Allergènes : L'étiquetage des aliments peut être beaucoup plus clair et voici comment !

«L'étiquetage des aliments peut être beaucoup plus clair et nous savons déjà comment», source communiqué de l'Université d'Utrecht.

Entrez dans un supermarché au hasard et vous serez submergé par la diversité des produits et des étiquettages. Ce n'est peut-être pas un problème pour la plupart des gens, mais si vous avez une allergie alimentaire ou si vous devez cuisiner pour quelqu'un qui en a une, c'est le cas. Les nombreuses étiquettes affichent toutes les informations sur les allergies d'une manière différente, ce qui n'aide certainement pas le client lorsqu'il essaie de savoir s'il peut manger le produit ou non. Des experts en communication de la Faculté des sciences humaines ainsi que des experts du Centre médical universitaire d'Utrecht (UMCU) et de l'Organisation néerlandaise pour la recherche scientifique appliquée (TNO) ont uni leurs forces pour parvenir à une proposition conjointe d'un étiquetage alimentaire qui facilite grandement les choses. avec une allergie ou une intolérance alimentaire pour identifier les informations dont ils ont besoin.

«Au TNO et à l' University Medical Center d'Utrecht, nous avons constaté que les patients présentent régulièrement des réactions allergiques inattendues en mangeant certains produits. L'une des causes s'est avérée être un étiquetage inadéquat des aliments, qui devrait être un moyen important sinon le plus important pour un consommateur de décider si le produit peut être consommé sans danger», dit Marty Blom, chercheur à TNO. «C'était donc une évidence de commencer la collaboration avec l'allergologue André Knulst et les experts en communication Bregje Holleman et Leo Lentz sur l'amélioration de l'étiquetage des aliments. Le projet rassemble les connaissances disponibles dans les trois groupes distincts.»

Corpus

La collaboration avec TNO et le centre médical universitaire d'Utrecht s'est très bien déroulée, déclare le professeur de conception de documents et de communication Leo Lentz. «En tant qu'experts en communication, nous en savions beaucoup sur les textes, la communication, la recherche sur les corpus et les expériences, mais rien du tout sur les allergies, les informations sur les allergies, la pratique clinique ou la législation. Notre panel d'experts, cependant, a démontré qu'il connaissait très bien tout cela. Il a fallu un peu de temps pour apprendre à se comprendre et à se comprendre mutuellement et à combiner cela dans des publications scientifiques, mais cela en valait la peine.» Bregje Holleman, professeur en language et communication, ajoute: «Pour nous, en tant qu'experts en communication, c'était la première fois que nous étions publiés dans une revue médicale. Pour les spécialistes des allergies, le terme «étude du corpus» était complètement nouveau. Dans son monde, un corpus signifie simplement un corps; pour nous, c'est un ensemble de textes qui est systématiquement étudié.»

Allergie clinique et expérimentale

C'était un choix conscient de publier l'article dans la revue médicale Clinical & Experimental Allergy, explique Marty Blom. «Nos parties prenantes internationales lisent ces revues. L'amélioration de la sécurité des patients ayant des allergies alimentaires implique de nombreuses parties: fabricants, législateurs fournissant les cadres, médecins et nutritionnistes conseillant les patients et, enfin et surtout, les patients allergiques alimentaires eux-mêmes. Tous sont régulièrement en contact les uns avec les autres et collaborent à des projets pour améliorer la situation actuelle.»

L'étiquetage des aliments est comme un puzzle

La recherche montre que l'étiquetage des aliments pourrait être beaucoup plus claires «Il ressemble souvent à une énigme, dans laquelle parfois des textes sont illisibles à cause, par exemple, d'un emballage transparent avec des lettres blanches sur fond jaune. De plus, l'ordre des informations pertinentes est presque toujours légèrement différent de celui d'un autre étiquetage», explique Leo Lentz. «Nous avons analysé plus de 300 étiquetages alimentaires dans les supermarchés par rapport à une série d'aspects qui influencent la recherche et la compréhension des informations pour les consommateurs souffrant d'allergie ou d'intolérance alimentaire. Des collègues du centre médical universitaire d'Utrecht et de TNO ont aidé à l'interprétation des étiquettes et ont indiqué les problèmes que les patients rencontrent dans leur vie quotidienne.»

'Peut contenir de l'arachide'

La législation néerlandaise et européenne concernant l'étiquetage des denrées alimentaires est facilement disponible mais laisse une large marge d'interprétation aux fabricants et aux supermarchés. Avant de commencer à étudier l'étiquetage des aliments, Bregje Holleman ne s'était pas rendu compte de la grande diversité actuelle des formulations: «L'étiquetage peuy indiquer que 'le produit a été produit dans une installation qui transforme également de l'arachide', mais aussi que le produit 'peut contenir de l'arachide'. Ces mentions signifient-elles quelque chose de différent? Devez-vous vous abstenir de manger l'un ou l'autre de ces produits si vous avez une allergie alimentaire ou non?» «Les experts de TNO ont pu tout dire aux experts en communication sur la législation pertinente», ajoute Leo. «Auparavant, je n’avais pas réfléchi à deux fois en lisant des formulations telles que 'Peut contenir de l'arachide', mais maintenant je sais qu’elles masquent tout un monde de législation européenne et néerlandaise.»

