Le Danemark vise à utiliser l'éducation pour réduire le risque de norovirus lors des repas à l’extérieur. Focus en France

«Le Danemark vise à utiliser l'éducation pour réduire le risque de norovirus lors des repas à l’extérieur», source article deJoe Whitworth paru le 4 novembre 2021 dans Food Safety News et adapté par mes soins.

L'Administration vétérinaire et alimentaire danoise a lancé une campagne pour réduire le risque d'exposition à norovirus lors des repas à l’extérieur.

Il vous faut savoir qu’au Danemark on l’appelle la maladie de Roskilde ou Roskildesyge et cela veut dire gastro à norovirus…

Avant Noël, l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen) se concentre sur la façon dont le personnel des cuisines professionnelles, des cafés, des cantines, des restaurants et des delicatessens peut aider à lutter contre les infections à norovirus, qui, selon l'agence, culminent normalement vers la fin de l'année.

Les chefs et le personnel de cuisine doivent rester à la maison s'ils présentent des symptômes d'infection à norovirus ou s'ils viennent de contracter la maladie. Les personnes peuvent être contagieux avant de se sentir malades et au mins 48 heures après s'être rétablis.

Niels Ladefoged Nielsen, consultant à l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise, a dit que norovirus est extrêmement contagieux et qu'il y a eu des moments où une seule erreur dans une cuisine professionnelle a affecté un grand nombre d'invités.

Nielsen a déclaré que si le message de ne pas cuisiner pour les autres tout en ne se sentant pas bien s'adresse aux professionnels de l'alimentation, il s'applique également aux personnes à la maison dans leur propre cuisine et lorsqu'elles préparent ou servent de la nourriture pour la famille ou les amis.

Échelle du problème et solutions

Norovirus peut pénétrer dans une cuisine via des quantités microscopiques de vomi et d'excréments sur les mains ou à partir d'aliments contaminés, en particulier des baies, des légumes et des huîtres. Il provoque des vomissements et de la diarrhée et peut se propager d'une personne à l'autre ainsi que par les aliments et les boissons.

Les épidémies à norovirus sont passées de 19 épidémies avec plus de 900 personnes malades en 2019 à six en 2020 avec près de 400 personnes malades, selon le dernier rapport sur les zoonoses au Danemark. La voie de transmission de quatre des six foyers était le personnel de cuisine malade ou un porteur sain du virus parmi les employés ou le personnel de cuisine prenant soin des personnes malades à domicile avant d'entrer dans la cuisine.

La campagne indique qu'il est crucial que tout le monde se lave les mains avec de l'eau tiède et du savon avant de commencer à cuisiner ou à servir de la nourriture aux clients et aux invités. Les messages s'adressent aux tuteurs des écoles primaires et secondaires, aux enseignants des écoles de cuisine et à ceux de l'industrie alimentaire.

Pour norovirus, les symptômes apparaissent généralement environ 12 à 48 heures après la consommation d'aliments contaminés et durent un à deux jours. Ils comprennent de la nausée des vomissements, des douleurs à l'estomac et une diarrhée aqueuse. La plupart des gens se rétablissent complètement, mais d'autres, principalement les très jeunes ou les personnes âgées, peuvent se déshydrater et nécessiter un traitement hospitalier.

Les autorités norvégiennes ont également mis en garde contre le fait que l'automne et l'hiver soient la saison de pointe pour les norovirus.

L'Institut norvégien de santé publique (FHI) a déclaré qu'une bonne hygiène des mains réduit les risques d'infection et protège contre la propagation du virus.

Les premières épidémies à norovirus ont déjà été signalées à l'agence cette année. En 2020, deux fois moins d'épidémies ont été enregistrées dans les établissements de santé par rapport à l'année précédente. Le chiffre était de 43 contre respectivement 82 et 98 en 2018 et 2019. Les mesures renforcées de contrôle des infections liées à la pandémie de COVID-19 ont été citées comme l'une des raisons de la baisse.

Pour la France, selon Santé publique de France, les points clés de la semaine 43 de 2021 sont les suivants:

- Une augmentation de l’activité pour gastro-entérite aiguë (GEA) est observée en médecine de ville (réseau sentinelles et SOS médecins) ainsi qu’aux urgences hospitalières depuis début octobre 2021.

- L’augmentation de l’activité était plus marquée aux urgences hospitalières que dans les actes SOS Médecins et concernait principalement les enfants de moins de cinq ans.

