RappelConso, l'application des rappels en retard

Nos voisins belges et luxembourgeois ont de la chance, ils sont informés avant nous !

17 mars : publication d’un rappel en Belgique et au Luxembourg de petit camembert bio au lait cru 150g de marque Gillot en raison de la présence possible de E. coli (STEC).

20 mars : notification 2023.1882 au RASFF de l’UE le 20 mars 2023 par la Belgique pour la présence de STEC dans du fromage de France. Cette notification indique que le produit a été distribué en Belgique et au Luxembourg, mais pas en France. Elle n’indique pas non plus que produit est à base de lait cru et bio.

21 mars : RappelConso informe du rappel de petit camembert bio au lait cru 150g de marque Marie Harel, suite à la suspicion de présence de E. coli, soit avec quatre jours de retard, même quand il s'agit d'un produit d'origine France. Etonnant ce rappel car, selon la notification au RASFF, le produit n’a pas été distribué en France.

22 mars : la notification 2023.1882 au RASFF de l’UE est mise à jour avec une liste des pays concernés par la distribution : Allemagne, Autriche, Belgique, Espagne, Luxembourg, Pays-Bas. La France est citée mais elle n’est toujours pas indiquée comme pays où le produit a été distribué.

A ce jour seuls les trois pays précités ont émis un avis de rappel.

22 mars : RappelConso informe du rappel de Coulommiers au lait cru de marque Reflet de France pour suspicion de présence de Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC).
Selon Carrefour, «Suite à la présence de Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC), le groupe Gillot rappelle du Coulommiers au lait cru 350g».

Merci de mettre à jour vos versions vis à-vis des consommateurs.

Des huîtres contaminées à l'origine de plusieurs foyers récents d’intoxication alimentaire

«Des huîtres contaminées à l'origine de plusieurs foyers récents d’intoxication alimentaire», source article de Joe Whitworth paru le 26 janvier 2023 dans Food Safety News, complété par mes soins.

Des huîtres de différentes origines ont été liées à des cas de maladie dans plusieurs pays ces dernières semaines.

France

Il y a eu plusieurs retraits et rappels de produits ainsi que la fermeture de zones de production en France en raison de la détection de norovirus.

Lors de l'annonce de la fermeture des zones de récolte, les autorités françaises ont signalé des cas de maladie mais n'ont pas précisé leur nombre et Santé publique France n'a pas encore fourni d'informations sur les cas à Food Safety News.

Selon le dernier décompte du ministère de l’Agriculture, qui a promis d’indemniser les professionnels, 23 bassins conchylicoles, producteurs d’huîtres, mais aussi de moules ou de praires, sont fermés, de la Normandie à la Charente-Maritime, une conséquence de la pollution de la mer par des eaux usées. Sont également concernés des sites de production dans l’Hérault. -aa.

Belgique et Luxembourg

Des avis de rappel d'huîtres de France pour cause de norovirus et un avis de rappel de moules d'Espagne en raison de la présence de E. coli  ont été publiés par l’agence sanitaire du Luxembourg.

Un rappel de coquillages en Belgique.

Situation danoise

Deux foyers au Danemark ont été causés par des coquillages. Le premier avec 19 personnes malades concerne des huîtres de France mais originaires d'Irlande. Le second avec 73 cas a été lié à des huîtres de Norvège.

Nikolas Kühn Hove, responsable de la gestion des crises à l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise, a déclaré que c’était encore tôt dans l'enquête.

« La majorité des cas sont tombés malades un à quatre jours après la consommation le 31 décembre. Les informations sur la tranche d'âge et le sexe sont toujours en attente. Sur la base des enquêtes préliminaires, norovirus est suspecté d'être l'agent des deux épidémies, mais la confirmation est en attente», a-t-il déclaré.