Étiquetage alimentaire optimale

En étroite collaboration, les chercheurs ont rédigé une proposition d'étiquetage alimentaire optimale permettant l'identification facile des informations pertinentes par les personnes souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires (voir photo au bas de cet article avec l'exemple d'un biscuit). Ils ont également fourni six recommandations à l'industrie afin de les mettre en œuvre. Ces suggestions ne sont pas seulement pertinentes pour les Pays-Bas mais aux industriels alimentaires du monde entier.

Les informations actuelles sur les allergènes posent des problèmes

«Nous avons fait un premier pas vers une plus grande prise de conscience par le gouvernement et l'industrie que les informations actuelles sur les allergènes qui causent des problèmes aux patients ayant des allergies alimentaires et aux personnes qui achètent pour eux», explique Marty Blom. «Cependant, un étiquetage alimentaire n'est pas un insert médical, c'est aussi un moyen de communication pour les fabricants. En conséquence, l'étiquetage doit laisser une marge de manœuvre suffisante pour fournir d'autres informations. Nos recommandations permettent aux entreprises individuelles de faire quelques premiers pas concrets (pensez à la lisibilité), mais pour réaliser de véritables améliorations pour ce groupe de patients, la standardisation de toutes les informations est cruciale.»

Six recommandations pour améliorer la communication concernant les informations sur les allergènes alimentaires:

1. Assurez-vous que toutes les informations sur les aliments soient lisibles (avec un arrière-plan approprié)

2. Présentez les allergènes dans la liste des ingrédients en gras

3. Fournissez un regroupement des sujets connexes et un ordre uniforme des sujets sur l'étiquette.

4. Fournissez une section d'information sur les allergènes

5. Utilisez une déclaration uniforme pour Precautionary Allergen Labelling ou PAL (Étiquetage de précaution contre les allergènes, tel que 'Peut contenir de l'arachide)

6. Utilisation des icônes d'allergène

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A propos de l'hygiène des pattes des chiens, il n'y a aucune raison d'interdire les chiens d'assistance dans les hôpitaux

«A propos de l'hygiène des pattes des chiens, il n'y a aucune raison d'interdire les chiens d'assistance dans les hôpitaux», source EurekAlert!, d'après l'Université d'Utrecht.

Les pattes des chiens d'assistance sont plus propres que les semelles de chaussures de leurs utilisateurs, découvrent des chercheurs de l'Université d'Utrecht.

Plus de 10 000 personnes en Europe utilisent un chien d'assistance; pensez aux chiens-guides pour les personnes malvoyantes, aux chiens auditifs pour les personnes malentendantes, aux chiens d'assistance médicale et aux chiens d'assistance psychiatrique.

Selon un accord de l'ONU et la loi néerlandaise, ces chiens sont les bienvenus dans les magasins, les hôpitaux et autres lieux publics. Cependant, dans la pratique, de nombreux utilisateurs de chiens d'assistance et leurs chiens se voient régulièrement refuser l'entrée. Aux Pays-Bas, quatre utilisateurs de chiens d'assistance sur cinq indiquent qu'ils rencontrent régulièrement des problèmes avec cela.

Souvent, des raisons d'hygiène sont invoquées comme principal argument pour refuser l'entrée aux chiens d'assistance. Des recherches menées par l'Université d'Utrecht montrent désormais que les pattes des chiens d'assistance sont plus propres que les semelles de chaussures de leurs utilisateurs, et par conséquent, l'hygiène des pattes n'est pas une raison pour interdire les chiens d'assistance des hôpitaux.

Pour enquêter sur cela, Jasmijn Vos, Joris Wijnker et Paul Overgaauw de la Faculté de médecine vétérinaire de l'Université d'Utrecht ont prélevé des échantillons sur les pattes de 25 chiens d'assistance et les semelles de chaussures de leurs utilisateurs.

À titre de comparaison, ils ont également enquêté sur un groupe tout aussi important de chiens de compagnie et de leurs propriétaires. Vos et ses collègues ont examiné les échantillons pour la recherche de bactéries fécales (Enterobacteriaceae), qui sont très courantes à l'extérieur, et pour une bactérie diarrhéique importante (Clostridium difficile).

«Les pattes des chiens se sont avérées plus propres que les semelles de leurs chaussures», explique Jasmijn Vos, étudiant en maîtrise à l'Université d'Utrecht.

«Cela rend invalide l'argument hygiène qui est souvent utilisé pour interdire les chiens d'assistance des lieux publics.» De plus, les bactéries diarrhéiques ne se sont pas du tout présentes sur les pattes des chiens, et une seule fois sur une semelle de chaussure.

81% des chiens d'assistance sont refusés

Les utilisateurs de chiens d'assistance néerlandais ont également été interrogés sur leurs expériences. 81% se voient encore régulièrement refuser l'entrée dans les lieux publics avec leur chien, même si cela est interdit par la loi. Ceci est principalement dû à un manque de connaissances de la part de la personne qui refuse l'entrée: manque de connaissances sur ce qu'est un chien d'assistance, comment il peut être reconnu et sur les règles de droit.