- La hausse observée chez les moins de cinq ans aux urgences hospitalières était plus importante et plus précoce que celle observée aux saisons pré-Covid (2010-2019) à la même période.

Le Centre national de référence (CNR) des virus des gastro-entérites a reçu depuis le 1er octobre 2021 des échantillons pour sept foyers de GEA dont cinq étaient positifs à norovirus.

Ci-dessous une vidéo danoise sur norovirus sous-titrée en anglais.

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Une revue détaille les problèmes de traçabilité dans la chaîne d'approvisionnement

La Lloyd’s Register Foundation avait déjà publié, il y a un mois, une revue sur la formation à la sécurité des aliments, que le blog vous avait proposé ici. Et, voici que paraît une revue qui détaille les problèmes de traçabilité dans la chaîne d'approvisionnement, source Food Safety News.

Cet article présente des exemples de chaînes d'approvisionnement avec une traçabilité complète.

Dans un rapport commandé par la Lloyd's Register Foundation, RS Standards a examiné l'impact de la traçabilité sur la sécurité des aliments. Les preuves qu'une meilleure traçabilité conduit à des systèmes alimentaires plus sûrs sont communément acceptées, ont déclaré les auteurs.

L'examen s'est concentré sur l’industrie des produits de la mer, de la viande bovine, des produits laitiers, de la boulangerie, des céréales et des épices afin d'identifier les risques pour la sécurité des aliments et la manière dont les différentes technologies de traçabilité étaient utilisées. Il a été constaté que GS1 et les normes spécifiques au secteur fournissent un cadre pour garantir que les informations clés sont enregistrées de manière cohérente.

La revue présente différentes techniques de traçabilité et les lacunes, les limites, les avantages et les risques qui leur sont associés. Quatre types de technologies ont été identifiés ; logiciels, Internet des objets (IoT), technologies de détection des aliments et tests physiques. L'IoT nécessite du matériel et des logiciels, un accès Internet régulier et des investissements. Les systèmes de traçabilité basés sur la blockchain nécessitent un logiciel, un développement et une adaptation sur mesure aux chaînes d'approvisionnement, ainsi que des compétences spécialisées à mettre en place.

Réseaux simples et complexes

Des exemples de chaînes d'approvisionnement avec une traçabilité complète de la chaîne étaient tous des produits de grande valeur et de qualité supérieure, tels que le bœuf nourri à l'herbe et le thon pêché à la ligne. Il s'agissait de chaînes d'approvisionnement relativement simples, qui présentent généralement moins de risques, et où une entreprise contrôlait l'ensemble de la chaîne.

Des défis existent avec des chaînes d'approvisionnement plus complexes qui ont de nombreux intermédiaires, une nature multi-ingrédients ou où les articles sont transportés en vrac comme des grains et des céréales. Un problème est que les intérêts commerciaux restreignent l'accès aux données.

La revue a reconnu que la traçabilité est un terme très large et a défini la traçabilité complète comme l'utilisation de la technologie pour fournir des informations à toutes les étapes impliquées dans le développement d'un produit.

L'un des obstacles à l'utilisation des outils numériques dans de nombreuses régions du monde productrices d'ingrédients est l'infrastructure limitée et le manque de technologie. Un défi pour l'industrie est de développer des solutions de traçabilité qui peuvent être utilisées dans des installations où le travail est saisonnier et où les salariés peuvent avoir une faible culture numérique. Les petits producteurs auront besoin d'une formation sur l'utilisation de la technologie ainsi que d'un soutien en capital initial et en frais d'exploitation permanents, selon le rapport.

La traçabilité des aliments était l'un des trois domaines d'intervention de la fondation à la suite de son examen prospectif de la sécurité des aliments (Foresight Review of Food Safety) en 2019. Les preuves contenues dans le rapport provenaient d'un examen documentaire et de discussions avec des experts en traçabilité et des fournisseurs de technologies.

Une demande pour en faire plus

Les exigences réglementaires croissantes et l'intérêt des consommateurs incitent les entreprises à améliorer la traçabilité. Compte tenu des centaines de fournisseurs de technologies différents, les entreprises doivent comprendre leur chaîne d'approvisionnement et les défis de traçabilité qu'elles souhaitent relever avant de s'engager dans une technologie particulière. Le piratage et la cybercriminalité augmentent avec les problèmes de sécurité des données et les dysfonctionnements des systèmes parmi les risques pour de nombreuses organisations.

L'examen a révélé qu'il y avait des défis pratiques et logistiques à surmonter et que la plupart des entreprises ne peuvent pas améliorer la traçabilité sans le soutien de leur chaîne d'approvisionnement plus large. La vérification et l'assurance par tierce partie seront toujours nécessaires pour sauvegarder les allégations de traçabilité.

Les recommandations sont axées sur le renforcement des capacités dans les méthodes de traçabilité et le renforcement des preuves que la traçabilité améliore la sécurité des aliments. Il s'agit notamment d'aider les pays à revenu faible et intermédiaire à garantir que les secteurs alimentaires peuvent répondre aux exigences changeantes en matière de réglementation et de traçabilité des marchés d'exportation et de mener des recherches pour comprendre la volonté de payer des consommateurs pour une meilleure traçabilité des informations sur l'origine des produits alimentaires afin de générer la confiance.

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Salmonella dans les aliments pour volailles: mettre la science en pratique

A l’occasion du One Health Day, le 3 novembre 2021, le blog vous propose un article tout à fait intéressant sur «Salmonella dans les aliments pour volailles: mettre la science en pratique», source article d’Enrique Montiel paru dans Food Safety Magazine. 

Plus tôt cette année, les Dr Nikki W. Shariat et Kristina M. Feye (avec leurs co-auteurs) ont publié un article révolutionnaire dans le Journal of Applied Microbiology concernant l'utilisation de l’analyse CRISPR pour identifier les sérotypes de Salmonella retrouvés dans des échantillons provenant d’aliments en poudre commerciaux. Leurs deux essais ont révélé que 15 pour cent et 9,1 pour cent des aliments en poudre étudiés étaient positifs pour Salmonella et que la majorité des sérotypes de Salmonella qu'ils ont trouvés sont connus pour causer des maladies humaines.

Leur article, «Incidence of Salmonella serovars isolated from commercial animal feed mills in the United States and sérovar identification using CRISPR analysis», démontre clairement que certains des sérovars de Salmonella les plus répandus dans les usines de transformation se trouvent également en amont dans les aliments en poudre et sont capable de survivre dans l'alimentation.

Les deux essais discutés dans le document impliquaient la collecte d'échantillons d'aliments provenant de 135 aliments en poudre en 2018 et 2019. Dans le premier essai, 15% des aliments en poudre étaient positifs pour Salmonella, tout comme 9,1% des aliments en poudre dans le deuxième essai. Tout au long de leurs essais, les chercheurs ont identifié sept sérotypes différents de Salmonella dans les échantillons d'aliments, cinq connus pour causer des maladies chez l'homme. Les plus courants étaient S. Infantis et S. Tennessee, qui ont conduit à des épidémies humaines à Salmonella ces dernières années. Trois des autres sérovars trouvés (S. Reading, S. Typhimurium et S. Braenderup) ont également été liés à de graves épidémies de maladies chez l’homme.

La publication de ce document devrait être un point d'inflexion pour l'industrie. On ne peut plus ignorer qu'il existe une voie claire pour que des pathogènes présents dans les aliments pour animaux se transforment en aliments humains, entraînant des maladies humaines, des rappels de produits et des pertes de vie. Le corpus de recherche sans cesse croissant sur le rôle des aliments pour animaux et de leurs ingrédients en tant que vecteurs de pathogènes ne peut être négligé.

Comme le notent les auteurs, cette recherche «souligne la nécessité de réduire efficacement les pathogènes dans les aliments pour le bétail et la volaille». Heureusement, des outils efficaces de désinfection des aliments pour animaux permettent non seulement de tuer les Salmonella au point de contact, mais aussi de protéger contre la recontamination jusqu'à la consommation.

Le changement est à venir, et des essais sont actuellement en cours pour évaluer l'impact de la désinfection des aliments sur l'incidence de Salmonella signalée dans les usines de transformation des États-Unis. Plusieurs programmes avec plusieurs grands intégrateurs américains de poulets chercheront à déterminer l'influence d'aliments propres pour les reproducteurs et les oiseaux à viande sur les taux de Salmonella entrants dans les usines de transformation.

Ces essais en cours examinent spécifiquement l'impact de la désinfection des aliments des parents sur la charge et la prévalence de Salmonella entrant dans les usines de transformation. L'objectif est de réduire les problèmes d'entrée, de réduire la pression et le coût des outils de contrôle des agents pathogènes utilisés dans la transformation et, en fin de compte, d'améliorer la sécurité des aliments des produits avicoles destinés à la consommation humaine.

Les producteurs reconnaissent que si la granulation offre une certaine forme de défense contre les variations de la charge microbienne, la destruction de Salmonella a des exigences spécifiques. Les travaux menés par Aviagen indiquent que pour détruire des charges bactériennes mésophiles (c'est-à-dire Escherichia coli et Salmonella) de 10⁵ par gramme, les aliments pour volailles doivent être maintenus à 86°C pendant 6 minutes, en maintenant une humidité relative de 15 pour cent. La réalisation de ces conditions dépend fortement du type d'équipement utilisé. L'infrastructure actuelle les verrait lutter pour produire suffisamment d'aliments pour les reproducteurs et même plus pour les poulets de chair ou les poules pondeuses commerciales. De plus, le traitement thermique ne protège pas les aliments d'une recontamination en aval du flux de production, pendant le transport et dans les élevages. Même si le traitement thermique peut tuer les pathogènes dangereux sur place, il ne peut pas fournir une confiance à long terme dans la charge microbienne des aliments fournis au point de consommation des aliments à la ferme.

J'exhorte toute personne préoccupée par l'impact des origine des pathogènes dans l'alimentation animale sur la sécurité alimentaire humaine de lire l'article «Preharvest Food Safety in Broiler Chicken Production» publié dans Microbiology Spectrum. Il conclut qu'un mélange de stratégies de réduction des pathogènes avant abattage aide les troupeaux à respecter les normes de performance au niveau de la transformation.

Arriver tôt et s'assurer que les reproducteurs ne deviennent pas positifs à Salmonella en raison d'aliments et d'ingrédients contaminés est une priorité. La réduction des coûts de biosécurité et l'évitement de la recontamination des descendants de parents indemnes de Salmonella par des aliments contaminés sont des considérations importantes. Les premières indications des données de terrain recueillies à partir de plusieurs essais au cours des deux prochains trimestres à ce stade précoce sont positives. Jusqu'à présent, il existe des données initiales solides qui suggèrent que la consommation d'aliments propres favorise le développement des intestins juvéniles, aidant les jeunes oiseaux à survivre et à prospérer pendant les 28 premiers jours. Évaluer l'impact d'une alimentation contaminées sur la perte de performance et, inversement, les avantages d'une alimentation propre sur l’indice de consommation et le taux de croissance sont essentiels. Il y a encore beaucoup à apprendre, mais le prix de la réduction mesurable des charges de Salmonella émanant de la production vivante est précieux.

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La Cour des comptes pointe «d'importantes faiblesses» des associations de consommateurs. Mais quid des faiblesses de la DGCCRF ?

Un peu de pub et c’est bien normal pour l’excellent blog-notes d’Olivier Masbou qui nous informe, cette fois-ci, sur la Cour des comptes et les associations de consomateurs.

Il s’agit d’un rapport de la Cour des comptes sur «L’État et les associations de défense des consommateurs».

Un mouvement associatif essentiel pour la défense des consommateurs mais qui présente d’importantes faiblesses

La Cour des Comptes pointe les «faiblesses» des associations de consommateurs

Dans un récent rapport, la Cour des Comptes n’est pas tendre avec les associations de consommateurs et critique sévèrement les politiques publiques qui les accompagnent.

«La défense économique du consommateur vise à lui fournir l’assurance d’une information claire et loyale dans son acte d’achat. La mise en œuvre de cette politique publique est principalement assurée par la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) et s’appuie, de longue date, sur un large mouvement associatif» écrit la Cour dans son préambule. 15 associations sont agrées et subventionnées par la DGCCRF. Elles «assurent des missions d’information et de conseil auprès des consommateurs et peuvent agir en justice pour faire valoir leurs intérêts individuels et collectifs». Mais ce mouvement associatif consumériste présente «des faiblesses»: «des associations trop nombreuses, agréées sur la base de critères peu pertinents, trop dépendantes pour certaines d’entre elles de subventions publiques en constante diminution et peu à même de répondre aux évolutions des enjeux de la consommation». Quant à l’Etat, sa relation avec les associations de défense des consommateurs est «marquée par l’absence d’une stratégie claire qui permettrait de nouer un partenariat efficace avec celles-ci. La faiblesse du pilotage par la DGCCRF, le manque de complémentarité entre l’action des associations et celle de l’administration et une répartition des rôles peu satisfaisante appellent à une meilleure définition des objectifs de l’État afin d’améliorer la défense des consommateurs». Dans ses conclusions, la Cour recommande de recourir à la procédure des appels à projets, à la place des subventions. Ces appels à projets seraient la base de l’obtention d’un financement pour les associations, agréées ou non, dont les projets seraient retenus. Cela permettrait «de concentrer les moyens sur des missions clairement identifiées et d’inciter les associations à innover dans leurs pratiques, voire à coopérer davantage».

NB: De mon point de vue, plusieurs associations de consommateurs se présentent plus comme des ONG que des associations de consommateurs …

On trouve aussi dans ce rapport de la Cour des comptes, en annexe 5, des données relatives aux moyens et à l’activité de la DGCCRF.

Toutes les données selon la variation 2019/2010 sont négatives à l’exception du nombre de prélèvements pour analyse, du nombre de sites internet contrôlés et du nombre de suites correctives et répressives. Quelques exemples:

- Effectif en équivalent temps plein travaillé, -12%

- Nombre d’action de contrôles: -37,6%

- Nombre d’étalissements contrôlés: -37,8%

- Plus grave encore, les consommateurs ne font plus confiance en la DGCCRF puisque le nombre de réclamations consommateurs est de -39,4% ...

Il n’y a donc pas que les associations de consommateurs qui ont «d’importantes faiblesses», la DGCCRF également !

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Diminution des éclosions liées aux aliments aux Pays-Bas en 2020

«Diminution des éclosions liées aux aliments aux Pays-bas en 2020», source article de Joe Whitworth paru le 2 novembre 2021 dans Food Safety News.

Le nombre d'épidémies d'origine alimentaire a diminué aux Pays-Bas l'année dernière, selon des responsables citant les mesures liées à la COVID-19 comme principale raison.

En 2020, il y a eu 559 éclosions avec 1 907 patients signalés. Cela est moins que les 756 éclosions affectant 2 805 personnes en 2018 et 735 éclosions et 3 058 malades en 2019.

Norovirus, Salmonella et Campylobacter sont toujours à l'origine de la plupart des éclosions, mais à un niveau bien inférieur à celui des années précédentes. Huit foyers de cas à Campylobacter ont été enregistrés, cinq à Salmonella et trois à norovirus. Il y a eu trois foyers de cas à Listeria et un à Bacillus cereus, Ciguatera et Shigella. L'agent était inconnu pour 537 foyers de cas.

La diminution est principalement due à la pandémie de coronavirus et aux mesures prises pour réduire sa propagation, telles que le lavage des mains, une hygiène accrue, la fermeture temporaire des entreprises de restauration et la réduction des contacts en raison des confinements, selon le rapport.

Les chiffres proviennent de l'Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) et des services municipaux de santé publique (GGD) et ont été publiés par l'Institut national de la santé publique et de l'environnement (RIVM).

Éclosion à Listeria attribuée au fromage

L'année dernière, 27 hospitalisations ont été signalées, dont 23 à cause d'infections à Listeria et quatre à cause de Salmonella. Cinq personnes dans trois épidémies sont également décédées de listériose, contre un nombre total de 53 hospitalisations et six décès en 2019.

La plus grande épidémie était due à norovirus avec 63 personnes malades, suivi de 56 patients dans une épidémie à Salmonella et de 43 patients dans un incident avec un agent inconnu.

Dans l'ensemble, les épidémies à Salmonella ont touché 87 personnes, les événements à norovirus ont fait 85 patients, Campylobacter était responsable de 26 patients et Listeria de 24 patients. L'épidémie à Bacillus cereus a eu trois patients, une épidémie à Ciguatera a impliqué cinq personnes et quatre étaient malades dans une épidémie à Shigella.

Dans deux des 22 foyers dans lesquels un germe a été détecté, il s'agissait d'un agent pathogène était présent dans les aliments. Bacillus cereus a été retrouvé dans un hamburger de thon congelé et des signes de ciguatoxine ont été détectés dans du vivaneau.

Listeria monocytogenes a été retrouvé à trois reprises dans des échantillons qui, grâce au séquençage du génome entier, étaient liés à des patients. Dans les trois cas, la contamination s'est produite pendant la production ou la transformation et a été liée à du poisson à deux reprises et une fois à du fromage à pâte molle.

Aux Pays-Bas, l'épidémie liée au fromage a concerné six personnes de juin 2019 à décembre 2020 et 18 autres patients de trois autres pays entre juin 2019 et janvier 2021. Le fromage de chèvre a été rappelé fin 2020 après une contamination environnementale par Listeria. L'entreprise a pris des mesures pour améliorer l'hygiène et contrôler l'agent pathogène et aucun malade n'a été signalé depuis.

Épidémies à Salmonella, Campylobacter et à Ciguatera

Dans 17 foyers, un agent pathogène n'a été retrouvé que chez le patient. Une épidémie à Salmonella Enteritidis avec 56 patients en août 2020 était liée à une pizza turque d'une entreprise de restauration. L'incident a d'abord affecté une institution pour handicapés mentaux et physiques, mais d'autres cas ont été identifiés dans la communauté depuis juillet par WGS.

Salmonella n'a pas été retrouvé à la sortie et l’ingrédient contaminé est resté inconnu. Salmonella a été retrouvé chez le producteur de matières premières pour le doner au poulet, mais il s'agissait d'un type différent.

Les lieux de préparation des aliments suspectés étaient principalement des restaurants et des cafétérias. Dans la moitié des foyers, les aliments suspectés ont été consommés à la maison et dans un peu moins de la moitié, ils ont été consommés au même endroit où ils ont été préparés.

En juillet 2020, deux personnes de la même famille sont tombées malades à cause de Campylobacter après avoir bu du lait non pasteurisé acheté dans une ferme, mais aucun Campylobacter n'a été retrouvé dans les échantillons de lait sur le site. Campylobacter jejuni a été détecté dans les selles d'un des patients. Le lait cru proposé à la vente doit porter une mention indiquant qu'il doit être bouilli avant consommation. On ne sait pas si les patients faisaient bouillir le lait avant de le boire.

En mai, un groupe de cinq personnes a mangé du poisson et est tombé malade d'une intoxication à la ciguatera quelques heures plus tard. Le vivaneau, originaire d'Inde, a été acheté dans un magasin et préparé à la maison. Les restes du congélateur d'un patient ont été testés et suspectés d'être supérieurs aux limites établies au niveau international.

NB: Si tout va bien, nous aurons les résulats de 2020 en France en mars 2022 ...

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Avertissement après la découverte de café contrefait Nestlé en Allemagne

Nestlé a identifié le café contrefait, qui est vendu dans ces emballages.

«Avertissement après la découverte de café contrefait Nestlé en Allemagne», source Food Safety News.

Une version contrefaite du café de la marque Nestlé a été trouvée en vente en Allemagne et peut contenir des corps étrangers.

Nestlé Deutschland a indiqué que le produit était conditionné dans un bocal en verre qui ressemblait à une ancienne version de Nescafé Gold. On craint également qu'il ne contienne du verre brisé et du plastique.

L'entreprise alimentaire a déclaré qu'elle n'avait pas fabriqué ou distribué le produit en cause et n'avait pas utilisé cette forme de verre pour Nescafé Gold depuis des années et qu'il n'était pas disponible dans le commerce.

Un exemple ci-contre de ce à quoi devait ressembler Nescafé Gold.

Le produit contrefait est connu pour avoir été vendu sur des marchés hebdomadaires et de petits magasins, mais d'autres détails sur l'incident restent flous. Il a un code EAN 405500210900, le numéro de lot 60820814B1 9:15 et la date de péremption de 10-21.

Il est conseillé aux personnes ayant acheté un pack contrefait d'informer la police et d'arrêter de consommer le café.

Nestlé a contacté les autorités compétentes et les a exhortées à enquêter et à mettre fin à la fraude.

«Nous sommes choqués par cette activité criminelle et condamnons profondément le fait que notre marque ait été illégalement contrefaite et commercialisée. La qualité et la sécurité sanitaire de nos produits sont notre priorité absolue», a déclaré un communiqué de l'entreprise.

A noter aussi un avertissement de sécurité aux Pays-Bas signalant que les corps étrangers peuvent faire près de 7 mm.

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La Roumanie intensifie ses contrôles de de viande de volaille et des œufs en provenance de Pologne. Pendant ce temps, l'USDA autorise les importations polonaises

«La Roumanie intensifie ses contrôles de viande de volaille et des œufs en provenance de Pologne. Pendant ce temps, l'USDA autorise les importations polonaises», source Food Safety News.

L'agence roumaine de sécurité sanitaire des aliments a renforcé les contrôles sur la viande de volaille et les œufs en mettant l'accent sur la Pologne.

L'Autorité nationale sanitaire vétérinaire et de sécurité alimentaire (ANSVSA) a déclaré que cette décision avait été prise en raison de la détection de Salmonella Enteritidis et de Salmonella Typhimurium dans la viande de volaille en provenance de Pologne.

L'agence a ajouté qu'elle avait reçu un certain nombre de notifications d'alerte via le système européen d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) pour des produits qui avaient été envoyés en Roumanie.

Par rapport aux mois d'août à octobre de l'année dernière, il y a eu une augmentation d'environ 40% au cours de la même période en 2021 des alertes concernant des produits de viande de volaille en provenance de Pologne, selon l'ANSVSA.

Depuis le début de cette année, 28 signalements ont été reçus par la Roumanie via le RASFF, concernant de la viande de volaille ou des œufs contaminés par Salmonella Enteritidis ou Salmonella Typhimurium, ont indiqué des responsables roumains.

Problème plus large

Il y a eu 46 rapports en septembre et octobre de cette année sur Salmonella dans les produits de viande de volaille en provenance de Pologne sur le portail du RASFF.

La majorité des notifications a été publiée par la Pologne dans le cadre de ses propres contrôles officiels, mais la France, la Suisse, la République tchèque, la Lettonie et la Bulgarie étaient les autres pays notifiants. Près de la moitié ont été jugés sans gravité car le type de Salmonella impliqué était Salmonella Newport, Derby ou Infantis. La réglementation de l'Union européenne sur la viande fraîche de volaille ne mentionne que la détection de Salmonella Enteritidis ou Typhimurium comme rendant un produit non conforme.

La Pologne a récemment obtenu l'autorisation d'exporter des produits de volaille vers les États-Unis à la suite d'une évaluation du Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l'USDA. L'USDA ne considère pas Salmonella Infantis comme un contaminant dans le poulet et autorise la vente de volaille contaminée par celui-ci.

Le pays est le plus grand producteur de volaille de l'Union européenne. Selon le Foreign Agricultural Service de l'USDA, les exportations ont dépassé 1,4 million de tonnes en 2019.

L'ANSVSA a commencé à intensifier les contrôles officiels dans les entrepôts frigorifiques, les sites logistiques des supermarchés, les unités de reconditionnement de volaille et les établissements de découpe de volaille afin de réduire les risques pour la santé publique. On ne sait pas combien de temps ils dureront.

Des échantillons seront prélevés pour identifier les éventuels lots de viande de volaille fraîche contaminée par Salmonella Enteritidis ou Salmonella Typhimurium. Ceux-ci seront analysés par le réseau de laboratoires accrédités.

Un autre objectif est la commercialisation des œufs d'autres États membres pour vérifier si les normes sont respectées.

L'ANSVSA a déclaré que le but des contrôles supplémentaires est d'identifier les non-conformités à la législation pour la commercialisation de la viande de volaille et des œufs de table afin de s'assurer que ces produits destinés à la consommation humaine ne présentent pas de risque pour la santé de la population.

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Allemagne: Une majorité considère que les aliments sont sûrs, selon une enquête du BfR

«Point de vue des consommateurs: une majorité considère que les aliments en Allemagne sont sûrs», source BfR 41/2021, du 29 octobre 2021. Le BfR publie la 13e édition du Consumer Monitor sur la perception des risques sanitaires.

Un peu plus de la moitié de la population classe les aliments pouvant être achetés en Allemagne comme sûrs ou très sûrs. C'est l'un des résultats de l'actuel BfR Consumer Monitor, un sondage représentatif de la population menée par l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR). Comparativement aux jouets pour enfants, aux produits de soins corporels ou aux vêtements, les aliments sont perçus comme l'une des catégories de produits les plus sûres. «En développant des méthodes de test pour la surveillance des aliments, le BfR contribue à garantir que les aliments en Allemagne sont et restent sûrs», commente le président du BfR, le professeur Andreas Hensel, à propos des résultats. 

Consultez le livret d'information du BfR Consumer Monitor 08|2021 ici.

Malgré le fort sentiment de sécurité de la population vis-à-vis des aliments, la confiance dans la science et la politique pour protéger la santé des personnes en Allemagne a légèrement diminué par rapport au début de l'année. Néanmoins, la science bénéficie d'un niveau de confiance élevé ou très élevé chez 65% des personnes interrogées, ce qui la place légèrement derrière les organisations de consommateurs (67%). Les personnes interrogées font actuellement le moins confiance à la politique (14 %), les médias (15%) et l'économie (17%).

Dans le même temps, les personnes> sont moins intéressés par les sujets de santé des consommateurs qu'ils ne l'étaient en début d'année. Alors qu'en février environ deux répondants sur trois (65%) déclaraient s'intéresser aux sujets liés à la santé des consommateurs, ce chiffre est tombé à 56% dans l'actuel Consumer Monitor.

Les plus grands risques pour la santé mentionnés spontanément par les personnes interrogées sont une constellation d’aliments, telle qu'une teneur élevée en sucre, en graisses ou en sel dans les aliments. Viennent ensuite les risques tels que les substances indésirables en général et une alimentation et un mode de vie malsains. Interrogés sur des sujets sélectionnés, les microplastiques dans les aliments sont actuellement la plus grande préoccupation des personnes interrogées. Plus de la moitié (57%) se disent préoccupés ou très préoccupés par cela. Les résistances aux antibiotiques arrivent en deuxième position avec 48%. L'inquiétude ici a diminué de 9 points de pourcentage par rapport à l'enquête précédente.

Pour la première fois, des questions ont été posées sur les sujets des substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) dans les aliments et un éventuel apport insuffisant en vitamines et minéraux. Ici, il a été démontré que seulement un répondant sur neuf avait entendu parler des PFAS dans les aliments. En revanche, lorsqu'il s'agit d'un apport insuffisant en vitamines et minéraux, deux sur cinq déclarent se sentir bien ou très bien informés sur le sujet. L'inquiétude à ce sujet était toutefois relativement faible par rapport à d'autres sujets (18% d'inquiétudes ou de très grandes inquiétudes).

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Les rappels de produits alimentaires, talon d'Achille de la sécurité des aliments en France. 389 rappels en octobre !

Le blog vous a parlé récemment de la contamination par l’oxyde d’éthylène dans une très intéressante et utile contribution d’un ancien expert, Jen-François Narbonne, dans Aliments contaminés par l’oxyde d’éthylène : quelle est la réalité des risques ?

C'est une bonne question et c'est à lire, car il fournit des réponses concrètes à ces rappels multiples sans doute inutiles ...

Même si on exclut les rappels liés à la contamination par l’oxyde d’éthylène, il y a quand même eu plus de deux rappels par jour en octobre 2021, c'est dire l'étendue du problème ...

Le bilan se situe autour de 389 rappels (versus 565 rappels de produits alimentaires en août 2021 et 377 en septembre 2021), dont les principales causes de rappels sont les suivantes:

- oxyde d’éthylène: 282

- Listeria monocytogenes: 30 (pour connaître le nom des produits rappelés en octobre ou les autres mois, cliquez ici)

- corps étrangers: 18

- erreur de DLC: 15

- Salmonella: 6

- E. coli: 2

- histamine: 2

- Escherichia coli O103:H2: 1

Le consommateur est chanceux car, paraît-il, il peut en un clic connaître les rappels de produits alimentaires. Dès lors, pourquoi se plaindre ?

Oxyde d’éthylène en France

Le nombre de produits rappelés (références et lots) contaminés par l’oxyde d’éthylène en France, depuis le 20 octobre 2020 jusqu‘au au 29 octobre 2021, est de 13 807, source DGCCRF.

Notifications au RASFF de l'UE liées aux produits contaminés par de l’oxyde d’éthylène

Le pic des notifications semble derrière nous, mais des notifications continuent à être rapportées, après un an de notifications commençées en septembre 2020, quelle honte et quel scandale ...

- octobre 2021: 29 notifications.

Notifications des produits alimentaires au RASFF de l'UE

Les notifications au RASFF de l'UE en 2021 retrouvent le rythme d'avant la pandémie de 2020, et désormais, tous les mois de l'année 2021, sans exception, sont très supérieurs, en termes de notifications, aux mois respectifs de l'année 2020. Tout va bien ...

- 417 notifications en octobre 2021 versus 405 en octobre 2020

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