«Les personnes achetaient des huîtres soit dans des chaînes de magasins, soit dans une boutique en ligne. Il est trop tôt pour désigner un exploitant du secteur alimentaire impliqué en dehors du Danemark. Des huîtres liées à un foyer ont été rappelées du marché danois. Nous n'avons pas encore d'informations sur les actions dans d'autres pays directement liées à l'affaire danoise.

Personnes malades à Hong Kong

Les facteurs de risque d'incidents liés à norovirus associés aux coquillages comprennent le temps froid entraînant de basses températures de l'eau, une forte prévalence de norovirus dans la communauté et de fortes précipitations provoquant des débordements du système des eaux usées.

Les huîtres d'Irlande ont causé au moins 16 as de maladie à Hong Kong. Huit hommes et huit femmes, âgés de 25 à 36 ans, ont développé des douleurs abdominales, de la diarrhée, des étourdissements, de la fièvre, une faiblesse générale, des nausées et des vomissements environ 21 à 44 heures après avoir assisté à un déjeuner dans un restaurant fin décembre. L'importation d'huîtres crues récoltées à Carlingford Lough en Irlande a été suspendue.

Le Centre for Food Safety (CFS) du Département de l'hygiène alimentaire et environnementale a également demandé à l'industrie de cesser d'importer des huîtres crues récoltées dans une région de France.

Comme les huîtres se nourrissent en filtrant un grand volume d'eau de mer, les agents pathogènes peuvent s'accumuler s'ils sont cultivés ou récoltés dans de l'eau contaminée. Les groupes sensibles, tels que les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou les maladies du foie, devraient éviter de manger des huîtres crues, ont déclaré les responsables de la santé.

Agents pathogènes dans des mollusques en Pologne

Pendant ce temps, des chercheurs ont évalué la contamination microbiologique des mollusques bivalves crus sur le marché polonais.

Un total de 1 000 mollusques bivalves crus ont été collectés de 2009 à 2018, y compris des palourdes, des moules, des huîtres et des pétoncles, et les résultats ont été publiés dans la revue Foods.

Salmonella a été détectée dans 31 échantillons et la moitié des isolats bactériens étaient Salmonella Typhimurium. Listeria monocytogenes a été isolée de 18 mollusques bivalves et plus de 15 % des mollusques bivalves étaient contaminés par Staphylococcus aureus.

Les mollusques bivalves contaminés par Salmonella provenaient principalement des Pays-Bas. La plupart des échantillons contaminés par Listeria provenaient des Pays-Bas et de France.

Vibrio parahaemolyticus a été identifié dans 261 ou 242 prélèvements selon la méthode utilisée. La plupart des échantillons provenaient des Pays-Bas.

Au total, 60 mollusques bivalves ont été contaminés simultanément par plus d'un agent pathogène. Les bactéries étaient plus susceptibles d'être identifiées pendant la période la plus chaude que les échantillons analysés pendant les mois les plus froids.

Un rappel d'huîtres au Luxembourg plus rapide qu'en France ? C'est possible !

Bien entendu, il ne s'agit que d'une anecdote, mais cela en dit long sur la natutre des rappels en France, avec l'application RappelConso, l'application de la start-up nation.

Vous me direz qu'un jour de plus ou de moins, on n'est plus à un jour près, étant donné que ces huîtres ont mises sur le marché depuis le 6 janvier 2023.

Voici ce qu'il en est brièvement ...

 - Il est question d'huîtres de Normandie, avec pas moins de six rappels le 17 janvier 2023 par RappelConso pour cause de présence de norovirus :  

huîtres spéciales Normandie N°2 Filière responsable
huîtres d’Utah Beach
huîtres fines d’Isigny
huîtres spéciales Merveilles de La Manche
huîtres creuses de Normandie
huîtres fines de d'Isigny N°3, 4kg

Le retard de RappelConso est détaillé ci-après :

- La société Cultimer France procède le 16 janvier au retrait de la vente et au rappel d’huîtres spéciales de la Normandie Est Filière Qualité Carrefour suite à la mise en évidence de la présence de norovirus et à l'arrêté de la préfecture de la Manche du 13/01/2023. Date du conditionnement du 06/01/2023 au 16/01/2023. Source Carrefour.

