Quand on est refractaire à l'hygiène des aliments, mieux vaut changer de métier

Une vue des locaux

«Un directeur interdit de posséder une entreprise alimentaire», source Derby City Council.

Le lundi 8 mars, le conseil municipal de Derby (Angleterre) a poursuivi avec succès Good Taste 88 Ltd, une société à responsabilité limitée qui gère l'entreprise alimentaire Dragon Express, et M. Wai Man Lau, l'unique administrateur. Tous deux ont été accusés de huit infractions au règlement 19 du Food and Safety Hygiene (England) Regulations 2013.

M. Lau a plaidé coupable de toutes les infractions contre la société et lui-même et Good Taste 88 Ltd a été condamné à une amende totale de 5504 £, frais compris, et M. Lau a personnellement été condamné à une amende de 1 755 £, frais compris.

M. Lau s'est également vu interdire de participer à la gestion d'une entreprise alimentaire en tant qu'exploitant du secteur alimentaire.

La poursuite a été intentée après avoir travaillé avec les propriétaires pendant plus de 10 ans en essayant d'améliorer leurs normes et d'atteindre une conformité totale. La condamnation est intervenue spécifiquement après 15 mois d'inspections et de visites au cours desquelles des conseils, des lettres et des avis d'amélioration de l'hygiène ont été signifiés et n'ont pas été pleinement respectés.

À compter du jeudi 28 novembre 2019 et une réinspection le mardi 3 décembre, trois avis d'amélioration de l'hygiène ont été signifiés au secteur alimentaire, ce qui nécessitait d'avoir un système de management de la sécurité des aliments documenté, la mise en œuvre du système de management des aliments documenté et également de compléter la formation en hygiène alimentaire. .

Lors d'une nouvelle visite le lundi 3 février après l'expiration des avis, il a été constaté qu'ils n'avaient pas été entièrement respectés et, en plus de cela, ne maintenait toujours pas l'équipement qui entre en contact avec les aliments en bon étatde fonctionnement.

À la suite du premier confinement lié au COVID-19, les agents ont pu rentrer dans les locaux le vendredi 15 mai 2020, où M. Lau a verrouillé une porte afin que les agents ne puissent pas accéder aux locaux. M. Lau a été averti que ce type de comportement pouvait être considéré comme une obstruction des agents. Il y avait encore des problèmes avec les locaux.

Les agents ont pu réorganiser les locaux le mercredi 1er juillet 2020 pour un nouveau décompte de la note en hygiène alimentaire, les niveaux de propreté étaient médiocres, de nombreux problèmes ayant déjà été signalés à M. Lau, à la suite de cette inspection, une note de 1 a été donné

Une lettre a été envoyée indiquant les améliorations requises. Le jeudi 3 septembre 2020, les agents se sont de nouveau rendus sur les lieux pour vérifier que les éléments indiqués dans la lettre avaient été respectés, mais ont constaté que peu de mesures avaient été prises.

Les agents n'ont alors eu d'autre choix que de poursuivre Good Taste 88Ltd et de demander la révocation de M. Lau en tant qu'exploitant du secteur alimentaire.

Le conseiller Jonathan Smale, membre du Cabinet pour les communautés, les quartiers et Streetpride a déclaré:

Malgré le travail incroyable que l'équipe de sécurité des aliments a accompli pour soutenir les entreprises pendant la pandémie, ils ont continué à faire leur travail afin de protéger les résidents des entreprises alimentaires mal gérées. 

Notre équipe fera de son mieux pour aider les propriétaires d'entreprise à apporter les améliorations nécessaires, mais malheureusement, toutes les entreprises ne choisissent pas de suivre les recommandations pour effectuer ces changements. Dans ce cas, des poursuites étaient absolument nécessaires et je tiens à les remercier tous ceux qui ont contribué à ce succès.

NB : On pourra etrouver sur le site de la Food Standards Agency la note de Dragon Expresse et le compte-rendu de l'inspection.