L'étude montre également que les utilisateurs de chiens d'assistance ne représentent qu'une petite fraction du nombre total de patients dans les hôpitaux néerlandais. S'ils décidaient d'amener leur chien d'assistance à l'hôpital ou ailleurs, cela devrait être rendu possible; les chiens d'assistance sont généralement bien dressés et ne représentent pas plus un danger pour l'hygiène que les humains!

L'étude a été publiée dans International Journal of Environmental Research and Public Health.

Les rappels d'aliments continuent d'augmenter en Finlande

Tiens la Finlande tente d'imiter la France ...

Selon un article de Joe Whitworth paru le 9 mars 2021 dans Food Safety News, les rappels d'aliments continuent d'augmenter en Finlande.

Le nombre de rappels d'aliments en Finlande a augmenté pour la cinquième année consécutive en 2020.

Selon les données collectées par l'Autorité finlandaise des aliments (Ruokavirasto), des aliments ont été retirés du marché 267 fois cette année, contre 200 fois en 2019.

La contamination microbiologique et la présence d'oxyde d'éthylène dans les graines de sésame ont tous deux provoqué 17% du total, suivis des allergènes et des résidus de pesticides.

Le total a été élevé en raison des rappels dus aux résidus d'oxyde d'éthylène retrouvés dans des produits contenant des graines de sésame d'Inde. Cela a conduit à 45 rappels et s'est poursuivi jusqu'en 2021. Cependant, en excluant ces cas, les retraits en Finlande auraient encore augmenté de 11% par rapport à l'année précédente.

La contamination par l'oxyde d'éthylène est un problème à l'échelle de l'UE, à l'origine de milliers de rappels et s'est également étendue à d'autres produits tels que les fruits, les légumes, les herbes et les épices.

Pathogènes, allergènes et pesticides

Les bactéries et autres problèmes microbiologiques dans les aliments ont provoqué 12,5% des retraits de plus qu'un an plus tôt avec 45 rappels en 2020. Salmonella a été retrouvé dans 14 aliments, principalement de la viande importée d'Europe. Dans sept cas, le retrait était dû à Listeria.

Des étiquetages incorrects sur les emballages alimentaires, les emballages destinés à un autre produit ou un ingrédient allergène non déclaré ont provoqué 38 rappels cette année. Quatorze d'entre eux étaient dus à des problèmes d'allergènes du lait. Ces produits peuvent être donnés à des œuvres caritatives ou retournés à la vente par l'entreprise si l'étiquetage est corrigé.

Les prélèvements en raison de résidus de pesticides ont augmenté de manière significative à partir de 2019. Dans les fruits, légumes ou autres aliments d'origine végétale, la nécessité d'agir a été identifiée 36 fois. Dans de nombreux cas, les valeurs limites n'ont été que légèrement dépassées, de sorte que les produits ne présentaient aucun risque aigu pour le consommateur, selon les responsables.

Des erreurs d'étiquetage telles que des dates erronées ou la langue finnoise manquante ont provoqué 16 rappels. Les retraits de matériaux en contact avec les aliments ont causé le même nombre.

Raisons pour plus de rappels

Il y a eu 16 rappels en raison d'aliments nouveaux non approuvés. Il s'agissait principalement de compléments alimentaires mais également de produits tels que des boissons. Des erreurs supplémentaires ont donné lieu à 15 rappels. Soit l'aliment contenait un additif qui n'y est pas autorisé, soit la quantité dépassait le niveau maximal autorisé.

L'Autorité finlandaise de sécurité des aliments a déclaré qu'une augmentation des rappels ne signifie pas automatiquement que plus de produits soient dangereux. Une vigilance accrue des consommateurs, davantage de contrôles réglementaires fondés sur les risques et une meilleure auto-surveillance de la part des entreprises peuvent avoir joué un rôle dans cette augmentation.

De tous les rappels, à l'exclusion de l'oxyde d'éthylène dans les graines de sésame, 35% provenaient d'un autre pays de l'UE. Environ 18% étaient finlandais et 36% venaient de pays non membres de l'UE.

De nombreux cas ont été signalés à la Finlande par le biais du système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) de l’UE. Sur ces 92 rappels, 27 concernaient des graines de sésame. Une entreprise a notifié aux autorités un rappel à 41 reprises en 2020. Les contrôles douaniers finlandais ont conduit à 38 rappels l'année dernière, dont 21 en raison de la découverte de résidus de pesticides.

Commentaire. Pour reprendre une parabole sportive, même avec leur augmentation de rappels les Finlandais ne jouent pas dans la même cour que nous, on est trop forts !

a Norvège signale une épidémie à Salmonella, 10 personnes hospitalisées

Source CDC.

«La Norvège signale une épidémie à Salmonella, 10 personnes hospitalisées», source Outbreaks News Today.

L'Institut norvégien de santé publique (NIPH) a signalé le 8 mars 2021 une épidémie à Salmonella qui est géographiquement répartie sur de grandes parties du pays.

Vingt cas ont été signalés, 12 cas confirmés et 8 cas suspects. Le même profil génétique a été détecté dans les 12 cas confirmés. Les analyses préliminaires des échantillons des 8 cas suspects indiquent que ceux-ci sont également porteurs de la souche épidémique.

