Irlande: La ligne de conseils a reçu 3 414 plaintes alimentaires en 2021

«La ligne de conseils de la FSAI a reçu 3 414 plaintes alimentaires en 2021», source communiqué de la Food Safety Authority of Ireland (FSAI).

Plus de 3 414 plaintes de consommateurs ont été reçues par la ligne de conseils de la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) en 2021, 36% des plaintes étant liées à des aliments impropres et 24% à de mauvaises règles d'hygiène. Dans l'ensemble, les plaintes de 2021 ont connu une augmentation de 23% par rapport à 2020. Cette année-là a connu une diminution considérable par rapport à l'année précédente en raison de la COVID-19, et les chiffres de 2021 sont plus conformes aux chiffres pré-COVID-19 de 3 460 en 2019. .

La FSAI a noté que la contamination par des corps étrangers des aliments a été fréquemment signalée en 2021. Les objets couramment signalés dans les aliments comprenaient: des mèches de cheveux, des insectes, des pierres, des morceaux de plastique; métal et verre. Les exemples incluent le verre retrouvé dans de la bouillie et des frites de patates douces, des cheveux retrouvés dans de nombreux plats à emporter, du métal retrouvé dans des dans des fèves au lard, un asticot retrouvé dans de la soupe et une vis en métal dans du travers de porc .

Les plaintes concernant des aliments impropres citent une boîte de jus d'orange remplie de haricots, un morceau de bois retrouvé dans un contenant de soupe, une bouteille de jus de fruit qui explose, une araignée dans un cocktail à emporter et un gant jetable dans une tarte.

Les plaintes des consommateurs allaient des signalements d'aliments impropres à la consommation au non-affichage des informations sur les allergènes:

- 1 235 plaintes pour aliments impropres

- 815 plaintes sur les normes d'hygiène

- 622 plaintes pour intoxication alimentaire suspectée

- 162 plaintes concernant des entreprises alimentaires non enregistrées

- 139 plaintes concernant des informations erronées sur l'étiquetage des aliments

- 97 plaintes pour non-affichage des informations sur les allergènes

- 344 ‘autres’ (c.-à-d. entreprises alimentaires non enregistrées, restrictions liées à la COVID-19, plaintes concernant la publicité)

Toutes les plaintes reçues par la FSAI en 2021 ont fait l'objet d'un suivi et d'une enquête par des inspecteurs des aliments dans tout le pays, et la FSAI continue de développer de nouvelles informations sur une série de problèmes de sécurité des aliments. Les entreprises alimentaires doivent consulter le site Internet de la FSAI pour obtenir les conseils les plus récents sur des questions telles que la manière de développer un système de management de la sécurité des aliments, comment maintenir les règles d'hygiène les plus élevées et comment déclarer la présence d'allergènes alimentaires.

La ligne de conseils de la FSAI propose également des conseils et des informations et en 2021, il y a eu 4 718 demandes de personnes travaillant dans le secteur de la restauration, des fabricants, des détaillants, des chercheurs, des distributeurs, des consultants et des consommateurs. Les questions sur la manière de démarrer une nouvelle entreprise alimentaire sont restées l'une des plus populaires en 2021 et d'autres sujets populaires comprenaient la législation sur l'étiquetage des aliments, la formation à la sécurité des aliments, la législation sur les compléments alimentaires et des demandes de publications de la FSAI.

La Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a dit: «Nous invitons les consommateurs et les entreprises alimentaires à nous contacter via notre ligne de conseils. Les consommateurs ont droit à des aliments sûrs. Le fait que des personnes repèrent et signalent des aliments et des pratiques inappropriés et dangereux facilite grandement notre travail avec les inspecteurs des aliments et nous fournit des informations sur lesquelles nous pouvons agir. Les consommateurs sont de plus en plus conscients et ont une meilleure compréhension de ce qu'ils doivent attendre des entreprises alimentaires en Irlande. Il y a eu une augmentation considérable des plaintes concernant des aliments impropres et de mauvaises règles d'hygiène et nous remercions le public pour sa vigilance accrue. Bien que les chiffres puissent être plus élevés en 2021 qu'en 2020, cela peut en partie contribuer à l'impact des restrictions liées à la COVID-19.»

«Avec la suppression des restrictions liées à la COVID-19, les entreprises alimentaires ont rouvert leurs portes et accueilli à nouveau les clients et le personnel. Les propriétaires et les gestionnaires d'entreprises alimentaires doivent continuer à utiliser notre site Internet et notre ligne de conseils pour les mises à jour les plus récentes concernant les meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire. La ligne de conseils de la FSAI, appuyée par un site Internet complet et un système de commande de publications en ligne, sont des ressources importantes que l'industrie alimentaire peut visiter et dialoguer avec des experts pour obtenir des conseils gratuits. Nous exhortons les entreprises alimentaires à s'assurer qu'elles respectent leurs exigences légales en matière de sécurité des aliments et qu'elles devraient également tirer pleinement parti des informations et du soutien fournis», a dit le Dr Byrne.

