Les niveaux d'anticorps COVID-19 varient considérablement chez des patients rétablis

« Les niveaux d'anticorps COVID-19 varient considérablement chez des patients rétablis », source article de Mary Van Beusekom paru le 19 août 2020 dans CIDRAP News.

Une étude publiée dans JAMA Internal Medicine de 175 patients qui se sont rétablis d'un COVID-19 léger révèle une large variation des niveaux d'anticorps contre le nouveau coronavirus, allant de niveaux très élevés chez 2 patients à des niveaux indétectables chez 10, mais aucune différence significative dans durée de la maladie.

Des chercheurs de l'Université Fudan de Shanghai, Chine, ont mesuré les niveaux d'anticorps chez des patients COVID-19 libérés du centre de santé publique de Shanghai après avoir été hospitalisés du 24 janvier au 26 février.

Sur les 175 patients, 165 (94%) avaient des niveaux significativement plus élevés d'anticorps COVID-19 que 13 témoins non infectés dans la phase de convalescence de l'infection. Les niveaux d'anticorps étaient moyens-faibles chez 29 patients (17%), moyens-élevés chez 69 patients (39%) et élevés chez 25 patients (14%).

Âge, sexe, réponse inflammatoire

Les chercheurs ont détecté des anticorps neutralisants chez les patients 4 à 6 jours après l'apparition des symptômes, et les taux ont culminé 4 à 11 jours plus tard. Les niveaux d'anticorps étaient significativement plus élevés chez les 56 sujets plus âgés (60 à 85 ans) et 63 sujets d'âge moyen (40 à 59 ans) que chez 56 patients plus jeunes (15 à 39 ans). Les 10 patients avec des anticorps indétectables étaient plus jeunes (âge médian, 34 ans), et 8 d'entre eux étaient des femmes.

À la sortie de l'hôpital, des taux d'anticorps significativement plus élevés ont été retrouvés chez 82 hommes (47%) que chez 93 femmes (53%).

Parmi les 117 patients avec des données de suivi à 2 semaines, le niveau médian d'anticorps était nettement inférieur au niveau médian à la sortie de l'hôpital, et les 56 hommes (48%) avaient encore des niveaux d'anticorps significativement élevés par rapport aux 61 femmes (52% ). Les niveaux d'anticorps chez les patients avec des niveaux d'anticorps indétectables à la sortie de l'hôpital sont restés indétectables au suivi.

À l'admission à l'hôpital, les taux d'anticorps étaient corrélés avec ceux de la protéine C-réactive (indiquant une réponse inflammatoire) mais pas avec le nombre de lymphocytes (indiquant une réponse immunitaire à l'infection). De faibles niveaux de lymphocytes et des niveaux élevés de protéine C-réactive ont été associés à de mauvais résultats pour le COVID-19.

Par rapport aux sujets plus jeunes, les patients plus âgés et d'âge moyen avaient un nombre de lymphocytes significativement plus bas et des taux de protéine C-réactive plus élevés à l'hospitalisation, indiquant une réponse immunitaire plus faible et une réponse inflammatoire plus forte au coronavirus.

Rôle du plasma de convalescents

Bien que les anticorps neutralisants soient considérés comme importants pour la guérison des maladies infectieuses et la protection contre une infection future, on ne sait pas s'ils confèrent une immunité contre une future infection au COVID-19 et combien de temps cette immunité pourrait durer.

L'utilisation de plasma de convalescents, ou le transfert de plasma sanguin de patients atteints de coronavirus rétablis à des patients non infectés pour conférer une immunité, repose sur l'hypothèse que les anticorps COVID-19 peuvent fournir une protection contre l'infection, mais sa durabilité est inconnue.

Les auteurs ont dit que la variabilité des niveaux d'anticorps neutralisants chez les patients atteints de COVID-19 rétablis met en évidence la nécessité d'évaluer et d'ajuster les niveaux d'anticorps dans le plasma de convalescents avant l'administration, si cela s'avère efficace.

Ils ont également souligné que leur découverte selon laquelle les patients plus âgés COVID-19 ont tendance à avoir des niveaux d'anticorps plus élevés, mais des résultats pires les amène à remettre en question l'hypothèse selon laquelle les anticorps protègent contre une future infection à coronavirus. « Les implications cliniques potentielles de ces découvertes pour le développement de vaccins et la protection future contre l'infection sont inconnues », ont-ils écrit.