- La société Cultimer France procède au rappel des produits suivants : huîtres spéciales de Normandie filière 12 pièces N°2, 1,2kg et huîtres spéciales de Utah Beach N°2, 2kg 18 pièces, suite à la mise en évidence de la présence de norovirus et à l'arrêté de la préfecture de la manche du 13/01/23. Date du conditionnement à partir du 06/01/2023. Source Auchan.

- Même le rappel au Luxembourg le 16 janvier 2023 a été plus rapide que RappelConso en France, très étonnant, non ?

Aux lecteurs du blog

Le blog va fonctionner au ralenti en raison de vacances ...

Les contrôles en hygiène dans les établissements du secteur alimentaire au Luxembourg

Le blog est toujours prêt à aider nos autorités sanitaires, surtout que depuis le 1er janvier, nous avons une nouvelle police sanitaire unique et nous allons donc voir le changement …

Dans cet unique objectif, voici comment cela se passe chez nos voisins du Luxembourg.

En général ces inspections ou contrôles sont réalisés par l’Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire (ALVA) nouvellement créée, à savoir sont des inspecteurs en hygiène et des inspecteurs vétérinaire.

Voici donc une présentation des contrôles en hygiène dans les établissements du secteur alimentaire, par Josiane DAHM, Responsable du domaine HACCP et hygiène alimentaire à l’Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire.

Le blog a sélectionné quelques extraits dans un document de 30 pages, comportant de nombreuses photos démonstratives.

Objectifs des contrôles d’hygiène

- Respect des exigences légales (européennes luxembourgeoises)

- Protection de la santé des consommateurs

    * Vérification du respect des et bonnes pratiques d’hygiène pour prévenir des intoxications alimentaires ou d’autres effets néfastes pour la santé

    * Détecter les «moutons noirs»

- Amélioration de l’état d’hygiène dans les établissements alimentaires

- Evaluation des origines de TIAC (oxi-infections alimentaire collectives)

Fréquences des contrôles

- Contrôles de routine

    * Selon le plan de contrôle pluriannuel (fréquences définies sur base d’une analyse de risque: p.ex. contrôles annuels, tous les 2, 3 ou 4 ans)

    * Annuel dans le cadre de l’agrément vétérinaire

- Contrôles suite à des problèmes (TIAC, incident, etc.)

- Contrôles suite à une réclamation

Comment ?

- contrôles toujours par 1 inspecteur INOPINÉS (sauf audit) (sauf en cas de problèmes, lors d’accompagnages ou formations)
- en tenue adaptée: blouse blanche, casquette ou charlotte
- bien équipé : p.ex. thermomètres, testeur d’huile, appareil photo, désinfectant
- matériel de prélèvements : sachets, gobelets, bouteilles, glacière, etc.
- documentation : GBPH, checklists.

Enfin, pour ceux qui sont avides de quizz (30 pages) pour des formations, l’ALVA vous en propose un avec les réponses …

Commentaire

Sans doute des idées à glaner, mais pour la fréquence des contrôles ou inspections en France, il faudra attendre un peu chez nous, car elles ont lieu, selon les avis, tous les 10 ou 15 ans.

Information sur de nouveaux rappels d'huîtres chez Carrefour et au Luxembourg, mais pas chez RappelConso !

Dans une information datée du 9 janvier 2023, mais mise en ligne le 10 janvier, Carrefour informe de nouveaux rappels d’huîtres :

Par mesure de précaution, face aux nombres croissants de gastro entérites déclarées, la Société « Huîtres Henry » procède aujourd’hui au retrait de la vente des « Huîtres » suite à la présence de Norovirus (virus de la gastro). Cette contamination est due à une pollution par les débordements des réseaux d’assainissement suite aux fortes pluies de ces dernier jours.

