Après le discours de la présidente de la Commission européenne, voici un point de vue qui a recueilli mon adhésion et je souhaitais vous le faire partager ...
Réponse à Ursula @vonderleyen, à l’occasion du discours sur l’état de l’Union. L’Europe peut retrouver sa prospérité et son rayonnement ; mais cela suppose d’abord de ne plus fermer les yeux sur la réalité. #SOTEU pic.twitter.com/whr02U0Sb8
— Fx Bellamy (@fxbellamy) September 13, 2023
La plupart des maladies infectieuses d'origine alimentaire ont augmenté aux Pays-Bas en 2022 par rapport à l'année précédente, selon les dernières données.
L'épidémie la plus notable a eu lieu lorsque 72 personnes ont contracté la fièvre typhoïde sur un navire hébergeant des demandeurs d'asile. Il est probable qu’ils aient été infectés par Salmonella Typhi via l’approvisionnement en eau potable du navire, qui était ancien et situé à proximité de canalisations d’égouts. Il y a également eu une épidémie de shigellose liée à des voyages au Cap-Vert qui s’est poursuivie jusqu’en 2023.
Les infections à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) ont connu une forte augmentation, avec des niveaux en 2022 les plus élevés depuis 2016. La cause de cette augmentation n'est pas claire, selon le rapport publié par l'Institut national de la santé publique et de l'environnement (RIVM).
Le nombre de personnes malades à cause de Salmonella ou de Campylobacter a augmenté l’année dernière, même s’il n’a pas atteint les niveaux d’avant la pandémie. Cependant, le nombre de personnes touchées par norovirus a atteint les niveaux de 2020. Les infections à Listeria ont également dépassé les niveaux d’avant la pandémie.
Campylobacter et Salmonella
Dans le cadre d'un projet de 3 ans démarré en 2021, 451 isolats de Campylobacter envoyés au RIVM ont été typés par séquençage du génome entier et 83 clusters ont été détectés avec une série de 2 à 28 isolats.
Une épidémie a touché 12 personnes entre décembre 2022 et mars 2023. Parmi les malades figuraient neuf femmes et trois hommes, âgés de 17 à 79 ans. Ils vivaient tous près de la frontière allemande. Cependant, la source n'a pas été trouvée.
Le nombre estimé de cas à Salmonella était de 1 290 en 2022, contre 1 062 en 2021. Salmonella Enteritidis reste la cause la plus fréquente de salmonellose.
Tous les isolats apparentés envoyés au RIVM ont été typés à l'aide du WGS et 71 clusters à Salmonella Enteritidis avec une série de deux à 102 isolats, 44 de Salmonella Typhimurium allant de deux à 21 isolats et 116 autres sérotypes avec une série de deux à 42 isolats ont été détecté.
Les Pays-Bas n’ont eu que deux patients dans l’épidémie à Salmonella Typhimurium monophasique liée au chocolat Kinder de Ferrero. Une épidémie à Salmonella Montevideo avec 10 cas n'a pas été résolue. Les patients étaient âgés de 1 à 90 ans et vivaient dans tout le pays. Cinq étaient des hommes et cinq des femmes. Une épidémie à Salmonella Agona a été liée à des concombres, mais il n'y a eu aucune confirmation microbiologique. La Norvège comptait 72 patients, la Suède 31 et les Pays-Bas 11.
E. coli et Listeria
Les pays les plus fréquemment mentionnés pour les infections liées aux voyages étaient l’Égypte, la Turquie et le Maroc. Pour les cas nationaux, 357 sur 375 ont consommé de la viande et 149 sur 341 ont mangé de la viande crue ou insuffisamment cuite. En outre, 33 personnes sur 351 avaient bu du lait cru et beaucoup avaient été en contact avec des animaux au cours de la semaine précédant leur maladie.
