Résumé
La
culture de sécurité des
aliments
(CSA) d'une organisation est de plus en plus reconnue comme facteur
clé de sa performance en matière de sécurité des
aliments.
La mesure fiable de la CSA est donc cruciale pour identifier les
forces et les faiblesses des entreprises agroalimentaires dans ce
domaine, leur permettant ainsi de s'orienter vers une amélioration
continue.
Bien
que les questionnaires soient l'outil le plus couramment utilisé
pour l'évaluation de la CSA, des
instruments existants varient considérablement quant à leur portée,
leur structure et leur rigueur méthodologique, ce qui limite leur
cohérence, leur comparabilité et leur utilité pratique. Cette
revue examine systématiquement tous les questionnaires de
CSA
disponibles publiquement afin de consolider les connaissances
relatives à leur portée, leur contenu et leurs pratiques de
validation.
Plus
précisément, la revue :
(1)
décrit les caractéristiques des études sur la CSA et retrace
l'évolution de leurs questionnaires ;
(2)
identifie et regroupe les dimensions à travers les différents
instruments, en soulignant les points communs et les différences de
portée ;
(3)
résume les éléments utilisés dans chaque dimension regroupée
afin d'illustrer comment la CSA est mise en œuvre ;
(4)
examine toutes les méthodes de validation employées ;
(5)
présente les perspectives de développement et d'application des
questionnaires sur
la CSA.
Cet
article révèle une grande diversité dans les cadres théoriques,
la portée conceptuelle et les domaines d'intérêt des items
détaillés, ainsi que des lacunes importantes dans les pratiques de
validation.
Les
résultats offrent un aperçu complet des outils existants, des
conseils pratiques aux chercheurs, aux professionnels du secteur et
aux organismes de réglementation sur la sélection ou l'élaboration
de questionnaires robustes, et soulignent la nécessité d'une plus
grande rigueur méthodologique dans le développement futur des
questionnaires sur
la CSA.
Conclusion
En
retraçant l'évolution des questionnaires sur la CSA, en regroupant
leurs dimensions, en synthétisant leurs items et en analysant les
pratiques de validation, cette étude offre un panorama complet de la
manière dont l'évaluation de la CSA est conceptualisée et mise en
œuvre dans les questionnaires accessibles au public. Elle met en
lumière les progrès et les limites des instruments actuels. Les
résultats démontrent que, malgré l'utilisation répandue de
questionnaires, leur diversité et leur hétérogénéité en termes
de portée, de fondement théorique et de rigueur de validation sont
susceptibles de limiter la standardisation et la comparabilité des
études.
Parmi
les questionnaires évaluant la « CSA », chacun présente une
spécificité liée à des contextes théoriques et des besoins
pratiques différents. La synthèse des dimensions et de la portée
actuelles des questionnaires existants sur la CSA constitue un socle
pour affiner la théorie de la CSA et explorer des innovations
méthodologiques.
Parallèlement,
cette étude souligne que tous les questionnaires ne sont pas aussi
fiables et validés. En consolidant les items disponibles et leurs
pratiques de validation, cette étude aide les parties prenantes à
sélectionner des instruments validés répondant à leurs besoins
spécifiques et fournit des lignes directrices pour l'élaboration de
nouveaux questionnaires sur la CSA. En définitive, une collaboration
entre les milieux universitaires, l'industrie et les organismes de
réglementation est essentielle pour améliorer la mesure de la
sécurité des aliments, notamment par l'élaboration d'un
questionnaire standardisé et rigoureux. Ces efforts permettront
d'évaluer la sécurité des aliments de manière plus cohérente et
précise, favorisant ainsi une approche proactive, la
responsabilisation et l'amélioration continue des performances en
matière de sécurité des aliments.
