La Finlande voit un déclin lors de la surveillance des bactéries productrices de BLSE

«La Finlande voit un déclin lors de la surveillance des bactéries productrices de BLSE», source Food Safety News.

On lira en préambule ce document sur les bactéries productrices de bêta-lactamases à spectre étendu (BLSE).

La surveillance de la chaîne alimentaire en Finlande a révélé un faible niveau d'indicateur de résistance aux antimicrobiens (RAM) dans la viande et les animaux, selon un récent examen des données.

Les bactéries E. coli productrices de bêta-lactamases à spectre étendu (BLSE) et d'AmpC ont été signalées chez les poulets de chair, la viande de poulet et le bœuf en 2020.

L'incidence des bactéries productrices de BLSE et d'AmpC est inférieure en Finlande au niveau moyen des pays européens depuis le début du dépistage des produits alimentaires vendus au détail en 2015.

Les E. coli sont des bactéries indicatrices des niveaux de résistance aux antibiotiques chez les bactéries gram négatif et utilisées pour la surveillance de la RAM chez les humains et les animaux destinés à l'alimentation. Les E. coli producteurs de BLSE et d'AmpC sont préoccupants car ces enzymes présentent une résistance à une gamme d'antibiotiques, ce qui limite les options de traitement.

Tendance à la baisse

La prévalence chez les poulets de chair destinés à l'abattage et la viande de poulet domestique a considérablement diminué dans le pays entre 2016 et 2020.

Ils étaient présents chez les poulets d'abattoir en 2016 et 2018 à un taux de 13 à 14% mais en 2020 ils ont été détectés dans moins de 0,5% des échantillons examinés.

Dans la viande de poulet domestique destinée à la vente au détail, ces bactéries ont été retrouvées dans 22% des échantillons en 2016, 15% en 2018 mais seulement 0,5% en 2020.

Depuis 2017, les bactéries productrices de BLSE et d'AmpC n'ont pas été détectées dans les troupeaux arrivant en Finlande pour la production de poulets de chair en provenance de l'étranger.

En 2020, des E. coli producteurs de BLSE ou d'AmpC ont été détectés chez 3% des bovins destinés à l'abattage.

En 2021, le suivi de la RAM a porté sur les porcs à l'engrais, les bovins de moins d'un an, les viandes porcines et bovines. Pour 2022, il est prévu d'impliquer les poules pondeuses, les poulets de chair, les dindes d'engraissement et la viande fraîche de poulets de chair et de dindes.

Données libres d’accès sur les épidémies

L'Autorité alimentaire finlandaise (Ruokavirasto) a également lancé un portail contenant des informations sur les épidémies d'origine alimentaire.

En 2020, 36 épidémies d'origine alimentaire et hydrique ont été signalées en Finlande et 594 personnes sont tombées malades, contre 54 épidémies et 956 maladies en 2019. La cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire cette année était le norovirus.

Les données peuvent être ordonnées selon différents paramètres tels que l'agent responsable de l'intoxication alimentaire ou le véhicule alimentaire. Les documents fournissent des statistiques sur les épidémies à partir de 2017, mais ils ne sont disponibles qu'en finnois.

Les données sont basées sur un registre national des épidémies d'origine alimentaire et hydrique tenu par l'agence alimentaire. Des informations sont collectées sur les incidents locaux, régionaux et nationaux sur la base des rapports des autorités.

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 22 septembre 2021: 17 rappels.

- oxyde d'éthylène: 14

- alcaloïde de l’ergot de seigle: 1, spaghetti à l’épautre biologique. Ce rappel a eu lieu en Allemagne les 16 et 20 septembre 2021, en Suisse le 16 septembre 2021. RappelConso très en retard sur ce rappel !

- Salmonella: 1, escalope de poulet mariné 1kg, source Auchan du 20 septembre 2021. Oubli de RappelConso, ce sera certainement pour le 23 septembre ...

- Listeria monocytogenes: 1, jambon supérieur de marque Reflet de France. A ce sujet, Carrefour rapporte ce rappel mais le 17 septembre 2021.

- STEC O103:H2: 1, Valençay AOP

L'unité néerlandaise des risques émergents a couvert 20 sujets la première année

«L'unité néerlandaise des risques émergents a couvert 20 sujets la première année», source Food Safety News.

Selon le premier rapport annuel d'une nouvelle unité de risque de sécurité des aliments aux Pays-Bas, deux problèmes ont été envoyés pour complément d'enquête.

Les experts ont identifié plus de 20 domaines et quelques-uns d'entre eux ont été transmis aux coordinateurs du réseau.

Les deux problèmes n'ont pas été divulgués car ils font toujours l'objet d'une enquête mais sont de nature chimique. D'autres n'ont pas non plus été signalés car des informations supplémentaires étaient nécessaires avant que les experts puissent juger de leur importance.

Origines du réseau

En 2019, le Dutch Safety Board a recommandé la création d'une équipe pour identifier et évaluer les nouveaux risques pour la sécurité des aliments afin que des mesures puissent être prises plus rapidement pour protéger la santé publique. L'agence a enquêté sur le système de sécurité des aliments aux Pays-Bas à la suite de l'incident du fipronil dans les œufs en 2017 et a conclu que le pays était «vulnérable».

En réponse, les ministères de la Santé, du Bien-être et des Sports (VWS) et de l'Agriculture, de la Nature et de la Pêche (LNV) ont mis en place la cellule d'alerte précoce en matière de sécurité des aliments pour surveiller et identifier les risques microbiologiques et chimiques émergents.

Elle comprend des experts de l'Institut national pour la santé publique et l'environnement (RIVM), du Wageningen Food Safety Research (WFSR), de l'Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA), le Conseil néerlandais pour l'autorisation des produits phytopharmaceutiques et des biocides et le Conseil d'évaluation des médicaments.

Le Dutch Safety Board a déclaré que la production et le commerce des aliments sont devenus plus complexes au cours des dernières décennies, le nombre de consommateurs vulnérables tels que les personnes âgées et les malades chroniques augmente et il existe une tendance à consommer plus souvent des aliments crus et non transformés.

Les deux premières réunions se sont tenues au second semestre 2020. Cette année, deux experts du monde des affaires participeront également au réseau avec des réunions trimestrielles prévues. Des informations seront fournies au groupe par le Centre national d'information sur les poisons et le Centre de nutrition néerlandais (Voedingscentrum) pourrait être impliqué.

L'unité devrait recevoir et échanger des signaux internationaux et coopérer avec la Commission européenne, d'autres États membres et des institutions telles que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Domaines couverts en 2020

La partie du réseau qui s'intéresse à la microbiologie a identifié huit signaux et les experts en chimie ont parlé de 13 problèmes.

Les signaux microbiologiques incluent l'augmentation de Yersinia dans le pays malgré l'absence de surveillance en laboratoire, une épidémie causée par le virus de l'encéphalite à tiques (TBEV) dans du fromage de chèvre au lait cru de France et la possibilité que cela se produise aux Pays-Bas, et le risque d'une épidémie domestique à Cryptosporidium étant donné qu'il n'y a pas de surveillance active du parasite car des épidémies se sont produites dans d'autres pays.

Les autres sujets étaient les E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans la farine, des risques microbiologiques non notifiables tels que Shigella sont présents dans les produits frais importés, la COVID-19 et la transmission du SRAS-CoV-2 via les aliments et la présence croissante de Vibrio spp. dans la mer à cause du changement climatique.

La NVWA a inclus Vibrio dans son programme de contrôle et de surveillance de la sécurité microbiologique des aliments et la recherche du RIVM présente cet agent.

Les problèmes chimiques comprenaient l'acrylamide, les plastiques biodégradables, les compléments alimentaires avec des allégations médicales, la réutilisation des écorces d'orange, les niveaux d'alcaloïdes pyrrolizidiniques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAPs) dans l'huile de CBD (cannabidiol).

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 22 septembre 2021: 17 rappels.

- oxyde d'éthylène: 14

- alcaloïde de l’ergot de seigle: 1, spaghetti à l’épautre biologique. Ce rappel a eu lieu en Allemagne les 16 et 20 septembre 2021, en Suisse le 16 septembre 2021. RappelConso très en retard sur ce rappel !

- Salmonella: 1, escalope de poulet mariné 1kg, source Auchan du 20 septembre 2021. Oubli de RappelConso, ce sera certainement pour le 23 septembre ...

- Listeria monocytogenes: 1, jambon supérieur de marque Reflet de France. A ce sujet, Carrefour rapporte ce rappel mais le 17 septembre 2021.

- STEC O103:H2: 1, Valençay AOP

Les signalements de la présence de Salmonella chez les animaux britanniques augmentent en 2020

«Les signalements de la présence de Salmonella chez les animaux britanniques augmentent en 2020», source article de Joe Whitworth paru le 23 septembre 2021 dans Food Safety News.

Les résultats globaux de Salmonella dans le bétail au Royaume-Uni en 2020 ont augmenté, selon un rapport.

Les données couvrent les signalements de Salmonella provenant du bétail en Angleterre, au Pays de Galles et en Écosse collectés par l'Agence de la santé animale et végétale (APHA) en 2020. Les échantillons ont été prélevés dans des locaux comprenant des fermes, des couvoirs, des cabinets vétérinaires, des zoos et des abattoirs.

Cette augmentation est survenue malgré une réduction des soumissions de surveillance non statutaire et de diagnostic clinique chez de nombreuses espèces en raison de la pandémie de la COVID-19 et des mesures de confinement associées.

Le document a révélé que 5 263 rapports de laboratoire de Salmonella provenant d'humains ont été envoyés à Public Health England, Public Health Wales et Public Health Scotland en 2020. C'est 45% de moins que les 9 588 isolements en 2019 et 48% de moins que 10 143 en 2018.

Salmonella par animal et type

En 2020, le nombre global d'isolements de Salmonella provenant de bovins, d'ovins, de porcs et de volailles a augmenté de 7,6% par rapport à 2019 pour atteindre 3 279, contre 3 046 isolements, mais a diminué de 7,3% par rapport aux chiffres de 2018.

Par rapport à 2019, moins d'isolements de bovins, de moutons, de dindes et de canards ont été enregistrés, mais ceux de porcs et de poulets ont augmenté. La plupart des rapports à propos de Salmonella provenant de bovins, de moutons et de porcs sont dus à des animaux cliniquement malades, tandis que ceux des poulets et des dindes proviennent principalement de la surveillance.

Il y a eu 52 isolements de Salmonella Newport chez les poulets, soit plus de 10 fois le nombre de 2019. Beaucoup d'entre eux provenaient d'une enquête épidémique en cours dans le secteur des poules pondeuses. Un seul isolat de Salmonella Mikawasima, non lié à une souche épidémique humaine, a été isolé pour la première fois chez des poulets au Royaume-Uni. La présence d'une souche de Salmonella indique que d'autres peuvent être présentes.

Il y a eu deux fois et demie plus d'isolements de Salmonella Agona avec 103 en 2020 contre 40 en 2019, deux fois plus de Salmonella Bovismorbificans de 20 à 43 et presque trois fois plus d'isolements de Salmonella Newport à 66. Salmonella Kedougou a également augmenté. Les isolements de Salmonella Typhimurium sont passés de 124 en 2019 à 159.

Il y a eu moins d'isolements de Salmonella Derby de 183 à 39, Salmonella Indiana est tombé de 101 à 65 et Salmonella Mbandaka est passé de 451 à 326. Les rapports de Salmonella Enteritidis étaient de 34 en 2020 contre 50 en 2019.

Un total de 3 527 isolements de Salmonella provenant du bétail en 2020 ont été notés, soit une augmentation de près de 3% par rapport à 2019. Ils provenaient principalement de poulets, suivis des bovins, des canards, des dindes, des porcs, des moutons et des chevaux.

Deux isolements ont été retrouvés chez les oies contre aucun l'année précédente. Le chiffre est descendu pour les chevaux à 41. Il n'y en avait que quelques-uns pour les faisans et les perdrix et aucun pour les cailles, les pintades, les cerfs, les chèvres ou les lapins. Près de 180 isolements ont été effectués à partir d'espèces non statutaires telles que les chats, les chiens et les reptiles.

Résultats dans l’alimentation animale

Les données de surveillance pour 2020 montrent que seulement 23,1% des isolements de Salmonella signalés à l'APHA résultaient d'échantillons prélevés en raison d'une maladie clinique parmi le bétail. Ce chiffre est inférieur à celui de 2019 et 2018. Cela contraste avec les données sur Salmonella chez l'homme, où les rapports proviennent généralement de cas de maladie clinique.

Il y a eu 756 isolements de Salmonella à partir d'aliments pour animaux en 2020, y compris à partir d'aliments composés et d'ingrédients d'aliments pour animaux ou de produits associés à des tests dans le cadre de la réglementation sur les sous-produits animaux. Il s'agit d'une augmentation de 6% par rapport à 2019 et de 627 isolements en 2018.

Au total, 107 isolements de sérotypes de Salmonella réglementés ont été détectés dans des aliments pour animaux et des produits apparentés. C’est plus que les 88 en 2019 et 63 en 2018.

Il y a eu 273 isolements de Salmonella à partir d'aliments pour animaux de compagnie destinés à être nourris crus en 2020. C'est 11,4% de plus qu'en 2019 et 45,2% de plus qu'en 2018. Au total, 62 isolements concernaient des sérovars réglementés d'aliments pour animaux de compagnie crus, contre 38 en 2019 et 35 en 2018. Les aliments pour animaux de compagnie, en particulier les aliments crus, peuvent infecter les humains par contamination croisée des ustensiles et des surfaces, ainsi que par un lavage des mains inadéquat. Voir à ce sujet un récent communiqué de la Food Standards Agency concernant les propriétaires de reptiles.

Sur les plus de 4 200 isolats de Salmonella examinés en 2020, 68,3% étaient sensibles aux 16 composés antimicrobiens testés. Le pourcentage d'isolats résistants à la ciprofloxacine en 2020 était de 0,5%.

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 22 septembre 2021: 17 rappels.

- oxyde d'éthylène: 14

- alcaloïde de l’ergot de seigle: 1, spaghetti à l’épautre biologique. Ce rappel a eu lieu en Allemagne les 16 et 20 septembre 2021, en Suisse le 16 septembre 2021. RappelConso très en retard sur ce rappel !

- Salmonella: 1, escalope de poulet mariné 1kg, source Auchan du 20 septembre 2021. Oubli de RappelConso, ce sera certainement pour le 23 septembre ...

- Listeria monocytogenes: 1, jambon supérieur de marque Reflet de France. A ce sujet, Carrefour rapporte ce rappel mais le 17 septembre 2021.

- STEC O103:H2: 1, Valençay AOP

Les consommateurs critiquent à la fois le fabricant et le distributeur lorsque des produits sont rappelés, selon une étude

«Les consommateurs critiquent à la fois le fabricant et le distributeur lorsque des produits sont rappelés, selon une étude», source EurekAlert!

Les rappels de produits peuvent être catastrophiques pour les entreprises, entraînant parfois des dommages à la réputation ou une ruine financière. Des efforts considérables ont été consacrés à la compréhension et à la mesure de ce que les consommateurs critiquent lorsqu'un produit échoue. Pourtant, la recherche s'est largement concentrée sur la question de savoir si les personnes se critiquent eux-mêmes ou critiquent le fabricant du produit, sans examiner les autres qui pourraient être impliqués.

Une nouvelle recherche de l'Université de Notre Dame montre que les consommateurs pointent souvent du doigt plusieurs parties externes pour les rappels de produits, amenant parfois les distributeurs à être surveillés plutôt que les fabricants. Elle recommande aux distributeurs d'être prudents quant aux marques qu'ils proposent.

«Les distributeurs sont-ils critiqués lorsque les marques de fabricants sont rappelées ? Mesure des attributions de plusieurs causes et effet de débordement (Do Retailers Get Blamed When Manufacturer Brands Fail? Measurement of Multiloci Attributions and Spillover Effects) est à paraître dans Review of Marketing Research par Frank Germann, professeur de marketing au Mendoza College of Business de Notre Dame.

Germann, ainsi que les co-auteurs Ronald Hess du College of William and Mary et Margaret Meloy de la Penn State University, mesurent l'attribution de la critique entre le fabricant et le distributeur impliqué dans un rappel de produit.

Dans deux études, l'équipe montre que les consommateurs critiquent non seulement plusieurs parties en cas de défaillance d'un produit, mais également que la valeur de la marque du fabricant et l'image du magasin du distributeur sont contextuellement importantes dans le processus d'attribution de la critique.

Dans l'étude 1, la critique était répartie de manière relativement égale entre les parties externes répertoriées par des individus – 22 à 42 % pour le fabricant et 24 à 41 % pour le distributeur, selon le scénario. Dans l'étude 2, les participants ont attribué la majorité de la critique au fabricant (51 %) et au distributeur (37 %).

«Notre étude suggère que les consommateurs attribuent spontanément la critique à plusieurs parties externes - en particulier le fabricant et le distributeur - lorsque la cause d'un rappel d'un produit est incertaine», a dit Germann. «De plus, nous montrons que l'équité de la marque du fabricant et de l'image du magasin de vente au détail, qu'elle soit axée sur la valeur ou le haut de gamme, affecte conjointement la part de critique attribuée au distributeur et au fabricant.»

Les distributeurs axés sur la valeur ont reçu un niveau de critique particulièrement élevé lorsque l'échec implique une marque haut de gamme d’un fabricant, tandis que les distributeurs haut de gamme ont été davantage critiqués pour les rappels de marques de fabricants à faible capitalisation.

Une grande partie de la littérature sur les rappels de produits suppose que le coupable d'un rappel de produit soit connu. Cependant, l'équipe de Germann soutient que l'origine est généralement inconnue, car seuls les rappels dont le consommateur peut réellement être personnellement témoin peuvent être déterminés avec certitude.

«En effet, l'identification sans équivoque de qui est à critiquer n'est pas typique des rappels de produits en raison du mode de fabrication découplé», a dit Germann. «Cette incertitude rend toutes les entités de la chaîne d'approvisionnement susceptibles d'être critiqués par les consommateurs.»

Les effets d'entraînement identifiés dans l'étude suggèrent que les distributeurs doivent être prudents lorsqu'ils proposent des marques qui pourraient sembler en contradiction avec les attentes des consommateurs quant à ce que le magasin est susceptible de proposer.

«Les distributeurs axés sur la valeur sont dans une position particulièrement précaire car ils semblent recevoir plus que leur juste part du critique lorsque la source spécifique du rappel est incertaine», a dit Germann.

«Par exemple, Dollar General recevra probablement une grande part de la critique si des poitrines de poulet congelées d'un fabricant réputé achetées dans le magasin s'avèrent contaminées par Salmonella.»

Les résultats de l'équipe suggèrent de mesurer le critique entre le fabricant et le distributeur impliqué dans un rappel de produits, au lieu que du seul fabricant.

«Les demandes de restitution des consommateurs étaient fortement corrélées à l'attribution de la critique, de sorte que les distributeurs et les fabricants ont une exposition financière», a dit Germann. «L'attribution de la critique affecte également les futures décisions d’achats.»

Merci à Joe Whitworth de m’avoir signalé l’information.

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 21 septembre 2021: 11 rappels.

- Listeria monocytogenes: 6, fine calabraise, saucisse sèche calabraise, saucisse sèche aux câpres, saumon fumé Écosse, saumon fumé ficelle Écosse, cœur de saumon fumé Écosse.

- corps étrangers (cailloux): 2, avis de rappel de carrés gourmands chocolat lait et noir noisettes entières déjà signalé le 20 septembre par le blog. Ces rappels ne seront pas décomptés pour ce jour.

- E. coli (E. coli entérohémorragique): 1, burrata di buffala

- STEC O103:H2: 2, Valençay AOP et Valençay AOP Anjouin

- norovirus: 1, chair de coques crue décortiquée surgelée

- oxyde d’éthylène: 1

Royaume-Uni: Condamnation d'un supermarché à 500 000 £ pour infestation par des nuisibles

C'est rarement observé de cete façon-là, 500 000 £ d'amendes

Santé environnementale : protéger avec succès les acheteurs et les entreprises de Sandwell, source communiqué de Sandwell du 21 septembre 2021.

L'équipe de santé environnementale a poursuivi un supermarché local pour infestation de nuisibles et rayonnages dangereux.

L'équipe de santé environnementale du Conseil de Sandwell a poursuivi un supermarché local pour infestation de nuisibles et rayonnages dangereux à la suite de non-conformité répétée aux avis d'exécution signifiés en vertu de la législation sur l'hygiène alimentaire et la santé et la sécurité sanitaire.

Warley Supermarket (UK) Ltd, Mandeep Kaur Mandair (directrice) et Raminder Mandair (cadre supérieur) ont plaidé coupables d'infractions à la Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013 et à la Health & Safety at Work etc Act 1974.

Sukhbir Mandair (senior directeur) a plaidé non coupable d'infractions au Règlement sur l'hygiène et la salubrité des aliments et a été déclaré coupable de toutes les infractions après le procès.

Le 13 septembre, les accusés ont comparu devant le Wolverhampton Crown Court pour la détermination de la peine. La société a été condamnée à payer 60 000 £ pour des infractions à la sécurité des aliments et 480 000 £ pour des infractions à la santé et à la sécurité sanitaire, plus des frais de 16 191,20 £, le montant total à payer étant de 556 191,20 £.

Mandeep Kaur Mandair a été condamné à huit mois de prison avec sursis pendant 18 mois. Elle a été condamnée à effectuer 150 heures de travail non rémunéré et à payer des frais de 16 191,20 £ à raison de 1 500 £ par mois. Elle a également été condamnée à payer une suramende compensatoire.

Raminder Mandair a été condamné à 16 mois de prison avec sursis pendant deux ans. Il a également été soumis à un bracelet électronique de six mois entre 20 heures et 6 heures du matin et a été condamné à payer des frais de 16 191,20 £, payables à raison de 1 500 £ par mois. Il a également été condamné à payer une suramende compensatoire.

La condamnation de Sukhbir Mandair a été ajournée et une nouvelle date sera fixée pour sa condamnation.

Le conseiller Bob Piper, membre du cabinet du conseil de Sandwell pour la sécurité communautaire, a dit: «À Sandwell, nous apprécions nos entreprises locales et souhaitons qu'elles continuent à fournir des services et des installations de haute qualité. Mais les acheteurs et les employés de Sandwell ont le droit de vaquer à leurs occupations quotidiennes, en se sentant en sécurité et protégés. Le travail de l'équipe de santé environnementale de Sandwell pour intenter des poursuites, comme celle-ci contre Warley Supermarkets (UK) Ltd, contribue à nous protéger tous et je salue leurs efforts pour nous protéger tous.»

Merci à Joe Whitworth de m’avoir signalé l’information.

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Voici une liste des rappels du 21 septembre 2021: 11 rappels.

- Listeria monocytogenes: 6, fine calabraise, saucisse sèche calabraise, saucisse sèche aux câpres, saumon fumé Écosse, saumon fumé ficelle Écosse, cœur de saumon fumé Écosse.

- corps étrangers (cailloux): 2, avis de rappel de carrés gourmands chocolat lait et noir noisettes entières déjà signalé le 20 septembre par le blog. Ces rappels ne seront pas décomptés pour ce jour.

- E. coli (E. coli entérohémorragique): 1, burrata di buffala

- STEC O103:H2: 2, Valençay AOP et Valençay AOP Anjouin

- norovirus: 1, chair de coques crue décortiquée surgelée

- oxyde d’éthylène: 1

«Les agriculteurs français sont au bord d'une overdose de normes»

«Les agriculteurs français sont au bord d'une overdose de normes» est un article paru le 21 septembre 2021 dans FigaroVox par Aymeric Belaud. Article en accès libre.

Extraits

Comme chaque année, les premières récoltes des vendanges 2021 ont lieu en septembre. Si la viticulture reste un secteur dynamique de l'agriculture française, Aymeric Belaud alerte sur le déclin de l'élevage et des autres cultures qui croulent sous les normes.  

Les mois de septembre et d'octobre annoncent pour les viticulteurs le début des vendanges. Cette année a été particulièrement marquée par la grande vague de gel en avril et les maladies. La récolte s'en ressentira. Le ministère de l'Agriculture a annoncé que la récolte française de vin serait probablement en baisse de 24 % à 30 % en 2021, soit un faible niveau de rendement, inédit depuis une quarantaine d'années. Malgré tout, la viticulture s'en sort plutôt bien : elle tire même les exportations françaises vers le haut, en particulier grâce au cognac et au champagne. En revanche, le reste de l'agriculture (élevages et cultures) est en difficulté depuis plusieurs années.

Rappelons ici un chiffre désormais bien connu, datant de 2015 mais toujours d'actualité : un tiers des agriculteurs gagnent moins de 350 euros par mois, avec des conséquences dramatiques. Selon l'étude Agrican de novembre 2020, si d'une manière générale les professionnels de l'agriculture sont en bonne santé, le risque de suicide est très élevé (+14 % chez les hommes et +46 % chez les femmes par rapport à la population française). Une des causes de ce mal-être paysan est l'excès de normes.

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 21 septembre 2021: 11 rappels.

- Listeria monocytogenes: 6, fine calabraise, saucisse sèche calabraise, saucisse sèche aux câpres, saumon fumé Écosse, saumon fumé ficelle Écosse, cœur de saumon fumé Écosse.

- corps étrangers (cailloux): 2, avis de rappel de carrés gourmands chocolat lait et noir noisettes entières déjà signalé le 20 septembre par le blog. Ces rappels ne seront pas décomptés pour ce jour.

- E. coli (E. coli entérohémorragique): 1, burrata di buffala

- STEC O103:H2: 2, Valençay AOP et Valençay AOP Anjouin

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Des bactériophages s'unissent à un antibiotique pour lutter contre des bactéries résistantes aux antibiotiques

«Des virus d’un nouveau genre tueurs de bactéries s'unissent à un antibiotique pour lutter contre des bactéries résistantes aux antibiotiques», source EurekAlert! via The Company of Biologists.

Image. Poisson zèbre infecté par des bactéries fluorescentes, Mycobacterium abscessus, illustrées en rouge. Crédit Dr Matt Johansen et le Kremer Lab.

Mycobacterium abscessus, un parent de la bactérie qui cause la tuberculose et la lèpre, est responsable de dommages particulièrement graves aux poumons humains et peut être résistant à de nombreux antibiotiques classiques, ce qui rend les infections extrêmement difficiles à traiter. Cependant, il y a de l'espoir. Les bactéries sont vulnérables aux virus naturels, appelés bactériophages; pour chaque espèce de bactérie, il existe un bactériophage unique qui la détruira. Les scientifiques testent de nouvelles thérapies qui combinent des bactériophages avec les antibiotiques que nous utilisons actuellement, pour traiter les infections résistantes aux antibiotiques.

Dans leur article actuel paru dans Disease Models & Mechanisms, Laurent Kremer et ses collègues de l'Université de Montpellier, France, et de l'Université de Pittsburgh, États-Unis, étudient les effets antibactériens d'une nouvelle thérapie combinée, traitant les infections causées par la bactérie résistante aux antibiotiques M. abscessus avec un bactériophage et un antibiotique.

Auparavant, l'équipe de Pittsburgh avait identifié un bactériophage sur 10 000, connu sous le nom de ‘Muddy’, qui tue efficacement les bactéries dans une boîte de Petri et pourrait être un candidat pour traiter ces infections chez l'homme.

Cependant, l'équipe a voulu trouver une alternative pour tester leur nouvelle thérapie chez les patients. Sachant que les patients atteints de mucoviscidose humaine sont particulièrement vulnérables aux infections à M. abscessus, Kremer et ses collègues ont décidé de tester leur nouvelle thérapie combinée sur le poisson zèbre porteur de la mutation génétique clé qui provoque la mucoviscidose chez l'homme et imite la façon dont notre système immunitaire réagit aux infections bactériennes. Ensuite, l'équipe a obtenu des échantillons d'une forme résistante aux antibiotiques de M. abscessus d'un patient atteint de mucoviscidose pour infecter le poisson zèbre de mucoviscidose et tester son nouveau traitement.

Tout d'abord, ils devaient découvrir comment ces poissons-zèbres atteints de mucoviscidose réagissaient à l'infection à M. abscessus. En surveillant les animaux pendant 12 jours, ils ont découvert que les poissons développaient de graves infections avec abcès et souffraient d'un taux de mortalité élevé ; seulement 20 % ont survécu. Ensuite, l'équipe a testé dans quelle mesure les poissons infectés se sont rétablis lorsqu'ils ont reçu une injection de Muddy, le bactériophage antibactérien, sur une période de 5 jours. Cette fois, les poissons avaient des infections beaucoup moins graves, des chances de survie accrues (40 %) et avaient moins d'abcès subis par les poissons lors d'une infection grave.

Ensuite, les auteurs ont recherché un antibiotique à associer à Muddy et ont découvert que la rifabutine pouvait traiter l'infection à M. abscessus aussi efficacement que le bactériophage seul.

Après avoir identifié la rifabutine, Kremer et ses collègues ont traité le poisson infecté pendant 5 jours avec l'antibiotique et le bactériophage. Avec ce traitement combiné, les infections des poissons étaient beaucoup moins graves; le taux de survie des poissons a grimpé à 70 % et ils ont subi beaucoup moins d'abcès. Il s'agit d'une amélioration spectaculaire par rapport aux poissons traités uniquement avec l'antibiotique, qui avaient un taux de survie de 40%.

Après avoir montré qu'il est possible de traiter une infection résistante aux antibiotiques chez le poisson zèbre vulnérable avec des bactériophages spécialement ciblés, les auteurs espèrent que ce traitement pourra éventuellement être transféré à la clinique pour commencer à sauver des vies humaines. «Nous avons besoin d'essais cliniques, mais il y aura beaucoup d'autres questions auxquelles il faudra répondre sur notre chemin […] et le poisson zèbre fournit un outil très utile pour faire avancer ces questions» dit Graham Hatfull de l'Université de Pittsburgh, États-Unis. Matt Johansen (Université de Montpellier, France) est optimiste quant au fait que le poisson zèbre continuera à jouer un rôle clé dans notre lutte contre la résistance aux antibiotiques, déclarant: «Nous pensons que le poisson zèbre nous aidera à comprendre de nombreux couples bactériophage-bactérie dans notre lutte pathogènes résistants».

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 21 septembre 2021: 11 rappels.

- Listeria monocytogenes: 6, fine calabraise, saucisse sèche calabraise, saucisse sèche aux câpres, saumon fumé Écosse, saumon fumé ficelle Écosse, cœur de saumon fumé Écosse.

- corps étrangers (cailloux): 2, avis de rappel de carrés gourmands chocolat lait et noir noisettes entières déjà signalé le 20 septembre par le blog. Ces rappels ne seront pas décomptés pour ce jour.

- E. coli (E. coli entérohémorragique): 1, burrata di buffala

- STEC O103:H2: 2, Valençay AOP et Valençay AOP Anjouin

- norovirus: 1, chair de coques crue décortiquée surgelée

- oxyde d’éthylène: 1

A props des cas d’infection d'origine alimentaire à E. coli dans les Hauts de France: STEC inside ?

Je vous en avais déjà fait part le 19 septembre 2021 dans un article, Près de 30 cas cas d’infection alimentaire à E. coli dans les Hauts de France.

Une notification au RASFF de l’UE par la France le 21 septembre 2021 rapporte la présence d’une intoxication d’origine alimentaire à E. coli producteurs de shigatoxines liés à une salade de concombre de France, avec des matières premières de Belgique.

La notification nous dit aussi que 20 personnes seraient concernées. Puis, il est ajouté qu’environ 20 personnes auraient eu une diarrhée et 3 cas ont eu des complications liées au syndrome hémolytique et urémique.

Bien entendu toutes ces informations sont au conditionnel, affaire à suivre donc, sans doute avec un communiqué de l‘ARS des Hauts-de-France prochaînement ...

Complément du 22 septembre 2021. Bien entendu, dans ce court mémo, il ne s'agit pas d'incriminer abusivement le concombre comme cela avait le cas avec cette épidémie à STEC O104:H4 en Allemagne notamment, et dont on avait à tort soupçonnés des concombres espagnols en 2011.

Un article de 2021 relate une épidémie de 2020 au Royaume-Uni concernant des concombres néerlandais soupçonnés dans l’épidémie à E. coli. A suivre ...

Avis aux lecteurs

Pour mémoire, il y a eu 209 produits alimentaires rappelés depuis le début du mois de septembre 2021.

Voici une liste des rappels du 29 septembre 2021: 8 rappels

- oxyde d’éthylène: 4

- Listeria monocytogenes: 2, terrine de poulet printanier traiteur, jambon supérieur Reflet de France.

- corps étrangers: 2, carrés gourmands chocolat lait et noir noisettes entières, source deux affichettes de rappel par Carrefour, 1 et 2. Oubli du jour de RappelConso qui sera réparé sûrement le 21 septembre ...