Dans une note de l’éditeur du même journal, Mitchell Katz de NYC Health + Hospitals, a noté que les patients plus âgés, les hommes et ceux qui ont des réponses inflammatoires plus fortes, qui ont généralement eu de mauvais résultats pour le COVID-19, avaient des niveaux d'anticorps plus élevés que les autres sujets de l'étude, « suggérant que les titres plus élevés d'anticorps ne conduisent pas nécessairement à un taux de récupération plus élevé. »

Katz a appelé à des recherches pour savoir si certains groupes de personnes ont besoin de niveaux d'anticorps plus élevés pour se rétablir et si des niveaux plus élevés d'anticorps se traduisent par une meilleure protection contre le virus en termes de vaccin.

« Dans cette étude, 10 des 175 patients avaient des niveaux d'anticorps indétectables malgré une infection documentée », a-t-il écrit. « Ces patients sont-ils sensibles à une infection future, ou ont-ils une protection basée sur leur infection, sensibilisant les lymphocytes T cytotoxiques ou killer ou les lymphocytes B à mémoires? Les réponses à ces questions pointues peuvent conduire à une meilleure protection face à cet adversaire encore largement méconnu. »

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Nouveau plan quinquennal : La FDA et ses partenaires souhaitent étendre les efforts sur la résistance aux antibiotiques

« La FDA et ses partenaires souhaitent étendre les efforts sur la résistance aux antibiotiques », source article de Chris Dall du 19 août 2020 dans CIDRAP News.

La Food and Drug Administration des États-Unis et ses partenaires d'autres agences fédérales ont présenté des plans visant à étendre leurs efforts pour suivre la résistance aux antibiotiques des agents pathogènes d'origine alimentaire.

Dans le cadre d'un nouveau plan stratégique quinquennal, la FDA, en coopération avec les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et l’US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service (USDA-FSIS), vise à élargir la portée du National Antimicrobial Surveillance Monitoring System (NARMS) pour inclure plus d'agents pathogènes bactériens, plus d'espèces animales et de bactéries résistantes retrouvées dans l'environnement.

Les agences affirment que le plan stratégique met l'accent sur un modèle de surveillance ‘One Health’ qui reconnaît les interconnexions entre les personnes, les animaux, les plantes et leur environnement commun.

Surveillance élargie pour inclure les eaux de surface

Le NARMS a été créé en 1996 par la FDA, le CDC, l'USDA et les services de santé des États et locaux pour surveiller la résistance des bactéries entériques chez les humains, les viandes vendues au détail et les animaux destinés à l'alimentation au moment de l'abattage.

Le rapport annuel du NARMS fournit des données de surveillance sur les niveaux de résistance aux antibiotiques retrouvés chez Salmonella non typhoïdes, Campylobacter, Escherichia coli, Enterococci et Shigella, les espèces bactériennes les plus communément transmises aux humains par les aliments. Les données du NARMS sont également utilisées pour investiguer dans les épidémies de maladies d'origine alimentaire.

La surveillance de la résistance aux antibiotiques chez Salmonella et Campylobacter est essentielle du point de vue de la santé publique, car chaque année, ces deux agents pathogènes causent à eux seuls plus de 2,5 millions de cas de maladie aux États-Unis et des centaines de décès. Bien que les infections à Salmonella et à Campylobacter d'origine alimentaire ne nécessitent pas toujours des antibiotiques, la résistance aux antibiotiques couramment utilisés peut provoquer des infections plus graves et entraver le traitement.

D'autres fonctions du NARMS comprennent la conduite d'enquêtes épidémiologiques et microbiologiques pour examiner les sources et les facteurs de risque de bactéries résistantes, les mécanismes génétiques de résistance et les résultats cliniques des infections d'origine alimentaire causées par des agents pathogènes présentant des profils de résistance spécifiques.

Dans le cadre du plan stratégique, le NARMS maintiendra et améliorera cette surveillance de routine de la résistance en ajoutant davantage de micro-organismes provenant d'animaux de compagnie et d'animaux de compagnie, d'autres types de résistance aux antibiotiques et des données sur les tests environnementaux. L'effort comprendra des collaborations avec l'Environmental Protection Agency pour surveiller les eaux de surface à la recherche d'agents pathogènes résistants aux antibiotiques, la création d'un programme de test des bactéries résistantes dans les aliments pour animaux et les aliments pour animaux de compagnie, et l'ajout de tests de surveillance de routine sur les produits de la mer et les aliments importés.

