Le poulet halal a une prévalence de Campylobacter plus élevée que le poulet non halal, selon une étude britannique

Voici un article intéressant paru dans Journal of Food Protection qui traite d'un sujet en développement, comme l'on dit, «Contamination par Campylobacter du poulet halal produit au Royaume-Uni en distribution»

Campylobacter est la principale cause de diarrhée bactérienne humaine dans le monde, les produits à base de viande de volaille représentant la majorité des cas humains.

Des enquêtes récentes de la Food Standards Agency estiment que la prévalence de Campylobacter dans le poulet frais vendu au stade d ela distribution au Royaume-Uni est de 41,2%. Cependant, ces enquêtes n'ont pas fait la distinction entre les poulets de chair produits pour différentes données démographiques de consommateurs, comme le marché halal.

La colonisation par Campylobacter des poulets de chair est difficile à prévenir, en particulier lors du dépeuplement partiel de routine des troupeaux. Les poulets de chair produits pour le marché halal peuvent subir de multiples épisodes de dépeuplement, ce qui peut augmenter le risque de colonisation et de contamination ultérieure par Campylobacter de la viande de poulet.

Ce projet visait à déterminer la prévalence et les niveaux de contamination par Campylobacter de la viande de poulet produite pour le marché halal britannique. Campylobacter a été identifié et dénombré à partir de la peau du cou et de l'emballage extérieur de 405 poulets halal.

Après culture, des isolats ont été attribués aux espèces par PCR et des tests de sensibilité aux antimicrobiens par diffusion sur disque ont été déterminés.

L'analyse de la régression logistique a évalué les facteurs de risque d'isolement de Campylobacter, le niveau de contamination par Campylobacter parmi les carcasses positives et les résultats de la résistance aux antimicrobiens.

Campylobacter spp. a été confirmé dans 65,4% des prélèvements de peau de cou et 17,1% des prélèvements d'emballage. 13,8% des échantillons de peau du cou présentaient le niveau de contamination le plus élevé (> 1000 ufc/g).

Les oiseaux plus grands avaient un nombre significativement plus élevé de prélèvements avec > 1 000 ufc/g (p < 0,001) et à mesure que le poids de la carcasse de poulet augmentait, les oiseaux étaient plus susceptibles d'être positifs pour Campylobacter (p < 0,05).

Une prévalence élevée de résistance à la ciprofloxacine a été observée (42,0%) et 38,5% des prélèvements contenaient au moins un isolat de Campylobacter multirésistants.

Cette étude démontre que le poulet halal a une prévalence de Campylobacter plus élevée que le poulet non halal. Des interventions devraient être introduites pour réduire ce risque accru pour la santé publique des consommateurs.

Par ailleurs, il vous faut savoir ce qu'est le maché halal. France 24 a publié un article en janvier 2017, «Marché halal, une «tradition inventée» et non une obligation religieuse»,

Le marché halal est une «tradition inventée» apparue au début des années 1980, explique la chercheuse du CNRS, Florence Bergeaud-Blackler, qui publie «Le marché halal ou l’invention d’une tradition» (Éd. Seuil), il ne s’agit pas d'une obligation religieuse. Elle reprend ainsi le concept développé par l’historien britannique Eric Hobsbawm. «Manger halal se présente aujourd'hui comme une pratique obligatoire pour les musulmans alors même que cette expression n’existait pas dans le monde musulman avant que les pays industriels ne l’y exportent». Pour Florence Bergeaud-Blackler, qui étudie la question depuis 20 ans, elle s’est surtout imposée dans les pays non musulmans grâce aux diasporas. «Un sondage récent de l’Institut Montaigne a montré que 40 % de la population musulmane de France considère que manger halal est un pilier de l’islam, ce qui est faux», regrette la chercheuse au CNRS.

De là, à parler de business ...