Seize patients ont développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU), dont trois avec STEC O157, cinq avec STEC non-O157 et huit pour lesquels aucun isolat n'était disponible. Les patients comprenaient cinq enfants âgés de 0 à 13 ans, deux personnes étaient âgées de 20 à 29 ans et les neuf autres étaient âgées de 50 à 90 ans.
Quatre personnes sont décédées directement ou indirectement d'une infection à STEC, dont un enfant et deux adultes de plus de 55 ans atteints de SHU et un adulte de plus de 60 ans sans SHU.
Fin 2022, une épidémie nationale à E. coli O157 a été détectée sur la base des données du WGS. Au total, 14 patients âgés de 7 à 77 ans ont été identifiés. Les entretiens avec les patients ont révélé que la viande bovine, en particulier le filet américain, de la viande hachée ou des hamburgers, en était la source probable. Cependant, les travaux de traçabilité effectués par la NVWA n'ont pas permis d'identifier un producteur ou un lieu de production.
Plus de 100 personnes atteintes de listériose ont été recensées, dont huit femmes enceintes, et 12 personnes sont décédées. Au total, 97 des 102 patients ont été hospitalisés. En 2021, 94 cas ont été enregistrés. L'âge médian des personnes malades en 2022 était de 75 ans, avec une fourchette allant de 28 à 94 ans, et 63 pour cent étaient des hommes.
Il y a eu sept clusters dans lesquels une enquête menée par la NVWA a révélé une contamination persistante sur un site de production. Six clusters, qui ont ajouté entre un et six isolats en 2022, étaient liés à différentes usines de transformation de poissons. Un cluster des années précédentes s’est agrandi avec six autres isolats humains. La source était un type de saucisse fabriquée à partir de foie par un transformateur de viande.
Statistiques de Shigella
Un cluster à Shigella sonnei comptait 37 cas liés à des voyages au Cap-Vert survenus au cours du dernier trimestre de l'année. Les patients pour lesquels des informations étaient disponibles ont indiqué qu'ils avaient séjourné dans des centres de villégiature situés sur la même île d'une chaîne hôtelière. Une transmission d'origine alimentaire et éventuellement de personne à personne a été soupçonnée, mais la source reste inconnue.
Au total, 258 patients, dont 159 originaires de l'UE, 95 du Royaume-Uni et quatre aux États-Unis, ont été liés au même cluster. Cela couvre 221 patients confirmés par WGS signalés après novembre 2021.
Dans un cas de botulisme d'origine alimentaire, Clostridium botulinum a été détecté dans un prélèvement d’un patient, mais la source n'a pas été trouvée. Au total, six patients atteints de brucellose, quatre femmes entre 52 et 65 ans et deux hommes entre 61 et 69 ans, ont été enregistrés. Deux cas étaient liés à du fromage au lait cru du Bangladesh et au lait cru de brebis de Bosnie-Herzégovine.
Les autorités norvégiennes ont identifié la source présumée d'une épidémie à E. coli qui a touché 15 personnes.
L'Institut norvégien de santé publique (FHI) a dit que le même type de E. coli O26:H11 avait été détecté chez toutes les personnes infectées.
Deux types d’hamburger qui sont probablement à l'origine de l'épidémie en cours ont été rappelés.
En août, il a été signalé que six personnes à travers le pays avaient été malades.
Cinq cas de SHU
Cinq personnes ont développé une maladie grave, un syndrome hémolytique et urémique (SHU). Le SHU est une complication grave associée aux infections à E. coli (STEC) qui provoque une insuffisance rénale.
Les responsables de la santé ont interrogé des personnes sur ce qu'elles mangeaient avant de tomber malade et ont examiné les détails de leurs achats ainsi que les reçus de leurs achats alimentaires.
Sur la base de ces informations, l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet) a lancé un travail de traçabilité qui suggère que les hamburgers pourraient être la source de l'infection.
