A propos d’une émission de télévision, «Enquête de santé – Intoxications alimentaires : menaces dans nos assiettes»

Choses lues sur l’avant-propos et la bande annonce d’une émission sur France 5, «Enquête de santé – Intoxications alimentaires : menaces dans nos assiettes», le tout assorti d’une musique anxiogène. Emission diffusée le mardi 24 janvier à 21h.

Salmonelle, Listeria ou encore Escherichia coli (E. coli) : elles sont invisibles à l’œil nu, mais ces bactéries se propagent de manière insidieuse dans nos assiettes et peuvent parfois avoir des conséquences irréversibles sur l’organisme.

Le débat qui doit avoir lieu après la diffusion d’un film ne comporte aucun membre de l’industrie alimentaire, ni d’ailleurs des services officiels ou de l’Anses, mais, à mon sens, il y a deux participants sur quatre, au moins, qui sont de parti pris. Bref, c’est le pluralisme façon service public ...

Voici le texte proposé dans l’annonce de l’émission,

Fruits et légumes mal lavés, équipements et ustensiles d’usine mal entretenus, cuisson de viande insuffisante, manque d’hygiène des mains, etc., sont très souvent les raisons de la prolifération des bactéries dans nos aliments. Chaque année en France, 1,5 million de consommateurs sont victimes d’intoxication alimentaire. Un chiffre encore trop important malgré une baisse significative depuis soixante-dix ans grâce à des avancées en microbiologie et à l’instauration de réglementation pour les grandes entreprises de fabrication.  

La phrase «Fruits et légumes mal lavés, équipements et ustensiles d’usine mal entretenus, cuisson de viande insuffisante, manque d’hygiène des mains, etc., sont très souvent les raisons de la prolifération des bactéries dans nos aliments.» peut aussi s’écrire, «Fruits et légumes mal lavés, équipements et ustensiles à la maison mal entretenus, cuisson de viande insuffisante, manque d’hygiène des mains, etc., sont très souvent les raisons de la prolifération des bactéries dans nos aliments.»

«Chaque année en France, 1,5 million de consommateurs sont victimes d’intoxication alimentaire.» D’après un article de 2019 de Santé publique France, «Les résultats indiquent que la morbi-mortalité attribuable aux maladies infectieuses d'origine alimentaire reste élevée en France, avec 1,28 à 2,23 millions de cas annuels, dont 15 800 à 21 200 hospitalisations et entre 232 et 358 décès.»

«Un chiffre encore trop important malgré une baisse significative depuis soixante-dix ans grâce à des avancées en microbiologie et à l’instauration de réglementation pour les grandes entreprises de fabrication.»

La réglementation est valable pour tout le monde, même s’il peut y avoir des adaptations pour les TPE.

A propos des E. coli entérohémorragiques pathogènes pour l’homme (et l’enfant), il est indiqué «Ces souches mutantes relativement récentes, puisqu’elles ne sont apparues qu’en 1982 dans une chaîne de fast-food américaine, interrogent de plus en plus les scientifiques.»

Je ne sais pas où les concepteurs de l’émission ont vu que les bactéries responsables de diarrhées sanglantes ou de cas de SHU sont des souches mutantes ...

Enfin, l’affaire de la chaîne de fast-food américaine, il s’agit de Jack in The Box aux États-Unis qui date de 1992-1993 et non pas 1982.

Tous les pathogènes alimentaires «interrogent de plus en plus les scientifiques.». Il suffit de voir que Listeria est toujours omni présent dans les rappels de produits alimentaires …

Je vous laisse lire les témoignages, ça peut valoir son pesant de cacahuètes ...

Cela étant, pas un mot sur la baisse continue des contrôles en sécurité des aliments par nos autorités en France depuis 2012, le très faible nombre de contrôles dans la restauration commerciale, le nombre alarmant de produits rappelés et quid de la nouvelle police sanitaire …

A regarder, éventuellement, en replay ...

Complément

«Peut-on être sûrs de ce que l’on mange», émission à venir sur Arte le dimanche 5 février 2023.

Bactérie E. coli dans les pizzas, salmonelle dans les chocolats et dans le lait infantile : ces scandales à répétition interrogent sur les méthodes de contrôles sanitaires des entreprises agroalimentaires. Comment expliquer ces manquements ? Peut-on manger sans risquer d’être contaminé ? Comment s’effectuent les contrôles des produits vendus en grande surface ?

Cette émission est comme la précédente sur France 5 est une rampe de lancement médiatique de l’ONG Foodwatch, qui entend créer en France le buzz pour le buzz, il n’y a, à mon sens, rien à attendre de ces gens, qui sont le plus souvent incompétents.