Commentaire. Il semble existe des 'plaintes' ou plutôt des demandes de signalement via l'application Signal Conso en France. Le blog y reviendra prochaînement avec des données de 2021.

Aux lecteurs du blog

Pour une triste question d’argent, 500 euros, la revue PROCESS Alimentaire prive les lecteurs de 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles, étant donné le nombre important de lecteurs. Le départ du blog de la revue a été uniquement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog.

Des changements importants en vue dans l'agricluture au sein de la Commission européenne. Vers le grand retournement ?

Bruxelles en train de réaliser que diminuer les surfaces agricoles, diminuer les produits phytosanitaires et pousser le bio allait baisser les quantités de nourritures produites..

Il a fallu la guerre pour que le bon sens prévale.. https://t.co/Ytj9w6Lgvb

— François Momboisse (@fmomboisse) March 3, 2022

“Si la sécurité alimentaire est un danger, nous devrons revoir la stratégie #FarmtoFork “, dit le Commissaire européen à l’Agriculture. Waouh..!

Il aura fallu une guerre pour que le bon sens prévale.. https://t.co/X95p0Xgsx2

— François Momboisse (@fmomboisse) March 3, 2022

Aux lecteurs du blog

Pour une triste question d’argent, 500 euros, la revue PROCESS Alimentaire prive les lecteurs de 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles, étant donné le nombre important de lecteurs. Le départ du blog de la revue a été uniquement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog. 

Un projet sur la sécurité des aliments entre l'UE et la Chine se termine après 4 années d’étude

«Un projet sur la sécurité des aliments entre l'UE et la Chine se termine après 4 années d’étude», source article de Joe Whitworth paru le 3 mars 2022 dans Food Safety News.

Un projet sur la sécurité sanitaire et l'authenticité des aliments en Europe et en Chine s'est achevé après plus de quatre ans de travail.

EU-China-Safe comprenait 16 partenaires de 11 pays de l'UE et 17 participants de Chine tels que des organismes gouvernementaux, de l'industrie et des instituts de recherche.

L'Université Queen's de Belfast a coordonné les efforts avec l'aide du Centre commun de recherche de l'UE, de l'Université de Wageningen, de Nofima, de Fera Science, de Nestlé, de Danone, du Centre national chinois d'évaluation des risques pour la sécurité des aliments, de l'Université polytechnique de Hong Kong et d'autres.

Les objectifs étaient d'améliorer la sécurité des aliments, de dissuader la fraude alimentaire, de restaurer la confiance des consommateurs, d'assurer la reconnaissance mutuelle des données et des normes et de soutenir le commerce agroalimentaire entre l'Europe et la Chine.

Les problèmes ont ébranlé la confiance du public

S'exprimant lors d'un événement marquant la fin du projet, le professeur Chris Elliott, de l'Université Queen's de Belfast, a dit que le commerce entre l'Europe et la Chine augmentait d'année en année et que la fourniture d'aliments sûrs et authentiques n'avait jamais été aussi importante.

«Nous sommes tout à fait conscients que, dans l'UE et en Chine, la confiance des consommateurs dans l'industrie et les autorités réglementaires a été ébranlée par un grand nombre d'incidents accidentels et délibérés de contamination et d'adultération des aliments. Si vous pensez à la crise de la mélamine en Chine, au scandale de la viande de cheval en Europe, à l'huile de gouttière en Chine, au fipronil en Europe, ce sont des crises très médiatisées qui ont sapé la confiance des consommateurs dans nos systèmes alimentaires en Chine et en Europe», a-t’il dit.

Chaque fois que nous rencontrons ce type de problèmes, la capacité d'importer de l'Europe vers la Chine et d'exporter de la Chine vers l'Europe est entravée. Beaucoup de ces problèmes concernent la sécurité sanitaire, la traçabilité, la réglementation et la fraude. Ce sont les choses auxquelles nous avons essayé de trouver des solutions efficaces.»

Le projet Horizon 2020 a reçu près de 5 millions d'euros de financement de l'UE et une demande a été déposée pour poursuivre les efforts, mais cela n'a pas abouti.

Elliott a déclaré que les équipes avaient utilisé la technologie blockchain, étudié la traçabilité numérique et la numérisation des chaînes d'approvisionnement.