Rappel de produits
Les produits ont été vendus dans les magasins Rema 1000. Ils ont été retirés du marché, mais les autorités craignent que les consommateurs puissent toujours les avoir chez eux, dans leurs congélateurs.
L'enquête sur l'épidémie se poursuit dans le but d'établir avec certitude que les produits sont à l'origine d'infections. Il ne peut être exclu que d’autres articles soient rappelés.
Les groupes vulnérables tels que les jeunes enfants, les femmes enceintes et les autres personnes dont le système immunitaire est affaibli ne devraient pas manger de hamburgers légèrement ou moyennement cuits.
Lors du hachage de la viande, les bactéries présentes à la surface peuvent se propager dans tout le produit. Si la viande hachée n’est pas suffisamment cuite à coeur , les bactéries présentes au milieu pourront survivre. Une bonne hygiène en cuisine et un traitement thermique correct éviteront que les consommateurs ne tombent malades à cause des produits rappelés.
La source d’une autre éclosion à E. coli O157 signalée en juin demeure inconnue. Cette épidémie a touché six personnes, mais aucune n’a développé de maladie grave. Deux personnes sont tombées malades en octobre et novembre 2022, tandis que les quatre autres sont tombées malades en février, mars et mai de cette année. Ils sont âgés de 14 à 49 ans et cinq sont des hommes.
Du jour au lendemain, davantage de patients ont été confirmés en laboratoire comme étant infectés par E. coli, portant le total à 264 personnes infectées lors d'une épidémie liée aux garderies de Calgary, Alberta, Canada.
Au total, 37 patients atteints lors de l'épidémie ont dû être hospitalisés et 25 restent hospitalisés. Parmi les personnes restant à l'hôpital, 21 ont été confirmées par les services de santé de l'Alberta comme souffrant de complications graves ou ayant développé un syndrome hémolytique et urémique, un type d'insuffisance rénale. Six enfants sont sous dialyse.
Onze garderies ont été temporairement fermées en raison de l'épidémie, et six d'entre elles ont eu des patients. Tous les centres sont désormais ouverts à la discrétion de leurs exploitants, à condition qu'aucun membre du personnel ou participant ne soit testé positif à E. coli.
Les garderies utilisent une cuisine centrale, KidsU Centennial – Fueling Minds Inc. Une inspection sanitaire a été lancée à la cuisine le 4 septembre et elle a été fermée le 5 septembre.
Les services de santé de l'Alberta ont collecté les restes d'aliments et les aliments surgelés la semaine dernière à des fins d’analyses. Le service de santé continue de signaler qu'il n'a pas été en mesure de déterminer un aliment spécifique comme source de E. coli O157:H7.
Cependant, un rapport d'inspection de la cuisine révèle une infestation de cafards et des problèmes d'équipements, ainsi que d'autres non-conformités. Des cafards vivants se trouvaient sur les côtés des équipements autour de la zone de lavage de la vaisselle et «les pièges à nuisibles en étain près des deux éviers séparés à deux compartiments contenaient chacun au moins 20 cafards sur les parties adhésives», selon le rapport d'inspection.
«L'opérateur a indiqué que des aliments froids étaient transportés vers d'autres endroits pendant plus de 90 minutes sans maîtrise de la température. L’équipement approprié pour conserver les aliments au froid pendant le transport n’était pas disponible», ont rapporté les inspecteurs.
Parmi les autres problèmes découverts lors de l'inspection, citons une odeur d'égout, un thermomètre alimentaire stocké dans un seau avec des articles non nettoyables et une grande flaque d'eau sous une glacière verticale.
Les garderies qui recevaient des aliments de la cuisine centrale et qui étaient temporairement fermées étaient :
Mise à jour du 14 septembre 2023
Mise à jour du 16 septembre 2023
«Un journaliste de Food Safety News reconnu parmi les 40 meilleurs professionnels de la sécurité des aliments de moins de 40 ans», source article de Food Safety News du12 septembre 2023
L'Alliance to Stop Foodborne Illness annoncé sa liste du Top 40 Food Safety Professionals de moins de 40 ans, mettant en lumière de jeunes leaders apportant des contributions significatives dans le domaine de la sécurité des aliments. Parmi les lauréats se trouve Joe Whitworth, journaliste pour Food Safety News.
