métaux lourds et les stress potentiellement causés par le changement climatique.

Les chercheurs ont découvert que l'éthylène incite les cellules racinaires à sécréter du superoxyde sur les bactéries des cellules des racines, ce qui amène les bactéries à produire de l'oxyde nitrique ou monoxyde d’azote qui détoxifie le superoxyde. Le monoxyde d’azote se combine avec le superoxyde pour former du nitrate qui est absorbé par les cellules racinaires. Dans ce processus, les bactéries présentes dans les cellules racinaires font pousser les poils racinaires et fournissent aux cellules racinaires de l'azote et d'autres nutriments.

«Cela est important car cela montre que le microbiome des plantes est important pour le développement des cellules végétales, en particulier le développement des cellules racinaires et l'approvisionnement en nutriments», a dit le co-auteur de l'étude James White, professeur au département de biologie végétale de la School of Environmental and Sciences biologiques à l'Université Rutgers-Nouveau-Brunswick.

«L'utilisation de bactéries dans les plantes peut nous permettre de cultiver des cultures mieux développées et résistantes au stress qui nécessitent moins d'engrais, et réduira ainsi les dommages environnementaux dus aux applications excessives d'engrais avec le ruissellement qui en résulte. De plus, avec les bonnes bactéries dans les plantes cultivées, nous pouvons produire des cultures résistantes aux stress oxydatifs dus aux perturbations climatiques, nous pouvons ainsi produire des cultures plus résistantes et plus résilientes.»

Bilan de l'investigation d'une épidémie à Salmonella Newport liée à des oignons rouges aux Etats-Unis: 1 442 personnes malades

«1 442 personnes malades : Salmonella dans des oignons rouges», source Doug Powell du barfblog.

Ben Chapman et moi-même avons fait une tournée des exploitations agricoles et des usines de transformation en 2000, et je me souviens d'une personne nous a dit, nous blanchissons tous les produits, sauf les oignons parce qu'ils n'avons jamais eu d'épidémie.

Hum.

Il va être ci-après question des Facteurs contribuant potentiellement à la contamination des oignons rouges impliqués dans l'épidémie à Salmonella Newport à l'été 2020, 13 mai 2020.

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, entre juin et octobre 2020, les agences fédérales et étatiques ont investigué sur une épidémie de maladies d'origine alimentaire à Salmonella Newport associée à la consommation d'oignons rouges du sud de la vallée de San Joaquin et de la vallée impériale en Californie.

L'épidémie, qui a causé 1 127 cas domestiques rapportés et 515 cas canadiens rapportés, est la plus importante épidémie à Salmonella en plus d'une décennie.

Cette épidémie est également remarquable parce que le véhicule alimentaire, les oignons rouges entiers, est un produit agricole brut qui n'avait pas été associé auparavant à une éclosion de maladie d'origine alimentaire.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, aux côtés de partenaires étatiques et fédéraux, a investigué sur l'épidémie pour identifier les facteurs contributifs potentiels qui auraient pu conduire à la contamination de l'oignon rouge par Salmonella Newport. Bien que la souche de l'épidémie à Salmonella Newport (séquence spécifique du génome entier [WGS]) n'ait été identifiée dans aucun des près de 2 000 sous-échantillons testés, un total de 11 sous-échantillons (10 prélèvements d’eau et 1 prélèvement de sédiment) ont été collectés près de l'un des champs de culture identifiés dans la traçabilité étaient positifs pour Salmonella Newport, représentant un total de trois souches génotypiques différentes (profils WGS uniques). Bien qu'une cause fondamentale concluante n'ait pas pu être identifiée, plusieurs facteurs contributifs potentiels à l'épidémie d'oignons rouges de 2020 ont été identifiés, y compris une hypothèse principale selon laquelle l'eau d'irrigation contaminée utilisée dans un champ de culture à Holtville, Californie, pourrait avoir conduit à la contamination des oignons.

Bien que notre investigation n'ait pas eu lieu au cours d'aucune activité de récolte, des observations visuelles des champs de culture d'oignons rouges impliqués ont suggéré plusieurs possibilités plausibles de contamination, notamment l'eau d'irrigation, le pâturage de moutons sur les terres adjacentes, ainsi que des signes d'intrusion d'animaux, tels que des excréments et de grands troupeauxd'oiseaux qui peuvent propager la contamination. De même, l'investigation n'a pas eu lieu pendant que les activités de conditionnement étaient en cours. Cependant, les observations visuelles et l'examen des dossiers des pratiques des centres de conditionnement ont confirmé de nombreuses possibilités de propagation d'agents pathogènes d'origine alimentaire tels que Salmonella, y compris des signes d'intrusion d'animaux et de nuisibles ainsi que des surfaces en contact avec les aliments qui n'avaient pas été inspectées, entretenues, nettoyées ou désinfectées aussi fréquemment nécessaire pour se protéger contre la contamination des produits. Thomson International Inc. a coopéré avec la FDA tout au long de l'enquête et continue de collaborer avec la FDA sur les conclusions et recommandations de l'agence.

Notablement, les isolats de Salmonella provenant de deux sous-échantillons de sédiments et de deux sous-échantillons d'eau collectés au cours de cette investigation se sont révélés génétiquement liés par le WGS aux isolats cliniques de l’épidémie de cas de maladies d'origine alimentaire de 2016 et 2018 (respectivement, Salmonella Muenchen et Salmonella Montevideo) associés à la consommation de graines germées. Cela peut indiquer la persistance et la distribution des agents pathogènes humains dans cette région de culture (une zone concentrée de graines pour la production de graines germées), ce qui pourrait poser un risque de contamination pour tout produit de base. La FDA a confié une mission de suivi aux entreprises associées. Les graines germées ne sont pas un véhicule alimentaire d'intérêt dans l'épidémie de cas de maladies d'origine alimentaire à Salmonella Newport en 2020.

Nous exhortons les producteurs à effectuer des évaluations des risques qui incluent l'évaluation des dangers qui peuvent être associés aux utilisations des terres adjacentes et à proximité - en particulier en ce qui concerne la présence de bétail et d'animaux sauvages et le potentiel de ruissellement dans les champs de culture ou les sources d'eau - et de mettre en œuvre des stratégies de réduction des risques olà ou cela est approprié. La FDA reconnaît l'interconnexion entre les personnes, les animaux, les plantes et leur environnement partagé en ce qui concerne les résultats en matière de santé publique, et nous encourageons la collaboration entre divers groupes de la communauté agricole au sens large (par exemple, les producteurs de produits, ceux qui gèrent les exploitations animales, les gouvernements étatiques et fédéraux agences et universités) pour résoudre ce problème.

Ce document donne un aperçu de l'investigation de traçabilité, de l'investigation ultérieure sur place et des facteurs qui ont potentiellement contribué à la contamination des oignons rouges par Salmonella Newport.

La communication sur les risques n'est pas si difficile. A propos d'un article sur le sujet de l'EFSA

«La communication sur les risques n'est pas si difficile», source Doug Powell du barfblog.

Je ne sais pas pourquoi, mais chaque fois que mon équipe et moi sommes cités une, deux, trois fois par jour par une autre publication évaluée par des pairs, je suis excité.

La plupart de ces choses que nous avons écrites il y a 20 ans, sont toujours pertinentes.

Alors en voici un article qui nous a cité et j'aurais aimé qu'ils ne l'aient pas fait.

Ceux qui ont écrit ce résumé a besoin d'une formation en communication.Ce rapport évalue la littérature examinée par des pairs et la littérature grise (WTF est-il de la littérature grise?) sur les concepts et les pratiques de communication des risques, comme demandé par la Commission européenne pour soutenir la mise en œuvre d'un «plan général de communication des risques», c'est-à-dire un cadre intégré pour les évaluateurs et les gestionnaires des risques liés à la sécurité des aliments au niveau de l'Union européenne et au niveau national, comme l'exige le règlement révisé de l'UE sur la Loi alimentaire ou EU General Food Law Regulation.

Nous avons effectué un examen de la portée des études de recherche sociale et des rapports officiels relatifs à la communication sur les risques dans les domaines suivants : compréhension et connaissance des rôles et tâches d'analyse des risques, réduction des malentendus sur la signification différente des termes ‘danger’ et ‘risque’, lutte contre les informations erronées et la désinformation, le renforcement de la confiance dans la sécurité des aliments de l'UE, la prise en compte des perceptions des risques, les facteurs clés des compromis sur les risques, la segmentation du public et les outils, canaux et mécanismes de communication coordonnée sur les risques. Nous avons structuré nos résultats comme suit : i) définitions des concepts clés, ii) analyse du public et exigences en matière d'information, iii) profilage des risques, modèles et mécanismes, iv) contributions aux stratégies de communication. Nous formulons plusieurs recommandations à l'attention de la Commission, à la fois en termes d'actions pour soutenir la conception et la mise en œuvre du plan général, et les besoins de recherche que nous considérons cruciaux pour mieux informer la communication appropriée sur les risques dans l'UE. L'EFSA a mené une consultation ciblée d'experts et une consultation publique ouverte à toutes les parties intéressées, y compris le grand public, pour préparer et finaliser ce rapport.

Source Technical assistance in the field of risk communication, April 29 2021, European Food Safety Authority.

Commentaire. Rien de bien nouveau avec cet article ...

Les méthodes d'inoculation par voie humide ou sèche ont un effet significatif sur la croissance de Listeria monocytogenes sur de nombreux types de produits frais entiers intacts

Les méthodes d'inoculation par voie humide ou sèche ont un effet significatif sur la croissance de Listeria monocytogenes sur de nombreux types de produits frais entiers intacts, source aricle paru dans Journal of Food Protection.

Résumé

L. monocytogenes provoque relativement peu d'épidémies liées aux produits réfrigérés entiers mais déclenche des rappels chaque année aux États-Unis. Il existe peu de données sur l'influence des méthodes humides par rapport aux méthodes sèches sur la croissance des agents pathogènes sur les produits entiers.

Un cocktail de cinq souches de L. monocytogenes comprenant des isolats cliniques, alimentaires ou environnementaux associés à des éclosions d'origine alimentaire et à des rappels a été utilisé.

Les cultures ont été combinées pour cibler une concentration finale d'inoculum humide de 4 à 5 log UFC/mL. L'inoculum sec a été préparé en mélangeant l'inoculum humide avec 100 g de sable stérile et en le séchant pendant 24 h.

Les produits étudiés appartenaient aux grandes familles de produits : Les Ericaceae (mûre, framboise et myrtille), les Rutaceae (citron et mandarine), les Roseaceae (cerise sucrée), les Solanaceae (tomate), les Brassaceae (chou-fleur et brocoli) et les Apiaceae (carotte). Les fruits et légumes entiers inoculés ont été incubés à 2, 12, 22 et 35±2°C. Les produits ont été prélevés jusqu'à 28 jours et l'expérience a été répliquée 6 fois.

L'augmentation de croissance maximale moyenne a été obtenue en mesurant l'augmentation absolue maximale pour chaque répétition au sein d'un produit, d'une température et d'une méthode d'inoculation spécifiques.

Les données pour chaque produit, répétition et température ont été utilisées pour créer des modèles de croissance ou de survie primaires, décrivant la phase de latence et la croissance ou l'épaule et le déclin en fonction du temps. L'utilisation d'un inoculum liquide (par rapport à un inoculum sec) a entraîné une augmentation marquée du taux de croissance de L. monocytogenes et de l'ampleur de la croissance sur les surfaces entières des produits. Cette différence était fortement influencée par la température avec un effet plus important observé avec plus de produits à des températures plus élevées (22 et 35°C), par rapport à des températures plus basses (2 et 12°C).

Ces résultats doivent être explorés pour d'autres produits et agents pathogènes. Le degré auquel les techniques d'inoculation humides ou sèches imitent de manière plus réaliste les conditions de contamination tout au long de la chaîne d'approvisionnement (par exemple, production, récolte, après récolte, transport ou vente au détail) doit être étudié.

Le nombre de personnes malades à cause d'aliments dangereux est inacceptable, selon le chef de l’OMS Europe

«Le nombre de personnes malades à cause d'aliments dangereux est inacceptable, selon un chef de l’OMS Europe», source article de Joe Whitworth du 11 juin 2021 dans Food Safety News.

Un directeur régional de l'Organisation mondiale de la santé a déclaré que le nombre de personnes qui tombent malades ou décèdent à cause d'aliments insalubres est «ahurissant» et «inacceptable».

Chaque année en Europe et en Asie centrale, plus de 23 millions de personnes tombent malades à cause de maladies d'origine alimentaire, les pauvres et les jeunes étant principalement touchés. Une telle maladie est responsable de 5 000 décès évitables chaque année, selon les statistiques de l'OMS publiées en 2015. 

Hans Kluge, directeur régional de l'OMS Europe, a déclaré que la région peut et doit faire mieux.

«Le nombre impressionnant de personnes qui tombent malades ou décèdent après avoir consommé des aliments dangereux dans notre région est inacceptable. La sécurité des aliments est une question de santé très complexe impliquant de multiples intervenants nationaux et internationaux. Plus de 200 maladies sont causées par la consommation d'aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques», a-t-il dit lors d'un webinaire à l'occasion de la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments.

«Ces dernières années, la sécurité des aliments dans la région a été affectée par de nouveaux développements qui ont modifié les conditions dans lesquelles les aliments sont produits, transformés, commercialisés et consommés. La mondialisation de la chaîne alimentaire a modifié les habitudes de consommation et le commerce international des produits alimentaires et agricoles est plus important qu'auparavant. Cette complexité augmente les risques de propagation des aliments dangereux au-delà des frontières et affecte la façon dont nous gérons les risques de sécurité des aliments.»

«La COVID-19 a imposé des défis supplémentaires aux producteurs et aux autorités de sécurité des aliments. Il s'agit notamment de la nécessité de mettre en œuvre des mesures pour contrôler et réduire le risque de transmission dans les entreprises alimentaires. L’OMS Europe aide ses 53 États membres à renforcer la sécurité alimentaire. Aujourd'hui devrait inspirer des actions à tous les niveaux pour prévenir, détecter et gérer les risques de sécurité des aliments dans la région.

Intérêt croissant dans toute la région

Plus de 200 participants ont rejoint l'événement virtuel de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'OMS, que vous pouvez regarder ici.

Vladimir Rakhmanin, directeur général adjoint de la FAO et représentant régional pour l'Europe et l'Asie centrale, a dit que la sécurité des aliments a toujours été une priorité pour la région.

«Nous reconnaissons les efforts continus des pays membres, améliorant continuellement leurs cadres réglementaires, leurs capacités scientifiques et technologiques pour les contrôles officiels afin de protéger les consommateurs et permettre aux agriculteurs et aux entreprises de se conformer aux exigences de sécurité des aliments et d'accéder aux marchés locaux, régionaux et internationaux», a-t-il dit

«La sécurité des aliments prend de plus en plus d'importance dans toute la région avec la mise en œuvre de plus d'activités et de projets. Alors que nous plaidons pour un investissement et une attention accrus dans la sécurité des aliments, nous réaffirmons le soutien et l'engagement à travailler avec les partenaires et les gouvernements, pour intensifier les efforts, y compris le renforcement des chaînes de valeur alimentaires résilientes, fonctionnant bien et sûres.»

«Parmi les nombreuses leçons apprises pendant la pandémie de COVID-19, les expériences des 15 derniers mois ont fait prendre conscience de l'importance de démontrer la conformité aux exigences de sécurité des aliments comme condition préalable à l'accès aux marchés. Les risques et les dangers liés à la sécurité des aliments peuvent facilement être transférés d'un pays à l'autre et des aliments dangereux peuvent rapidement se propager dans de nombreux pays.»

Menaces réelles versus préoccupations perçues

Delia Grace, professeure de sécurité des aliments à l'Université de Greenwich, a dit qu'à un moment donné, la sécurité des aliments n'était pas une priorité pour les pays à revenu faible et intermédiaire.

«Le rapport 2015 de l'OMS a révélé que la charge sanitaire de la sécurité sanitaire des aliments était équivalente à celle du VIH, de la tuberculose ou du sida, ce qui fait que la sécurité des aliments figure en tête de liste des préoccupations des pays en voie de développement. Cela a toujours été une priorité dans les pays à revenu élevé, en partie parce que nous avons plus ou moins éliminé la plupart des maladies infectieuses», a-t-elle dit.

Grace, scientifique collaboratrice à l’International Livestock Research Institute (ILRI) a dit qu'il peut y avoir de nombreux dangers dans le secteur informel tels que les aflatoxines dans le lait de Nairobi, Bacillus cereus dans le lait bouilli à Abidjan, Staphylococcus aureus dans les poissons d'élevage en Egypte, Trichinella dans le porc en Ouganda et Listeria dans le lait et le poisson au Ghana.

«C'est un dicton que nous avons en matière de sécurité des aliments, ce qui vous préoccupe et ce qui vous tue n'est pas la même chose. Je parie que peut-être la moitié des participants sont plus préoccupés par les OGM, les pesticides, les résidus d'antibiotiques et qu'ils ne sont pas aussi préoccupés par les germes qu'ils pensent pouvoir lutter contre les germes», a-t-elle dit.

«Lorsque nous avons fait cela au Vietnam, nous avons demandé aux personnes quelle était leur préoccupation et ils étaient très préoccupés par les produits chimiques et pas très préoccupés par les germes. Nous savions que c'était faux car nous sommes des spécialistes de la sécurité des aliments, mais ils ne nous ont pas crus, nous avons donc dû faire les analyses. Nous avons trouvé que seulement 1 pour cent des 366 échantillons de reins, de foie et de porc dépassaient les niveaux réglementaires et qu'ils avaient des implications mineures car ils étaient si faibles, mais lorsque nous avons examiné les germes, 13 pour cent des personnes tombaient malades chaque année à cause de la salmonellose.

Les experts peuvent également se tromper, a dit Grace citant une étude à venir de la Banque mondiale en regardant ce que les spécialistes ont dit par rapport à la charge estimée par l'OMS.

«Les experts étaient très inquiets à propos de l'anthrax et de Brucella, mais lorsque vous regardez le fardeau, il était beaucoup plus probable qu'il s'agisse de E. coli et de Salmonella», a-t-elle dit.

Influence de la COVID sur la sécurité des aliments et l'Europe

L'expert en sécurité des aliments Leon Gorris a présenté une étude commandée par l'OMS et la FAO pour déterminer si la COVID-19 a changé la façon dont les risques de sécurité des aliments sont gérés en Europe et en Asie centrale.

La recherche a impliqué 22 pays, 18 autorités, 13 entreprises du secteur privé et six groupes de consommateurs sur l'impact de la COVID-19 sur la sécurité des aliments et la fraude alimentaire.

«Sur les 18 autorités, beaucoup d'entre elles ont été impactées en termes de ressources et de la manière dont elles pouvaient exécuter leurs processus de sécurité des aliments, certains membres du personnel ont dû examiner d'autres activités soutenant les mesures de santé publique dans les entreprises alimentaires telles que les mesures d'atténuation de la COVID-19.

Un certain nombre d'autorités disposaient de moins de personnes disponibles pour la sécurité des aliments. La façon dont ils ont répondu à ce défi était de se concentrer sur les opérations essentielles pour la sécurité des aliments, sur les entreprises à haut risque, traitant généralement des aliments d'origine animale. Les personnes ne pouvaient pas visiter les opérations pour faire un contrôle, ils ont donc dû utiliser de nouvelles plateformes virtuelles pour interagir avec les entreprises alimentaires», a dit Gorris.

«Du côté du gouvernement, nous avons entendu qu'ils étaient convaincus que les chaînes d'approvisionnement essentielles en matière de sécurité des aliments étaient maintenues sans aucun impact. Certaines organisations comme l'Union européenne ont permis une flexibilité réglementaire pour se concentrer sur les opérations à haut risque. Nous ne savons pas encore s'il y a eu des augmentations de maladies ou de fraude alimentaire.»

«Les entreprises alimentaires ont dû gérer la mise en œuvre de nouvelles mesures pour la COVID et les ralentissements économiques, mais dans l'ensemble, elles étaient convaincues que la sécurité des aliments n'était pas impliquée et elles n'avaient pas à modifier leurs systèmes de gestion de la sécurité des aliments. La nouvelle façon de travailler virtuelle était quelque chose qu'ils devaient comprendre. Elles ont fait l'expérience de l'audit et de la certification en ligne et une partie de cette simplification pourrait subsister après la pandémie. Les consommateurs nous ont dit qu'ils étaient confiants dans la sécurité des aliments mais qu'ils étaient très inquiets au début et pas bien informés. Il y a eu une sensibilisation accrue des consommateurs à l'hygiène en tant que partie de la sécurité des aliments à laquelle ils peuvent contribuer.»

Dans une déclaration distincte, la commissaire européenne à la santé et à la sécurité des aliments, Stella Kyriakides, a dit que la sécurité des aliments produits et consommés dans le monde est le point de départ de la stratégie européenne de la ferme à la fourchette.

«Notre politique alimentaire repose sur les normes de sécurité des aliments les plus strictes pour protéger les consommateurs. Nous avons une législation solide et un système de contrôle et de traçabilité solide couvrant toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution des aliments. Depuis plus de 40 ans, le système d'alerte rapide de l'UE pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux garantit que les alertes urgentes concernant les risques liés aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux sont traitées immédiatement», a-t-elle dit.

«La sécurité de nos aliments est plus importante que jamais et j'attends avec impatience le Sommet des Nations Unies sur les systèmes alimentaires en septembre et apporter mon plus grand soutien aux changements transformateurs dans la façon dont le monde produit et consomme des aliments.»

Commentaire. La langue de bois de la Commissaire européen est saisissante, quid de l'oxyde d'éthylène ...

Afrique du Sud: Trois ans après la plus grande épidémie au monde liée à Listeria, la justice n'a toujours pas été rendue

Exemple de produits rappelés

«Trois ans après la plus grande épidémie au monde liée à Listeria, la justice n'a toujours pas été rendue», source article de Bill Marler, éditeur de Food Safety News.

Plus de 1 000 personnes malades avec plus de 200 décès liés à la sauciss, e polony contaminée par Listeria. J'ai l'honneur de travailler avec un avocat en Afrique du Sud, voir la Listeria Class Action et également la récente mise à jour vidéo réalisée par ENCA Checkpoint.

À la suite de la déclaration de l'épidémie liée à Listeria en décembre 2017, une riposte multisectorielle à l'épidémie a été lancée. Les conclusions ont été partagées par le ministre de la Santé, le Dr Aaron Motsoaledi lors d'une conférence de presse publique le 4 mars 2018 (communiqué disponible sur www.nicd.ac.za), et sont résumées ci-dessous. De plus, le ministère national de la Santé a demandé un rappel complet des produits de viande transformés en cause. Selon le Dr Aaron Motsoaledi :

Dans notre recherche constante de la source de l'épidémie et du traitement des personnes touchées, une équipe du NICD (National Institute For Communicable Diseases) a interrogé 109 personnes malades pour obtenir des détails sur les aliments qu'elles avaient consommés au cours du mois précédant la maladie. Quatre-vingt-treize (85 %) personnes ont déclaré avoir consommé des produits de viande transformés prêts à consommer, parmi lesquels la poloniy était la plus courante, suivie de saucisses viennoises, puis d'autres types de ‘charcuteries’.

Le vendredi 12 janvier, neuf enfants de moins de 5 ans se sont présentés à l'hôpital Chris Hani Baragwanath pour une gastro-entérite fébrile. Le pédiatre a suspecté une maladie d'origine alimentaire, y compris la listériose, comme cause possible. Les praticiens de la santé environnementale ont été informés et le même jour ont visité la crèche, et ont obtenu des échantillons de deux marques de polony indépendantes (fabriquées respectivement par Enterprise et Rainbow Chicken Limited et les ont soumis au laboratoire pour analyse.

Listeria monocytogenes a été isolé à partir de selles prélevées sur l'un des enfants malades et sur les deux spécimens de polony prélevés à la crèche. Ces isolats ont été envoyés au Centre NICD pour les maladies entériques et ont subi un séquençage du génome entier et une analyse génomique. La séquence type ST6 a été confirmée sur les trois isolats le samedi 27 janvier. Rappelons que lors de la dernière conférence de presse je vous ai informé qu'à partir d'isolats cliniques obtenus de patients (sang de patient), 9 séquences types de Listeria monocytogenes ont été isolés et 91% étaient de séquence type 6 (ST6). Nous avions alors conclu que cette épidémie est entraînée par ST6.

Suivant l'exemple des analyses effectuées sur ces enfants de Soweto et des aliments qu'ils avaient ingérée, les EHPs (Environmental Health Practitioners), en collaboration avec les représentants du NICD et de la DAFF (Department: Agriculture, Forestry and Fisheries), accompagnés de 3 conseillers techniques de l'OMS à Genève, ont visité un site de production alimentaire à Polokwane et ont mené un vaste plan de prélèvements des produits alimentaires et de l'environnement.

Listeria monocytogenes a été isolée dans plus de 30 % des échantillons environnementaux prélevés sur ce site, qui se trouve être l'usine Enterprise de Polokwane.

Pour conclure l'enquête, une analyse de séquençage du génome entier a été effectuée à partir de cette usine Enterprise et les résultats sont devenus disponibles à minuit ou la nuit dernière. La souche épidémique, ST6, a été confirmée dans au moins 16 échantillons environnementaux prélevés dans cette installation de l'entreprise.

LA CONCLUSION DE CELA EST QUE LA SOURCE DE L'ÉPIDÉMIE ACTUELLE PEUT ÊTRE CONFIRMÉE ÊTRE L'INSTALLATION DE PRODUCTION ALIMENTAIRE DE L'ENTREPRISE À POLOKWANE.

Selon le Center for Enteric Diseases (CED) et la Division of Public Health Surveillance and Response, Outbreak Response Unit (ORU), National Institute for Communicable Diseases (NICD)/National Health Laboratory Service (NHLS), le nombre actuel de malades et de décédés est comme suit:

Au 26 juillet 2018, 1c060 cas de listériose confirmés par le laboratoire avaient été signalés au NICD dans toutes les provinces depuis le 1er janvier 2017.

À ce jour, 749 cas ont été signalés en 2017 et 311 cas en 2018. Les femmes représentent 56% (549/979) des cas où le sexe est signalé. Les nouveau-nés âgés de ≤ 28 jours sont le groupe d'âge le plus touché, suivis des adultes âgés de 15 à 49 ans. La plupart des cas ont été signalés dans la province du Gauteng (58%, 614/1060), suivie des provinces du Cap occidental (13%, 136/1060) et du KwaZulu-Natal (8%, 83/1060). Les données finales sur les résultats sont disponibles pour 76% (806/1060) des cas, dont 27% (216/806) sont décédés.

Justice différée est justice refusée.

Commentaire. La justice différée est assez présente en France comme en témoigne ce tweet illustrant ce retard inadmissible, à l’issue de ce qu’il est convenu d’appeler une agression pas encore jugée, 3 ans et 10 mois après les faits ...

Belgique: Evaluation du système de contrôles officiels relatifs à la sécurité microbiologique des aliments d'origine non animale, selon un audit

Voici le résumé du rapport final d'un audit effectué en Belgique du 20 au 30 octobre 2020 afin d'évaluer le système de contrôles officiels relatifs à la sécurité microbiologique des aliments d'origine non animale.

Les objectifs de l'audit étaient d'évaluer le système de contrôles officiels dans le domaine de l'hygiène alimentaire pour prévenir la contamination microbiologique dans la production de denrées alimentaires d'origine non animale, notamment lors de la production primaire, dans les produits transformés et/ou congelés, et dans les graines germées. et les graines destinées à la germination.

Étant donné que la pandémie de COVID-19 a empêché une vérification et une évaluation sur place de l'opération des contrôles officiels, le résultat de l'audit est basé sur un examen de la documentation et des enregistrements relatifs à la portée de l'audit, et sur des entretiens/discussions avec des représentants des autorités compétentes à différents niveaux, par vidéoconférence.

Bien qu'une autorité compétente soit désignée pour effectuer des contrôles officiels concernant les denrées alimentaires d'origine non animale tout au long de la chaîne alimentaire, la conception même du système de contrôle ne comprend pas de mesures spécifiques pour prévenir les risques microbiologiques avant et pendant la récolte. Par conséquent, il n'est pas conçu pour identifier les exploitants du secteur alimentaire n'ayant pas mis en place de mesures pour prévenir le risque de contamination à ce stade de la production (par exemple, présence et utilisation correcte de toilettes sur le terrain, d'installations de lavage des mains, accès des animaux et des ravageurs aux champs).

L'enregistrement obligatoire des producteurs de denrées alimentaires d'origine non animale permet aux inspecteurs d'identifier ces opérateurs pour les contrôles officiels. Cependant, l'enregistrement n'inclut pas d'informations sur le type de culture cultivée, empêchant ainsi l'identification des producteurs primaires produisant des cultures à haut risque (par exemple petits fruits tendres et légumes à feuilles vertes). Bien que le système de contrôles soit basé sur les risques, il ne prend pas en compte les différents risques des aliments d'origine non animale au niveau de la production primaire et de la transformation. Les contrôles officiels sont effectués par du personnel spécialisé et qualifié, assisté d'outils informatiques et de checklists. Les non-conformités détectées ont fait l'objet d'un suivi adéquat. En ce qui concerne les contrôles officiels chez les transformateurs d'aliments prêts à consommer, l'équipe d'audit a noté que les inspecteurs ne sont pas suffisamment conscients des autocontrôles des exploitants du secteur alimentaire (échantillons environnementaux) concernant Listeria monocytogenes, et ne sont pas suffisamment formés pour les évaluer efficacement. Un plan de surveillance microbiologique est en place et des échantillons officiels sont prélevés principalement au niveau du commerce de gros et de détail. Il existe un système de laboratoire doté d’une aptitude et des capacités appropriées.

L'autorité compétente n'a pas mis en œuvre de mesures correctives efficaces pour donner suite à la recommandation de l'audit précédent, DG SANTE (2015/7450), en ce qui concerne les contrôles officiels au stade (avant) récolte.

Le rapport contient des recommandations à l'attention de l'autorité centrale compétente afin de remédier aux lacunes identifiées et d'améliorer encore le système de contrôle.

Mise à jour du 28 juillet 2021. On lire l'article de Joe Whitworth paru dans Food Safety News, DG Sante raises concerns on Belgian microbial controls.

Royaume-Uni : Baisse de l'utilisation des antibiotiques chez le porc

«Royaume-Uni : Baisse de l'utilisation des antibiotiques chez le porc», source CIDRAP News.

Un rapport publié par le UK Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) montre que l'utilisation des antibiotiques par les éleveurs de porcs britanniques a diminué l'année dernière, portant la réduction totale depuis 2015 à 62%.

En utilisant les données du livre électronique sur les médicaments (eMb), qui couvre 95% des porcs d'abattage au Royaume-Uni, le rapport a révélé que l'utilisation totale des antibiotiques chez le porc a chuté de 5% par rapport aux niveaux de 2019, passant de 110 milligrammes (mg) par par population correction unit (PCU) à 105 mg/PCU.

La Population Correction Unit est obtenu en multipliant le nombre de porcs par un poids fixé qui correspondrait au poids au moment du traitement.

L'utilisation d'antibiotiques d'importance critique de la plus haute priorité a connu une légère augmentation (de 0,04 mg/PCU à 0,052 mg/PCU), mais dans l'ensemble, elle reste à des niveaux très faibles. Aucune utilisation de colistine, un antibiotique de dernier recours pour les infections multirésistantes chez l'homme, n'a été signalée en 2020.

Les responsables de l'ADHB affirment que cette baisse rapproche l'industrie porcine britannique du niveau cible de 99 mg/PCU, fixé en 2015.

«Le secteur a enregistré des réductions soutenues depuis le début de l'enregistrement via eMB en 2015», a dit Angela Christison, directrice de la stratégie sectorielle de l'AHDB pour le porc, dans un communiqué de presse de l'AHDB. «Cette amélioration continue, malgré la perturbation du flux de porcs pendant la pandémie, est à l'honneur de la collaboration entre les producteurs, les vétérinaires et l'industrie dans son ensemble.»

L'industrie porcine britannique s'est fixée un objectif de réduction supplémentaire de 30% d'ici 2024.

Mise à jour du 17 juin 2021. Une mauvaise nouvelle selon cette publication parue dans BMJ, Use of critically important antibiotics class has more than doubled on UK pig farms.

Du thon suspecté d'être à l’origine d’une intoxication alimentaire d'une dizaine de personnes en Italie

Deux des six étiquettes des lots de thon rappelés

«Du thon suspecté d'être à l’origine d’une intoxication alimentaire d'une dizaine de personnes en Italie», source Food Safety News.

Au moins 12 personnes sont tombées malades en Italie et le thon fait l'objet d'une investigation comme source de leur maladie.

L'épidémie d'origine alimentaire est soupçonnée d'avoir été causée par des steaks d'albacore décongelés avec de l'eau ajoutée en provenance d'Italie et des matières premières en provenance d'Espagne.

Ces derniers jours, neuf personnes présentant des symptômes tels que nausées, vomissements et perte de conscience ou évanouissement ont été signalées à l'unité de santé locale de Toscane et admises dans deux hôpitaux avant d'en sortir plus tard.

Ils ont tous déclaré avoir consommé du thon sous diverses formes dans deux restaurants différents de Florence.

Des agents ont visité les deux restaurants pour évaluer les conditions d'hygiène, la conservation du produit et les détails sur la traçabilité. Des échantillons de thon ont été envoyés pour des analyses chimiques et bactériologiques.

Des responsables se sont également rendus au centre de distribution de Florence qui a approvisionné les deux restaurants et bloqué les marchandises liées au lot potentiellement concerné.

Suspicion d'utilisation de nitrite

Les autorités de Florence ont également noté un cas similaire chez une personne qui a consommé du thon dans un restaurant de la ville de Portoferraio. Les médias locaux de la ville de Brindisi ont rapporté qu'une famille – deux parents et deux enfants âgés de 10 et 11 ans – est tombée malade après avoir mangé du poisson.

Le ministère italien de la Santé (Ministro della Salute) a publié un rappel de six lots de steaks d'albacore décongelés avec de l'eau ajoutée qui ont été emballés par Ittica Zu Pietro SRL.

L'avis de rappel indique que la présence de nitrites ou de nitrates a été retrouvée par les autorités dans un lot. L'utilisation de nitrites comme additifs alimentaires dans le thon pour altérer la couleur des produits de la pêche n'est pas autorisée en Europe.

Les autorités ont exhorté les consommateurs à ne pas consommer les produits concernés et à les rapporter au point de vente ou aux autorités sanitaires.

Le thon a également été distribué en Croatie, Pologne, Roumanie et Slovénie, selon la notification par l’Italie au système d'alerte rapide de l'UE pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF).

NB : Tous les liens sont de mon fait -aa.

Allemagne : un cas de grippe H1N1v signalé chez un adolescent

«Allemagne : un cas de grippe H1N1v signalé chez un adolescent», source Outbreak News Today.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) rapporte un cas humain d'infection par le virus de la grippe A(H1N1)v en Allemagne récemment.

La personne infectée est un garçon de 17 ans originaire de Mecklembourg-Poméranie occidentale qui a développé un syndrome grippal le 18 avril 2021.

Le virus a été confirmé par séquençage du génome effectué au National Influenza Center (NIC) de l'Institut Robert Koch dans un échantillon collecté dans le cadre de la surveillance sentinelle de routine. Le séquençage a indiqué que le virus appartenait à la lignée eurasienne de type aviaire des virus de la grippe porcine A, en particulier le clade 1C.2.1.

Le patient travaillait dans une ferme porcine quelques jours avant l'apparition de la maladie. Après avoir développé des symptômes respiratoires, il a été isolé car une infection par le SRAS-CoV-2 était suspectée. Il n'y avait aucun symptôme chez les autres salariés de l’élevage ou d'autres membres de la famille du cas et le cas s'est rétabli. D'autres investigations zoosanitaires et virologiques sont en cours.