«Nous avons examiné la cartographie des chaînes de valeur et une analyse de type médico-légale examinant les écarts pour détecter la fraude. En termes de lutte contre la fraude, nous avons dû examiner les technologies émergentes, certaines d'entre elles basées en laboratoire et d'autres basées sur le terrain, pour savoir ce qui pourrait fournir des résultats significatifs sur lesquels on pouvait compter. Nous l'avons fait sur une gamme d'aliments et de boissons allant des préparations pour nourrissons, du vin, de la viande et des produits biologiques», a-t-il dit.

«Nous avons examiné un certain nombre de produits chimiques accidentels qui peuvent entrer dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire, comme les nitrates et les chlorates, les médicaments vétérinaires, les additifs alimentaires, les pesticides et les matériaux en contact avec les aliments. Nous avons également examiné la contamination microbiologique qui pourrait entraîner des problèmes de réglementation et de sécurité des aliments.»

Exemples de travaux du projet

Les résultats comprennent des études de cas sur la chaîne du vin de l'Europe à la Chine, l'authenticité des produits alimentaires biologiques, un laboratoire virtuel, une nouvelle norme sur l'analyse des nitrofuranes, 70 publications évaluées par des pairs et la formation de plus de 300 personnes.

Beaucoup de travail portait sur les méthodologies scientifiques, mais il y avait aussi une composante de sciences sociales, a dit Elliott.

«Il s'agissait d'identifier les différentes manières dont nous pouvions communiquer avec les consommateurs en Chine et en Europe, ainsi que certaines des attentes et des obstacles en essayant d'établir la confiance. Nous avons examiné les choses que nous pouvions identifier tôt et développer des stratégies de réduction avant qu'elles ne deviennent de véritables obstacles au commerce», a-t-il dit.

«Un autre objectif majeur était d'essayer de renforcer la confiance entre les laboratoires et les organismes chargés de la réglementation de l'UE et de la Chine afin qu'il y ait une meilleure façon pour ces laboratoires de travailler ensemble et de partager des informations pour essayer d'harmoniser les méthodes et les normes d'analyse. Nous avons décidé de créer un laboratoire virtuel pour examiner les incidents alimentaires majeurs.»

Cinq modules de travail axés sur la traçabilité, l'authenticité, la sécurité des aliments, le développement du réseau de laboratoires de l'UE en Chine et le transfert de connaissances et la formation.

Le Dr Carsten Fauhl-Hassek, de l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR), a présenté une étude de cas sur la chaîne du vin de l'Europe à la Chine. Cela comprenait l'examen de 50 vins à étiquetage européen, achetés sur le marché chinois, pour fraude. Les résultats ont été publiés dans la revue Food Additives and Contaminants: Part A en 2021.

Jana Hajslova, de l'Université de chimie et de technologie de Prague, a parlé des stratégies d'authentification pour les aliments biologiques et de l'évaluation de la contamination délibérée ou accidentelle par des pesticides.

Seamus Fanning, de l'University College Dublin, a donné un aperçu du laboratoire virtuel et Moira Dean, de l'Université Queen's de Belfast, a révélé les résultats de deux enquêtes auprès des consommateurs sur la confiance dans les préparations pour nourrissons et l'ail transformé en Europe et en Chine.

Gemma Regan, de Teagasc, a expliqué aux participants une méthode plus rapide et plus sensible d'analyse des nitrofuranes. Les antibiotiques à base de nitrofuranes étaient utilisés pour traiter les infections bactériennes chez le bétail, mais sont désormais interdits en Europe et aux États-Unis.

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Pour une triste question d’argent, 500 euros, la revue PROCESS Alimentaire prive les lecteurs de 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles, étant donné le nombre important de lecteurs. Le départ du blog de la revue a été uniquement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog.

La Finlande et la Suisse voient les rappels de produits alimentaires augmenter

La France, en matière de rappel est hors compétition ou hors concours, les lecteurs du blog le savent bien, mais tout de même, dans une division très inférieure, voici que même «La Finlande et la Suisse voient les rappels de produits alimentaires augmenter», source Food Safety News.

Les rappels alimentaires ont augmenté pour la sixième année consécutive en 2021, selon l'Agence alimentaire finlandaise (Ruokavirasto).

Le nombre d'alertes a dépassé les 300 pour la première fois et étaient principalement dus à des contaminations microbiologiques, des allergènes et des résidus de pesticides. Le total de 309 rappels était de 42 de plus qu'en 2020.

