Il y
a eu une augmentation significative du nombre de foyers
d’intoxication alimentaire et de personnes malades en 2022 aux
Pays-Bas, selon des chiffres récents.
En
2022, 1 165 foyers de cas ont été signalés, et 4 470 personnes
sont tombées malades. En 2021, il y a eu 838 foyers avec 3 517 cas.
Les causes spécifiques de cette augmentation sont incertaines, mais
pourraient être dues à des facteurs tels qu'une meilleure
information ou une pénurie de personnel et un manque de
connaissances et d'expérience dans l’industrie.
Les
informations sur les foyers
de cas d’intoxication alimentaire proviennent de l'Autorité
néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de
consommation (NVWA) et des services municipaux de santé publique
(GGD). NVWA inspecte l'endroit où les aliments sont préparés ou
vendus, ou d'où ils viennent. Le Wageningen Food Safety Research
(WFSR) examine si les aliments contiennent des agents pathogènes.
Les GGD se concentrent sur les personnes infectées pour tenter de
découvrir ce qui les a rendues malades.
Un
article
antérieur révélait que la plupart des infections d’origine
alimentaire avaient augmenté aux Pays-Bas en 2022 par rapport à
l’année précédente.
Agents
connus dans les foyers d’intoxication alimentaire
Un
agent pathogène a été identifié chez des patients et/ou dans des
prélèvements alimentaires ou environnementaux dans 23 des 1 165
rapports, mais l'agent était inconnu dans 1 142 foyers
d’intoxication alimentaire.
Salmonella
était à l'origine de six éclosions signalées, cinq étaient dus à
Campylobacter et quatre étaient liés à norovirus. E.
coli producteur de shigatoxines (STEC) a provoqué trois
épidémies, tandis que Listeria et Shigella sonnei
ont été chacun responsables d'un incident. Lors d'une épidémie,
Staphylococcus aureus et STEC ont été suspectés, avec 30
personnes malades.
Au
total, 101 personnes ont été touchées par les épidémies à
Salmonella, 53 par des épidémies à norovirus, 49 par des
épidémies à STEC et 47 par des épidémies à Shigella. Des
épidémies à Campylobacter ont fait 22 malades, et celle de
Listeria a eu sept cas.
La
majorité des épidémies concernaient deux à quatre patients.
Viennent ensuite les épidémies impliquant cinq à neuf patients. Il
y a eu 17 grandes épidémies, impliquant 25 patients ou plus.
Cinq
des 23 foyers dans lesquels un agent pathogène a été détecté
concernaient des prélèvements environnementaux. Lors d’une
épidémie, Listeria a été détectée dans des prélèvements
de surveillance qui, grâce au séquençage du génome entier, ont
été liés à un groupe de patients. Au cours d'autres épidémies,
STEC O157 a été détecté dans des poulets et des maquereaux ont
été testés positifs pour Staphylococcus aureus.
Norovirus
a été détecté dans des huîtres lors d'une épidémie au cours de
laquelle norovirus et sapovirus ont été retrouvés chez des
patients. Cette épidémie comprenait trois groupes de personnes
tombées malades après avoir mangé des huîtres dans des
restaurants.
Dans
une douzaine d’épidémies, un agent pathogène n’a été détecté
que chez des patients. Lors d'une épidémie à STEC O157, un lien
vital a été observé avec des produits de bœuf qui auraient pu
être consommés crus ou pas entièrement cuits, tels que du filet
américain, des saucisses de bœuf, de la viande hachée et des
hamburgers. Les enquêtes sur une autre épidémie, avec 26 cas, ont
identifié un gâteau fourni par une boulangerie locale comme source
probable.
Incidents
pluriannuels liés à Listeria
La
plus grande épidémie en 2022 concernait 96 cas provenant de 103
personnes ayant assisté à des funérailles. La cause n’a pas été
trouvée, mais étant donné la période d’incubation signalée
d’environ une journée, l’agent pathogène était probablement
norovirus.
Lors
de l’épidémie à Listeria, avec sept cas, des personnes
sont tombées malades entre août 2022 et janvier 2023. Cependant,
quatre cas ont été enregistrés entre août et septembre 2019 avec
la même souche. Cela a été attribué à un producteur d'un type de
saucisse à base de foie.
L’entreprise
faisait l’objet d’une surveillance accrue et deux cas de maladie
ont été observés en 2020 et 2021. Les enquêtes ont révélé que
les contrôles plus stricts avaient été supprimés plus tôt en
2023 et les tests ont à nouveau révélé la souche épidémique
dans des prélèvements environnementaux. Des mesures de maîtrise
ont de nouveau été prises sur le site.
Une
situation similaire s’est produite chez un producteur de poisson.
Quatre cas se sont produits entre août 2021 et janvier 2022, liés à
la surveillance d'isolats de différents types de poisson fumé. Une
enquête plus approfondie a permis d'identifier une entreprise de
transformation du poisson et des mesures de maîtrise ont été
prises. Plus tard dans l’année, quatre autres personnes sont
tombées malades. Des souches de Listeria faisant partie du
groupe d'épidémies ont été trouvées dans des prélèvements de
produits et d'environnement à l'usine, des mesures renforcées ont
donc été mises en œuvre.
Entre
2017 et 2020, une souche de Listeria
attribuée à un producteur de saumon a été observée chez un à
trois patients par an ainsi que dans des prélèvements de produits
et environnementaux. En décembre 2021 et début 2022, cinq personnes
ont été malades, la souche épidémique a été découverte chez le
producteur, ce qui a incité à prendre des mesures, notamment un
nettoyage en profondeur, du site. Au premier semestre 2022, il y a eu
deux autres patients et en novembre 2022, un autre cas a été
signalé.
