Cela étant, l’ECDC du 20 décembre rapporte que les données les plus récentes montrent que les cas d'hépatite A en 2021 étaient à leur plus bas niveau depuis le début de la surveillance au niveau de l'UE en 2007, tandis que cinq autres maladies à Campylobacter, Listeria, Salmonella, E. coli et Yersinia ont atteint des niveaux pré-pandémiques. Voilà pour le contexte européen. Pour le volet français, les infections à Campylobacter sont en augmentation en 2021.
«Les analyses épidémiologiques, microbiologiques et de traçabilité ont confirmé un lien entre plusieurs cas et la consommation de pizzas surgelées de la gamme Fraîch’Up de la marque Buitoni contaminées par des bactéries Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines.»
Depuis plus de nouvelle, sauf dans une affiche dans un colloque scientifique international fin novembre 2022, où l’on découvre qu’il y aurait eu en fait 55 cas sur tout le territoire» ...
Notons aussi que selon un communiqué de Nestlé d’octobre 2022, «les analyses effectuées sur des prélèvements de farine et certains échantillons de produits finis ont permis de déceler la présence de la bactérie E. coli STEC, que nous n’avions pas détectée.»
Dans un article bilan de 2022, Joe Whitworth de Food Safety News rapporte, «En France, la surveillance des STEC est basée uniquement sur le SHU chez les enfants de moins de 15 ans, il est donc probable que beaucoup plus de personnes ont été malades.»
A noter, la communication assez défaillante de Nestlé à étudier dans les cours de communication à propos de la gestion des risques.
Aujourd’hui, il y a une reprise partielle de l’usine …
Enfin, désormais, en termes de recommandations en France, «Les préparations à base de farine (pizza/pâte à cookies/gâteau/tarte/crêpe...) ne doivent pas être consommées crues ou peu cuites.» Il était temps. Sachez cependant que la présence de pathogènes, Salmonella par exemple, dans de la pâte crue de farine pour faire des gâteaux était connue depuis 1993, selon une bande dessinée ...
Cela étant cette épidémie internationale a fait près de 455 personnes malades dans l'épidémie à Salmonella liée aux chocolats Kinder de chez Ferrero.
Le blog avait estimé que la communication de Ferrero ressemblait à du Marketing de la sécurité des aliments et Ferrero et le doute sur le timing des faits s'installe.
En effet, il demeure certains faits, toujours la question sans réponse à propos des cas britanniques, selon le rapport de l'EFSA et de l'ECDC du 18 mai 2022,
«Le délai moyen entre la production et la vente au détail est de 60 jours, il est donc très peu probable que le premier cas échantillonné au Royaume-Uni le 21 décembre 2021 s'explique par une contamination détectée dans l'usine en décembre 2021. Cela suggère que la contamination dans l'usine a eu lieu avant décembre 2021.»
Outre une communication défaillante à mon sens, un cafouillage dans la gestion des rappels est à noter.
Les chiffres publics sont connus et les suppressions de postes n’ont pas été comblées, loin s’en faut. Les suppressions des opérations Alimentation Vacances et Fêtes de fin d’année n’en sont que l’illustration la plus visible.
- 2013 : 82 729
- 2014 : 78 000
- 2015 : 76 000
- 2016 : 55 000
- 2017 : 54 000
- 2018 : 57 500
- 2019 : 58 200
- 2020 : 41 600
- 2021 : 48 775
Les données concernant les inspections en restauration commerciale en 2022, selon la DGAL et son application Alim’confiance, ne dépasseront les 12 000 inspections, ce qui crédibilise l’idée qu’un restaurant, en France, peut être contrôler une fois tous les 10 ou 12 ans …
Certains départements comme le Val d’Oise se manifeste très régulièrement sur les réseaux sociaux pour faire connaître ses opérations coup de poing. Dans un autre département, la Seine-Saint-Denis, il se dit que tous les trois jours en moyenne, un restaurant ou commerce de bouche est frappé d’une fermeture administrative. On ne sait que penser.
Des curiosités dans RappelConso, l’application de la start-up nation, des retards et quelques oublis, le blog vous en a fait part assez régulièrement.
A noter enfin, les 219 notifications au RASFF de l’UE pour les produits d’origine France sur l’ensemble de l’année 2022 versus 273 en 2021. Un progrès certes, mais la France devrait terminer à la première place dans ce genre d’exercice au sein de l’UE.
Il faut aussi ajouter des oublis de notifications par la France et un certain temps de latence pour notifier, ce qui m’a fait dire au cours de l’année 2022 que ce réseau d’alerte est tout sauf rapide.
Comme le rapporte Santé publique France, «Toutefois, les TIAC ne sont que la partie la plus visible d’un problème plus vaste. Le fardeau des infections d’origine alimentaire reste important avec entre 1,28 à 2,23 millions de personnes affectées chaque année, dont la majorité des cas surviennent de façon sporadique sans lien apparent entre eux.»
Un seul exemple (source La France Agricole), car il y en a tant, et le blog a essayé de vous en faire part assez régulièrement,
Le 21 juin 2022, quatre personnes âgées de 21 à 33 ans ont été interpellées à la suite du blocage d’un train de blé dans le Morbihan en mars dernier. Tous sont «sans antécédent particulier», indique le parquet de Lorient. Ils ont été mis en examen, notamment pour entrave à la circulation d’un train, dépôt d’objet sur la voie ferrée et dégradation d’un bien d’autrui en réunion.
«Ils ouvraient ensuite des vannes de wagons conteneurs, faisant se déverser des tonnes de blé sur les voies, avant de prendre la fuite», d’après la même source. 142 tonnes de blé sur les 1 390 tonnes étaient au final rendues impropres à toute destination. Ils pensaient intercepter une cargaison de soja ...