Les personnes touchées sont âgées de 11 à 91 ans, l'âge médian est de 59 ans. 60% sont des femmes. Les personnes infectées vivent à Viken (9), Oslo (3), Innlandet (2), Vestfold et Telemark (1), Agder (1), Rogaland (1), Vestland (1), Møre og Romsdal (1) et Nordland ( 1). 10 des cas ont été hospitalisés.

«Les personnes infectées vivent dans de nombreux comtés différents. Par conséquent, nous pensons qu'ils sont infectés par un aliment largement distribué», explique le docteur Hilde Marie Lund du département de contrôle des infections et de préparation aux situations d'urgence.

«Le travail d'enquête peut être compliqué et prendre du temps, et dans de nombreux cas, il ne sera pas possible de retrouver la source de l'infection ou de clarifier s'il s'agit d'une source commune. Il est trop tôt pour dire s'il s'agit d'une épidémie limitée ou si elle augmentera en ampleur. Nous suivons la situation de près», explique le docteur Hilde Marie Lund.

«La proportion élevée de patients admis dans cette épidémie peut être liée à l'âge relativement élevé des cas (médiane de 59 ans), mais cela est en cours d'investigation».

Sécurité des aliments : les aventures de la garde nationale au Capitol de Washington

«Des dizaines de soldats de la garde nationale américaine ont été empoisonnés avec du poulet froid et mal cuit et des copeaux de métal tranchants cachés dans du riz», source article de Doug Powell du barfblog.

Le 1er mars, ABC7 Detroit a rapporté ce qui, selon Red Pilled, était un secret bien pardé à Washington, à savoir que des troupes de la Garde nationale stationnées à Washington ont été forcées de manger du poulet si mal cuit et cru qu'il était rose à l'intérieur, avec aussi la présence de copeaux de métal tranchants présents dans du riz.

Les repas ont été si mal cuisinés que des dizaines de soldats de la Garde nationale du Michigan ont dû être transportés à l’hôpital après être tombés gravement malades après avoir mangé des aliments manifestement insuffisamment cuits. Au moins 74 repas ont dû être jetés ce dimanche seulement après que les troupes soient tombés comme des mouches à l'heure du dîner.

Pour le petit-déjeuner, tout ce qu’ils ont mangé, c’est une seule barre 'Fruit & Nut', une pomme et un petit pain.

Selon un reportage diffusé sur ABC7 Detroit, la source qui a fourni l'histoire au réseau a dit: «Hier, par exemple, il y avait 74 repas différents retrouvés avec du bœuf cru. Hier encore, pour les déjeuners, les soldats ont trouvé des copeaux de métal dans leur nourriture.»

S'exprimant sur le petit déjeuner déraisonnablement minuscule et carrément irrespectueux fourni aux troupes, payé par les contribuables du Michigan, la source a commenté: «Vous aviez peut-être un danois et une sorte de jus. Et puis nous avons eu certains jours où c'était clairement un petit pain et un Sunny D. »

Melissa Burke du The Detriot News a écrit le 4 mars, le traiteur engagé pour nourrir des milliers de soldats de la Garde nationale assurant la sécurité du Capitole américain a défendu sa restauration jeudi, affirmant qu'aucun des cas de maladie gastro-intestinale signalés parmi les soldats n'était lié à l'entreprise.

«Aucun cas de maladie d'origine alimentaire ne peut être directement lié à ce fournisseur», a déclaré Maria Stagliano, porte-parole du Sardi’s Catering à College Park, Maryland.

La réponse fait suite à une annonce mercredi par la Garde nationale selon laquelle au moins 50 membres en service ont été rendus malades par des problèmes gastro-intestinaux après des plaintes selon lesquelles on leur avait servi de la mauvaise nourriture alors qu'ils étaient en service pour garder le Capitole.

Un porte-parole de la garde a déclaré qu'aucune des personnes malades n'avait été hospitalisée en raison d'une maladie due à la nourriture depuis le début de la mission de sécurité du Capitole le 6 janvier; cependant, certains ont été traités dans des hôpitaux.

La Garde nationale du Michigan a près de 1 000 soldats qui servent à Washington dans le cadre de la mission de sécurité, le plus grand contingent d'e l'État, selon des législateurs. Les soldats et les aviateurs du Michigan se sont plaints depuis la mi-février de la mauvaise nourriture qui leur a été servie, allant de la viande insuffisamment cuite à la mauvaise qualité des aliments en passant par le manque d'options végétariennes.

«Nous sommes fiers de servir notre nourriture aux troupes de la Garde nationale qui se sont déployées à Washington depuis les États-Unis, et nous maintenons la qualité et la sécurité des aliments que nous livrons aux troupes de la Garde nationale», a déclaré Sardi dans un communiqué publié jeudi.

«En tant que fournisseur de confiance de repas nutritifs et sûrs pour la Garde nationale, Sardi's Catering adhère à ses propres normes rigoureuses en matière de sécurité et de qualité des aliments, et nous sommes en pleine conformité avec toutes les normes et exigences de notre contrat du Bureau de la Garde nationale ainsi que l'état et les exigences du district.»

Dans son communiqué, Sardi a suggéré que la garde du Michigan avait envoyé un nombre déséquilibré de plaintes au sujet de la nourriture, par rapport aux gardes des autres États.

«On ne sait pas pourquoi ni comment une unité d'État particulière a enregistré autant de plaintes, alors qu'il y a eu relativement peu de plaintes d'autres unités d'État, selon la Garde nationale», indique le communiqué de Sardi.