Il s'agit du lancement d'une reconnaissance annuelle qui célèbre les étoiles montantes qui transforment le paysage de la sécurité des aliments et ont un impact durable sur l'industrie, le monde universitaire et les organismes chargés de la réglementation. Les lauréats représentent un large éventail de professionnels issus de divers secteurs, notamment l'industrie, les organismes chargés de la réglementation, le journalisme, le conseil indépendant et le monde universitaire, tous unis par leur dévouement à l'amélioration de la sécurité des aliments.
Joe Whitworth, basé à Manchester, Angleterre, a joué un rôle déterminant dans la communication des problèmes critiques, l'autonomisation des individus et la promotion de la collaboration de l'industrie pour améliorer les pratiques de sécurité des aliments. En mettant l’accent sur la fourniture d’un contexte et d’informations sur les questions de sécurité des aliments, le travail de Whitworth a eu un impact significatif, en particulier d’un point de vue européen.
Exprimant son appréciation d'avoir été reconnu, Whitworth a déclaré : «Je suis ravi de figurer dans le Top 40 des professionnels de la sécurité des aliments de moins de 40 ans et que mon travail visant à promouvoir la sécurité des aliments dans le domaine public ait été reconnu. J’ai toujours essayé de mettre en contexte une grande variété de sujets afin de tenir les gens informés des enjeux clés auxquels le secteur est confronté, principalement d’un point de vue européen.
Whitworth a également souligné son engagement à plaider pour la transparence et une communication rapide de la part des agences de santé publique, des services régelementaires, des groupes industriels et des autorités nationales concernant les épidémies et les maladies d'origine alimentaire. Son dévouement à partager des informations cruciales sur Food Safety News vise à contribuer à rendre les aliments plus sûrs pour tous.
Whitworth a adressé ses félicitations aux autres lauréats et a exprimé sa gratitude à l'Alliance to Stop Foodborne Illness pour avoir reconnu les réalisations de jeunes professionnels dédiés à l'amélioration de la sécurité des aliments.
L’initiative de l’Alliance visant à honorer les meilleurs professionnels de la sécurité des aliments de moins de 40 ans s’aligne sur sa mission de promouvoir des pratiques alimentaires plus sûres et de réduire l’incidence des maladies d’origine alimentaire. L'organisation encourage les candidatures pour la prochaine série de reconnaissances, qui seront annoncées sur LinkedIn en juin 2024. Lors de la nomination des candidats, l'accent est mis sur leurs réalisations, leurs qualités de leadership et leur potentiel à inspirer les autres et à susciter un changement positif au sein de la communauté de la sécurité des aliments. .
Alors que le paysage de la sécurité des aliments continue d'évoluer, ces jeunes professionnels, dont Whitworth, sont à l'avant-garde de la protection de la santé publique et de la sécurité sanitaire de l'approvisionnement alimentaire mondial.
Pour consulter l’ensemble des 40 meilleurs professionnels de la sécurité des aliments de moins de 40 ans, cliquez ici.
Commentaire
«Produits périmés, rongeurs… À Argenteuil, le supermarché Casino ferme pour des raisons d’hygiène», source Le Parisien du 12 septembre 2023.
Une visite des services municipaux d’Argenteuil (Val-d’Oise) a permis de constater des manquements sanitaires au supermarché Casino, ce qui a entraîné sa fermeture ce lundi. Mais la direction n’en avait pas informé la clientèle.