Huîtres Henry des marques « La Belle de Quiberon » et « La Belle de Cancale », zone de production n°56.09.3 références : huîtres creuses bio ; huîtres creuses traditionnelles ; huîtres plates belons bio, conditionnées sous le numéro sanitaire « 56.233.010 ».

Au Luxembourg, les autorités sanitaires informent du rappel le 10 janvier 2023 d’huîtres creuses (n°2, n°3) de la marque La Belle de Quiberon (huîtres Henry) et huîtres plates belons bio n°2 de la marque La Belle de Cancale (huîtres Henry), en raison de la présence potentielle de norovirus.

Cela étant, la fiche de rappel au Luxembourg est datée du 7 janvier 2023.

Ces rappels, tant chez un distributeur en France qu’à l’étranger, ne sont pas repris par RappelConso. Pourquoi ? Comment est-ce possible ?

A propos de norovirus

Les toxi-infections alimentaires causées par les Norovirus se traduisent par des troubles gastrointestinaux souvent accompagnés des symptômes de gastro-entérite aigue (vomissements, nausées, diarrhées fréquemment accompagnées d’une fièvre modérée dans les 48H qui suivent la consommation des produits contaminés). Ces symptômes peuvent être aggravés chez les jeunes enfants, les sujets immunodéprimés et les personnes âgées.

Il est donc recommandé aux personnes qui détiendraient des produits appartenant aux lots décrits ci-dessus de ne pas les consommer, de les détruire ou de les retourner sur le lieu d’achat.

Les personnes qui auraient consommé les produits mentionnés ci-dessus et qui présenteraient ces symptômes, sont invitées à consulter leur médecin traitant en lui signalant cette consommation.

NB : Photo d'illustration.

Mise à jour du 12 janvier 2023

L'AFSCA de Belgique informe le 12 janvier 2023 du rappel des huîtres dont il est question plus haut.

RASFF : Vous avez dit réseau d'alerte rapide ?

Faut-il faire confiance au réseau d’alerte rapide sur les aliments ou RASFF au sein de l’UE ?

Le blog répond pas vraiment, et vous en fournit un énième exemple ...

Le 15 décembre 2022, RappelConso informe du rappel de bloc de foie gras de canard avec morceaux en raison d’une altération organoleptique (odeur).

Le 20 décembre 2022, la France notifie au RASFF de l’UE la présence d’un défaut organoletique (odeurs) dans du foie gras de canard de France. Le produit a été distribué au Luxembourg, Suisse et Allemgne.

Le 21 décembre 2022, le Luxembourg informe du rappel de bloc de foie gras de canard avec morceaux en raison d’une odeur inhabituelle (défaut organoleptique) de la marque Feyel.

Moralité de l’histoire, cinq jours pour informer les Etats membres de l’UE, on doit pouvoir faire mieux, si la sécurité des aliments est une vrai priorité au sein de l'UE, et pas que dans les textes ...

Luxembourg, le pays où il y a une multplication des contrôles en sécurité des aliments. Quid en France ?

Rappels de produits: «De plus en plus de transparence», nous dit un article de Virgule, à propos de la situation en sécurité des aliments au Luxembourg.

Il est sans doute vrai qu'il y a de plus en plus de transparence, cela nous change de chez nous, n’est-ce pas ? Mais nous allons voir que cela n’est pas le seul aspect de ce petit pays ...

Le nombre de rappels de produits alimentaires est en constante augmentation au Luxembourg. Cela s'explique avant tout par la multiplication des contrôles au Grand-Duché et une coopération accrue avec les pays d'où sont importés certains aliments.

