Une forte augmentation des infections à E. coli O26 est notée en Angleterre

«Forte augmentation des infections à E. coli O26 notée en Angleterre», source article de Joe Whitworth paru le 26 mai 2023 dans Food Safety News.

Une augmentation d'un type de E. coli au cours de la dernière décennie a incité les scientifiques à mettre en garde contre une menace émergente pour la santé publique en Angleterre.

Bien qu'une partie de l'augmentation soit due à une meilleure détection des E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) non-O157 dans les laboratoires, il est prouvé que davantage de personnes tombent malades.

Des chercheurs ont examiné le complexe clonal* (CC) 29 des STEC O26:H11 en Angleterre. Entre janvier 2014 et décembre 2021, 834 isolats humains provenant de 724 patients appartenant au CC 29 ont été séquencés à la UK Health Security Agency (UKHSA).

Les notifications des STEC O26:H11 en 2021 étaient huit fois plus élevées que celles enregistrées en 2014. Les diagnostics de STEC O26 en Angleterre ont augmenté chaque année, passant de 19 en 2014 à 144 en 2021. La plupart des cas étaient de sexe féminin et la plus forte proportion appartenait aux groupes d'âge de 0 à 5 ans, selon l'étude parue dans le Journal of Infection, «The epidemiology of Shiga toxin-producing Escherichia coli O26:H11 (clonal complex 29) in England, 2014–2021.»

Le syndrome hémolytique et urémique (SHU) a été diagnostiqué dans 40 cas et trois enfants sont décédés. Le SHU est une complication grave associée aux infections à E. coli qui provoque une insuffisance rénale.

Augmentation continue des signalements

STEC O157:H7 a été le sérotype dominant au Royaume-Uni avec des systèmes de surveillance de la santé publique axés sur sa détection et sa surveillance. Cependant, l'évolution des méthodes de laboratoire a amélioré la détection de tous les sérotypes de STEC.

Les diagnostics d'infection causée par CC 29 ont augmenté chaque année sauf en 2020. La saisonnalité des STEC O26:H11 suit des schémas similaires à O157, où les cas augmentent pendant les mois d'été, culminent en août et diminuent aux niveaux de référence pendant l'hiver.

Le sérotype le plus courant était O26:H11, suivi de O111:H8 et O177:H11. Les isolats restants étaient de 16 types différents. La plupart des isolats appartenaient à la séquence type (ST) 21, ST29 et ST16.

Le sud-est de l'Angleterre a signalé le plus grand nombre de cas de STEC appartenant au CC 29, suivi de Londres.

Sur 40 patients qui ont développé un SHU, 21 étaient de sexe masculin. La plupart des cas étaient âgés de 5 ans ou moins. Le nombre est passé de deux cas en 2014 à 11 en 2021.

Pour CC 29, 133 des 680 cas ont déclaré avoir voyagé hors du Royaume-Uni dans les sept jours précédant l'apparition des symptômes. Les destinations les plus courantes étaient l'Égypte, la Turquie, le Maroc et le Mexique.

Epidémies enregistrées

Les épidémies à O26:H11 en Angleterre avant 2020 comprenaient six clusters liés à des voyages et un lié à de la salade dans les sandwichs préemballés. De janvier 2020 à décembre 2021, six autres clusters avec trois cas ou plus ont été retrouvés

.Les deux plus grands clusters comptaient 16 cas sur 14 mois et 11 cas sur 44 mois. Il y avait des preuves épidémiologiques impliquant de la salade comme véhicule potentiel d'infection, mais cela n'a pas été confirmé. Une autre épidémie était liée à une ferme pédagogique pour enfants et la source était inconnue pour les autres.

Les données ont montré que STEC O26:H11 contenait un type de shigatoxine connu sous le nom de stx1a (47%), stx1a, stx2a (n = 24%) ou stx2a (n = 28%).

Ces profils entraînent des résultats cliniques graves, car plus de la moitié ont signalé une diarrhée sanglante et un quart a été hospitalisé. Les directives ont été mises à jour en juillet 2021 pour inclure un suivi de santé publique sur tous les cas de STEC O26:H11, quel que soit le profil stx.

Tous les isolats de STEC causant un SHU avait stx2a soit seul (n = 33) ou en association avec stx1a 

Dans leur conclusion, les auteurs notent,

Les STEC O26:H11 sont une menace émergente cliniquement significative pour la santé publique en Angleterre. Il est difficile de déterminer l'incidence et la prévalence réelles en raison de stratégies nationales de surveillance incohérentes. Des diagnostics et des algorithmes de surveillance améliorés sont nécessaires pour surveiller la véritable charge, détecter les épidémies et mettre en œuvre des interventions efficaces», ont écrit les chercheurs.

*Un complexe clonal est un groupe de bactéries génotypiquement assez proches pour que leur soit attribuée une origine commune.

Angleterre : McDonald's condamné à une amende après qu'une femme ait trouvé une souris dans un emballage de hamburger

Un peu de pub pour cette grande entreprise de fast food en Angleterre, mais aussi pour cette grande entreprise chargée de la lutte contre les nuisibles ...

«McDonald's condamné à une amende après qu'une femme ait trouvé une souris dans un emballage de hamburger», source communiqué du conseil de Waltham Forest Echo du 2 mai 2023.

Le géant de la restauration rapide a été condamné à payer près d'un demi-million de livres sterling (somme à peu équivalente en euros -aa) pour avoir enfreint les lois sur l'hygiène alimentaire dans sa succursale de Leytonstone.

A la Thames Magistrates 'Court, le géant de la restauration rapide a été condamné à payer 475 000 £ pour avoir enfreint les lois sur l'hygiène alimentaire, ainsi que 22 000 £ pour couvrir les frais de justice du conseil.

La juge du district, Susan Holdham, a déclaré: «McDonald's est une entreprise très réputée. Lorsque les clients se rendent chez McDonald's, ils s'attendent et sont en droit d'attendre les normes les plus élevées en matière d'hygiène alimentaire. Ce n'est pas un burger ou un bar à kebabs de rue - les enfants vont chez McDonald's comme un régal.

«Les locaux étaient sales, c'était de la graisse et de la saleté accumulées causées par un nettoyage inexistant ou inefficace sur de longues périodes.»

La juge Holdham a demandé pourquoi ni le personnel de la succursale, ni la société tierce partie de lutte contre les nuisibles, la société Ecolab, n'avaient précédemment signalé avoir vu des excréments ou des souris mortes.

Le tribunal a appris que la société américaine de sécurité des aliments Ecolab avait un contrat pour inspecter la succursale de Leytonstone à la recherche de nuisibles deux fois par mois, mais avait «raté» des signes évidents comme une souris «momifiée» au-dessus d'une friteuse.

La juge a déclaré qu'il était également «très grave» qu'Ecolab ne puisse pas expliquer pourquoi sa dernière visite avant la fermeture de la succursale, effectuée à 6 heures du matin le 20 septembre, n'a duré qu'une demi-heure.

Cependant, elle a décrit l'infestation comme «un échec au niveau local» et a noté que McDonald's avait par ailleurs un «bon» bilan de sécurité des aliments. Bien qu'elle gère directement environ 166 restaurants au Royaume-Uni, l'entreprise n'a qu'une seule condamnation pour un problème d'hygiène en 2012.

Ian Thomas, représentant McDonald's, a déclaré que le problème d'hygiène avait causé une «grande consternation» dans l'entreprise et qu'il était désormais utilisé comme exercice de formationt. Il a ajouté que le directeur des opérations de la société, Gareth Pearson, était personnellement venu au tribunal pour «comprendre ce qui s'était passé».

À la suite de l'audience, un porte-parole de McDonald's a déclaré que l'entreprise s'excusait «sans réserve» pour l'incident d'hygiène et tout bouleversement causé.

Ils ont ajouté : «Nous nous engageons à respecter les règles les plus élevées en matière de santé, de sécurité, de qualité et d'hygiène. Dans ce cas, nous n'avons pas atteint les règles que nous nous étions fixées dans tous nos restaurants.

«Bien que nous ayons mis en place de vastes systèmes de sécurité des aliments, ceux-ci n'ont malheureusement pas été correctement mis en œuvre dans ce restaurant à cette occasion.

«A la suite de l'incident, un examen complet de la politique et des procédures a été entrepris aux niveaux local et national pour s'assurer qu'un problème de cette nature ne se reproduise plus.»

Khevyn Limbajee, membre du cabinet du Waltham Forest Council pour la sécurité sanitaire communautaire, a déclaré: «Nous sommes reconnaissants de la rapidité de la réflexion du client dans cette affaire pour avoir signalé l'affaire au conseil pour enquête.»

«Il y avait un risque important pour la santé des résidents et des visiteurs de Waltham Forest et, en tant que tel, le conseil n'avait d'autre choix que de prendre des mesures formelles dans cette affaire.»

Commentaire

Etrange cette affaire où apparemement Ecolab ne faisait pas bien son travail, mais de plus, McDonald’s ne remarquait pas vraiment cette situation dégradée. A quoi donc peuvent bien servir les soi disant règles élevées en matière d'hygiène ?

NB : Merci à Joe Whitworth d’avoir signalé cette information.

Différences entre une inspection en Angleterre et en France

Suite à l’actualité récentes de fermetures pour raison sanitaire à Argenteui (Val d’Oise) et à Montpellier, voici ce qui est arrivé à un gérant d’un établissement de restauration en Angleterre. Vous allez constater avec cet exemple britannique les trois principales différences, à mon sens, avec une inspection en sécurité des aliments en France …

 «Les infractions à la réglementation en matière de sécurité des aliments et d'hygiène coûtent plus de 20 000 £ à Subway», source Enfield Council du 24 avril 2023. 20 000 £ = 22 600 euros.

Les franchisés d'un restaurant de restauration rapide Subway à Enfield ont été condamnés à une amende de 11 782 £ (13 311,50 euros) pour avoir enfreint la réglementation en matière d'hygiène alimentaire, de lutte antinuisibles et de contamination, à la suite d'investigations menées par l'Enfield Council.

Le lundi 27 mars 2023, à Highbury Corner Magistrates Court, SRAJ Subs Limited, qui exploite la franchise du restaurant Subway au 42 Church Street à Enfield Town, et ses trois administrateurs, Md Abdul Basher, Sk Zakir Hossain et Sk Kabir Hossain ont plaidé coupables pour toutes les charges.

SRAJ Subs Limited a été condamné à une amende de 6 000 £ (6 779 euros), Md Abdul Basher à une amende de 2 751 £ (3 108 euros), Sk Zakir Hossain à une amende de 1 347 £ (1 522 euros) et Sk Kabir Hossain à une amende de 1 684 £ (1 902 euros). La société a été condamnée à payer une contribution aux frais du conseil de 9 146,77 £ (10 334 euros). Le total final, y compris les amendes et les frais de l'affaire, était de 20 928,77 £ (23 646 euros).

L'entreprise a été poursuivie pour avoir enfreint le Règlement de 2013 sur la sécurité des aliments et l'hygiène alimentaires (Angleterre) en matière de lutte antinuisibles, de prévention de la contamination, de non-maintien des locaux propres et en bon état et de non-mise en œuvre et de maintien d'une ou de plusieurs procédures permanentes basées sur les principes du Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).