Une augmentation des rappels ne signifie pas que les aliments deviennent de plus en plus dangereux, a dit l'Agence finlandaise de l'alimentation. Des facteurs tels qu'une sensibilisation accrue des consommateurs, des contrôles plus axés sur les risques par les services régulementaires et de meilleurs contrôles par les entreprises sont quelques-unes des raisons de cette augmentation.

Impact de l'oxyde d'éthylène

Près d'un quart des rappels de l'année dernière étaient dus à l'oxyde d'éthylène dans une variété d'aliments différents. Ce problème a commencé fin 2020 et s'est poursuivi jusqu'en 2022. (Pour information, le problème a été détecté le 9 septembre 2020 -aa).

Des problèmes microbiologiques tels que Salmonella, Listeria et d'autres bactéries ont provoqué 49 rappels, soit une augmentation de 9% par rapport à l'année précédente. Salmonella était à l'origine de 26 rappels dans des produits tels que des herbes fraîches et des œufs, tandis que Listeria dans des produits tels que le fromage a provoqué cinq rappels.

En raison d'erreurs d'étiquetage allergènes, 29 rappels ont été effectués concernant 13 ingrédients différents, contre 38 rappels en 2020. Des erreurs d'étiquetage telles qu'une date erronée ou des informations finlandaises manquantes ont entraîné 25 rappels.

Les résidus de pesticides sont à l'origine de 33 rappels de fruits, légumes ou autres denrées d'origine végétale. Dans de nombreux cas, les limites légales n'étaient que légèrement dépassées, de sorte que les produits ne présentaient pas de risque aigu pour la santé des consommateurs. Des oranges ont été rappelées six fois, impliquant des oranges égyptiennes à cinq reprises.

Dix-sept rappels étaient dus à de nouveaux aliments non approuvés. Il s'agissait principalement de compléments alimentaires mais aussi d'aliments conventionnels tels que des boissons à cinq reprises. Dix rappels étaient dus à des additifs non autorisés dans les aliments ou trouvés à un niveau trop élevé.

En excluant les cas d'oxyde d'éthylène, 38% des produits rappelés provenaient d'un autre pays de l'UE. Environ 20% étaient finlandais et 42 % venaient de pays non membres de l'UE. En incluant les avis d'oxyde d'éthylène, dans 54% des rappels, le produit provenait de l'extérieur de l'UE.

Quarante des 104 rappels signalés par la Finlande par le biais du système d'alerte rapide de l'UE pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) concernaient l'oxyde d'éthylène.

Dernières données de Suisse

Pendant ce temps, la Suisse a révélé le nombre de rappels et d'avertissements publics émis en 2020.

L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) a publié 28 avertissements publics et 49 rappels d'aliments. Les avertissements étaient le plus souvent dus à des résidus de pesticides, à des micro-organismes pathogènes ou à des allergènes. Les rappels étaient principalement dus à des résidus de pesticides, à des corps étrangers ou à des mycotoxines. (le blog en a parlé ici -aa).

C'était la première fois que les résidus de pesticides étaient la raison la plus courante des avertissements et des rappels. Cela a été motivé par des découvertes liées à la présence d’oxyde d'éthylène. Il y a eu 21 avertissements et 32 rappels en 2019.

Quinze des avertissements étaient dus à des résidus de pesticides, tous sauf un étant de l'oxyde d'éthylène. Onze étaient dus à une contamination microbienne potentielle, dont sept à Listeria.

Huit des 12 rappels étaient dus à l'oxyde d'éthylène dans les produits à base de fruits à coque, les graines et les produits à base de céréales.

Des corps étrangers ont été retrouvés dans différentes catégories de produits.

Début 2020, les autorités suisses ont été informées de la présence de norovirus dans les huîtres et les moules en provenance de France. Huit autres pays de l'UE ont reçu des moules des sites de production français concernés. En Suisse, des maladies sont survenues suite à la consommation de ces produits.

Au total, 241 notifications RASFF concernaient la Suisse et 62 ont été émises par le pays.

Sur les 241 notifications, près d'un tiers concernaient des résidus de pesticides et 27 étaient dus à une contamination microbienne. Sur les avis émis par la Suisse, 15 étaient dus à des mycotoxines et huit à des résidus de pesticides. Quinze produits en provenance de Suisse ont fait l'objet d'une notification au RASFF. Le danger le plus fréquent était la contamination microbienne avec quatre notifications.

Commentaire. De tels rapports sont totalement inconnus chez nous, pas de transparence, pas de communication, tout va bien ?

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Nouveau décès d'un nourrisson lié aux préparations infantiles aux Etats-Unis

Voici hélas une suite de l’article, Etats-Unis: Quatre bébés infectés par Salmonella et Cronobacter liés à du lait maternisé, «Le rappel de préparations infantiles s'étend à la suite d'un autre décès de nourrisson», source CIDRAP News.