A la date de ce lundi 21 novembre 2022, 143 produits alimentaires ont fait l'objet de rappels au Luxembourg. C'est déjà plus que pour toute l'année 2021. Il s'agit de produits divers et variés: pizza, levure, viande, légumes, fromage, poisson, biscuits... Certains sont estampillés bio. Ces aliments sont vendus dans tout type de magasins au Grand-Duché: grande surface, supermarché, épicerie …

Je retiens deux points distincts de chez nous, i) il y a une «multiplication des contrôles», il ne semble pas avoir vu cela chez nous, et, ii) au «lundi 21 novembre 2022, 143 produits alimentaires» ont été rappelés, c’est en genéral ce que nous avons chez nous en 1 mois ! Par ailleurs, les rappels en France sont le fait quasi exclusivement des opérateurs alimentaires, vous vez dit multiplication des contrôles ? Pas vraiment ...

Selon les chiffres disponibles sur le portail Internet de la sécurité alimentaire, le nombre de rappels a fortement augmenté ces dernières années. Mais, pour Patrick Hau, directeur adjoint à l'administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire (Alva) -qui dépend du ministère de l'Agriculture-, il ne faut pas y voir une dégradation des conditions de production de ces aliments. C'est même tout le contraire: «Ces dernières années, il y a de plus en plus de contrôles, de plus en plus de transparence, et un système d'alerte rapide a été créé.»  

Il est tout de même reconnu que «la collaboration entre les États membres de l'Union européenne qui s'améliore. Et donc il y a de plus en plus d'alertes internationales qui sont enclenchées et qui ont un impact sur le Luxembourg», complète Patrick Hau.

Davantage de transparence et de communication amènent donc à cette augmentation des rappels préventifs, qui peut parfois effrayer le consommateur. «Cela ne veut pas dire que la sécurité alimentaire n'est pas garantie. Au contraire, c'est plutôt un indicateur qui prouve que ça fonctionne de mieux en mieux, parce qu'il y a de plus en plus de contrôles et de plus en plus de notifications qui sont effectuées.»  

A condition que les rappels soient préventifs et ça fait tellement d'années qu'on nous que la collabration entre les États membres fonctionne, qu'on finit par s'en lasser ...

Si certains aliments, sur lesquels l'Alva avait lancé une alerte, ont malgré tout été consommés et ont pu rendre certaines personnes malades cette année (par exemple des produits sortis de l'usine Ferrero d'Arlon), «à ma connaissance, il n'y a heureusement pas eu de décès au Luxembourg», souligne le directeur adjoint.

La communication se poursuit ainsi et l’on voit que l’on est plus en France, où l’on essaie en vain de bannir toute référence à une religion,

2022 touche à sa fin, et une période de forte consommation s'annonce avec les fêtes de Noël et du Nouvel An. Mais pas de quoi modifier profondément le travail des agents de l'Alva. «Des périodes de consommation accrue, il y en a plusieurs fois par an, à Pâques par exemple ou lors d'autres fêtes religieuses. Il n'y a pas vraiment d'épisodes ou les contrôles sont beaucoup plus renforcés que d'autres. Sauf peut-être la Schueberfouer, explique Patrick Hau. Là, on met en place un programme particulier pour assurer les contrôles de cette manifestation qui est quand même énorme.»

Sans atteindre cette envergure de la Schueberfouer*, un programme de contrôles est prévu sur les marchés de Noël.

Chez nous, faute de combattants, il n’y a plus à ma connaissance d’Opération Alimentation Vacances, ni d’Opération Fêtes de fin d’année, depuis quelques années, la Covid-19 a éteint ces oéparations spéciales, mais ce n’est pas pour autant que les contrôles aient augmenté chez nous ...

*La Schueberfouer est la plus grande fête foraine du Luxembourg et de la Grande-Région. De la fin du mois d'août au début du mois de septembre.

NB : Merci à Joe Whitworth de m’avoir informé de cet article.

Compléments alimentaires, remèdes miracles ou fausses promesses ?

L’Anses met régulièrement en ligne des documents utiles sur les compléments alimentaires ici.

L’Anses gagnerait à voir un site Internet spécialement dédié aux complements alimentaires plutôt que de naviguer de page en page, étant donné l'importance prise par ce sujet auprès des consommateurs et des problèmes de santé rencontrés. 

