À l'heure actuelle, il n'a pas été démontré que le SRAS-CoV-2 était transmis par les aliments, même si la pandémie de COVID-19 a changé la façon dont les consommateurs perçoivent les aliments et la sécurité des aliments.
Cette étude a évalué les pratiques de sécurité des alimentas des consommateurs pendant la pandémie de COVID-19 à l'aide (1) de sondages et (2) de groupes de discussion en ligne.
D'avril à août 2020, cinq vagues de sondage ont été distribuées à un panel de consommateurs américains en ligne et sélectionnées pour n'inclure que des préparateurs d'aliments primaires et des épiciers.
Des groupes de discussion en ligne ont été menés via WebEx de mai à juillet 2020. Les participants aux groupes de discussion ont été recrutés à partir de la première vague de répondants au sondage.
Ensemble, les répondants au sondage et les participants aux groupes de discussion ont signalé des niveaux plus élevés de lavage des mains en réponse à la pandémie.
Cependant, les participants aux sondages ont anticipé les niveaux de lavage des mains après la pandémie ait décru ; des participants aux groupes de discussion ont noté que la nature humaine «entrant en jeu» pourrait conduire à des niveaux inférieurs de pratique de l'hygiène des mains.
Pour chacun des cinq mois, les participants aux sondages ont signalé une augmentation du lavage des produits, à la fois avec de l'eau uniquement et avec de l'eau plus du savon.
La plupart des participants aux groupes de discussion ont mentionné utiliser de l'eau pour laver leurs produits, mais certains ont déclaré utiliser du savon et même du vinaigre pour «tuer» le virus.
Étant donné que les consommateurs craignaient que le SRAS-Cov-2 puisse survivre sur les aliments, ils ont commencé à mal manipuler les aliments pour répondre à ces préoccupations.
Cependant, cette étude a également signalé une augmentation de l'utilisation des thermomètres alimentaires pendant la pandémie.
Des déterminants sociaux comme le sexe, le revenu, l'éducation et l'âge peuvent également avoir influencé les changements dans les niveaux de pratique tout au long de la pandémie. La pandémie de COVID-19 a poussé les consommateurs à avoir des pratiques de sécurité des aliments appropriées et inappropriées, qui peuvent ou non continuer après la pandémie.
Les résultats de cette étude fournissent des informations opportunes pour guider la future éducation et la communication en matière de sécurité des aliments pendant les crises sanitaires et les pandémies.
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