Par grappes, les clients se présentent devant le rideau de fer baissé. Ils vont parfois jusqu’à lire le petit écriteau qui est collé dessus puis, après un moment d’hésitation, finissent par tourner les talons. Le supermarché Casino du centre commercial Côté Seine, dans le centre-ville d’Argenteuil, a fait l’objet d’une fermeture administrative ce lundi. Elle fait suite à une visite des services municipaux qui ont contrôlé l’hygiène de cette grande surface.
Lors d'une inspection des services d'hygiène de la ville, de nombreuses infractions ont été relevées, pointant vers un «manque d'entretien général». Des denrées périmées ont notamment été retrouvées, ainsi que d'autres conservées à la mauvaise température.
L'inspection a également révélé la présence «de nuisibles au sein des denrées alimentaires», avec la constatation de nombreuses déjections de rongeurs.
«Considérant qu'il existe une menace imminente pour la santé des consommateurs, monsieur le maire ordonne une fermeture administrative du commerce et ce, jusqu'à une mise en conformité des différentes infractions relevées», conclut le Service communal d'hygiène et de santé dans son rapport.
Le porte-parole du groupe évoque toutefois auprès de nos confrères des problèmes «d'appareil défectueux» comme étant à l'origine de la fermeture, et indique que des «actions correctrices» ont été mises en oeuvre, sans toutefois confirmer les infractions relevées par les services de la ville. Le groupe Casino assure toutefois au Parisien que le magasin rouvrira «dans quelques jours».
NB : Photos du Service communal d'hygiène et santé.
Mise à jour du 15 septembre 2023.
Lundi, alors que festival Tomahawk s’était terminé la veille, les pompiers sont intervenus sur le site du festival en raison d’une intoxication alimentaire qui aurait fait des dizaines de victimes.
Une trentaine de personnes, principalement des bénévoles, qui étaient en train de ranger le site du festival Tomahawk, à Querrien (29), lundi, ont été victimes d’une intoxication alimentaire. De gros moyens ont été déployés sur place, où au moins quatre camions de pompiers, les gendarmes, le Smur et le maire de la commune ont rassemblé les personnes présentant des symptômes.
Certains malades se sont rendus par leurs propres moyens au centre hospitalier. Personne n’a été transporté depuis les lieux du festival par les pompiers. Les organisateurs se veulent rassurants, ce mardi : «Tout le monde va bien aujourd’hui.» L’Agence régionale de santé (ARS) confirme qu’aucun cas grave n’est à déplorer et qu’aucune hospitalisation n’a été nécessaire.
En revanche, la cause de l’intoxication n’a pas encore été trouvée. «C’est difficile de remonter la trace. On ne sait pas si c’est l’eau ou le repas», explique l’équipe de Tomahawk. «Les médecins de la veille sécurité sanitaire de l’ARS ont mené une enquête pour essayer d’établir la cause. Le dossier est désormais entre les mains de la Direction départementale de la Protection des populations», a fait savoir l’ARS.
Commentaire
Joe Whitworth de Food Safety News nous dit, en référence à des soucis de sécurité des aliments en Europe, qu’il semble que Salmonella n’est pas le seul problème de la viande de kebab polonaise ...
Le titre de cet article polonias est tout un programme, «Do You Know What You Eat? Kebab Adulteration in Poland» ou Savez-vous ce que vous mangez ? Falsification de la viande de kebab en Pologne.
Seems Salmonella is not the only problem in Polish kebab meat https://t.co/4xlLj4MCw5
— joewhitworth (@joewhitworth) September 12, 2023
Dans la dernière phrase de l’article, il est rapporté,
Nous pouvons également considérer les viandes d’autres espèces animales qui pourraient être utilisées comme substituts bon marché, comme la viande de cheval, et la viande d’animaux entrés en production par non-respect de la conformité avec la réglementation en matière de sécurité des aliments, comme les rongeurs ou les insectes.
Faits saillants
Résumé
Cet article décrit une approche basée sur la simulation (utilisant des modèles basés sur des agents) pour étudier les effets des mesures prises pour prévenir la contamination des salariés, des surfaces et des produits alimentaires. Le modèle comprend des paramètres définis par l'utilisateur pour intégrer les caractéristiques liées au SARS-CoV-2 (variant préoccupant à considérer, apparition des symptômes…), les usines de transformation alimentaire (dimensions, ventilation…) et d'autres facteurs de transmission sociodémographiques basés sur des expériences en laboratoire. ainsi que des enquêtes industrielles et épidémiologiques. Des simulations ont été réalisées pour une usine de transformation de viande typique avec différents scénarios à des fins d’illustration. Les résultats suggèrent que l’augmentation du taux de port du masque entraîne une forte réduction de la probabilité d’observer des groupes de plus de 25 cas d’infection.
Dans le cas de clusters, le port du masque par tous les salariés a limité la présence de contamination (définie comme des niveaux d'au moins 5 log10 copies d'ARN viral) sur la découpe de viande à moins de 0,05% et a maintenu la capacité de production de l'usine à des niveaux optimaux. L'augmentation de la distance moyenne entre deux travailleurs de moins de 1 m à plus de 2 m a réduit la probabilité d'apparition de clusters jusqu'à 15% ainsi que la contamination des produits alimentaires lors de situations de clusters.
L’approche développée peut ouvrir plusieurs perspectives en termes d’outils potentiels d’aide à la communication pour le secteur agroalimentaire et de réutilisations ou adaptations ultérieures à d’autres risques et environnements professionnels.
Commentaire
Trial by fire: Extremely spicy food can be particularly harmful to children’s health
— BfR | German Federal Institute for Risk Assessment (@bfren) September 12, 2023
Our Communication: https://t.co/N2DEhD9RiZ#HotChipChallenge #HotChip #Capsaicin #Chilli pic.twitter.com/iglEGUYPbL
Pour beaucoup de personnes, la nourriture épicée est un délice culinaire. Mais pour certains, c'est aussi une invitation à tester ses limites.
Le piment y joue un grand rôle.Que ce soit sous forme de piments, de piments extrêmement piquants des sauces ou des snacks tels que des chips aromatisées au piment, le goût brûlant est dû à des ingrédients du groupe des capsaïcinoïdes.
L’un des exemples les plus connus est la capsaïcine. Ces alcaloïdes sont produits par diverses espèces de poivre (y compris le piment) et sont censés dissuader les prédateurs de manger les fruits.
En raison de la sensibilisation croissante du public à l'égard de la capsaïcine, l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) souhaite attirer l'attention sur les graves problèmes de santé qui peuvent survenir en cas de consommation excessive. Des cas d'effets indésirables tels qu'irritation des muqueuses, nausées, vomissements et hypertension artérielle ont été rapportés à plusieurs reprises. Cependant, la quantité de capsaïcine consommée était souvent inconnue. Les enfants sont particulièrement sensibles aux produits à base de piment fort. De graves intoxications chez de jeunes enfants suite à l'ingestion de préparations à base de piment ont été décrites dans la littérature internationale.
Le BfR suppose que le piquant traditionnellement toléré par les adultes lors d'un repas peut être attribué à une dose maximale de 5 milligrammes (mg) de capsaïcine par kg de poids corporel. Cela correspond à un apport de 300 mg de capsaïcine par un adulte de 60 kg au cours d'un repas.
Le BfR conseille aux consommateurs de faire preuve de prudence lorsqu'ils consomment des aliments fortement aromatisés à la capsaïcine ainsi que de grandes quantités de sauces pimentées extrêmement piquantes et d'extraits de piment. Par exemple, dans le cadre d’un concours de cuisine épicée comme le Hot Chip Challenge. Dans ce cas, de graves problèmes de santé sont possibles. Ceux-ci peuvent même mettre la vie en danger dans certaines circonstances. Dans votre propre foyer, les sauces piquantes doivent être conservées hors de portée des jeunes enfants.