Ansi, le portail de la sécurité alimentaire du Luxembourg a ouvert une page spécialement dédiée aux compléments alimentaires.

Les compléments alimentaires sont des denrées alimentaires qui se présentent sous différentes formes (comprimés, poudres, solutions liquides). Leur but est de compléter l’alimentation normale. Ils peuvent contenir des vitamines, des minéraux, des plantes ou d’autres substances.

Le dépliant Les compléments alimentaires : remèdes miracles ou fausses promesses?  fournit diverses informations sur les compléments alimentaires : utilité et nécessité, le lien avec les médicaments ainsi que des conseils d’achat.

La consommation de compléments alimentaires est souvent perçue comme étant sans risque mais peut, dans certains cas, exposer le consommateur à des risques de santé. La page «Compléments alimentaires – publications» contient des fiches techniques concernant la délimitation entre médicament et complément alimentaire, des conseils de consommation ainsi que des articles sur des cas d’effets indésirables en lien avec la consommation d’un complément alimentaire.

La page des Publications regroupe des avis et recommandations concernant le statut de certains produits et la consommation de certaines substances dans les compléments alimentaires.

Sont proposés les sujets suivants :

- Complément alimentaire ou médicament?

- Conseils de consommation

- Publications des autorités de sécurité alimentaire et d’analyse de risques d’autres pays

Tous ces éléments s‘adressent aux consommateurs, mais les professionnels ne sont pas oubliés.

Par ailleurs, une nouvelle publication sur l'acétylcystéine y a été ajoutée.

L'acétylcystéine est utilisée dans des compléments alimentaires aux revendications multiples, comme par exemple protéger contre les toxines environnementales et les polluants, avoir un effet anti-âge, renforcer l’immunité ou améliorer les performances sportives, mais pour lesquelles les preuves scientifiques sont limitées. Elle est également utilisée comme médicament et peut présenter des interactions avec d’autres médicaments. Tous les détails sont présentés dans la fiche technique.

Commentaire

Ce qu’il y a de bien dans ces informations c’est qu’elles sont simples et claires pour les consommateurs comme pour les professionnels.

Mise à jour du 26 octovre 2022
On lira Enquête sur les compléments alimentaires en Suisse.
La prise de compléments alimentaires est très répandue dans les pays occidentaux. C’est ce qui a décidé l’OSAV à réaliser une enquête en ligne afin d’en savoir plus sur la consommation de compléments alimentaires en Suisse.

Grand coup de balai de simplication administrative au Luxembourg dans le domaine des denrées alimentaires. Quid en France ?

La réduction, la simplication ou l’abrogation de textes ou de normes dans notre pays est un sujet sans cesse mis en avant et sans cesse répoussé.

Voici qu’au Luxembourg, vous savez ce petit pays, juste à côté de la France, en haut à droite, c’est en cours dans le domaine des denrées alimentaires et des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.

Un communiqué de la Sécurité alimentaire du Luxembourg du 16 septembre 2022 rapporte, «Réforme juridique de l’ALVA. Simplification administrative».

L’ALVA est la nouvelle entité de l’Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire. Le blog vous en avait parlé le 13 juillet 2022 ici.

En vue d’une harmonisation de tout le secteur selon les domaines de la compétence de l’Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire («ALVA») et au vu des dispositions législatives nationales et européennes un grand «nettoyage» juridique s’est imposé.

L'évolution de cette réforme juridique est présentée ici.

En premier lieu, cette simplification administrative s'est concentrée sur le domaine des denrées alimentaires et des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, d'autres domaines sous la compétence de l'ALVA suivront prochainement.

Domaine des denrées alimentaires et des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires

En total, 437 textes sont à analyser par notre service juridique. L’objectif final du processus en cours est d’avoir une législation unique et à jour sous forme d’un code législatif. De cette façon il y aura un code de référence en matière du droit alimentaire au Luxembourg.

La mise en place de cette stratégie d'amélioration des dispositions législatives existantes s’inscrit donc clairement dans une démarche de simplification administrative.