«Nous nous engageons à offrir un service exceptionnel à tous nos repas et nous continuerons de travailler en étroite collaboration avec la Garde nationale pour répondre à ces préoccupations.»

Mais les troupes du Michigan ne sont pas les seules à s'être plaints, des soldats du New Jersey et de l’Illinois ont rapporté également une mauvaise nourriture, selon d'autres articles.

Le représentant républicain Chris Smith du New Jersey a demandé jeudi à la présidente Nancy Pelosi d'enquêter sur les informations faisant état d'aliments «contaminés» qui ont rendu malade au moins 30 gardes de son Etat.

La gouverneure du Michigan, Gretchen Whitmer, se rendra à Washington pour rendre visite aux troupes vendredi. Elle a fait part de ses préoccupations au sujet de la nourriture insuffisamment cuite à partir de la mi-février auprès du secrétaire par intérim de l'armée, John E. Whitley.

Les responsables de la Garde nationale ont déclaré cette semaine qu'ils travaillaient avec l'entrepreneur pour résoudre les problèmes, mais ont souligné que la question est limitée à un petit nombre d'incidents et n'est pas systémique.

Le garde a également déclaré qu'il n'avait pas identifié le problème à une source de nourriture particulière, de sorte qu'il ne pouvait pas dire si les problèmes étaient la faute d'un traiteur ou d'une source de nourriture extérieure.

Les législateurs du Michigan à Washington et à Lansing ont demandé à la Garde nationale de licencier l'entrepreneur, qui a obtenu un contrat de 11,4 millions de dollars le 25 janvier pour fournir des repas aux troupes activées pour aider à la sécurité après l'attaque du Capitol le 6 janvier.

Pelosi, qui a fait part à trois reprises de ses préoccupations à la Garde nationale à ce sujet, est également d'accord pour mettre fin au contrat, a déclaré son porte-parole, Drew Hammill.

«De toute évidence, ce fournisseur devrait être abandonné. C'est inacceptable», a déclaré Hammill. «Il n'y a pas de place pour ce genre de comportement de la part d'un fournisseur d'une agence sous contrat fédéral.»

Hammill a noté que la police du Capitole a offert son aide à la Garde nationale en utilisant ses vendeurs pour fournir des repas chauds aux troupes, mais la garde a décliné cette offre.

Le représentant démocrate, Dan Kildee, a qualifié la situation d'«indéfendable». «Il n'y a aucune excuse pour traiter ces personnes courageuses qui mettent leur vie de côté et leur vie en danger pour nous protéger, les traiter comme cela est totalement inexcusable», a déclaré Kildee à Fox News.

Le représentant républicain, Bill Huizenga, et 38 autres législateurs ont écrit aux chefs militaires jeudi pour demander aux gardes de fournir aux militaires des indemnités journalières pour les repas pour le reste de leur mission et rétroactivement.

«Bien que ces conditions aient été largement rapportées et reconnues par les dirigeants de la Garde nationale, la situation ne semble pas avoir été rectifiée et des mesures immédiates doivent être prises», ont écrit les législateurs.

Une fois les troupes rentrées chez elles, Huizenga a déclaré qu’il espérait que l’inspecteur général de la Garde nationale enquêterait sur la question.

Rappel de produits alimentaires et la curieuse com de Danone

Le 8 mars 2021, on apprend le rappel par Danone Produits Frais France de Gervita fraise melba 4x100g susceptibles de contenir quelques petits fils métalliques. Source Carrefour, Auchan, Netto, Casino, Intermarché (photo-ci-dessus).

Mais que dit précisément le communiqué de Danone …

Suite à un problème rencontré chez un de nos fournisseurs, Danone Produits Frais France procède au rappel de quelques produits GERVITA FRAISE MELBA 4x100g susceptibles de contenir quelques petits fils métalliques pouvant présenter un risque de blessure pour les consommateurs.

Les consommateurs actuellement en possession de ces produits sont invités à ne pas les consommer et à les retourner dans leurs magasins. Nos équipes restent à disposition des consommateurs qui peuvent les contacter au numéro vert suivant : 0 800 00 37 98. 

Nous tenons à nous excuser auprès de nos consommateurs.

Vous avez dit «quelques produits» ?

Le 8 mars 2021, on apprend sur le site de la Food Standards Agency, Danone rappelle trois produits de yaourt car ils peuvent contenir des morceaux de métal.

Danone a pris une mesure de précaution afin de rappeler trois lots de produits de yaourt, car ils peuvent contenir des morceaux de métal. La présence possible de métal rend ces produits impropres à la consommation.

Les trois produits concernés de marque Danone sont :

• Light and Free Peach Passion Fruit Greek Style Yogurt
• Activia Vanilla 0% FAT – No added Sugar Yogurt
• Activia Intensely Creamy Raspberry Yogurt

L'avis pour les consommateurs à propos de ces yaourts Danone rapporte,

Chez Danone, nous nous engageons à respecter d'excellentes normes pour nos consommateurs. Suite à un problème chez l'un de nos fournisseurs tiers, nous rappelons un lot isolé de nom du produit. Ce produit peut présenter un risque pour les consommateurs.

Les mêmes produits ont été aussi rappelé en Ecosse, le 8 mars 2021. Ajoutons aussi que la Food Safety Authority of Ireland informe le 7 mars 2021 du rappel d'un lot de yaourt Activia, Vanilla 0% Fat, No Added Sugar de marque Danone et d'un lot de yaourt Light and Free Peach Passion Fruit Greek Style de marque Danone en raison de la présence de morceuaux de métal.

On le voit, en France, il s'agit de «quelques produits» rappelés, en Angleterre, en Ecosse et en Irlande, il s'agit d'«un lot isolé» pour chacun des diiférents produits concernés, mais au bout du compte, cela ne fait-il pas un peu beaucoup ? Mais qu'est-ce donc que cette com ?

Complément du 9 mars 2021. Dans ce contexte, il faut aussi signaler ces deux rappels en Belgique et Luxembourg de yaourts aux fruits 5 goûts 0 % M.G. 12 x 125 g de la marque Boni Selection, en raison de la présence possible de fragments métalliques. Etonnant, non ?

Le groupe Danone France informe du rappel de Gervita fraise Melba.

Il était une fois un rappel de produit alimentaire en très retard en France, as usual ?

Difficile à comprendre cette situation … jugez plutôt ...

Des exemples d'avis de rappel de produits alimenrtaires publiés en retard voire très en retard de la part de nos autorités chargées des rappels en France, en voici ici, ici et ici ou encore ici.

Cela augure mal de ce va être l'appication RappelConso, qui sera disponible … le 1er avril 2021 !

Mais voici que le site Oulah! nous livre un nouvel exemple avec ce tweet du 8 mars 2021 …

? « Je pose ça là ! »
.
La DGCCRF vient enfin de se réveiller et annonce le rappel d'un calendrier de l'avent par Nature et Découvertes.
Oulah! avait annoncé ce rappel le 4 février dernier, jour du rappel par Nature et Découvertes.
.#Oulah #Info #News https://t.co/kAyC91Kl6A

— Oulah! ? (@AlerteProduit) March 8, 2021

Des takeaways trompent les clients avec une fausse viande, selon la Food Standards Agency

«Des takeaways (lieux où l'on vend des plats à emporter) dupent les clients avec une fausse viande, selon des tests d'ADN inquiétants», source Daily Star du 6 mars 2021.

Selon la Food Standards Agency du Royaume-Uni, les inspecteurs ont découvert 37 cas l'année dernière où des clients ont été dupés avec des morceaux bon marché prétendant être de la viande et du poisson de première qualité.

Les tests ADN ont révélé comment certains takeaways trompent les clients en faisant passer des morceaux bon marché comme de la viande et du poisson de première qualité.

L'agneau était vendu comme du bœuf, le poulet était utilisé à la place de l'agneau dans les brochettes et le bœuf et le porc étaient notés comme de la venaison.

Dans d'autres cas, l'agneau s'était fait passer pour de la chèvre dans du curry, et les magasins de fish and chip vendaient de l'aiglefin, du merlan et du merlu moins chers à la place de la morue.

Les inspecteurs de la Food Standards Agency du Royaume-Uni ont découvert 37 cas l’année dernière, mais ils ont déclaré qu’il n’y avait aucun risque pour la santé.

Kath Dalmeny, de l'organisation caritative agricole Sustain, a dit «Les gens doivent pouvoir faire confiance à leur nourriture et à son origine; elle doit être traçable en cas d'intoxication alimentaire ou de réactions allergiques graves.»

«Alors que la FSA affirme qu'il n'y a aucun risque pour la santé, un tel mépris flagrant de la confiance des consommateurs est très préoccupant et doit être traité sérieusement.»

Les producteurs véreux essaient d'augmenter leurs bénéfices en vendant de la viande bon marché à des prix élevés.

L'analyse de la FSA a révélé un cas où la viande sur une pizza au jambon et à l'ananas provenait d'une dinde.

Un porte-parole de la Food Standards Agency a déclaré: «L'application efficace de la législation alimentaire pour protéger la santé publique est une de nos principales priorités.»

«Nous avons déployé un nouveau modèle de normes alimentaires qui comprend un mélange d'inspections, de renseignements et de preuves dans notre nouvelle approche de la surveillance stratégique.»

Évaluation économique du séquençage du génome entier pour l'identification et la surveillance des pathogènes auprès de huit laboratoires

Un article paru dans le numéro du 4 mars 2021 d'Eurosurvellance traite de l'«Évaluation économique du séquençage du génome entier pour l'identification et la surveillance des pathogènes - résultats d'études de cas en Europe et dans les Amériques 2016 à 2019.»

Les huit laboratoires sont les suivants :

APHA: Animal and Plant Health Agency; EMC: Erasmus Medical Centre; FLI: Friedrich-Loeffler-Institut; INEI-ANLIS: Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas - Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud; IZSLER: Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia-Romagna; MDH: Maryland Department of Health; PHAC: Public Health Agency Canada; PHE: Public Health England.

Malheureusement la France est absente de cette comparaison ...