Le fabricant de préparations infantiles liées aux infections à Cronobacter sakazakii et Salmonella Newport, dont l'une a été fatale, a élargi son rappel après avoir reçu un rapport selon lequel un deuxième bébé est décédé après avoir consommé les produits de l'entreprise.

Abbott Nutrition a déclaré que le rappel élargi comprend,  désormais un lot de Similac PM 60/40, qui a été fabriqué à l'usine de Sturgis, Michigan, qui a fabriqué les deux autres formules alimentées qui ont été rappelées le 17 février.

La société a déclaré avoir pris des mesures après avoir appris le décès d'un nourrisson qui avait été testé positif pour Cronobacter sakazakii et qui avait été nourri avec Similac PC 60/40 du lot rappelé. L'affaire fait l'objet d'une enquête, mais jusqu'à présent, la source de l'infection du bébé n'a pas été déterminée. «Nous voulons exprimer nos sincères condoléances à la famille», a déclaré Abbott dans un communiqué.

Il a ajouté que des analyses de routine à l'installation de Sturgis ont identifié C. sakazakii dans des zones sans contact avec les produits. Abbott a également déclaré que les analyses sur les produits conservés de trois patients touchés par Cronobacter étaient négatifs, tout comme les analyses de produits pour Salmonella du bébé qui avait une infection à Salmonella Newport.

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La lutte contre Campylobacter commence bien dès l’élevage, selon l'Anses

La lutte contre Campylobacter commence bien dès l’élevage», source communication de l’Anses du 2 mars 2022.

Un travail d’expertise européen dirigé par une scientifique de l’Anses a réévalué l’efficacité du contrôle de la bactérie Campylobacter dans les élevages de poulets pour empêcher la transmission de la bactérie à l’être humain. Ces résultats viennent d’être publiés dans Microbial Risk Analysis.

L’impact des mesures dans les élevages réévalué

Les résultats de ces travaux viennent de faire l’objet d’une publication après avoir été publiés dans un avis de l’Efsa en 2020. Ils concluent qu’une division par 1 000 du nombre de bactéries par gramme de matière fécale dans les intestins des volailles réduirait le risque de contamination de l’Homme de 54%. «L’apport de nouvelles données a montré que la réduction du risque était moindre que ce qui était estimé auparavant. Dans l’avis de l’EFSA 2011, il avait été évalué qu’une telle diminution des bactéries dans l’intestin des volailles permettait de réduire d’au moins 90% le risque de contamination de l’Homme. Il n’empêche que le contrôle au niveau des élevages reste une étape importante: moins un animal sera porteur de bactéries, moins il y aura de risque de contamination de la viande et par conséquent des consommateurs», estime Marianne Chemaly, cheffe de l’unité Hygiène et qualité des produits avicoles et porcins, au laboratoire de Ploufragan-Plouzané-Niort de l’Anses.

Tous acteurs dans la lutte contre Campylobacter

Ces résultats sont l’occasion de rappeler que tous les stades de production de viande sont autant de leviers pour limiter la contamination par Campylobacter: depuis l’abattoir avec le refroidissement des carcasses, en passant par la distribution avec la mise sous emballage, jusqu’aux consommateurs. «Quand on découpe de la viande de poulet crue chez soi, il y a un risque que les bactéries se déposent sur les ustensiles et la planche à découper. Il est donc important de bien nettoyer ces accessoires à l’eau et au savon avant de les réutiliser, notamment pour éviter les contaminations croisées lors de la préparation des aliments qui seront consommés crus, comme des légumes. De même, il ne faut pas réutiliser une assiette dans laquelle on a déposé de la viande crue sans la nettoyer avant et bien sûr ne pas oublier de se laver les mains !»,

Voici le résumé de l’article scientifique dont il est question et paru dans Microbial Risk Analysis, «An updated assessment of the effect of control options to reduce Campylobacter concentrations in broiler caeca on human health risk in the European Union». Malheureusement l’article n’est pas disponible en intégralité.

Faits saillants

- Des concentrations plus faibles de Campylobacter dans les intestins de poulets de chair donnent des concentrations plus faibles dans la viande.
- L'effet de la réduction des concentrations cæcales sur le risque pour la santé humaine est évalué.
- Les réductions de risque relatives prévues sont plus faibles que celles estimées précédemment.
- L'association entre les concentrations dans les caeca et la viande est importante mais incertaine.

Résumé

Des études d'évaluation quantitative des risques microbiologiques (EQRM) ont suggéré que les options de contrôle visant à réduire la concentration de Campylobacter spp. dans les caecums de poulets de chair, peuvent être très efficaces pour réduire le risque de campylobactériose humaine. Ces EQRM ont été mises à jour sur la base des preuves scientifiques obtenues au cours de la dernière décennie. La relation entre les concentrations de Campylobacter dans les caecums et sur les peaux de poulets après transformation industrielle a été modélisée au moyen d'une régression linéaire et combinée avec un certain nombre de modèles en phase de consommation (MPC) et de modèles dose-réponse (DR). La réduction de la concentration caecale de Campylobacter, telle que rapportée pour certains additifs alimentaires et vaccins, a été utilisée pour estimer la réduction relative du risque exprimée en pourcentage de diminution des cas de campylobactériose humaine dans l'UE associée à la consommation de viande de poulet. Les résultats du modèle suggèrent que l'efficacité de ces options de contrôle est moins prononcée qu'indiqué précédemment. Par exemple, l'estimation médiane de la réduction du risque relatif obtenue grâce à une réduction de 2 log₁₀ des concentrations cæcales était de 39% (IC à 95%, 9-73%), alors que les estimations précédentes se situaient entre 76 et 98%. La principale raison de cette constatation est que des études récentes montrent des valeurs plus faibles pour la pente de la droite de régression; l'impact de l'utilisation de modèles DR et de MPC récemment publiés est moindre. Néanmoins, l'incertitude associée aux effets estimés est importante, principalement en raison de l'incertitude concernant la pente de la droite de régression. De plus, les données sur l'efficacité de la vaccination et l'application d'additifs pour l'alimentation et l'eau obtenues dans des conditions de terrain sont rares, mais elles sont une condition préalable pour évaluer la réduction des risques qui peut être obtenue par ces options de contrôle lorsqu'elles sont appliquées dans la pratique.

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Etats-Unis: Des exigences de cuisson sur l’étiquetage bientôt présentes sur des produits de poulets panés non cuits

«Le National Chicken Council renouvelle une pétition afin de modifier les instructions de cuisson», source article de Par Dan Flynn paru le 2 mars 2022 dans Food Safety News.

Il y a près de sept ans, le National Chicken Council (NCC) a demandé au Food Safety and Inspection Service (FSIS) d'adopter un règlement établissant des exigences d'étiquetage pour les produits de poitrine de poulet farcis non prêts à consommer (NRTE pour not-ready-to-eat ) qui peuvent sembler prêts à consommer (RTE pour ready to eat) et de publier une ligne directrice de conformité pour développer et communiquer des instructions de cuisson validées pour ces produits.

Le NCC est l'association commerciale aux États-Unis qui défend les entreprises qui élèvent et transforment des poulets pour la viande, appelés poulets de chair.

La pétition de la CCN indique qu'elle est «de plus en plus consciente que certains consommateurs peuvent être incertains des méthodes de manipulation et de cuisson appropriées pour les produits de poitrine de poulet farcis NRTE qui peuvent apparaître comme RTE, et des mesures proposées sont nécessaires pour assurer une manipulation et une cuisson appropriées de ces produits.»

La semaine dernière, la vice-présidente du NCC pour les affaires scientifiques et réglementaires, Ashley B. Peterson, a soumis un complément mettant à jour sa pétition de 2016 au FSIS pour ses modifications réglementaires proposées.

«Le NCC reste conscient que certains consommateurs peuvent être incertains des méthodes de manipulation et de cuisson appropriées pour les produits de poitrine de poulet farcis NRTE qui peuvent apparaître RTE, et les mesures proposées sont nécessaires pour assurer une manipulation et une cuisson appropriées de ces produits», selon le complément du 25 février 2022.

Peterson a dit que le FSIS a démontré que l'ajout d'informations sur les étiquettes, telles que des mises en garde et des instructions de cuisson validées, est le moyen approprié de traiter les produits lorsque l'agence estime que les consommateurs peuvent avoir besoin d'informations supplémentaires pour s'assurer qu'ils consomment le produit en toute sécurité sanitaire.

«Nous sommes d'accord avec cette approche», dit sa lettre. «Le NCC plaide depuis longtemps pour un étiquetage supplémentaire afin de dissiper la confusion des consommateurs liée à ces produits et a travaillé avec ses membres pour élaborer des lignes directrices pour cet étiquetage. Cet étiquetage informerait clairement les consommateurs que ces produits sont crus et nécessitent une cuisson adéquate tout en fournissant des instructions précises et uniformes sur la façon de cuire les produits.

Le CCN a rédigé un projet de texte réglementaire établissant les exigences linguistiques et de mise en évidence qui se sont avérées efficaces pour accroître la perception et la compréhension des mises en garde par les consommateurs. Le CCN est convaincue que ces règlements d'étiquetage proposés informeront les consommateurs.

La pétition supplémentaire indique que le FSIS a mené un projet de recherche sur la sécurité des aliments des consommateurs intitulé «Expérience de préparation de repas avec des poitrines de poulet farcies crues», qui a été publié en septembre 2020. Selon les résultats, les consommateurs ne prêtent souvent pas attention aux instructions de manipulation sûres requises par la réglementation, mais ils sont plus susceptibles de consulter les instructions de cuisson du fabricant.

Presque tous les participants à cette étude ont déclaré avoir lu les instructions sur l'emballage et la majorité des participants croyaient que le produit était cru ou partiellement cuit. Compte tenu de ces résultats, il est de la plus haute importance que l’étiquetage soit clair et fournisse des informations et des instructions appropriées sur la façon de cuire correctement ces produits.

Le National Advisory Committee on Meat and Poultry Inspection (NACMPI) a tenu une réunion publique en septembre 2021 et a discuté spécifiquement de ces produits de poitrine de poulet farcis NRTE qui peuvent apparaître RTE. Le sous-comité a été chargé des questions suivantes:

Compte tenu des résultats de l’étude du FSIS chez des consommateurs et d'une épidémie de maladie à Salmonella Enteritidis dans plusieurs États, le FSIS devrait revérifier que les entreprises continuent d'étiqueter volontairement ces produits comme crus à plusieurs endroits sur l'étiquetage et d'inclure des instructions de cuisson validées.

Quelles actions, le cas échéant, le FSIS peut-il prendre pour prévenir et réduire les maladies associées à la manipulation ou à la consommation de ces produits NRTE ? Par exemple, le FSIS devrait-il:

1. Effectuer un échantillonnage exploratoire pour les pathogènes et/ou les organismes indicateurs dans ces produits et d'autres produits partiellement transformés crus, farcis ou non farcis ?

2. Exiger des établissements qu'ils appliquent un traitement de létalité pour s'assurer que tous les produits soient RTE ?

3. Échantillonnez ces produits pour Salmonella parce que les consommateurs les cuisent généralement mal ?

4. Exiger des établissements qui fabriquent ces produits qu'ils réévaluent leurs plans HACCP, à la lumière des données sur les épidémies ?

5. Conduire une campagne de sensibilisation ciblée auprès des consommateurs ? Si oui, veuillez fournir quelques idées sur les meilleures approches.

Le sous-comité du NACMPI a conclu, en résumé, que le FSIS devrait revérifier l'étiquetage et les instructions de cuisson validées pour ces produits. De plus, il a été recommandé que l’étiquetage inclue un langage avertissant les consommateurs de ne pas utiliser de four à micro-ondes ou de friteuses à air si des instructions de cuisson validées ne sont pas fournies pour ces méthodes et de cuire le produit à un minimum de 74°C, mesuré à l'aide d'un thermomètre à viande.

De plus, le sous-comité a discuté de la pétition du CCN soumise en 2016 et a recommandé l'adoption d'exigences d'étiquetage obligatoires pour cette catégorie de produits et que le FSIS publie un guide de conformité sur les instructions de cuisson validées pour ces produits.

La semaine dernière également, le FSIS a répondu à la lettre du 25 février du National Chicken Council.

«La lettre complète la pétition de 2016 du NCC demandant que le Food Safety and Inspection Service (FSIS) adopte un règlement établissant des exigences d'étiquetage pour les produits de poitrine de poulet farcis non prêts à manger (NRTE) qui peuvent sembler prêts à manger (RTE) et de publier une directive de conformité pour développer et communiquer des instructions de cuisson validées pour ces produits», a écrit Melissa Hammar, directrice par intérim du développement des réglementations au Bureau du développement des politiques et des programmes du FSIS.

Hammer a dit que la pétition du NCC, ainsi que le supplément, avaient été renvoyés au Bureau du développement des politiques et des programmes du FSIS pour examen (pétition numéro 16-03. OPPD). Le supplément actuellement à l'étude comprenait un langage réglementaire mis à jour.

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Résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments : les taux de conformité les plus élevés depuis une décennie, selon l'EFSA

Photo EFSA

«Résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments : les taux de conformité les plus élevés depuis une décennie», source communiqué de l’EFSA du 25 février 2022.

Selon les dernières données collectées, les résidus de médicaments vétérinaires et autres substances présentes chez les animaux et dans les aliments d'origine animale continuent de diminuer dans l'Union européenne.