Les infractions ont été découvertes pour la première fois lors d'une visite de routine au restaurant par des membres de l'équipe de sécurité des aliments d’Enfield's Council le 13 novembre 2021, où ils ont identifié des mouches dans un siphon, un manque de propreté, des excréments de souris et une souris vivante collée à un piège fait d’une planche collante..

Le résultat de la visite a été la fermeture volontaire immédiate des locaux car ils présentaient un risque imminent pour la santé publique et ont reçu une note d'hygiène alimentaire de zéro.

Des visites ultérieures dans les locaux ont révélé un trou dans le mur, des excréments de souris dans le placard situé au premier étage dans le coin salon des clients, des espaces autour des tuyaux qui devaient être scellés, des excréments de rats près d'un tuyau d'évacuation arrière dans la zone de la vaisselle, un tue-mouches électrique qui ne fonctionnait pas correctement et il y avait toujours des signes de mouches dans le siphon et des excréments de souris dans la zone de travail.

D'autres inspections de routine ont été effectuées en 2022 et 2023.

La dernière inspection a eu lieu le 23 mars 2023 et a donné la note de 1, «des améliorations majeures sont nécessaires». Ce restaurant n'est donc pas sorti d'affaire ...

NB : L’illustration est fournie par l’Enfield Council et j’avoue ne pas savoir si c’est un rat ou un surmulot.

Merci à Joe Whitworth qui m’a signalé cette information.

Commentaire
Avez-vous trouvé les principales différences avec la France ?
- La principale différence est que l’on tape fort au porte-monnaie, même si l'entreprise semble persévérer dans le manque d'hygiène.
- La seconde différence est qu’en quelques clics rapides, vous avez accès au rapport d’inspection et à la note obtenue par le Subway restaurant at 42 Church Street, Enfield Town.
- La troisième différence est que l’on peut réaliser rapidement une nouvelle inspection. En allant sur ce lien, vous pouvez payer pour une nouvelle inspection.

La FAO évalue l'impact de l'édition génomique sur la sécurité des aliments

«La FAO évalue l'impact de l'édition génomique sur la sécurité des aliments», source article de Joe Whitworth paru le 22 avril 2023 dans Food Safety News.

Selon la FAO, il n'est pas essentiel de créer un tout nouvel ensemble de réglementations pour l'édition génomique et la sécurité des aliments.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a examiné les problèmes de sécurité des aliments liés à l'édition génomique et a déclaré que même si les approches peuvent varier, de nombreux pays ont trouvé un moyen d'inclure les aliments modifiés génétiquement dans une catégorie réglementaire existante pour gérer ces problèmes.

L'édition génomique est différente de la modification génétique où l'ADN d'une espèce est introduit dans une autre. Les organismes génétiquement modifiés produisent des changements qui pourraient être apportés lentement en utilisant les méthodes de sélection traditionnelles.

L'édition génomique est un groupe de techniques qui peuvent être utilisées pour sélectionner de nouvelles variétés végétales, des races animales et des souches microbiennes à des fins agricoles. Elle peut potentiellement augmenter la production alimentaire et contribuer à la durabilité et à la résilience au changement climatique.

Évaluation au cas par cas

L'évaluation a révélé que les ences chargées de la réglementation avaient traité les organismes génétiquement modifiés et les aliments qui en sont dérivés de la même manière que les nouveaux aliments, les OGM ou les produits conventionnels. Certains pays exigent une analyse au cas par cas de chaque produit.

La FAO a dit qu'il était souhaitable d'éviter d'établir des règles et des réglementations sur les processus et les méthodes de production qui n'ont pas d'impact direct sur la sécurité sanitaire des produits.

«Il convient d'éviter d'inclure des exigences onéreuses dans les cadres réglementaires sans fondement scientifique, sinon la mise en œuvre de ces réglementations peut devenir un problème de conformité fastidieux plutôt que l'objectif ultime de la protection des consommateurs.»

Un soja à haute teneur en acide oléique génétiquement modifié a été lancé en 2019 aux États-Unis et le riz protégé contre la brûlure bactérienne a été approuvé pour la culture par l'Institut agricole colombien (ICA) en 2020.

Un certain nombre de produits sont en cours de développement, tels que les bananes protégées contre certains virus, le manioc à teneur réduite en cyanure, le blé sans gluten et les porcs protégés contre la peste porcine africaine.

Un examen des lignes directrices du Codex a montré que les protocoles existants tels que l'analyse des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments et les orientations sur les processus d'évaluation de la sécurité sanitaire des aliments peuvent être adaptés et appliqués à l'évaluation de la sécurité des aliments génétiquement modifiés.

Les effets possibles de l'édition génomique sur la sécurité sanitaire, la qualité et le commerce des aliments ne devraient pas être très différents de ce qui existe déjà sur les aliments issus de techniques de sélection préexistantes, a dit la FAO.

Changements en Angleterre

L'Angleterre a récemment adopté le Genetic Technology (Precision Breeding) Act couvrant les plantes et les animaux élevés avec précision. La sélection de précision implique l'utilisation de technologies telles que l'édition de gènes pour adapter le code génétique des organismes. Des réglementations plus strictes restent en place pour les organismes génétiquement modifiés (OGM).

L'objectif est d'aider les agriculteurs à cultiver des cultures résistantes à la sécheresse et aux maladies, à réduire l'utilisation d'engrais et de pesticides et à élever des animaux protégés contre les maladies.

Gideon Henderson, conseiller scientifique en chef du Defra, a déclaré : «La possibilité d'utiliser l'édition génomique pour apporter des modifications précises et ciblées au code génétique des organismes, d'une manière qui peut imiter la sélection traditionnelle, permet le développement de nouvelles variétés de cultures plus résistantes. aux ravageurs, plus sain à manger et plus résistant à la sécheresse et à la chaleur à mesure que le climat change.»

Il n'y a aucune exigence d'étiquetage pour les produits de précision en vertu de la loi. La Food Standards Agency (FSA) mènera des consultations sur la nouvelle législation relative aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux et produira une évaluation des risques pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux élevés avec précision.

La Commission européenne travaille également sur une nouvelle approche réglementaire pour les nouvelles techniques génomiques (NGTs pour New Genomic Techniques), qui comprend la sélection de précision. Les techniques de sélection de précision pour l'agriculture ne sont pas soutenues par les gouvernements du Pays de Galles et d'Écosse. Cependant, les aliments produits à l'aide de ces méthodes en Angleterre peuvent être vendus en Écosse et au Pays de Galles en vertu de la loi britannique sur le marché intérieur.

Des milliers de cas à Yersinia sont potentiellement oubliés en Angleterre chaque année

Un tweet de Joe Whitworth de Food Safety News rapporte «Yersinia est déjà la 3e ou la 4e infection bactérienne d'origine alimentaire la plus courante dans l'UE, alors peut-être que cela pourrait et/ou devrait être difficile pour la 2e place ? En effet, Campylobacter et Salmonella sembent intouchables …

«Des milliers de cas à Yersinia sont potentiellement oubliés en Angleterre chaque année», source article de Joe Whitworth paru le 18 avril 2023 dans Food Safety News.

Des chercheurs ont estimé qu'environ 7 500 cas d’infections à Yersinia enterocolitica pourraient ne pas être diagnostiquées chaque année en Angleterre.

Les résultats suggèrent qu'un nombre considérable de cas de yersiniose ne sont pas enregistrés. Le montant apparemment faible est probablement dû à un manque d’analuses en laboratoire, ont dit des experts.

Des scientifiques ont examiné les données sur les cas à Yersinia en Angleterre entre 1975 et 2020 pour décrire les tendances dans le temps et pour estimer le nombre actuel de cas à Yersinia enterocolitica non diagnostiqués. Les résultats ont été publiés dans la revue Eurosurveillance, «Forgotten but not gone: Yersinia infections in England, 1975 to 2020.»

La yersiniose est l'un des agents bactériens d'origine alimentaire les plus répandus en Europe. Il existe une grande variation entre les pays, avec les taux les plus élevés au Danemark et en Finlande et les plus faibles en Roumanie et en Bulgarie. L'incidence signalée au Royaume-Uni est bien inférieure à la moyenne européenne.

Les normes britanniques stipulent que les échantillons fécaux ne doivent être testés que pour les espèces de Yersinia avec une suspicion clinique de yersiniose.

Impact d'un laboratoire

Dans l'ensemble, 8 023 cas d’infection à Yersinia confirmés en laboratoire ont été enregistrés en Angleterre entre 1975 et 2020. Les cas ont fortement augmenté au cours des années 1980 pour atteindre un pic en 1988 et 1989, suivi d'une forte diminution. L'incidence est restée faible jusqu'en 2016. La majorité des cas d’infection de 1975 à 2020 ont été causées par Yersinia enterocolitica.

De 2017 à 2020, une incidence accrue a été observée en association avec un laboratoire de Portsmouth dans le sud-est de l'Angleterre mettant en œuvre des tests PCR de routine.

Les cas à Yersinia enterocolitica signalés par le laboratoire de Portsmouth représentaient près de 60% des 546 patients signalés en Angleterre. L'incidence annuelle moyenne des infections pour la population desservie par le laboratoire était de 13,6 cas pour 100 000 habitants.

Si cette incidence était constante à travers l'Angleterre dans les populations ciblées par les laboratoires n'entreprenant pas de tests PCR de routine, une moyenne de 7 500 infections à Yersinia enterocolitica n'ont pas été diagnostiquées chaque année de 2017 à 2020, ont dit les chercheurs.

«Notre étude suggère que la véritable incidence des infections à Yersinia enterocolitica en Angleterre peut être aussi élevée, voire plus élevée que dans d'autres parties de l'Europe, que le déclin historique était artéfact et que nous manquons peut-être de bonnes données pour identifier la véritable tendance au fil du temps», ont-ils ajouté.

Sources d'infection et impact sur les patients

Les scientifiques ont dit que les changements dans l'épidémiologie de l'infection à Yersinia étaient passés inaperçus et pourraient refléter l'évolution des sources d'infection.

Il y a eu une diminution de la proportion de jeunes enfants malades et une augmentation des cas touchant les personnes âgées de 65 ans et plus. Près d'un tiers de tous les cas en Angleterre de 2017 à 2020 ont été diagnostiqués en mai et juin, alors qu'aucune tendance saisonnière de ce type n'a été observée dans les données antérieures.

Des questionnaires de surveillance ont été remplis par 45 des 115 patients couverts par le laboratoire de Portsmouth entre 2018 et 2019. Les symptômes courants étaient la diarrhée, les douleurs à l'estomac, les nausées et les maux de tête. Des douleurs articulaires et/ou dorsales, des vomissements, de la fièvre, des douleurs musculaires, du sang dans les selles et des étourdissements/évanouissements ont également été signalés.

La réalisation du questionnaire a eu lieu en moyenne 29 jours après que la date d'apparition des symptômes ait été signalée. Environ la moitié des répondants ont déclaré qu'ils étaient encore malades à ce moment-là. Pour ceux qui s'étaient rétablis, la durée moyenne de la maladie était de 16 jours. Lorsque les données étaient connues, neuf des 44 personnes avaient été admises à l'hôpital pendant une durée moyenne de deux jours.

Les résultats suggèrent que la yersiniose peut représenter un fardeau considérable pour les patients, la plupart présentant des symptômes persistants deux semaines après le début de la maladie.

Dix-huit personnes ont reçu un traitement contre la maladie avec des antibiotiques. Le voyage ou le retour au Royaume-Uni depuis l'étranger dans les sept jours précédant le signalement de la maladie a été rapporté par 10 personnes. Aucun contact avec des porcs n'a été mentionné, mais six personnes ont déclaré avoir manipulé du porc cru ou du jambon dans la semaine précédant la maladie.

Les chercheurs ont dit que les résultats fournissent un argument convaincant pour une approche de la surveillance de Yersinia en Angleterre et dans d'autres pays qui comprend des tests de routine et un suivi des cas par un questionnaire épidémiologique.

NB : L'image de Yersinia est issue du CDC.

Une nouvelle preuve que l'édition génomique peut améliorer la durabilité de l'agriculture avec l'exemple de la betterave à sucre

L’édition génomique peut permettre de remplacer certains pesticides, mais l’UE interdit les deux.. https://t.co/Di3QoqKA66

— François Momboisse (@fmomboisse) April 3, 2023

Une nouvelle preuve que l'édition génomique #CRISPR peut améliorer la durabilité de l'agriculture.@BritishSugar investit dans le "gene silencing" via cette méthode pour sortir définitivement des néonicotinoïdes.
Solution à ce jour interdite ailleurs en Europe. 😔 https://t.co/FmJW8wWVqg

— ChristopheB. (@agritof80) April 3, 2023

Ces recherches et évolutions probables sont possibles en Angleterre car une loi vient faciliter l'édition génomique en Agriculture (en considérant à juste titre que ce ne sont pas des OGM) :https://t.co/rqZtgd6vWs

Vous aurez compris qu'on en est loin en France...

— ChristopheB. (@agritof80) April 3, 2023

Des contrôles anglais révèlent des aliments importés illégalement de l'UE

«Des contrôles anglais révèlent des aliments importés illégalement», source Food Safety News.

De la viande et des œufs potentiellement illégaux ont été découverts après que les autorités aient arrêté un véhicule en Angleterre.

Les produits présumés importés illégalement ont été découverts dans une camionnette blanche allant de la Roumanie vers la Grande-Bretagne, via le port de Douvres.

La découverte a été faite lors de vérifications ponctuelles multi-agences de véhicules, à Lowestoft, début février, avec des détails qui viennent d'être publiés.

L'équipe aliments et de sécurité sanitaire du East Suffolk Council a enquêté sur le contenu du véhicule à la suite d'une demande des collègues des normes commerciales du Suffolk County Council.

La camionnette contenait de la viande, qui était principalement du porc, des œufs et d'autres aliments, qui, selon les accusés, étaient destinés à la consommation personnelle. Les fonctionnaires ont également trouvé des balances et un réfrigérateur.

Risque de peste porcine africaine

Il est interdit par la loi d'apporter personnellement du porc ou des produits à base de porc pesant plus de deux kg en Grande-Bretagne à moins qu'ils ne soient produits selon les normes commerciales de l'UE. Cela ne s'applique pas aux importations commerciales.

Les occupants du véhicule ont volontairement remis tous les produits qui ont été acheminés vers une usine d'incinération pour y être détruits.

«Depuis septembre, des contrôles stricts limitant la circulation du porc et des produits de porc en Grande-Bretagne ont été mis en place pour aider à protéger les porcs britanniques de la menace de la peste porcine africaine. Ce fut un excellent travail de la part de toutes les personnes impliquées pour retirer ces aliments importés de la circulation et éliminer tout risque éventuel pour la santé animale et humaine», a déclaré Mary Rudd, du East Suffolk Council.

Andrew Reid, du conseil du comté de Suffolk, a déclaré que l'incident est un rappel de la menace de la peste porcine africaine (PPA) si l'on ne prend pas soin de l'arrêter. La maladie peut être mortelle pour les porcs mais n'affecte pas les humains.

«La criminalité et la fraude alimentaires peuvent prendre de nombreuses formes, affectant la qualité, l'authenticité et, surtout, la sécurité des aliments. En plus de représenter un danger pour la santé publique, la criminalité alimentaire sape les entreprises légitimes et la réputation de l'industrie alimentaire», a-t-il déclaré.

Les preuves des inspections dans les ports britanniques suggèrent que des véhicules transportent illégalement de la viande de porc dans le pays depuis certaines parties de l'UE touchées par la peste porcine africaine. Selon une évaluation du Département de Environnement, alimentation et affaires rurales (Defra).

Contrôles roumains de la viande

Fin janvier, la Commission européenne a été informée de la médiocrité des enregistrements de traçabilité et de l'absence d'étiquetage sur une variété d'aliments destinés à l'Irlande du Nord depuis la Roumanie et la Moldavie.

Plus tôt dans le mois, plus de 6 tonnes de viande bovine congelée ont été saisies en Roumanie suite à une action de contrôle.

Les inspecteurs de l'Autorité nationale vétérinaire sanitaire et de sécurité des aliments (ANSVSA) et des Directions vétérinaires sanitaires et de sécurité des aliments (DSVSA) d'Ilfov, Bucarest et Giurgiu ont mené une opération sur la commercialisation de la viande congelée importée. Ils ont ciblé 29 entrepôts frigorifiques autorisés au commerce dans les trois comtés.

Les agents ont recherché des pratiques illégales, telles que la congélation de la viande pour laquelle le fabricant a mis sur une étiquette qu'elle devait être vendue réfrigérée. La congélation est parfois effectuée vers la fin de la durée de conservation. Cette tactique est utilisée pour prolonger la durée de conservation du produit et une autre étiquette contenant des informations sur la viande congelée avec une durée de conservation différente est attachée.

Les conditions d'hygiène, le respect des documents d'accompagnement, le maintien en température des conditions de stockage, la garantie de la traçabilité et l'étiquetage des produits ont également été contrôlés.

Les inspecteurs ont découvert plusieurs lots de viande bovine congelée importée en Europe de pays tels que l'Argentine, l'Uruguay, le Brésil et les États-Unis à l'état réfrigéré et congelée en chambre froide dans l'UE, la date de péremption indiquée par le fabricant ayant été modifié.

Les principales non-conformités relevées sont le double étiquetage des articles. En plus de l'étiquette du fabricant, une autre a été appliquée après le changement du produit par congélation. Dans certains cas, il y avait un manque de traçabilité des produits.

Les inspecteurs ont appliqué 20 sanctions et retenu plus de 6 tonnes de viande bovine. Les résultats ont également incité les autorités à étendre les contrôles officiels sur ce sujet au niveau national.

Les pratiques trompeuses ou frauduleuses identifiées lors des contrôles officiels sont saisies dans le système d'assistance et de coopération administratives, une plateforme utilisée au niveau de l'Union européenne pour échanger des informations sur les non-conformités transfrontalières des règles.

Baisse des maladies d'origine alimentaire en Angleterre probablement liée aux restrictions de la COVID-19

«Baisse des maladies d'origine alimentaire en Angleterre probablement liée aux restrictions de la COVID-19», source Food safety News du 18 décembre 2022.

Les mesures visant à contrôler la propagation de la COVID-19 semblent avoir réduit les intoxications alimentaires en Angleterre, selon une étude.

Les interventions non pharmaceutiques comprennentdles restrictions de voyage, la distanciation sociale, les confinements et les politiques d'isolement.

Des chercheurs ont examiné les cas de sept maladies transmissibles à déclaration obligatoire, y compris les intoxications alimentaires, de janvier 2017 à janvier 2021. Les données provenaient des maladies signalées chaque semaine à partir de l'ensemble de données des notifications des maladies infectieuses de l'UK HSA pour l'Angleterre.

La plus faible diminution a été observée pour les intoxications alimentaires, avec une baisse de 56,4 %, passant de 191 à 83 cas par semaine. Cela est probablement dû au fait que les services de restauration tels que les livraisons à domicile et les plats à emporter restent ouverts et fournissent une voie de transmission potentielle, ont dit les scientifiques.

L'intoxication alimentaire comprend Campylobacter, Salmonella, Listeria, Cyclospora et E. coli producteurs de shigtoxines (STEC) et est définie comme une maladie causée par des aliments contaminés par des bactéries, un parasite, un virus, un produit chimique ou d'autres toxines.

Une autre étude a révélé que les rapports de laboratoire sur norovirus en Angleterre a été plus impacté que Campylobacter par la pandémie. Les résultats ont été publiés en 2021 dans la revue PLOS One.

La baisse des intoxications alimentaires est moins importante que celle des autres maladies

Des mesures de santé publique pour supprimer la propagation de la COVID-19 ont été introduites en Angleterre en mars 2020, les personnes étant invités à rester chez eux et toutes les entreprises non essentielles ont été fermées.

L'étude, publiée dans la revue BMC Public Health, a été divisée en une période de pré-intervention de janvier 2017 à la mi-mars 2020 et une période de post-intervention après la mi-mars 2020 à janvier 2021.

Avant l'introduction des interventions non pharmaceutiques, il y avait environ 191 cas d'intoxication alimentaire par semaine, et après ce chiffre est tombé à 83.

Les cas d'agents pathogènes d'origine alimentaire, généralement transmis par voie fécale-orale, ont montré une diminution moins sévère que les autres maladies étudiées.

Alors que les niveaux améliorés d'hygiène des mains, les fermetures d'établissements d'enseignement et les ordres de travail à domicile auront réduit la transmission interhumaine des infections gastro-intestinales, de nombreux services de restauration sont restés ouverts, offrant une voie de transmission potentielle, ont dit les scientifiques.

Les résultats sont cohérents avec les études menées en Allemagne et aux États-Unis qui ont révélé une réduction moins sévère des agents pathogènes d'origine alimentaire par rapport aux infections respiratoires suite à l'introduction d'interventions non pharmaceutiques.

Cependant, les chercheurs ont di que la perturbation généralisée de la santé publique et des services de santé de première ligne aurait probablement entraîné une réduction de la déclaration et de l'enregistrement des maladies à déclaration obligatoire. Il peut également y avoir eu une sous-déclaration importante pendant la pandémie, car les patients ont peut-être été moins susceptibles de se faire soigner.

L'étude a fourni des preuves de l'efficacité des interventions non pharmaceutiques pour réduire la transmission des maladies d'origine alimentaire. Ces résultats pourraient être utilisés pour éclairer la modélisation scientifique et les décisions concernant les interventions non pharmaceutiques face à de futures épidémies, ont dit les chercheurs.

En sécurité des aliments aussi, bien mal acquis ne profite jamais !

Ce n’est pas un conte de Noël mais ça y ressemble. En sécurité des aliments aussi, bien mal acquis ne profite pas ! Voici donc l’histoire édifiante d’«Un commerçant de viande illégale condamné à rembourser plus de 150 000 £ (plus de 15 000 euros) de gains mal acquis.», source Wiltshire Council.

Un homme de Devizes, Gent Jakupi, anciennement de New Park St, Devizes et Andover Road, Ludgershall, a reçu une ordonnance deconfiscation en vertu de la loi sur les produits du crime et a été condamné à rembourser plus de 150 000 £ par le tribunal de la Couronne de Swindon le lundi 5 décembre 2022.

En décembre 2021, Gent Jakupi a été condamné à une peine privative de liberté de six mois après avoir plaidé coupable à 39 délits en hygiène alimentaire liés à la mise sur le marché de viande impropre et autres délits d'hygiène associés.

La poursuite initiale de Gent Jakupi a fait suite à des raids de l'équipe alimentaire et de sécurité du Wiltshire Council dans son entreprise de boucherie et de livraison de viande illicite opérant à partir de locaux de lavage de voiture à la main en octobre et novembre 2020. En collaboration avec la Food Standards Agency, une alerte alimentaire nationale a été émise avertissant que la viande déjà fournie était impropre à la consommation. De plus, un total de 5,1 tonnes de viande a été saisie dans ses locaux et détruite.

À la suite de la condamnation de Gent Jakupi, une enquête sur les produits du crime a été menée par la National Food Crime Unit de la Food Standards Agency au nom du Wiltshire Council. L'investigation a conclu qu'il avait tiré un avantage financier important de son infraction et qu'il avait gagné 154 342,62 £ de sa conduite criminelle avec 3 500 £ actuellement disponibles pour confiscation. Il a été condamné à payer dans les trois mois ou à une peine de prison par défaut de trois mois en plus de sa peine initiale.

L'enquêteuse financière principale, Yvonne Barwani, de l'unité nationale de la criminalité alimentaire qui a mené l'enquête sur les produits de la criminalité pour le Wiltshire Council, a déclaré : «C'est un résultat satisfaisant et qui montre que la criminalité alimentaire ne paie pas. Cette enquête et les poursuites qui ont suivi fournissent également un bon exemple de organisations travaillant en étroite collaboration pour s'assurer que les consommateurs sont protégés contre les activités illégales.»

Cllr Ian Blair Pilling, membre du Cabinet pour la protection publique a déclaré, «Je suis heureux qu'en plus de la condamnation initiale et de la peine privative de liberté, M. Jakupi ait été condamné à rembourser ses gains mal acquis.»

«Il s'agissait de l'un des pires cas que notre équipe Food and Safety ait traité et le défendeur a mis les consommateurs et leurs familles en danger. J'espère que cela servira d'avertissement aux autres que ce comportement dangereux ne sera pas toléré dans le Wiltshire et qu'ils n'en tireront pas profit»

«Je tiens également à remercier notre équipe Food and Safety et la National Food Crime Unit de la Food Standards Agency pour leur travail acharné.»

Commentaire

Vous aurez noté qu’en moins de deux ans l’affaire a été bouclée rondement!

Angleterre : Du lait pasteurisé derrière une épidémie à Cryptosporidium

«Angleterre : Du lait derrière une épidémie à Cryptosporidium», source article de Joe Whitworth paru le 12 décembre 2022 dans Food Safety News.

Trois personnes sont tombées malades après avoir bu du lait pasteurisé d'une exploitation laitière en Angleterre en mars 2021, selon les résultats d'une étude récente.

L'épidémie à Cryptosporidium parvum était liée au lait d'un distributeur automatique.

La contamination après pasteurisation a été à l'origine de l'épidémie, selon l'étude publiée dans Epidemiology and Infection. On pense qu'il s'agit de la première éclosion documentée à Cryptosporidium associée à des produits laitiers pasteurisés provenant d'un distributeur de lait.

Les distributeurs automatiques de lait à la ferme sont de plus en plus courants et peuvent représenter un risque émergent pour la santé publique, ont dit les chercheurs.

Les prélèvements humains et animaux correspondent

En mars 2021, trois cas d'infection à Cryptosporidium confirmés en laboratoire ont été notifiés. Ils avaient une exposition commune à un distributeur de lait à la ferme. Bien que les dates d'apparition aient été réparties sur 35 jours, cette exposition était notable et préoccupante pour la santé publique, selon l'étude.

Au total, 33 cas de cryptosporidiose ont été recensés sur une période déterminée dans la région du Sud-Ouest. Les données du questionnaire étaient disponibles pour 26 d'entre eux. Cependant, aucun autre cas au-delà des trois premiers n'avait consommé de lait dans un distributeur automatique.

Les trois personnes malades qui avaient acheté du lait pasteurisé au distributeur automatique étaient un homme de 51 ans, une femme de 78 ans et un homme de 41 ans.

Cryptosporidium parvum détecté dans les cas humains était indiscernable de celui d'un veau de la ferme.

Cette ferme est une laiterie familiale multigénérationnelle où la majorité du lait est vendue pour la transformation en gros. Une petite quantité de lait est pasteurisée sur place, et du fromage et des œufs sont également vendus.

Il y a eu une augmentation de la vente de produits laitiers dans le sud-ouest de l'Angleterre ces dernières années. Les agriculteurs ne savent parfois pas qu'ils doivent s'enregistrer en tant qu'entreprise alimentaire pour vendre des produits directement aux consommateurs, de sorte que l'ampleur des ventes de lait pasteurisé à la ferme n'est pas connue, ont dit les scientifiques.

Problèmes après la pasteurisation

Les agents de la santé environnementale ont inspecté la ferme et l'ont notée avec 1 sur 5, c’est-à-dire amélioration majeure requise sur l'échelle du système de notation en hygiène alimentaire (Food Hygiene Rating Scheme ou FHRS), et a signifié un avis d'amélioration de l'hygiène.

Bien que la pasteurisation ait été réalisée et validée avec les résultats des tests de la phosphatase et les enregistrements de température, des inquiétudes ont été soulevées concernant le nettoyage de l'équipement et les barattes des distributeurs automatiques, en particulier après la pasteurisation.

Les agents de la santé environnementale ont prélevé d'autres échantillons du distributeur de lait pour les indicateurs d'hygiène, deux mois après l'avis d'amélioration initial. Ces échantillons présentaient des niveaux insatisfaisants d'entérobactéries, un indicateur de contamination après pasteurisation.

La Food Standards Agency (FSA) a inspecté la ferme et a conclu qu'un nettoyage inadéquat après pasteurisation était une voie de contamination potentielle et a fait des recommandations pour améliorer la situation.

Les procédures de nettoyage et de désinfection de routine à la ferme ne suffisent pas à éliminer les oocystes de Cryptosporidium. L'hygiène générale de la ferme, la pasteurisation et l'hygiène après pasteurisation sont des points critiques pour la maîtrise (CCPs), selon l'étude.

Pour faire face au risque émergent pour la santé publique de contamination post-pasteurisation associée aux distributeurs automatiques de lait sur place, les agents de la santé environnementale doivent continuer à identifier et à réglementer de manière proactive les pasteurisateurs et les distributeurs automatiques de lait à la ferme conformément à la loi sur l'enregistrement des entreprises alimentaires. Il est recommandé de revoir les directives existantes sur la pasteurisation à la ferme, afin d'inclure les distributeurs automatiques de lait. Cela peut inclure des ressources pour les agents de la santé environnementale (listes de contrôles lors de l'inspection, formation) et la fourniture d'informations et de formations aux fabricants, utilisateurs et fournisseurs d'équipements.

NB : Photo d'illustration.

C'est une histoire d'allergènes au restaurant ...

Voici une histoire qui aurait été impossible en France, une inspection concernant la composition d’un produit potentiellement dangereux en raison de la présence d’allergènes non déclarés. En général, chez nous, l’inspecteur s’attache à observer si la liste des allergènes est bien présente, soit sur le menu, soit sur un affichage pour le client consommateur, et cela ne va pas plus loin? Et pourtant, dans cette affaire, on va aussi s’apercevoir qu’à partir d’un problème, la présence d’allergènes, d’autres soucis vont survenir ...

«Le propriétaire d’un restaurant condamné pour avoir vendu un curry dangereux», source North Yorkshire County Council du 9 décembre 2022.

Le propriétaire d’un restaurant du North Yorkshire a été condamné à une amende pour avoir vendu un curry qui aurait pu provoquer une réaction potentiellement mortelle s'il avait été consommé par une personne allergique.

Le curry était décrit comme sans arachide alors qu'en fait, il était fabriqué à partir d'un mélange de fruits à coques contenant de l’arachide.

Raj Uddin Qureshi a comparu devant le tribunal de première instance de York le vendredi 9 décembre, à la suite d'un achat test dans son restaurant par l'un de nos agents des normes commerciales.

L'officier s'est rendu à l'improviste au restaurant Taj Mahal, Trinity Church Square de Richmond, le 6 janvier de cette année pour commander un curry de poulet tikka masala sans arachides «sans fruit à coque, sans arachide» à la suite d'une plainte d'un client. La nourriture a été analysée et la protéine d'arachide a été détectée. L'analyse a révélé que le plat aurait provoqué une réaction allergique chez une personne allergique aux arachides.

Trading Standards a découvert que le restaurant utilisait un mélange de noix contenant des cacahuètes. Une enquête ultérieure a révélé que Qureshi n'avait pas fourni de formation à son personnel concernant les allergènes et n'avait aucun système d'enregistrement des informations sur les allergènes pour les aliments vendus par l'entreprise.

Qureshi a plaidé coupable aux infractions de vente d'aliments ne contenant pas la substance demandée par l'acheteur et de mise sur le marché d'aliments dangereux et préjudiciables à la santé d'une personne allergique aux arachides. Il a également plaidé coupable sur la pratique déloyale consistant à utiliser un menu qui affirmait à tort que le restaurant était noté «5, très bon» en hygiène alimentaire alors qu'aucune note en hygiène n'avait été attribuée. À la suite de la visite de Trading Standards, le restaurant a fait l'objet d'une inspection d'hygiène alimentaire par les agents de santé environnementale du Richmondshire District Council et a reçu une note d'hygiène alimentaire de «1, amélioration majeure requise».

Qureshi a été condamné à une amende de 500 £ (581,10 euros) pour chacune des deux infractions à la sécurité des aliments liées à la vente du curry, à 500 £ pour chacune des deux infractions liées à la fausse note en hygiène alimentaire, et a été condamné à payer une suramende compensatoire de 50 £ (58,11 euros)et des frais de poursuite de £ 500 – un total de 2 550 £ (2 906 euros).

Un membre dirigeant de Trading Standards, Clerc Derek Bastiman, a déclaré: «Le préjudice potentiel qui aurait pu se produire si cet aliment avait été commandé et consommé par une personne allergique aux arachides est très réel. Il y a eu des décès dus à des allergènes alimentaires non déclarés. Il est essentiel que les entreprises alimentaires assument la responsabilité de se conformer à leurs responsabilités légales pour garantir que les consommateurs soient protégés et peuvent se fier aux descriptions et aux allégations qui leur sont données. J'appelle toutes les entreprises à revoir leurs pratiques concernant les allergènes alimentaires. Il n'est pas acceptable de mettre des vies en danger.»

NB : Merci à Joe Whitworth de m'avoir signalé cette information.