Etat des lieux

Pour la période 2021/2022, 320 règlements grand-ducaux, règlements ministériels et arrêtés ministériels ont été analysés, dont 257 seront abrogés sous peu.

Par ailleurs, trois projets sont couramment en cours et visent à abroger respectivement 8 règlements ministériels, 2 règlements grand-ducaux et 21 arrêtés ministériels.

Il en résulte que 75% du travail lié à cette réforme juridique de l’ALVA dans le domaine des denrées alimentaires et des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires a déjà été effectué.

Les nitrates dans l’alimentation humaine, selon la Division de la sécurité alimentaire du Luxembourg

Communiqué du 1er août 2022 de la Division de la sécurité alimentaire du Luxembourg, «Les Nitrates dans l’alimentation humaine». Publication d'une nouvelle fiche technique.

Une nouvelle page pour professionels a été créée : Contaminants – nitrates.

Fiche technique sur l'analyse des données 2015-2021

Le nitrate est un composé naturellement présent dans les plantes qui sont sous monitoring par les autorités alimentaires pour vérifier la conformité des légumes aux limites légales établies pour garantir la sécurité alimentaire.

Le nitrate est essentiel à la croissance des plantes. Il est absorbé par les racines du sol et distribué dans la plante, où il est transformé par photosynthèse en composés protéiques riches en énergie. Une forte exposition à la lumière favorise la décomposition des nitrates. Pendant la nuit et les mois d'hiver peu lumineux, le nitrate est transformé de manière incomplète et s'accumule davantage dans la plante. Selon le moment de la récolte, les teneurs peuvent donc varier fortement au sein d'une même variété de légumes.

Certains légumes, en particulier les légumes à feuilles tels que la laitue, la bette et les épinards, mais aussi les betteraves, les radis et certains choux contiennent des niveaux relativement élevés de nitrate. A noter que pour ces produits, les analyses ont été réalisées sur le produit entier avec les feuilles. Les légumes-fruits et les fruits présentent des teneurs comparativement faibles.

Pour les laitues, les épinards, la roquette, et les préparations à base de céréales et aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, des teneurs maximales en nitrates ont été définies dans la règlementation pour garantir la sécurité alimentaire du consommateur. La Division de la sécurité alimentaire a publié une fiche technique reprenant une analyse sur la concentration de nitrates dans l’alimentation humaine en se basant sur les données récoltées de 2015 – 2021.

Les recommandations qui découlent de l’étude sont :

Les fruits et légumes sont des éléments importants d’une alimentation saine et équilibrée. La Division de la sécurité alimentaire recommande néanmoins de limiter la consommation d’épinards et de roquettes aux nourrissons dont la diversification alimentaire commencerait avant 6 mois et aux enfants atteints d'infections bactériennes du tractus gastro-intestinal, car ces enfants sont plus sensibles aux effets des nitrates.

De manière générale, il est toujours recommandé de diversifier l’alimentation et de varier les légumes pour éviter de consommer systématiquement ceux particulièrement riche en nitrates. Les légumes de saison et de pleine terre, bénéficiant plus de lumière et produisant dès lors moins de nitrates, sont à privilégier.

Cette page reprend des éléments de la nouvelle fiche technique de la Division de la sécurité alimentaire : Les nitrates dans l’alimentation humaine - Analyse des données 2015 – 2021.

Conclusions

Certains légumes, en particulier les légumes à feuilles tels que la laitue, la bette et les épinards, mais aussi les betteraves, les radis et certains choux contiennent des niveaux relativement élevés de nitrate, en particulier lorsqu'ils sont cultivés sous abri ou dans des conditions d'éclairage réduit. A noter que pour ces produits, les analyses ont été réalisées sur le produit entier avec les feuilles.

L’EFSA a conclu en 2008 que les expositions estimées aux nitrates provenant des légumes étaient peu susceptibles d'entraîner des risques pour la santé et que, par conséquent, les effets bénéfiques reconnus de la consommation de légumes devraient prévaloir. Cependant, un risque pour certains nourrissons de manger plus d'un repas d'épinards par jour n'a pas pu être exclu.