D'autres objectifs incluent l'utilisation d'outils bioinformatiques pour mieux comprendre les mécanismes, les sources et la propagation de la résistance aux antibiotiques et le développement d'approches métagénomiques pour relier les gènes de résistance à leur source microbienne; un partage accru des données NARMS avec d'autres agences américaines et mondiales pour encourager une approche de santé publique plus opportune face aux flambées; et plus de recherches sur la source d'agents pathogènes d'origine alimentaire résistants aux antibiotiques, l'impact des infections causées par ces agents pathogènes et les stratégies visant à réduire la propagation d'organismes résistants.

« Limiter la résistance aux antimicrobiens est une priorité pour la santé publique », ont déclaré les agences. « L'adoption d'une approche One Health ou une seule santé, encourage de nouvelles collaborations interinstitutions pour relever le défi de la résistance dans les domaines humain, animal et environnemental. »

La FDA accepte les commentaires sur le plan et tiendra une réunion publique virtuelle pour discuter du plan les 13 et 14 octobre.

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Il était une fois les mille et une poubelles géantes de Madame Hidalgo à Paris

Le titre est inspiré de l'excellent article de Christine Celrc dans Le Figaro.fr du 20 août 2020, «Les mille et une poubelles géantes d’Anne Hidalgo à Paris».

Les rues de la capitale vont encore enlaidir: la municipalité parisienne prévoit d’installer dans toute la ville des «containers de collecte de proximité» de 2 mètres cubes. »

Ça s’est fait en douce, entre élection municipale et crise du coronavirus. Profitant de l’exil de milliers de Parisiens vers des lieux de séjour plus respirables, la maire du 14e, Carine Petit, une socialiste écolo, a fait installer à deux pas de la prestigieuse Fondation Cartier quatre poubelles géantes de 2 mètres cubes couvrant deux emplacements de parking, en face d’appartements en rez-de-chaussée. C’est le premier geste spectaculaire d’une opération lancée discrètement il y a dix-huit mois par Anne Hidalgo: la mise en place, en pleines rues, de mille et une poubelles géantes.

 L'explication de ce système est fourni par l'Ademe, qui selon Christine clerc, serait un plagiat de Molière quand on lit la prose:

L'enjeu de l'expérimentation trilib' n'est pas que local et régional : plus largement il s'agit de montrer qu'il est possible de créer des "stations de tri en libre-service", avec un design qualitatif et bien insérées dans le paysage urbain. C'est aussi une réflexion sur le meilleur compromis à trouver en ville dense entre volume utile, ergonomie d'usage et acceptabilité par les riverains directs. Enfin c'est un mobilier hybride pour le devenir des déchets ressources collectés avec une ouverture sur le réemploi et l'économie sociale et solidaire. Ceci recoupe des enjeux nationaux :  l'accès au service de tri pour les adresses non ou mal desservies et la libération d'espace dans les parties communes pour d'autres flux ou usages.

Comme le rapporte Christien Clerc, il ne s'agit pas d'écologie mais d'économies. Aux dépens de la propreté des rues. Et de la santé des habitants. 

A Paris, dit Christine clerc, tout est une question de présentation, 

C'est une question de couleurs: sur les plans, les rues sont peintes en vert, les carrefours aussi, où pousseront quelques mauvaises herbes.

Je n'ai pas encore vu ce genre de curiosité dans mon quartier, mais si cela se produit, ce sera sans moi ... 

PS: Le site de Trilib' de la Ville de Paris se trouve ici.

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Chine: Des essais prometteurs de vaccins contre la peste porcine africaine

« Chine: Des essais prometteurs de vaccins contre la peste porcine africaine », source article de Jim Romahn sur son blog Agri 007.

Des chercheurs chinois rapportent des résultats positifs avec un vaccin contre la peste porcine africaine.

L'Institutde recherche vétérinaire d'Harbin a mené des essais sur 3 000 porcs, certains d'entre eux étant des porcelets et d'autres des truies.

Les résultats indiquent qu'à des doses 100 fois plus élevées que d'habitude, le vaccin a généré une réponse immunitaire de 80%.

Les chercheurs rapportent qu'au cours de la période d'observation de 20 semaines, les porcs vaccinés n'ont montré aucune anomalie clinique ni aucun signe d'infection.

Ils ont dit qu’il était trop tôt pour prédire quand un vaccin sera largement disponible.

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Royaume-Uni: Une investigation dans une éclosion révèle une souche distincte de Salmonella dans des nuggets de poulet

« Royaume-Uni: Une investigation dans une éclosion révèle une souche distincte de Salmonella dans des nuggets de poulet », source article de Joe Whitworth paru le 20 août 2020 dans Food Safety News.

Des analyses sur des nuggets de poulet dans le cadre d'une investigation sur une éclosion ont révélé une souche différente de Salmonella.

La Public Health England (PHE) et la Food Standards Agency (FSA) enquêtent sur une éclosion de 2018 à Salmonella Enteritidis pour essayer de trouver la source.

Les nuggets de poulet ont été analysés parce qu'elles ont été référencées dans un entretien avec des patients en relation avec l'éclosion à Salmonella Enteritidis, mais bien que les analyses soient négatives pour cette souche, elles étaient positives pour Salmonella Infantis.

La PHE a confirmé qu'il n'y avait aucun cas lié à Salmonella retrouvé dans les nuggets de poulet. L’agence examine un certain nombre d’autres cas d’infection à Salmonella pour voir s’il est possible d’en établir une cause commune.

Une première alerte du système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) a décrit une épidémie d'origine alimentaire au Royaume-Uni soupçonnée d'être causée par Salmonella dans des nuggets de poulet congelées en provenance de Pologne. Alors que l'alerte était toujours en ligne au moment de la publication, Food Safety News a été assuré qu'elle est incorrecte.

Produit cru devant être cuit

Les nuggets de poulet ont été vendus dans un supermarché et le distributeur les a retiré de la vente. La FSA ne disait pas si l'article était actuellement vendu.

« En raison des exigences de confidentialité du RASFF, nous ne partageons pas les détails sur les noms de marque ou d'entreprise. Le portail RASFF est un système restreint car il contient des informations commercialement sensibles », a déclaré une porte-parole de la FSA.

« Comme il s'agit d'un produit cru, une cuisson efficace conformément aux instructions sur l'emballage et de bonnes pratiques d'hygiène normales éviteront les cas de maladie. Par conséquent, un rappel n'était pas nécessaire. Le produit étant fabriqué en Pologne, nous avons informé les autorités polonaises via le RASFF d'enquêter plus avant avec le fabricant. »

La porte-parole a déclaré que ces produits ne sont pas prêts à être consommés et nécessitent une cuisson.

« Si la cuisson est conforme aux instructions du fabricant et que de bonnes pratiques de manipulation d'hygiène sont suivies, comme le lavage des mains après avoir manipulé les produits crus et une bonne hygiène de la cuisine, cela suffira à protéger les consommateurs contre la maladie. »

La chaîne de supermarchés Iceland a récemment rappelé des filets de poitrine de poulet et des popsters de poulet frits du sud parce que Salmonella avait été retrouvé dans les produits.

La FSA a déclaré que les enquêtes étaient en cours mais qu'il n'y avait pas encore de lien confirmé entre les deux problèmes.

Les filets de poitrine de poulet au curry de Iceland Chip Shop 400 grammes avec des dates de péremption, 27 février, 17 mars et 8 avril 2021, sont concernées. Les popsters au poulet frit du sud dans un emballage de 220 grammes ont une date de péremption du 4 avril 2021.

La matière première de ces produits provenait de Pologne et ils ont été distribués au Brunei, Chypre, République tchèque, Îles Falkland, Allemagne, Gibraltar, Grèce, Guernesey, Irlande, Israël, Jersey, Malte, Norvège, Sainte-Hélène, Arabie saoudite, Espagne et Thaïlande, selon la notification au RASFF.

Toujours dans les nuggets, le Royaume-Uni a notifié au RASFF de l’UE la présence de corps étrangers (éléments de fabrication) dans des nuggets de France.

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Réaction allergique: comment le système immunitaire identifie le nickel, selon le BfR

« Réaction allergique: comment le système immunitaire identifie le nickel », source communication du BfR n+031/2020 du 21 juillet 2020.

Le nickel métallique est l'un des déclencheurs les plus courants de la dermatite de contact allergique chez l'homme.

Cette inflammation cutanée résulte d'une réaction immunitaire progressive chez les personnes allergiques, par exemple, si la peau entre à plusieurs reprises en contact avec des bijoux, des piercings ou des boutons de jeans contenant du nickel.

Les scientifiques du BfR ont acquis de nouvelles connaissances sur la réaction des défenses du corps au nickel. Leurs résultats ont été publiés dans la revue Allergy.

La cause de la réaction allergique sont les lymphocytes T (cellules T). Ces cellules font partie des défenses de l'organisme et réagissent normalement aux virus ou bactéries de la peau. Dans le cas d'une allergie au nickel, ils réagissent également aux atomes (ions) de nickel chargés électriquement qui peuvent être libérés par les produits contenant du nickel. Ces ions sont ensuite «identifiés» par les cellules T sous la forme d'un complexe d'ions métalliques avec les propres protéines de l'organisme.

Pour l'explication: les humains ont une grande variété de cellules T. Chacune de ces cellules T possède des sites d'accueil uniques (récepteurs) avec lesquels elle peut «identifier» un complexe protéique très spécifique. Le récepteur est constitué à la fois de sous-unités variables principalement concernées par l'identification du complexe protéique spécifique et d'une sélection de segments de récepteur définis. Ensemble, les cellules T possèdent plusieurs millions de récepteurs différents avec lesquels les agents pathogènes peuvent être identifiés et combattus avec une grande précision (spécifique) en cas d'infection.

Les chercheurs du BfR ont découvert des particularités dans les récepteurs humains qui réagissent aux ions nickel.

Environ 43% des cellules T correspondantes ont l'histidine, un acide aminé, dans la partie d'identification spécifique du site d'accueil (c'est-à-dire la sous-unité variable du récepteur). Cet acide aminé peut se lier aux ions nickel. De plus, un nombre étonnamment grand de cellules T humaines avec un certain «composant» supplémentaire, un segment de récepteur défini, a été identifié. C'est le cas pour environ 35% des lymphocytes T qui réagissent aux ions nickel. Ces résultats sont un indicateur important de comment le système immunitaire humain identifie les ions nickel - et représente potentiellement une explication des raisons pour lesquelles des personnes souffrent si souvent d'allergie au nickel.

Les résultats actuels ont été obtenus en utilisant deux nouvelles méthodes: Les cellules T réagissant aux ions nickel ont été identifiés à l'aide d'un marqueur d'activation. Dans le même temps, le séquençage à haut débit a détecté de nombreux récepteurs de lymphocytes T.

Les avantages des nouveaux résultats pour la pratique médicale ne peuvent pas encore être évalués. Jusqu'à présent, aucune différence dans les récepteurs dans le sang chez les personnes allergiques et non allergiques n'a été détectée.

Cependant, le BfR travaille à étendre les nouvelles méthodes à d'autres allergènes et à les appliquer aux cellules T associées aux allergies.

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La nourriture de votre animal de compagnie vous rend-elle malade? Une étude révèle que beaucoup de propriétaires ne connaissent pas les risques

« La nourriture de votre animal vous rend-elle malade? Une étude révèle que beaucoup ne connaissent pas les risques », source communiqué de l’Université Perdue du 18 août 2020.

Chaque année, plus de 50 millions d'Américains développent des problèmes gastro-intestinaux qui les amènent à remettre en question la sécurité sanitaires de leurs repas les plus récents. Il est tout à fait possible que leur détresse ne soit pas causée par la nourriture qu'ils ont mangée, mais par les repas servis à leurs amis à poils.

Une étude menée par Yaohua «Betty» Feng de l'Université Purdue, professeur adjoint en science des aliments, a montré que de nombreux Américains ne se lavent pas les mains après avoir nourri ou joué avec leurs chats et chiens et ne sont pas conscients du risque de contracter une maladie d'origine alimentaire liée à ces activités.

« Presque tous les propriétaires de chiens et de chats interagissent étroitement avec leurs animaux de compagnie avec des câlins, dormir avec eux, les embrasser, mais après ces interactions, moins d'un tiers d'entre eux se lavent les mains avec du savon », a dit Feng, dont les résultats ont été publiés dans le Journal of Protection. « Ils ne considèrent pas vraiment qu'ils pourraient tomber malades ou qu'un pathogène d'origine alimentaire pourrait être transféré de leur animal à eux-mêmes. »

(...)

Il y a eu plus d'une douzaine de rappels d'aliments pour animaux de compagnie en 2020 aux Etats-Unis en raison de la présence d'un agent pathogène d'origine alimentaire. L'année dernière, plus de 150 personnes ont été atteintes de salmonelles dans des friandises pour chiens à oreilles de porc.

« Certains chiens et chats ne présentent pas de symptômes, même s'ils ont été contaminés par des agents pathogènes d'origine alimentaire comme Salmonella. Ils ont le potentiel de partager ces agents pathogènes avec leurs propriétaires lorsqu'ils interagissent avec eux », a déclaré Feng.

Selon l'enquête menée auprès de plus de 1000 propriétaires de chats et de chiens aux États-Unis:

• 93 pour cent des propriétaires d'animaux font des câlins à leur animal, 70 pour cent permettent à l'animal de le lécher, 63 pour cent dorment avec leur animal et 61 pour cent embrassent leur animal.
• Seulement 31 pour cent se lavent les mains après avoir joué avec leurs animaux de compagnie et 42 pour cent ne se lavent pas les mains après avoir nourri leurs animaux.
• 8 pour cent ont déclaré manger de la nourriture pour animaux de compagnie.

L'étude a montré que 78% des personnes n'étaient pas au courant des récents rappels d'aliments pour animaux de compagnie ou des éclosions associées à des agents pathogènes d'origine alimentaire dans ces aliments. Un quart des personnes ne considèrent pas les aliments secs pour animaux de compagnie et les friandises comme des sources potentielles de ces agents pathogènes.

Les régimes alimentaires à base de viande crue ou de produits animaux crus sont de plus en plus répandus pour des bienfaits supposés pour la santé. L'étude a montré qu'environ 25% des répondants nourrissent leurs animaux de compagnie avec des aliments crus, mais environ la moitié de ces personnes n'ont pas déclaré se laver les mains après les avoir nourri et ont permis à leurs animaux de les lécher.

Feng a dit que les résultats suggèrent que les propriétaires d'animaux de compagnie ont besoin de plus d'éducation sur la sécurité sanitaire des aliments pour les animaux de compagnie et sur la manipulation appropriée des aliments et des animaux de compagnie pour éviter de contracter une maladie. Elle prévoit de développer du matériel qui répondra à ces problèmes.

Voici quelques conseils pour prévenir les propriétaires d'animaux de contracter des maladies d'origine alimentaire:

• Se laver les mains avec du savon et de l'eau après avoir préparé de la nourriture pour les animaux domestiques, avoir caressé ou joué avec des animaux, et avant de préparer de la nourriture pour les gens.
• Évitez de nourrir votre animal de compagnie avec de la viande crue.
• Manipulez et stockez soigneusement les aliments pour animaux de compagnie pour éviter toute contamination croisée.
• Tenez-vous informés des rappels d'aliments pour animaux de compagnie et conservez des registres des numéros de lot d'aliments pour animaux de compagnie et d'autres informations pour un suivi potentiel.

« Nous ne disons pas que vous ne devriez pas embrasser votre chien, mais vous devez connaître les risques et comment vous protéger contre la possibilité de contracter une maladie », a dit Feng. « Connaître les risques encourus par votre animal fera de vous un propriétaire d’animal averti et évitera certains des pièges qui pourraient vous rendre malade, vous ou votre animal. »

Résumé

La nourriture pour animaux de compagnie a été identifiée comme une source de bactéries pathogènes, notamment Salmonella et Escherichia coli. Une épidémie récente liée à des friandises pour animaux de compagnie contaminées par Salmonella a infecté plus de 150 personnes aux États-Unis. Le mécanisme par lequel les aliments contaminés pour animaux de compagnie conduisent à des maladies humaines n'a pas été expliqué. Les connaissances des propriétaires d’animaux sur la salubrité des aliments et leurs pratiques de manipulation des aliments pour animaux n’ont pas été signalées. Cette étude a évalué les connaissances des propriétaires d'animaux de compagnie en matière de sécurité des aliments et les pratiques de manipulation des aliments pour animaux grâce à une enquête en ligne auprès des consommateurs. L’enquête comprend 62 questions et évalue (1) les connaissances des propriétaires en matière de sécurité des aliments et les pratiques de manipulation des aliments pour animaux de compagnie; (2) l’interaction des propriétaires avec les animaux de compagnie; (3) la perception des risques par les propriétaires en ce qui concerne leur propre santé, celle de leurs enfants et celle de leurs animaux de compagnie.

L'enquête a été testée à titre pilote auprès de 59 propriétaires d'animaux avant d'être distribuée à un panel de consommateurs national, géré par Qualtrics XM. Tous les participants (n = 1 040) étaient propriétaires de chiens et/ou de chats aux États-Unis. Presque tous les propriétaires d'animaux ont interagi avec leurs animaux (93%) et la plupart ont fait des câlins, ont permis à leurs animaux de les lécher et ont couché avec leurs animaux de compagnie. Moins d'un tiers des propriétaires d'animaux se sont lavé les mains avec du savon après avoir interagi avec leurs animaux de compagnie.

Plus de la moitié (58%) des propriétaires ont déclaré se laver les mains après avoir nourri leur animal. La plupart des propriétaires d'animaux ont donné à leurs animaux des aliments secs et des friandises sèches. Certains ont donné à leurs animaux de compagnie de la viande crue ou des régimes de produits animaux crus parce qu’ils pensaient que ces régimes étaient bénéfiques pour la santé générale de leur animal. De nombreux propriétaires (78%) n'étaient pas au courant des rappels d'aliments pour animaux de compagnie ou des éclosions associées à des agents pathogènes d'origine alimentaire. Moins de 25% considéraient les aliments secs pour animaux de compagnie et les friandises comme une source potentielle d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Les résultats de cette étude ont indiqué le besoin d'éducation des consommateurs sur la manipulation des aliments pour animaux de compagnie. Les données collectées peuvent aider à développer des modèles d'évaluation des risques plus précis et à sensibiliser les consommateurs à la manipulation des aliments pour animaux de compagnie.

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Shigella empêchent les cellules infectées de se sacrifier pour leur plus grand bien

« Shigella empêchent les cellules infectées de se sacrifier pour leur plus grand bien », source Université médicale et dentaire de Tokyo via EurekAlert.

Les agents pathogènes entériques, tels que la bactérie Shigella, peuvent provoquer des maladies intestinales graves accompagnées de diarrhée sanglante.

Dans une nouvelle étude, des chercheurs de l'Université médicale et dentaire de Tokyo (TMDU) ont découvert une nouvelle stratégie de survie moléculaire par laquelle Shigella est capable de causer des dommages à l’intestin malgré deux mécanismes de protection élaborés utilisés par les cellules hôtes.

Lorsque les bactéries infectent l’intestin, l'une des réponses de l'hôte est de faire subir à ses propres cellules la mort cellulaire pour empêcher le pathogène de se propager Ce sacrifice des cellules infectées pour assurer la sécurité globale de l'hôte peut se produire par plusieurs mécanismes, deux des plus importants étant l'apoptose et la nécroptose. Alors que l'apoptose aboutit à une forme non inflammatoire de mort cellulaire programmée par l'activation des protéines caspases, la nécroptose conduit à la mort cellulaire inflammatoire d'une manière indépendante de la caspase. En revanche, lors d'une infection par Shigella, la mort cellulaire n'est pas observée et la survie résultante des bactéries assure leur prolifération pour provoquer une colite inflammatoire sévère.

« Nous savons que les Shigella sont capables d'injecter des protéines dites effectrices pour désarmer les voies de la mort des cellules protectrices individuelles pendant le stade précoce de l'infection », explique l'auteur correspondant de l'étude, le Dr Hiroshi Ashida.

« À un stade ultérieur de l'infection, les cellules hôtes utilisent une diaphonie entre diverses formes de mort cellulaire pour s'assurer que si l'une échoue, l'autre prend le relais. Le but de notre étude était de comprendre le mécanisme de la diaphonie moléculaire entre l'apoptose et la nécroptose, et comment Shigella parvient à échapper aux deux formes de mort cellulaire au stade avancé de l'infection. »

Pour atteindre leur objectif, les chercheurs ont infecté des cellules humaines du côlon avec des Shigella normaux et des Shigella mutants dépourvus de divers effecteurs, et ont constaté que lorsque l'effecteur OspD3 était absent, les cellules du côlon subissaient une mort cellulaire à un taux plus élevé, suggérant que l'OspD3 est capable de prévenir la mort cellulaire. . Pour comprendre quelle forme de mort cellulaire OspD3 bloque, les chercheurs ont étudié l'effet de l'OspD3 sur la mort cellulaire en présence d'un inhibiteur de RIPK, qui a pu bloquer les actions d'OspD3, suggérant qu'il bloque la nécroptose. Pour corroborer cette découverte, les chercheurs ont disséqué les composants moléculaires de la nécroptose et ont découvert que l'OspD3 bloque la nécroptose en dégradant les protéines RIPK1 et RIPK3.

Après avoir établi que Shigella prévient la nécroptose par OspD3, les chercheurs ont demandé ce qui déclenche la nécroptose lors de l'infection à Shigella en premier lieu.

Parce que l'apoptose est la protection de première ligne des cellules du côlon pendant l'infection, les chercheurs ont émis l'hypothèse que l'inhibition de l'apoptose déclenche la nécroptose et donc que les deux formes de mort cellulaire sont liées.