Les données de surveillance collectées par l'EFSA pour l’année 2020 couvrent 620 758 échantillons notifiés par les États membres, l'Islande et la Norvège. Le pourcentage d'échantillons qui présentaient des taux de résidus dépassant les limites maximales légalement autorisées était de 0,19%. Il s'agit du chiffre le plus bas observé pendant ces 11 dernières années (au cours desquelles les taux de non-conformité ont varié de 0,25% à 0,37%). En 2019, ce chiffre était de 0,30%.

Par rapport aux chiffres de 2017, 2018 et 2019, en 2020, les taux de conformité ont augmenté pour les agents antithyroïdiens, les agents stéroïdiens et les lactones de l'acide résorcylique.

Par rapport à 2017, 2018 et 2019, des hausses de conformité ont également été constatées pour les anthelminthiques, les composés organochlorés, les composés organophosphorés, les colorants et certaines substances classifiées comme «autres substances».

Vous pourrez parcourir ces résultats plus en détail grâce à notre nouvel outil interactif de visualisation des données.

L’ensemble des données de l’EFSA – qui incluent approximativement 13 millions de résultats – sont disponibles sur la plateforme Knowledge Junction, le référentiel ouvert de l'EFSA conçu pour améliorer la transparence, la reproductibilité et la réutilisation des preuves dans les évaluations des risques liés à la sécurité de l’alimentation humaine et animale.

• Report for 2020 on the results from the monitoring of veterinary medicinal product residues and other substances in live animals and animal products

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Danemark: Trois personnes décédées dans une épidémie à E. coli. des dizaines d'autres personnes sont infectées

«Danemark: Trois personnes décédées dans une épidémie à E. coli. des dizaines d'autres personnes sont infectées», source article de Joe Whitworth paru le 2 mars 2022 dans Food Safety News.

Les autorités danoises ont révélé que trois personnes sont mortes dans une épidémie d'E. coli l'année dernière. Les oignons de printemps importés ont été étudiés comme source.

Une mise à jour du Statens Serum Institut (SSI) du 10 janvier 2022 a révélé que du 23 novembre au 31 décembre 2021, 85 personnes ont été infectées par EIEC.

E. coli entéro-invasif (EIEC pour Enteroinvasive E. coli) est généralement associé à la diarrhée de voyage, mais les patients n'étaient pas allés à l'étranger.

Il a déjà été rapporté que 68 personnes étaient malades dans l'épidémie liée à des oignons de printemps (ou oignons nouveaux) d'Égypte via un fournisseur néerlandais qui étaient utilisés dans des salades prêtes à consommer.

Lien vers les oignons nouveaux

Les malades vivaient dans tout le pays, à l'exception de Nordjylland. Ils comprenaient 56 femmes et 29 hommes âgés de moins de 1 an à 91 ans. L'âge médian était de 52 ans. Trois décès étaient liés à l'épidémie et 25 personnes ont été hospitalisées.

Sjælland avait le plus de patients avec 29, Hovedstaden en avait 23, Midtjylland en avait 21 et 12 venaient du Syddanmark.

Le Statens Serum Institut, la Danish Veterinary and Food Administration (Fødevarestyrelsen) et le DTU Food Institute ont découvert que la source d'infection était des oignons nouveaux dans des salades vendues dans trois chaînes de vente au détail différentes en novembre 2021.

Des entretiens avec des patients ont révélé que plusieurs d'entre eux avaient mangé des salades et les données d'achat ont montré qu'ils avaient été achetés du 15 au 30 novembre 2021.

E. coli entéro-invasif a été isolé chez 36 patients et les 47 autres étaient positifs par PCR pour un gène spécifique à l'espèce Shigella et EIEC.

Une analyse plus poussée a identifié deux types de E. coli dans l'épidémie: O136:H7 et O96:H19 avec confirmation par séquençage du génome entier.

Mise à jour sur une épidémie à E. coli O157

Pendant ce temps, une épidémie à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) O157 dans le pays semble être terminée, selon les responsables de la santé publique.

L'épidémie avait commencé en décembre 2021 et comprenait 14 patients avec une source commune probable d'infection, a déclaré le Statens Serum Institut.

Dix personnes ont été hospitalisées et un patient âgé est décédé. Trois enfants ont également développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU), une complication potentiellement mortelle de l'infection à E. coli.

Quatre hommes et 10 femmes âgés de 2 à 90 ans avec un âge médian de 45 ans ont été touchés.

Le Statens Serum Institut, l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise et les responsables de l'Institut alimentaire DTU n'ont pas été en mesure de trouver une source d'infection.

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