Introduction

Le séquençage du génome entier (WGS) transforme le travail des laboratoires microbiologiques de référence à travers le monde. Les séquences génomiques complètes d'un isolat ou d'un échantillon ont le potentiel d'améliorer les programmes de surveillance des maladies infectieuses et de renforcer les enquêtes épidémiologiques. Les exemples incluent la possibilité d'identifier des éclosions plus tôt grâce à la valeur ajoutée de la détection de cas groupés basées sur le génome, le suivi des souches avec des marqueurs spécifiques pertinents pour la santé (par exemple l'antigénicité, la virulence, la transmissibilité, les marqueurs de résistance) et le suivi de l'efficacité des mesures de contrôle ( par exemple la vaccination, les programmes d'élimination). Le développement de la génomique des pathogènes et des outils, de l'infrastructure et des analyses nécessaires pour le WGS peut être utilisé dans tous les secteurs (santé publique, santé vétérinaire ou sécurité des alimentais) et dans les types de pathogènes (virus, bactéries ou parasites), offrant un potentiel pour une intégration plus poussée des activités de surveillance et donc pour des économies d'échelle.

Cependant, dans la pratique, un modèle actuellement privilégié implique l'introduction du WGS dans les programmes individuels axés sur les pathogènes, où les coûts de mise en œuvre du WGS dans le diagnostic et la surveillance de routine restent élevés par rapport aux tests principalement phénotypiques actuellement utilisés. Pour mieux comprendre le différentiel de coût entre les méthodes conventionnelles et le WGS dans le contexte de l'identification et de la surveillance des pathogènes, et pour identifier les principaux facteurs affectant les coûts et les avantages des systèmes de surveillance basés sur le WGS, nous avons réalisé une évaluation économique dans huit laboratoires de référence dans sept pays. (Argentine, Canada, Allemagne, Italie, Pays-Bas, États-Unis (États-Unis) et deux instituts du Royaume-Uni (UK)).

Dans un second temps, nous avons voulu comprendre si les bénéfices tirés des informations complémentaires obtenues grâce au séquençage des pathogènes sont susceptibles de compenser le surcoût du WGS. Pour cela, nous avons estimé pour l'exemple de la salmonellose le nombre de cas de maladie qui devraient être évités chaque année grâce à l'utilisation du WGS pour atteindre le seuil de rentabilité, c'est-à-dire pour rendre l'utilisation du prix neutre du WGS

Discussion

Cette analyse des expériences pratiques de huit laboratoires de référence en Europe et aux Amériques entre 2016 et 2019 a confirmé que le WGS avait en moyenne des coûts par échantillon plus élevés que les méthodes de laboratoire conventionnelles: le WGS était entre 1,2 et 4,3 fois plus cher que les méthodes conventionnelles de routine.

Plusieurs facteurs ont influé sur les coûts de WGS. Il y avait une tendance générale à augmenter les rendements d'échelle avec l'analyse WGS, les coûts moyens par échantillon de WGS ayant tendance à diminuer à mesure que le volume de l'échantillon et la taille du lot augmentent.

Les laboratoires de référence qui traitent un volume élevé d'échantillons sont donc susceptibles de réaliser un coût par échantillon inférieur à celui des institutions plus petites traitant moins d'échantillons.

Cependant, une analyse centralisée peut s'accompagner d'un compromis en termes de délai d'exécution en raison de l'augmentation du temps d'expédition des échantillons. Dans les pays à système décentralisé, les laboratoires régionaux ont souvent un rôle important, ce qui limite le volume d'échantillons par laboratoire. Le manque de temps dans un contexte d'épidémie ne permet souvent pas de regrouper les échantillons. Par conséquent, le coût d'utilisation du WGS pour la surveillance des épidémies d'influenza aviaire est élevé - le coût moyen de deux laboratoires de référence de notre étude était de 793 euros par échantillon. En revanche, le coût moyen des cinq laboratoires de référence qui utilisaient le WGS pour la surveillance de routine des pathogènes d'origine alimentaire était beaucoup plus faible, à 209 euros par échantillon. Fait intéressant, dans le cas de la surveillance de l'influenza humaine à l'aide d'un flux de travail basé sur WGS (EMC pour Erasmus Medical Centre), le coût était le plus bas de tous les établissements analysés à 98 euros par échantillon (à peine plus élevé que le coût du flux de travail conventionnel).

Les coûts de la plate-forme de séquençage utilisée (producteur, modèle et consommables associés) peuvent différer considérablement et sont en outre influencés par la mesure dans laquelle les séquenceurs et autres équipements sont utilisés à pleine capacité ou non. L'étude de cas de l'EMC prouve qu'un séquenceur à moindre coût et une configuration efficace peuvent être capables de limiter les coûts avec des tailles de lots et des volumes d'échantillons plus petits. Le séquenceur a été utilisé à la fois pour le séquençage des échantillons de surveillance et à d'autres fins, réduisant ainsi les coûts d'équipement par échantillon de surveillance. En revanche, d'autres laboratoires de référence n'ont pas ou n'auraient pas pu utiliser l'équipement à pleine capacité pour diverses raisons, notamment les contraintes de temps (contexte de l'épidémie), le volume global de l'échantillon et la mesure dans laquelle l'équipement acheté considérait des volumes d'échantillons futurs (potentiellement plus élevés). En outre, l'EMC a pu obtenir des remises allant jusqu'à 60% par rapport au prix catalogue des équipements WGS et des principaux consommables en s'associant avec d'autres hôpitaux universitaires et en négociant collectivement avec les fournisseurs.