Pour tester cela, ils se sont d'abord concentrés sur la protéine caspase-8, qui active l'apoptose et inversement, a activé la nécroptose lorsqu'elle est bloquée. Les chercheurs ont criblé un certain nombre de protéines effectrices de Shigella et ont découvert que l'effecteur OspC1 peut bloquer la caspase-8 et donc l'apoptose au cours d'une infection à Shigella.

Curieusement, cela a simultanément activé le processus de nécroptose, démontrant une diaphonie moléculaire entre l'apoptose et la nécroptose pour assurer la mort cellulaire et empêcher une nouvelle multiplication bactérienne.

« Ce sont des résultats frappants qui montrent comment les cellules du côlon peuvent reconnaître le blocage de l'apoptose et déclencher la nécroptose en tant que plan de secours pour la mort cellulaire. Nos résultats fournissent de nouvelles informations sur les mécanismes moléculaires par lesquels les bactéries désarment les mesures de protection de l'hôte », a dit le Dr Ashida.

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De l'interaction de Listeria monocytogenes avec d'autres bactéries

Voici une étude, parue dans Applied and Environmental Microbiology, qui traite de la modulation différentielle de la condition physique de Listeria monocytogenes, de la virulence in vitro et de la transcription des gènes associés à la virulence en réponse à la présence de différents micro-organismes.

Résumé

Les interactions entre Listeria monocytogenes et les bactéries d'origine alimentaire ou environnementale sont essentielles non seulement pour la croissance, mais aussi pour un certain nombre de processus biologiques clés du micro-organisme. À cet égard, il existe peu d’informations sur l’impact d’autres micro-organismes sur la virulence de L. monocytogenes.

Dans cette étude, la croissance de L. monocytogenes a été évaluée en une seule culture ou en coculture avec L. innocua, Bacillus subtilis, Lactobacillus plantarum ou Pseudomonas aeruginosa dans un bouillon trypticase soja (10°C pendant 10 jours et 37°C pendant 24 h).

Les niveaux transcriptionnels de 9 gènes de virulence clés (inlA, inlB, inlC, inlJ, sigB, prfA, hly, plcA et plcB) et l'efficacité d'invasion et la croissance intracellulaire dans les cellules Caco-2 ont été déterminées pour L. monocytogenes après croissance en mono ou coculture pendant 3 jours à 10°C ou 9 h à 37°C. La croissance de L. monocytogenes a été affectée négativement par la présence de L. innocua et B. subtilis, tandis que l'effet du contact de cellule à cellule sur la croissance de L. monocytogenes dépendait du micro-organisme concurrent.

La coculture a affecté les propriétés de virulence in vitro de L. monocytogenes d'une manière spécifique au micro-organisme, L. innocua augmentant principalement et B. subtilis réduisant l'invasion du pathogène dans les cellules Caco-2.

L'évaluation des niveaux d'ARNm des gènes de virulence de L. monocytogenes en présence des quatre bactéries testées a révélé un schéma complexe dans lequel la régulation à la hausse ou à la baisse observée n'était que partiellement corrélée à la croissance ou à la virulence in vitro et suggérait principalement que L. monocytogenes pouvait afficher une réponse transcriptionnelle spécifique à un micro-organisme.

Importance

Listeria monocytogenes est l'agent étiologique de la listériose, maladie d'origine alimentaire grave. Des informations importantes concernant la physiologie et la biologie de l'infection de ce micro-organisme ont été acquises au cours des 20 dernières années. Cependant, malgré le fait que L. monocytogenes coexiste avec divers micro-organismes tout au long de son cycle de vie et lors de la transmission de l'environnement aux aliments puis à l'hôte, les connaissances relatives à l'impact des micro-organismes environnants sur les fonctions biologiques de L. monocytogenes sont encore limitées.

Dans cette étude, nous avons montré que L. monocytogenes module des activités biologiques spécifiques (c.-à-d. potentiel de croissance et virulence) en réponse à des micro-organismes coexistants et modifie de manière différentielle l'expression des gènes associés à la virulence lorsqu'ils sont confrontés à différents genres et espèces bactériennes. Nos travaux suggèrent que l'interaction avec différentes bactéries joue un rôle clé dans les stratégies de survie de L. monocytogenes et soutient la nécessité d'incorporer des facteurs biotiques dans la recherche menée pour identifier les mécanismes déployés par cet organisme pour l'établissement dans différents environnements.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous