Intempéries actuelles et sécurité des aliments, selon l'AFSCA de Belgique

L’été n’étant pas toujours sans souci, l’AFSCA de Belgique a fait le point sur les «Intempéries actuelles» et la sécurité des aliments.

Information générale

Outre les dommages matériels et humains directement identifiables, les inondations ont également d'autres conséquences importantes pour les entreprises affectées de la chaîne alimentaire. Les risques liés à la consommation de produits touchés par les inondations par l'homme ou les animaux doivent être évalués au cas par cas. Les divers types de contaminations chimiques et (micro-)biologiques associés aux inondations peuvent varier d'unendroit à l'autre. Les exploitants doivent examiner ces éventuels contaminants dans le cad re de leur autocontrôle et prendre les mesures éventuellement nécessaires.

Les opérateurs doivent prendre en compte dans leur système d'autocontrôle l'impact possible des intempéries sur l'eau qu'ils utilisent pour leur production végétale ou leurs animaux. En effet, les inondations peuvent avoir un impact à long terme sur la qualité des sources d'eau utilisées pour leur propre production d'eau potable. Les puits peuvent, par exemple, être contaminés par des afflux exceptionnels de pathogènes ou de contaminants. Par conséquent, l'utilisation de l'eau des puits d'eau potable et des citernes d'eau de pluie n'est actuellement pas recommandée dans les régions inondées. Vous pouvez vérifier si l'eau peut être utilisée comme eau potable à l’aide d’analyses. La désinfection des canalisations internes peut être nécessaire.

En cas d'inondations de grande ampleur, l'approvisionnement en eau potable par les compagnies d'eaux est mis en péril dans certaines régions à cause de coupures de courant, de ruptures de canalisations ou de la contamination des zones de captage d'eau. Un impact dans les régions qui n'ont pas été inondées est également possible. La compagnie d'eau potable de votre région peut vous donner plus d'informations à ce sujet.

Info pour la production végétale

Étant donné que les produits végétaux peuvent entrer en contact avec de l'eau provenant de diverses sources lors d'une inondation (par ex. non seulement l'eau de pluie mais aussi les effluents d'eaux usées, l'eau contaminée par le débordement de cuves de mazout, l'eau de ruissellement provenant de zones urbaines ou industrielles), les recommandations générales suivantes s'appliquent :

Si peu de temps (jusqu'à 2 semaines) avant la récolte d’une culture il y a contact direct entre la partie comestible des fruits et légumes et les eaux de crue, il est recommandé de détruire les produits destinés à la consommation crus. Si la récolte a lieu plus tardivement et pour les produits végétaux qui ne sont pas prêts à consommer, il est recommandé d'effectuer un suivi complémentaire.

Ceux qui cultivent des terres agricoles inondées ainsi que les responsables des entreprises de transformation et de commerces de la chaîne alimentaire touchés par les inondations doivent être particulièrement attentifs aux bonnes pratiques de travail, telles que le respect des délais de récolte ou de remise en exploitation des terres agricoles, le contrôle de la qualité de l'eau pour l'irrigation, le suivi de la qualité et de l'hygiène des produits récoltés et livrés pour un traitement ultérieur,…

Information destinée aux éleveurs de bétail

Suite aux inondations catastrophiques de ces derniers jours, certains troupeaux de bovins, de moutons etc. se trouvent soit dans des prairies inondées, soit dans des étables sous eau.

Il est exceptionnellement autorisé, dans le respect des statuts sanitaires du troupeau «invité» et du troupeau «hôte» que :.

• un troupeau se trouvant en situation d’urgence justifiée par les conditions climatiques actuelles (prairie ou étable sous eau) peut être accueilli sans mélange de troupeau dans les établissements d’une autre exploitation agricole dont le statut sanitaire est identique ;
• l’éleveur, sur base d’une déclaration sur l’honneur, qui affirme être dans une situation d’urgence décrite ci-dessus, s’engage à respecter l’égalité des statuts sanitaires et à ne pas mélanger son troupeau avec celui de l’éleveur qui l’accueille.

Plus d’infos sur les risques en cas d’inondation via l'avis 25-2013 du comité scientifique.

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Salmonella en tête des toxi-infections alimentaires collectives en Australie

«Salmonella en tête des toxi-infections alimentaires collectives en Australie», source article de Joe Whitworth paru le 27 juillet 2021 dans Food Safety News.

Plus de 450 foyers de cas d'origine alimentaire ont été signalées sur une période de trois ans en Australie, selon une nouvelle étude.

Les 452 toxi-infections alimentaires collectives confirmées et suspectées ont touché 7 361 personnes, causé 705 hospitalisations et 18 décès de 2013 à 2015.

Salmonella était le principal agent identifié et les restaurants étaient le lieu de préparation des aliments le plus souvent signalé. (c’est aussi le cas en France où Salmonella représentait 36% des TIACs en 2019 -aa). Il y a eu 213 toxi-infections alimentaires collectives attribués à un seul aliment dont 124 liés à la consommation d'œufs et de plats à base d'œufs.

Au total, 129 toxi-infections alimentaires collectives ont été enregistrés en 2013, 166 en 2014 et 157 en 2015. La Nouvelle-Galles du Sud a signalé le plus de cas sur la période avec 135.

Plus de 90 toxi-infections alimentaires collectives ont été causées par un agent inconnu, selon les données d'OzFoodNet, le système australien de surveillance des maladies d'origine alimentaire, publiées dans la revue Communicable Diseases Intelligence.

Salmonella était responsable de 239 foyers. Salmonella Typhimurium était le sérotype le plus souvent identifié au cours de toutes les années, représentant 90 pour cent de ces incidents.

Parmi les toxi-infections alimentaires collectives attribués à un seul produit, les aliments principalement impliqués étaient les œufs, suivis du poisson dans 40 foyers de toxi-infections alimentaires collectives et de la volaille dans 27.

Au cours de la période couverte par le rapport, la contamination des produits crus a été un facteur signalé pour 132 toxi-infections alimentaires collectives, suivi d'une contamination croisée à partir d'ingrédients crus pour 50 fois.

Exemples de grandes épidémies

Dix épidémies ont touché plus de 100 personnes. Six étaient à cause de Salmonella Typhimurium, trois à cause de norovirus, et une avec 125 patients était soupçonné d'avoir été causé par une toxine bactérienne dans les crevettes au curry. La plus grande épidémie à Salmonella a rendu malade 350 personnes à cause d'une salade de pommes de terre avec de la mayonnaise aux œufs crus.

Une épidémie à norovirus en 2013 qui a touché 525 personnes était liée aux huîtres de Tasmanie. Un tuyau d'égout sous-marin qui fuyait était la source présumée de contamination. Dans l'ensemble, norovirus a provoqué 35 toxi-infections alimentaires collectives avec 1 500 cas.

Campylobacter a été impliqué dans 18 toxi-infections alimentaires collectives entre 2013 et 2015. Six avaient de fortes associations avec la consommation de foie de volaille.

En 2014, la première épidémie liée au virus de l’hépatite E acquise localement en Australie a été identifiée et était liée à la consommation de pâté de foie de porc dans un restaurant. En 2015, la première épidémie liée au virus de l'hépatite A dans le pays liée à la consommation de baies congelées importées a été détectée.

L'intoxication de poissons par la ciguatera était à l'origine de 29 foyers de toxi-infections alimentaires collectives avec 124 malades et huit étaient dus à l'histamine avec 31 patients. Onze incidents étaient dus à Clostridium perfringens et Clostridium befermentans avec 163 malades. E. coli n'a causé que deux petites épidémies et Listeria trois avec neuf personnes malades.

Les sites OzFoodNet ont signalé une augmentation des rapports de 12 maladies ou affections pouvant être transmises par les aliments avec 28 676 reçus en 2013, 37 958 en 2014 et 41 226 en 2015. Les plus courantes étaient la campylobactériose et la salmonellose.

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L'OMS lance un appel pour des données sur les métaux lourds dans les aliments

«L'OMS lance un appel pour des données sur les métaux lourds dans les aliments», source Food Safety News.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a demandé des données sur deux métaux lourds dans une gamme de types d'aliments.

Le premier type porte sur le méthylmercure et le mercure total dans l’hoplostèthe orange, hoplostèthe rouge ou poisson-montre (Hoplostethus atlanticus) et toutes les légines australes et le second type sur le plomb dans les aliments à base de céréales et les plats cuisinés pour nourrissons et jeunes enfants ; épices et herbes culinaires séchées, les œufs; sucres et bonbons à base de sucre. Les deux ont une date limite du 15 octobre 2021.

Les données nouvelles ou supplémentaires sur le mercure dans les poissons devraient couvrir les 12 dernières années. Elles doivent être soumises à l'OMS via la base de données du Système mondial de surveillance continue de l'environnement (GEMS). Les données déjà envoyées n'ont pas besoin d'être soumises à nouveau.

Le Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments s'est réuni virtuellement en mai et a convenu de commencer les travaux sur les limites maximales (LM) pour le méthylmercure dans l'hoplostète orange et l’abadèche rose et de rétablir un groupe de travail électronique dirigé par la Nouvelle-Zélande et le Canada pour élaborer des LM et les plans d'échantillonnage associés pour examen lors de la prochaine réunion du comité en 2022. Ce groupe examinera également les données pour établir la faisabilité de l'établissement d'une LM pour la légine australe.

Ceux qui disposent de données doivent fournir des informations sur la limite de quantification (LOQ) et la limite de détection (LOD) des méthodes d'analyse, indiquer si les échantillons sont frais ou transformés, en conserve, conservés ou salés, si le poisson a été pêché dans le pays ou importé et des informations provenant de au moins deux emplacements dans des zones de pêche représentatives.

Données sur le plomb

Le même comité du Codex a également convenu d'établir un groupe de travail électronique dirigé par le Brésil pour établir des limites maximales pour le plomb dans les aliments énumérés dans le document original pour examen à la réunion de l'année prochaine. Les nouvelles données devraient couvrir les 10 dernières années.

Les épices séchées comprennent les parties florales, aboyer, rhizomes, bulbes et racines, les œufs frais comprennent les œufs de poule et de canard. Pour les sucres, il s'agit de sucre blanc, de canne brute et de cassonade molle, de miel, de sirop et de mélasse et les couvertures de bonbons à base de sucre, les bonbons durs et mous, les gommes et les jelly.

Les informations doivent indiquer si l'aliment analysé a été cuit ou cru, s'il a été analysé sur une base de matière sèche ou en l'état et le pays d'origine.

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Afrique du Sud: Tiger Brands de nouveau sur la sellette. L’entreprise rappelle des millions de boîtes de légumes

Photo issue du site de Tiger Brands

«Tiger Brands de nouveau sur la sellette. L’entreprise rappelle des millions de boîtes de légumes», source article Bill Marler paru le 26 juillet 2021 dans Food Safety News. On lira aussi son article plus complet dans le Marler Blog.

Selon des articles de presse sud-africains Tiger Brands, le plus grand fabricant de produits alimentaires d'Afrique du Sud, a annoncé le 25 juillet qu'il rappelait immédiatement environ 20 millions de produits de légumes en conserve Koo et Hugo qui ont été produites du 1er mai 2019 au 5 mai 2021, pour des raisons de sécurité. en raison de boîtes potentiellement défectueuses.

Le problème avec les boîtes, qui est une soudure latérale déficiente, pourrait provoquer une fuite des boîtes, et cela a été initialement découvert en mai de cette année avec 18 boîtes dans l'une des installations de Tiger Brands. Les boîtes provenaient d'un fournisseur. Bien que ce lot et plusieurs autres n'aient pas été commercialisés, des preuves ont déterminé que certaines boîtes d'un lot défectueux l'avaient été. L’entreprise a fait un test et sur 287 040 boîtes inspectées après un test de transport et de manutention, une fuite de soudure latérale s'était développée dans deux boîtes. Cela a incité le rappel.

Aucun cas de maladie n'a été rapportée à ce jour. Cependant, on ne sait pas si le botulisme est une maladie à déclaration obligatoire en Afrique du Sud.

Bien que cela ne soit pas mentionné dans le communiqué de presse de Tiger Brands, les boîtes défectueuses peuvent être contaminées par Clostridium botulinum, une bactérie qui peut provoquer une maladie mortelle ou la mort. Les consommateurs sont donc avertis de ne pas utiliser le produit même s'il n'a pas l'air ou ne sent pas mauvais.

Le botulisme, une forme d'intoxication alimentaire potentiellement mortelle, peut provoquer les symptômes suivants : faiblesse générale, étourdissements, vision double et difficulté à parler ou à avaler. La difficulté à respirer, la faiblesse d'autres muscles, la distension abdominale et la constipation peuvent également être des symptômes courants. Les personnes confrontées à ces problèmes doivent consulter immédiatement un médecin.

Selon les rapports financiers, Tiger Brands a perdu plus de 1 milliard de rands (près de 57 millions d’euros) de sa valeur marchande après avoir rappelé lundi des millions de produits végétaux en conserve dans le cadre du dernier problème de sécurité des aliments pour une entreprise qui est toujours sous le choc de la découverte de la souche mortelle de Listeria dans son usine de transformation de la viande. .

La Commission nationale des consommateurs a déclaré lundi qu'elle ne se reposerait que lorsque tous les produits de légumes en conserve défectueux de Tiger Brands seraient retirés du marché et que les consommateurs seraient remboursés.

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Des dizaines de cas de gasto-entérite dans une ville du Gard. Norovirus inside ?

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Sur le site de la ville de Marguerittes, proche de Nîmes dans le Gard, on peut y lire ce communiqué ci-contre.

Sur le site Objectif Gard,

Depuis ce week-end, des dizaines de cas de gastro-entérite sont signalés dans la commune de Marguerittes, alors que la fête votive bat son plein.

Le week-end a été douloureux pour certains Marguerittois qui ont été victimes de diarrhées et de vomissements alors que se déroulait la fête votive (elle se termine ce mardi, Ndlr). Plusieurs dizaines d’habitants de la commune présentent les mêmes symptômes, ce qui a incité, dès dimanche, la municipalité à faire analyser l’eau du robinet «À priori ce serait une gastro-entérite très fulgurante. Nous avons fait analyser l’eau du robinet et la nourriture, tout va bien à ce niveau. Les résultats sont positifs», explique Rémi Nicolas, le maire de Marguerittes.

«La plus grande partie des cas s’est déclenchée pendant la fête votive, mais les premiers cas ont été signalés la semaine dernière. La fête a certainement été propice au développement du virus», complète le maire. Dans une majorité des cas, les symptômes ont disparu au bout de 24h. «J’avoue que je ne pensais pas autant parler de gastro pour ma première fête votive», sourit Rémi Nicolas qui se veut rassurant au sujet de la santé de ses administrés. 

Pour Midi Libre qui cite lapage facebook de la ville,

Analyse de l’eau : pas d’inquiétude

Les premières analyses de l’eau distribuée à Marguerittes, analyses similaires à celles réalisées tout au long de l’année, ont donné des résultats rassurants : à tous les points de prélèvements réalisés par Eau de Nîmes Métropole (forage, château d’eau, arènes/champ de foire, rue de Baroncelli, rue du Vaccarès…) les valeurs constatées sont conformes aux valeurs habituelles et correspondent à une eau parfaitement potable.

D’autres analyses sont en cours, dont nous vous communiquerons bien sûr les résultats.

Contactée par Midi Libre, la mairie indique que des analyses bactériologies plus poussées ont été demandées. Les résultats devraient être connus dans un ou deux jours. 

Mise à jour du 27 juillet 2021. On lira une interview du directeur de l’ARS pour le Gard, qui répond suite à des malaises, vomissements et diarrhées inexpliqués survenus chez des habitants de Marguerittes.

Mise à jour du 3 août 2021. Selon France Bleu,

C'était un épisode de gastro-entérite aigüe ! Fin du mystère à Marguerittes (Gard) où plusieurs dizaines de personnes ont été prises de vomissements et de diarrhées pendant plusieurs jours.

Pour la Mairie (page Facebook),

La Gastro-entérite confirmée par l'ARS
L'Agence Régionale de Santé d'Occitanie vient de le confirmer, c'est bien un épisode de Gastro-Entérite Aigüe (GEA) qui a sévi sur la commune.
Toutes les analyses effectuées pour rechercher des germes ou bactéries se sont avérées négatives.
Quelques cas continuent d'être signalés sur la commune, Il est recommandé de se laver régulièrement les mains et d'éviter les contacts physiques.
Les symptômes particuliers de cette GEA sont des vomissements et diarrhées importants, fatigue et douleurs mais fièvre modéré (38/38,5°) et une amélioration de la santé dans les 72h maximum.

Sans doute faudrait-il signaler qu'il s'agit d'un virus, norovirus, probablement ?

Le lavage des mains se fait avec de l'eau et du savon, pas de gel hydro-alcoolique !

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Choses lues sur l'agriculture ...

Refuser par principe “la technologie de pointe”: jolie définition de l’obscurantisme.:) https://t.co/rXkbLsCN2N

— François Momboisse (@fmomboisse) July 26, 2021

La FNAB est Fédération Nationale d'Agriculture Biologique des régions de France.

Mise à jour du 27 juillet 2021. On lira sans modération l'excellent article de seppi, Une tribune dans le JDD : « Il faut sauver l'agriculture paysanne »... de la connerie.

Mise à jour du 28 juillet 2021.

Résumé de cette tribune, le modèle #Martineàlaferme (« l’agroécologie paysanne ») peut nourrir le monde . Toujours étonnant de voir autant d'élus supposés « proches du terrain » soutenant le retour à l'agriculture de nos grand parents… https://t.co/xvDGJSHCp4

— GRW (@AEGRW) July 27, 2021

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Nouvelle base de données consultable en ligne sur les rappels de produits alimentaires de la FDA et de l'USDA

«Nouvelle base de données consultable gratuitement en ligne sur les rappels de produits alimentaires de la FDA et de l'USDA», source Food Safety News.

Le Food Industry Council, LLC, basé à Milwakee, a lancé son «FIC Recall Reporter™». Le nouvel outil commercial gratuit est une base de données consultable de tous les rappels d'aliments et de boissons de classe I, classe II et classe III publiés par la FDA et l'USDA depuis 2000

Le Food Industry Council rapporte que son FIC Recall Reporter est la seule base de données au monde qui contient ces informations.

Le FIC Recall Reporter est mis à jour régulièrement, permettant aux utilisateurs de rechercher facilement le nombre croissant de rappels d'aliments en utilisant une variété de paramètres conviviaux.

Par exemple, en quelques secondes, un utilisateur peut savoir si un produit alimentaire a été rappelé, combien de fois un aliment particulier a été rappelé et comment les services régulementaires ont classé ces rappels ou combien de fois un produit alimentaire a été rappelé pour la même raison.

Avant FIC Recall Reporter, l'accès à ces informations nécessitait des recherches fastidieuses et chronophages sur plusieurs années dans des bases de données distinctes de la FDA et de l'USDA.

«Pour les équipes juridiques d'entreprise et les décideurs d'entreprise, ces informations fournissent un aperçu précieux des tendances passées et actuelles, qui à leur tour éclairent les décisions actuelles», a expliqué l'avocat et fondateur de FIC, Shawn Stevens. «La sécurité des aliments ne doit pas être concurrentielle, c'est pourquoi le FIC fournit gratuitement ce nouvel outil commercial.»

Stevens a informé ses amis et collègues du développement le 1er juillet et a publié l'annonce du Food Industry Council (FIC) le 20 juillet. Il affirme que cela a «une grande valeur pour l'industrie alimentaire».

«Le FIC Recall Reporter, que nous avons créé pendant 5 ans, est une base de données consultable sur tous les rappels d'aliments et de boissons de classe I, de classe II et de classe III (voir les définitions en fin d’article -aa) publiés par la FDA et l'USDA depuis 2000. À ce jour, il contient les détails de près de 10 000 rappels de produits alimentaires, mais demain, cela en inclura plus car nous mettons quotidiennement la base de données à jour. C'est la seule base de données au monde qui contient ces informations. Recall Reporter permet aux utilisateurs de rechercher instantanément (en quelques secondes) tous les rappels à l'aide de divers paramètres conviviaux. Le FIC fournit cet outil de gestion gratuitement», a-t-il dit.

Le FIC Recall Reporter a été développé pour le bénéficie :

• des décideurs
• des gestionnaires de risques
• des équipes juridiques
• des équipes de sécurité des aliments
• des communicateurs des risques
• des associations de l'industrie
• des chercheurs de l'industrie alimentaire

Le FIC Recall Reporter est conçu pour gagner du temps afin de :

• Personnaliser facilement et rapidement la vérification et l'approbation des fournisseurs et/ou des nouveaux produits alimentaires
• Informer du processus décisionnel
• Mieux déterminer, sur la base des précédents rappels, si un rappel dans une circonstance particulière est justifié et, le cas échéant, comment la FDA le classerait le plus probablement
• Évaluer les risques sur la base des données actuelles

Pour commencer à utiliser FIC Recall Reporter, accédez à ce lien ici et cochez les cases des critères de recherche préférés sur la gauche.

Selon Stevens, le FIC Recall Reporter™ est quelque chose qui va transformer pour l'industrie alimentaire. «Désormais, pour la toute première fois», explique Stevens, «nous pouvons instantanément voir et évaluer les données de rappel sur 20 ans, et exploiter ces données pour aider à prendre des décisions importantes en matière de sécurité des aliments.»

Commentaire

Il y a de quoi sourire, car chez nous, nos autorités ont enfin condescendu à instaurer un site de rappels des produits alimentaires le 1er avril 2021, dénommé RappelConso. Les idées développées dans ce site américain sont intéressantes et utiles, et je n’ose même pas suggérer leur mise en place en France, tant notre retard en la matière est immense, alors que le nombre de rappels chez nous atteignent désormais des sommets digne des Etats-Unis, on a les comparaisons qu'on peut ...

Définitions

Les rappels aux Etats-Unis,

Rappel de classe I: une situation dans laquelle il existe une probabilité raisonnable que l'utilisation ou l'exposition à un produit non conforme entraîne des conséquences néfastes graves pour la santé ou la mort.

Rappel de classe II: situation dans laquelle l'utilisation ou l'exposition à un produit non conforme peut entraîner des conséquences néfastes pour la santé temporaires ou néfastes médicalement réversibles ou dans laquelle la probabilité de conséquences graves pour la santé est faible.

Rappel de classe III: situation dans laquelle l'utilisation ou l'exposition à un produit non conforme n'est pas susceptible d'avoir des conséquences néfastes sur la santé.

Retrait du marché: survient lorsqu'un produit présente une non-conformité mineure qui ne ferait pas l'objet de poursuites judiciaires par la FDA. L'entreprise retire le produit du marché ou corrige la non-conformité. Par exemple, un produit retiré du marché en raison d'une contamination, sans preuve de problèmes de fabrication ou de distribution, serait un retrait du marché.

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Rappel de marijuana en Arizona en raison de la présence de Salmonella et/ou Aspergillus

Le blog est un peu en retard pour cette information mais comme le dit Bill Marler, l’avocat bien connu aux Etats-Unis dans les affaires de sécurité des aliments, tout est une question de temps …

«Rappel de marijuana en Arizona en raison de Salmonella et/ou Aspergillus», source article de Bill Marler publié le 23 juin 2021 dans le Marler Blog.

Ce n'était qu'une question de temps - car la marijuana commerciale devient désormais quelque chose que nous allons voir dans la rubrique des rappels en raison d'une contamination bactérienne. Nous devrions nous attendre à voir la même chose dans d'autres produits à base de marijuana, en particulier comestibles.

Plusieurs établissements et fournisseurs de marijuana de l'Arizona lancent un rappel volontaire de produits de marijuana spécifiques en raison d'une possible contamination par Salmonella ou Aspergillus. L’article contient un tableau des produits, numéros de lot, noms des produit sous lesquels il a été vendu et le contaminant possible.

L’Arizona Department of Health Services (ADHS) conseille aux acheteurs de se débarrasser des produits décrits dans le tableau, qui se sont révélés positifs lors d’analyses de laboratoire pour la recherche de Salmonella ou Aspergillus.

À ce jour, aucun cas de maladie n'a été signalée. Cette annonce est faite par excès de prudence. Les patients qui ont acheté des produits potentiellement contaminés ne doivent pas les ingérer, les inhaler ou les consommer d'une autre manière et doivent les éliminer. Si vous avez déjà consommé l'un des produits et présentez l'un des symptômes, veuillez contacter votre fournisseur de soins de santé ou demander des soins d'urgence en cas d'urgence.

Les auditeurs du laboratoire ADHS ont déterminé lors d'une inspection de routine d'un laboratoire tierce partie indépendant que des échantillons de marijuana testés positifs pour Salmonella ont été signalés aux dispensaires et aux établissements de vente de marijuana comme étant exempts de contaminants. De plus, des échantillons de marijuana testés positifs pour Aspergillus ont été signalés aux dispensaires et aux établissements de vente de marijuana comme étant exempts de contaminants.

Une fois que l'ADHS a découvert les résultats positifs des analyses, les établissements impliqués ont été informés et ont pris des mesures immédiates pour travailler avec tous les partenaires de distribution et de vente au détail afin de supprimer tous les produits potentiellement concernés.

Les consommateurs qui ont des questions peuvent contacter l'établissement ou le dispensaire où ils ont acheté l'un des produits de la liste fournie dans l’article original, soit 8 produits rappelés

Conséquences de la COVID-19 sur la sécurité des aliments et la santé des employés

«Conséquences de la COVID-19 sur la sécurité des aliments et la santé des employés» est le titre d’un article paru dans J Food Prot (2021) ; il est disponible en intégralité.

Résumé

La pandémie de la COVID-19 a eu un impact considérable sur l'approvisionnement alimentaire et le comportement des consommateurs aux États-Unis. La production et la transformation des aliments ont été perturbées en raison de cas de maladies, de quarantaines proactives et des restrictions de circulation imposées par le gouvernement entraînant des pénuries de main-d'œuvre. Dans cet environnement, l'industrie alimentaire a été obligée d'adopter de nouvelles pratiques supplémentaires pour minimiser le risque de cas et d'épidémies de la COVID-19 parmi ses effectifs. Surmonter ces défis avec succès nécessite une approche globale qui aborde la transmission de la COVID-19 à la fois à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement ; les interventions possibles comprennent des stratégies pour (i) vacciner les employés, (ii) s'assurer que les employés pratiquent la distanciation physique, (iii) s'assurer que les employés portent des masques, (iv) dépister les employés pour la COVID-19 (v) s'assurer que les employés se lavent fréquemment les mains et évitent de se toucher le visage, (vi) nettoyer les surfaces fréquemment touchées et (vii) assurer une bonne ventilation.

La conformité à ces stratégies de contrôle doit être vérifiée et une «culture de contrôle de la COVID-19» globale doit être établie pour faciliter un programme efficace. Malgré certaines perceptions erronées du public sur la présence du SRAS-CoV-2 sur les aliments ou les emballages alimentaires représentant un risque pour la santé publique, il est important de noter que la biologie du virus et les données épidémiologiques soutiennent clairement un risque négligeable de transmission de la COVID-19 par les aliments et les emballages alimentaires. Cependant, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de la main-d'œuvre liées à la pandémie de la COVID-19, ainsi que le changement de ressources pour protéger les employés de l'industrie alimentaire contre la COVID-19 peuvent augmenter les risques réels de sécurité des aliments. L'objectif de ce document est d'examiner les pratiques de réduction de la COVID-19 adoptées par l'industrie alimentaire, et l'impact potentiel de ces pratiques et des perturbations liées à la COVID-19 sur la mission sécurité des aliments de l'industrie. Un examen de ces impacts est nécessaire pour s'assurer que l'industrie alimentaire est prête à maintenir un approvisionnement alimentaire sûr et nutritif face aux futures perturbations mondiales.

Dans la conclusion, les auteurs notent,

Malgré le fait que le risque de transmission alimentaire de la COVID-19 soit négligeable, ceette pandémie a eu un impact considérable sur l'industrie alimentaire et, très probablement, sur les pratiques de sécurité des aliments de l'industrie. Cependant, des données quantitatives claires sur l'impact réel de cette pandémie sur la sécurité des aliments sont encore extrêmement limitées. Il est important de reconnaître que certaines pratiques de réduction accentuées par la pandémie, comme le lavage des mains et le nettoyage des surfaces, renforcent les pratiques standard de sécurité des aliments de l'industrie et que d'autres pratiques, comme le port du masque et la distanciation physique, ont également pu réduire la transmission de virus d'origine alimentaire. La pandémie de la COVID-19 n'est pas terminée, et ce ne sera pas la dernière pandémie à avoir un impact sur notre industrie. Des évaluations quantitatives futures des impacts de la pandémie sur la sécurité des aliments et des examens internes par les entreprises alimentaires de la performance de leur système de sécurité des aliments, sont essentielles pour garantir que des effets négatifs sur le long terme des conséquences de cette pandémie et d’une future pandémie sur la sécurité des aliments sont minimisées.

Les bons conseils pour la cuisson au barbecue, sans oublier le recours à un thermomètre alimentaire

L’Anses nous donne des conseils pour la cuisson au barbecue, il y en a pour tout le monde.

Il y a la cuisson au barbecue avec des recommandations de l’Anses pour prévenir des risques d’intoxication alimentaire et d’exposition aux substances chimiques.

Cuisson au barbecue

Les beaux jours voient traditionnellement le retour des barbecues dans les jardins. L’utilisation du barbecue pour la cuisson de viandes nécessite d’être vigilant. En effet, la cuisson d’aliments à des températures élevées peut conduire à la formation en surface de composés chimiques dont certains ont des propriétés cancérigènes. Par ailleurs, l’été et la chaleur sont souvent associés à des risques accrus de toxiinfections alimentaires, certaines pouvant être dues à de mauvaises pratiques lors de l’utilisation des barbecues. 

Aussi, pour vous permettre de profiter de ce mode de cuisson en réduisant ces risques, l’Anses vous apporte ses conseils. 

On vous propose aussi La cuisson au barbecue en une image ...

Je trouve ces conseils très judicieux et ils sont rappelés sur un fil de discussion sur twitter du 22 juillet 2021, ci-dessous,

Tous ces conseils occultent cependant un aspect important de la cuisson, car pour Faire bien cuire les aliments, il faut utiliser un thermomètre numérique pour aliments, selon Santé Canada.

Seule la chaleur peut tuer les bactéries comme E. coli, Salmonella et Campylobacter. La viande crue doit être cuite de manière à obtenir une température interne sécuritaire pour éviter les maladies d'origine alimentaire. La couleur n'est pas un indicateur fiable que la viande est propre à la consommation. La viande peut brunir avant que toutes les bactéries soient tuées; il faut donc utiliser un thermomètre numérique pour aliments afin d'être bien sûr.

Pour vérifier la température de la viande cuite au barbecue, retirez-la du gril et mettez-la dans une assiette propre. Insérez le thermomètre numérique pour aliments dans la partie la plus épaisse de la viande. Si vous faites cuire un hamburger, vous devez insérer le thermomètre dans le côté, jusqu'au milieu de la boulette. Assurez-vous de vérifier chaque morceau de viande ou boulette, car il arrive que la chaleur soit inégale.

N'oubliez pas de toujours laver le thermomètre numérique pour aliments à l'eau chaude savonneuse entre les lectures de température pour éviter la contamination croisée.

Ce n'est pas parce que le thermmoètre alimentaire est peu ou pas utilisé en France qu'il ne faut pas encorager la pratique de son utilisation ...