Les laboratoires de référence ont indiqué que le manque de concurrence entre les fournisseurs d'équipements de séquençage et la dépendance vis-à-vis de consommables spécifiques pour le séquençage était un facteur clé de coût et rendait le WGS actuellement moins abordable. D'autres facteurs de coût étaient le niveau d'automatisation (affectant les demandes de temps du personnel) et les coûts de l'infrastructure bioinformatique, qui différaient considérablement entre les laboratoires de référence. En particulier pour les laboratoires plus petits ou régionaux, les applications basées sur le cloud pour l'analyse bioinformatique peuvent conduire à des économies considérables. C'était le cas du Maryland Department of Health (MDH), qui utilisait des outils en ligne pour l'analyse de séquençage. On s'attend à ce que les futures réductions des coûts dans l'automatisation et le séquençage (ainsi que dans le calcul et le stockage des données) réduiront considérablement les coûts de la surveillance des agents pathogènes à l'aide du WGS (et réduiront également davantage les délais d'exécution).

Même à des niveaux de coûts documentés ici, le WGS fournit un niveau d'informations supplémentaires qui fait plus qu'équilibrer les coûts supplémentaires s'il est utilisé efficacement. Toutes les institutions des études de cas ont fait état des avantages majeurs de l'utilisation du WGS pour l'identification et la surveillance des agents pathogènes, la rationalisation de leurs flux de travail, rendant les processus analytiques plus aptes à l'automatisation et améliorant les moyens de détection et de contrôle d'éclosions. Comme l'exemple des maladies d'origine alimentaire l'a montré le plus clairement, le WGS peut identifier plus de cas groupés dans une épidémie et réduire les cas globaux de maladie, si les systèmes de santé publique sont suffisamment équipés et financés pour prendre des mesures efficaces.

Notre analyse du seuil de rentabilité indique que dans le cas de la surveillance de Salmonella, seul un pourcentage modeste (0,2 à 1,1%) des cas de salmonellose signalés devrait être évité chaque année grâce à l'utilisation du WGS afin de rendre l'adoption de la technologie coûteuse neutre du point de vue de la santé publique.

La cohérence des résultats entre les cinq laboratoires de référence et l'analyse de sensibilité confirment la robustesse de la principale conclusion de l'analyse du seuil de rentabilité: qu'éviter un seul décès prématuré dû à la salmonellose sur une période de plusieurs années grâce à l'utilisation du WGS était suffisant pour équilibre des coûts du point de vue de la santé publique pour tous les systèmes de surveillance de Salmonella analysés.

Dans ce contexte, il est à noter que le nombre de décès dus à des infections d'origine alimentaire est probablement sous-estimé. La notification de la salmonellose se fait principalement au moment du diagnostic et donc avant que le résultat final ne soit connu. Il existe des indications d'une surmortalité substantielle chez les patients après salmonellose jusqu'à un an après l'infection qui ne peut être expliquée par d'autres facteurs.

Bien que les résultats de l'analyse du seuil de rentabilité ne puissent être généralisés, ils illustrent les avantages potentiels pour la santé publique de l'utilisation du WGS. Les avantages de l'utilisation du WGS pour l'identification et la surveillance des pathogènes dépendaient en grande partie de la configuration et du fonctionnement du système de surveillance: plus le WGS est utilisé tardivement dans le processus analytique, plus les avantages potentiels peuvent être limités dans un contexte d'épidémie (par exemple, si les échantillons ne sont séquencés que plusieurs semaines après la détection d'une épidémie par d'autres méthodes). Les études de cas ont mis en évidence les avantages du WGS dans le cadre d'une approche One Health, en particulier dans la surveillance des pathogènes d'origine alimentaire. L'identification des liens entre les cas humains et les sources dans le système alimentaire par le biais du WGS en temps réel dépend de manière critique d'un échange continu de données de séquençage provenant de la surveillance de routine en laboratoire d'échantillons provenant de sources humaines, animales et alimentaires.

Lors de l'interprétation de cette évaluation économique, il est essentiel de noter ses limites. Les études de cas avec huit laboratoires de référence sont caractérisées par différentes variables: différents pathogènes, différentes méthodes conventionnelles utilisées comme comparateurs, différentes infrastructures et différents types de systèmes de surveillance. Les coûts par échantillon calculés dans cette étude étaient les coûts réels supportés par ces huit laboratoires de référence, reflétant leurs situations spécifiques. Cela implique que les estimations de coûts ne peuvent pas être utilisées pour extrapoler les coûts à d'autres institutions. L'approche consistant à se concentrer sur les coûts différentiels avec une méthodologie cohérente et appliquée uniformément a simplifié l'analyse complexe, car les coûts qui ne sont clairement pas affectés (par exemple pour l'amortissement des bâtiments de laboratoire) n'avaient pas besoin d'être évalués, ce qui nous a permis de nous concentrer en détail sur ces coûts et avantages lorsque des changements ont été causés par l'utilisation de WGS. Des limites sont également notables pour l'analyse du seuil de rentabilité, qui s'est concentrée sur un pathogène spécifique (Salmonella). Les résultats ne sont donc pas applicables à la surveillance d'autres pathogènes.