Une atténuation supplémentaire de l'absorption de nitrate peut résulter du traitement, par exemple lavage, épluchage et/ou cuisson, offrant ainsi une marge de sécurité complémentaire aux consommateurs. Des études ont montré que différentes méthodes de lavage pourraient réduire la quantité de nitrate de 7,79 à 14,73%.

La surveillance des contaminants dans les aliments en général permet d'obtenir des données représentatives sur la présence de substances indésirables pour la santé dans les aliments présents sur le marché luxembourgeois.

La Division de la sécurité alimentaire continue à prélever des échantillons à la recherche de substances indésirables pour évaluer l'exposition des consommateurs, à analyser les tendances en vue d’identifier des risques potentiels pour la santé. La surveillance est donc un instrument important pour améliorer la protection préventive de la santé des consommateurs par des mesures ciblées.

Recommandations

Les fruits et légumes sont des éléments importants d’une alimentation saine et équilibrée. La Division de la sécurité alimentaire recommande néanmoins de limiter la consommation d’épinards et de roquettes aux nourrissons dont la diversification alimentaire commencerait avant 6 mois et aux enfants atteints d'infections bactériennes du tractus gastro-intestinal, car ces enfants sont plus sensibles aux effets des nitrates.

De manière générale, il est toujours recommandé de diversifier l’alimentation et de varier les légumes pour éviter de consommer systématiquement ceux particulièrement riche en nitrates. Les légumes de saison et de pleine terre, bénéficiant plus de lumière et produisant dès lors moins de nitrates, sont à privilégier.

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !

Conseil de consommation : Pipérine et d’extraits de poivre hautement concentrés

La Division de la sécurité alimentaire du Luxembourg a émis un nouveau conseil de consommation : Pipérine et extraits de poivre hautement concentrés

La publication explique les effets de la pipérine sur le corps humain, les risques pour la santé qui peuvent résulter d'une consommation trop élevée et les recommandations émises par l'autorité compétente.

Recommandation

La consommation de compléments alimentaires contenant de la pipérine en tant que substance pure ou sous forme d’extraits de poivre hautement concentrés peut présenter un risque pour la santé.

La Division de la sécurité alimentaire déconseille la consommation de compléments alimentaires contenant plus de 2 mg de pipérine, en tant que substance pure ou sous forme d’extraits de poivre hautement concentrés, et plus particulièrement pour les personnes qui prennent des médicaments à cause du risque d’interactions, pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes présentant un taux de cholestérol élevé dans le sang.

Risques liés à la consommation de pipérine et d’extraits de poivre hautement concentrés

Il y a des indications que l’ingestion de pipérine en tant que substance pure ou sous forme d’extraits de poivre hautement concentrés peut être préjudiciable à la santé.

D’un côté, des interactions entre la pipérine et divers médicaments ont été observées dans des études humaines et animales. Ces interactions ont augmenté la biodisponibilité des médicaments, ce qui peut mener à une augmentation excessive de l’effet du médicament et du risque d’effets indésirables.

D’un autre côté, dans le cadre d’études animales, à des concentrations plus élevées de pipérine, des perturbations de la formation des spermatozoïdes, des effets nocifs au développement de l'embryon et toxiques sur la fertilité féminine ainsi qu’une augmentation du taux de cholestérol chez les mâles ont été observés.

L’Institut fédéral d'évaluation des risques en Allemagne (BfR) a ainsi retenu la quantité de 2 mg de pipérine pouvant être ingérée quotidiennement par un adulte sans risque pour la santé.

La Norvège a établi la limite de 1,5 mg de pipérine par jour pour les adultes et enfants à partir de 10 ans. Au Danemark un maximum de 1,75 mg de pipérine par dose journalière est autorisé dans les compléments alimentaires.

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !